Page 1

december 2017

jaargang 3 •

#10

nummer 10

Top-chef Yuri Verbeek Eten als theatrale ervaring

Smaak makend...

Hét Delfts stadsmagazine

Gastro-special Delftse horeca verrassend in beeld

Delftse pop-iconen Vier portretten Toptechniek Zichtbaar in de stad


GEW WELDIGEE NOTEN DEZE KERST! K Of u nu een heerlijke notensalade, pecan p pie of brownies wilt maken of o “gewoon een lekkerr nootje” op tafel wilt zetten bij de borrel, bij Basjes Nootz zaak vindt u alles voor een verrukkelijke kerst. We staan elke zaterdag op de Burgwal op de markt voor u klaar met recepten en tips om de kerstdagen d onvergetelijk te maken!

        BASJESNOOOTZAAK.NL OTZAAK NL

BASJESNOOOTZAAK


Topchef maakt van eten een ervaring

#10 Hét Delfts stadsmagazine

10en tuingieters Zalmhuiden Yuri Delft Smaak Verbeek 10 Net terug van een dag kookdemonstraties geven op de Margriet Winter Fair en zo weer door naar een partij voor tweehonderd man, maar voor een interview in Blauww maakt hij graag even tijd. Yuri Verbeek vertelt over zalmhuiden en tuingieters: eten als ervaring.

21

makend...

15 FEEST! Het einde van het jaar nadert en we raken al in helemaal in feeststemming! Blauww maakte een tour door langs verschillende Delftse horecagelegenheden en waren aangenaam verrast over wat er op dit gebied allemaal valt te beleven. Delft glamorous en over the top! Laat je inspireren.

29 Techniek zichtbaar in de stad

Delftse pop-iconen Vier sfeervolle portretten van Delftse ‘pop-iconen’. Artiesten die een rijke en indrukwekkende carrière in de Nederlandse en internationele popwereld achter de rug hebben en er voor een deel ook nog middenin staan. Én ze hebben alle vier op hun eigen manier een Delftse connectie.

Je hebt het vast gezien: de technologievlaggen in de stad, de 3D-tekening op het Bastiaansplein en de objecten in de hal van het NS-station. Voorbeelden van uitingen om technologie meer zichtbaar te maken voor inwoners en bezoekers van Delft. Blauww besteedt aandacht aan twee van de achttien inmiddels gerealiseerde projecten.

Blauww • december 2017

D E L F TS M AG A Z I N E OV E R • C U LT U U R • K E N N I S • O N D E R N E M E N • L I F E ST Y L E

december 2017


pauline bloembinders

Een goed restaurant reserveer je. Met de beste kapper maak je een afspraak. Een feesttaart wordt speciaal voor jou gebakken. Een mooi boeket, daar nemen we even de tijd voor. Graag ĂŠĂŠn dag van te voren bestellen. www.bloembinders.nl

Achterom 87/89 2611 PM Delft 015 2123689 pauline@bloembinders.nl


En meer: Hét Delfts stadsmagazine

Smaakmakend

06 DwarsDoorDelft Alles wat er speelt in en om Delft in het kort.

A

09 Column Over de datum? Niet weggooien! Ondernemer Mirte van Eijl over haar grote ergernis: voedselverspilling.

13 Trots 16 StreetWise Alice weet wat er te koop is in Delft, ze gaat deze keer op pad in en om de verrassende Breestraat.

Colofon

26 Prinsenkwartier Trends, kunst, kennis en ontmoetingen: de programmering voor januarimaart 2018.

27 Tijn Het Orakel van Delft gaat fietsen.

28 Eten dankzij Ina Ina organiseert elke maand een etentje voor alleengaanden in wisselende Delftse restaurants.

32 De Donkere Dagen van Delft Tot begin januari bruist Delft van de activiteiten en wintergezelligheid. De Donkere Dagen zijn er weer!

40 De Gist Een nieuw horecaconcept aan de Phoenixstraat opent zijn deuren.

Uitgever Aad Derwort aad@blauww.nl Redactie Lida Kersten, Anita Boone, Alice van den Dool Eindredactie Anita Boone Aan dit nummer werkten mee Alice van den Dool, Mirte van Eijl, Hans van der Maas, Tijn Noordenbos Fotografie Esther de Cuijper, Primo!Studio Coverfoto Esther de Cuijper Vormgeving Primo!Studio, Delft Abonnementen www.blauww.nl/abonneren Adverteren www.blauww.nl/adverteren adverteren@blauww.nl Correspondentieadres Blauww Postbus 2866 2601 CW Delft Volgend nummer Blauww #11 verschijnt in maart 2018 Drukwerk Drukkerij Tuijtel, Hardinxveld-Giessendam

44 Lenig meebewegen met de markt Björnd Makelaardij kent de Delftse woningmarkt door en door.

50 De Kruk Delftse van Surinaamse afkoms Mila Jokhoe vertelt haar verhaal op De Kruk.

an het eind van het jaar en met de feestdagen in zicht buigen veel mensen zich over het probleem hoe deze dagen culinair in goede banen te leiden. Deze wintereditie van Blauww wil hierbij een inspiratiebron voor elke Delftenaar zijn. De rode draad in dit nummer is smaak, en dan vooral smaak in de mond. Met een glossy en glamorous sfeerreportage brengt Blauww een greep uit het omvangrijke Delftse horeca-aanbod spraak- en smaakmakend in beeld. Top-chef Yuri Verbeek vertelt enthousiast en indringend wat hem beweegt en inspireert bij het creëren van zijn eigenzinnige gerechten. Maar hij belicht ook de keerzijde van ons soms buitensporige eet- en consumptiegedrag. Een onderwerp waar ook gast-columniste en ondernemer Mirte van Eijl op inhaakt met een vlammend pleidooi voor minder voedselverspilling. Verbeter de wereld, begin in je eigen keuken. Ook smaakmakend, maar op een heel andere manier, zijn vier mooie portretten van Delftse popartiesten. We hebben ze voor de gelegenheid ‘iconen’ genoemd, omdat ze allen een indrukwekkende carrière in de Nederlandse en internationale popwereld achter de rug hebben en er voor een deel ook nog middenin staan. Het was voor de redactie een eye-opener om te ontdekken hoeveel goede muziek er door de jaren heen op allerlei manieren ergens een Delftse connectie heeft. Blauww probeert ook altijd op creatieve wijze bij te dragen aan het op smaak brengen en houden van onze stad. We hopen dat we uw ogen aangenaam prikkelen bij het lezen van ons magazine, maar het brengen van smaak in de mond bleef van onze kant tot nu toe achterwege. Daarom introduceren we naast Blauww, hét Delfts stadsmagazine, nu BlauwwBlond, hét Delfts stadsbier. Een speciaal voor Blauww gebrouwen bier, dat vanaf nu verkrijgbaar is in aantrekkelijke sixpacks. Veel meer hierover elders in dit nummer. We hopen u met deze tiende (!) editie van Blauww weer een interessant en smaakvol stadsmagazine voor te schotelen, dat licht verteerbaar is en prima gelezen kan worden tussen alle feestverplichtingen en in de winterse maanden die volgen. Smakelijke voortzetting!

klimaatneutraal natureOffice.com | NL-001-640378

gedrukt

Aad Derwort aad@blauww.nl

Blauww • december 2017

5


DwarsDoorDelft

Museum van Marken? ‘Delftse visionair verdient eigen museum’ Twee jaar geleden verscheen zijn roman ‘Agneta’, momenteel werkt hij aan een biografie over Jacques en daarnaast verzorgt hij rondleidingen in het Agnetapark. Hoe meer schrijver Jan van der Mast zich verdiept in het leven van Jacques en Agneta van Marken, hoe meer hij ervan overtuigd raakt dat dit echt-

6 Schrijver Jan van der Mast

paar een museum verdient. Van der Mast: ‘Een Museum Van Marken zou een prachtige aanvulling zijn op het huidige aanbod en recht doen aan een belangrijke periode in Delft: de Industriële Revolutie. Van Marken was een spilfiguur in onze stad: in 1869 richtte hij de Gist- en Spiritusfabriek op (nu DSM), in 1873 parfumfabriek Maison Neuve (geleid door Agneta), in 1883 de Nederlandse Oliemaatschappij (later: Calvé) en in 1885 de Lijm- en Gelatinefabriek. Van Marken was als visionair zijn tijd ver vooruit met verzekeringen en zelfs een woonpark voor fabrieksarbeiders, waar hij

zelf in villa Rust Roest tussen hen in ging wonen. Hij was dol op uitvindingen zoals fotografie, film en geluidopnames en gaf kunstenaars als Toorop en Willem Maris opdrachten om affiches voor producten te maken, waaruit bijvoorbeeld de bekende Slaololiestijl ontstond. Ook organiseerde hij netwerkavonden

waar wetenschappers en musici elkaar troffen. Als locatie voor het museum stelt Van der Mast voor om Villa ‘Rust Roest’ te herbouwen, waar Van Marken gasten uit de hele wereld ontving. ‘Het Agnetapark is als monument sowieso pas compleet als Villa Rust Roest is herbouwd,’ aldus Van der Mast.

Van der Mast isdruk bezig een denktank op te richten, waarbij, naast de gemeente Delft, ook architect Chris de Weijer en ondernemer Rob Trompper betrokken zijn. Hij hoopt ook op deelname van de TU Delft en DSM, zodat het initiatief onder de vlag ‘Delft Kennisstad’ ontwikkeld kan worden. www.janvandermast.nl

DDDDDDDDDDDDDDDDD Covercredits De cover van deze wintereditie van Blauww kwam tot stand met medewerking van Moodz Eten & Drinken, Strellson en SUP-R.. De foto is van Esther de Cuijper en Suze is het model. Meer ‘Delft Smaakmakend...‘ elders in deze Blauww.

Blauww • december 2017

Affligem Blues Festival, 16, 17 en 18 februari 2018

Swingen in Delftse cafés Op 16, 17 en 18 februari viert Bluesfestival Delft zijn 20ste editie. Onder de naam Affligem Blues Festival is dit het grootste indoor bluesfestival in Nederland, waarbij verschillende Delftse cafés een groot aantal gratis toegankelijke optredens bieden. Met meer dan 70 optredens zijn alle bluesstijlen vertegenwoordigd: Delta blues, Chicago blues, Texasen Westcoast blues, Jump ’n’ Jive, bluesrock, Americana, rockabilly, versterkte en akoestische live muziek. Behoorlijk uniek dus! Naast de muziek is er ook een speciale filmvertoning in Filmhuis Lumen, een Gospel-optreden in de

Maria van Jessekerk en een Workshop Mondharmonica in Hampshire Hotel Delft Centre. Voor wie van ver komt: een aantal hotels bieden tijdens het festival een speciaal Blues-arrangement aan. www.delftblues.nl


Kies de mooiste

witte etalage van Delft Winnaar van de Award in 2016 was plantenwinkel ‘Groene Vingers’, zij won de juryprijs. Kledingzaak ‘Bij Marlies’ ging er vandoor met de publieksprijs. Welke ondernemer gaat het dit jaar lukken om één van deze prijzen in de wacht te slepen?

De Delftse schaatsbaan is terug bij Lijm & Cultuur!

Winters Delft: dé plek voor heel veel ijspret!

Je leven steeds leuker maken, met steeds minder moeite. Dat is waar 'Steeds leuker' om draait. Want eindeloos ploeteren is prima, maar op de bank zitten met een goed boek, een kop thee en een glimlach op je snoet is ook fijn. In dit praktische boek presenteert Delftenaar Jelle Hermus de korte route naar een leuker leven. Met een liefdevolle aanpak en de nodige humor. Jelle Hermus is oprichter van soChicken.nl - waar maandelijks ruim 600.000 mensen broeden op een leuker leven. Met zijn wekelijkse nieuwsbrief en zijn populaire

Broednest-cursussen heeft hij duizenden mensen geholpen om het leven stap voor stap steeds leuker te maken. Uitgever: Kosmos Uitgevers ISBN: 978 90 215 67068 Prijs: € 20,00

Nieuwsgierig naar wat de arrangementen precies inhouden? Of welke arrangementen er nog meer zijn? Ga dan snel naar onze website www.wintersdelft.nl en bekijk alle mogelijkheden. Tot snel!

Winters Delft Rotterdamseweg 272 2628AT Delft info@wintersdelft.nl

7

De lft ko pe rti rtin r p ng gv er re ou so to c on ur he r!

Steeds leuker

Winters Delft is geopend vanaf 8 december 2017 tot en met 7 januari 2018 op het evenemententerrein van Lijm & Cultuur aan de Rotterdamseweg. Naast schaatsen is er volop mogelijkheid om actief, sportief en recreatief bezig te zijn. Winters Delft is een echt winterdorp met prachtige aankleding en schitterende belichting. Een fijne ontmoetingsplek voor jong en oud, voor inwoners en bedrijven uit de hele stad en omgeving. Mis niets over Winters Delft en volg ons via de diverse social media kanalen.

e t. lin men n o e en rang n r e oz e a ek erd g t e he serv p o ere g Blauww • april 2017

2, 50 ko

DDDDDDDD

De Delftse schaatsbaan is er weer! Dit jaar op de prachtige locatie van Lijm & Cultuur aan de Schie. Kom gezellig schaatsen met familie, vrienden, collega’s of kids! En geniet van de verschillende arrangementen van Winters Delft; van een stamppotbuffet tot een kinderfeestje, van een heerlijke borrel tot een bierproeverij. Dat is nog niet alles! Je kunt ook kiezen voor een Flammkuchen-arrangement of een lekkere wijnproeverij. Alle arrangementen bieden wij aan inclusief toegang tot de schaatsbaan én het huren van schaatsen. Op vertoon van de onderstaande voucher in Brasserie Winters Delft krijg je €2,50 retour per persoon op het gekozen en online gereserveerde arrangement.

W in te rs

Met de Windows White Award 2017 krijgen De Donkere Dagen van Delft krijgen een wit tintje! De Delftse ondernemers gaan een wedstrijd aan om een zo mooi, origineel, leuk, gezellig mogelijke etalage in te richten in het thema 'Windows White'. En we willen graag dat jij mee jureert! Geniet van 12 t/m 30 december tijdens het winkelen van de White Windows, stem op de allermooiste etalage via www.windowswhiteaward.nl en maak kans op een shoptegoed ter waarde van 100 euro, te besteden bij een van de deelnemende winkels.


DwarsDoorDelft Blauww Blond!

Rietveld Theater in winterse sfeer

Delft Winter Podium

Hét Delfts stadsbier

Het Delft Winter Podium biedt in de laatste 3 weekenden van december plaats aan een goed verhaal, getrouw aan winterse tradities bij het haardvuur. Intieme voorstellingen in de intieme setting van het intieme Rietveld Theater, dat speciaal in een winterse sfeer is gebracht. Met doorgewinterde artiesten, lokale vertellers en bekende stadsgenoten.

8

• 14 december 14.30 uur: Remco Melles, Frans Bloem, Guus Westdorp; verhalen en muziek • 14 december 20.30 uur Ruud Houweling, Roosmarijn & Timber; muziek • 16 december 14.00 uur Dans & Grietje in de tropen; kinderdisco & -dansworkshop • 16 december 20.30 uur African Party | Sène Percu & leerlingen; muziek

• 17 december 15.00 uur Delft Vertelt; verhalen • 17 december 20.30 uur dejazz; muziek • 21 december 20.30 uur Sommerhus speelt The Everly Brothers; muziek • 22 december 20.30 uur Jazz aan de Waterweg Big Band; 20-koppige Big Band kerstconcert • 23 december 15.00 uur VaarWel 3+; kindertheater

• 24 december 14.00 uur Kerstverhalen; kerst in verschillende culturen • 28 december 14.00 uur Dans & Grietje; kinderdisco en -workshop • 28 december 20.30 uur HighLights; een bekende Nederlandse muzikant

www.rietveldtheater.nl

Naast Blauww, hét Delfts stadsmagazine is er nu ook BlauwwBlond, hét Delfts stadsbier! BlauwwBlond is een fris, lichtbitter en goed drinkbaar gerstebier met 4,5 % alcohol. Ter introductie komt BlauwwBlond in een feestelijk Sixpack: 6 flesjes BlauwwBlond in een stijlvol houten kratje voor eur 18,95. Geweldig als kerstcadeau of als origineel relatiegeschenk! Bestellen: www.blauww.nl

DDDDDDDDDDDDDDDDD Roosevelt Kliniek wint verkiezing Beste Vulvapoli 2017 De Roosevelt kliniek, sinds een jaar gevestigd in de Ezelsveldlaan, is gekozen tot de beste vulvapoli van Nederland! De stichting Lichen Sclerosus reikt de prijs uit op basis van een onderzoek onder vrouwen die een vulvapoli bezoeken. De kliniek won in de tweede ronde van het ErasmusMC Rotterdam, de Antonius Zorgroep Sneek, en het RadboudMC Nijmegen.

Julio Tomiyama november 1993 – december 2016 Muzikant Julio Tomiyama speelde met andere Delftse muzikanten in kroegen zoals de Koornbeurs, Rietveldtheater, Wijnhaven, de Klok, Bebop en Steck en op verschillende Delftse pleinen. Een jaar na zijn dood staat Blauww even stil bij Julio.

Blauww • december 2017

Naast verzekerde zorg op het gebied van gynaecologie biedt deze kliniek ook dermatologische zorg en kan je er terecht voor huidtherapie. De specialisten van de kliniek hebben jarenlang ervaring in gerenommeerde Nederlandse ziekenhuizen, maar willen graag zorg bieden die meer mensgericht is en waarbij men niet lang hoeft te wachten op een afspraak. Doelstelling van de kliniek is dat men binnen een week een afspraak heeft met een specialist. Heb je een afwijkend uitstrijkje, dan heb je

binnen twee werkdagen een afspraak. Veel patiënten weten de kliniek ook te vinden voor een second opinion. Bram ter Harmsel ( foto) is de oprichter van de kliniek en gynaecoloog van de in de prijzen gevallen vulvapoli. De huidtherapeut van de kliniek werkt eventueel samen met de dermatoloog voor het beste resultaat. Er wordt op het gebied van huidtherapie ook niet-verzekerde zorg aangeboden zoals acnebehandeling, pigmentbehandeling en huidverbetering.

Roosevelt Kliniek, Ezelsveldlaan 148


MIRTE

C

Over de datum? Niet weggooien! Is een houdbaarheidsdatum voor jou de dag waarop een product de vuilnisbak in gaat? Weet jij het verschil tussen tht en tgt? En dat je een product na de tht nog gewoon kan eten? Weet jij dat één derde van de voedselproductie verspilt wordt? En dat de consument in Nederland 2,4 miljard euro aan eetbaar voedsel per jaar weg gooit? Nope, ik wist het ook niet. Ik dacht lekker duurzaam bezig te zijn met mijn biologische geitenwollensokkenlevensstijl. Maar ondertussen gooi ook ik blijkbaar vijftig kilo voedsel per jaar weg. We kopen producten om ze vervolgens weg te gooien. Hoe meer de welvaart groeit, hoe meer we de waarde van producten uit het oog verliezen. Alles is zo spotgoedkoop dat je bij kleding na drie keer dagen ‘het geld er al uit hebt’. Of dat je in de aanbieding twee bakjes druiven koopt, terwijl je dat eigenlijk niet nodig hebt. Maar ja: ‘voor die prijs is het zonde om te laten liggen’, toch? De weggooimaatschappij maakt me misselijk, maar tegelijkertijd trap ik in dezelfde valkuil. Ik schop er keihard tegenaan, maar ook ik word blij van mooie spullen en lekker eten. Hoe graag ik ook wil leven met een zo’n klein mogelijke footprint – als mens, een levensgenieter – is het moeilijk om áltijd de juiste keuzes te maken.

‘De weggooimaatschappij maakt me misselijk’

Maar, het knaagt, ik voel de drang om mijn steentje bij te dragen. De confrontatie met voedselverspilling tijdens onze ‘Taste the Waste’-diners bij LU-ST zorgde ervoor dat ik mijn levensmissie gevonden heb. Ik ga foodwaste op de kaart zetten, letterlijk en figuurlijk (eigenlijk op alle mogelijke manieren). Bij foodwaste denk je waarschijnlijk aan afval, aan verrotte tomaten of bedorven vlees, maar dat is het niet. Er wordt zo ontiegelijk veel eten weggegooid, dat nog dagen daarna goed te consume-

ren is – eten waar niets mis mee is. In de hele keten wordt er per jaar 1,3 miljard ton voedsel verspild en iedereen doet daar vrolijk aan mee. Consumenten die, zonder te ruiken of te proeven, een product dat over de datum is weggooien, of een veiling die een hele pallet groenten in de container gooit, omdat er een verkeerde sticker op zit. In september stonden wij, samen met De Burgemeesters, op culinair evenement ‘Delft Serveert’ met ‘The Food Experiment’. Daar realiseerde ik me dat onwetendheid de grootste boosdoener is. We zijn ons als consument niet bewust van deze gigantische afvalstroom. We hebben geen idee wat er gebeurt, hoe groot dit probleem is, wat de gevolgen zijn of hoe we ons steentje kunnen bijdragen. Ik geloof dat bewustwording key is voor gedragsverandering. Wanneer je weet wat er gebeurt en waar jij het verschil kunt maken, dan kun je handelen. Als we allemaal, in de hele voedselketen, iets minder zouden weggooien, dan levert dat een gigantische milieuwinst op. Het begint – heel cliché – bij jezelf. Misschien ben ik een idealist en zijn mijn doelen te hoog gegrepen, maar ik ben ook een strijder en ga vol voor het doel waar ik in geloof. Ik ga door totdat de boodschap duidelijk is en we stoppen met verspillen! Dus ook al staat er een datum op een verpakking, gebruik eerst gewoon je zintuigen voordat je het weggooit. Laten we in het kader van goede voornemens het recht met zijn allen in eigen hand nemen en alleen kopen wat we nodig hebben. Steek die verspilde euro’s in je zak en doe er wat nuttigs mee! Mirte van Eijl Mede-eigenaar LU-ST, Voorstraat 8 Blauww • december 2017

9


10

Blauww • december 2017


Te k s t A n i t a B o o n e • Fo t o ’ s Fe m q u e S ch o o k

Chef-kok Yuri Verbeek maakt van eten een ervaring

Zalmhuiden en tuingieters Yuri Verbeek is net terug van een dag kookdemonstraties geven op de Margriet Winter Fair in Den Bosch en moet zo weer door naar een partij voor 200 man, maar voor een interview in Blauww maakt hij graag even tijd. We zijn in De Kokkerie, Verbeeks thuisbasis aan de Buitenwatersloot, waar hij workshops geeft en waar diners en vergaderingen worden gehouden. Delftsblauw siert de eetkamer, in de tuin staat een wijnserre met daarachter de kookstudio en in de keuken glimt het roestvrij staal je tegemoet.

M

11 ijn kopje thee wordt een melange van citroenverbena, een naar anijs geurend plantje met een mooie naam en een beetje Engelse thee voor de kleur en de smaak.

Wat maak je zoal, als chef-kok? Hij pakt de iPad erbij. ‘Ik zal je een paar foto’s laten zien. Dit is een mojito-cocktail, daar maak ik tandpasta van en dat serveer ik dan zo in een tube met een tandenborstel erbij. En dit is friet van mango met een kroket van banaan met bastogne-crunch. En dit zijn tuingieters van IKEA. Bij mij moet alle soep altijd in tuingieters worden uitgeserveerd. ‘Soms moet ik er even uit, even niets doen. Dan ga ik door de IKEA lopen of een tuincentrum. En dan zie ik altijd wel iets waar ik wat mee kan. Dit ook: normaal als je vis bestelt, dan krijg je daar zo’n

schijfje citroen met een knijpertje bij. Dat vind ik niet interessant, dus ik doe limoensap in een parfumverstuiver. Brood en boter in een restaurant is ook best saai. Dus heb ik dit kampvuurtje bedacht, met truffelboter, roggebrood, biologische broodstengels en Tahoon Cress, een kiem-plantje met alle smaken van het bos. Hier zit een amandelpit die door de etherische olie twintig seconden blijft branden. Zo heb je een kampvuurtje aan tafel. We steken het aan, mesje erbij, klaar.’ En dat kan je dus allemaal opeten? ‘Ja, alles is eetbaar. Dat is ook wel een eis. Alles wat ik maak en bedenk moet wel culinair verantwoord zijn en vaktechnisch goed in elkaar zitten. Als ik decoratie gebruik, is het ook heel duidelijk decoratie. Wacht, ik pak het er bij.’ Hij komt terug met een bordje waar een glazen potje op ligt, met zeezout, schelpen en miniatuur plastic badgasten eromheen. Hij vervolgt: ‘Mijn zoon had een keer een flesje water op mijn iPad gelegd. Ik zat naar dat flesje te kijken en omdat het horizontaal lag, ‘Bij mij moet alle soep moest ik meteen aan flesaltijd in tuingieters senpost denken. Dan kan worden uitgeserveerd’ ik niet meer stoppen, want dan ga ik er over nadenken en zo kwam ik op bouillabaise nieuwe stijl. In bouillabaise zitten meestal garnituren en die gaan dus in dit glaasje, dat op een strandje van grof zeezout ligt. En omdat het flessenpost is, zit er een opgerold papiertje bij waarop staat wat voor soep je krijgt. Je zet het glaasje rechtop en dan wordt met een gieter de soep erbij geschonken.’

Blauww • december 2017


Zalmhuiden en tuingieters Chef-kok Yuri Verbeek

Waarom heb je voor koken gekozen en niet voor beeldhouwkunst of iets dergelijks? ‘Dat weet ik niet. Veel mensen denken dat ik een kunstenaar ben. Vanaf mijn zestiende sta ik al in de keuken. Dan is het twintig jaar later en dan wil ik verder en dan ga ik niet naar iets anders zoeken. In het begin werd ik daar best wel onzeker over, omdat ik geen doorgaande stijl heb, zoals mijn collega-chefs. Ik kom altijd op ideeën door situaties, wat ik meemaak of op het journaal zie. Dat verwerk ik in mijn keuken. Ik kan je een voorbeeld geven: toen die aanslagen waren in Parijs, dat deed me echt wat. Ik vergeet nooit die agent die op de grond lag en door zijn hoofd werd geschoten. Die knallen waren bij het NOS-journaal, daar heb ik nog dagen last van gehad. Toen heb ik de Macaron van de Vrede gemaakt, met ras el hanout-kruiden, Griekse yoghurt, Westlandse paprika. En die serveerde ik hier bij Salon Culinair, met de muziek van Stromae: Formidable.’

12

Hij pakt de iPad met foto’s er weer bij. ‘Een andere keer was het hoogzomer, 36 graden. De kassen in het Westland brachten me op de vraag of je een gerecht kunt garen in een kas. Toen heb ik een minikas gekocht en heb ik dit gerecht ontwikkeld. En dit zijn zalmhuiden, die worden normaal weggegooid. Als je ze wast, over een houten plank spant en bakt op 140 graden voor 35 minuten, dan heb je een dienblad van zalmhuiden waar je de zalmgerechten op kunt serveren.’ Doe je er dan een glasplaat overheen? ‘Nee, epoxyhars.’ Hij scrollt al weer door naar de volgende foto: ‘Dit was voor een congres van Michelin-chefs. Daar wilde ik natuurlijk iets leuks voor verzinnen. Vier dagen van te voren was ik in een speelgoedwinkel en daar zag ik allemaal damborden. Zo kwam ik op het idee van een dambord van suikerklontjes.’

‘Ik kom altijd op ideeën door situaties, wat ik meemaak of op het journaal zie. Dat verwerk ik in mijn keuken’

Hoe krijg je die zwarte suikerklontjes zo zwart? ‘Door ze te dopen in inktvisinkt. De damschijven zijn van witte en pure chocola met lemon curd erin. Bij de koffie moesten de chefs gaan dammen en als ze een schijf hadden geslagen, mochten ze die opeten.’ Je bent echt van de grapjes, merk ik. Terwijl het zeker best een serieuze wereld is? ‘Ja. Heel serieus. Er komt veel prestige bij kijken, veel stress. Zelf maak ik ook veel uren, uit perfectionisme vaak. Dan heb ik ’s avonds iets verzonnen waar een bepaald muzieknummer bij past en dan zit ik dertig of veertig verschillende versies te luisteren tot ik de perfecte heb.’ Blauww • december 2017

Dan iets anders: het vele eten dat in de horeca wordt weggegooid, is dat ook iets waar jij aandacht aan besteedt? ‘Daar maak ik me wel druk over, ja. Ik ben altijd verbaasd: dan ga ik inkopen doen voor een workshop en kom ik met drie dozen naar binnen, en na die workshop heb ik twee vuilniszakken met afval. Wat er wordt weggegooid aan eten en aan verpakkingen, dat is echt gigantisch. Duurzaamheid staat bij mij hoog in het vaandel en daarom kook ik ook steeds vaker vegetarisch. Dertig jaar geleden was je als vegetariër lastig en nu heb je hele mooie vegetarische gerechten. Ik vind het spannender koken dan met vlees of vis. Je moet anders nadenken en daar komen écht leuke dingen uit. Ik had van de week een mevrouw, die was veganistisch en ik heb toen een chocolademousse gemaakt op basis van sojaroom die opklopbaar was en dat was lékker.’ Ga je zo’n recept dan ook regulier inzetten? ‘Ja. Ik heb zelfs een keer voor een heel gezelschap veganistisch gekookt, zonder dat te zeggen. Niemand had het door. Het grappige is: we hadden vooraf 38 uitzonderingen opgekregen van allergieën en intoleranties en van die 38 hadden we er nog maar twee over: een alcohol-allergie en dat zat in de rabarbercompote en nog iets anders. Met congressen kook ik het liefst helemaal vegetarisch. Want die mag geen rund en die geen varken. En dan zitten ze super lekker te eten allemaal.’ Wat heb je met Delft? ‘Heel veel. Ik promoot Delft altijd buiten de stad, heb ook Delftsblauwe bordjes en decoratie. Hier ben ik geboren, hiervandaan werk ik. En ik vind het leuk om met Delftse producten te werken, vooral als ik voor Delftenaren kook, van Linda de Groenteboerin en van Molen de Roos bijvoorbeeld. Ik ben er wel achter: als je heel dicht bij jezelf blijft en je hart volgt en ook als je het niet durft, dan moet je het tóch doen. Ik heb zelf dat zetje gekregen van Rob Baan van Koppert Cress (een internationaal bedrijf in culinaire kiemplanten, AB). Hij zei altijd: “Doe nou gewoon wat in je hoofd zit.” Dit soort dingetjes, met die gieters en zalmhuiden, dat zou ik tien jaar geleden niet durven. En juist door dit soort dingen te doen, onderscheid je jezelf en komen er interessante mensen op je pad.


KIJK HEM eens trots over de Markt paraderen, deze Delftse stadsduif. Helemaal alleen op stap op een dreigende decemberdag. Met de borst vooruit en met ferme pas mag hij gezien worden. Zou het de trots op de stad waarin hij woont zijn? Daar is alle reden toe, want Delft is in vele opzichten een bijzondere stad. Delftenaren zelf lijken dat nog wel eens uit het oog te verliezen, maar zo niet deze duif.

Trots. Nu even flaneren op de Markt, maar misschien over een paar minuten een vlucht naar een andere trots van Delft, de TUcampus, waar de zich meest innovatieve technische ontwikkelingen voltrekken die wereldwijd de aandacht trekken. Of een rondje over het prachtige historische centrum met zijn vele aantrekkelijke winkels en gezellige cafe’s en restaurants. Net als deze duif is Blauww ook trots op Delft en op wat er hier allemaal gebeurt. Elk kwartaal doen wij er met veel plezier verslag van. We begrijpen hem heel goed, deze duif...

13


Nu in Delft: BlauwwBlond, hét Delfts stadsbier!

Naast Blauww, hét Delfts stadsmagazine is er nu ook BlauwwBlond, hét Delfts stadsbier! BlauwwBlond is een fris, lichtbitter en goed drinkbaar gerstebier met 4,5 % alcohol. • Sixpack: 6 flesjes BlauwwBlond in een feestelijk en stijlvol houten kratje: eur 18,95 Ook geweldig als kerstcadeau of als origineel relatiegeschenk!

Bestel op www.blauww.nl of kijk op Facebook voor de verkoopadressen

LEST DE DELFTSE DORST HET BEST


Fo t o E s t h e r d e C u i j p e r

Robert Jan Stips

‘Solo speel ik echt piano, dan hou ik dat op die manier ook bij’

FTS

P

D

N

D

EL

15

E

‘Ik was eigenlijk nooit bewust van plan om Delftenaar te worden, we zochten vanuit Den Haag naar lucht en ruimte in de buurt van Zutphen, maar kwamen uiteindelijk hier in Delft terecht.’ ROBERT JAN STIPS, toetsenist van ontelbare Nederpop-bands, woont alweer tien jaar aan een Delftse gracht. In een beetje vreemd pand zegt hij zelf, dat vol stond met de meest uiteenlopende spullen en attributen – van anker-kettingen tot lintzaagmachines. De vorige eigenaar was blijkbaar een verwoed verzamelaar, die ’s nachts de straten van Delft afstruinde. Maar er is ook een achterhuisje waar de Stipsen zijn blijven hangen, daar woont hij nu nog steeds. Het grachtenpand zelf gebruikt hij als creatieve broedplaats. Want hij is nog steeds een druk pop-baasje. Nu speelt hij met zijn band The Nits een schouwburgtoer naar aanleiding van het nieuwe album ‘Angst’, een Europese tour staat komend voorjaar O P op stapel. Eerst is hij januari en februari I nog regelmatig solo te zien op de kleinere, intieme podia. Stips speelt en zingt aan de piano of vleugel, ‘dan hou ik dat op die manier ook meteen weer bij’. Hij kan daarbij putten uit zo’n vierhonderd songs die hij gedurende zijn loopbaan bij elkaar heeft geschreven. Daar zitten grote hits bij, maar ook onbekend werk. En het publiek kan zelf verzoeknummers indienen. Van sixties-psychedelica tot en met Nits-werk van nu. Kijk voor meer info op: www.stips.net

E C O N


Alice van den Dool neemt je in ‘Streetwise’ mee op ontdekkingstocht door bijzondere winkelstraten van Delft.

StreetWise In en om de Breestraat

16

Nét iets buiten het centrum van Delft ligt een verrassend winkelgebied. Het centrum ervan wordt gevormd door de Breestraat. Het is de straat die het station met de stad verbindt. Er passeert dagelijks veel verkeer, wat het gebied aantrekkelijk maakt voor allerlei leuke zaakjes. Opvallend zijn de speciaalzaken in dit gebied. Winkels waarvan je eigenlijk denkt: ‘Waar vind je ze nog?’ zijn hier gevestigd. Redactrice Alice ging op pad en deed er, naast interessante, ook prikkelende ontdekkingen.

Erotiekshop Helen Uitnodigend!

Lazuli Creations Kralen en nog veel meer

Als liefhebber van zelfgemaakte sieraden haal je bij Lazuli je hart op. Duizenden kralen uit verschillende werelddelen liggen gesorteerd op materiaal en kleur. Je ziet ze hier o.a. van hout, glas, acryl, metaal en edelstenen en Blauww • december 2017

ook Delfts blauwe kralen zijn erg populair. Na aankoop kan je er thuis mee aan de slag, maar ook in de winkel mag je jouw eigen creatie maken. Het gereedschap is aanwezig en bij lastigere onderdelen, zoals de sluiting, kan je

altijd één van de aanwezige medewerkers om hulp vragen. Vind je dit toch te veel moeite, maar wil je wel een handgemaakt sieraad, dan wordt dat voor jou op maat gemaakt. Ook voor reparaties kun je hier terecht. Wil je leren werken met kralen dan is een individuele- of groepsworkshop iets voor jou. Er is hier echt heel veel mogelijk voor volwassenen en kinderen. De workshops blijven namelijk niet beperkt tot het werken met kralen. Zo worden er ook workshops met foamklei, krimpfolie, zeepketting en hair & beauty aangeboden. Elke woensdagmiddag in de vakantie kunnen kinderen met een volwassene voor 5 euro zelf iets maken. Bij Lazuli staat creëren centraal! Lange Geer 72

In een wereld waarin er op het gebied van erotiek en seksualiteit veel online te vinden is, is Erotiekshop Helen een verademing. Direct om de hoek kan je kopen waar je op dat moment behoefte aan hebt. Mannen en vrouwen, met welke voorkeur dan ook, zullen in deze winkel vinden wat ze nodig hebben. De winkel is heel compact en het assortiment is breed. Het bestaat uit allerhande seksspeeltjes zoals vibrators, dildo’s, maskers, zweepjes, seks-stimulerende middelen, kleding, dvd’s, tijdschriften etc. Bekende en minder bekende merken worden hier verkocht en waar nodig krijg je deskundig advies. Het is namelijk niet altijd in één keer duidelijk waar een bepaald product voor dient. Alle vragen kunnen hier gesteld worden en iedereen wordt met respect behandeld. Voor sommigen kan de drempel misschien alsnog wat hoog zijn, maar ik kan je verzekeren dat je hier echt op je gemak rustig rond kan kijken. De deur staat in ieder geval bij mooi weer altijd uitnodigend open! Brabantse Turfmarkt 14


Les Copains Aanrader voor vis

Leonietjes Gezellige speelgoedwinkel Het begon allemaal een jaar of tien geleden met de zelfgemaakte slabbetjes van Leonie. Die maakte zij van allerlei leuke Delfts blauwe stofjes. Ze verkocht deze op creatieve markten en dit was zo’n succes dat er naast slabbetjes ook voeldoekjes, luierhoesjes, uiltjes en rammelaars bijkwamen. Uiteindelijk werd er ook bijpassend speelgoed bij gezocht. Toen de kans zich voordeed om een leuk pandje te huren was Leonie om. Samen met haar dochters runt zij nu een gezellige speelgoedwinkel met speeltjes van merken die uitsluitend bij Leonietjes te koop zijn. Het meeste ervan is van hout en ziet er mooi uit, zoals het speelgoed van kwaliteitsmerk Melissa en Doug. Er ligt voor de kleintjes altijd speelgoed om zelf uit te proberen. Dan weet je meteen of je kind het leuk vindt en kan je zelf rustig winkelen. De meeste producten zijn voor kinderen van 0 tot 7 jaar. De slabbetjes en bijbehorende producten worden nog steeds met de hand gemaakt. Leuk om te weten: als je een geboortekaartje afgeeft, wordt er geheel in dezelfde stijl een slabbetje, muziekdoosje of iets anders naar wens bij gemaakt. Een perfect kraamcadeau. Lange Geer 40

Les Copains is één van de drie restaurants in Delft die genoemd wordt in de Michelin-gids. En dat is niet voor niets. Hier diner je op hoog niveau. De drempel is echter laag. Met zo’n 35 zitplaatsen doet het restaurant knus aan en voelt het er binnen als een prettige huiskamer waar je een heerlijke avond door kan brengen. Les Copains is een in vis gespecialiseerd restaurant. De verschillende bereidingen van kreeft vormen de specialiteit van het huis. Direct vanuit het homarium worden ze gekookt, gegrild of gebakken. Verser kan het niet! De fruits de mer zijn een lust voor het oog en worden hier warm geserveerd. Dagelijks is er een 3, 4, of 5 gangenmenu waarbij de chef diverse soorten vis en schelpdieren op verschillende manieren bereidt. Er kan ook à la carte gegeten worden en de

vleesliefhebber kan hier ook terecht. Bij het menu worden mooie bijpassende wijnen geschonken. De wijn-spijscombinaties zijn heel goed gekozen. Ik begrijp heel goed waarom dit restaurant bijna altijd vol zit. Het is echt een aanrader om het zelf eens te proberen! Breestraat 8

Royal Cut & Color Een kleurrijke kapsalon Royal Cut & Color is met het opvallende warme en moderne interieur een fleurige verschijning in het midden van de straat. Eigenaar Julio, een gediplomeerd allround kapper, biedt naast knippen en kleuren van dames en heren ook andere behandelingen aan zoals stretchen van krullend haar, feest- en bruidskapsels, haarextensions, wimperextensions en diverse highlight-technieken zoals balayage en folies. De warme sfeer van de salon en de muziek zorgt ervoor dat je je snel op je gemak voelt. Deze kapsalon heeft een internationale klantenkring en er wordt behalve Nederlands ook Frans, Engels en Spaans gesproken. Je kan bij Royal Cut & Color

terecht met of zonder afspraak, ook op vrijdagavond tot 21 uur en zondag tot 17 uur. Handig voor na een

drukke werkweek of om de week te starten met een nieuwe look. Breestraat 26

Blauww • december 2017

17


Toko Idola Oost en West op hun best

18

Waarschijnlijk hebben we hier te maken met de lekkerste toko van Delft. Alhoewel het woord toko niet per definitie verwijst naar eten, associëren wij het meestal wel met een lekkere hap. En dat is het geval bij Idola. Javaanse specialiteiten worden hier geserveerd samen met gerechten die beïnvloed zijn door de Nederlandse keuken. Zo is de pittige boerenkool in kokosmelk bijzonder populair. Maar ook de kip met cashewnoten wordt veel gevraagd en

de traditionele rendang vindt gretig aftrek. Je kunt het eten meenemen, of plaatsnemen in de zaak. Er zijn 21 zitplaatsen en het komt geregeld voor dat het hier bomvol zit. Lang wachten hoeft eigenlijk niet. Net als in Indonesië bestel je de gerechten, worden ze voor je opgewarmd en eet je ze op zonder daarna lang na te tafelen. De zaak is mooi en strak ingericht. Ook hierin zie je Oost en West op hun best. Brabantse Turfmarkt 32a

StreetWise In en om de Breestraat

Life - Cycle Duurzaam fietsen Life-cycle aan het Achterom is het domein van Geert. Hiervoor was hij jarenlang werkzaam bij allerlei fietsenmakers tot hij in 2014 voor zichzelf begon. Zoals hij het zelf verwoordt: ‘Delft had behoefte aan een betrouwbare no-nonsense fietsenmaker die eerlijke gebruikte fietsen verkoopt, maar

Blauww • december 2017

ook nieuwe fietsen heeft.’ Hij doet tevens reparatie en onderhoud. Dat kan zonder afspraak en je fiets is dan bijna altijd dezelfde dag nog klaar. Geert heeft liefde voor het vak en vindt duurzaamheid belangrijk. Van klanten of bekenden krijgt hij geregeld oude fietsen die niet meer geschikt zijn voor deverkoop, maar waarvan veel onderdelen te goed zijn om zomaar weg te doen. Geert maakt van al die bruikbare onderdelen graag weer een nieuwe fiets. Dat scheelt een heleboel afval. Kapotte fietsbanden doneert hij aan start up Lek Belt uit Den Haag, die de banden upcyclen tot riemen. Zelf draagt hij ook altijd een Lek Belt en zo is de cirkel weer rond. Proefrijden op een fiets is bij Life-cycle bijna een verplichting. Geert wil gewoon dat je zeker weet, of je nieuwe fiets lekker rijdt. Achterom 129

De Vloeren Corner Van alle vloeren thuis Als je een winkel de Vloeren Corner noemt, dan is het geen toeval dat je zo’n mooi pand tegen het lijf loopt zoals op de hoek van de Brabantse Turfmarkt en Breestraat. Dat overkwam Marcel en Erwin zo’n vijf jaar geleden toen zij besloten na jarenlange ervaring in de vloerenbranche zelf een winkel te beginnen. De naam was er meteen, alleen het pand nog niet. Alle vloerbedekking die je zou wensen is aanwezig. Het assortiment bestaat uit parketvloeren, massief houten vloeren, bamboevloeren, kurk, laminaat, tapijt, pvc-vloeren en zelfs marmoleum. Voor elk interieur is er de juiste look en ook voor elk budget is de goede vloerbedekking te vinden. Het advies is op maat en het inmeten wordt door een van de eigenaren gedaan. Die ziet dan ter plekke of de juiste keuzes gemaakt

zijn. Je legt een vloer van De Vloeren Corner niet zelf; dat doet de specialist met wie de winkel samenwerkt. Twijfel je over wel of geen vloerverwarming? Ook in nieuwbouwhuizen is het mogelijk om een vloer daarmee te combineren. Deze vraag komt geregeld terug in de winkel en je krijgt hier goed advies over. Bij De Vloeren Corner zijn ze van alle vloeren thuis! Brabantse Turfmarkt 5


Art Deco Style & Light Wooninspiratie Al ruim 20 jaar is Art Deco Style & Light gevestigd in de Breestraat. De winkel is herkenbaar aan de sfeervolle lampen die in de etalage hangen. Originele (o.a. Gispen) ontwerpen uit de jaren twintig, dertig. en veertig. Maar ze zijn wel nieuw gemaakt. De meeste kappen worden echter nog geblazen in de originele mal uit die tijd. De lampen zijn ook als ze niet branden erg sfeervol en passen heel goed in een zowel klassiek als modern interieur. Dat geldt ook voor de meubels die er te koop zijn van de Duitse fabrikant Muller. Zij produceren handgemaakte, kleurrijke stalen

meubelen met een herkenbaar design. Daarnaast vind je hier unieke en originele oude meubels die opnieuw gestoffeerd zijn naar keuze. Heb je zelf een meubelstuk dat nieuwe bekleding nodig heeft? Ook dat kan hier. Achterin de winkel is het atelier gevestigd en daar vindt de ambachtelijke stoffering plaats. Er is een enorme keuze uit verschillende mooie stoffen. Bijzonder zijn de exclusieve Art Nouveau en Art Deco dessins uit de jaren twintig en dertig. Je doet in deze ruime winkel echte wooninspiratie op! Breestraat 17

Bul Super Alleen stripboeken

PlugnMake Fab Lab Delft Hoe maak je (bijna) alles Het Italiaanse architecten-stel Mario en Chiara startte, na grondig onderzoek van andere Fab Labs in Nederland, hun eigen creatieve broedplaats in de Breestraat. Een Fab Lab is een afkorting van de term fabrication laboratory en dat is een werkplaats waar creatievelingen samenwerken om hun ideeën ten uitvoer te brengen. Samen maken ze gebruik van apparatuur als 3D-printers, lasersnijders, 3D-scanners etc. En dat kan ook bij PlugnMake. Je kan lid worden en gebruikmaken van de apparatuur maar ook van de kennis die Mario en Chiara hebben op het gebied van 3Ddesign. Het is wel de bedoeling dat je weet hoe de apparaten werken voor-

Toen tekenaar Marten Toonder in 1976 gevraagd werd of de stripboekhandel in de Breestraat de naam van één van zijn personages uit de strip Ollie B. Bommel mocht dragen, reageerde hij positief. Zelfs zo positief dat hij zelf een speciale tekening voor de eigenaar maakte en die prijkt nog altijd op de winkelruit. Bij Bul Super

dat je zelf aan de gang gaat. Heb je een idee maar wil of kun je het niet zelf uitvoeren, dan kunnen Mario en Chiara dat voor je doen. Inspiratie doe je op in het winkeltje aan de voorkant. Het werk van diverse designers ligt en hangt daar te koop. Er zijn prachtige 3D-geprinte lampjes, sieraden, kunstvoorwerpen etc. Wil je thuis eens aan de slag met een 3D-printer, dan kan je er zelfs eentje huren. Bij dit Fab Lab krijg je zin om van alles te maken. Breestraat 24

vind je een heel groot assortiment aan stripboeken. Alles wat uitkomt en Nederlandstalig is, is hier te koop. De stripboeken zijn nieuw, tweedehands of antiquarisch. De oudste strip in huis dateert uit 1912 en is van Max en Moritz: een getekend Duits kwajongensverhaal in de eerste Nederlandse uitgave. Maar ook voor alle bekendere strips kan je hier terecht. Denk

dan aan Guust Flater, Kuifje, Douwe Dabbert en Lucky Luke. Van bepaalde strips zijn ook luxe, gebonden uitgaven te koop. Zoek je meer naar bijv. albums van Jodorowsky, Van Hamme, Dufaux of Sente, dan vind je hier ook zeker wat je zoekt. Bul Super is een speciaalzaak waar je heerlijk rond kan snuffelen of juist doelgericht kunt zoeken. De eigenaar vertelt je graag over zijn strips. Breestraat 18-22

19

Marcel & Ruud Bloembinders Voor verse bloemen Ook als je je ogen dicht doet, weet je direct wat er te koop is bij Marcel & Ruud Bloembinders. Alleen al de heerlijke geur vertelt je dat je hier te maken hebt met een zaak vol verse bloemen. Marcel verkoopt bloemen per stuk of hij maakt er een mooi boeket van. Opgegroeid tussen de bloemen, zijn vader stond bekend als Ruud van de Markt, heeft hij ondertussen een duidelijk ‘handschrift’ als het om bloembinden gaat. Naast de losse verkoop van bloemen en bloemwerken, werkt hij met veel ondernemers uit de binnenstad samen. Wekelijks ververst hij hun boeketten. Een speci-

ale klant is het Studenten Corps van Delft. Marcel heeft de eer dat hij hun schild aan de gevel van zijn pand op mag hangen. Dat hebben slechts tien winkels in de stad. Alhoewel Ruud niet meer fysiek aanwezig is, leeft hij voort in de naam

van de zaak. En als je tijdens het uitzoeken van een boeket goed oplet, zie je hem vanaf de wand een oogje in het zeil houden. Marcel geniet nog dagelijks van zijn bloemen en dat zie je in zijn mooie winkel duidelijk terug. Lange Geer 16

Blauww • december 2017


Antiekhandel De Waagschaal

Atelier Indrukwekkend

Antiek en Brocante In de Gasthuissteeg, een straat die de Koornmarkt met de Brabantse Turfmarkt verbindt, bevindt zich in het opvallende gele pandje een sfeervol antiekwinkeltje: De Waagschaal. Bijna veertig jaar geleden ‘waagden’ Ria en Hans Cornel het erop om naast hun baan deze winkel te beginnen. Tot op heden zijn zij bijna dagelijks met hun passie bezig. De winkel is knus en nodigt uit om rustig rond te snuffelen en op zoek te gaan naar een origineel cadeau, al dan niet voor jezelf. Er worden diverse kasten en veel kleinmeubelen, zilver, glaswerk, barometers etc. verkocht. De vele klokken in de winkel zijn altijd schoongemaakt en worden met uitgebreide garantie verkocht. De prijzen zijn heel schappelijk. Heb je zelf iets in huis dat een tweede leven verdient, ook dan ben je hier aan het juiste adres. Hans is een allround vakman. Loopt je klok niet meer? Geen probleem! Voor Hans hebben klokken geen geheimen meer. Ook reparaties worden tegen aantrekkelijke prijzen verricht. Loop er eens binnen

20

en doe dat dan als het lukt op het hele of halve uur. Je zal verrast worden door de prachtige klanken van alle bijzondere klokken in deze gezellige winkel. Het zijn er heel veel! Gasthuissteeg 13a

Atelier Louise

Origineel drukwerk

Bij Atelier Indrukwekkend staat kennis delen op het gebied van ambachtelijke grafische technieken zoals etsen, linosnede of zeefdrukken centraal. Je kan hier een workshop in volgen en daarna kan je zelf in het atelier aan de slag. Er staan 15 indrukwekkende drukpersen voor je klaar. In het winkeltje koop je handgemaakt drukwerk en materialen om mee te drukken. Erg leuk zijn de nieuwe starterskits. Alle materialen om een bepaalde techniek thuis onder de knie te krijgen, zitten erin. Het is als het ware een workshop in een doosje. Bij elke

techniek wordt er een handig filmpje geleverd. Een echt hebbeding voor de creatieveling. Ben je zelf niet zo van het creatieve, maar jouw kinderen wel? Op elke laatste en eerste woensdag van de maand zijn alle kleine drukkers welkom in het Atelier. Onder leiding van kunstenaar Michael van Kekem kunnen zij hier aan het werk. Wil je geen vieze handen maar wel handgemaakt drukwerk, dan laat je het atelier jouw opdracht uitvoeren. De drukkers denken met je mee en gegarandeerd dat je hier iets origineels krijgt. Achterom 94

Een schatkamer Mensen opgelet: hou je van vintage, brocante, antiek, maar vooral van aparte dingen, dan moet je Atelier Louise eens bezoeken. Op de stoep staat er meestal van alles uitgestald, maar binnen is er nog veel meer. Eigenaresse Loes heeft hier haar winkel, wat eigenlijk een uit de hand gelopen hobby is. Ze haalt haar spullen op antiek- en brocante markten in Nederland maar vooral daarbuiten. Daar vind je namelijk de meest uiteenlopende en bijzondere spullen. Als Loes deze leuk vindt, neemt zij ze mee naar Delft, waar zij ze weer verkoopt aan liefhebbers. Met een opa die ooit Café de

Blauww • december 2017

Oude Jan begon en daarnaast eigenaar was van een kaaszaak en stalhouderij, heeft Loes de handelsgeest in haar bloed meegekregen. Na op veel plaatsen ter wereld gewoond te hebben, is ze weer terug op haar oude stekje: Delft. Ze verkoopt te veel om op te noemen, maar ik doe toch een poging: oude blikken, echte antieke prenten, poppen(hoofdjes), sieraden, bruidsjurken, Mariabeelden, vintage speelgoed, kleine meubelen, hoedjes. Haar winkel is een schatkamer vol met rariteiten waar het heerlijk is om rond te snuffelen. Precies zoals ze zelf ook graag doet. Breestraat 27

StreetWise In en om de Breestraat

Diaz Delgado Private tattooing studio Met de uitstraling van een luxe salon is Diaz Delgado tattoos een opvallende verschijning in de Breestraat. Dit is geen standaard tattoo shop zoals je hem kent met dichte ramen en een hoge drempel. Hier kijk je makkelijk naar binnen en zie je meteen hoe men hier met smaak en aandacht werkt. De oude operatielamp achter in de winkel is een eyecatcher; hij deed ooit dienst als verlichting bij het tatoeëren maar nu staat hij er nog als decoratie en inspiratie. Alvaro Diaz Delgado opende hier in april zijn eigen tattoo shop. Hiervoor zat hij in Amsterdam op één van de druk-

ste plekken van de stad, maar met zijn gezin in Delft was dat niet meer te combineren. Samen met drie andere tatoeëerders werkt hij hier dagelijks. Zijn manier van werken is uniek. Je kiest hier geen standaard afbeelding uit een voorbeeldboek, maar in overleg met jou tekent hij een tattoo op de huid die hij daarna invult. En door zijn manier van werken heeft hij een internationale kring van klanten opgebouwd die speciaal voor hem een paar dagen in Delft verblijven om een tattoo te laten zetten. Zijn stijl is herkenbaar. De Breestraat is een artiest rijker! Breestraat 32-34


Hét Delfts stadsmagazine Concept Esther de Cuijper Primo!Studio Art direction Primo!Studio Styling Quirina Meijers www.looksbyq.nl Modellen Francis, Lois, Virgil, Sezer, Suze Visagie Naomi Reisner Haar Patrick van Alphen Elise Boer Ashley de Rooij-Romeijn Diana Snelders ceesvos hair & color Kleding Strellson, SUP-R Fotografie Esther de Cuijper Aad Derwort

FEEST! Het eind van het jaar nadert en Blauww raakt al in helemaal in feestsfeer! We maakten een tour door langs verschillende Delftse horecagelegenheden en waren aangenaam verrast over wat Delft op dit gebied allemaal heeft te bieden. Met deze fotoshoot brengen we culinair en gastronomisch Delft op een spraaken ‘smaakmakende’ manier in beeld’. Glamorous en over the top!

21

Delft Smaak makend... Laat je inspireren en ga ook eens een heerlijk avondje uit bij deze geweldige Delftse etablissementen, die allemaal op loopafstand te vinden zijn in de gezellige historische binnenstad van Delft.

IN SAMENWERKING MET

Blauww • december 2016


22

Delft Smaak makend... RESTAURANT LA TASCA bevindt zich aan één van de mooiste grachten van Delft, de Voldersgracht. Sinds de opening in 1998 staan Robin en Bert hier in de keuken om met veel liefde, zorg en verstand de lekkerste gerechten te bereiden. La Tasca is een Italiaans restaurant, maar met een knipoog naar de Franse en Spaanse keuken. La Tasca werkt niet met een vaste menukaart, maar verrast haar gasten met een uitgebreid diner. U kunt vooraf aangeven waar u niet van houdt of wat u niet mag eten, waarna de koks speciaal voor u een heerlijk menu samenstellen. Een wijnarrangement met bijpassende wijnen maakt de avond compleet. De wijnen worden met zorg uitgekozen en zijn meestal afkomstig van kleine producenten die, met liefde voor het vak, hun wijnen op het hoogst haalbare niveau weten te brengen. Voldersgacht 13 & 14 • www.latasca.nl


BAKKER VAN MAANEN is niet alleen een heerlijke ambachtelijke bakkerij, maar nog veel meer. Sinds enige tijd in gevestigd op de Hippolytusbuurt en inmiddels al niet meer weg te denken in Delft. Hoe alledaags en vanzelfsprekend brood en banket misschien ook mogen lijken, bij Van Maanen vinden ze het nog steeds bijzonder: de structuur, het heerlijke krokante korstje, het samenspel van ingrediÍnten... Dat proef je! Bij Van Maanen kun je de hele dag door terecht voor ovenvers brood en banket, maar ook voor ontbijt, lunch en diner, of een heerlijke kop koffie met een lekker stukje gebak. Alles vers bereid met kwaliteitsproducten van dicht bij huis. En neem ook eens een kijkje bij de leuke en originele producten en cadeau-artikelen en laat je verrassen! Hippolytusbuurt 3 • www.bakkervanmaanen.nl

23

Delft Smaak makend...


25

Ankie van der Pas

Fo t o A a d D e r w o r t

‘David Cassidy..., ik wilde hém zijn!’

FTS

P

D

N

D

EL

E

‘Ahh... wat sneu hè, David Cassidy is overleden. Weet je nog? The Partridge Family op tv, ik was daar vroeger hélemaal weg van. Ik wilde hém zijn...! David Cassidy was voor mij de aanleiding om te gaan zingen en muziek te gaan maken, ik wilde dat ook kunnen.’ Zangeres ANKIE VAN DER PAS begon heel braaf in een kerkkoortje, maar na haar coming out ging ze voor het ruigere werk in de vrouwensoulband Mama’s Got a Headache. Ze won de Gouden Microfoon van de Stichting Conamus. Ze zong bij Flairck en werkte samen met Polle Eduard, Hans Vermeulen en vele andere Nederpop-grootheden. En ze zingt nog steeds volop jazz- en blues met wisselende muzikanten. ‘Maar echt carrière heb ik voor mijn gevoel eigenlijk nooit gemaakt. Ik heb bijvoorbeeld geen album, geen O hitsingles. Mijn stem is ook wel, laat ik zeggen: veranderd... Gitarist Erwin Beijersbergen P I vergeleek mijn stem ooit met een buizenversterker: ik kan van heel klein naar een ruig overstuurd geluid, maar er is altijd een helder signaal.’ De Delftse diva doet het de laatste jaren wat rustiger aan en is, zoals ze zelf zegt, bezig met een muzikaal snoepreisje. ‘Ik doe nu gewoon dingen die ik muzikaal leuk of uitdagend vind. Ik ben nu druk met het voorbereiden van een nummer voor het COC-Songfestival in Groningen, waar ik aan meedoe. Ik heb het liedje zelf geschreven. Het is een rare mix van allerlei stijlen, het is Nederlandstalig, er zit flamenco in, het is tegelijk een meestamper en het eindigt met een soort Led Zeppelin-riff. Ben benieuwd of ik er kans mee maak...’

E C O N


januari-maart 2018: Kunst, muziek, debat en living labs Het Prinsenkwartier (PK) is cultuurcentrum, debatcentrum, inspiratieplek ĂŠn atelier van en voor Delftse creatievelingen aan het Agathaplein, die de uitdaging aangaan om samen te bouwen aan het Delft van de toekomst. Het werken aan een duurzame en solidaire stad is niet alleen een politieke zaak. Het raakt alle burgers, bedrijven, maatschappelijke organisaties en kennisinstituten. En dus ook het Prinsenkwartier.

Het Prinsenkwartier heeft jaarlijks vele honderden activiteiten voor vele duizenden bezoekers. Dat kan alleen maar dankzij de inzet van heel veel vrijwilligers. Peter van de Poel (verre familie van onze wielrenner) is een van die vrijwilligers. Peter heeft een opleiding als elektrotechnicus en als geluidstechnicus gehad. Bij het PK zorgt hij bij vele gelegenheden voor het geluid zoals bij muziek optredens, lezingen en debatten. Zijn werkzaamheden omschrijft hij als een georganiseerde chaos. Je hebt veel vrijheid maar zodoende ook veel eigen verantwoordelijkheid.

Tentoonstellingen Dankzij vrijwilligers als Peter is er in het eerste kwartaal van 2018 het nodige te doen. Zo is er een aantal tentoonstellingen dat al in 2017 is gestart. Massahysterie is een expositie van Kadmium: met werk van Gerrit Bruins, Jolanda Peeters, Alina Androsowa en Annabel Essink. Deze tentoonstelling loopt nog tot januari 2018. Aan nieuwe tentoonstellingen wordt nog gewerkt. De expo MAAK! van DelftDesign is ook in 2017 gestart: 21 designers laten hun werk zien van schets tot eindproduct. De tentoonstelling loopt nog tot 14 januari. De Kunstsuper is een eigenzinnige verkoopplek voor en door kunstenaars en vrijwilligers. Van klein hebbeding tot groot schilderij, voor elke beurs is wel iets bijzonders te vinden. Artists for a better world is er op zaterdag 16 december: kunstenaars verkopen hun werk voor een goed doel. De opbrengst gaat naar Stichting Gezinshereniging Delft (www.sgvd.nl). Muziek Elke eerste vrijdag van de maand is er Back to basis: muziekoptredens in akoestische setting.

Lezingen en debatten. Op 14 januari is de Driekoningenlezing van DelftDesign. Naast architectuur is er dankzij TOP in komende tijd aandacht voor vele verschillende onderwerpen. Kijk op de kalender in de Barbaar, of op de websites www.prinsenkwartier.nl, www.topdelft.nl of www.betabalie.nl voor meer informatie. Filosofie Een bijzondere activiteit is de cursus filosofie en religie. Religie wordt van vele kanten bekeken door schrijvers, wetenschappers, filosofen en predikanten. Bekende schrijvers als Kader Abdolah (Het huis van de moskee) en Ton de Kok (Wat is God?) behoren tot de sprekers. Het programma start op dinsdag avond 23 januari en loopt tot en met februari 2018.

Living Labs In 2018 organiseert het Prinsenkwartier diverse living labs op verschillende plaatsen in de stad. Zelf aan de slag in maakbaar Make Dat zijn bijzondere testen waar technici en kustenaars and Share: samen aan projecten bouwen, aan deelnemen. een woensdagavond per maand. Bovendien is er een lasercursus eens per maand. Meer informatie op www.prinsenkwartier.nl Blauww • oktober 2017


Fietsen Delft heeft een groot probleem en dat is de fiets. Althans zo wordt het momenteel ervaren. Sinds de binnenstad grotendeels ontoegankelijk is voor auto’s is de fiets opgerukt. Gaan we nu de fiets uit de binnenstad weren? Dan zal het volgende probleem de voetganger zijn. Zo gaat het nou eenmaal in het leven: los je iets op, dan is er weer ruimte voor een nieuw probleem. We kunnen natuurlijk ook de voetgangers de toegang tot de stad ontzeggen, maar dan blijft er niets anders over dan van Delft een digitale stad te maken. Vanuit je luie stoel loop je dan op je telefoon door de stad, doe je je boodschappen en drink je digitaal een kopje koffie. Via de een of andere app kun je dan ook je vrienden daar ontmoeten. En dan komt er een Russisch virus langs en weg is Delft. Zo, alle problemen opgelost. Het fietsprobleem bestaat uit twee delen. Het gaat om al die fietsen van kamerbewoners die hun fiets niet allemaal in dat krappe halletje kwijt kunnen. Dus staat ie op straat, liefst aan een boom of lantaarnpaal. Is de student uitgestudeerd, dan vertrekt hij of zij naar een andere stad en laat als dank de fiets achter: de zwerffiets is geboren. Er valt een zadel af, een stuur, uiteindelijk een wiel en dan zegt iemand: ‘dat is een zwerffiets’. Een paar maanden later ligt de fiets op de schroothoop of in de gracht. Het andere probleem is de door de winkelstraat fietsende fietser. Wie van de bakker naar de koffiezaak oversteekt, eindigt plat op straat en wordt bovendien nageroepen dat ie uit zijn of haar doppen moet kijken. Vroeger was daar een goede oplossing voor. Aan het begin van de straat stond een verkeersbord: verboden te fietsen. Maar ja, dat was heel vroeger, toen er ook nog een boze agent op een fiets rond reed die je op de bon slingerde als je iets fout deed. Nu zeggen we: ‘Winkels open liever lopen’. ‘Ja, liever?’, denkt iedereen, ‘ik ben liever snel weer thuis’.

Als de gemeente nu een werklozenproject maakt voor het fietsenstelen, dan zijn we snel van het probleem af. Mensen gaan dan ook geen gestolen fietsen meer kopen, omdat ze weten dat die de volgende dag weer gestolen wordt. Het is eigenlijk een soort kringloopverhaal, een vicieuze cirkel. Dat is ook logisch, want een fiets bestaat uit twee cirkels; het probleem ligt dus eigenlijk al opgesloten in het hele concept fiets. Ik stel dan ook voor om fietsen met een vierkant wiel te maken. Ik meen dat die zelfs al op de markt zijn. Want laatst heb ik er twee in de Choorstraat zien staan. Helaas zijn die nu weg, ik hoop niet dat ze gestolen zijn. Als dat zo is dan zijn we terug bij af.

Maar hoe lossen we het fietsenprobleem nu op? Het beste is natuurlijk om je er gewoon niet aan te storen. Dat geldt eigenlijk voor alles. Maar wat is een Nederlander zonder ergernis? Als een Duitser met een raar accent. Een andere oplossing is er al ten dele, dat is namelijk de fietsendief. Hoe meer fietsendieven we hebben, hoe minder fietsen in de stad. Tenzij iedereen eigenwijs weer nieuwe fietsen blijft aanschaffen. Blauww • december 2017

27


Te k s t A n i t a B o o n e • Fo t o E s t h e r d e C u i j p e r

Alleengaanden vinden elkaar aan tafel in Delftse restaurants

Uit eten dankzij Ina ‘Ze beginnen te praten als ze binnenkomen en ze houden op als ze weer naar buiten gaan.’ Ina Groot organiseert sinds 2013 Uit eten met Ina. Het concept is simpel: iedere eerste dinsdag van de maand kunnen zo’n 40 alleengaanden, die zich van te voren hebben opgegeven, gezellig met elkaar uit eten gaan in het restaurant van die maand. Op speciale avonden kan dat aantal zelfs oplopen tot 125. Ina is gastvrouw. Zij regelt de restaurants en de reserveringen en kijkt op de avond zelf of alles goed verloopt.

ben ik begonnen in Le Mariage met 22 mensen. Toen kwam er in Theater de Veste een 55plus-beurs. Ed had daar een stand en ik heb daar flyers uitgedeeld en de keer erop had ik 47 mensen bij Moodz. Ik heb verder nooit zonder deelnemers gezeten.’

Is Uit eten met Ina voor iedereen? ‘Het is voor iedere alleengaande. Je hoeft niet alleenstaand te zijn. Ik ben ook alleengaand, maar niet alleenstaand. Ik heb ook wel eens een telefoontje gekregen van een Uit eten echtpaar in de 70 zonder kindemet Ina ren, waarvan de kennissen naar eigen zeggen “bij bosjes neervielen”. Ze zochten contact met Aanmelden voor nieuwe mensen en via een artikel Uit eten met Ina in de Delftse Post kwamen ze bij kan vanaf een maand mij uit. Ik heb ze toen allebei aan van te voren via een andere tafel laten zitten, grootemens@ziggo.nl zodat ze beiden konden thuisof 015 2136849. komen met een ander verhaal. Ze Er is geen website, waren dolgelukkig, zijn drie keer geweest en hebben hier kenniswel een Facebook-pagina. sen opgedaan. Daar doe je het voor.’

28

Doe je ook nog iets om het gesprek op gang te brengen, of gaat dat vanzelf? ‘Nee, dat hoeft niet, dat gaat helemaal vanzelf. Er is ook geen programma, want de mensen willen praten. Die hebben helemaal geen behoefte aan muziek of iets anders.’

E

n met succes: in december beleeft ze de 59e editie in het heropende Boudoir Le Mariage, de plek waar Uit eten met Ina ook begon. Blauww zocht Ina op aan haar eigen keukentafel en ging in gesprek over het geheim van haar succes. Want na al die jaren is er in Nederland nog geen tweede Ina actief. Hoe is ‘Uit eten met Ina’ begonnen? ‘Begin 2013 werd ik gebeld door Janny Gort van welzijnsorganisatie Participe. Zij heeft me gekoppeld aan Ed Hoogendijk van restaurant Le Mariage. Hij had een aanschuiftafel, maar dat liep niet en hij was getipt om er een gastvrouw bij te vragen. Dat zou ik worden. Toen ik Ed voor het eerst ontmoette, op 14 januari, ik vergeet het nooit meer, toen vroeg hij hoe ik heette. “Ina?” zei hij, “dan wordt het Uit eten met Ina.” Ik dacht toen dat het voor twee of drie keer was, maar we gaan nu het vijfde jaar in. In februari

Blauww • december 2017

Zijn de restaurants meteen enthousiast, of moet je flink lobbyen? ‘Ze zien ons graag komen hoor, met een groep op dinsdagavond. Het is elke eerste dinsdagavond van de maand. En dat vind ik genoeg; de maanden vliegen voorbij. Ook als het Sinterklaas is, of als mijn man jarig is, gaat het gewoon door. Daar kan ik het niet voor afzeggen, want dat onthoudt niemand. Op mijn mans verjaardag heb ik hier ’s ochtends eten gekookt voor veertig mensen en ik ben weggegaan en toen ik ’s avonds om negen uur thuiskwam, zeiden de gasten hier dat ze lekker hadden gegeten.’ Samen uit eten gaan kan een ideale start van meer sociaal contact zijn, maar de mensen moeten wel zelf de stap zetten om zich aan te melden, vindt Ina. ‘Een keer werd ik gebeld door een vrouw die zei: “Ik zou zo graag willen dat mijn moeder kwam eten bij u.” “Laat haar zelf bellen” zei ik. “O ja”, zei zij. Toen belde die moeder zelf en vroeg of haar dochter haar wel mocht komen brengen. Ja,


natuurlijk mag dat. Ik zie ze nog aankomen, stijf gearmd. Ik dacht: die laten elkaar nooit los. Ze komen binnen, die moeder is gaan zitten aan een tafel en die is gaan praten en toen de dochter haar om half negen op kwam halen zat ze nog steeds gezellig te kletsen. Dus de volgende maand was ze er weer, samen met iemand op de fiets. “We wonen al veertig jaar bij elkaar in de straat, maar we hadden elkaar nog nooit gegroet. Nu hebben we elkaar gezien bij het eten en gaan we ook samen koffiedrinken en we fietsen samen.” Dat kan je niet bedenken van te voren. En dat gebeurt dus meer.’

TECHNIEK zichtbaar in de stad

Voor de mensen van de restaurants is het ook iets bijzonders, om Uit eten met Ina over de vloer te hebben. Ina: ‘De bezoekers gaan hun gang. Ze gaan zitten en beginnen te praten. Ze storen zich niet aan de omgeving en wachten rustig het eten af. Soms hebben we een buffet. Dat is ook leuk, dan moeten ze van hun plaats af en zien ze weer andere mensen. Dat werkt als een tierelier.’ Slechte ervaringen met restaurants zijn gelukkig zeldzaam. ‘Ik heb een keer gehad dat mensen te weinig te eten kregen en naar Mc Donalds gingen, omdat ze honger hadden. Daar kom ik dus nooit meer.’

‘Er zit van alles tussen. Ik heb mensen erbij die nog nooit in een restaurant waren geweest’

Een van de leukere ervaringen was dit jaar bij Lijm & Cultuur. ‘Antoinette Wijffels wilde graag dat ik daar kwam eten, maar ik dacht: hoe kom ik daar? De meeste mensen zijn toch wat ouder. Een paar zijn zestig, maar het merendeel zit daar boven. Die komen lopend, of ze gaan met de tram of de bus en die komen daar niet. Toen zijn we met de rondvaartboot gegaan. SUP-R en Moodz hebben dat gesponsord. Dat was zo leuk! We hebben er heerlijk gegeten. Dat doen we dit jaar weer.’ Zijn jouw gasten mensen die uit zichzelf niet uit eten gaan? ‘Er zit van alles tussen. Ik heb mensen erbij die nog nooit in een restaurant waren geweest. Nu met Uit eten met Ina zijn ze al in verschillende restaurants geweest, maar uit zichzelf gaan ze nog steeds niet. Daarom werkt Uit eten met Ina. En ze komen uit de hele regio: Rijswijk, Rotterdam, het Westland, De Lier, Schipluiden, Pijnacker, Berkel en Rodenrijs. Overal vandaan.’ Ina hoopt nog steeds dat het concept ook in andere steden wordt opgepakt. Dat is nog niet gebeurd, al wordt het soms geprobeerd. ‘Je hebt een restauranthouder zoals Ed nodig, die zijn nek hiervoor uitsteekt en ermee begint. En je moet natuurlijk wat basisdingen weten, bijvoorbeeld dat je nooit je groep in de steek moet laten als er iemand ziek wordt. Of dat het handig is om met tafels van vier of zes personen te werken, omdat je dan de meeste kans hebt op leuk contact met meerdere mensen.’ Wat Ina betreft gaat ze nog jaren door met Uit eten met Ina. ‘Er is me ook al gevraagd of ik vakanties kan organiseren. Op reis met Ina, ja, haha. Natuurlijk kan ik dat, maar ik doe het niet. Uit eten met Ina, elke eerste dinsdag van de maand, vind ik genoeg.’

29

U heeft het vast gezien: de technologie-vlaggen in de stad, de 3D-tekening op het Bastiaansplein en de objecten in de hal van het NS-station. Dit zijn enkele voorbeelden van uitingen om technologie meer zichtbaar te maken voor inwoners van Delft en bezoekers aan Delft. En dit is nog maar het begin als het aan projectgroep Delft | Stad van Technologie ligt. De projectgroep initieert en/of steunt projecten die de zichtbaarheid van technologie bevorderen en bestaat uit vertegenwoordigers van de TU Delft, gemeente Delft, SCMD en Delft Marketing. In 2018 staan verder op de planning: het tentoonstellen van technologische objecten in etalages in de binnenstad en het ontwikkelen van een techniekroute langs deze objecten. Heeft u een etalage in de binnenstad en wilt u onderdeel uitmaken van deze techniekroute (van februari t/m mei)? Kijk dan op www.delft.nl/Bedrijven/Stad_van_innovatie/ Project_Stad_van_Technologie voor meer informatie. Op deze website vindt u tevens een totaaloverzicht van alle in 2017 gerealiseerde projecten. Op pagina 31 en 38 vindt u twee van deze projecten uitgelicht. Blauww • december 2017


De Choorstraat, de winkelstraat van Delft Wij zitten hier met drie winkels op een rij.

Wij zijn zeven dagen in de week open! Chocolaterie Leonidas op nr. 18 Met het grootste assortiment bonbons van Leonidas, beroemde gebak en taarten van Maison Kelder en meer dan 60 soorten thee. www.chocolaterieleonidasdelft.nl

Lunch Café Leonidas op nr. 24 Uiteraard is de High Tea ons handelsmerk hier, maar ook High Dining op vrijdagavond is een succes (wel reserveren van te voren!). Verder uiteraard ontbijt, lunch en brunch. www.lunchroomleonidasdelft.nl

Georg Jensen Damask op nr. 28 Met niet alleen een uitgebreid assortiment damast, kristal en porselein, maar inmiddels ook diverse grote merken voor de keuken zoals Fissler, Woll, BK en Zwilling. www.georgjensendelft.nl

D

Café De Beierd • Burgwal 18 • 2611 GJ Delft • Telefoon 015 219 00 90 • www.debeierd.nl


Te k s t M a n u e l a B i j l • Fo t o P r i m o ! S t u d i o

HOE ZET JE KINDEREN van 8 tot 14 jaar aan het denken over wetenschap en techniek? Dat was een vraag tijdens het gemeentelijk project om zichtbaarheid van techniek in Delft te vergroten. Filosoof en ondernemer MARTIJN KIRSTEN van Klassewerk bedacht het antwoord: ‘Door ze een bredere kijk op de werkelijkheid te bieden. Laat ze meedenken over een wetenschappelijk vraagstuk. Je ziet het steeds meer, TEDx-achtige lezingen, open colleges, wetenschapsprogramma’s op televisie. Meestal zijn die op volwassenen gericht, terwijl kinderen juist veel makkelijker meegaan in futuristische oplossingen of ongewone wetenschappelijke feiten. Zij zitten veel minder vast in dogma’s dan volwassenen. Ik bedacht, met inspiratie van Monique Martens (gemeente Delft) en Mirjam Wesselink (Theater de Veste), kindercolleges waar ze interactief bezig zijn, die aanzetten tot verwondering en hen een nieuwe manier van denken leren ontwikkelen. Theater de Veste omarmde dit idee direct. Zo konden we de wetenschappers van de TU Delft het juiste podium bieden om deze kinderlezingen te starten. We hebben al vier colleges achter de rug en die waren zeer succesvol en uitverkocht. Op 27 januari 2018 vindt het vijfde kindercollege plaats. De lezing ‘Wat kun je samen met een sociale robot doen’ wordt gegeven door Koen Hindriks van robotsindeklas.nl. En Koen komt niet alleen, hij neemt een robot mee die we met de kinderen in de zaal gaan programmeren. Dus je moet wel een smartphone meenemen, anders werkt het niet. Die robot kun je laten praten, zingen, dansen en dat doet wat met je. Als de robot op je reageert, voelt dat levensecht. Je gaat nadenken over heel basale dingen, gevoelens, maar ook over het bestaan van de ziel. Kinderen verbazen zich minder over de mogelijkheden van techniek en wetenschap. Zij leven er al in, in de door ons in het verleden bedachte toekomst. Voor de colleges hebben we een kinderredactie samengesteld. De kinderen denken mee over de thema’s van de colleges, gaan mee naar de voorbespreking en helpen op de dag zelf ook in het theater. Hun hulp is heel waardevol. Deze keer ging de twaalfjarige Lucas mee. Ook de professoren en wetenschappers weten exact de juiste toon te vinden voor deze colleges. Zo wordt wetenschap, die bij de TU Delft wordt ontwikkeld, heel toegankelijk en boeiend, juist ook voor kinderen. Want de nieuwsgierigheid van kinderen komt aardig overeen met die van wetenschappers.’ Blauww • oktober 2017

TECHNIEK zichtbaar in de stad

31

‘Als de robot op je reageert voelt dat levensecht’

Op de foto van links naar rechts: Lucas, Nao Nou, Martijn Kirsten en Koen Hindriks.

Kom ook naar het kindercollege op 27 januari 2018 in Theater De Veste, kijk op www.theaterdeveste.nl hoe je toegangskaartjes van 2,50 euro kunt bestellen.

Dit is één van achttien tot nu toe gerealiseerde projecten van de projectgroep Delft | Stad van Technologie


• Fo t o D e B u r g e m e e s t e r s

Feestelijk, inspirerend en verbindend!

De Donkere Dagen De dagen worden korter, de nachten worden langer. De herfstblaadjes zijn verdwenen, nazomerse barbecuegeuren hebben plaatsgemaakt voor winterse aroma’s en boven de grachten van de binnenstad prijken ineens twinkelende lichtjes. Voel jij het ook? De winter is op komst en De Donkere Dagen van Delft gaan weer van start. Het belooft weer een ontzettend gezellige periode te worden!

32

E

n met succes: in december beleeft ze de 59e editie in het heropende Boudoir Le Mariage, de plek waar Uit eten met Ina ook begon. Blauww zocht Ina op aan haar eigen keukentafel en ging in gesprek over het geheim van haar succes. Want na al die jaren is er in Nederland nog geen tweede Ina actief. Hoe is ‘Uit eten met Ina’ begonnen? ‘Begin 2013 werd ik gebeld door Janny Gort van welzijnsorganisatie Participe. Zij heeft me gekoppeld aan Ed Hoogendijk van restaurant Le Mariage. Hij had een aanschuiftafel, maar dat liep niet en hij was getipt om er een gastvrouw bij te vragen. Dat zou ik worden. Toen ik Ed voor het eerst ontmoette, op 14 januari, ik vergeet het nooit meer, toen vroeg hij hoe ik heette. “Ina?” zei hij, “dan wordt het Uit eten met Ina.” Ik dacht toen dat het voor twee of drie keer was, maar we gaan nu het vijfde jaar in. In februari Blauww • december 2017

Tot begin januari is er weer van alles te beleven in de Delftse binnenstad. Op www.donkeredagenvandelft.nl vind je alles wat je moet weten, zodat jouw tijd in Delft magisch wordt. Kom naar de gezellige Kerstmarkt, shop je suf tot ‘s avonds laat op de Winter Shopping Night, of geniet van de activiteiten in de winkels van Delft op Blue Christmas Sunday! Mis het niet, Delft ziet jou graag!


van Delft

33

www.dedonkeredagenvandelft.nl

Blauww • december 2017


44 34

Delft Smaak makend... PLAN B Indonesisch eetcafé op de Boterbrug houdt het simpel én lekker. Er is geen menukaart, de gasten kunnen kiezen uit nasi rames (Nasi B), een rijsttafel óf een vijf gangen-diner, eventueel met vijf bijpassende wijnen. De gasten waarderen de huiselijke en informele sfeer en vinden het juist fijn dat je niet hoeft te kiezen uit een uitgebreide menukaart. Elke dag wordt er vers gekookt en er wordt niets bewaard. Plan B staat altijd hoog genoteerd in de lijsten van beste Indonesische en Aziatische restaurants. En elke zondagmiddag is er verrassende livemuziek van 15.00 tot 18.00 uur. Volg Plan B op Facebook. Boterbrug 15


Restaurant

g n i w S

35

Delft Smaak makend... RESTAURANT SWING Een prachtig uitzicht op de Delftse binnenstad én kwaliteitsgerechten vormen de ingrediënten voor een verrassend avondje uit. Het gedreven team van Hampshire Hotel Delft Centre verwelkomt u hier graag. De moderne en stijlvolle inrichting, met een knipoog naar muziek, maakt een avond in Restaurant Swing in alle opzichten een ‘smaakmakende’ belevenis voor uw zintuigen. De keuken kenmerkt zich door de Nederlands/Franse gerechten en het gebruik van dagverse producten. Op de kaart is een variëteit aan à la carte gerechten en menu’s te vinden. Restaurant Swing biedt een exclusief wijnassortiment met onder andere wijnen van het Argentijnse wijnhuis Bodega Luigi Bosca. Tevens worden de jenevers, likeuren en eau de vie’s van distilleerderij Rutte & Zn. geschonken. Koepoortplaats 3 • www.restaurantswing.nl Gastheer Mimo Ghayad


SUP-R. is een NEW STYLE WAREHOUSE. Een plek waar al JOUW zintuigen GEPRIKKELD worden. Een bezoek aan SUP-R. is een ONTDEKKINGSREIS door een wereld van FASHION, lifestyle, BEAUTY, food en SUP-R. CAFE. Een plek waar je de TOTAALBELEVING voelt van een WAREHOUSE, waar je INSPIRATIE opzuigt en waar geen GRENZEN meer bestaan. SUP-R. biedt je ALLES wat je nodig hebt. Neem het PERFECTE cadeau mee voor die ENE verjaardag, SCOOR nog even SNEL dat jasje, GEEF je haren een BOOST met een blow dry treatment en GENIET ook nog van een HEMELSE lunch met de PERFECTE kop koffie. Dat vind je allemaal bij SUP-R. Wij wachten op JOU, zeven dagen in de week met de grootste GLIMLACH die we hebben, want dat maakt het LEVEN een stuk MOOIER!

WIJNHAVEN 9 | 2611 CR DELFT | INFO@SUP-RDELFT.NL | 015-8000 258


Fo t o E s t h e r d e C u i j p e r

37

Polle Eduard

‘Ik doe nu alleen nog maar wat ikzelf écht leuk vind’

FTS

P

D

N

D

EL

E

‘De grote successen liggen achter me, dat snap ik wel. Ik speel nog af en toe, doe zo nu en dan een optreden, maar alleen als ik het zelf écht leuk vind, dan ga ik ergens op in.’ Zangergitarist en ras-Delftenaar POLLE EDUARD rolde in zijn middelbare schooltijd de muziekwereld in en maakte de onstuimige ontwikkeling van de Nederlandse popmuziek vanaf de jaren ’60 mee. ‘Alles was nieuw en je moest het allemaal zelf ontdekken, met alle ups en downs die daarbij horen.’ Eduard werd al vroeg gegrepen door de muziek en was vastbesloten om er zijn professie van te maken. Na de gloriejaren met Tee Set en After Tea begon hij Nederlandstalige liedjes voor Nico Haak te schrijven – die woonde twee straten verder – en dat ging hem goed af. Het resulteerde in een soloO P carrière met een knoert van een hit: ‘Ik wil jou’. De laatste jaren speelde Eduard nog incidenteel met de onlangs overleden Hans Vermeulen in ‘De Rest’ en trad dan ook zo nu en dan in Delft op. Veel binding met de Delftse muziekscene heeft hij naar eigen zeggen niet, maar hij kent natuurlijk wel iedereen en je kunt hem soms tegenkomen op een zondagmiddag bij Plan B of als er zich iets anders speciaals aandient. ‘Liefst met bekenden van me die het repertoire goed kennen. Om nu eerst drie weken te gaan repeteren voor één optreden, daar voel ik niet zoveel meer voor, dat heb ik lang genoeg gedaan. Het gaat mij nu vooral om de lol van het lekker spelen.’

E I C O N

Blauww • december 2017


Te k s t M a n u e l a B i j l • Fo t o P r i m o ! S t u d i o

TECHNIEK zichtbaar in de stad

‘Het begint altijd met een klein, simpel idee’

38

De bouwborden van het project ‘Utopia for real’ aan de Hooikade.

‘VAAK ZIE JE KUNST alleen maar in grote witte ruimtes waar je naar kunt kijken, maar je afvraagt hoe deze kunstenaar op het idee kwam. In de wetenschapswereld heb je dat ook. Het begint met een idee, en we zien vaak alleen het eindresultaat. Ik wilde nu juist het hele proces laten zien. Samen met stichting DelftsPeil, IFOT en de projectgroep Delft | Stad van Technologie vroegen we scholieren en bezoekers aan het Science Centre om iets te tekenen wat je in de toekomst heel graag zou willen hebben. Dat hebben we geweten, meer dan 300 inzendingen kregen we binnen. Velen dachten ook dat je heel goed zou moeten kunnen tekenen, maar dat was juist niet waar, het ging ons om het idee. Er is ontzettend veel verzonnen. Zo kregen we een tekening van een wc die je op afroep kunt bestellen als je in de file staat, of een alienhotel met op het dak een landingsplatform voor de ruimteshuttle om te kunnen reizen tussen planeten. Maar ook praktische oplossingen zoals een robot voor in derdewereldlanden die zelf groente en fruit produceert. Studenten van de TU gingen met tien tekeningen, uitgekozen door een jury, aan de slag en verbeeldden deze via de computer. In de linkerhoek bleef de oorspronkelijke tekening zichtbaar. Dat leverde spectaculaire beelden op die op grote bouwborden van 2 bij 2 meter zijn geplaatst die deze zomer langs de Hooikade zijn tentoongesteld. De afbeeldingen waren kunstzinnig en spraken tot de verbeelding van iedereen die ze bewonderde, toerist of inwoner van Delft. Het bewijst mijn stellige overtuiging dat echt iedereen kunst kan creëren of oplossingen kan bedenken waar we in de toekomst wat aan hebben. Het begint altijd met een klein, simpel idee.’

D

LUCIA HAZENBERG is initiatiefnemer van 38CC, waar exposities zijn van hedendaagse kunst. 38CC is van woensdag tot en met zondag tussen 13.00-17.00 uur geopend (ook op tweede kerstdag en oudjaarsdag). Dit is één van achttien tot nu toe gerealiseerde projecten van de projectgroep Delft | Stad van Technologie


Chef Bas Hoog van Lijm & Cultuur

‘Nieuwe smaken en verrassende combinaties’

V

oor Bas begint een nieuw menu met het seizoen. Groenten en kruiden vormen een belangrijk startpunt. ‘Ik kijk eerst wat het jaargetijde te bieden heeft. Dan bepaal ik wat volgens mij goed bij elkaar past, “food pairing”, en ga experimenteren: nieuwe combinaties van smaken, verschillende bereidingswijzen, proberen, proeven, verbeteren. Daar komen natuurlijk ook vlees en vis bij. Tenslotte volgt de presentatie en de uitstraling van het gerecht. Als ik het dan eenmaal serveer, ontwikkelt het menu soms nog een tijdje door tot ik volmaakt tevreden ben en de gasten natuurlijk ook.’

Hij kookt vanuit gevoel en herinneringen, vanuit zijn hart. ‘Als je dicht bij jezelf blijft, hoef je niet zo na te denken.’ Na negentien jaar ervaring – bij o.a. Seinpost, Niven en Fred – heeft hij vertrouwen in zijn talent en smaakpalet. Zijn grootste plezier beleeft hij aan het ontwikkelen van nieuwe gerechten en eigen ingrediënten, de grootste voldoening als het eindproduct geslaagd is en wordt gewaardeerd.

Eigen signatuur Is er iets typisch Bas Hoog? ‘Ja. Ik ben bijvoorbeeld niet zo’n zoetekauw en ik hou van een mooie balans met een zuurtje. Ik ben dol op de Aziatische keuken. Dat komt misschien wel door mijn moeder die Indonesisch was. In de Aziatische keuken komen allerlei fris-zure smaken voor die ik graag verwerk in mijn gerechten, voor een mooie zoet-zuur balans. Verder maak ik graag lichte gerechten die je een voldaan gevoel geven zonder dat je overvol zit.’

‘I

39

Schatkamer vol eigen ingrediënten Bas’ eigen signatuur zie je ook in de vele glazen potten in zijn schatkamer vol bijzondere ingrediënten die hij zelf maakt. ‘Ik vind het zonde om zaken weg te gooien terwijl het niet nodig is. Ik gebruik oude technieken als inleggen, fermenteren en pekelen. Ik maak mijn eigen oliën, verschillende azijnsoorten en honingsoorten en gebruik restmaterialen voor eigen kruidenmengsels. Een soort van “culinaire duurzaamheid”. Ik ga daarmee als het ware “Back to the Future”!’

Experiment Delft Experiment Delft is alle werkdagen open van 10-17 uur voor koffie, werken, lunch en lounge: www.experimentdelft.nl 015 262 80 89 Lijm & Cultuur Bij Lijm & Cultuur is geen dag hetzelfde. Op werkdagen is het restaurant Experiment Delft overdag geopend. Regelmatig is er een Chaos aan de Schie waar je 6 à 7 weken lang kunt dineren van woensdag t/m zaterdag. Ook zijn er bijna dagelijks congressen, vergaderingen, workshops e.d. Daar moest Bas wel aan wennen. ‘Tijdens Chaos aan de Schie wordt de hele kaart vernieuwd. Bij mijn vorige jobs veranderden we hooguit een gerecht per week. Bij Lijm & Cultuur gaan we er vol tegenaan met een compleet nieuwe kaart bij iedere Chaos, en daarbij nog alle losse maatwerk diners en partijen. Dat is heel leuk en tegelijk een uitdaging. Voor de gasten is het ook elke keer weer een verrassing en men vindt dat geweldig: ze weten dat het goed is bij Lijm & Cultuur, daar zorgen we met elkaar voor.’

Meer informatie over Chaos aan de Schie op: www.chaosaandeschie.nl Voor overige informatie en de actuele agenda: www.lijmencultuur.nl 015 262 9400

Blauww • december 2017


Te k s t H a n s v a n d e r M a a s • Fo t o ’ s P r i m o ! S t u d i o

De Gist opent de deuren

Café met een grote C Vanuit de deuropening weet je het zeker: je bent in een bijzonder café. Na een bewonderende 360 graden-blik langs de inrichting krijg je je eerste drankje in handen. Je voelt je direct betrokken. Vroeger, weet je nog, kwam je een café binnen, ging zitten en wachtte op de ober. Niet in De Gist, het nieuwe café/restaurant aan de Phoenixstraat. Vanaf seconde één maak je onderdeel uit van het concept. Mede-eigenaar Willem van den Bosch noemt het een ultiem café. Blauww ging twee weken voor de opening langs.

A

40

anvankelijk wilde De Gist open op zondag 26 november, maar dat bleek op het laatste moment niet haalbaar. Nu staat zondag 10 december in de agenda om de deuren van het café/restaurant te openen voor het publiek. Qua doelgroep sluiten de eigenaren niemand uit. Iedereen is welkom, iedereen voelt zich er thuis. Wat betreft de inrichting val je van de ene verbazing in de andere. Maar daarover later meer. Veel ruimte Tijdens het interview staat Willem te koken, want ook al werd de officiële opening uitgesteld tot 10 december, er stond al een bruiloftsfeest gepland. Tussen de pannen en de smakelijk ogende gerechten vertelt Willem van den Bosch trots over De Gist. Samen met Tom Muns en Rogier van Damme exploiteert Willem ook De Beierd in Delft. Waarom wilden ze er een pand bij hebben? Willem: ‘Vooral vanwege de ruimte. In De Beierd kregen we regelmatig aanvragen voor feesten en partijen, maar daar is geen plek voor. Wanneer we livemuziek hadden, sloeg de gitarist met zijn gitaarhals de glazen van tafel. Bij wijze van spreken. En

nu, in De Gist, kunnen we al onze dromen verder waarmaken. We hebben drie toffe ruimtes om te verhuren voor feesten en partijen.’

Octopus Willem, Tom en Rogier zijn horecamensen pur sang. Terwijl Willem enthousiast spreekt over het nieuwe café-restaurant roert hij in een pan, zet achter een grote schaal in de oven, beantwoordt een vraag van een collega, bedenkt waarschijnlijk wat hij allemaal nog moet doen en toch snijdt zijn verhaal hout, zonder haperingen. Als een octopus houdt hij acht bordjes tegelijk in de lucht. Hij straalt. ‘Tijdens de ontwikkeling van nieuwe dingen, zoals nu De Gist en alles wat daarbij komt kijken, gaan we altijd uit van wat

‘We gaan uit van wat wijzelf tof vinden. En dan werkt het’

wij tof vinden. Wanneer wij achter ons concept staan, werkt het. Uiteraard luisteren we ook naar de klant, maar de basis zijn wij. Anders houd je het nooit vol.’ Willem doelt hiermee bovendien op het feit dat De Gist zeven dagen per week van 9 uur tot 2 uur open is (de keuken tot 22 uur), wat alleen is vol te houden met goed, hard-werkend personeel en, bovenal, plezier. ‘Om die reden gaan onze medewerkers tussen De Beierd en De Gist rouleren. Dat houdt iedereen fris en betrokken.’ Verse producten De Gist onderscheidt zich van andere café/restaurants, vooral op het gebied van beleving en sharing. Een onderdeel waar Willem eens goed voor gaat zitten, vastberaden om het concept nader toe te lichten. ‘Wanneer je binnenstapt sta je oog in oog met de keuken, je raakt de bar vrijwel direct aan. Je kan vervolgens meteen in actie komen en kiezen uit de heerlijke hapjes van de kaart. Aziatisch, Mediterraans, die kant op. Allemaal verse producten. Kies voor een compleet gerecht of voor kleine happen, ideaal om met elkaar te delen. Een tafel vol kleine bordjes om de smaakpapillen prettig te stimuleren. Niet genoeg gegeten, bestel gerust nog iets bij. En of je nu tijdens de lunch Blauww • december 2017


De Gist Phoenixstraat 4 Open: maandag t/m zondag van 9.00 tot 2.00 uur (keuken open tot 22.00 u.)

bevinden zich twee huurruimtes met ieder een eigen bar. Ideaal voor een verjaardagsfeest, diplomaparty of gewoon zomaar om het leven te vieren. Verder de trap omhoog is nog een huurruimte. Tijdens de rondleiding vallen de lampen op. Grote, industriële lampen, deels van het merk Philips, gemaakt in de jaren 50, en voor een deel in Polen op de kop getikt. Overdag kun je hier trouwens perfect werken, de wifi is supersnel. Down- en upload tot je een ons weegt. Eigenaren Tom Muns, Willem van de Bosch en Rogier van Damme voor het pand van De Gist: ‘Het ultieme café. Je vindt hier alles wat je van een café verwacht. En meer.’

komt of voor het avondeten, alles is de gehele dag beschikbaar. Om negen uur ’s avonds trek in een broodje? Geen punt. De keuken draait van 9 tot 22 uur op volle toeren. Geen zin om te wachten? Bestel alvast een biertje of een wijntje, je staat toch naast de bar. In de rij is je plezier bij De Gist al begonnen.’ Industriële lampen Tijd voor een rondleiding. Op de begane grond bevinden zich de bar, de open keuken en een podium. In het oog springen de halfhoge tafels. Zelfgemaakt door het team van De Gist en dus uniek. De krukken zitten aangenaam. Het hoge plafond geeft een prettig, ruimtelijk gevoel. Op de eerste etage

Ultiem café De bereikbaarheid van De Gist is een pluspunt. Het pand bevindt zich straks direct boven de nieuwe parkeergarage, nu al loop je in een mum van tijd van de Phoenixgarage naar De Gist en ook het station is slechts een paar stappen verwijderd. Laat je binnenkort tevens verrassen door een deejay of liveband. ‘Dat bedoelen we met een ultiem café’, zegt Willem tot slot. ‘Je vindt hier alles wat je van een café verwacht. En meer.’ En dat alles maakt De Gist een café met een grote C. Blauww • december 2017

41


theo Wat begon met een krabbel op een bestelbon ergens in Antwerpen, is uitgegroeid tot de slogan van een waanzinnig brillenmerk: ‘theo loves you!’ Sinds 1989 maakt theo monturen en sinds 1990 heeft Trompper Optiek deze in de collectie. Baanbrekende monturen met een ongekende uitstraling. Trompper Optiek aan de Burgwal viert dit jaar een jubileum. De zaak bestaat 100 jaar. Dat wil zeggen: al honderd jaar eigenzinnige oogmode in het hartje van Delft. En we voelen ons hier thuis. Als sponsor van grote en kleine evenementen en activiteiten is ons bedrijf niet meer weg te denken uit de Delftse samenleving. Deze betrokkenheid met de stad ziet u op deze pagina’s terug. De kleurrijke en stijlvolle brillen spelen erin de hoofdrol, beeldbepalende Delftse locaties vormen het decor. Dat voelt vertrouwd. Net als de winkel aan de Burgwal waar oogzorg en deskundig advies voorop staan. Een mooie bril is maar één kant van het verhaal. Het draait natuurlijk ook om het zicht. Onze oogmetingen worden vakkundig uitgevoerd en de nazorg is uitstekend. Trompper Optiek is de opticien waarin mooie en bijzondere monturen samengaan met vakkennis en service. We noemen dat: Gezichtsbepalend!

Kom voor meer inspiratie langs in onze winkel op de Burgwal 29. U bent van harte welkom!


Volte Face Dit typisch Franse merk staat garant voor unieke kleurrijke acetaatplaten met uiterst subtiele bewerkingen. Mooie elegante pasvormen. Brillen waar een opticiën van smult!

Vio Rou Hét merk achter ‘Seven Color Eyewear’ (de zeven kleuren die mensen kunnen zien) Elke kleur geeft een unieke uitdrukking en verandering weer. Een stijlvolle Japanse bril die je vindt op de Burgwal!

AM Eyewear Australische eenvoud: Gewoon prachtige old school brillen maken van de beste materialen gecombineerd met ambachtelijke schoonheid. In één quote: ’Kwaliteit is een beleving!’


Te k s t A a d D e r w o r t • Fo t o ’ s P r i m o ! S t u d i o

Björnd Makelaardij kent de Delftse woningmarkt door en door

Lenig meebewegen met de markt Het zijn turbulente tijden op de huizenmarkt. Na jaren van recessie zijn de huizenverkopen in een stroomversnelling geraakt en rijzen de prijzen de pan uit. Hoe zit dat eigenlijk in Delft? Blauww sprak met Bart Hendriks en Rens Jeursen van Björnd Makelaardij: twee mannen die dagelijks middenin de hectiek van het makelaarsvak staan.

B 44

art Jan: ‘Ik heb er maar één woord voor: crazyness! Zowel op het gebied van aankoop als verkoop. Die hectische toestanden worden veroorzaakt door krapte op de markt. Er is een heel beperkt aanbod en er zijn heel veel mensen aan het zoeken naar een woning. De goed draaiende economie en de lage rentestand dragen daar flink aan bij. In de crisisperiode van een aantal jaren terug zijn er veel nieuwbouwprojecten stilgelegd. Dat wordt nu wel weer opgepakt, maar de achterstand is groot en je loopt dus eigenlijk nog voortdurend achter de feiten aan. Er is een beperkte doorstroom, want er is lang niet genoeg aanbod om iedereen van een nieuwe woning te voorzien. Het probleem is het grootst in de wijken in en rond het centrum. De eerste schil, zoals wij dat noemen. Als daar iets op de markt komt, dan is het gelijk booming.’

Gekte Rens: ‘Als je iets te koop aanmeldt in het middensegment, dan komen er veel mensen op af, als vliegen op stroop. De indeling van onze agenda’s wordt steeds flexibeler. Vanmorgen nog had ik iemand aan de telefoon die me vroeg: ‘ik heb net een leuk huis gezien, kun je ons begeleiden in de aankoop?’ Dan moet je eigenlijk meteen op je fiets springen en er naartoe.’

‘Als er iets op de markt komt is het gelijk booming’

Bart Jan: ‘Voorheen ging de klant eerst zelf de woning op zijn gemak bekijken, een beetje sfeer proeven, er goed over nadenken en als er dan een tweede bezichtiging van kwam, dan gingen wij pas mee om het pand te beoordelen en de klant te adviseren. Nu mag je al blij zijn als je er überhaupt Blauww • december 2017

tussenkomt om een bezichtiging te plannen. Vaak zijn er zoveel bieders dat er overgegaan wordt tot een inschrijving. En dan is het gewoon het beste bod dat de doorslag geeft. Dat lijkt op wat er eind jaren negentig speelde, hoewel het woningaanbod toen wel veel groter was.’ Rens: ‘Door de gekte komt het steeds vaker voor dat mensen boven de vraagprijs bieden. Dit heeft gevolgen waar je als makelaar ook op moet inspelen.’ Amsterdamse toestanden Bart Jan: ‘Gelukkig kennen we hier nog geen Amsterdamse toestanden. De problemen op de woningmarkt dáár hebben voornamelijk met het massale toerisme te maken. Delft is ook best toeristisch, maar we kunnen niet zeggen dat de stad wordt overstelpt door bijvoorbeeld Chinezen. Amsterdam is echt een metropool, Delft is toch wel klein en bescheiden.’ Rens: ‘De verkoop van panden aan beleggers die deze woningen ‘verkameren’ wordt inmiddels deels aan banden gelegd door de gemeente Delft. Zo’n belegger kijkt gewoon naar z’n rendement. In vergelijking tot een spaarrekening doe je het met een rendement van 4% op vastgoed dan al snel erg goed. Beleggers kunnen daardoor ook veel hoger bieden dan particuliere woningzoekenden. Boven een WOZ waarde van € 265.000 is het nu verboden om deze te verkameren. En eronder moet je een omzettingsvergunning krijgen.’ Woningaanbod Bart Jan: ‘Er zijn natuurlijk nog een aantal locaties waar nu nieuwbouwprojecten worden uitgevoerd: de Spoorzone, de Harnaschpolder. Ook zijn er nog nieuw te ontwikkelen locaties zoals de Schieoevers en De Staal bij de A13, maar de ruimte is overal beperkt. Misschien moeten we vroeg of laat toch weer de hoogte in, of leegstaande kantoren transformeren tot woningen. Er zullen vast creatieve oplossingen gevonden worden.’ Makkelijk Rens: ‘Iedereen zegt tegen ons: “het gaat jullie goed hè? Het is vast makkelijk werken?” Nou, ja en nee; het aanbod is klein, dus de onderlinge concurrentie is heel groot. Er moet wel handel zijn. De uitdaging ligt nu niet zo-


zeer bij het verkopen, maar bij het verkrijgen. Het verschil, de gunfactor, zit dan in kleine nuances. Wij willen graag een laagdrempelig kantoor zijn, waar mensen zich makkelijk mee identificeren. We lopen hier niet dagelijks strak in het pak rond, maar kiezen bewust voor een informele benadering. De mensen die ons benaderen weten dat meestal wel en daardoor vinden wij ook de klanten die bij ons passen. Bart Jan: ‘Dat kunnen klanten zijn die een startersappartement zoeken, maar ook mensen die een vrijstaande woning, grachtenpand of herenhuis zoeken. We werken voor jong en oud, met grote en kleine budgetten..’

Bart Jan Hendriks (links) en Rens Jeursen: ‘We moeten gewoon creatief zijn en lenig meebewegen met de markt. In goede én in slechte tijden.

Bubbel Rens: ‘De situatie is nu vaak zo dat mensen zeggen:“Eerst iets nieuws kopen en dan pas verkopen.” Daarom is er in de bestaande bouw minder doorstroming. Iedereen zit bij wijze van spreken op elkaar te wachten. Want je wilt ook niet een overgangsperiode waarin je bijvoorbeeld een jaar – duur – moet huren.’ Bart Jan: ‘Een vastgoedbubbel? Daar maken wij ons geen zorgen over. We vragen ons weleens af: waar houdt het op? Wat als de rente een keer omhoog gaat? Maar wij hebben geen glazen bol, dan hadden we hier niet aan tafel gezeten. Er zijn zoveel factoren waar je geen enkele invloed op hebt. Komt tijd komt raad, we moeten gewoon creatief zijn en blijven lenig meebewegen met de markt.’ Blauww • december 2017

45


BOUDOIR LE MARIAGE is het nieuwe restaurant

46

van horeca-ondernemers Ed en Miranda Hoogendijk. Aan de Hippolytusbuurt creëerden zij met hun team een verrassende ambiance, die doet denken aan het mondaine Parijs in het begin van de twintigste eeuw. Chique, sexy, stijlvol, het is hier allemaal van toepassing. Een geslaagd huwelijk van elegantie en gastvrijheid. De keuken is klassiek Frans, maar met een uitgesproken eigentijdse touch. De kaart biedt signature dishes zoals de fameuze mosterdsoep, carpaccio, chateaubriand en nog veel meer, maar ook én vooral verrassende gerechten geïnspireerd door La douce France, de seizoenen én natuurlijk de gasten. Kortom: geniet hier van Joie de Vivre! Hippolytusbuurt 8 • www.boudoirlemariage.nl

Delft Smaak makend...


Delft Smaak makend... MOODZ ETEN EN DRINKEN is in 2009 gestart door George en Monique Zevenbergen tijdens het tv-programma ‘Mijn tent is Top’ van Herman den Blijker en bereikte daarin zelfs de finale. Moodz is een eetcafé nieuwe stijl met vernieuwende gerechten, heerlijk fingerfood en service met een plus. Moodz is gevestigd in twee monumentale panden aan het Vesteplein. U kunt bij Moodz terecht voor lunch, borrel, diverse soorten fingerfood en diner. ’s Avonds komen veel gasten na de bioscoop of theater terug voor een borrel in een relaxte en ontspannen sfeer. Op zondag biedt Moodz een heerlijk ontbijt, geserveerd aan tafel op etagères. Bij mooi weer kunt u genieten op het verwarmde loungeterras waar bijna de hele dag de zon schijnt. De bovenverdieping is geschikt voor groepen. U kunt deze ruimte af huren voor feestjes, vergaderingen, Private Dining en nog veel meer. Tip: George en Monique zijn ook de eigenaren van SUP-R., het leukste New Style Warehouse van Delft. Vesteplein 4 • www.moodzdelft.nl

47


Aandachtsjunk? Geef toe aan je driften met een advertentie in Blauww. Gezien worden in Delft was nog nooit zo makkelijk. www.blauww.nl/adverteren

HĂŠt Delfts stadsmagazine


Fo t o E s t h e r d e C u i j p e r

Hilde Marchal ‘Hans stopte met de Sandy Coast en wij gingen door met Rainbow Train’

HILDE MARCHAL, waar kennen we die naam ook alweer van? Even goed nadenken en dan herinneren we ons Diane Marchal, zangeres die eind jaren zeventig, begin jaren tachtig een aantal flinke hits had. ‘Ik zing al vanaf m’n kindertijd. Ik zat in kerkkoren en kinderkoren. Ik was vijftien toen ik mijn eerste singletje opnam: ‘My man’, geschreven door Ray Fenwick, die toen in Tee Set zat. Ik heb daarna nog verschillende singles gemaakt en leerde intussen ook Hans Vermeulen kennen. Toen Hans stopte met de Sandy Coast zijn wij samen doorgegaan met de Rainbow Train, waarin Martha Pendleton, Anita Meijer en ikzelf het koor vormden. In die tijd deden wij ook veel achtergrondkoortjes voor andere artiesten en reclamejingles. Na een aantal rumoerige jaren ben ik begin jaren 90 iets heel anders gaan doen. Het ongeluk met de kerncentrale in Tsjernobyl had me enorm aangegrepen en ik ben toen naar Rusland gegaan voor de O Stichting Kinderen van Tsjernobyl. P Ik heb daar vijf jaar geleefd. I In 2014 kwam ik Erik Westra, eigenaar van Plan B, weer tegen in Delft; wij kennen elkaar al heel lang en hebben vroeger bij het orkest van Lee Towers gewerkt. Tegenwoordig runnen we samen ons Indonesich eetcafé Plan B op de Boterbrug en zijn wij daar dagelijks te vinden.’

P

D

N

D

FTS

E

EL

49

E C O N


• Te k s t e n f o t o : A l i c e v a n d e n D o o l

De Kruk Blauww gaat op pad door Delft met De Kruk en vraagt een willekeurige Delftenaar zijn of haar verhaal te vertellen. Naast de vaste vraag ‘Heb je nog geflirt vandaag?’ kan dat overal over gaan. Mila Jokhoe, een Delftse van Surinaamse afkomst kwam in de jaren ’70 naar Nederland. De liefde bracht haar naar Delft, waar zij in Poptahof Noord belandde. Ondertussen is zij één van de bewoners die daar met haar gezin het langst woont en veel betekent voor de wijk.

anaf wanneer woon je al in Poptahof? ‘Sinds 1981. Dat is al erg lang. Ik heb in de loop van de tijd de buurt zien veranderen. De laatste jaren wordt er veel gebouwd. De derde flat boven winkelcentrum De Hoven Passage is ook alweer bijna klaar. Ik ken de wijk erg goed. Ondanks dat ik voor Careyn in de thuiszorg in een andere wijk werk, kennen de mensen mij hier ook goed.’ Terwijl we door de buurt lopen, wordt Mila op straat en in De Hoven veelvuldig begroet of aangesproken. Hoe komt het dat jij zo goed bekend bent bij de bewoners? ‘Twaalfeneenhalf jaar geleden ben ik één van de initiatiefnemers geweest van de moestuin in Poptahof: de Moe’sTuin. We hebben dit jubileum onlangs gevierd met een bezoek van de burgemeester aan de tuin en we zijn op TV West geweest. We mochten voor dit initiatief een grasveldje tussen de flats gebruiken. Ik was al actief bij de Kindertuinen. Ik gaf daar les aan kinderen over de planten en hoe je deze moet verzorgen. De tuin grenst aan een openbare speelplek en is vanaf de weg niet goed te zien. Je moet het echt weten.

V

50

Blauww • december 2017

‘Ik ken de wijk goed, de mensen kennen mij goed’

Het idee achter de tuin was om vrouwen uit de buurt buiten actief te laten zijn. Ondertussen zijn het mannen, vrouwen én kinderen die hier hun tuintje hebben. De kinderen mogen een tuin, als zij samen met hun ouders tuinieren.’ Wat wordt er zoal verbouwd in de moestuin? ‘Van alles. Bonen, courgettes, bloemkool, spitskool, paksoi, druiven, vijgen, bieslook, Spaanse peper en er staan zelfs spruitjes klaar om geoogst te worden. Sommigen hebben pompoenen in hun tuin, helaas is er een hele grote onlangs door een vreemde weggehaald. Dat is heel erg jammer.’ Wat zijn jouw werkzaamheden daar? ‘Ik ben zelf 3 à 4 keer per week bij de tuin aanwezig, zodat de tuinders kunnen tuinieren en ik kan helpen als er vragen zijn. Zelf heb ik hier ook een tuin. Samen maken we gebruik van het gereedschap en zorgen we voor het geven van water. Ook de ouderen van het woonzorgcentrum Delfshove hebben hun eigen tuin. We openen het seizoen half maart altijd met elkaar en sluiten het half oktober ook gezamenlijk af. Omdat het belangrijk is dat het netjes blijft, spreek ik de mensen aan als ik zie dat de tuinen niet goed bijgehouden worden. Zo kunnen we samen genieten hoe de groente uit eigen tuin groeit. Woningcorporatie Woonbron ondersteunt de moestuin. Als er iets kapot is, geef ik het aan hen door en dan zorgen zij dat het gerepareerd wordt. De heg rondom de tuin wordt gesnoeid door groenvoorziening Werkse!’ We zijn alweer bij de laatste vraag. Heb je nog geflirt vandaag? ‘Ja, vanmorgen nog met de caissière van de supermarkt. Ze herkende mij ergens van. Het bleek dat zij mij bij TV West op tv had gezien toen zij een item uitzonden over het jubileum van de tuin. Daardoor ontstond er een spontaan en gezellig gesprekje.’


IK BEN VOORMAN BIJ GROEN EN O M G EV IN G Albert

IK BEN VAN WERKSE! Wij zijn van Werkse! Dat is onze club, onze kleur, onze mentaliteit. We begeleiden werknemers met een afstand tot de arbeidsmarkt naar een plaats binnen het reguliere arbeidsproces. Trots zijn we op al die mensen die via ons een toffe werkplek vinden ĂŠn op de bedrijven die deze mensen de kans bieden. Wij horen bij Werkse!, dat is een stuk van ons. Wil je meer weten over wat wij allemaal betekenen, kijk dan op www.werkse.nl


Wij blijven altijd scherp

'LWLV%DUW+HQGULNV(Q%DUWLVQLHWDOOHHQHHQJHSDVVLRQHHUGPDNHODDUKLMLVRRNQRJHHQVHHQIDQDWLHNHNRN0HW]ล›QGUXNNH EDDQKHHIWLHHUQLHWDOWLMGWLMGYRRUPDDUDOVKHWHYHQNDQVFKHUSWKLMGHPHVVHQRPQLHXZHFXOLQDLUHDYRQWXUHQDDQWHJDDQ Zo weet hij keer op keer de familie te verrassen met een bijzondere maaltijd. Als altijd met toewijding bereid. Zoals hij ook in de makelaardij te werk gaat. Scherp blijven is dan ook het motto van Bjรถrnd en zโ€™n collegaโ€™s. Dat maakt Bjรถrnd zo bijzonder en tegelijkertijd ook zo gewoon. Kijk op www.bjornd.nl

  

   

 



   

 

 

 

 





Bjรถrnd     Bijzonder     gewoon     















 



Profile for Blauww

Blauww #10 - december 2017  

Blauww #10 - december 2017  

Profile for blauww
Advertisement