www.birkitapbindost.com
Ekim 2017
Selanik Böreği
Yunanistan göçmelerinin düğün yemeği olarak bilinir. Pişirilmesi zordur ve saatler alır ancak ortaya çıkan lezzet için tüm bu zorluklara değeceğine emin olabilirsiniz.
Patlıcan Pidesi
Ispanaklı ve peynirli şekilde yapılabilen bu börek çıtır çıtır olur ve her öğün tüketilir. Arnavut Böreğinin aksine Selanik Böreği yoğurt ile tüketilmez. Ciğer Sarması Alışık olduğunuz tüm tatları unutun ve şimdi anlatacağımız bu efsane lezzeti hayal edin. Domates, biber ve patlıcanın soğan ile kavrulmuş kıymayla bir araya geldiğinde ortaya çıkardığı gerçeküstü lezzete asla hayır diyemeyeceksiniz.
Mafiş
Kuzu gömleğine sarılmış iç pilav düşünün; ağzınızda donmuş yağ tadı bırakmayacak tazecik gömlek ve usulüne uygun, dolmalık fıstık ve üzüm kullanılarak yapılmış pilav. Ortaya çıkan bol yağlı lezzet sizi kendinizden geçirecek. Keşkek Mafiş’in ismi kadar lezzetli de tatlı. Bildiğimiz hamur kızartmasının üzerine dökülen şerbet ile lokma benzeri yapılan Mafiş’i yemeye doyamayacaksınız.
Emel Üstündağ İstanbul
33