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„Le Ricette Della Domenica“ …e degli altri giorni

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„ L e R i c e t t e d e l l a D o m e n i c a “ …e d e g l i a l tr i g i o r n i

©2013 Egidio Micheli Questo libro è stato scaricato gratuitamente. Il presente file può essere usato esclusivamente per finalità di carattere personale. L’autore autorizza la copia e la divulgazione del file esclusivamente a scopo personale e gratuito. Tutti i contenuti sono protetti dalla Legge sul diritto d’autore. L’autore declina ogni responsabilità per ogni utilizzo del file non previsto dalla legge.

Prima edizione ebook : 2013 Edizione elettronica realizzata da Egidio Micheli e.micheli@outlook.com

„Le Ricette Della Domenica“ …e degli altri giorni

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Prefazione

Questo libro vuole essere una piccola raccolta di ricette tratte dal Gruppo Facebook “Le Ricette della Domenica” …e degli altri giorni https://www.facebook.com/groups/lericettedelladomenica/ Il gruppo è nato il 30 gennaio 2011 e vanta ca. 300 iscritti. L’idea è nata dopo uno scambio di ricette tra mio cugino Mario Bonomo e me, questo succedeva sempre di Domenica, da qui il nome del gruppo. La “Domenica” è un giorno di festa, nella cultura gastronomica italiana nei giorni di festa si cucina qualcosa di particolare, qualcosa di più ricco rispetto agli “altri giorni” … Oggi nell’era del consumismo sfrenato e ritmi di vita cronometrati, specialmente per le nuove generazioni ciò non è molto considerato, all’insegna del Fast Food e dei cibi già pronti, dal surgelatore al microonde, in dieci minuti sulla tavola… Noi italiani abbiamo un grande dono, il senso del gusto e dell’inventiva radicato nel nostro DNA, la nostra cucina è un immenso patrimonio, ogni regione, provincia, paese, ha le sue caratteristiche culinarie legate ai prodotti locali e la tradizione. Almeno la Domenica vogliamoci bene, portiamo a tavola qualcosa di speciale e gustiamoci questo “piacere della vita“. Ringrazio tutti voi, iscritti al gruppo, per la pubblicazione delle vostre ricette e per avermi concesso il permesso di riportarle in questa modesta opera. Egidio

„Le Ricette Della Domenica“ …e degli altri giorni

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Antipasti Insalatina di Formentino con Prataioli e Pancetta Bocconcini di Salsiccia con Red Kidney speziati

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Insal ati na di Forme nti no con Pratai oli e pance tta

Indicazioni Il suo nome scientifico è Valerianella olitoria ma, a seconda della regione italiana in cui vivete, la conoscerete con vari altri nomi: valeriana, formentino, songino, soncino, gallinella, dolcetta o valerianella.

Proposta da Egidio Micheli

Ingredienti:

Procedimento Formentino (Valeriana) Funghi Prataioli o Porcini Pancetta tipo bacon Olio Extra Vergine di Oliva Aceto balsamico Sale e Pepe

„Le Ricette Della Domenica“ ‌e degli altri giorni

Fate rosolare i Champignon in una padella per pochissimi minuti, devono rimanere al dente, se avete dei Porcini ancora meglio, togliete i funghi e nella stessa padella fate abbrustolire delle fette sottili di pancetta... Condite il Formentino con olio extra vergine di oliva e aceto balsamico, guarnite con i funghi, la pancetta, un pizzico di sale e pepe macinato al momento

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B o cco nci ni di S a l si cci a co n R e d Ki dne y s pez i a ti

Indicazioni I Red Kidney beans sono fagioli di colore rosso e dalla forma leggermente curva che, dopo il processo di lavorazione, non subiscono variazioni cromatiche.

Proposta da Simona Paggiossi

Ingredienti: Per 2 Persone 1 barattolo di fagioli RED KIDNEY 1 cipolla borettana piccola 1 spicchio d’aglio ½ peperone rosso ½ peperone giallo 3-4 cucchiai di salsa di pomodoro 1 cucchiaio di spezie miste ( cumino, hot chili, zenzero, paprika, coriandolo, curcuma, curry, cardamomo) 1 cucchiaino di tabasco 2-3 salsicce spellate creando polpettine olio EVO quanto basta

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Procedimento

Soffriggere l’aglio e poi eliminarlo. Far stufare a fiamma bassa, per 15 minuti, la cipolla tagliata a cubettini, chiudendo con la pellicola la pentola e sigillandola con il coperchio. Scoprire la pentola e aggiungere i peperoni, farli saltare. Unire i fagioli, il pomodoro, le spezie e acqua nella stessa quantità del pomodoro. Portare ad ebollizione, cuocere per 5 min, aggiungere ora le polpettine di salsiccia. Cuocere fin tanto che il sugo non si sarà addensato. Aggiustare di sale e pepe. Servire con bruschette all’aglio (se piace).

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Indicazioni

Proposta da

Ingredienti:

Procedimento

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Le ricette della Domenica