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{ Text
and Photos Alfonsina Tartaglione
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alfonsina.tartaglione@gmail.com www.delizieingiardino.wordpress.com
Pomodori secchi sott’olio aromatizzati alla menta Nella loro semplicità, i pomodori secchi sott’olio, sono veramente speciali! Per ricavarne un barattolo vi servirà da 1 Kg a 1 Kg e mezzo di pomodori. Io uso la varietà San Marzano, quella che usavamo tanti anni fa, quando preparavamo in casa la passata di pomodoro che
sarebbe servita l’intero anno. In molte case dalle mie parti si prepara ancora. Io mi accontento ora di piccole quantità di conserve che soddisfano ugualmente la mia vista, le mie mani, il mio cuore e il palato. I pomodori vanno tagliati per metà, cosparsi di poco sale e posti su una teglia o su
As simple as they are, sun-dried tomatoes in oil, are truly special! In order to fill a jar, you will need 1 to 1,5 kg of tomatoes. I use the San Marzano variety, the kind we used many years ago, when we used to prepare tomato sauce at home for the rest of the year.
Where I come from, many people still do it. I just prepare small amounts of canned foods, enough to satisfy my eyes, my hands, my heart and my taste. Tomatoes must be cut in half, sprinkled with a little salt, placed on a baking pan or on a tray and kept in the sun for as many hours as