Vino – Speciale E-book
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Aggiungo le erbe e i fagioli e mescolo. Riduco la fiamma al minimo e verso tre parti di vino Barbera e una parte di brodo vegetale in quantitĂ sufficiente a coprire completamente i fagioli.
Copro il tegame senza chiuderlo del tutto e lascio stufare per circa un'ora e mezza o fino a quando i legumi sono teneri.
Elimino le erbe, condisco con poco sale e serviranno da decorazione, tenendoli da parte.
scolo
una
parte
dei
fagioli
che
Frullo i fagioli rimasti nel tegame assieme al liquido di cottura. Devo ottenere una crema molto densa. In caso sia troppo liquida riporto sul fuoco e lascio asciugare mescolando. Assaggio per regolare di sale se necessario.
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