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Somos una cooperativa de trabajadores y trabajadoras (El Esqueje S. Coop.), que desarrolla un proyecto que rompe moldes: Birosta. Un bar vegetariano de comida sana, natural y ecológica. Nos basamos en el autoempleo, la igualdad salarial y la gestión asamblearia. Participamos en redes locales de economía social y otros proyectos culturales y sociales. Queremos hacer del vegetarianismo una opción más accesible para todo el mundo por consumo responsable y porque nos gusta.

Nuestra comida es natural y casera, nosotr@s mismos hacemos las salsas, masas, aliños, rellenos, etc... y casi todos nuestros platos se elaboran en el acto.

ARAGON


Todos nuestros ingredientes están libres de transgénicos. Todas las legumbres, harinas, pan integral, aceite de oliva, vinagre de manzana, salsa de soja, tahini, leche de soja, azúcar, cacao, tofu, margarina, mantequilla, cereales, huevos... son ecológicos. Y siempre buscamos productores cercanos para ahorrar en costes, reducir nuestra huella ecológica y para poder conocernos mejor. Las verduras que utilizamos provienen de agricultura ecológica que respeta la tierra y sus estaciones. A veces también vamos al mercado del barrio. Tenemos tres proveedores: Agrieco. Desde Alfajarín Alberto Lasala ha sido nuestro agricultor desde el primer día. En verano nos trae los mejores tomates del mundo y nos mima con higos, regaliz y flores silvestres. Hace cestas semanales. Si te interesa contactar con él, este es su teléfono: 658 446 386. La Sazón cooperativa son un grupo de agricultores de Sariñena, Huesca y Bierge. Hacemos simbiosis con ellos al ser punto de recogida de sus cestas semanales y planificamos juntas algunas ideas para sus siembras y nuestras cartas. Laura, Diego, Antares, Alberto, Félix, Nico, Carlos y Ramón son nuestros héroes. Siempre morenos y sonrientes. Más información: http://lasazonsca.blogspot.com.es/ Sabores próximos. Mario es nuestro agricultor más joven y más próximo. Cultiva en Lugarico de Cerdán y también elabora cestas semanales. Si estás interesada: http://saboresproximos.com/ Más información sobre el origen de nuestros productos en nuestra página web: www.birosta.com Unas palabras sobre nuestros tomates, pepinos y berenjenas que nos trae la cooperativa La Sazón y usamos en nuestra cocina: • Tomate San Pedro. Origen: banco de semillas del C.I.T.A. (Aragón). Tomate tradicional muy utilizado en Zaragoza y pueblos cercanos, del que se conservan gran cantidad de entradas en el banco de semillas. Debe su nombre a ser los tomates más tempranos de la zona, empezando la cosecha en torno al día de San Pedro, el 29 de junio. • Pepino Castellano. Origen: banco de semillas de Pantaromed (Andalucía). Variedad tradicional muy apreciada. De frutos jaspeados y pinchudos, esta variedad se consumía tradicionalmente en un estado avanzado de madurez, por su sabor dulce y agradable. • Berenjena blanca. Origen: banco de semillas de Les Refardes (Cataluña). La berenjena tiene su origen en Asia y se consume como alimento desde el siglo XVII. Las primeras variedades cultivadas en Europa seguramente eran blancas, pequeñas y en forma de huevo. De ahí que en algunos lugares se le llame eggplant, «planta de huevo».


Degusta nuestra comida con total tranquilidad

Conforme a la nueva Ley de Información Alimentaria y para que disfrutes de nuestra deliciosa comida con total seguridad y tranquilidad, te informamos de todos los ingredientes que contienen nuestros platos y puedan suponer un riesgo para las personas que sufran alergias o intolerancias alimentarias.

Cereales que contienen gluten.

Apio y productos derivados.

Huevos y productos a base de huevo.

Mostaza y productos derivados.

Frutos secos.

Granos de sésamo.

Soja y productos a base de soja.

Dióxido de azufre y sulfitos.

Leche y sus derivados.

Nuestras opciones Opción vegana cambiando la salsa o algún ingrediente, si nos lo pides. Vegano (no contiene productos o subproductos animales). Sin gluten, aunque puede contener trazas. Pídenos pan sin trigo.


Con cuchara

Gazpacho en vaso Gazpacho con rin ran

4,00€ 4,50€

Antipasti [ensaladas]

9,00€ 6,00€

Panzanella

Pimiento rojo asado, tomate, cebolla, albahaca, alcaparras, olivas negras, pan tostado.

Tokio

Refrescante ensalada de pepino y agar agar.

Carpaccio de calabacín

Finas tiras de calabacín y parmesano con aliño de olivas y limón.

Valentina

Ensalada mexicana de maíz, tomate, cebolla y frijoles con pan de pita tostado y aliño valentina ligeramente picante.

Dips [salsas para untar compartiendo] Muhammara Berenjena, pimiento rojo y nueces Feta y limón Hummus Garbanzos y tahini Combinado 3 Dips

Papas

Ración sencilla Ración doble Elige tu salsa: Catsup casero Veganesa (mahonesa sin huevo y sin leche de vaca) Ali oli Mojo rojo Mojo verde Brava madrileña

6,00€ 6,00€ 5,00€ 14,00€

3,50€ 5,00€

[grande] [individual]


Tapas [para abrir boca, todas acompañadas

7,00€

de una pequeña guarnición y su respectiva salsa]

Dolmades

Hojas de parra rellenas de arroz.

Bocadicos de nuez

Bocadicos de nuez y queso parmesano con salsa de cebolla.

Quesadillas

Tortillas de trigo rellenas de queso, cebolla y cilantro.

Cazuelita de chorizo

Chorizo vegano casero con pimiento verde asado.

Birostas [tostadas de pan integral ecológico con harina aragón 03] Za’atar

Berenjena sauté con un toque de za’atar, tahini y parmesano.

Escalibada

Cebolla, pimientos y berenjena asada con tomate fresco.

Quesos

Mozzarella, Brie, Azul, Parmesano y orégano.

Griega

Paté de oliva negra, tomate fresco, queso feta, pepino y orégano.

Tomate y queso crema

Tomate fresco con crema de queso feta, limón y un toque de tomillo.

5,00€


Bocadillos Hamburguesa (receta mejorada)

Hamburguesa vegana con lechuga, pepinillo y tomate con veganesa y catsup. —Suplemento de queso Cheddar o vegano—

Falafel

5,50€ 0,50€

5,50€

Croquetas de garbanzo típicas de oriente próximo en pan libanés, lechuga, cebolla, pepinillo y tomate con salsa raita de yogur y menta.

Kebab

5,50€

Makinavaja

6,50€

BLT

6,50€

Frankfurt

6,00€

Seitán salteado con especias, lechuga, cebolla, pepinillo y tomate con salsa raita de yogur y menta. Nuestro chorizo casero vegano con cebolla caramelizada, pimiento verde y mojo verde. Bacon vegano, lechuga y tomate. Salchichas de tofu y seitán con mostaza y cebolla caramelizada. [ La hamburguesa, falafel, chorizo y seitán son de elaboración propia y hechos con ingredientes ecológicos ]


Platos

9,10€

Mousaka

Gratinado de berenjena, queso feta y boloñesa.

Pasta Mediterranean

Rúcula, alcaparras, trocitos de tomate, un toque de guindilla y queso feta.

Arroz marino

Arroz, verduras de verano y spaguetti de mar.

Timbal de escalibada

Tofu marinado con cebolla, pimiento, berenjena asados y guarnición de tabulé.

Pizzas

8,20€

Za’atar

Mozzarella, berenjena asada, cebolla caramelizada, za’atar y queso feta.

Quesos

Tomate fresco, mozzarella, queso de cabra, queso azul, parmesano y orégano.

Pesto

Mozzarella, pimientos rojos asados, cebolla caramelizada, queso de cabra y pesto casero.

Escalibada

Tomate, cebolla, pimiento y berenjena asados.

Menú infantil [a elegir] • Pasta con salsa de tomate y queso rallado • Salchichas de soja y seitán con patatas fritas

5,00€


Dulces Banafee

5,00€

Tarta de queso

5,00€

Tatín de melocotón

5,00€

Un clásico de Birosta. Tarta helada con base de galleta, plátano y dulce de leche. Nuestra tarta de queso es la mejor ¡y no lo decimos nosotros! Va acompañada de salsa de frutos rojos.

Tarta tatin de melocotón caramelizado con helado de vainilla.

Apple Crunch

5,00€

Copa de yogur, helado de manzana asada y crocanti.

Black and White

5,00€

Pastel de dulce chocolate negro con helado de chocolate blanco.

Trufas de chocolate

5,00€

Muy orgullosas de nuestras trufas crudiveganas. La mejor opción para compartir un dulce.

Yogur natural

3,00€

Helados artesanos Elarte (Made in Bierge, Sierra de Guara, Huesca)

5,00€

Preguntar por sabores.


Tintos Samitier Roble Garnacha (Calatayud)

11,80€

Segreda Joven 50% Garnacha y Syrah (Calatayud)

12,20€

Jordán de Asso Crianza Garnacha y Cabernet Sauvignon (Cariñena)

12,00€

12 Lunas Joven Cabernet Sauvignon 52% Tempranillo, Garnacha y Syrah (Calatayud)

13,80€

Toque sutil de madera y fruta roja madura con final largo y agradable Afrutado, con cuerpo, especiado con ligero recuerdo a toffe y muy agradable Aromas a frutas rojas, con fondos de especias y ligero ahumado

Suave, con final largo a frutos rojos y tostado.

Blancos Langa Chardonnay Eco (Calatayud)

10,30€

Meler Chardonnay (Somontano)

11,00€

Albada Macabeo (Calatayud)

10,80€

Aroma a melón, cítricos y fondo mantequilla Fresco, limpio, mineral, fragante, intenso y con cuerpo Potente en boca, amplio, untuoso, final frutoso y largo

Marqués de Almonacid Macabeo (Cariñena)

9,00€

Afrutado, suave y aterciopelado

Rosados Meler Cabernet Sauvignon (Somontano)

10,50€

Urbezo ECO Merlot (Cariñena)

11,00€

Aroma a melón, cítricos y fondo mantequilla

Aromas de pétalos de rosa, frutos rojos y recuerdos de melocotón

Cava Jordán de Asso (Brut Nature)

10,50€

Sidra Natural Egi-Luze 70 cl (Errenteria) Natural Egi-Luze 33 cl (Errenteria)

Patxaran Casero de Elizondo (Navarra)

5,50€ 3,00€


Cervezas La Zaragozana [ Con Alcohol ]

1900 Export Radler Celíacos Picante (500 ml)

3,50€ 2,20€ 2,20€ 2,20€ 5,50€

Cervezas La Zaragozana [ sin Alcohol ]

Ámbar Lemon Ámbar 0,0%

1,40€ 1,40€

Cervezas Artesanas

Gisberga Trigo (Belver de Cinca, Aragón)

Gisberga Porter (Belver de Cinca, Aragón)

Gisberga Lager (Belver de Cinca, Aragón)

Rubia [ Malta en grano Pilsner y Munich, lúpulos en flor Saaz y Citra, levadura y agua. Baja fermentación, suave, en la que destacan aromas frutales y frescos de los lúpulos utilizados. Cervez refrescante y con variados aromas ]

Ordio Minero (Blesa, Cuencas Mineras, Aragón)

3,50€

Trigo [ Malta de trigo, Pale Ale, Larger, rubia, sensación de dulzor que pasa a una acidez refrescante y acaba con un amargor suave, seco y persistente ]

3,50€

Negra [ Porter, Malta de trigo, Lager, Munich y chocolate, aromas frutales mezclados con regaliz y café, armonía entre dulces y amargos ]

Negra [ Negra como el carbón, mucho cuerpo, refrescante, 5 variedades de malta, 3 lúpulos diferentes y 3 fermentaciones, 90% materia prima aragonesa ]

3,50€

3,50€

Cervezas Celíacos [ sin Gluten ]

Brunehaut Bio [ Amber belga ] Grisette Bio [ Rubia belga ] Neumarkter Lammsbräu [ Pale Ale alemana ]

3,50€ 3,50€ 3,50€


Refrescos, además de los convencionales Tererito Bebida gaseosa de yerba mate y limón [Comercio Justo, MST] Guaranito Bebida gaseosa de guarana de brasil [Comercio Justo, MST] Naranjada Bebida gaseosa con sabor a naranja Limonada Bebida gaseosa con sabor a limón Frixen Cola Nuestro refresco de cola con cafeína, azúcar morena de comercio justo y estevia Frioté Rooibos Naranja y miel

Rooibos con Lima Bio

Tés fríos caseros [Preguntar por la sugerencia del día] Zumos [de Agricultura Ecológica]

Manzana Pera Mandarina Tomate Mango


Infusiones [de Agricultura Ecológica] Cola de caballo Remineralizante. Fortalece los tejidos conjuntivos, uñas y cabellos. Alivia la cistitis y la úlcera gastroduodenal. Carcadé Flores secas de Hibisco con propiedades estomacales y afrodisíacas. Hierba Luisa Digestiva y relajante. Hinojo, Anís y Comino Combinación ideal para eliminar las molestias digestivas y la aerofagia.

Manzanilla Digestiva y antiinflamatoria. Melisa Digestiva. Calma mareos, dolores de cabeza, insomnio, depresión, ansiedad, vómitos de origen nervioso.

Menta Ayuda en la digestión y alivia el resfriado. Poleo-Menta Alivia la migraña. Regaliz Calma la bronquitis. Digestiva. Salvia Para los dolores menstruales. Regula el sistema genital femenino en general, alivia la tos, bronquitis y asma. Té de Roca Digestivo, para catarros. Tila Tonificante del sistema nervioso. Tomillo Calma la tos. Anticongestivo y antiespasmódico. Ayuda en la digestión. Indicado también para la gastritis.

Relajante Citronella, camomila y naranja.


Tés [de Agricultura Ecológica]

Té Earl Grey [de Comercio Justo] Té Verde [de Comercio Justo] Té Negro [de Comercio Justo] Té Rooibos [de Comercio Justo] Té de Manzana y Canela Té de Frutas del Bosque Té de Mango y Naranja Té Blanco Té Rojo

Cacao [de Agricultura Ecológica y Comercio Justo]

Cacao instantáneo [con leche de vaca o leche de soja]

Café [de Agricultura Ecológica]

Variedad Arábica de Nicaragua y Comercio Justo


2017 carta birosta verano  
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