Issuu on Google+

Flute di Franciacorta € 14,00

Flute di Champagne € 18,00

Antipasti Crema di lattuga, fiori di zucca, scampi, caviale e limone confit € 34.00

Triglie di scoglio, calamari alla plancia, panzanella di verdure e salsa al cacciucco € 28.00

Baccalà candito, pappa al pomodoro, fave di cacao, crema di mozzarella e salsa al basilico € 30.00

Sushi toscano (Servito con carpaccio di carne, pecorino e rucola, tartufo nero e la sua maionese) € 26.00

Lingua candita, terrina di fegato grasso, wafer al sesamo, composta di cipolle e mela verde € 28.00

Uovo croccante, pesto di piselli, spuma di grana padano, zest di arancio € 30.00


Primi Piatti

Calamarata di Gragnano servita con frutti di mare, calamari e punte d’asparagi € 28.00

Risotto con zafferano, polvere di agrumi e mazzancolle € 26.00

Fettuccelle di semola, sogliola, cedro, maggiorana e crema di zucchine € 24.00

Agnolotti ripieni di melanzane affumicate, provola di bufala affumicata e chips di datterini € 22.00

Agnolotti ripieni di cipolla fondente, coda di bue con insalata di sedano e pecorino € 23.00

Spaghetti artigianali, serviti con ragout di anatra alle 5 spezie, olive, carote € 23.00


Secondi Piatti Tempura di crostacei e verdure

€ 45.00

Il “pescato del giorno” Arrostito, con crema di rapa bianca, carciofi e gamberi al limone

€ 45.00

Astice in crosta di frutta secca Servito con frigitelli, composta di pomodori San Marzano ed emulsione di ricotta di bufala € 45.00

Agnello nostrale servito con cicoria, peperoni e caffè

€ 38.00

Il piccione Servito il petto e il coscio arrosto, fegato d’oca, salsa alla birra, erbette e fagioli

€ 40.00

Anatra laccata al tamarindo, radicchietti di campo, cipollotti, i suoi fegatini e jus alla vaniglia


€ 36.00

Degustazione pesce Amouse bouche

Crema di lattuga, fiori di zucca, scampi, caviale e limone confit

Baccalà candito, pappa al pomodoro, fave di cacao, crema di mozzarella e salsa al basilico

Calamarata di Gragnano servita con frutti di mare, calamari e punte d’asparagi

Il “pescato del giorno” Arrostito, con crema di rapa bianca, carciofi e gamberi al limone

Pre dessert

Cremoso di pistacchio, zuppetta di cocco, ananas caramellata

€ 110.00 per persona, bevande escluse

€ 140.00 per persona, con vini in abbinamento


Solo per tutto il tavolo

Degustazione carne Amouse bouche

Sushi toscano (Servito con carpaccio di carne, pecorino e rucola, tartufo nero e la sua maionese)

Uovo croccante, pesto di piselli, spuma di grana padano, zest di arancio

Agnolotti ripieni di cipolla fondente, coda di bue con insalata di sedano e pecorino

Agnello nostrale servito con cicoria, peperoni e caffè

Pre dessert

Il duo di nocciole e lamponi

â‚Ź 100.00 per persona, bevande escluse

â‚Ź 130.00


per persona, con vini in abbinamento

Solo per tutto il tavolo

Degustazione 10 piatti a modo mio‌

Viaggio‌ Tra passato e Presente

â‚Ź 140.00 per persona, bevande escluse

Solo per tutto il tavolo


Dessert

Havana special € 18.00

Cremoso di pistacchio, zuppetta di cocco, ananas caramellata € 14.00

La tarte tatin, sorbetto alla pera e creme fruité € 18.00

Variazione di fragola € 16.00

Il duo di nocciole e lamponi € 14.00


Sorbetti artigianali â‚Ź 14.00


Menu Piccolo Principe