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Número Issue 21 • Ruminants Rumiantes

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Una A magazine revista de of

Un comienzo Fast Start rápido para una mayor to Greater Lifetime Profit rentabilidad de por vida

Photo: Audy_indy

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Cría de terneras Rearing Dairy Heifers lecheras

Por Whyqué WeesNeed a necesaria una of Holistic View visión holística Feed Efficiency de la eficiencia alimenticia


Editorial La carrera por la eficiencia El 31 de marzo de 2015 marcó el final del sistema de cuotas de leche que había regido por más de 30 años en 28 países de la UE. En ausencia de cuotas, la competencia por producir leche de manera eficiente ahora se intensificará considerablemente. Los costos del alimento y de reposición representan la mayor parte de los gastos de producción. En este número de Science & Solutions analizamos cómo la forma en que se alimentan y manejan los terneros es de importancia primordial para la futura producción de leche del hato. Con respecto al manejo, el objetivo más común de una explotación es que las terneras puedan parir entre los 22 y los 23 meses de edad con la altura, peso y condición corporal correctos. No obstante, la edad real de primera parición ocurre más tarde; a los 27 meses en EE.UU. y entre los 25 y los 29 meses en Europa. Evidencia reciente demuestra que con una primera parición más temprana se alcanza una mayor rentabilidad de por vida. Para la nutrición, es fundamental maximizar el crecimiento precoz. En los primeros dos meses de vida los animales presentan una eficiencia alimenticia del 60 %, lo que significa que por cada 100 g que comen, ganarán 60 g de peso corporal. Entre los 16 y los 20 meses de edad, la eficiencia alimenticia cae a apenas 7 %. Los aditivos fitógenos han demostrado ser efectivos para impulsar el crecimiento precoz. Luego pasamos a considerar la eficiencia alimenticia, que tiene impactos tanto económicos como ambientales. Desde una visión holística, la eficiencia alimenticia en el ganado puede examinarse más ampliamente de una forma que abarque cada etapa desde la producción del alimento hasta el suministro y, en última instancia, la conversión. Con estas herramientas a mano, los productores estarán mejor equipados en la carrera por una mayor eficiencia.

Zanetta CHODOROWSKA Gerente técnico, Rumiantes

Science & Solutions • Número 21


Foto: catnap72

Contenido

Terneras lecheras: Un comienzo rápido para una mayor rentabilidad de por vida

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Maximizar la rentabilidad de por vida por vaca requiere diligencia en todas las etapas, comenzando con el nacimiento.

Photo: zlikovec

Por Bryan Miller

¿Por qué es necesaria una visión holística de la eficiencia alimenticia?

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Una mayor competencia podría conducir a un enfoque más integral. Par Mark Nooijen

Science & Solutions es una publicación mensual de BIOMIN Holding GmbH que se distribuye de forma gratuita a nuestros clientes y socios. Cada número de Science & Solutions presenta temas relacionados con los últimos conocimientos científicos en nutrición y salud animal, centrándose en una especie (aves, cerdos o rumiantes) cada trimestre. ISSN: 2309-5954 Para obtener una copia digital y mayor información, visite: http://magazine.biomin.net Por reimpresiones de artículos o para suscribirse a Science & Solutions, contáctenos a través de: magazine@biomin.net Redactor: Ryan Hines Colaboradores: Zanetta Chodorowska, Bryan Miller, Mark Nooijen Mercadeo: Herbert Kneissl, Cristian Ilea Gráficos: Reinhold Gallbrunner Investigación: Franz Waxenecker, Ursula Hofstetter Editor: BIOMIN Holding GmbH Industriestrasse 21, 3130 Herzogenburg, Austria Tel: +43 2782 8030 www.biomin.net ©Copyright 2015, BIOMIN Holding GmbH Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida de ninguna forma material con fines comerciales sin la autorización escrita del titular de los derechos de autor conforme a las disposiciones de la Ley de Derechos de Autor, Diseños y Patentes de 1998. Todas las fotos aquí incluidas son propiedad de BIOMIN Holding GmbH o utilizadas con licencia

Una revista de BIOMIN

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Terneras lecheras: Un comienzo rápido para una mayor rentabilidad de por vida Por Bryan

Miller - Apoyo técnico de la división rumiantes, Norteamérica

Maximizar la rentabilidad de por vida por cada vaca, una buena medida de la rentabilidad general de la explotación lechera, requiere diligencia en todas las etapas, comenzando con el nacimiento. Lo que sucede en las primeras 9 semanas de vida puede fijar el éxito de las terneras a largo plazo.

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Photo: catnap72

Una revista de BIOMIN

Los aditivos fitógenos derivados de extractos vegetales han probado ser parte efectiva de un programa de cría de terneros. Photo: robynmac

L

a reposición de vacas es parte de toda explotación lechera moderna. El reemplazo de los hatos ofrece la oportunidad de mejorar la genética e incrementar la producción. Es importante criar terneros que aseguren la oportunidad de volverse una parte contribuyente del hato y que lo hagan de una manera que maximice el número de días que una vaca permanece en producción (lactancia) frente al crecimiento hasta la primera parición y los períodos secos. Múltiples estudios han demostrado que la reducción de la edad de primera parición de 24 a 25 meses hasta 22.5 a 23.5 mejora la rentabilidad de por vida. Datos interpretados a partir de Changhee Do et al. muestran cómo la rentabilidad de por vida presenta un pico en torno a una

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Figura 2. Comparación entre la no medicación, la medicación (neomicina/oxitetraciclina) y Digestarom® P.E.P. en sustitutos de leche para terneros 80 75

11,400

10,000 5,000 0

600 700 800 900 1,000 Edad (días) hasta la primera parición

70 65

a,b P < 0.05 ab

n Medicado n No medicado n Biomin® P.E.P. a

60

b

a b

ab

55 50 45 40 35 30 Día 1

Día 42

Día 56

Fuente: Changhee Do et al., 2013

Fuente: Chester-Jones, et al., 2010

edad de primera parición de 23 meses (Figura 1). A partir de allí, conforme aumenta la edad de primera parición, el retorno neto por vaca disminuye.

de movimiento sino que actúa también como reservorio de nutrientes. Particularmente en la lactancia temprana cuando el consumo de alimento no satisface las necesidades de la vaca, la proteína del músculo se utiliza para proporcionar no sólo aminoácidos para la producción de proteínas sino también el esqueleto de carbono para la producción de glucosa a través de la gluconeogénesis. (Para más información sobre el balance energético negativo en vacas lecheras, véase Science & Solutions, número 17) Actualmente se dispone de una serie de programas para cría de terneros destinados a incrementar este crecimiento precoz. Los programas que maximizan este crecimiento y destetan a los terneros con alimentos secos menos costosos contribuyen a un mejor crecimiento a largo plazo. El aumento de la ganancia diaria promedio (GDP) previo al destete puede incrementar la posterior producción de leche, como se muestra en el Cuadro 1. La cría de terneros requiere atención a los detalles para reducir la morbilidad y la mortalidad. Una de las claves del éxito es lograr que coman consistentemente y pasen de consumir leche a consumir alimento seco, es decir, iniciador para terneros. El consumo de alimento y la salud están íntimamente relacionados. Los terneros que comen más tienden a ser más sanos y los más sanos tienden a comer más. Independientemente de cuál preceda a cuál, el objetivo

La maximización del potencial de las vacas comienza en etapas tempranas

A fin de mejorar la rentabilidad con una menor edad de primera parición, las terneras deben alcanzar esa edad en un estado que permita una buena producción de leche y, al igual que en las vacas lactantes posteriores, no deben presentar un peso excesivamente alto o bajo. Al momento del primer servicio, la edad es menos importante que el peso corporal y la altura. En holsteins se recomienda un peso de unos 350 kg y una altura de aproximadamente 120 cm. Es importante que el crecimiento sea en tamaño de caja y músculo magro y no en tejido adiposo. Las razas de ganado lechero obviamente desarrollan menos músculo que las razas de carne o las de doble propósito. En parte las hemos seleccionado para maximizar la leche en lugar del músculo, mantener más músculo del necesario representaría una pérdida de eficiencia. No obstante, es igualmente importante que criemos nuestras terneras para que desarrollen un músculo adecuado. En vacas lecheras, el sistema musculoesquelético representa no sólo un método

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Peso corporal del ternero [kg]

15,000

6,175

20,000

19,950

25,000

26,125

30,000 23,750

Rentabilidad de por vida (USD)

Figura 1. Efectos de la edad (días) de primera parición en la rentabilidad de por vida

Science & Solutions • Número 21

Photo: timsa

Terneras lecheras: Un comienzo rápido para una mayor rentabilidad de por vida


Bryan Miller

Cuadro 1 - Diferencias previstas en modelos de día de prueba (TDM, por sus siglas en inglés) para leche residual (kg) para la 1a, 2a y 3a lactancia, así como la leche acumulada entre la 1a y la 3a lactancia en función de la ganancia diaria promedio previa al destete y el consumo de energía por encima del mantenimiento previsto para el hato de Cornell Lactancia

n

Diferencia prevista en leche por cada 100 g de GDP previa al destete

Valor p

Diferencia prevista en la leche (kg) por cada Mcal adicional de energía consumida por encima del mantenimiento

Valor p

1a

1,244

85,0

<0,01

236

<0,01

2

a

826

88,8

<0,01

109

0,26

3a

450

4,8

0,91

352

<0,01

1 a– 3 a

450

228,0

0,01

905

<0,01

Photo: Vitalina Rybakova

Apoyo técnico de la división rumiantes, Norteamérica

Fuente: M. E. Van Amburgh, et al., Universidad de Cornell, Nueva York 2014

Afortunadamente hoy en día se cuenta con otras opciones para ayudar a mantener la salud, aumentar el consumo y mejorar el desempeño productivo. Los aditivos fitógenos derivados de extractos vegetales han probado ser parte efectiva de un programa de cría de terneros. La investigación realizada en la Universidad de Minnesota demostró que los terneros que reciben sustituto de leche para terneros (CMR, por sus siglas en inglés) que contiene Digestarom® P.E.P. se desempeñan igual o mejor que cuando contiene medicamento (Figura 2). Además del incremento en el peso corporal, los terneros que recibieron solo Digestarom® P.E.P. también presentaron una mejora significativa (P<0.05) de la tasa de conversión alimenticia frente a alimentos sin medicamento y una mejora numérica frente a alimentos con medicamento. Los terneros que recibieron sustituto de la leche con Digestarom® P.E.P. presentaron menores costos de medicación que los terneros que recibieron alimento con o sin medicamento. Asimismo, se ha demostrado que tanto Digestarom® Milk como Digestarom® Calf, para aplicación en leche o iniciador para terneros respectivamente, mejoran el consumo de alimento y el desempeño productivo de los terneros. En un estudio realizado por una importante compañía de sustitutos de la leche en Estados Unidos, Digestarom® Milk mejoró el desempeño de los terneros alimentados con una dieta 20 % proteína/20 % grasa y con un producto 28 % proteína/20 % grasa, como se muestra en la Figura 3. El promedio de ambos es una mejora en la ganancia de peso de 2.85 kg. En base a

Una revista de BIOMIN

25 20 15

23.9

30.8

30

33.2

35

20.6

Formas de mejorar el crecimiento

Figura 3. Incremento de la ganancia de peso a partir de la inclusión de Digestarom® Milk durante un período de alimentación de 42 días utilizando dos formulaciones de sustitutos de leche

Ganancia de peso (kg)

es el mismo. En este sentido, a menudo se han incluido antibióticos en los sustitutos de la leche. Sin embargo, los consumidores de muchos lugares han expresado fuerte preocupación por los antibióticos subterapéuticos en la producción lechera y ganadera. Cada vez en más países, el uso de antibióticos promotores de crecimiento se ha prohibido, lo que refleja en parte la mayor resistencia de las bacterias a los antibióticos.

n Sustituto de leche para terneros 20/20

10

n Sustituto de leche para terneros 28/20

5 0

Control (kg)

Digestarom® (kg)

Fuente: BIOMIN

los datos de Cornell, esto sugeriría una mejora de 154 kg en la producción de leche al cabo de las 3 primeras lactancias. En un estudio con Digestarom® Milk y Digestarom® Calf realizado en Austria, los terneros mostraron una mejora en la tasa de crecimiento de 100 g por día. Si dichos resultados fueran trasladados a terneros lecheros, el incremento en la producción de leche al cabo de 3 lactancias sería de 228 kg de leche.

Conclusion

El crecimiento precoz de los terneros es importante para la rentabilidad a largo plazo a través de una combinación de mejorar fisiológicamente al ternero para apoyar las posteriores lactancias y de aumentar el número de días de vida en lactancia. Digestarom® Milk y Digestarom® Calf pueden ayudar a mejorar el crecimiento que puede conducir a una mayor producción de leche.

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¿Por qué es necesaria una visión holística de la eficiencia alimenticia? Por

Mark Nooijen - Gerente de producto, Microbianos

La eficiencia alimenticia es un parámetro de manejo del desempeño intestinal. Las mejoras de la eficiencia alimenticia conducen a un mayor beneficio económico y un menor impacto ambiental. La definición tradicional de eficiencia alimenticia se enfoca estrictamente en la conversión de materia seca dentro del animal. Resulta necesario un enfoque más integral de la eficiencia alimenticia.

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Foto: bizoo_n

Aporte de materia seca

La eficiencia normalmente se calcula como una relación entre salida y entrada. En lechería, la medida es rendimiento de leche sobre consumo de materia seca (rendimiento/ CMS), siendo mejor cuanto mayor sea el número. Para carne, la fórmula se invierte: consumo de materia seca sobre ganancia diaria promedio (CMS/GDP), donde una cifra menor significa una mayor eficiencia. En ambos casos, el aporte de materia seca para el consumo es fundamental. En la mayoría de las explotaciones lecheras el alimento de cultivo producido en la explotación representa la mayor parte de la ración mixta total (RMT), mientras que el resto comprende principalmente concentrados comprados. La eficiencia de convertir la producción del cultivo en alimento

Una revista de BIOMIN

Figura 1. Dos escenarios para las pérdidas totales de materia seca 1,000 900 Materia seca en kg

S

i bien el seguimiento de la eficiencia alimenticia en la producción de carne es bastante común, las explotaciones lecheras de todo el mundo han sido más lentas en comprender el concepto. El seguimiento de la eficiencia está ganando terreno en lechería, particularmente con la reciente desaparición, luego de 31 años, del sistema de cuotas de leche en Europa que promete desatar una importante presión competitiva en la industria.

800 700 600 500 400 Cultivo inicial Cosecha Fermentación Extracción del Distribución alimento n Eficiente

n Ineficiente

Fuente: BIOMIN

absorbido a menudo es ignorada. Sin embargo, la diferencia en el aporte efectivo de materia seca a través de métodos eficientes e ineficientes puede variar considerablemente. La Figura 1 muestra

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¿Por qué es necesaria una visión holística de la eficiencia alimenticia?

Producción del cultivo

Pérdidas en el campo

Figura 2. Biomin® BioStabil reduce las pérdidas por fermentación

Fotos: spooh, zlikovec

Tipos de pérdidas de materia seca

Figura 3. Reducción de levaduras y moho utilizando Biomin® BioStabil 1,000,000

8%

100,000 CFU/ensilado de granos

10%

6% 4% 2% 0%

Ensayo 1 ensilado de pasto 1

Ensayo 3 Ensayo Ensayo 2 ensilado ensilado ensilado de pasto de maíz de pasto 3 2 n Control n Biomin® BioStabil

Fuente: BIOMIN

10,000 1,000 100 10 1

o o íz M ale ale ast ast CC ma tic tic op op tri tri ras ras h s o u u o a d r oh ad a a va du om ev ev Le o2 o1 lev om va ay ol 2l ns say yo le say say ay o1 o E s n n n y y E E E sa sa En sa En En En r du

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pa

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n Control

n Biomin® BioStabil

Fuente: BIOMIN

La eficiencia de convertir la producción del cultivo en alimento absorbido a menudo es ignorada.

cómo un rendimiento inicial del cultivo de 1,000 kg de materia seca incurre en pérdidas en cada paso del proceso de ensilado y alimentación antes de alcanzar al animal. Este ejemplo supone un buen manejo del suelo, lo que puede influir en el rendimiento del cultivo, como punto de partida. En general, un proceso eficiente de cosecha de ensilado, almacenamiento y suministro perderá 10 % de materia seca, mientras que uno ineficiente perderá más del 50 % debido al desperdicio y la descomposición. Un análisis más detallado de los tipos de pérdidas que ocurren en cada etapa revela estrategias para conservar la materia seca.

8

as

Cosecha

La cosecha conduce a pérdidas en el campo de un 3 % a un 10 % de los cultivos.

Fermentación

Las pérdidas por fermentación ocurren siempre que se hace un ensilado, aunque pueden variar entre 2 a más de 10 %. Al proporcionar una producción mayor y más rápida de ácido láctico que disminuye el valor de pH, Biomin® BioStabil evita que los organismos que promueven la descomposición se establezcan y por lo tanto, mejora la calidad del ensilado. Se ha demostrado en ensayos que Biomin® BioStabil reduce las pérdidas de materia seca hasta en 3 puntos porcentuales (Figura 2).

Extracción del alimento

Una vez que el ensilado es expuesto al oxígeno, las levaduras y el moho pueden volverse activos y causar pérdidas por extracción del alimento hasta del 30 %. El ensilado enmohecido es fácilmente identificado y desechado. Las levaduras consumen niveles elevados de nutrientes valiosos como azúcares y ácido láctico, removiendo materia seca y energía.

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Mark Nooijen Gerente de producto, Microbianos

Pérdidas por fermentación

Pérdidas por extracción del alimento

Figura 4. Mayor tiempo de almacenamiento con Biomin® BioStabil frente al ensilado no tratado

Pérdidas por alimentación

Figura 5. Ganancias en la eficiencia alimenticia con Biomin® BioStabil

Ensayo maíz

Biomin® BioStabil Plus en pasto

Ensayo pasto

Biomin® BioStabil Mays en maíz 0 50 100 150 horas

0 1% 2% 3%

Fuente: BIOMIN

Fuente: BIOMIN

Biomin® BioStabil también reduce el recuento de levaduras y moho en un factor de 10 a 10,000 (Figura 3). Las diferentes cepas de bacterias heterofermentativas de Biomin® BioStabil producen ácido acético y dificultan el crecimiento de levaduras y moho. El número de células de levadura en el ensilado normalmente no se mide en las explotaciones, de modo que el aumento de la temperatura del ensilado es a menudo el único indicio del crecimiento de levaduras en las explotaciones. La estabilidad aeróbica, el tiempo que tarda la temperatura del ensilado en aumentar dos o tres grados Celsius por encima de la temperatura ambiente, es una buena manera de medir la calidad del ensilado luego de la exposición al aire. La Figura 4 proporciona resultados de ensayos que muestran que Biomin® BioStabil puede extender el tiempo de almacenamiento del ensilado en dos días para pasto y más de cinco para maíz. Una serie de medidas adicionales pueden ayudar a reducir las pérdidas por extracción del alimento, como el mantenimiento de un almacenamiento anaeróbico, una buena compactación para disminuir la exposición al aire, una velocidad alta de extracción del alimento (avanzando rápidamente hacia el silo), el logro del porcentaje óptimo de materia seca y el uso de técnicas de remoción adecuadas.

Beneficios para el animal

Distribución Hacer llegar el alimento al animal depende de una distribución precisa. Es de esperar un nivel modesto de pérdidas por alimentación. Las vacas lecheras lactantes siempre deben tener acceso al alimento, de modo que entre un 3 y 5 % de restos de alimento es normal. Una revista de BIOMIN

El resultado final de un suministro eficiente de materia seca siguiendo estos pasos es más y mejor calidad de alimento con mayores niveles de energía y proteína, y un alimento más palatable. En consecuencia, el uso de un inoculante para ensilados como Biomin® BioStabil ha demostrado mejorar la eficiencia alimenticia en ganado lechero de un 1 a un 3 % (Figura 5).

Estudio de caso neozelandés En Nueva Zelanda la producción lechera a menudo depende completamente de la pastura. Dado que se compra menos alimento, la forma tradicional de medir allí la eficiencia alimenticia se calcula como la cantidad de sólidos de leche (kg de grasa más proteína) por hectárea. Resulta interesante que esto es, en esencia, una visión holística de los procesos de suministro y conversión de materia seca.

Conclusión La eficiencia alimenticia es un parámetro de manejo del desempeño intestinal. Conforme aumenta la competencia en la industria ganadera, la eficiencia alimenticia irá jugando un papel más importante. La definición tradicional se enfoca en la conversión de materia seca dentro del animal. Una visión holística de la eficiencia alimenticia que abarque todos los pasos desde la producción del cultivo hasta la conversión de la materia seca puede ofrecer amplias mejoras a través de un menor desperdicio y mejor producción, con beneficios tanto económicos como ambientales.

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