Vinfält en vårkväll i Quincié.
lång tid tillbaka berömda vinerna från trakten mellan byarna Chénas och Romanéche. För att slippa träta om vilken av byarna som skulle få ge namn åt vinet, lät man väderkvarnen bli representant för kvaliteten. Det är värt att notera att vinerna från Moulin-àVent således redan 1924 hade ett ursprungsskyddat namn, alltså mer än ett decennium innan nuvarande lagarna om Appellation d’Origine Controlée trädde i kraft. Dessa lagar talar om varifrån vinet kommer och reglerar vilka druvsorter som är tillåtna, hur vinet får framställas samt vissa kvalitetskrav. På så sätt har konsumenten en viss vägledning om vinets stil och kvalitet. Men hur kommer det sig att vinerna från norra Beaujolais kan uppvisa så stora olikheter, trots att
66
samma druvsort används, och när vinstockarna vuxit i närliggande områden? Svaret finns i vad som brukar kallas terroir. Jordmånen är sammansatt av olika ämnen; på vissa håll mer sandig jord, på andra håll finns olika metaller och andra grundämnen vilka anses påverka den slutliga produktens egenskaper. Sålunda anses den granit som finns i marken i hela den norra delen av distriktet, starkt bidraga till att vinerna därifrån är mer hållbara än de från södra delen. Dock vet ingen exakt hur och varför! Vidare är inte klimatet exakt lika eller vattentillgången densamma i en dalgång som lite högre upp på berget eller ute på en slätt. Begreppet terroir används naturligtvis i samband med många vinodlingar runt om i världen, men det blir