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Quelques noms de vins de la cave de Patrick Fonjallaz: La République blanc et rouge, Château du Châtelard blanc et rouge, Saint-Saphorin La Rionde, Dézaley de l’Evêque, Rosé Gamay Vieux Murs, Dézaley Jupiter, Gamay, Garanoir.

Lavaux, site classé au Patrimoine mondial de l’Unesco Le paysage de Lavaux est un livre de géologie ouvert sur quelques étapes de la vie de notre planète. Vieilles de 30 millions d’années, les molasses du sous-sol voisinent avec des bancs de poudingue et de marne un peu plus récents. Ces bancs strient le vignoble et en forment le squelette. Ce sont pourtant les glaciations qui vont déterminer le paysage. Ces phénomènes à répétition débutent il y a 2 millions d’années et se terminent voici 10’000 ans en laissant des traces bien visibles. Le glacier du Rhône a notamment creusé l’auge du Léman et déposé ses moraines, la terre de nos vignobles. Tout est en place pour permettre à 50 générations de vignerons, quelques millénaires plus tard, de parachever l’œuvre de la nature et de bâtir le paysage actuel, un ruban de vignes couronné par la forêt.

Au Clos de la République Ruelle du Petit-Prêt • CH-1098 Epesses Tél. +41 21 799 14 44 • Fax +41 21 799 21 71 info@patrick-fonjallaz.ch • www.fonjallaz.info 361

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Bien Vivre en pays de Vaud - été 2012  

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