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Produktepalette


Und sie haben uns einiges zu berichten. Kurioses oft. Verblüffendes manchmal. Wissenswertes auf jeden Fall. Von ihrer Entstehung über ihre Verwendung bis zu Missverständnissen und Vorurteilen, die um sie kreisen. Wir haben es für Sie zusammengetragen. Damit Sie, wenn Sie unsere weiten

Wenn einer eine Reise tut, dann kann er was erzählen: Dieses Sprichwort hat nicht nur für Menschen Gültigkeit. Auch

Genusswelten durchreisen, ab und zu innehalten und ein paar Häppchen nützlicher Informationen kosten können. Dem einen oder anderen Häppchen sind Sie vielleicht schon selbst begegnet. Schön, wenn wir Sie trotzdem hier und dort überraschen können.

eine Menge von Nahrungsmit-

Willkommen «an Bord» der neuesten

teln und Delikatessen sind weit

Ausgabe der «Einblicke» von Bischofszell

gereist, bevor sie bei Ihnen auf dem Teller landen.

Culinarium. Wir wünschen Ihnen eine informative und für Ihre Küche inspirierende Lektüre – mit viel Genuss!


Marktgerechte Produkte, umfassendes Angebot. Das Culinarium ist ein Unternehmensbereich der Bischofszell Nahrungsmittel AG, der speziell auf die Bedürfnisse der Gastronomie ausgerichtet ist. Die Produkte zeichnen sich durch hohe, kontrollierte Qualität, durch besondere Ergiebigkeit sowie durch hauseigene Rezepturen aus. Das breite Sortiment wird ständig den Bedürfnissen und Trends des Marktes angepasst. Über 500 Produkte

Schonend für die Umwelt, gut für die Ökobilanz. Haltbar gemachte Lebensmittel brauchen Verpackungen, welche verschiedensten technischen, ökonomischen und ökologischen Anforderungen entsprechen müssen. Bevor unsere Verpackungen zum Einsatz gelangen, müssen sie in einer strengen Ökobilanz ihre Umweltverträglichkeit beweisen. Grossen Wert legen wir beispielsweise auf die Gewichtsreduktion des Verpackungsmaterials sowie auf die Verwendung von Rezyklat und Granulat für Folien.

stehen kreativen und innovativen Köchen zur Verfügung. Die hochwertigen Bischofszell Culinarium-Produkte sind in verschiedenen Convenience-Stufen erhältlich.

Umfassend dokumentiert, jederzeit aufdatiert.

So geniessen Köche die grösstmögliche Flexibilität bei der Zubereitung.

Sämtliche produktrelevanten Informationen sind bei Bischofszell Culinarium mit dem Online-Tool «Gastro Login» jederzeit und topaktuell abrufbar. Alle Produkte

Hohe Qualität, gesunder Genuss.

sind komplett dokumentiert. Nehmen Sie mit uns Kontakt auf, um Ihre Zugangsdaten zu erhalten.

Für Bischofszell Culinarium ist nur das Beste gut genug. Deshalb beginnen unsere Qualitätsan-

Nährwert – Mehrwert

sprüche schon bei der Auswahl der Rohprodukte: Sie müssen bezüglich Anbau, Frische und Ökologie höchste Standards erfüllen. Nur so ist garantiert, dass auch das Endprodukt unseren besonderen Ansprüchen gerecht wird.

Gesundheitsbewusste Ernährung hat einen hohen Stellenwert. Deshalb haben wir die Nährwerte aller Produkte übersichtlich zusammengestellt. Ab Seite 136 finden Sie die Nährwertübersicht.

Unsere Produkte müssen nicht nur geschmacklich ein aussergewöhnliches Erlebnis bieten, sie sind auch den Prinzipien einer ausgewogenen und gesunden Ernährung verpflichtet.

Zubereitungen Ofen

Hinweise Kochtopf

OLV Ovo-lacto-vegetarisch. Mit Milch und Ei. LV

CombiSteamer

OV Ovo-vegetarisch. Mit Ei ohne Milch.

Mikrowelle

V

Friteuse Bratpfanne

Lacto-vegetarisch. Mit Milch ohne Ei.

Vegan. Rein pflanzlich.

Schweizer Herkunft

IQF

Individually Quick Frozen


salate, sandwichfüllungen

Birchermüesli, Käse, Teig, Ei

Fertiggerichte, Snacks & fleischlose Spezialitäten

Gourmet Steam

Geflügel & Fleisch

Fisch & Krustentiere

saucen

kartoffeln

gemüse & Pilze

früchte & konfitüren

desserts

Getränke


salate, sandwichFüllungen

Alles andere als «Beigemüse»: Viele Kräuter sind neben ihrer aromatischen Wirkung bekanntlich auch sehr gesund, ja sogar heilsam. Besonders schön illustriert dies der Peterli, pardon, die Petersilie.

Delikate Kräuter finden auch ausserhalb der Küche Verwendung. So dienen etwa Bärlauch, Fenchel, Paprika und Weisskohl seit Menschengedenken dazu, allerhand Beschwerden zu kurieren. Ausserordentlich viele heilsame Wirkungen werden unserem allseits beliebten «Peterli» nachgesagt, dieser vitaminreichen Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. Wobei: Was heisst hier «unser Peterli»? Stammt die Petersilie doch aus dem Mittelmeerraum, wo sie seit der Antike bekannt ist und schon in Homers «Odyssee» erwähnt wird.

Laut Lehrbuch «leicht erregend, berauschend, halluzinogen», steht die Petersilie ausserdem im Ruf eines Aphrodisiakums und Potenzmittels, weswegen sie im Mittelalter auch als «Hexenkraut» verschrien war. Heute wird eher ihre appetitanregende und magenreinigende Wirkung geschätzt. Und natürlich ihr frischer Geschmack. Der ist, wie manche finden, bei der glattblättrigen Petersilie intensiver als bei der gekrausten. Letztere hat dafür einen entscheidenden Vorteil: Sie kann nicht mit der glattblättrigen (und giftigen) Hundspetersilie verwechselt werden, einem notorischen Unkraut.

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Frischsalate gekühlt Lagerung bei max. +5 °C, Haltbarkeit bei Auslieferung mind. 5 Tage

Karottensalat Karotten, Zucker, Orangensaftkonzentrat, Vinaigrette 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.423 | Schale

Coleslawsalat Weisskohl, Karotten, Mayonnaise, Joghurt 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.420 | Schale

Selleriesalat Sellerie, Mayonnaise, Joghurt 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.424 | Schale 4.0 kg | N˚ 1701.680 | Eimer

Randensalat Randen, Äpfel, Vinaigrette 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.413 | Schale

Maissalat Mais, Curry, Mayonnaise, Joghurt 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.411 | Schale

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salate, sandwichFüllungen

Kartoffelsalat an Mayonnaise-Dressing Kartoffeln, Mayonnaise, Joghurt, Kräuter 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.410 | Schale 4.0 kg | N˚ 1701.678 | Eimer

Kartoffelsalat an Senf-Vinaigrette Kartoffeln, Senf, Senfkörner, Kräuter-Vinaigrette 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.213 | Schale 4.0 kg | N˚ 1701.679 | Eimer

Taboulésalat Hartweizengriess, Tomaten, Zwiebeln, Mais, Peperoni, Sultaninen, Vinaigrette 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.421 | Schale

Hörnlisalat Hörnli, Tomaten, Mais, Gurken, Kräuter-Vinaigrette 2 x 1.25 kg | N˚ 300.002.502 | Schale

Greyerzer Käsesalat Greyerzer, Kräuter-Vinaigrette 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.427 | Schale

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Frischsalate gekühlt Lagerung bei max. +5 °C, Haltbarkeit bei Auslieferung mind. 5 Tage

Cervelat-Käsesalat Cervelat, Greyerzer, Zwiebeln, Kräuter-Vinaigrette 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.415 | Schale

Siedfleischsalat Rindfleisch, Tomaten, Cornichons, Zwiebeln, Kräuter-Vinaigrette 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.414 | Schale

Rindfleischsalat thailändische Art Rindfleisch, Peperoni, Zucchetti, Zwiebeln, Peperoncini, Sesam, Limettenblätter, Vinaigrette 2 x 1.25 kg | N˚ 1702.923 | Schale

Pikanter Glasnudelsalat süss-sauer Glasnudeln, Pouletfleisch, Ananas, Zwiebeln, Peperoni, Peperoncini, Kräuter, Gewürze 2 x 1.25 kg | N˚ 1703.275 | Schale

Pouletsalat Traiteur Pouletfleisch, Pfirsich, Ananas, Curry, Mayonnaise 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.416 | Schale

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salate, sandwichFüllungen

Crevettensalat mit Früchten Crevetten, Ananas, Pfirsich, Cocktailsauce 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.417 | Schale

Salate pasteurisiert, gekühlt Lagerung bei max. +5 °C, Haltbarkeit bei Auslieferung mind. 10 Tage

Pilzsalat Champignons, Eierschwämme, Reisstrohpilze, Judasohren, Zwiebeln, Vinaigrette 4 x 1.0 kg | N˚ 1383.220 | Schale

Curry-Reissalat Reis, Ananas, Pfirsich, Curry, Kürbiskerne, Mayonnaise 4 x 1.0 kg | N˚ 1383.448 | Schale

Kartoffelsalat an Mayonnaise-Dressing Kartoffeln, Mayonnaise, Magerquark, Kräuter 4 x 1.0 kg | N˚ 1383.211 | Schale

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Salate pasteurisiert, gekühlt Lagerung bei max. +5 °C, Haltbarkeit bei Auslieferung mind. 10 Tage

Maccheronisalat mit Schinken Maccheroni, Schinken, Tomaten, Cornichons, Erbsen, Mayonnaise, Joghurt 4 x 1.0 kg | N˚ 1383.212 | Schale

Pouletsalat mit Früchten Pouletfleisch, Pfirsiche, Birnen, Trauben, Ananas, Kirschen, Joghurt, Quark, Curry 4 x 1.0 kg | N˚ 1383.215 | Schale

Salat sterilisiert, ungekühlt

Kartoffelsalat an Mayonnaise-Dressing Kartoffeln, Mayonnaise, Kräuter 2 x 2.5 kg | N˚ 1560.676 | Beutel

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salate, sandwichFüllungen

Salate lose gefroren (IQF)

Bohnensalat Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.002 | Beutel

Spargelsalat (saisonal) Spargeln, Pfälzerkarotten, Karotten, Sellerie, Lauch, Kräuter, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.296 | Beutel

Russischer Salat Kartoffeln, Karotten, Bohnen, Erbsen, Mayonnaise, Joghurt 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.688 | Beutel

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Sandwichfüllungen frisch, gekühlt Lagerung bei max. +5 °C

Sandwichfüllung Ei Eier, Rapsöl, Essig, Senf, Gewürze, Kräuter 2.5 kg | N˚ 1702.008 | Eimer

Sandwichfüllung Thon Thon, Pflanzenöl, Essig, Senf, Gewürze, Kräuter 2.5 kg | N˚ 1702.009 | Eimer

Thonmousse Thon, Margarine, Pflanzenöl, Weinessig, Senf, Gewürze, Kräuter 2.5 kg | N˚ 1386.089 | Eimer

Sandwichfüllung pasteurisiert, gekühlt Lagerung bei max. +5 °C

Sandwichfüllung Thon grob Thon, Pflanzenöl, Magerquark, Essig, Zwiebeln, Senf, Gewürze 4 x 1.0 kg | N˚ 1383.447 | Schale

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salate, sandwichFüllungen

Sandwichcremen tiefgekühlt

SandwichCREME Classic Pflanzliche Margarine, Joghurt, Rapsöl, Butterfraktion, Gewürze 1 x 1.5 kg | N˚ 300.004.080 | Eimer

SandwichCREME SENF Pflanzliche Margarine, Joghurt, Senf, Rapsöl, Butterfraktion, Gewürze 1 x 1.5 kg | N˚ 300.004.078 | Eimer

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Rohkostspeise der Welt avanciert. Aber klar doch: Fast Food, welches auch noch gesund ist – das muss einfach ein Hit werden!

Nicht alles, was Ernährungsreformer Dr. Maximilian Oskar Bircher-Benner einst postulierte, bleibt heutzutage unwidersprochen. Über eines herrscht aber Einigkeit: Mit dem «recht seltsamen Essen» (so Dr. Bircher-Benner), das er in den Bergen bei einer Sennerin entdeckt und zur Diätspeise weiterentwickelt hatte, legte der Herr Doktor den Grundstein zur heutigen Vollwertkost – ja, zum Functional Food schlechthin. Seinen globalen Siegeszug hat das Birchermüesli längst absolviert, erst als ÖkoProtestmenü der 68er-Generation, später als Snack für den gehetzten, aber gesundheitsbewussten «Urban Professional».

Zum Erfolgsrezept des Birchermüesli gehört sicher auch, dass man seine Ur-Rezeptur (Haferflocken, Äpfel, Milch, Haselnüsse/Mandeln, Zitronensaft) so vielfältig variieren kann. Mit Joghurt statt Milch verrührt, mit Rosinen versüsst, mit vitaminreichen Früchten und Körnern zum Powersnack «hochfrisiert» – da ist für jeden Geschmack etwas drin. Gross ist beim Saison-Birchermüesli von Bischofszell Culinarium übrigens nebst der Auswahl auch der Fruchtanteil (mind. 40%). Da würde selbst Dr. Bircher-Benner nicht widersprechen!

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BirchermÜesli, Käse, Teig, ei

Was als Diätkur in der Schweiz begann, ist inzwischen zur wohl berühmtesten


Birchermüesli gekühlt Lagerung bei max. +5 °C

Bio-Birchermüesli Erdbeeren, Äpfel, Kirschen, Joghurt, Haferflocken, Weizenflocken 2 x 1.25 kg | N˚ 1702.223 | Schale 4.0 kg | N˚ 1702.462 | Eimer

Birchermüesli Äpfel, Pfirsich, Ananas, Johannisbeeren, Sultaninen, Haselnüsse, Joghurt, Magerquark, Rahm, Haferflocken 2 x 1.25 kg | N˚ 1702.224 | Schale 4.0 kg | N˚ 1702.467 | Eimer Gerne informieren wir Sie über unser aktuelles Saison-Birchermüesli.

Molkerei-produkte gekühlt Lagerung bei max. +5 °C

Mozzarella-Scheiben Stk. ca. 9 g | 2 x 1.0 kg | N˚ 2006.910 | Schale

Mozzarelline Stk. ca. 8 g | 4 x 1.0 kg netto | N˚ 300.003.020 | Beutel

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TeigE gekühlt

Blätterteigrolle Weizenmehl, pflanzliche Margarine, Salz, lacto-vegetarisch 4.25 kg | N˚ 1825.000.511.00 | Karton

Kuchenteigrolle Weizenmehl, Pflanzenfette, Salz, vegan 4.0 kg | N˚ 1825.000.510.00 | Karton

Ei-produkte gekühlt Lagerung bei max. +5 °C, Haltbarkeit bei Auslieferung mind. 10 Tage

Eierwurst Quickei ganz 10 x 290 g | N˚ 1969.822 | Stange

Eierwurst Quickei geschnitten 10 x 290 g | N˚ 1969.825 | Stange

Traiteur-Eier Stk. ca. 45 g 10 x 225 g | N˚ 1969.810 | Beutel 6.75 kg netto | N˚ 1969.400 | Eimer

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Birchermüesli, Käse, Teig, ei

Lagerung bei max. +5 °C


Hund gekommen: Einige der leckersten Speisepilze gedeihen nämlich gut versteckt. Und den begehrtesten, die Trüffel,

Pilze wurden ursprünglich eher von armen Leuten verzehrt – es war halt ein recht riskantes Unterfangen. Erst die moderne Mykologie (Pilzkunde) begann im 19. Jahrhundert damit, von den rund 6’000 Pilzarten in der Schweiz systematisch die nicht giftigen und davon wiederum die etwa 200 essbaren zu trennen. Seither ging es mit dem Pilzgenuss steil aufwärts. Neben den verbreiteten Speisepilzen wie dem Steinpilz oder den Eierschwämmli steht in der Gunst der Feinschmecker heute vor allem ein Pilz ganz weit oben: die hocharomatische Trüffel.

spürt nur eine ganz feine Nase auf ...

Die «Königin» der raren und daher teuren Knollen ist die Weisse Trüffel, für die das Piemont berühmt ist. Nicht weniger delikat ist die Schwarze Trüffel aus dem Périgord. Aber ob weiss oder schwarz und egal wie delikat, mit der Trüffel kommt ein Problem: Sie ist nicht nur selten, sondern auch schwer zu finden – weil sie unterirdisch wächst. Es braucht eine sehr feine Nase, um sie aufzuspüren. Früher taten dies Schweine, doch die waren so wild auf ihre Funde, dass sie diese oft gleich selber frassen. Trüffelhunde sind an ihre Stelle getreten – allesamt Weibchen übrigens. Es heisst, das Parfüm einer Trüffel sei dem eines Rüden nicht unähnlich ...

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Fertiggerichte & SNACKS

Wer sie findet, hat Schwein gehabt – oder ist auf den


Fertiggerichte lose gefroren (iqf)

Älplermaccheroni Teigwaren, Kartoffeln, Käse, Zwiebeln, Knoblauch, Rahm, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.986 | Beutel 150 °C | 5 Min. | 90% Dampf 10 Min.

Chäs Chnöpfli Hartweizengriess, Vollmilch, Eier, Käse, Zwiebeln, Rahm, Butter, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 300.000.622 | Beutel 160 °C | 15 Min. 10 Min.

Gärtnerspätzli Eierspätzli, Spinatspätzli, Champignons, Mais, Broccoli, Karotten, Zwiebeln, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.225 | Beutel 170 °C | 5 Min. | 40% Dampf 6 – 8 Min.

Farfalle Cinque Pi Teigwaren, Tomaten, Rahm, Rapsöl, Parmigiano Reggiano, Petersilie, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.524 | Beutel 170 °C | 10 Min. | 30% Dampf 8 – 10 Min. 8 – 10 Min.

Fusilli Carbonara Teigwaren, Speck, Rahm, Parmigiano Reggiano, Eier, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.523 | Beutel 170 °C | 10 Min. | 30% Dampf 8 – 10 Min. 8 – 10 Min.

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FUSILLI MIT FLEISCHBÄLLCHEN Teigwaren, Rindfleisch, Rahm, Erbsen, Peperoni, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 300.004.051 | Beutel

Fertiggerichte & SNACKS

170 °C | 10 – 12 Min. | 60% Dampf 8 – 10 Min. 8 – 10 Min.

Penne Fiorentina Teigwaren, Spinat, Käse, Rahm, Zwiebeln, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.907 | Beutel 170 °C | 6 Min. | 30% Dampf 10 Min.

RIGATONI MIT STEINPILZEN Teigwaren, Steinpilze, Rahm, Judasohren, Butterpilze, Parmigiano Reggiano, Kräuter, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 300.004.049 | Beutel 170 °C | 10 - 12 Min. | 60% Dampf 8 – 10 Min. 8 – 10 Min.

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Fertiggerichte lose gefroren (iqf)

Gerne informieren wir Sie über unser aktuelles Saisonsortiment.

Asia Noodles Teigwaren, Karotten, Broccoli, Peperoni, Cashewkerne, Judasohren, Sojabohnen, Lauch, Zwiebeln, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.942 | Beutel 170 °C | 6 Min. | 30% Dampf 5 Min.

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Mah Mee Teigwaren, Pouletfleisch, Karotten, Mungobohnenkeimlinge, Kohl, Lauch, Peperoni, Zwiebeln, Judasohren, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.229 | Beutel Fertiggerichte & SNACKS

170 °C | 6 Min. | 30% Dampf 10 Min.

Indischer Safranreis mit Gemüse Reis, Karotten, Sojabohnen, Cashewkerne, Sultaninen, Kokosmilch, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.908 | Beutel 170 °C | 6 Min. | 30% Dampf 6 – 8 Min.

Nasi Goreng Reis, Pouletfleisch, Karotten, Mungobohnenkeimlinge, Sojabohnen, Lauch, Zwiebeln, Judasohren, Peperoni, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.224 | Beutel 170 °C | 6 Min. | 30% Dampf 6 – 8 Min.

Paella Reis, Pouletfleisch, Alaska-Seelachs, Erbsen, Peperoni, Zwiebeln, Champignons, Crevetten, Muscheln, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.981 | Beutel 170 °C | 10 Min. | 30% Dampf 6 – 8 Min.

Reispfanne Karibik Reis, Pouletfleisch, Crevetten, Aanans, Erbsen, Äpfel, Peperoni, Mangomark, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 300.000.516 | Beutel 170 °C | 10 Min. | 30% Dampf 5 – 6 Min.

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Fertiggerichte lose gefroren (iqf)

Rusticopfanne Fleischbällchen Kartoffeln, Rindfleischbällchen, Bohnen, Peperoni, Steinpilze, Zwiebeln, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.143 | Beutel 250 °C | 15 – 18 Min. 5 Min.

Thai Red Curry mit Seelachs Seelachs, Bohnen, Maiskölbchen, Wasserkastanien, Peperoni, Kefen, Roter Curry, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1702.428 | Beutel 170 °C | 12 Min. | 20% Dampf 10 Min.

Bohnen Chiligemüse Tomaten, Bohnen, Rote Bohnen, Zwiebeln, Peperoni, Sojabohnen, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.794 | Beutel 170 °C | 15 Min. | 10% Dampf 8 – 10 Min.

Gemüse Casimir mit Früchten Karotten, Blumenkohl, Pfirsiche, Äpfel, Peperoni, Zwiebeln, Kokosmilch, Bananen, Mangomark, Ananas, Sojabohnen, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.793 | Beutel 170 °C | 15 Min. | 10% Dampf 8 – 10 Min.

Kichererbsen Stroganoff Kichererbsen, Pepeorni, Champignons, Cornichons, Zwiebeln, Rahm, Wein, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.791 | Beutel 170 °C | 15 Min. | 10% Dampf 8 – 10 Min.

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Pilzragout mit Quorn Champignons, Steinpilze, Judasohren, Butterpilze, Quorn, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.795 | Beutel Fertiggerichte & SNACKS

170 °C | 15 Min. | 10% Dampf 8 – 10 Min.

Thai Curry Gemüse Karotten, Peperoni, Zuckerschoten, Sojabohnen, Mungobohnenkeimlinge, Kokosmilch, Judasohren, Curry, Cashewkerne, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.792 | Beutel 170 °C | 15 Min. | 10% Dampf 8 – 10 Min.

Fleischgerichte gekühlt Lagerung bei max. +5 °C

Pouletfleischgeschnetzeltes mit Curry Pouletfleisch, Pfirsiche, Birnen, Trauben, Ananas, Kirschen, Curry, Rahm, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1385.080 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.

Schweinegeschnetzeltes an Champignonrahmsauce Schweinefleisch, Champignons, Zwiebeln, Rahm, Weisswein, Cognac, Gewürze 2 x 2.0 kg | N˚ 1704.589 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.

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Gratins und Aufläufe tiefgekühlt

Lasagne Verdura Eierteigwaren, Zucchetti, Tomaten, Karotten, Peperoni, Lauch, Zwiebeln, Champignons, Käse, Schmelzkäse, Rahm, Gewürze 4 x 1.0 kg | N˚ 1625.926 | Schale 200 °C | 60 Min. 150 °C | 60 Min.

Lasagne Fiorentina Eierteigwaren, Spinat, Käse, Ricotta, Gewürze 4 x 1.0 kg | N˚ 1625.946 | Schale 200 °C | 60 Min. 150 °C | 60 Min.

Lasagne verdi al forno Spinatteigwaren, Rindfleisch, Tomaten, Käse, Gewürze 4 x 1.0 kg | N˚ 1625.927 | Schale 200 °C | 60 Min. 150 °C | 60 Min.

Lasagne al forno Portion Spinatteigwaren, Rindfleisch, Tomaten, Parmigiano Reggiano, Gewürze 12 x 450 g | N˚ 1625.990 | Schale 200 °C | 45 Min. 180 °C | 35 Min.

Maccheroni Alfredo Eierteigwaren, Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Wein, Käse, Gewürze 4 x 1.0 kg | N˚ 1625.962 | Schale 200 °C | 60 Min. 150 °C | 60 Min.

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Gemüsegratin Karotten, Blumenkohl, Broccoli, Zwiebeln, Vollmilch, Käse, Schmelzkäse, Rahm, Bouillon, Gewürze 2 x 2.3 kg | N˚ 1625.281 | Schale 4 x 1.0 kg | N˚ 1625.928 | Schale Fertiggerichte & SNACKS

200 °C | 70 – 80 Min. 150 °C | 60 Min.

Moussaka Rindfleisch, grillierte Auberginen, Tomaten, Kartoffeln, Käse, Joghurt, Gewürze 4 x 1.0 kg | N˚ 1625.963 | Schale 200 °C | 70 – 80 Min. 150 °C | 60 Min.

Gratin Dauphinois Kartoffeln, Käse, Pflanzenöl, Schmelzkäse, Gewürze 2 x 2.0 kg | N˚ 1620.222 | Schale (nicht backfest) 4 x 1.0 kg | N˚ 1620.916 | Schale (nicht backfest) 200 °C | 70 – 80 Min. 150 °C | 60 Min.

Gratin Dauphinois IQF Kartoffeln, Käse, Pflanzenöl, Schmelzkäse, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.912 | Beutel 200 °C | 60 Min. 180 °C | 35 – 40 Min.

Kartoffelgratin mit Lauch IQF Kartoffeln, Lauch, Käse, Pflanzenöl, Schmelzkäse, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.418 | Beutel 200 °C | 60 Min. 180 °C | 35 – 40 Min.

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Gratins und Aufläufe tiefgekühlt

Kartoffelgratin mit Spinat IQF Kartoffeln, Spinat, Käse, Pflanzenöl, Schmelzkäse, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.417 | Beutel 200 °C | 60 Min. 180 °C | 35 – 40 Min.

Teigwaren tiefgekühlt

Cannelloni Carne Eierteigwaren, Rindfleisch, Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Gewürze Stk. ca. 51 g | 5.0 kg | N˚ 1625.966 | Beutel 200 °C | 25 – 30 Min. 180 °C | 25 – 30 Min. Mit Sauce nappieren, mit Käse bestreuen.

Cannelloni Ricotta/Spinaci Eierteigwaren, Spinat, Broccoli, Ricotta, Gewürze Stk. ca. 57 g | 5.0 kg | N˚ 300.003.517 | Beutel 200 °C | 25 – 30 Min. 180 °C | 25 – 30 Min. Mit Sauce nappieren, mit Käse bestreuen.

Ravioli Funghi Eierteigwaren, Champignons, Pfifferlinge, Ricotta, Gewürze Stk. ca. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.756 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.

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Ravioli Verdura Eierteigwaren, Gemüse, Ricotta, Frischkäse, Gewürze Stk. ca. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.123 | Beutel Fertiggerichte & SNACKS

100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.

Tortelloni Caprese Eierteigwaren, Mascarpone, Ricotta, Mozzarella, Tomatenpüree, Basilikum, Petersilie, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.124 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.

Tortelloni Ricotta/Spinaci Eierteigwaren, Ricotta, Spinat, Käse, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.758 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.

Tortelloni Carne Eierteigwaren, Rind- und Schweinefleisch, Mascarpone, Käse, Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Lauch, Petersilie, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.257 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.

Tortelloni Tricolore Formaggio Eierteigwaren, Käse, Ricotta, Spinat, Frischkäse, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.258 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.

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Teigwaren tiefgekühlt

Tortellini Tricolore Pesto Eierteigwaren, Spinat, Basilikum, Petersilie, Ricotta, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.761 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.

PASTANOVA tiefgekühlt

Cappelletti ai funghi Eierteigwaren, Champignons, Gouda-Käse, Frischkäse, Lauch, Karotten, Zwiebeln Stk. ca. 7.5 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.246 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.

Cappelletti al gorgonzola Eierteigwaren, Spinat, Gorgonzola, Ricotta, Gouda-Käse Stk. ca. 7.5 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.247 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.

Cappelletti al pomodoro e mozzarella Eierteigwaren, Tomaten, Mozzarella, Ricotta, Basilikum Stk. ca. 7.5 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.248 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.

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Fiori al pomodoro e olive

Fertiggerichte & SNACKS

Eierteigwaren, Tomaten, schwarze Oliven, Frischkäse, Basilikum Stk. ca. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.249 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.

Fiori alle patate e tartufo Eierteigwaren, Kartoffeln, Trüffel, Mascarpone Stk. ca. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.250 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.

Fiori al limone Eierteigwaren, Limetten, Zitronengras, Ricotta, Frischkäse Stk. ca. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.251 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.

Ravioli ai cinque formaggi Eierteigwaren, Greyerzer-, Vacherin-, Gouda- & Blauschimmelkäse, Ricotta Stk. ca. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.252 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.

Ravioli alla carne Eierteigwaren, Rind- & Schweinefleisch, Karotten, Lauch, Zwiebeln, Petersilie Stk. ca. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.253 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.

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PASTANOVA tiefgekühlt

Ravioli al pomodoro e chili Eierteigwaren, Tomaten, Chili, Ricotta, schwarze Oliven Stk. ca. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.094 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.

Ravioli all'asparagi (Frühling) Eierteigwaren, Spargeln, Frischkäse Stk. ca. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.285 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.

Ravioli Steinpilz (Herbst) Eierteigwaren, Steinpilze, Frischkäse, Lauch Stk. ca. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.854 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.

Tortelli caprese Eierteigwaren, Tomaten, Mozzarella, Basilikum Stk. ca. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.254 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.

Tortelli alla feta e spinaci Eierteigwaren, Feta, Blattspinat, Frischkäse, Knoblauch Stk. ca. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.743 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.

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Tortelli alla ricotta e spinaci

Fertiggerichte & SNACKS

Eierteigwaren, Spinat, Ricotta, Blattspinat, Gouda- & Frischkäse Stk. ca. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.256 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.

Tortelli al brasato Eierteigwaren, Rindfleisch, Karotten, Lauch, Käse, Zwiebeln Stk. ca. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.153 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.

Tortelli al salmone Eierteigwaren, Lachs, Frischkäse, Gemüse, Zwiebeln Stk. ca. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.255 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.

Tortelli Bärlauch (Frühling) Eierteigwaren, Bärlauch, Ricotta, Frischkäse Stk. ca. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.287 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.

Tortelli Eierschwämme (Sommer) Eierteigwaren, Eierschwämme, Frischkäse, Lauch, Kräuter Stk. ca. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.744 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.

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PASTANOVA tiefgekühlt

Tortelli Kürbis (Herbst) Eierteigwaren, Kürbis, Ricotta, Käse Stk. ca. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.532 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.

Tortelli Wild (Herbst) Eierteigwaren, Wildfleisch, Frischkäse, Mascarpone, Karotten, Kräuter Stk. ca. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.531 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.

Tortelli Fondue (Winter) Eierteigwaren, Ricotta, Käse, Weisswein, Knoblauch, Gewürze Stk. ca. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.940 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.

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Beilagen tiefgekühlt

Knöpfli Hartweizengriess, Vollmilch, Eier 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.984 | Beutel Fertiggerichte & SNACKS

100 °C | 8 Min. | 100% Dampf 6 – 8 Min.

Eierspätzli Hartweizengriess, Eier 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.985 | Beutel 100 °C | 8 Min. | 100% Dampf 6 – 8 Min.

Spinatspätzli Hartweizengriess, Spinat, Eier 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.983 | Beutel 100 °C | 8 Min. | 100% Dampf 6 – 8 Min.

Schupfnudeln Kartoffeln, Hartweizengriess, Weizenmehl, Eier 2 x 2.5 kg | N˚ 300.000.522 | Beutel 100 °C | 10 – 15 Min. | 100% Dampf 10 Min.

Gnocchi Weizenmehl, Maisstärke, Kartoffelflocken 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.161 | Beutel 100 °C | 3 Min. | 100% Dampf 3 – 5 Min.

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Beilagen tiefgekühlt

Gnocchi Basilikum Kartoffelpüree, Basilikum, Weizenmehl, Eier 5 x 1.0 kg | N˚ 1625.759 | Beutel 100 °C | 3 Min. | 100% Dampf 3 – 5 Min.

Maisgaletten Maisgriess, Butter, Parmigiano Reggiano, Zwiebeln Stk. ca. 70 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.931 | Beutel 140 °C | 8 Min. | 50% Dampf 5 Min.

Gnocchi Romaine Hartweizengriess, Eier, Butter, Parmigiano Reggiano Stk. ca. 45 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.554 | Beutel 180 °C | 12 Min. 200 °C | 12Min. Mit Butter bestreichen, mit Reibkäse bestreuen.

Reis Kroketten Nature Basmatireis, Pflanzenöl, Gewürze Stk. ca. 20 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.890 | Beutel 180 °C | 4 Min.

Reis Kroketten Wasabi Basmatireis, Pflanzenöl, Wasabiextrakt, Gewürze Stk. ca. 20 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.889 | Beutel 180 °C | 4 Min.

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Beilagen gekühlt Lagerung bei max. +5 °C

Eierspätzli Hartweizengriess, Magerquark, Eier 2 x 2.0 kg | N˚ 1381.520 | Beutel Fertiggerichte & SNACKS

100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 6 – 8 Min.

Risotto nature Basis Reis, Zwiebeln, Weisswein, Parmigiano Reggiano, Butter 2 x 2.0 kg | N˚ 300.000.716 | Schale 135 °C | 12 Min. | 90% Dampf

5 – 7 Min.

5 Min.

5 – 7 Min.

Risotto alla milanese Reis, Zwiebeln, Safran, Weisswein, Parmigiano Reggiano, Butter 2 x 2.0 kg | N˚ 1701.642 | Schale 135 °C | 12 Min. | 90% Dampf

5 – 7 Min.

5 Min.

5 – 7 Min.

Snacks tiefgekühlt

KÄsemasse Appenzeller Käse, Greyerzer Käse, Schmelzkäse, Zwiebeln, Eier, Gewürze 4 x 1.0 kg | N˚ 300.004.048 | Schale 190 °C | 15 Min. 180 °C | 12 – 15 Min.

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Snacks tiefgekühlt

Käseschnitte Classic Appenzeller-, Greyerzer- & Schmelzkäse, Zwiebeln, Eier, Knoblauch, Gewürze Stk. ca. 100 g | 40 x 100 g | N˚ 1701.931 | Karton 190 °C | 15 Min.

180 °C | 12 – 15 Min.

Käseschnitte Hawaii Appenzeller-, Greyerzer- & Schmelzkäse, Schinken, Ananas, Zwiebeln, Gewürze Stk. ca. 100 g | 40 x 100 g | N˚ 1701.932 | Karton 190 °C | 15 Min.

180 °C | 12 – 15 Min.

Käseschnitte Margherita Mozzarella, Greyerzerkäse, Tomaten, Kräuter, Gewürze Stk. ca. 100 g | 40 x 100 g | N˚ 300.002.709 | Karton 190 °C | 15 Min.

180 °C | 12 – 15 Min.

Käseschnitte Elsässer Art Greyerzerkäse, Zwiebeln, Crème fraîche, Speck, Gewürze Stk. ca. 100 g | 40 x 100 g | N˚ 300.002.711 | Karton 190 °C | 15 Min.

180 °C | 12 – 15 Min.

Frühlingsrollen mit Gemüse Weisskohl, Karotten, Lauch, Spinat, Mungobohnenkeimlinge, Judasohren Stk. ca. 60 g | 36 x 60 g | N˚ 1625.072 | Beutel 175 °C | 6 – 8 Min.

Frühlingsrollen mit Gemüse vorfrittiert Weisskohl, Karotten, Lauch, Mungobohnenkeimlinge, Judasohren Stk. ca. 50 g | 36 x 50 g | N˚ 1625.073 | Beutel 200 °C | 15 Min. 200 °C | 12 – 15 Min.

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Weisskohl, Karotten, Lauch, Zwiebeln, Mungobohnenkeimlinge, Judasohren Stk. ca. 20 g | 100 x 20 g | N˚ 1704.062 | Beutel 175 °C | 4 – 5 Min.

Mini-Frühlingsrollen Asia Karotten, Bohnen, Zwiebeln, Lauch, Glasnudeln, Kokosmilch, Curry Stk. ca. 20 g | 100 x 20 g | N˚ 1702.461 | Beutel 175 °C | 2 – 3 Min.

Frühlingsrollen mit Poulet Pouletfleisch, Weisskohl, Karotten, Lauch, Mungobohnenkeimlinge, Judasohren Stk. ca. 60 g | 36 x 60 g | N˚ 1625.071 | Beutel 175 °C | 6 – 8 Min.

Mini-Tacos mit Gemüse Maistortilla, Tomaten, Kidney-Bohnen, Mais, Zwiebeln, Peperoni, Chili Stk. ca. 30 g | 6 x 1.0 kg | N˚ 1625.937 | Beutel 180 °C | 2 – 3 Min.

Brie-Spitzen Brie, Weizenmehl, Gewürze Stk. ca. 25 g | 3 x 1.0 kg | N˚ 1625.943 | Beutel 180 °C | 7 – 9 Min.

170 °C | 7 Min.

170 °C | 2 – 3 Min.

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Fertiggerichte & SNACKS

Mini-Frühlingsrollen mit Gemüse


Snacks tiefgekühlt

Jalapeños Peperoni (Jalapeños), Frischkäse, Gewürze, Panade Stk. ca. 30 g | 6 x 1.0 kg | N˚ 1625.930 | Beutel 200 °C | 10 Min.

200 °C | 10 Min.

180 °C | 3 – 4 Min.

Zucchettischeiben Tempura Zucchetti, Weizenmehl, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 300.000.511 | Beutel 230 °C | 12 – 15 Min.

200 °C | 12 – 15 Min.

180 °C | 4 Min.

4 – 6 Min.

Zwiebelringe im Backteig Zwiebeln, Weizenmehl, Gewürze Stk. ca. 16 g | 6 x 1.0 kg | N˚ 1625.933 | Beutel 200 °C | 12 – 15 Min.

180 °C | 12 – 15 Min.

180 °C | 2 – 3 Min.

Fleischlose Spezialitäten tiefgekühlt

Falafel Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Gewürze Stk. ca. 20 g | 6.0 kg | N˚ 300.000.509 | Beutel 170 °C | 4 Min.

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Gemüseschnitzel

200 °C | 16 Min.

190 °C | 14 Min.

170 °C | 4 Min.

6 – 7 Min.

Gemüsesoufflés Broccoli, Karotten, Eier, Weizenmehl, Gewürze Stk. ca. 70 g | 4 x 1.4 kg | N˚ 1625.196 | Beutel 170 °C | 20 Min. 150 °C | 20 Min.

Cornatur-Plätzli mit Schnittlauch Soja- und Weizenproteine, Eier, Vollmilch, Weizenmehl, Gewürze Stk. ca. 130 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.865 | Beutel 200 °C | 12 – 15 Min.

180 °C | 12 – 15 Min.

180 °C | 5 – 6 Min.

8 – 10 Min.

Cornatur-Cordon-Bleu Soja- und Weizenproteine, Eier, Käse, Vollmilch, Weizenmehl, Gewürze Stk. ca. 130 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.867 | Beutel 200 °C | 12 – 15 Min.

180 °C | 12 – 15 Min.

180 °C | 5 – 6 Min.

8 – 10 Min.

Cornatur-Tofu Kräuterpiccata Tofu, Eier, Käse, Gewürze Stk. ca. 55 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.870 | Beutel 200 °C | 8 – 10 Min.

180 °C | 8 – 10 Min.

180 °C | 4 – 5 Min.

6 – 8 Min.

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Fertiggerichte & SNACKS

Reis, Gemüse, Paniermehl, Greyerzerkäse, Gewürze Stk. ca. 70 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.936 | Beutel


lassen sich ohne viel Aufwand schnell und gelingsicher zubereiten – mit Gourmet Steam von Bischofszell Culinarium.

Wollen Sie eine breite Menüpalette schnell und einfach zubereiten? Sollten dabei Geschmack, Vitamine, Mineralstoffe und nicht zuletzt die Farbe des Gemüses voll erhalten bleiben? Haben Sie nur wenig Platz, eine begrenzte Infrastruktur und womöglich gerade einen Mitarbeiter-Engpass? Fragen, die mancher Gastronom mit Ja beantworten könnte. Wünschten Sie sich auch schon ein attraktiveres Angebot für mehr Umsatz, bessere Flexibilität punkto Menüs, Service und Warendisposition – und dies alles, ohne zuerst massive Investitionen tätigen zu müssen?

Auch die Auswahl wird Sie überzeugen!

Dann hat Bischofszell Culinarium die Antwort parat: Gourmet Steam. Diese revolutionäre Gar- und Regeneriermethode macht das perfekte Kochen jetzt noch einfacher. Alles, was Sie brauchen, ist eine Mikrowelle. Dank dem folienbasierten Dampfgarsystem wird der Inhalt schonend im eigenen Saft gegart und ist nach 4 bis 6 Minuten servierbereit – ohne Verkochen, ohne Garverlust. Bereits stehen über 40 verschiedene Gerichte und Beilagen zur Auswahl. Machen auch Sie dem Geschmack Dampf – wir beraten Sie gerne!

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Gourmet steam

Schmackhafte, vitaminreiche Menüs in intensiven Farben


Gourmet Steam Teigwaren-Gerichte tiefgekühlt Detaillierte Zubereitung: siehe Verpackung

GrSt Älpler-Hörnli Eierteigwaren, Kartoffeln, Zwiebeln, Käse, Speck, Rahm, Butter, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1703.621 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Hörnli Bolognese Eierteigwaren, Tomaten, Rindfleisch, Wein, Karotten, Zwiebeln, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.634 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Spätzlipfanne Eierspätzli, Wirsing, Karotten, Rahm, Blattspinat, Zwiebeln, Speck, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.598 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Nudelwok mit Thon Eierteigwaren, Thon, Weisskohl, Peperoni, Karotten, Erbsen, Zwiebeln, Judasohren, Peperoncini, Curry, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.177 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

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Gourmet Steam Italienische Teigwaren-Gerichte tiefgekühlt

GrSt Conchiglioni Carbonara Eierteigwaren, Schinken, Speck, Rahm, Parmigiano Reggiano, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.253 | Schale

Gourmet steam

Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Gnocchi-Pfanne Gnocchi, Rindfleisch, Karotten, Wirsing, Zwiebeln, Butter, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.633 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Linguine ai gamberi Eierteigwaren, Crevetten, Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Peperoncini, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.173 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Linguine con verdure Eierteigwaren, Zucchetti, Tomaten, Peperoni, Blattspinat, Peperoncini, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.251 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Orecchiette ai funghi Teigwaren, Pilze, Rahm, Weisswein, Cognac, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1703.921 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

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Gourmet Steam Italienische Teigwaren-Gerichte tiefgekühlt Detaillierte Zubereitung: siehe Verpackung

GrSt Pasta ai funghi e pomodoro Eierteigwaren, Tomatensaft, Steinpilze, Erbsen, Parmigiano Reggiano, Speck, Rahm, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.144 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Pasta Pizzaiolo Eierteigwaren, Tomaten, Peperoni, Zucchetti, Käse, Zwiebeln, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.636 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Penne all’arrabbiata Eierteigwaren, Tomaten, Peperoncini, Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.572 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Rigatoni Pesto di legumi piccante Teigwaren, Tomaten, Peperoni, Karotten, Olivenöl, Cashewkerne, Parmigiano Reggiano, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1703.918 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Spaghetti aglio e olio Spaghetti, Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Peperoncini, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.635 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

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GrSt Tortelloni ricotta e spinaci Tortelloni, Ricotta, Blattspinat, Käse, Karotten, Rahm, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.571 | Schale

GrSt Treccine con verdure e formaggi Eierteigwaren, Karotten, Lauch, Broccoli, Parmigiano Reggiano, Käse, Rahm, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.175 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Treccine con spinaci Eierteigwaren, Spinat, Karotten, Speck, Rahm, Parmigiano Reggiano, Käse, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.570 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Triangoli con salsa di pomodoro Ravioli, Tomaten, Käse, Mozzarella, Gemüse, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1703.619 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

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Gourmet steam

Mindestleistung 2100 Watt


Gourmet Steam Fremdländische Gerichte tiefgekühlt Detaillierte Zubereitung: siehe Verpackung

GrSt Bami Goreng Eierteigwaren, Pouletfleisch, Karotten, Tomaten, Erbsen, Judasohren, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.252 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Gemüsemischung mit Crevetten Crevetten, Zuckerschoten, Karotten, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.145 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Glasnudelmix mit Poulet Glasnudeln, Pouletfleisch, Mungobohnenkeimlinge, Karotten, Wirsing, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1703.620 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Poulet Satay Pouletfleisch, Peperoni, Bohnen, Karotten, Erdnüsse, Judasohren, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.019 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Thai Red Curry Gemüse Blumenkohl, Kartoffeln, Karotten, grüne Bohnen, Weisskohl, Panaeng Curry, Erdnüsse, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.020 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

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GrSt Thai Curry Kartoffeln Kartoffeln, Karotten, Äpfel, Rindfleisch, Sojabohnen, Curry, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1703.623 | Schale

Gourmet steam

Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Thai Green Curry Rind Rindfleisch, grillierte Auberginen, Sojabohnen, Grüner Curry, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1703.920 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Thai Green Curry Poulet Pouletfleisch, Peperoni, Bohnen, Grüner Curry, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.018 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Thai Panaeng Curry Fisch Pangasius, Karotten, Erbsen, Panaeng Curry, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1703.919 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

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Gourmet Steam Reis-Gerichte tiefgekühlt Detaillierte Zubereitung: siehe Verpackung

GrSt Fried Rice Reis, Eier, Erbsen, Karotten, Schinken, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.597 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Paella Reis, Erbsen, Pouletfleisch, Crevetten, Peperoni, Tomaten, Safran, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.599 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Risotto Pescatore Reis, Seelachs, Crevetten, Parmigiano Reggiano, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1703.760 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

Gourmet Steam Gemüse gekühlt Lagerung bei max. +5 °C

GrSt Blumenkohl Blumenkohl, Kräuter, Gewürze 1 x 1.5 kg | N˚ 1385.514 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

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GrSt Broccoli mit Stiel Broccoli, Kräuter, Gewürze 1 x 1.5 kg | N˚ 1385.515 | Schale

Gourmet steam

Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Karotten-StäbcheN Karotten, Kräuter, Gewürze 1 x 1.5 kg | N˚ 1385.517 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Kohlrabi-Stäbchen Kohlrabi, Kräuter, Gewürze 1 x 1.5 kg | N˚ 1385.518 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Zucchetti-Würfel Zucchetti, Kräuter, Gewürze 1 x 1.5 kg | N˚ 1385.521 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Mischgemüse Gourmet Broccoli, Karotten, Pfälzerkarotten, Kohlrabi, Kräuter, Gewürze 1 x 1.5 kg | N˚ 1385.519 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

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Gourmet Steam Gemüse tiefgekühlt Detaillierte Zubereitung: siehe Verpackung

GrSt Rosenkohl Rosenkohl, Zwiebeln, Butter, Gewürze 4 x 1.5 kg | N˚ 1702.156 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Sugar snaps Zuckerschoten, Zwiebeln, Butter, Gewürze 4 x 1.5 kg | N˚ 1702.155 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Buntes Erbsengemüse Erbsen, Mais, Karotten, Zwiebeln, Eierschwämme, Rahm, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.580 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Gemüsemix Toscana Peperoni, Zucchetti, Mais, Bohnen, Oliven, Tomaten, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.176 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Blattspinat Mornay Blattspinat, Schmelzkäse, Rahm, Knoblauch, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.159 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

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GrSt Bohnen mit Bohnenkraut Bohnen, Zwiebeln, Butter, Gewürze 4 x 1.5 kg | N˚ 1702.157 | Schale

Gourmet steam

Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Grüne Spargeln mit Sauce Hollandaise (saisonal) Grüne Spargeln, Butter, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.174 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

Gourmet Steam Beilagen tiefgekühlt

GrSt Jasminreis nature Parfümreis, Pflanzenöl 4 x 1.5 kg | N˚ 300.000.587 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

GrSt Nudeln Eierteigwaren, Butter 4 x 1.5 kg | N˚ 300.000.588 | Schale Mindestleistung 2100 Watt

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machen «’s Chalb» mit Ihnen, meinen Sie? Dann lesen Sie hier nach, womit man einst sonst noch bezahlt hat.

Kennen Sie «Primitivgeld»? Das sind heute nicht mehr gebräuchliche, einst aber gängige Zahlungsmittel, die sich vorteilhafterweise auch noch wie andere Waren konsumieren liessen. Mit Salz zum Beispiel, dem «Salarium», wurden die römischen Legionäre bezahlt – und natürlich auch mit Münzen. Später, in Äthiopien, wurde sogar richtiges Salzgeld, «Amole» genannt, in Form von Barren ausgegeben. Aber nicht nur das lebenswichtige Salz war einmal ein Ersatz für richtiges Geld. Auch Tee wurde in werthaltige Barren gepresst.

Noch exotischer ist das Kakaogeld. So kostete ums Jahr 1200 ein Kürbis vier Kakaobohnen bei den Azteken. Und deren Herrscher Montezuma war nicht stein-, sondern bohnenreich: Er soll rund eine Milliarde Kakaobohnen gehortet haben. Manche Waren hingegen konnten aufgrund ihrer Eigenschaften eher schlecht als Primitivgeld eingesetzt werden: Vieh oder Geflügel zum Beispiel. Man denke nur an den Aufwand für den Unterhalt (Futter, Stall, Pflege), den man bei der Veräusserung schlecht zurückfordern konnte. Seit je beliebt sind Kühe und Hühner hingegen im Tauschgeschäft. Der Begriff «Kuhhandel» kommt ja nicht von ungefähr ...

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Geflügel & Fleisch

Bei den alten Römern, da konnte man sein Salär noch essen. Wir


Geflügel tiefgekühlt

Chicken Drums Pouletfleisch, Weizenmehl, Gewürze Stk. ca. 35 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 2435.604.600 | Beutel 200 °C | 17 – 19 Min.

180 °C | 14 Min.

170 °C | 4 – 5 Min.

10 – 12 Min.

Chicken Nuggets Pouletfleisch geformt, Cornflakes, Paniermehl, Gewürze Stk. ca. 28 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.525 | Beutel 220 °C | 12 – 14 Min.

200 °C | 14 Min.

170 °C | 5 – 6 Min.

5 – 6 Min.

Chicken Balls gefüllt mit Curry Pouletfleisch, Cornflakes, Paniermehl, Currysauce, Gewürze Stk. ca. 25 g | 3.0 kg | N˚ 300.003.316 | Beutel 170 °C | 4 – 6 Min.

Poulet-Tierli Pouletfleisch, Paniermehl, Gewürze Stk. ca. 50 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.529 | Beutel 170 °C | 4 – 5 Min. 6 – 8 Min.

Pouletflügel Paprika Pouletfleisch, Gewürze Stk. 70 – 90 g | 4 x 2.5 kg | N˚ 300.003.226 | Beutel 200 °C | 15 – 20 Min. 10 – 12 Min.

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180 °C | 15 – 20 Min.


Pouletfleisch à la Cordon-bleu Délice, Vorfrittiert Pouletfleisch geformt, Paniermehl, Schmelzkäse, Gewürze Stk. ca. 150 g | 2 x 2.4 kg | N˚ 1704.527 | Beutel 220 °C | 15 – 20 Min.

200 °C | 15 – 20 Min.

170 °C | 7 – 8 Min.

7 – 8 Min.

Pouletfleisch geformt, Paniermehl, Schmelzkäse, Gewürze Stk. ca. 70 g | 2 x 2.1 kg | N˚ 1704.593 | Beutel 220 °C | 15 – 20 Min.

200 °C | 15 – 20 Min.

170 °C | 6 Min.

7 – 8 Min.

Pouletbrust gesalzen Pouletfleisch, Salz Stk. ca. 150 g | 4 x 2.5 kg | N˚ 1704.457 | Beutel Stk. ca. 130 g | 4 x 2.5 kg | N˚ 1704.456 | Beutel 10 Min.

PouletSchnitzel vorfrittiert Pouletfleisch geformt, Paniermehl, Gewürze Stk. ca. 130 g | 2 x 2.6 kg | N˚ 1704.526 | Beutel 10 Min.

Pouletschnitzel für Sandwich vorfrittiert Pouletfleisch geformt, Paniermehl, Gewürze Stk. ca. 100 g | 2 x 2.0 kg | N˚ 1704.528 | Beutel 220 °C | 6 – 8 Min.

200 °C | 6 – 8 Min.

170 °C | 3 Min.

6 – 7 Min.

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Geflügel & Fleisch

Pouletfleisch à la Cordon-Bleu mini, vorfrittiert


Geflügel tiefgekühlt

PouletBrust gegart Pouletfleisch, Gewürze Stk. ca. 100 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.416 | Beutel 200 °C | 10 Min.

180 °C | 10 Min.

170 °C | 3 Min.

4 – 5 Min.

Pouletbrust Piccata vorfrittiert Pouletbrust, Eier, Käse, Gewürze Stk. ca. 130 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1702.172 | Beutel 200 °C | 10 – 12 Min.

180 °C | 12 Min.

12 Min.

Poulet-Filetspitzen im Teig vorfrittiert Pouletfleisch, Panade, Gewürze Stk. ca. 45 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 2435.644 | Beutel 170 °C | 4 – 5 Min. 6 – 7 Min.

Pouletgeschnetzeltes 10 x 1.0 kg | N˚ 1701.446 | Beutel

Pouletschenkel Stk. 225 – 250 g | 10.0 kg | N˚ 1702.431 | Beutel

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Pouletschenkel Florentin Pouletfleisch, Blattspinat, Speck, Gewürze Stk. ca. 200 g | 3 x 2.0 kg | N˚ 1625.129 | Beutel

Poulet-Kebab gebraten Geflügel & Fleisch

Pouletfleisch, Gewürze 6 x 1.0 kg | N˚ 1704.045 | Schale 150 °C | 15 Min. | 30% Dampf 3 – 4 Min.

Kebab-Sesam-Taschenbrot Weizenmehl, Sesam Stk. 100 g | 30 x 100 g | N˚ 1702.451 | Beutel 180 °C | 3 – 5 Min. 180 °C | 3 – 5 Min.

Chicken Burger Pouletfleisch, Paniermehl, Eier, Gewürze Stk. 140 g | 50 x 140 g | N˚ 300.000.970 | Beutel 5 – 7 Min.

Meatballs Geflügel Pouletfleisch, Gemüse, Eier, Paniermehl, Gewürze Stk. ca. 30 g | 3.0 kg | N˚ 300.000.883 | Beutel 170 °C | 5 – 6 Min. 15 Min.

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Geflügel tiefgekühlt

Trutenschnitzel vorfrittiert Trutenfleisch geformt, Paniermehl, Gewürze Stk. ca. 130 g | 3 x 1.3 kg | N˚ 2435.690 | Beutel 220 °C | 14 Min.

200 °C | 14 Min.

170 °C | 4 – 5 Min.

6 – 8 Min.

Trutenschnitzel Piccata vorfrittiert Trutenfleisch geformt, Eier, Käse, Gewürze Stk. ca. 60 g | 2 x 2.4 kg | N˚ 2435.692 | Beutel 220 °C | 10 Min.

200 °C | 10 Min.

170 °C | 4 – 5 Min.

6 – 8 Min.

Trutenschnitzel gesalzen Trutenfleisch, Salz Stk. ca. 110 g | 2 x 2.0 kg | N˚ 1701.447 | Beutel Stk. ca. 80 g | 2 x 2.0 kg | N˚ 1701.449 | Beutel 6 – 8 Min.

Fleischspezialitäten tiefgekühlt

Hachstein Rindfleisch, Paniermehl, Eier, Gewürze Stk. 150 g | 36 x 150 g | N˚ 1702.452 | Beutel 6 – 8 Min.

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Rindshacksteak Rindfleisch, Gewürze Stk. 150 g | 36 x 150 g | N˚ 1702.466 | Beutel 12 – 15 Min.

Rindfleisch, Paniermehl, Speck, Eier, Gewürze Stk. 140 g | 50 x 140 g | N˚ 300.000.969 | Beutel 8 – 10 Min.

Beef Burger Rindfleisch, Gewürze Stk. 60 g | 60 x 60 g | N˚ 1702.447 | Beutel 4 – 5 Min.

Chicken Burger Pouletfleisch, Paniermehl, Eier, Gewürze Stk. 140 g | 50 x 140 g | N˚ 300.000.970 | Beutel 5 – 7 Min.

Pork Burger Schweinefleisch, Speck, Paniermehl, Gewürze Stk. 150 g | 30 x 150 g | N˚ 300.002.085 | Beutel 5 – 7 Min.

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Geflügel & Fleisch

Menu-Grill Burger


Fleischspezialitäten tiefgekühlt

Brät-Cordon-Bleu Schweine- & Kalbfleisch, Speck, Käse, Schinken, Paniermehl, Gewürze Stk. 150 g | 16 x 150 g | N˚ 1702.303 | Beutel 170 °C | 5 – 7 Min. 12 – 14 Min.

Kalbs-Cordon-Bleu Kalbfleisch, Schinken, Käse, Eier, Paniermehl, Gewürze Stk. 180 g | 20 x 180 g | N˚ 300.002.070 | Beutel 170 °C | 5 – 7 Min. 12 – 14 Min.

Schweins-Cordon-Bleu Schweinefleisch, Schinken, Käse, Eier, Paniermehl, Gewürze Stk. 150 g | 30 x 150 g | N˚ 300.002.079 | Beutel Stk. 180 g | 30 x 180 g | N˚ 300.002.078 | Beutel 170 °C | 5 – 7 Min. 12 – 14 Min.

Kalbs-Wienerschnitzel Kalbfleisch, Eier, Panade, Gewürze Stk. 200 g | 20 x 200 g | N˚ 300.002.148 | Beutel 170 °C | 4 – 6 Min. 8 – 10 Min.

Schweinsbrätschnitzel Schweinefleisch, Speck, Schwarten, Panade, Gewürze Stk. 140 g | 25 x 140 g | N˚ 1703.347 | Beutel 170 °C | 5 – 7 Min. 10 – 12 Min.

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Schweinsschnitzel Wiener Art Schweinefleisch, Panade, Gewürze Stk. 150 g | 30 x 150 g | N˚ 300.002.082 | Beutel 170 °C | 3 – 4 Min. 4 – 6 Min.

Schweinsschnitzel Nierstück Geflügel & Fleisch

Schweinefleisch, Panade, Gewürze Stk. ca. 70 g | 4.0 kg | N˚ 1702.434 | Beutel 170 °C | 2 – 3 Min. 3 – 4 Min.

Meatballs Geflügel Pouletfleisch, Gemüse, Eier, Paniermehl, Gewürze Stk. ca. 30 g | 3.0 kg | N˚ 300.000.883 | Beutel 170 °C | 5 – 6 Min. 15 Min.

Meatballs Kalb Kalbfleisch, Paniermehl, Gewürze Stk. ca. 30 g | 3.0 kg | N˚ 300.000.882 | Beutel 170 °C | 5 – 6 Min. 15 Min.

Meatballs Lamm Lamm- & Rindfleisch, Paniermehl, Gewürze Stk. ca. 30 g | 3.0 kg | N˚ 300.000.881 | Beutel 170 °C | 5 – 6 Min. 15 Min.

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Fleischspezialitäten tiefgekühlt

Meatballs Rind Rindfleisch, Paniermehl, Gewürze Stk. ca. 30 g | 3.0 kg | N˚ 1702.566 | Beutel 170 °C | 5 – 6 Min. 15 Min.

Emmentaler Fleischkäse Schweine- & Rindfleisch, Speck, Käse, Gewürze Stk. 2.0 kg | 3 x 2.0 kg | N˚ 1702.454 | Beutel 160 °C | 120 Min. 150 °C | 100 Min.

Frikadellen Schweine- & Rindfleisch, Speck, Paniermehl, Gewürze Stk. 140 g | 30 x 140 g | N˚ 1702.444 | Beutel 210 °C | 25 Min. 200 °C | 20 Min.

Kalbsbrätkügeli Schweine- & Kalbfleisch, Gewürze Stk. 5 – 7 g | 3.0 kg | N˚ 300.003.001 | Beutel 10 – 15 Min. 10 – 15 Min.

Wurstweggen-Füllung Schweine- & Rindfleisch, Speck, Eier, Zwiebeln, Lauch, Brot, Gewürze Stk. 55 g | 60 x 55 g | N˚ 1702.445 | Beutel

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Rindfleisch für Tatar Rindfleisch, Gewürze Stk. 400 g | 16 x 400 g | N˚ 1702.453 | Beutel

Schweine- & Rindfleisch, Speck, Paniermehl, Gewürze Stk. 180 g | 30 x 180 g | N˚ 1703.465 | Beutel 190 °C | 30 Min.

180 °C | 30 Min.

15 – 20 Min.

Cevapcici Rind- & Lammfleisch, Paniermehl, Gewürze Stk. ca. 35 g | 3.0 kg | N˚ 300.003.088 | Beutel 10 – 12 Min.

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Geflügel & Fleisch

Rind-Fleischvogel


ihm kein anderes Lebensmittel das Wasser reichen, was den Aufwärtstrend angeht. Doch wie steht es mit der Nachhaltigkeit?

Klar, Fisch ist gesund. Aber vielleicht sind Frau und Herr Schweizer ja so wild auf ihn, weil unser Land nirgends an ein Meer grenzt – und mit der Erinnerung an das Strandbeizli in Rimini erwacht halt eben auch der Appetit auf Seafood immer mal wieder... Doch nun ganz ernsthaft: Der Konsum von Fisch und Seafood stieg in der Schweiz von 1988 bis 2011 tatsächlich um satte 50 Prozent an – auf ein Niveau leider auch, das Naturschützer auf den Plan bringt und umweltbewussten Geniessern doch etwas den Appetit zügelt.

Die Sorge ist berechtigt, aber erkannt: Programme für nachhaltigen Wildfang (MSC), umweltschonende Zucht (ASC) und die Förderung der «sanften» Angelruten-Fischerei (IPNLF) sind seit einigen Jahren bereits im Gang. Die Migros – und damit auch Bischofszell Culinarium – war schon früh mit im Boot. Ausserdem trat das Unternehmen bereits 2008 auch der WWF Seafood Group bei und bezieht mittlerweile 93% aller verkauften Fische aus verantwortungsvollen Quellen. Bis 2020 sollen es 100% sein. Frau und Herr Schweizer können sich also wieder guten Gewissens eine Delikatesse aus Vitrine und Kühlregal angeln!

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Fisch & Krustentiere

Punkto Ernährungsvorteile schwimmt dem Fisch sein guter Ruf voraus, und so kann


Fischfilets tiefgekühlt

Eglifilet mit Haut 10% Glasur Stk. 40 – 60 g | 5.0 kg | N˚ 2530.001 | Beutel

Heilbuttfilet Stk. 220 – 440 g | 5.0 kg | N˚ 2530.002 | Beutel

Kabeljaufilet Premium 10% Glasur Stk. ca. 120 g | 5.0 kg | N˚ 2530.021 | Beutel

Lachsfilet Atlantik Stk. ca. 125 g | 5.0 kg | N˚ 2530.013 | Beutel

Pangasiusfilet 10% Glasur Stk. 120 – 170 g | 10 x 1.0 kg | N˚ 2530.004 | Beutel

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Forellenfilet rosa mit Haut Stk. 130 – 160 g | 5.0 kg | N˚ 2530.028 | Beutel

Forellenfilet weiss mit Haut

Fisch & Krustentiere

Stk. 130 – 160 g | 5.0 kg | N˚ 300.000.558 | Beutel

Echtes Rotzungenfilet 10% Glasur Stk. 40 – 80 g | 5.0 kg | N˚ 2530.015 | Beutel

Seehechtfilet Loins Stk. 120 – 140 g | 5.0 kg | N˚ 300.002.882 | Beutel

Seesaiblingfilet mit Haut Stk. 110 – 140 g | 5.0 kg | N˚ 300.000.727 | Beutel

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Fischfilets tiefgekühlt

St. Petersfisch 10% Glasur Stk. 60 – 110 g | 5.0 kg | N˚ 1702.256 | Beutel

Zanderfilet mit Haut 10% Glasur Stk. 120 – 170 g | 5.0 kg | N˚ 1702.189 | Beutel

Fisch-Spezialitäten tiefgekühlt

Golden Nuggets Kabeljau, Paniermehl, Gewürze Stk. ca. 30 g | 5.0 kg | N˚ 2530.073 | Beutel 200 °C | 15 Min.

180 °C | 15 Min.

170 °C | 5 Min.

12 Min.

Fischstäbchen Alaska-Seelachs, Paniermehl, Gewürze Stk. ca. 30 g | 5.0 kg | N˚ 2530.050 | Beutel

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220 °C | 7 – 9 Min.

200 °C | 7 – 9 Min.

170 °C | 3 – 4 Min.

12 Min.


Knusperfisch Aioli Alaska-Seelachs, Weichkäse, Paniermehl, Backteig, Gewürze Stk. ca. 145 g | 5.0 kg | N˚ 2530.070 | Beutel 200 °C | 30 Min.

180 °C | 30 Min.

170 °C | 3 – 4 Min.

15 Min.

Piccata vom Seehecht Seehecht, Eier, Parmesankäse, Paniermehl, Gewürze Stk. 50 – 70 g | 5.0 kg | N˚ 300.000.919 | Beutel 220 °C | 13 – 15 Min.

200 °C | 13 – 15 Min.

Fisch & Krustentiere

6 – 8 Min.

Piccata vom Pangasius Pangasius, Eier, Parmesankäse, Paniermehl, Gewürze Stk. 40 – 60 g | 5.0 kg | N˚ 300.000.918 | Beutel 220 °C | 13 – 15 Min.

200 °C | 13 – 15 Min.

6 – 8 Min.

Scholle Goldbutt Stk. ca. 140 g | 5.0 kg | N˚ 2530.071 | Beutel 170 °C | 5 – 7 Min. 15 – 20 Min.

Eglifilet im Bierteig Egli, Bier, Weizenmehl, Gewürze Stk. 25 – 35 g | 5.0 kg | N˚ 2530.079 | Beutel 220 °C | 15 – 20 Min.

200 °C | 15 – 18 Min.

170 °C | 4 – 6 Min.

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Fisch-Spezialitäten tiefgekühlt

Pangasiusfilet im Bierteig Pangasius, Bier, Weizenmehl, Gewürze Stk. 20 – 40 g | 5.0 kg | N˚ 1702.043 | Beutel 220 °C | 15 – 20 Min.

200 °C | 15 – 18 Min.

170 °C | 4 – 6 Min.

Zanderfilet im Bierteig Zander, Weizenmehl, Bier, Gewürze Stk. 25 – 40 g | 5.0 kg | N˚ 2530.077 | Beutel 220 °C | 15 – 20 Min.

200 °C | 15 – 18 Min.

170 °C | 4 – 6 Min.

Seelachs mit Kräutern Alaska-Pollack, Kräuterpanade, Gewürze Stk. ca. 35 g | 5.0 kg | N˚ 2530.059 | Beutel 6 – 8 Min.

Seelachs mit Knoblauch und Pfeffer Alaska-Pollack, japanische Knoblauch-Pfefferpanade, Gewürze Stk. ca. 135 g | 5.0 kg | N˚ 2530.062 | Beutel 6 – 8 Min.

Filets gourmets à la provençale Alaska-Pollack, Butter, Weisswein, Zwiebeln, Paniermehl, Gewürze Stk. ca. 80 g | 7.2 kg | N˚ 2530.053 | Beutel 200 °C | 15 – 20 Min. 180 °C | 15 – 20 Min.

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Schlemmerfilet Bordelaise Alaska-Seelachs, Margarine, Zwiebeln, Paniermehl, Kräuter, Gewürze Stk. ca. 180 g | 5.4 kg | N˚ 1702.600 | Beutel 200 °C | 15 – 20 Min. 180 °C | 15 – 20 Min.

Fisch & Krustentiere

Krustentiere und Meeresfrüchte tiefgekühlt

Kalmarringe im Backteig Tintenfisch, Weizenmehl, Gewürze 8 x 1.0 kg | N˚ 2530.080 | Beutel 170 °C | 3 – 4 Min.

Krevetten im Backteig Garnelen, Weizenmehl, Gewürze 5.0 kg | N˚ 2530.051 | Beutel 170 °C | 3 – 4 Min.

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Krustentiere und Meeresfrüchte tiefgekühlt

Krevetten Butterfly Krevetten, Panade, Paniermehl Stk. ca. 13 g | 10 x 1.0 kg | N˚ 2530.087 | Beutel 180 °C | 3 – 5 Min.

Potato Shrimps Krevetten, Kartoffeln, Gewürze Stk. ca. 25 g | 5.0 kg | N˚ 2530.067 | Beutel 220 °C | 14 – 16 Min. 170 °C | 4 – 5 Min.

Black Tiger Krevetten roh, ohne Schale 21 – 25/lb 20% Glasur 10 x 1.0 kg | N˚ 300.000.999 | Beutel

Krevetten gekocht, geschält 150 – 200/lb 4 x 2.5 kg | N˚ 2530.100 | Beutel

Krevetten gekocht, geschält 300 – 400/lb 4 x 2.5 kg | N˚ 2530.101 | Beutel

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200 °C | 14 – 16 Min.


Krevetten gekocht, Tail-On 31 – 45/lb 10 x 1.0 kg | N˚ 2530.088 | Beutel

Meeresfrüchte gekocht

Fisch & Krustentiere

Tintenfisch, Octopus, Muscheln, Krevetten 2 x 2.5 kg | N˚ 2530.018 | Beutel

Thon ungekühlt

Thunfisch rosé Abtropfgewicht 2550 g | 4 x 3.0 kg | N˚ 1385.523 | Beutel

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Bolognese bestellt, ist eher tollkühn – und hat eine Bildungslücke. Die füllen wir hier gerne, aber nicht mit Sauce, sondern mit leckeren Infos zu Ragù!

Auch die Küche kennt viele Mythen und Vorurteile. Paradebeispiel: die Spaghetti Bolognese. Stop! Da hätten wir schon das erste Missverständnis: Ein Italiener würde eher den Papst für protestantisch erklären, als Ragù alla Bolognese zu Spaghetti zu servieren. In Italien gilt nämlich eine Faustregel: Einfache Saucen (z.B. Sugo) gehören an einfache Teigwaren wie Spaghetti, stückige Saucen (also auch Ragù) an Geriffeltes wie Fusilli, Farfalle oder dann Tagliatelle. Und dicke Saucen serviert man mit Penne oder Maccheroni.

Nun aber zurück zum Ragù. Warum eigentlich «Ragù» und nicht «Sauce»? Schon wieder so ein Mythos: Ganz einfach, weil es ein Ragout ist! Ein berühmtes dazu. 1982 legte die Akademie der italienischen Küche darum die Zutaten ein für allemal fest: Rindfleisch, Speck, Rüebli, Stangensellerie, Zwiebeln, Tomaten, Wein, Fleischbouillon, Milch. Eccolà! Allzu orthodox muss man damit allerdings nicht umspringen. So ersetzt eine lokale Variante des Ragù Tomaten und Milch durch Geflügelleber und Rahm. Wie man weiss, sind die Italiener in der Küche durchaus experimentierfreudig – und keineswegs katholischer als der Papst! Unsere Bolognese-Sauce haben wir dem Schweizer Gaumen angepasst. Rahm oder Leber findet man bei uns nicht, dafür ein schmackhaftes Gericht für den nächsten Pasta-Plausch!

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Saucen

Wer in Bologna (I) ein Restaurant betritt und Spaghetti


Warm-Saucen gekühlt Lagerung bei max. +5 °C

Basissauce hell Rahm, Stärke, Weisswein, Magermilch, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.093 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.

Basissauce für Pasta Vollmilch, Rahm, Käse, Bouillon, Stärke, Weisswein, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.117 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.

Jus gebunden Tomatensaft, Wein, Stärke, Rindfleischextrakt, Butter, Fleischbouillon, Gemüsekonzentrat, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1702.011 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.

Zwiebelsauce Röstzwiebeln, Zwiebeln, Tomatensaft, Wein, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1702.012 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.

Tomatensauce Tomaten, Zwiebeln, Stärke, Petersilie, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.090 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.

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Pizzasauce Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Stärke, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.076 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.

Carbonarasauce Vollmilch, Schinken, Rahm, Speck, Parmigiano Reggiano, Käse, Weisswein, Stärke, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.252 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.

Bolognesesauce

Saucen

Tomaten, Rindfleisch, Zwiebeln, Wein, Karotten, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.082 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.

Salsa all‘arrabbiata Tomaten, Peperoni, Zwiebeln, Olivenöl, Knoblauch, Peperoncini, Kräuter, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.077 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.

Rahmsauce Weisswein, Rahm, Milch, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.618 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.

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Warm-Saucen gekühlt Lagerung bei max. +5 °C

Champignonrahmsauce Champignons, Rahm, Weisswein, Stärke, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.251 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.

Currysauce Rahm, Ananaskonzentrat, Apfelmark, Curry, Kokosmilch, Bouillon, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.083 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.

Sweet & Sour Sauce Tomatensaft, Ananas, Peperoni, Zwiebeln, Zucker, Weinessig, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1701.928 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.

Sauce Hollandaise Butter, Pflanzenöl, Stärke, Weisswein, Eier, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.084 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.

Pastetenfüllung Classic Champignons, Schweine-, Kalb- und Pouletfleisch, Speck, Vollmilch, Weisswein, Stärke, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.075 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.

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Pastetenfüllung Forestière Champignons, Eierschwämme, Steinpilze, Butterpilze, Stärke, Wein, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.067 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.

Warm-Saucen tiefgekühlt

Olivenöl, Pflanzenöl, Tomatenflocken, Parmigiano Reggiano, Pinienkerne, Basilikum, Knoblauch, Gewürze 4 x 1.0 kg | N˚ 300.000.982 | Beutel

Pesto verde Olivenöl, Basilikum, Parmigiano Reggiano, Pinienkerne, Cashewkerne, Knoblauch, Gewürze 4 x 1.0 kg | N˚ 300.000.795 | Beutel

Pesto di noci Pflanzenöl, Haselnüsse, Mandeln, Pecannüsse, Haselnusspaste, Parmigiano Reggiano, Petersilie, Gewürze 4 x 1.0 kg | N˚ 300.002.066 | Beutel

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Saucen

Pesto rosso


Warm-Saucen tiefgekühlt

Sauce India Madras Curry Tomaten, Zwiebeln, Kokosmilch, Pflanzenöl, Curry, Kokosraspel, Knoblauch, Bouillon vegetabil, Ingwer, Senfkörner, Gewürze 4 x 1.0 kg | N˚ 300.002.656 | Beutel 100 °C | 20 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.

Sauce India Tikka Masala Tomaten, Zwiebeln, Rapsöl, Zucker, Cashewkerne, Rahm, Magermilchpulver, Knoblauch, Kräuter, Gewürze 4 x 1.0 kg | N˚ 300.002.654 | Beutel 100 °C | 20 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.

Sauce Thai Green Curry Chili, Koriander, Zwiebeln, Zitronengras, Knoblauchpulver, Galangarwurzel, Kümmel, Kokosmilch, Limettenblätter, Gewürze 4 x 1.0 kg | N˚ 300.000.743 | Beutel 100 °C | 20 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.

Sauce Thai Panaeng Curry Zitronengras, Galangarwurzel, Kokosmilch, Erdnüsse, Zucker, Limettenblätter, Gewürze 4 x 1.0 kg | N˚ 300.000.744 | Beutel 100 °C | 20 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.

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Kalt-Saucen gekühlt Lagerung bei max. +5 °C

Ketchup Tomatenkonzentrat, Zucker, Essig, Gewürze 6 x 800 ml | N˚ 1386.073 | Flasche

Mayonnaise Pflanzenöl, Senf, Essig, Eier, Gewürze 6 x 800 ml | N˚ 1386.074 | Flasche

Saucen

Senf mild Pflanzenöl, Essig, Senfkörner, Gewürze 6 x 800 ml | N˚ 1386.086 | Flasche

Sauce Curry Pflanzenöl, Essig, Eier, Curry, Gewürze 6 x 800 ml | N˚ 1386.068 | Flasche

Sauce Sweet & Sour Tomatensaft, Ananas, Zucker, Essig, Peperoni, Zwiebeln, Gewürze 6 x 800 ml | N˚ 1386.087 | Flasche

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Kalt-Saucen gekühlt Lagerung bei max. +5 °C

Sauce Tartare Pflanzenöl, Essiggurken, Essig, Senf, Eier, Gewürze 6 x 800 ml | N˚ 1386.088 | Flasche

GrillSauce Pflanzenöl, Peperoni, Cornichons, Senf, Pfirsich, Essig, Tomatenkonzentrat, Peperoncini, Gewürze, Curry 6 x 800 ml | N˚ 300.004.046 | Flasche

Ketchup Tomatenkonzentrat, Zucker, Essig, Gewürze 10.0 kg | N˚ 1066.708 | Eimer

Sauce Tartare Pflanzenöl, Essiggurken, Essig, Senf, Eier, Gewürze 2.0 kg | N˚ 1386.267 | Eimer

Hamburger-Relish Pflanzenöl, Peperoni, Cornichons, Senf, Pfirsich, Essig, Tomatenkonzentrat, Peperoncini, Gewürze, Curry 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.269 | Beutel

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Kalt-Saucen und Mousse tiefgekühlt

Guacamole Gran Supremo Avocado, Tomaten, Zwiebeln, Koriander, Chilipulver, Gewürze 12 x 500 g | N˚ 300.003.085 | Becher

Kräutermousse

Saucen

Margarine, Butter, Kräuter 1.5 kg | N˚ 300.000.504 | Eimer

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Kalt-Saucen ungekühlt

Ketchup Tomatenkonzentrat, Zucker, Essig, Gewürze 48 x 25 g | N˚ 1386.138 | Portion

Senf mild Pflanzenöl, Essig, Senfkörner, Gewürze 48 x 25 g | N˚ 300.003.481 | Portion

Mayonnaise Pflanzenöl, Senf, Essig, Eier, Gewürze 48 x 25 g | N˚ 1386.142 | Portion

Cocktailsauce Pflanzenöl, Tomatenkonzentrat, Essig, Eier, Gewürze 48 x 25 g | N˚ 1386.140 | Portion

Grillsauce Pflanzenöl, Peperoni, Cornichons, Senf, Pfirsich, Essig, Tomatenkonzentrat, Peperoncini, Gewürze, Curry 48 x 25 g | N˚ 300.003.482 | Portion

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Tartaresauce Pflanzenöl, Cornichons, Essig, Senf, Eier, Gewürze 48 x 25 g | N˚ 1386.144 | Portion

Hot Sweet Chilisauce

Banane-Currysauce Pflanzenöl, Bananenpüree, Essig, Curry, Senf, Eier, Gewürze 48 x 25 g | N˚ 1386.141 | Portion

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Saucen

Zucker, Peperoncini, Essig, Tomaten, Gewürze 48 x 25 g | N˚ 1701.930 | Portion


Schweiz friedlich und neutral unser Schnipo geniessen, sind die dazugehörigen Pommes frites international Zankapfel und Politikum. Seit Jahrhunderten schon.

Sind die Pommes frites nun in Belgien oder Frankreich «erfunden» worden? Es bleibt umstritten. Immerhin stammt die älteste Aufzeichnung über die Zubereitung der frittierten Kartoffelstäbchen aus dem Jahr 1781 – und aus Belgien. Ebenso sind sich Kenner einig, dass die Belgier ganz ausgezeichnet Kartoffeln frittieren. Übrigens zweimal statt nur einmal, darum sind sie so schön knusprig. Und ja, auch beim Verzehr scheinen die Belgier vorn zu liegen, gibt es dort doch kaum ein Menü, zu dem nicht Pommes frites serviert werden.

Nun könnte man salomonisch einwenden, die «Pommes» kämen ja sowieso aus Amerika, wie die Kartoffeln, 1493 von Kolumbus heimgebracht. Die Amerikaner müssten sich eigentlich freuen und friedlich in ihre «French Fries» beissen. Aber nein, stattdessen schütteten sie 2003 zusätzlich (Frittier-)Öl ins Feuer und ersetzten auf vielen Menükarten das «French» durch «Freedom» – nur weil ihnen missfiel, dass die Franzosen sie nicht nach Irak begleiteten. Macht es doch wie die Briten!, hätte man ihnen zurufen sollen. Die nehmen es locker, nennen die Dinger einfach «Chips» und schütten Essig drüber. End of discussion. Kartoffeln

Eine echt «heisse Kartoffel»: Während wir in der

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Kartoffeln tiefgekühlt

Pommes Frites, Grobschnitt Kartoffeln, Pflanzenöl 9.5 x 9.5 mm | 4 x 2.5 kg | N˚ 1620.258 | Beutel 170 °C | 4 – 5 Min.

Pommes Frites, Feinschnitt Kartoffeln, Pflanzenöl 7.8 x 7.8 mm | 4 x 2.5 kg | N˚ 1620.030 | Beutel 170 °C | 4 Min.

Super Frites, Grobschnitt Kartoffeln, Pflanzenöl 9.5 x 9.5 mm | 4 x 2.5 kg | N˚ 1620.040 | Beutel 170 °C | 4 – 5 Min.

Super Frites, Feinschnitt Kartoffeln, Pflanzenöl 7.8 x 7.8 mm | 4 x 2.5 kg | N˚ 1620.044 | Beutel 170 °C | 3 – 4 Min.

Fun Frites, Wellenschnitt Kartoffeln, Pflanzenöl 9.5 x 9.5 mm | 4 x 2.5 kg | N˚ 1620.969 | Beutel 170 °C | 4 Min.

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Ofenfrites, Grobschnitt Kartoffeln, Pflanzenöl 9.5 x 9.5 mm | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.043 | Beutel 200 °C | 25 Min.

200 °C | 15 Min.

170 °C | 3 – 4 Min.

Jumbo Frites Kartoffeln, Pflanzenöl 12.7 x 12.7 mm | 4 x 2.5 kg | N˚ 300.000.847 | Beutel 170 °C | 5 – 6 Min.

Country Fries Kartoffeln, Pflanzenöl 14.3 x 14.3 mm | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.512 | Beutel

Kartoffeln

175 °C | 5 – 6 Min.

Pommes Allumettes Kartoffeln, Pflanzenöl 4.8 x 4.8 mm | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.000.967 | Beutel 170 °C | 3 Min.

Country Cuts nature Kartoffeln, Pflanzenöl 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.903 | Beutel 200 °C | 15 – 20 Min. 170 °C | 4 – 5 Min.

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Kartoffeln tiefgekühlt

Country Cuts gewürzt Kartoffeln, Pflanzenöl, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.970 | Beutel 200 °C | 15 – 20 Min. 170 °C | 4 – 5 Min.

Pommes Croquettes nature Kartoffeln, Pflanzenöl, Gewürze Stk. ca. 11 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.904 | Beutel 170 °C | 3 – 4 Min.

Pommes Croquettes paniert Kartoffeln, Paniermehl, Pflanzenöl, Gewürze Stk. ca. 20 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.908 | Beutel 180 °C | 3 Min.

Tannzapfenkroketten Kartoffeln, Pflanzenöl, Gewürze Stk. ca. 18 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.926 | Beutel 180 °C | 13 – 15 Min. 170 °C | 3 Min.

Pommes Duchesses Kartoffeln, Pflanzenöl, Gewürze Stk. ca. 20 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.227 | Beutel 180 °C | 13 – 15 Min. 170 °C | 3 Min.

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Pommes Dauphines Kartoffeln, Pflanzenöl, Gewürze Stk. ca. 20 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.919 | Beutel 170 °C | 4 – 5 Min.

Pommes Noisettes Kartoffeln, Pflanzenöl, Gewürze Stk. ca. 5 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.263 | Beutel 170 °C | 3 Min.

Pommes BERNY Kartoffeln, Pflanzenöl, Mandeln, Gewürze Stk. ca. 20 g | 4 x 1.5 kg | N˚ 300.003.710 | Beutel 220 °C | 14 - 16 Min.

190 °C | 13 - 15 Min.

Kartoffeln

180 °C | 4 - 5 Min.

Pommes Parisiennes Kartoffeln, Pflanzenöl Stk. ca. 16 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.264 | Beutel 10 – 12 Min.

Pommes Rissolées Kartoffeln, Pflanzenöl 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.909 | Beutel 170 °C | 3 – 4 Min. 8 – 9 Min.

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Kartoffeln tiefgekühlt

Pommes Soufflées Kartoffeln, Pflanzenöl 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.061 | Beutel 170 °C | 4 – 5 Min.

Pommes Williams Kartoffeln, Pflanzenöl, Panade, Gewürze Stk. ca. 36 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.979 | Beutel 170 °C | 5 – 7 Min.

Gratin Dauphinois Kartoffeln, Käse, Gewürze 2 x 2.0 kg | N˚ 1620.222 | Schale (nicht backfest) 4 x 1.0 kg | N˚ 1620.916 | Schale (nicht backfest) 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.912 | Beutel (IQF) 200 °C | 70 – 80 Min. (Schale)

200 °C | 55 – 60 Min. (IQF)

150 °C | 60 Min. (Schale)

180 °C | 35 – 40 Min. (IQF)

Kartoffelgratin mit Lauch IQF Kartoffeln, Lauch, Käse, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.418 | Beutel 200 °C | 55 – 60 Min. 180 °C | 35 – 40 Min.

Kartoffelgratin mit Spinat IQF Kartoffeln, Blattspinat, Käse, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.417 | Beutel 200 °C | 55 – 60 Min. 180 °C | 35 – 40 Min.

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Älpler Rösti Kartoffeln, Speck, Pflanzenöl, Käse, Zwiebeln Stk. ca. 250 g | 6.0 kg | N˚ 1620.076 | Beutel 200 °C | 20 – 25 Min. 180 °C | 20 Min.

Rösti Galetten Kartoffeln, Pflanzenöl, Zwiebeln Stk. ca. 55 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.930 | Beutel 200 °C | 20 Min.

180 °C | 20 Min.

170 °C | 4 Min.

10 Min.

Röstiportionen rund Kartoffeln, Pflanzenöl, Zwiebeln Stk. ca. 250 g | 5.0 kg | N˚ 1620.929 | Beutel 220 °C | 14 Min.

200 °C | 14 Min.

Kartoffeln

10 Min.

Rösti Kroketten Kartoffeln, Gewürze Stk. ca. 28 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.082 | Beutel 170 °C | 5 – 6 Min.

Rösti Späne Kartoffeln 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.901 | Beutel 15 – 18 Min.

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Kartoffeln tiefgekühlt

Röstitaschen mit Gervais Kartoffeln, Frischkäse, Kräuter Stk. ca. 60 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.905 | Beutel 170 °C | 3 – 5 Min.

Mini Rösti Taler Kartoffeln, Pflanzenöl, Zwiebeln, Gewürze Stk. ca. 15 g | 5 x 1.0 kg | N˚ 300.004.072 | Beutel 180 °C | 10 – 12 Min.

170 °C | 3 – 4 Min.

8 Min.

Kartoffel-Tätschli Kartoffeln, Pflanzenöl, Zwiebeln, Gewürze Stk. ca. 40 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.514 | Beutel 200 °C | 12 – 15 Min. 5 – 8 Min.

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200 °C | 12 – 15 Min.


Kartoffeln gekühlt Lagerung bei max. +5 °C

Fresh Rösti Kartoffeln, Pflanzenöl, Gemüsebouillon, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1385.064 | Beutel 15 Min.

Kartoffeln ganz Kartoffeln, Kochsalz 2 x 2.5 kg | N˚ 1385.063 | Beutel 100 °C | 20 Min. | 100% Dampf 5 – 7 Min.

Kartoffel-Scheiben Kartoffeln, Kochsalz 2 x 2.5 kg | N˚ 1385.022 | Beutel

Kartoffeln

5 – 7 Min.

Kartoffel-Würfel Kartoffeln, Kochsalz 2 x 2.5 kg | N˚ 1385.062 | Beutel 5 – 7 Min.

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Kartoffeln ungekühlt

Rösti fixfertig Kartoffeln, Pflanzenöl, Gemüsebouillon, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1572.665.150.00 | Beutel 15 Min.

Kartoffelstock Mifloc, Flocken Kartoffeln, Milchpulver, Gewürze 5 x 0.6 kg | N˚ 1535.210 | Beutel 8 – 10 Min.

Kartoffelstock Mifloc, Instant-Granulat Kartoffeln, Pflanzenöl, Milch, Gewürze 4.0 kg | N˚ 1044.921 | Karton 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 8 – 10 Min.

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Kartoffel-Chips ungekühlt

Terra Chips Nature Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Meersalz 30 x 30 g | N˚ 1019.074 | Beutel 9 x 350 g | N˚ 1704.437 | Beutel

Terra Chips Paprika Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Gewürze, Paprikapulver 30 x 30 g | N˚ 1019.075 | Beutel 9 x 350 g | N˚ 1704.434 | Beutel

Terra Chips Wasabi

Kartoffeln

Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Wasabi 9 x 350 g | N˚ 1704.435 | Beutel

Terra Chips Blue (saisonal) Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Meersalz 9 x 350 g | N˚ 1704.436 | Beutel

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auch in Weiss, Gelb, Rot und Violett. Doch dann wurde sie «geadelt». Aber heute kommt endlich wieder mehr Farbe ins Gemüseregal.

Die Karotte, das nach der Kartoffel hierzulande zweitbeliebteste Wurzelgemüse, kommt generell leuchtend orange daher. Doch das ist gar nicht so selbstverständlich. Diese Farbe beruht nämlich nicht auf der natürlichen Auslese, sondern entstand gewissermassen aus «Gründen der Staatsräson» – herangezüchtet in den Niederlanden des 17. Jahrhunderts zu Ehren von Oranjen, dem regierenden Königshaus. Auch unsere orangen Standardrüebli, von denen ein Grossteil im «Rüebliland» (dem Kanton Aargau) produziert wird, stammen wohl über tausend Ecken von der langen, orangen Holländer-Karotte ab.

Dabei gäbe es von dieser Pflanze aus der Familie der Doldenblütler (zu der auch Fenchel, Sellerie und Petersilie gehören) mehr als 100 Sorten. Sie sind teils sehr alt und waren lange vergessen, gelangen aber nun, auch dank dem Trend zurück zu unverfälschten Lebensmitteln, wieder in unsere Gemüseregale. Ihre Namen mögen seltsam klingen: «Carotte jaune du Palatinat», «Küttiger Rüebli» oder «Jaune longue du Doubs». Probieren lohnt sich auf jeden Fall. Leuchtende Augen sind garantiert – es muss ja nicht gleich orange sein! Übrigens: Bischofszell Culinarium verarbeitet ausschliesslich Schweizer Karotten, hauptsächlich der Sorte Caradec.

Gemüse & Pilze

Soso, die Karotte ist orange? Falsch! Früher gab es sie u.a.

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gemüse tiefgekühlt

Butterbohnen 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.416 | Beutel

Bohnen extrafein 4.5 – 6.5 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.442 | Beutel

Bohnen fein 6.5 – 7.5 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.440 | Beutel

Bohnen mittelfein 7.5 – 9.2 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.439 | Beutel

Bohnen geschnitten 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.441 | Beutel

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Artischockenböden 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.986 | Beutel

Blumenkohl 35 – 70 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.923 | Beutel

Broccoli 30 – 50 mm

Gemüse & Pilze

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.209 | Beutel

Broccoli 50 – 60 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.933 | Beutel

Romanesco 30 – 50 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.220 | Beutel

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gemüse tiefgekühlt

Erbsen fein 7 – 9 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.339 | Beutel

Gartenerbsen mittelfein 9.2 – 10.2 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.310 | Beutel

Erbsen mit Babykarotten 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.331 | Beutel

Sugar snaps Zuckerschoten 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.100 | Beutel

Kefen 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.382 | Beutel

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Karotten-Scheiben 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.948 | Beutel

Karotten-Stäbchen 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.878 | Beutel

Baby-Karotten

Pfälzerkarotten Wellenschnitt 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.982 | Beutel

Kohlrabi-Stäbchen 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.350 | Beutel

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Gemüse & Pilze

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.925 | Beutel


gemüse tiefgekühlt

Kürbis-Würfel 10 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.072 | Beutel

Krautstiel geschnitten 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.375 | Beutel

Lattich geschnitten 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.557 | Beutel

Lauch geschnitten 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.562 | Beutel

Lauch Julienne 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.566 | Beutel

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Rahmlauch fixfertig IQF Lauch, Vollmilch, Rahm, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 300.001.998 | Beutel 170 °C | 10 – 12 Min. | 20% Dampf 10 Min.

Hackspinat (Würfel) 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.932 | Beutel

Blattspinat (Würfel)

Gemüse & Pilze

2 x 2.5 kg | N˚ 1616.931 | Beutel

Rahmspinat (Würfel) 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.985 | Beutel 10 Min.

Maiskolben 5 x 1.0 kg | N˚ 1704.142 | Beutel

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gemüse tiefgekühlt

Maiskörner 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.962 | Beutel

Peperoni-Streifen gelb 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.904 | Beutel

Peperoni-Streifen grün 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.909 | Beutel

Peperoni-Streifen rot 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.920 | Beutel

Peperoni-Streifen dreifarbig 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.910.000.10 | Beutel

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Peperoni-Würfel grün 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.984 | Beutel

Peperoni-Würfel rot 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.915 | Beutel

Tomaten-Würfel geschält, 12 mm

Gemüse & Pilze

10.0 kg | N˚ 1616.917 | Karton

Rosenkohl 15 – 25 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.911 | Beutel

Rosenkohl 20 – 30 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.929 | Beutel

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gemüse tiefgekühlt

Schwarzwurzeln geschnitten 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.799 | Beutel

Spargeln grün 5 x 1.0 kg | N˚ 1616.901 | Beutel

Spargeln weiss 5 x 1.0 kg | N˚ 1701.736 | Beutel

Zucchetti-Scheiben 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.934 | Beutel

Zwiebeln gehackt fein, 3.5 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.652 | Beutel

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Zwiebeln gehackt grob, 9.5 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.653 | Beutel

Zwiebeln gescheibelt, 3 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.654 | Beutel

Silberzwiebeln

Gemüse & Pilze

5 x 1.0 kg | N˚ 1616.762 | Beutel

Gemüse gekühlt Lagerung bei max. +5 °C

Knoblauch geschält 0.5 kg | N˚ 1383.470 | Beutel

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Gemüse-Mischungen ungewürzt, tiefgekühlt

Brunoise Karotten, Sellerie, Zwiebeln 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.428 | Beutel

Brunoise assortiert Karotten, Pfälzerkarotten, Lauch, Sellerie 4 x 1.25 kg | N˚ 1616.988 | sortenreine Beutel

Julienne assortiert Karotten, Pfälzerkarotten, Lauch, Sellerie 4 x 1.25 kg | N˚ 1616.928 | sortenreine Beutel

Russischer Salat Kartoffeln, Bohnen, Erbsen, Karotten 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.745 | Beutel

China Karotten, Mungobohnenkeimlinge, Bambussprossen, Kefen, Judasohren, Sojabohnen 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.426 | Beutel

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Gourmet Karotten, Pfälzerkarotten, Romanesco, Broccoli, Schwarzwurzeln 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.983 | Beutel

Paysanne Karotten, Erbsen, Sellerie, Bohnen, Blumenkohl 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.430 | Beutel

Sommergemüse

Gemüse & Pilze

Karotten, Blumenkohl, Erbsen, Bohnen 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.460 | Beutel

Schonkostgemüse Zucchetti, Pfälzerkarotten, Karotten, Sellerie 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.586 | Beutel

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Gemüse-Mischungen gewürzt, tiefgekühlt

Asia IQF Mungobohnenkeimlinge, Karotten, Spargeln, Kefen, Bambussprossen, Peperoni, Judasohren 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.232 | Beutel 170 °C | 5 – 7 Min. | 40% Dampf

8 – 10 Min.

8 – 10 Min.

Bretagne IQF Karotten, Broccoli, Blumenkohl, Bohnen, Schwarzwurzeln 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.967 | Beutel 170 °C | 5 – 7 Min. | 40% Dampf

8 – 10 Min.

8 – 10 Min.

Excellence IQF Spargeln, Karotten, Blumenkohl, Bohnen, Pfälzerkarotten 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.907 | Beutel 170 °C | 5 – 7 Min. | 40% Dampf

8 – 10 Min.

8 – 10 Min.

Ratatouille IQF Peperoni, Zucchetti, Tomaten, Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.231 | Beutel 170 °C | 5 – 7 Min. | 40% Dampf 8 – 10 Min.

114 _

8 – 10 Min.


Pilze tiefgekühlt

Champignons geschnitten 5 x 1.0 kg | N˚ 1616.469 | Beutel

Mischpilze Standard assortiert Champignons, Shiitake, chinesische Stockschwämmchen, Austernseitlinge, Butterpilze 5 x 1.0 kg | N˚ 1616.467 | sortenreine Beutel

Steinpilze ganz 30 – 80 mm

Gemüse & Pilze

2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.076 | Beutel

Steinpilze halbiert 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.077 | Beutel

Pilze gekühlt Lagerung bei max. +5 °C

Mischpilze Champignons, Eierschwämme, Stockschwämme, Judasohren 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.794 | Beutel 115 _


Streng botanisch gesehen ist er zwar ein Gemüse. Trotzdem wird der

Der Rhabarber macht es einem ja nicht gerade leicht,

Rhabarber ausschliesslich

ber auch noch ein «fremder Geselle», vor langer

Auch sonst ist er recht widersprüchlich. Warum ist er dann so populär?

– wegen der Oxal- und noch weiteren Säuren, die empfindlichen Personen wie Diabetikern oder Schwangeren zu schaffen machen und die einem den Zahnschmelz aufrauen. Zweitens ist der Rhabar-

Zeit aus Zentralasien und der Himalayaregion eingewandert. Daher sein Name – er enthält den gleichen Wortstamm wie der Frauenname Barbara, was so viel wie «die Fremde» bedeutet.

Doch es gibt auch ein paar Merkmale, die diese Staude aus der Familie der Knöterichgewächse auszeichnen. Da wäre einmal ihre Vielseitigkeit in der Küche. Sei es als Kompott oder als Konfitüre: Mit seiner Säure ist der Rhabarber der ideale Sparringpartner für unterschiedlichste süsse Speisen. Und gesund ist er auch noch: sehr kalorienarm, im Gegenzug reich an Mineralien und Vitaminen. Und das lässt einem diesen sauren Fremdling dann doch ziemlich ans Herz (und den Gaumen) wachsen!

Früchte & Konfitüren

wie Obst verwendet.

ihn zu mögen. Denn erstens ist er wirklich sauer

117 _


FRÜCHTE TIEFGEKÜHLT

Äpfel geraffelt 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.008 | Beutel

Apfel-Stäbchen 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.910 | Beutel

Apfel-schnitze 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.009 | Beutel

Apfel-würfel 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.911 | Beutel

Erdbeeren ganz 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.904 | Beutel

118 _


Himbeeren 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.058 | Beutel

Brombeeren 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.015 | Beutel

Heidelbeeren 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.087 | Beutel

Preiselbeeren Früchte & Konfitüren

2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.090 | Beutel

Johannisbeeren rot 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.095 | Beutel

119 _


FRÜCHTE TIEFGEKÜHLT

Rhabarber geschnitten 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.162 | Beutel

Zwetschgen halbiert 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.914 | Beutel

Aprikosen halbiert 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.004 | Beutel

Kirschen entsteint 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.912 | Beutel

Sauerkirschen entsteint 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.143 | Beutel

120 _


Ananas-Tidbits 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.403 | Beutel

Birchermüesli-Fruchtmischung Äpfel, Johannisbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.905 | Beutel

Waldbeerenmischung Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.240 | Beutel

Früchte & Konfitüren

Fruchtmus ungekühlt

Apfelmus Äpfel, Zucker 2 x 2.5 kg | N˚ 1521.354 | Beutel

121 _


Marroni-produkte tiefgekühlt

Marroni ganz 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.275 | Beutel

Marronipurée nature (saisonal) Maronen, Zucker, Wasser 8 x 1.0 kg | N˚ 300.001.941 | Wurst

Marroni-produkte gekühlt Lagerung bei max. +5 °C

Marroni glaciert (saisonal) 3 x 1.5 kg | N˚ 1388.001 | Schale

Vermicelles fixfertig (saisonal) Maronen, Zucker, Wasser, Pflanzenöl, Kirsch 8 x 1.0 kg | N˚ 1388.002 | Alurolle

122 _


Konfitüren-Portionen Extra (Fruchtanteil 45%)

Aprikosen-konfitüre Aprikosen, Zucker, Citronensäure, Pektin 48 x 30 g | N˚ 1510.004 | Portion

Brombeer-konfitüre Brombeeren, Zucker, Citronensäure, Pektin 48 x 30 g | N˚ 1510.057 | Portion

Erdbeer-konfitüre Erdbeeren, Zucker, Citronensäure, Pektin 48 x 30 g | N˚ 1510.107 | Portion

Himbeer-konfitüre

Früchte & Konfitüren

Himbeeren, Zucker, Citronensäure, Pektin 48 x 30 g | N˚ 1510.257 | Portion

Himbeer-gelee Himbeersaft, Zucker, Citronensäure, Pektin 48 x 30 g | N˚ 1512.026 | Portion

123 _


Konfitüren-Portionen Extra (Fruchtanteil 45%)

Johannisbeer-gelee Johannisbeersaft, Zucker, Citronensäure, Pektin 48 x 30 g | N˚ 1512.027 | Portion

Kirschen-konfitüre Schwarze Kirschen, Zucker, Citronensäure, Pektin 48 x 30 g | N˚ 1510.357 | Portion

Quitten-gelee Quittensaft, Zucker, Citronensäure, Pektin 48 x 30 g | N˚ 1512.047 | Portion

Zwetschgen-konfitüre Zwetschgen, Zucker, Citronensäure, Pektin 48 x 30 g | N˚ 1510.577 | Portion

Blütenhonig cremig 48 x 30 g | N˚ 1514.003 | Portion

124 _


Assortierter Karton Konfitüren-Portionen Extra

Konfitüren- & GeleE-Portionen assortiert Erdbeeren, Brombeeren, Johannisbeer-Gelee, Kirschen, Himbeeren, Aprikosen 6 Sorten à 20 Stk. | 120 x 30 g | N˚ 1510.001 | Portion

Konfitüren- & Gelee-Portionen assortiert, kernlos Erdbeeren, Zwetschgen, Johannisbeer-Gelee, Kirschen, Himbeer-Gelee, Aprikosen 6 Sorten à 20 Stk. | 120 x 30 g | N˚ 300.003.455 | Portion

Konfitüren-Portionen Fit & Well (Fruchtanteil 60%)

Aprikosen-konfitüre

Früchte & Konfitüren

Aprikosen, Fruchtzucker, Citronensäure, Pektin 48 x 27 g | N˚ 1510.006 | Portion

Erdbeer-konfitüre Erdbeeren, Fruchtzucker, Citronensäure, Pektin 48 x 27 g | N˚ 1510.112 | Portion

Kirschen-konfitüre Schwarze Kirschen, Fruchtzucker, Citronensäure, Pektin 48 x 27 g | N˚ 1510.365 | Portion

125 _


nennen, sind ein typisches Schweizer Herbst- und Winterdessert. Und aus der Schweiz stammt das raffiniert verarbeitete Marronipüree wohl auch.

Marroni galten früher als das «Brot des armen Mannes». Vor allem im Tessin, wo jeder fünfte Baum eine Edelkastanie ist und rund 98% des Schweizer Bestandes stehen. Doch wer hätte damals gedacht, dass Marroni einst als Basis für ein exquisites und in der ganzen Schweiz populäres Dessert dienen würden? Wobei das Grundrezept von Vermicelles überall ähnlich ist: Die gekochten Edelkastanien werden mit Zucker, Vanillezucker, Milch oder Butter püriert und durch ein Lochblech gepresst. Gerne gibt man auch einen «Gutsch» Kirsch hinzu.

Und wer hätte gewusst, dass der mit Vermicelles zubereitete Coupe Nesselrode (serviert mit Meringues, Vanilleglace, Schlagrahm und einer Kirsche obendrauf) seinen Namen einem russischen Diplomaten verdankt? Dieser Karl Robert Graf von Nesselrode (1780 –1862) muss fürwahr ein Vermicelles-Enthusiast gewesen sein! So zumindest wird es überliefert. Ebenfalls einigermassen verbürgt ist, dass Vermicelles aus der Schweiz stammen. Sogar genauestens bekannt ist die Herkunft vieler Vermicelles von heute – jawohl: Bischofszell. Denn hier werden pro Saison ca. 730 Tonnen Marroni zu feinsten Delikatessen verarbeitet.

desserts

Die «Zuckerspaghetti», wie Kinder die Vermicelles auch

127 _


Desserts tiefgekühlt

Apfelchüechli Äpfel, Weizenmehl, Zucker, Bierteig Stk. 35 – 40 g | 5 x 1.0 kg | N˚ 1625.035 | Karton 220 °C | 7 – 8 Min.

200 °C | 6 – 8 Min.

180 °C | 3 – 4 Min.

Apfelkuchen Äpfel, Zucker, Weissmehl, Mandeln, Eier, Sultaninen, Haselnüsse, Vanillin Stk. ca. 140 g | 2 x 10 x 140 g | N˚ 1702.222 | Karton

Apfelblechkuchen Äpfel, Zucker, Weizenmehl, Eier, Magerquark, Sultaninen, Halbrahm, Zimt Stk. ca. 186 g | 3 x 15 x 186 g | N˚ 1704.078 | Karton

Apfelstrudel Äpfel, Zucker, Weizenmehl, Zimt, Sultaninen Stk. ca. 160 g | 6 x 6 x 160 g | N˚ 1601.931 | Karton 180 °C | 15 – 20 Min.

180 °C | 15 Min.

3 – 4 Min.

Donut Black Crumble Weizenmehl, Zucker, Kakaomasse, Magermilchpulver, Kakaopulver Stk. ca. 55 g | 48 x 55 g | N˚ 300.002.118 | Karton

128 _


Donut Filly Nut Weizenmehl, Zucker, Haselnüsse, Nuss-Nougat-Creme-Füllung Stk. ca. 72 g | 48 x 72 g | N˚ 1702.619 | Karton

Donut Filly Vanilli Weizenmehl, Zucker, Vollmilchpulver, Eier, Vanillefüllung Stk. ca. 76 g | 48 x 76 g | N˚ 1702.618 | Karton

Beeren-Choco Schnitte Weizenmehl, Zucker, Eier, Himbeeren, Erdbeeren, schwarze & rote Johannisbeeren, Wildheidelbeeren Stk. ca. 130 g | 3 x 20 x 130 g | N˚ 1701.451 | Karton

Donauwelle

desserts

Weizenmehl, Zucker, Sauerkirschen, Rahm, Eier, Milchpulver, Zimt Stk. ca. 150 g | 3 x 10 x 150 g | N˚ 300.002.942 | Karton

Himbeer-Ricotta Schnitte Weizenmehl, Zucker, Eier, Rahm, Himbeeren, Ricotta Stk. ca. 118 g | 3 x 20 x 118 g | N˚ 300.003.602 | Karton

129 _


Desserts tiefgekühlt

Kirschstreusel Schnitte Sauerkirschen, Weizenmehl, Zucker, Butter, Magerquark, Eier Stk. ca. 132 g | 3 x 20 x 132 g | N˚ 300.004.146 | Karton

Latte Macchiato Schnitte Weizenmehl, Zucker, Eier, Rahm, Röstkaffee Stk. ca. 110 g | 3 x 20 x 110 g | N˚ 300.000.962 | Karton

Passionsfrucht Schnitte Halbrahm, Zucker, Eier, Weizenmehl, Passionsfruchtsaft, Limettensaft Stk. ca. 90 g | 3 x 20 x 90 g | N˚ 300.004.144 | Karton

Tiramisu Schnitte Weizenmehl, Zucker, Eier, Rahm, Zartbitterschokolade, Röstkaffee, Kakao Stk. ca. 113 g | 3 x 20 x 113 g | N˚ 300.003.603 | Karton

Torta della Nonna Weizenmehl, Zucker, Eier, Mandeln, Pinienkerne, Butter Stk. ca. 130 g | 10 x 130 g | N˚ 1601.954 | Karton

130 _


Mini-Gebäck Gedeckte Apfelschnitten, gefüllte Macarons mit Himbeere und Zitrone, Amaretti, Schoko- & Mandelküchlein, Schokokugeln, Schoko- & Kokosmakronen 2 x 52 Stk. / 9 Sorten | 2 x 710 g | N˚ 300.002.049 | Karton

Mini-Patisserie Truffesschnitten, Waldbeer-Zitronenschnitten, Charlotte Royal, Erdbeer-Quarkschnitten, Schokokugeln, Schwarzwälderrollen, Cremeschnitten, Berliner 4 x 40 Stk. / 8 Sorten | 4 x 850 g | N˚ 1703.625 | Karton

Marronipurée naturE (saisonal) Maronen, Zucker, Wasser 8 x 1.0 kg | N˚ 300.001.941 | Wurst

Desserts gekühlt

Vermicelles fixfertig (saisonal) Maronen, Zucker, Wasser, Pflanzenöl, Kirsch 8 x 1.0 kg | N˚ 1388.002 | Alurolle

131 _

desserts

Lagerung bei max. +5 °C


Ihr Geschmack, ihre gesunden Vorteile und ihr «ergonomisches Design» machten sie auch

Angebaut wird die Banane – natürlich! – im «Bananen-

in der Schweiz zur populärsten

dann doch. Weniger erstaunlich ist hingegen, dass bei

bei uns nicht einmal angebaut!

Äquator, wo sie am besten gedeiht. Und dort werden auch heute noch rund 80% der Produktion konsumiert. Dass also die Riesenmenge, welche in die ganze Welt hinaus exportiert wird, lediglich ein «Rest» ist, verblüfft

einem Nahrungsmittel, welches international so begehrt ist, auch schon Handelsdispute ausgebrochen sind. Man google dazu nur einmal den Begriff «Bananenkrieg».

Doch es gibt auch eine Menge Gutes über die Banane zu berichten. Dass sie in Sachen Nährstoffe nahezu unschlagbar ist, gehört heute zum Allgemeinwissen – hervorgehoben sei hier zur Erinnerung ihr phänomenaler Kaliumgehalt. Und jetzt wird die Banane neben ihrer Hauptfunktion als Nahrungsmittel auch noch (indirekt) als Textillieferantin entdeckt: Den Fasern der Bananenstaude werden nämlich ähnliche Eigenschaften wie der Wildseide nachgesagt, und die Industrie findet laufend neue Anwendungen. Die Banane ist also nicht nur eine der ältesten Kulturpflanzen überhaupt, sie steht auch vor einer grossen Zukunft! Übrigens: Verwendung findet die Banane bei Bischofszell Culinarium beispielsweise im Multifrucht-Nektar – einem kalorienarmen und exotischen Saft mit vielen Vitaminen.

133 _

Getränke

Frucht – dabei wird die Banane

gürtel». So nennt man die tropische Klimazone nahe dem


Vitella Ice Tea ungekühlt

Premium Ice Tea Lemon Aufguss aus Schwarztee & Schwarztee-Extrakt, Zucker, Zitronensaftkonzentrat 12 x 50 cl | N˚ 300.001.956 | PET

Premium Ice Tea Peach Aufguss aus Schwarztee & Schwarztee-Extrakt, Zucker, Pfirsichsaftkonzentrat 12 x 50 cl | N˚ 300.001.957 | PET

Premium Ice Tea Schweizer Alpenkräuter Aufguss aus Kräutern (Melisse, Pfefferminze, Frauenmantel, Kamille, Brennnessel, Eisenkraut), Fruchtzucker, Steviol Glycoside 12 x 50 cl | N˚ 300.002.233 | PET

Ice Tea Lemon Schwarztee-Extrakt, Zucker, Zitronensaftkonzentrat 10 x 100 cl | N˚ 1202.496 | Brik

134 _


Vitella juice ungekühlt

Juice orange Orangensaft aus Konzentrat 100% 10 x 100 cl | N˚ 1220.227 | Brik 24 x 25 cl | N˚ 1220.228 | Brik

Vitella Nectar ungekühlt

Nectar apple Apfelsaft aus Konzentrat 50% 10 x 100 cl | N˚ 300.003.184 | Brik 24 x 25 cl | N˚ 300.003.360 | Brik

Nectar multifruit

135 _

GETRÄNKE

Fruchtsäfte aus Konzentraten und Fruchtmark 50% (Orangen, Birnen, Ananas, Apfel, Trauben, Nektarinen, Mango, Bananen, Maracuja, Guave, Papaya, Zitronen) 10 x 100 cl | N˚ 300.003.185 | Brik 24 x 25 cl | N˚ 300.003.361 | Brik


NÄhrwerte salate, sandwichFüllungen

100 g enthalten

Eiweiss

Kohlenhydrate

Fett

(g)

(g)

(g)

58 105 113 54 115 143 82 161 97 326 250 125 106 112 125 191

0.8 1.5 2 1 3 1.5 1.5 4 3 16 11 13 10 3 10 9

8 5 2 7 10 14 10 26 15 2.5 1.5 2.5 3 17 11 5

2 8 10 2 7 9 3.5 4.5 2.5 28 22 7 6 3.5 4.5 15

290 680 620 770 710

70 162 149 185 171

2.5 2.5 1.5 4 11

6 20 11 13 7

4 8 11 13 11

Salat sterilisiert, ungekühlt Kartoffelsalat an Mayonnaise-Dressing

480

114

1

14

6

1704.002 300.002.296 300.002.688

Salate lose gefroren (IQF) Bohnensalat Spargelsalat (saisonal) Russischer Salat

250 260 470

61 63 112

0.9 2.5 2

1.5 2 8

5 5 8

1702.008 1702.009 1386.089

Sandwichfüllungen frisch, gekühlt Sandwichfüllung Ei Sandwichfüllung Thon Thonmousse

1320 1530 1280

319 366 309

8 17 16

2 1 0.5

31 33 27

1383.447

Sandwichfüllung pasteurisiert, gekühlt Sandwichfüllung Thon grob

1200

290

14

4.5

24

300.004.080 300.004.078

Sandwichcremen tiefgekühlt Sandwichcreme Classsic Sandwichcreme Senf

1730 1770

419 431

1 1.5

2.5 2.5

45 46

Artikelnummer

Artikelbezeichnung

1383.423 1383.420 1383.424 / 1701.680 1383.413 1383.411 1383.410 / 1701.678 1383.213 / 1701.679 1383.421 300.002.502 1383.427 1383.415 1383.414 1702.923 1703.275 1383.416 1383.417

Frischsalate gekühlt Karottensalat Coleslawsalat Selleriesalat Randensalat Maissalat Kartoffelsalat an Mayonnaise-Dressing Kartoffelsalat an Senf-Vinaigrette Taboulésalat Hörnlisalat Greyerzer Käsesalat Cervelat-Käsesalat Siedfleischsalat Rindfleischsalat thailändische Art Pikanter Glasnudelsalat süss-sauer Pouletsalat Traiteur Crevettensalat mit Früchten

240 430 470 230 480 600 340 680 410 1350 1030 520 440 470 520 790

1383.220 1383.448 1383.211 1383.212 1383.215

Salate pasteurisiert, gekühlt Pilzsalat Curry-Reissalat Kartoffelsalat an Mayonnaise-Dressing Maccheronisalat mit Schinken Pouletsalat mit Früchten

1560.676

136 _

kJ

kcal


Birchermüesli, Käse, Teig, Ei

100 g enthalten

Eiweiss

Kohlenhydrate

Fett

(g)

(g)

(g)

126 123

3 3

24 21

2 3

970 1010

232 242

21 19

1 2

16 18

Teige gekühlt Blätterteigrolle Kuchenteigrolle

1680 1720

405 415

6 6

35 44

26 2

Ei-Produkte gekühlt Eierwurst Quickei ganz Eierwurst Quickei geschnitten Traiteur-Eier

660 668 640

159 158 154

12 12.3 13

3 3.2 0.7

11 10.6 11

Artikelnummer

Artikelbezeichnung

kJ

1702.223 / 1702.462 1702.224 / 1702.467

Birchermüesli gekühlt Bio-Birchermüesli Birchermüesli

530 520

2006.910 300.003.020

Molkerei-Produkte gekühlt Mozzarella-Scheiben Mozzarelline

1825.000.511.00 1825.000.510.00

1969.822 1969.825 1969.810 / 1969.400

kcal

137 _


Fertiggerichte, Snacks & fleischlose spezialitäten Artikelnummer

Artikelbezeichnung

kJ

100 g enthalten

kcal

Eiweiss

Kohlenhydrate

Fett

(g)

(g)

(g)

1625.986 300.000.622 1625.225 300.003.524 300.003.523 300.004.051 1625.907 300.004.049 1625.942 1625.229 1625.908 1625.224 1625.981 300.000.516 1704.143 1702.428 300.002.794 300.002.793 300.002.791 300.002.795 300.002.792

Fertiggerichte lose gefroren (IQF) Älplermaccheroni Chäs Chnöpfli Gärtnerspätzli Farfalle Cinque Pi Fusilli Carbonara Fusilli mit Fleischbällchen Penne Fiorentina Rigatoni mit Steinpilzen Asia Noodles Mah Mee Indischer Safranreis mit Gemüse Nasi Goreng Paella Reispfanne Karibik Rusticopfanne Fleischbällchen Thai Red Curry mit Seelachs Bohnen Chiligemüse Gemüse Casimir mit Früchten Kichererbsen Stroganoff Pilzragout mit Quorn Thai Curry Gemüse

640 740 360 610 740 740 520 650 720 520 700 440 440 500 450 320 230 320 350 410 440

153 176 85 146 176 176 123 156 170 122 166 104 103 118 108 76 56 76 84 98 105

4 9 3 4.5 6 7 4.5 4.5 5 8 5 7 6 6 5 6 3.5 2 3 5 3.5

24 17 17 24 20 16 16 18 24 18 23 11 16 19 11 5 7 8 9 6 7

4.5 8 .5 3.5 8 9 4.5 7 6 2 6 3.5 1.5 2 4.5 3.5 1.5 4 4 6 7

1385.080 1704.589

Fleischgerichte gekühlt Pouletfleischgeschnetzeltes mit Curry Schweinegeschnetzeltes an Champignonrahmsauce

530 510

126 121

10 10

8 4.5

6 7

1625.926 1625.946 1625.927 1625.990 1625.962 1625.281 / 1625.928 1625.963 1620.222 / 1620.916 1620.912 1704.418 1704.417

Gratins und Aufläufe tiefgekühlt Lasagne Verdura Lasagne Fiorentina Lasagne verdi al forno Lasagne al forno Portion Maccheroni Alfredo Gemüsegratin Moussaka Gratin Dauphinois Gratin Dauphinois IQF Kartoffelgratin mit Lauch IQF Kartoffelgratin mit Spinat IQF

510 530 490 520 550 380 370 560 440 420 430

121 127 116 125 132 90 89 134 105 101 104

4.5 5 6 6 7 3 4 4.5 3.5 3 3

10 11 15 15 12 6 8 11 11 8 9

7 7 3.5 4.5 6 6 4.5 8 5 6 6

1625.966 300.003.517 1625.756 1704.123 1704.124 1625.758 300.003.257 300.003.258

Teigwaren tiefgekühlt Cannelloni Carne Cannelloni Ricotta/Spinaci Ravioli Funghi Ravioli Verdura Tortelloni Caprese Tortelloni Ricotta/Spinaci Tortelloni Carne Tortelloni Tricolore Formaggio

810 658 767 907 873 850 880 980

191 156 182 216 207 201 209 232

11 7.3 8 9 9.5 9 10 11

27 20.8 23.75 26 32 32 30 30

4 4.5 5.5 8 4 3.5 5 7

300.003.246 300.003.247 300.003.248 300.003.249

Pastanova tiefgekühlt Cappelletti ai funghi Cappelletti al gorgonzola Cappelletti al pomodoro e mozzarella Fiori al pomodoro e olive

860 940 920 960

205 222 217 228

9 10 10 9

33 31 34 26

3.5 6 4 9

138 _


300.003.250 300.003.251 300.003.252 300.003.253 300.003.094 300.002.285 300.002.854 300.003.254 300.002.743 300.003.256 300.002.153 300.003.255 300.002.287 300.002.744 1625.532 1625.531 300.002.940

Fiori alle patate e tartufo Fiori al limone Ravioli ai cinque formaggi Ravioli alla carne Ravioli al pomodoro e chili Ravioli all'asparagi (Frühling) Ravioli Steinpilz (Herbst) Tortelli caprese Tortelli alla feta e spinaci Tortelli alla ricotta e spinaci Tortelli al brasato Tortelli al salmone Tortelli Bärlauch (Frühling) Tortelli Eierschwämme (Sommer) Tortelli Kürbis (Herbst) Tortelli Wild (Herbst) Tortelli Fondue (Winter)

980 810 910 860 910 922 880 850 942 860 900 940 913 870 910 940 940

232 193 216 205 215 220 210 202 225 204 213 223 218 208 216 224 223

7 8 10 9 9 8.6 8 9 9.1 9 14 11 9.2 7.9 10 11 10

32 26 25 28 30 34.1 30 29 32.4 27 30 28 32.6 28.5 35 26 27

8 6 8 6 6 5.3 6 5 6.4 6 3.5 7 5.5 6.8 4 8 8

1620.984 1620.985 1620.983 300.000.522 1620.161 1625.759 1625.931 300.003.554 300.002.890 300.002.889

Beilagen tiefgekühlt Knöpfli Eierspätzli Spinatspätzli Schupfnudeln Gnocchi Gnocchi Basilikum Maisgaletten Gnocchi Romaine Reis Kroketten Nature Reis Kroketten Wasabi

710 630 720 540 580 740 470 790 850 830

168 149 170 128 137 176 112 189 201 196

9 6 7 5 3 5 3 7 2.5 3.5

25 27 32 25 29 35 16 22 32 32

3.5 1.5 1.5 0.5 0.5 1.5 4 8 7 6

1381.520 300.000.716 1701.642 1625.761

Beilagen gekühlt Eierspätzli Risotto nature Basis Risotto alla milanese Tortellini Tricolore Pesto

640 840 780 856

150 200 186 203

6 3.5 6 9.5

27 24 18 30

2 10 10 4.5

1625.072 1625.073 1704.062 1702.461 1625.071 1625.937 1625.943 1625.930 300.000.511 1625.933

Käseschnitte Elsässer Art Frühlingsrollen mit Gemüse und Spinat Frühlingsrollen mit Gemüse vorfrittiert Mini-Frühlingsrollen mit Gemüse Mini-Frühlingsrollen Asia Frühlingsrollen mit Poulet Mini-Tacos mit Gemüse Brie-Spitzen Jalapeños Zucchettischeiben Tempura Zwiebelringe im Backteig

1280 1350 1170 830 990 520 910 570 620 600 790 1405 1020 646 930

308 325 280 199 238 123 218 135 146 142 188 337 245 152 223

17 17 16 13 10 4.5 4.5 4.5 4 6 5 16 5 3.8 4

6 8 9 12 9 22 23 25 28 21 31 16 26 19 28

24 25 20 11 18 0.9 11 1 1.5 3 3.5 23 13 6.8 10

300.000.509 1625.936 1625.196 1625.865 1625.867 1625.870

Fleischlose Spezialitäten tiefgekühlt Falafel Gemüseschnitzel Gemüsesoufflés Cornatur-Plätzli mit Schnittlauch Cornatur-Cordon-Bleu Cornatur-Tofu Kräuterpiccata

1047 1010 540 1260 1220 1150

252 241 130 301 293 277

12.4 7 4.5 15 21 15

41.8 24 12 18 16 11

3.4 13 7 19 15 19

300.004.048 1701.931 1701.932 300.002.709 300.002.711

Snacks tiefgekühlt Käsemasse Käseschnitte Classic Käseschnitte Hawaii Käseschnitte Margherita

139 _


Gourmet Steam

100 g enthalten

Eiweiss

Kohlenhydrate

Fett

(g)

(g)

(g)

173 118 121 138

6 7 6 5

17 19 14 16

9 1.5 4.5 6

Gourmet Steam Italienische Teigwaren-Gerichte tiefgekühlt GrSt Conchiglioni Carbonara 800 GrSt Gnocchi-Pfanne 570 GrSt Linguine ai gamberi 650 GrSt Linguine con verdure 490 GrSt Orecchiette ai funghi 660 GrSt Pasta ai funghi e pomodoro 690 GrSt Pasta Pizzaiolo 420 GrSt Penne all’arrabbiata 530 GrSt Rigatoni Pesto di legumi piccante 710 GrSt Spaghetti aglio e olio 640 GrSt Tortelloni ricotta e spinaci 750 GrSt Treccine con verdure e formaggi 580 GrSt Treccine con spinaci 770 GrSt Triangoli con salsa di pomodoro 690

191 136 156 117 157 165 100 125 169 151 178 138 184 165

7 6 6 4 4.5 6 4.5 5 4.5 4.5 7 6 7 6

18 19 19 14 18 14 16 22 21 22 19 15 20 17

10 4 6 5 7 9 2 1.5 7 5 8 6 8 8

1702.252 1704.145 1703.620 1704.019 1704.020 1703.623 1703.920 1704.018 1703.919

Gourmet Steam Fremdländische Gerichte tiefgekühlt GrSt Bami Goreng GrSt Gemüsemischung mit Crevetten GrSt Glasnudelmix mit Poulet GrSt Poulet Satay GrSt Thai Red Curry Gemüse GrSt Thai Curry Kartoffeln GrSt Thai Green Curry Rind GrSt Thai Green Curry Poulet GrSt Thai Panaeng Curry Fisch

480 240 430 590 360 510 560 340 430

150 57 102 142 86 121 135 80 102

7 4 4.5 8 2 8 11 7 7

13 3 13 6 9 11 6 5 6

2.5 2.5 3.5 9 4 5 7 3 5

1702.597 1702.599 1703.760

Gourmet Steam Reis-Gerichte tiefgekühlt GrSt Fried Rice GrSt Paella GrSt Risotto Pescatore

660 620 490

157 147 118

5 7 6

23 23 15

5 3 3.5

1385.514 1385.515 1385.517 1385.518 1385.521 1385.519

Gourmet Steam Gemüse gekühlt GrSt Blumenkohl GrSt Broccoli mit Stiel GrSt Karotten-Stäbchen GrSt Kohlrabi-Stäbchen GrSt Zucchetti-Würfel GrSt Mischgemüse Gourmet

347 361 388 356 329 374

83 86 93 85 79 89

2.3 2.8 0.8 1.8 1.7 1.6

4.6 5.3 8.8 5 3.1 7.1

7.2 7.3 7.2 7.1 7.1 7.3

1702.156 1702.155 1702.580 1702.176 1702.159 1702.157 1702.174

Gourmet Steam Gemüse tiefgekühlt GrSt Rosenkohl GrSt Sugar snaps GrSt Buntes Erbsengemüse GrSt Gemüsemix Toscana GrSt Blattspinat Mornay GrSt Bohnen mit Bohnenkraut GrSt Grüne Spargeln mit Sauce Hollandaise

280 280 420 320 380 240 440

68 67 100 75 90 57 107

3 4 4 2 4 2 1.5

6 7 13 10 5 5 5

2.5 2.5 3.5 3 6 2.5 9

300.000.587 300.000.588

Gourmet Steam Beilagen tiefgekühlt GrSt Jasminreis nature GrSt Nudeln

650 710

154 168

3 6

29 28

2.5 3.5

Artikelnummer

Artikelbezeichnung

1703.621 1704.634 1702.598 1702.177

Gourmet Steam Teigwaren-Gerichte tiefgekühlt GrSt Älpler-Hörnli GrSt Hörnli Bolognese GrSt Spätzlipfanne GrSt Nudelwok mit Thon

720 500 510 580

1702.253 1704.633 1702.173 1702.251 1703.921 1704.144 1704.636 1704.572 1703.918 1704.635 1704.571 1702.175 1704.570 1703.619

140 _

kJ

kcal


Geflügel & Fleisch Artikelnummer

Artikelbezeichnung

100 g enthalten

kJ

kcal

Eiweiss

Kohlenhydrate

Fett

(g)

(g)

(g)

2435.604.600 1704.525 300.003.316 1704.529 300.003.226 1704.527 1704.593 1704.457 1704.456 1704.526 1704.528 300.003.416 1702.172 2435.644 1701.446 1702.431 1625.129 1704.045 1702.451 300.000.970 300.000.883 2435.690 2435.692 1701.447 / 1701.449

Geflügel tiefgekühlt Chicken Drums Chicken Nuggets Chicken Balls gefüllt mit Curry Poulet-Tierli Pouletflügel Paprika Pouletfleisch à la Cordon-Bleu Délice, vorfrittiert Pouletfleisch à la Cordon-Bleu mini, vorfrittiert Pouletbrust gesalzen Pouletbrust gesalzen Pouletschnitzel vorfrittiert Pouletschnitzel für Sandwich vorfrittiert Pouletbrust gegart Pouletbrust Piccata vorfrittiert Poulet-Filetspitzen im Teig vorfrittiert Pouletgeschnetzeltes Pouletschenkel Pouletschenkel Florentin Poulet-Kebab gebraten Kebab-Sesam-Taschenbrot Chicken Burger Meatballs Geflügel Trutenschnitzel vorfrittiert Trutenschnitzel Piccata vorfrittiert Trutenschnitzel gesalzen

710 720 840 1390 880 870 780 450 530 840 1060 460 700 810 400 720 720 700 940 840 770 900 850 410

169 172 200 336 212 209 187 107 126 199 255 109 166 195 95 173 172 167 222 201 184 213 202 97

15 15 14 20 17 15 14 21 28 17 14 22 16 15 22 18 14 15 10 17 14 15 16 22.2

7 12 13 1 <1 10 12 1 1 17 18 0.5 7 11 0.5 < 0.5 5 1 31 4 5 20 12 0.8

9 7 10 28 16 12 9 2 1 7 14 2 8 10 0.5 11 11 11 6 12 12 8 10 0.5

1702.452 1702.466 300.000.969 1702.447 300.000.970 300.002.085 1702.303 300.002.070 300.002.079 300.002.078 300.002.148 1703.347 300.002.082 1702.434 300.000.883 300.000.882 300.000.881 1702.566 1702.454 1702.444 300.003.001 1702.445 1702.453 1703.465 300.003.088

Fleischspezialitäten tiefgekühlt Hachstein Rindshacksteak Menu-Grill Burger Beef Burger Chicken Burger Pork Burger Brät-Cordon-Bleu Kalbs-Cordon-Bleu Schweins-Cordon-Bleu Schweins-Cordon-Bleu Kalbs-Wienerschnitzel Schweinsbrätschnitzel Schweinsschnitzel Wiener Art Schweinsschnitzel Nierstück Meatballs Geflügel Meatballs Kalb Meatballs Lamm Meatballs Rind Emmentaler Fleischkäse Frikadellen Kalbsbrätkügeli Wurstweggen-Füllung Rindfleisch für Tatar Rind-Fleischvogel Cevapcici

740 700 840 870 840 950 1130 650 590 800 720 1260 670 790 770 650 880 600 830 990 828 970 480 1030 770

178 168 201 210 201 228 272 154 141 190 171 304 159 189 184 155 211 144 201 237 198 233 113 249 184

17 19 15 18 17 16 15 21 16 15 12 12 12 13 15 17 15 17 13 13 13 13 20 15 15

5 0.5 6 0.5 4 7 10 7 10 12 26 10 23 16 5 3 4 3 1 10 < 0.5 9 0.5 4.5 4

10 10 13 15 12 15 19 4.5 4 9 2 24 2 8 12 8 15 7 16 16 16 16 3.5 19 12

141 _


Fisch & Krustentiere

100 g enthalten

Eiweiss

Kohlenhydrate

Fett

(g)

(g)

(g)

73 158 79 140 92 141 23 80 77 184 82 79

15 12.6 18 18 13.4 23 23 17 16.9 19.2 15.4 18

1 5.4 < 0.5 0 0 1 1 0.5 0.1 < 0.5 0 0

1 9.5 0.7 7.5 4.3 5 5 1 0.6 14.7 0.8 0.8

700 816 870 860 970 450 710 670 699 913 1002 910 500

167 194 208 206 232 106 169 161 159 218 240 219 119

14 14 12 25 23 13 11 9 11 11.5 11.9 14 13

14 17 15 3.4 3.4 11 15 15 13 18.9 18.7 7 0.7

6 7.8 11 11 14 1 7 7 7 10.7 13 15 7

Krustentiere und Meeresfrüchte tiefgekühlt Kalmarringe im Backteig Krevetten im Backteig Krevetten Butterfly Potato Shrimps Black Tiger Krevetten roh, ohne Schale 21– 25/lb Krevetten gekocht, geschält 150 – 200/lb Krevetten gekocht, geschält 300 – 400/lb Krevetten gekocht, Tail-On 31– 45/lb Meeresfrüchte gekocht

850 877 940 670 350 320 320 420 300

202 206 225 161 81 76 76 100 71

7 10 9 11 19 17 17 21 15

23 21 24 9 0 0.5 0.5 0.5 1.5

9 10 10 9 0.6 0.5 0.5 1.5 0.6

Thon ungekühlt Thunfisch rosé

908

217

26

0

13

Artikelnummer

Artikelbezeichnung

2530.001 2530.002 2530.021 2530.013 2530.004 2530.028 300.000.558 2530.015 300.002.882 300.000.727 1702.256 1702.189

Fischfilets tiefgekühlt Eglifilet mit Haut Heilbuttfilet Kabeljaufilet Premium Lachsfilet Atlantik Pangasiusfilet Forellenfilet rosa mit Haut Forellenfilet weiss mit Haut Echtes Rotzungenfilet Seehechtfilet Loins Seesaiblingfilet mit Haut St. Petersfisch Zanderfilet mit Haut

309 661 330 580 387 590 124 340 322 768 384 340

2530.073 2530.050 2530.070 300.000.919 300.000.918 2530.071 2530.079 1702.043 2530.077 2530.059 2530.062 2530.053 1702.600

Fisch-Spezialitäten tiefgekühlt Golden Nuggets Fischstäbchen Knusperfisch Aioli Piccata vom Seehecht Piccata vom Pangasius Scholle Eglifilet im Bierteig Pangasiusfilet im Bierteig Zanderfilet im Bierteig Seelachs mit Kräutern Seelachs mit Knoblauch und Pfeffer Filets gourmets à la provençale Schlemmerfilet Bordelaise

2530.080 2530.051 2530.087 2530.067 300.000.999 2530.100 2530.101 2530.088 2530.018

1385.523

142 _

kJ

kcal


Saucen Artikelnummer

100 g enthalten

Artikelbezeichnung

kJ

kcal

Eiweiss

Kohlenhydrate

Fett

(g)

(g)

(g)

1386.093 1386.117 1702.011 1702.012 1386.090 1386.076 1386.252 1386.082 1386.077 1704.618 1386.251 1386.083 1701.928 1386.084 1386.075 1386.067

Warm-Saucen gekühlt Basissauce hell Basissauce für Pasta Jus gebunden Zwiebelsauce Tomatensauce Pizzasauce Carbonarasauce Bolognesesauce Salsa all‘arrabbiata Rahmsauce Champignonrahmsauce Currysauce Sweet & Sour Sauce Sauce Hollandaise Pastetenfüllung Classic Pastetenfüllung Forestière

560 560 250 280 250 230 630 370 240 510 430 550 420 740 710 400

135 135 60 68 60 54 151 88 58 123 104 132 98 180 172 96

1.5 4 2.5 1 1.5 1.5 7 6 1 3.5 3 1.5 0.8 0.5 7 3

3 5 8 7 10 7 4 8 10 7 5 9 23 4 4.5 3

13 11 2 4 1.5 2 12 3.5 1.5 9 8 10 < 0.5 18 14 8

300.000.982 300.000.795 300.002.066 300.002.656 300.002.654 300.000.743 300.000.744

Warm-Saucen tiefgekühlt Pesto rosso Pesto verde Pesto di noci Sauce India Madras Curry Sauce India Tikka Masala Sauce Thai Green Curry Sauce Thai Panaeng Curry

2220 2110 2880 630 420 580 760

539 511 699 153 101 140 183

5 5 10 2 1.5 2.5 4.5

6 8 5 7 8 10 12

55 51 71 13 7 10 13

1386.073 / 1066.708 1386.074 1386.086 1386.068 1386.087 1386.088 / 1386.267 300.004.046 1386.269

Kalt-Saucen gekühlt Ketchup Mayonnaise Senf mild Sauce Curry Sauce Sweet & Sour Sauce Tartare Grillsauce Hamburger-Relish

569 2965 480 2578 1021 2274 1740 1760

136 708 115 616 246 552 422 426

1.5 1.7 6 1.1 0.8 3.8 1 1.5

30.5 0.7 9 10.8 59.4 2 5 6

3 79 6 64.2 2 58.8 44 44

300.003.085 300.000.504

Kalt-Saucen und Mousse tiefgekühlt Guacamole Gran Supremo Kräutermousse

830 2527

201 604

1.5 1

8 4

17 65

1386.138 1386.142 300.003.481 1386.140 300.003.482 1386.144 1701.930 1386.141

Kalt-Saucen ungekühlt Ketchup Mayonnaise Senf mild Cocktailsauce Grillsauce Tartaresauce Hot Sweet Chilisauce Banane-Currysauce

570 2650 420 2050 1740 2120 740 1760

135 644 101 499 422 515 174 427

1.5 1.5 6 1.5 1 1.5 0.5 2

31 2 4.5 4 5 3.5 43 8

6 70 6 53 44 55 < 0.5 43

143 _


Kartoffeln

100 g enthalten

Eiweiss

Kohlenhydrate

Fett

(g)

(g)

(g)

158 141 166 179 175 153 147 122 189 127 143 119 155 171 165 134 193 238

2 2 2.5 2 2 2.5 2 2.5 2 2 2 4.5 4 4 4.5 4.5 4 3.5

26 22 24 28 25 23 27 20 26 23 21 23 28 24 18 20 23 30

5 5 6 6 7 5 3 3.5 8 3 5 1 3 6 8 4 9 11

560 680 670 750 560 440 420 430 800 600 600 380 400 801 730 780

132 162 160 178 134 105 101 104 191 142 144 89 95 191 174 187

1.5 2 2.5 2.5 4.5 3.5 3 3 6 2 2.5 2 2 2.9 2.5 2.5

27 27 26 25 11 11 8 9 17 19 20 19 20 20.8 24 24

2 4.5 5 7 8 5 6 6 11 6 6 0.5 0.5 10.3 7 9

Kartoffeln gekühlt Fresh Rösti Kartoffeln ganz Kartoffel-Scheiben Kartoffel-Würfel

560 370 360 360

133 88 85 85

2 2 2 2

20 18 18 18

5 0.5 0.5 0.5

1572.665.150.00 1535.210 1044.921

Kartoffeln ungekühlt Rösti fixfertig Kartoffelstock Mifloc, Flocken Kartoffelstock Mifloc, Instant-Granulat

570 370 1500

136 89 355

15 2.5 9

18 14 64

6 2.5 5

1704.437 / 1019.074 1704.434 / 1019.075 1704.435 1704.436

Kartoffel-Chips ungekühlt Terra Chips Nature Terra Chips Paprika Terra Chips Wasabi Terra Chips Blue

1980 1970 1940 1980

474 471 462 474

5 6 4.5 6

61 61 63 60

22 21 20 22

Artikelnummer

Artikelbezeichnung

1620.258 1620.030 1620.040 1620.044 1620.969 1620.043 300.000.847 300.003.512 300.000.967 1620.903 1620.970 1620.904 1620.908 1620.926 1620.227 1620.919 1620.263 300.003.710

Kartoffeln tiefgekühlt Pommes Frites, Grobschnitt Pommes Frites, Feinschnitt Super Frites, Grobschnitt Super Frites, Feinschnitt Fun Frites, Wellenschnitt Ofenfrites, Grobschnitt Jumbo Frites Country Fries Pommes Allumettes Country Cuts nature Country Cuts gewürzt Pommes Croquettes nature Pommes Croquettes paniert Tannzapfenkroketten Pommes Duchesses Pommes Dauphines Pommes Noisettes Pommes Berny

660 590 700 750 730 640 620 510 790 540 600 500 660 720 690 560 810 1000

1620.264 1620.909 1620.061 1620.979 1620.222 / 1620.916 1620.912 1704.418 1704.417 1620.076 1620.930 1620.929 1620.082 1620.901 1620.905 300.004.072 300.003.514

Pommes Parisiennes Pommes Rissolées Pommes Soufflées Pommes Williams Gratin Dauphinois Gratin Dauphinois IQF Kartoffelgratin mit Lauch IQF Kartoffelgratin mit Spinat IQF Älpler Rösti Rösti Galetten Röstiportionen rund Rösti Kroketten Rösti Späne Röstitaschen mit Gervais Mini Rösti Taler Kartoffel-Tätschli

1385.064 1385.063 1385.022 1385.062

144 _

kJ

kcal


Gemüse & Pilze Artikelnummer

Artikelbezeichnung

1704.416 300.003.442 300.003.440 300.003.439 300.003.441 1616.986 1616.923 1616.209 1616.933 1616.220 1616.339 1616.310 1616.331 300.002.100 1616.382 1616.948 300.003.878 1616.925 1616.982 1616.350 300.002.072 1616.375 1704.557 1616.562 1616.566 300.001.998 1616.932 1616.931 1625.985 1704.142 1616.962 1616.904 1616.909 1616.920 1616.910.00.10 1616.984 1616.915 1616.917 1616.911 1616.929 1616.799 1616.901 1701.736 1616.934 1616.652 1616.653 1616.654 1616.762

Gemüse tiefgekühlt Butterbohnen Bohnen extrafein 4.5 – 6.5 mm Bohnen fein 6.5 – 7.5 mm Bohnen mittelfein 7.5 – 9.2 mm Bohnen geschnitten Artischockenböden Blumenkohl 35 – 70 mm Broccoli 30 – 50 mm Broccoli 50 – 60 mm Romanesco 30 – 50 mm Erbsen fein 7 – 9 mm Gartenerbsen mittelfein 9.2 – 10.2 mm Erbsen mit Babykarotten Sugar snaps Kefen Karotten-Scheiben Karotten-Stäbchen Baby-Karotten Pfälzerkarotten Wellenschnitt Kohlrabi-Stäbchen Kürbis-Würfel 10 mm Krautstiel geschnitten Lattich geschnitten Lauch geschnitten Lauch Julienne Rahmlauch fixfertig IQF Hackspinat (Würfel) Blattspinat (Würfel) Rahmspinat (Würfel) Maiskolben Maiskörner Peperoni-Streifen gelb Peperoni-Streifen grün Peperoni-Streifen rot Peperoni-Streifen dreifarbig Peperoni-Würfel grün Peperoni-Würfel rot Tomaten-Würfel geschält, 12 mm Rosenkohl 15 – 25 mm Rosenkohl 20 – 30 mm Schwarzwurzeln geschnitten Spargeln grün Spargeln weiss Zucchetti-Scheiben Zwiebeln gehackt fein, 3.5 mm Zwiebeln gehackt grob, 9.5 mm Zwiebeln gescheibelt, 3 mm Silberzwiebeln

100 g enthalten

kJ

103 130 120 120 120 180 120 140 105 100 328 280 160 228 136 135 160 100 135 130 89 70 50 120 105 320 120 120 310 410 369 80 81 100 81 100 113 73 114 114 75 79 100 71 128 170 146 130

kcal

25 35 30 30 30 43 28 35 25 23 78 66 37 55 32 32 39 24 32 32 21 18 12 29 25 77 29 28 74 98 87 20 19 23 19 23 27 17 34 34 18 19 24 17 31 40 35 32

Eiweiss

Kohlenhydrate

Fett

(g)

(g)

(g)

2 2.1 2 2 2 2.5 2.5 3 3 2.5 6 4 2.5 4.6 3.6 0.8 0.8 0.4 0.8 2 0.6 1.5 1 2 2.2 2 3.5 3 3 3 3.3 1 1.1 1 1.1 1 0.9 1 4 4 1.4 1 2.2 1.8 1.4 1.5 1.3 1

3.5 3.6 3.5 3.5 3.5 2.5 2.5 2.4 2.4 2.5 12 10 5 6.7 4.2 6.6 7 4.4 9.2 4 4.5 2 1 3 3.4 7 3.5 1.5 4.5 24 15.4 3 2.9 3 2.9 3 5.2 2.6 3.5 3.5 2.1 3 3.3 3 5.4 7 7 5

< 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 0.4 0.4 0.3 0.7 0 < 0.5 0.4 0.2 0.3 < 0.5 0.4 0.3 0.5 0.1 < 0.5 < 0.5 < 0.5 0.3 4.5 < 0.5 0.6 4.5 1 1.2 0 0.2 < 0.5 0.2 < 0.5 0.3 0.2 0.5 0.5 < 0.5 0 0.2 0.2 < 0.5 < 0.5 < 0.5 0.5

145 _


Gemüse & Pilze

100 g enthalten

Eiweiss

Kohlenhydrate

Fett

(g)

(g)

(g)

151

7

28

0.5

210 100 112 240 254 190 190 190 140

50 25 27 58 61 45 46 45 33

1 1 1.2 2.5 5.75 3 2.5 2.5 1.5

9 3.5 8.1 10 4.52 6 6 6 4

< 0.5 < 0.5 0.3 < 0.5 2.12 1 < 0.5 < 0.5 0.5

Gemüse-Mischungen gewürzt, tiefgekühlt Asia IQF Bretagne IQF Excellence IQF Ratatouille IQF

130 190 120 280

32 45 28 68

2 2 1.5 1

4 8 5 6

< 0.5 0.5 < 0.5 4

1616.469 1616.467 300.002.076 300.002.077

Pilze tiefgekühlt Champignons geschnitten Mischpilze Standard assortiert Steinpilze ganz 30 – 80 mm Steinpilze halbiert

80 110 99 99

20 26 24 24

3 2.5 3.6 3.6

< 0.5 3.5 1.9 1.9

< 0.5 < 0.5 2.5 2.5

300.003.794

Pilze gekühlt Mischpilze

80

19

2

0.5

0.5

Artikelnummer

Artikelbezeichnung

1383.470

Gemüse gekühlt Knoblauch geschält

640

1616.428 1616.988 1616.928 1616.745 1616.426 1616.983 1616.430 1616.460 1616.586

Gemüse-Mischungen ungewürzt, tiefgekühlt Brunoise Brunoise assortiert Julienne assortiert Russischer Salat China Gourmet Paysanne Sommergemüse Schonkostgemüse

1625.232 1616.967 1616.907 1625.231

146 _

kJ

kcal


Früchte & Konfitüren

100 g enthalten

Eiweiss

Kohlenhydrate

Fett

(g)

(g)

(g)

42 38 42 42 40 43 41 25 56 33 22 39 44 89 50 49 35 47

< 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 0.7 1.5 1.5 0.9 0.7 1 0.6 0.6 0.8 1.2 0.9 0.4 0.8 1

9 9 9 9 7 5 3 7 11 5 3.5 8 12.1 22.4 10 12.7 7.7 6

< 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 0.5 < 0.5 1 0 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 0.1 0.1 0.5 0.2 0.2 < 0.5

300

71

0.5

17

0.5

Marroni-Produkte tiefgekühlt Marroni ganz Marronipurée nature (saisonal)

700 970

165 230

2 2

36.6 49

2.2 1.5

1388.001 1388.002

Marroni-Produkte gekühlt Marroni glaciert Vermicelles fixfertig (saisonal)

880 870

209 205

2 2

46 38

0.5 5

1510.004 1510.057 1510.107 1510.257 1512.026 1512.027 1510.357 1512.047 1510.577 1514.003

Konfitüren-Portionen Extra (Fruchtanteil 45%) Aprikosen-Konfitüre Brombeer-Konfitüre Erdbeer-Konfitüre Himbeer-Konfitüre Himbeer-Gelee Johannisbeer-Gelee Kirschen-Konfitüre Quitten-Gelee Zwetschgen-Konfitüre Blütenhonig cremig

1040 1070 1050 1040 1040 1040 1040 1050 1040 1420

245 252 247 244 246 244 244 247 244 335

< 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 0.5

61 61 61 61 61 61 61 61 61 82

< 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 0.5

1510.006 1510.112 1510.365

Konfitüren-Portionen Fit & Well (Fruchtanteil 60%) Aprikosen-Konfitüre Erdbeer-Konfitüre Kirschen-Konfitüre

600 600 600

140 140 140

< 0.5 < 0.5 < 0.5

35 35 35

< 0.5 < 0.5 < 0.5

Artikelnummer

Artikelbezeichnung

kJ

1614.008 1614.910 1614.009 1614.911 1614.904 1614.058 1614.015 1614.087 300.002.090 1614.095 1614.162 1614.914 1614.004 1614.912 1614.143 1614.403 1614.905 1614.240

Früchte tiefgekühlt Äpfel geraffelt Apfel-Stäbchen Apfel-Schnitze Apfel-Würfel Erdbeeren ganz Himbeeren Brombeeren Heidelbeeren Preiselbeeren Johannisbeeren rot Rhabarber geschnitten Zwetschgen halbiert Aprikosen halbiert Kirschen entsteint Sauerkirschen entsteint Ananas-Tidbits Birchermüesli-Fruchtmischung Waldbeerenmischung

180 159 180 180 170 180 170 104 236 140 90 170 185 373 210 203 148 190

1521.354

Fruchtmus ungekühlt Apfelmus

1614.275 300.001.941

kcal

147 _


Desserts

100 g enthalten

Artikelnummer

Artikelbezeichnung

1625.035 1702.222 1704.078 1601.931 300.002.118 1702.619 1702.618 1701.451 300.002.942 300.003.602 300.004.146 300.000.962 300.004.144 300.003.603 1601.954 300.001.941 1388.002

Desserts tiefgekühlt Apfelchüechli Apfelkuchen Apfelblechkuchen Apfelstrudel Donut Black Crumble Donut Filly Nut Donut Filly Vanilli Beeren-Choco Schnitte Donauwelle Himbeer-Ricotta Schnitte Kirschstreusel Schnitte Latte Macchiato Schnitte Passionsfrucht Schnitte Tiramisu Schnitte Torta della Nonna Marronipurée nature (saisonal) Vermicelles fixfertig (saisonal)

kJ

650 1011 796 751 1907 2023 1592 878 1383 1006 983 1119 1005 1110 1327 970 870

kcal

155 241 190 178 457 487 381 210 330 240 235 267 240 265 315 230 205

Eiweiss

Kohlenhydrate

Fett

(g)

(g)

(g)

2.5 3.6 2.3 2.5 6.4 5.3 4.5 2.9 2.9 3.8 2.3 4.4 3 4 4.7 2 2

22 35.1 25.7 31 43.7 45.6 40.3 34.1 30.5 25.9 37.4 22.8 25.1 24 47.9 49 38

6 9.5 8.5 5 27.9 28 22.4 6.4 21.6 13.2 7.8 17.7 14 17 11.7 1.5 5

Getränke

100 g enthalten

Eiweiss

Kohlenhydrate

Fett

(g)

(g)

(g)

32 32 10 36

0 < 0.5 0 0

8 8 2.5 9

0 0 0 0

200

46

< 0.5

11

< 0.5

190 110

45 26

< 0.5 < 0.5

11 6

< 0.5 < 0.5

Artikelnummer

Artikelbezeichnung

300.001.956 300.001.957 300.002.233 1202.496

Vitella Ice Tea ungekühlt Premium Ice Tea Lemon Premium Ice Tea Peach Premium Ice Tea Schweizer Alpenkräuter Ice Tea Lemon

140 140 40 150

1220.227 / 1220.228

Vitella Juice ungekühlt Juice orange

Vitella Nectar ungekühlt 300.003.184 / 300.003.360 Nectar apple 300.003.185 / 300.003.361 Nectar multifruit

148 _

kJ

kcal


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Bischofszell Nahrungsmittel AG, Culinarium, CH-9220 Bischofszell Tel. 071 424 92 92, Fax 071 424 94 96, culinarium@bina.ch, www.bina.ch

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