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BLUE NEWS Año 1, Volumen 2

Lunes 15 de agosto de 2011

EDITORIAL Presentamos

Contenido:

el

Boletín

BLUE RIBBON INTERNA-

virtual, con la finalidad de

TIONAL, les de un mejor

que

comunidad

contenido y la seriedad que

educativa se mantenga in-

nuestra gastronomía debe

formada acerca de las di-

de recibir por parte de sus

versas Actividades Institu-

operadores.

nuestra

cionales. Todos los miembros de

Reitero la invitación a pu-

La participación en toda

nuestra Escuela estamos

blicar en el boletín, sus

actividad

gastronómica,

convencidos de que traba-

iniciativas, temas de interés

sobre todo aquellas que

jar por la excelencia culina-

común, ideas y proyectos a

nuestra escuela propicia y

ria, es trabajar por una

realizar.

Trujillo Gastronómico 2

lidera, servirán para marcar

mayor presencia de la pe-

Presentación

5

un rumbo al quehacer gas-

ruanidad en el mundo.

Visitas a Museos

4

tronómico y permitirán que

Bienvenidos

5

Dulce Perú

6

Agenda Cultural

6

Editorial

1

Medalla Blue Ribbon

1

Mall Aventura

2

Mall Trujillo

3

Alcides Navarro Roncagliolo Director General Blue Ribbon International

Medalla Blue Ribbon: Chef Manuel Silva Segura Chef Manuel Silva Segura, la

Participa Activamente de nuestro boletín:  Envíanos tus comentarios y artículos de interés a nuestro correo: coordinacion-blue@hotmail.com

medalla Blue Ribbon. En reconocimiento a la laudable labor educativa que ha venido desempeñando, así como a su entrega incondicional hacia la institución en la búsqueda común de lograr Siguiendo los usos y costum- la excelencia educativa. bres de las órdenes de caballería; La Escuela Blue Ribbon International otorgó al

En el año 1578 el Rey Henri III de Francia instituyó la ORDEN DE LOS CABALLEROS DEL ESPÏRITU SANTO que eran condecorados con una medalla de listón azul. Alrededor de la orden se celebraban fastuosos banquetes por lo que el listón azul es símbolo de excelencia gastronómica.


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BLUE NEWS

MALL AVENTURA PLAZA: Celebra la Peruanidad Con motivo de las celebraciones por el mes patrio, el Mall Aventura Plaza (Arequipa) realizó una serie de actividades entre las que estuvieron programadas clases magistrales de cocina a cargo de Ripley y nuestra escuela. La exposición se realizó en el patio de comidas del Mall el pasado domingo 17. tar

El tema central de la tarde fueron los pescados y mariscos, tratando de resal

Chef Ricardo Castañeda N. Preparando clase magistral

Escenario de clase magistral

-tar la diversidad marina de la zona.

La demostración estuvo a cargo del

Los platos presentados fueron:

chef Ricardo Castañeda Nuget, quien

Tiradito de rocoto y ají amarillo.

además de enseñar diversos cursos

Muchame de pulpo.

Ceviche cinco elementos.

Trilogía de causas.

En Trujillo

El

Mall

en la sede Arequipa también es director de la misma.

Trilogía de causas.

Aventura

cargo de docentes comida criolla a cargo del chef Manuel

Plaza Trujillo tam-

y chefs de nuestra Silva Segura, quien nos deleitó con

bién compartió las

sede Trujillo.

celebraciones

por

jugoso

fiestas patrias. En

Las demostraciones

ésta oportunidad se a

lomo

se iniciaron el día 9 saltado.

hicieron tres clases mag ist rales

una deliciosa papa a la huancaína y un

con una clase de Chef Manuel Silva junto con alumnos MF


Año 1, Volumen 2

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Clase Magistral del Pisco Y en el mes de la peruanidad no pod-

Cholo macho

ía faltar la bebida bandera, así que el

Macchu Picchu

profesor Adam Piña se encargó de brindar al público asistente al Mall Aventura, el día 14 una cátedra sobre el Pisco peruano y preparó también deliciosas bebidas a base de este aguardiente entre las que estuvieron:

Escenario de clase magistral

Pisco Sour

Algarrobina

Profesor Adam Piña

Última clase por el Mes Patrio

La tercera clase magistral dictada en el Mall Aventura Plaza el día 23 fue prepara Chef Manuel Silva

por el chef Manuel Silva Segura con asis-

segura, acompañado de

tencia de los alumnos del turno mañana

destacados alumnos

“F”: Jimmy León Dávila, Renzo Pereyra

del turno mañana “F” siempre dispuestos a

Sánchez y Diego Montalvo Vidal.

brindar un servicio de

El platillo elaborado fue seco limeño.

calidad.

Para Finalizar con un Suspiro La nota dulce de la tarde estuvo a cargo de la chef

María Rita Talledo

De Lama, quien preparó el clásico postre “Suspiro de Limeña” y sus variaciones actuales utilizando frutas peruanas así como saborizando con chocolate para darle un toque de fre-

Chef María Rita Talledo D.

cura y originalidad al postre.

Postre clásico y sus variaciones.


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BLUE NEWS

VISITA A DISTINTOS MUSEOS EN LA CIUDAD DE AREQUIPA nes tradicionales para de esta manera revalorar y enriquecer la gastronomía de su país.

Museo de la Universidad de San Martín.

Es por ello que el Lic. en historia, Enrique Ramírez Angulo, profesor de Historia en Blue Ribbon International Arequipa; organizó el pasado 13 un recorrido a los distintos museos de la ciudad blanca para que los alumnos pudieran apreciar los usos y costumbres de los antiguos pobladores peruanos. Lic. Enrique Ramírez junto a alumnos.

Es deber de un futuro cocinero realzar y rescatar los insumos y preparacio-

Los museos que visitaron fueron:

Museo de Santa Catalina

Museo de Yanahuaras

CENTRO DE CONVENCIONES GRAN HOTEL EL GOLF El staff de cocina del Centro de Convenciones Gran Hotel el Golf en la ciudad de Trujillo, está compuesto en su mayoría por alumnos y ex alumnos de nuestra prestigiosa institución educativa.

Jennifer Otiniano Tejada: Pastelería y repostería.

Marianella Guzmán Área de calientes.

María Miranda Prado: Área de fríos.

Manuel Requejo Martos: Área de cafetería.

Cristian Herrera Zárate: Área de fríos.

José Castro Herrera: Chef Ejecutivo

Giant Quezada Miranda: Área de calientes.

Kenny Reyes Cruz: Sous Chef

María Rosa Sánchez Días: Área de repostería.

Villareal:

RUMBO A MISTURA 2011 Del 28 al 31 de julio, nuestra alumna Emocionada y apasionada de su caBárbara

Bracamonte,

ganadora del rrera Bárbara participo en la feria

concurso “La Ruta del Loncco” fue gastronómica de Tacna y se prepara invitada a participar en la feria gastronó- para en setiembre participar al lado mica “TACNA MUCHO GUSTO”, así como de la Benita, llevando los platos más confirmo su participación en mixtura sabrosos de nuestra gastronomía 2011, invitada por la picantería

“LA arequipeña.

BENITA”. Alumna Bárbara Bracamonte


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Presentación de platos: Arequipa Dicha exposición se llevó a cabo el día 22 en las instalaciones de la escuela. Lleno de color y sabor estuvo el día de la presentación de los mejores platos de nuestra sección M-D sede Arequipa, ellos cursan el decimo sexto mes de carrera y su entusiasmo y creatividad hablan por sí solos.

PREMIO “EXCELENCIA EDUCATIVA 2011” Del 20 al 22 de setiembre, se llevará a cabo en la ciudad de Panamá, la X Cumbre iberoamericana “EDUCANDO PARA LA FELICIDAD” y la “X CEREMONIA DE PREMIACIÓN A LA EXELENCIA EDUCATIVA 2011. Donde se reconocerá la trayectoria, logros, aportes y Liderazgo de la Escuela Blue Ribbon International como parte de su compromiso en alcanzar la excelencia educativa.

La premiación se llevará a cabo

Nuestro director General: Fred Alcides Navarro Roncagliolo, recibirá las siguientes condecoraciones:

en el prestigioso Hotel “EL PANAMÁ”

-Trofeo en Honor a la Excelencia Educativa 2011. -Título y medalla de Doctor Honoris Causa SUMMA CUM LAUDE. -Título y Medalla de Magíster en Gestión Pedagógica. -Certificado de excelencia CIHCHE— 10020.

¡Bienvenidos! Seguimos Creciendo No hay duda que seguimos creciendo como Escuela pero sobre todo como Familia “Blue Ribbon”. Es por ello que, queremos brindar la más calurosa bienvenida a nuestros más recientes miembros en las tres sedes:

Cusco: Mañana “C”

Arequipa: Mañana “G”

Trujillo: Mañana “A”

Esperamos se sientan como en casa. Alumnos de turno MA sede Trujillo


CONCURSO: Dulce Perú Las Inscripciones ya están abiertas para esta segunda edición del concurso dulce Perú; y aunque este año las bases del concurso variarán un poco ya que sólo se realizarán tres concursos a nivel Nacional por regiones, esperamos que nuestros alumnos demuestren sus dotes en la pastelería participando en las distintas categorías que nos trae el certamen y puedan así como el año pasado hacerse de los primeros lugares dando gala de la calidad y excelencia de su trabajo.

BLUE RIBBON INTERNATIONAL

AGENDA CULTURAL Cusco: Av. Infancia 535 Teléfono: (084) 232192 Arequipa: Los Arces 400 - Cayma Teléfono: (054) 257020 Trujillo: Av. Larco 1059 Teléfono: (044) 205400

de ión n u Re ra ua P sS b na o Ce ber : Clu jillo m ica ru o r :T B mé da ertad 0/8 Lib ado 2 sáb

Cen a prim para re ave ra: ina de Blu 25/ eR 09 la ibb on T ruji llo

PERÚ ULCE D “ O S UR CONC iclayo rte : Ch o N n Regió ncayo o: Hua r t n e c Región sco sur: Cu Región

www.escuelablueribbon.edu.pe

Visita guia da a Hotel Liber tador para nuestr os alumnos. T rujillo

Mañ ana Depo rtiva Truj illo: 19 d e Ag osto


Boletín II