Page 1

#6 ОКТОМври 2017


#6 ОКТОМври 2017

• Спор за 5000000 рубли

стр. 4

Лицето на шоколад «Алёнка»

• Загадките на сьомгата

стр. 5

Сибирякът е видял – сибирякът знае

• Дантес в бронежилете и парад в Бресте

стр. 6

•Да си спомним всичко

стр. 7

• «Беломоркэмэл» или «Бель амур шанель»

стр. 8

• Обожавана от Никита Хрушчов и Маргарет Тачър

стр. 9

Рецепта за супа от СССР на основата на консерви килка в доматен сос

• Това, което докторът предписа Рецепта Омлет с "докторская" колбас «Закуска на аристократа»

• 108 лева – целия ноември • История на разкоша

стр. 10

стр. 11 стр. 12

"Консумацията на черен хайвер може да доведе до срастване на веждите, до безсъние и до трудности при произношението."

• Анна Каренина и другие Фестивално руско кино

стр. 13

• Бизнес-опит от «Берёзка», част 6

стр. 14

Адрес на редакцията: България, гр. Варна, ул. Цар Освободител, 12. тел.: +359 87 887 7643 За обратна връзка: drevlyane@yandex.ru По въпроси за разпространението: Ольга Бакуревич drevlyane@yandex.ru По въпроси за сътрудничество със списание «Русский Журнал»: Ольга Бакуревич drevlyane@yandex.ru Издателство: България, гр. София, Roprint EAD Рекламните съобщения се основават на правата на рекламите. Редакцията не носи отговорност за възможни грешки при данните на рекламодателя.

Олга Бакуревич г л а в е н р е д а к то р

Октябрь… Древнерусское название этого месяца Листопад – оно и понятно: как видели древние Русичи, так и называли. А видели они в октябре листопад. Природное событие - грустное и пускающее в раздумья. Может, поэтому о россиянах говорят «созерцатели»? Раньше, чем везде, на территории Западной и Восточной Руси, наступало время, когда закончились полевые работы, и настало время созерцания. Вот и Пушкин смотрит в окно: Октябрь уж наступил - уж роща отряхает Последние листы с нагих своих ветвей; Дохнул осенний хлад - дорога промерзает. А в истории дат октябрь знаменателен тем, что 4 октября 1582 года юлианский стиль был сменён григорианским стилем, и следующий за 4-м октября день уже было принято считать 15 октября. Вот так проскочили 11 дней… жалко их, мало ли что должно было случиться в эти дни, согласно Книге Судеб, например, 6 октября – могла кому-то встретиться любовь или 7 октября - свершиться какое-нибудь грандиозное открытие… Но 11 дней были выброшены из временного потока. В русском язычестве осенняя богиня Сива была одной из самых почитаемых богинь и входила в верховный пантеон Западной Руси – эта богиня была «Носительницей собранных плодов». В языческой традиции, эта богиня, прежде всего, богиня смерти. Ну, это логично: если для нас собранные плоды имеют практический смысл, важный для продолжения жизни, то для самих плодов, превратившихся в еду, – это смерть.

Однако, думается, что, создавая зимние овощные или фруктовые заготовки, мы продлеваем жизнь плодов. Может, это и есть первый шаг на пути Вечности))). Вот так – неожиданно для себя – нашли вариант преодоления чар богини Сивы. Значит, к месту будет один из старых русских рецептов зимней заготовки. Но сначала - кратко о том, как делали заготовки на Руси с древних времён. Вот основные принципы традиционного русского консервирования: • Овощи, некоторые фрукты и ягоды закладывают в бочку (кастрюлю, ведро) вместе с зеленью, пряностями, натуральными специями. • Всё заливают рассолом (для фруктов и ягод ещё добавляют сахар или ржаную муку) и обычно устанавливают гнёт. • При комнатной температуре под действием молочнокислых бактерий начинается процесс брожения. • Через несколько дней брожение притормаживают, ставя заготовки на холод. А теперь - непосредственно рецепт: солёные помидоры «Пальчики оближешь» - очень сочная заготовка на зиму. ИНГРЕДИЕНТЫ На 4 литровые банки: Помидоры – 2 кг., Лук – 4 шт. , Чеснок – 8 зубчиков, Петрушка – по вкусу, Гвоздика – 12 шт., Черный перец горошком – 40 шт., Лавровый лист – 4 шт., Растительное масло – 4 ст.л., Вода – 2 л., Сахар – 6 ст.л., Соль – 2 ст.л., Уксус 9% – 4 ст.л. Помидоры разрежем пополам, заложим в банки вместе с чесноком, луком и пряностями, зальем маринадом и готово! Хранить в кладовке или погребе (или в холодильнике)

октомври / 2017

3


Съветски брендове

Спор за 5000000 рубли Шоколад «Алёнка» беше един от най-известните съветски брендове. Въпреки, че името му идва от това на дърщерята на първата съветска жена - космонавт Валентина Терешкова, лицето върху опаковката е на съвсем друго момиче. 60-те години на XX век. В СССР се приема нова продоволствена програма. Съгласно тази програма сладкарите били изправени пред задача – да създадат нов вкус на млечен шоколад. Бил обявен конкурс за изпълнение на нова държавна поръчка, и роля за това изиграла сладкарската фабрика «Красный октябрь». Да! Именно тази фабрика, произвежда един от най-добрите продукти, за които ние разказахме в предния брой на списанието – за бонбоните «Мишка косолапый». Редом с разработването на рецептата за шоколада стоеше въпросът и за създаване на ярка и разпознаваема опаковка. Художниците пробвали много образи - Алёнка и с карамфили, и с плитки, и в ролята на Снежанка...

ДЕТСТВОТО ОТСТРАНИ ИЗГЛЕЖДА ЩАСТЛИВО, А КРАЧЕТАТА НА МОМИЧЕТО СА БОСИ Имало дори предложение да се постави на опаковката шоколада прословутата картина на Васнецов «Алёнушка». Но разкритикували тази идея отгоре – детството отстрани изглежда щастливо, а крачетата на момичето са боси.

«Алёнушка» худ. Виктор Васнецов

В крайна сметка Алёнка е момиче с широко отворени очи, което ни гледа от шоколадчето десетки години – дъщерята на съветския художник Александър Геринас. Той предложил фотография на дъщерята на ръководството на фабриката „Красный Октябрь“– в този момент момичето било на 8 месеца. Истина е, че за опаковката на шоколада снимката била малко «обрисувана»: променили цвета на очите на момичето от кафяви на сини, малко удължили лицето, зачервили бузките, а устните направили леко подпухнали. Така, през 1966 година се появила опаковката за шоколада, станала разпознаваема не само в СССР, но и отвъд пределите му. Освен това, тези незамислени трансформации спасили през 2000 година фабриката «Красный октябрь» да заплати на Елена Геринас сумата от

Елена Геринас она же Алёнка

5 милиона рубли. Тя подала иск в съда с претенциите да й се заплати указаната сума за това, че снимката й била използвана на опаковката толкова години. Съдът постановил, че образът на опаковката е събирателен. Днес Елена Геринас живее в подмосковския Химки. Тя е омъжена и има две деца. По специалност Елена е фармацевт. Дълго време в Съветския Съюз различни фабрики пускали около 50 вида шоколади «Аленка», докато фабриката «Красный октябрь» не оформила патента за този продукт.

Какао «Золотой ярлык»

Отдавна, много отдавна, още през 1897 година, първото производство на шоколад в Русия било какаото Эйнемъ – именно така се наричала фабриката, където то се правело. Основателят на шоколадовата фабрика – немският поданик Фердинанд Теодор фон Айнем, пристигнал в Русия през 1850 година. През 1851 година Айнем организирал в Арбат неголямо производство на шоколад и бонбони. Натрупвайки пари, Айнем, заедно със съдружника си Юлиус Гейс, купили нова парна машина и започнали да стоят фабрика за производство на шоколади и бонбони на брега на река Москва. Фабриката била регистрирана като „Дружество на парна фабрика за шоколадови бонбони и чаени сладки“ през 1967 година. Дотогава фабриката на Айнем вече била получила много награди за превъзходно качество на продукцията си. Нейните изделия имали клеймо с най-

високо качество - двуглав орел. През 1920 година „Дружество Эйнем“ било национализирано и през 1922 година фабриката получила наименование „Красный Октябрь“. Какаото в Русия до края на XIX век било рядкост. Но през 1908 година фабрика «Эйнем» пуснала десертен какао-шоколад «Золотой ярлык», за което било съобщено в московските вестници. Едновременно се появил какао-шоколад «Серебряный ярлык».

4

октомври / 2017

Истинската нежност не може да бъде сбъркана

Дотогава външният вид на опаковката на какао «Золотой ярлык» се променял няколко пъти, но качеството не се променило. Вече първите производители на какао «Золотой ярлык» създали уникална рецепта за приготовяне на какао. Известно е, че именно тази рецепта използвала готвачката на Александър Блок, приготвяйки закуска на поета-символист. Именно това какао харесвала Анна Ахматова. Каква е тази рецепта? И така, уникална рецепта «Поетично какао» от какао на прах «Золотой ярлык»

Шоколадов коктейл със сметана Съставки: Какао на прах «Золотой ярлык» - 50 г; Захар - 100-150 г; Сметана - 5 с. л.; Масло – на вкус; Ванилия - на вкус; Канела - на вкус Смесете (разбърквайки) какаото и захарта. В малка тенджерка нагрейте сметаната до кипване, като разбърквате, смесвайки захарта с какаото. Разбърквайки, варете до получаването на еднородна смес. При желание, можете да добавите в какаото парченце масло, но е необходимо да го поставите преди какаото със захарта. Също така, можете да добавите канела и ванилия.


Сибир

Загадките на сьомгата Сибирняк ът е виж д ал – сибирняк ът знае

Хайвер! Но, не от патладжан, и не от тиквички! Това е Червен хайвер! Заради своите огромни деликатесни качества червеният хайвер много често предизвиква нашите подозрения: истински ли е, вярно ли е, че е от сьомга? Ние изучихме внимателно въпроса и сме готови да ви разкажем нещо за това. Нека да определим понятията: червеният хайвер е няколко разновидности, което зависи от вида на червената риба, от която е получен. Хайвер, в зависимост от рибите: • горбуша, • чавич, • кета, • таймен, • пъстърва, • кумжа, • нерка, • атлантическа сьомга • кижуч, (сьомга).

ИЗВЕСТНИЯТ «СЕМУЖНЫЙ ПОСОЛ» СЪС ЗАХАР Е ИЗМИСЛЕН ОТ РУСКИТЕ ТЪРГОВЦИ ЗА ДА СТАНЕ РИБАТА ИСТИНСКИ ДЕЛ ИКАТЕС Да се спрем натова, че често наричаме която и да е червена риба сьомга. Правилно ли е това? Сьомгата – това е изконно руско наименование на благородната сьомга, което преминава в руския език от угро-финската езикова група. Сьомгата се нарича атлантическа (също благородна) сьомга Salmosalar, която обитава северните части на Атлантическия океан, но по време на разплод се насочва към реките в Германия, Франция, Скандинавия и руския Колски полуостров. Визуално и на вкус от обикновената сьомга тази сьомга не се отличава. В Русия ловяли сьомгата на север (Колски полуостров), след което я осолявали или опушвали и носили на великите князе и царе в Москва, а също така сервирали на масата на църковните йерарси в манастирите. Навлязлата в реките на Колския полуостров сьомга моряците наричали сьомга, докато не започнали да я развъждат норвежците. Освен това, известният «семужный посол» — със захар — е измислен от руските търговци , за да се превърне рибата в истински деликатес.

Но по-популярна в Русия била сьомгата от Далечния Изток, понеже била повече – това са тихоокеански сьомгови риби от род Oncorhynchus: горбуша, кета, кижуч, нерка. Ще ви разкажем за произхода на хайвера от горбуша и кета като най-често срещаните на търговските рафтове и най-известните в света, в качеството им на ценни деликатесни продукти.

СЛЕД НЯКОЛКО ГОДИНИ, КОГАТО ВЕЧЕ Е ГОТОВА ДА СЕ РАЗМНОЖАВА, СЬОМГАТА СЕ ВРЪЩА В РЕКИТЕ И РУЧЕИТЕ... И ТУК СТАВА МНОГО ИНТЕРЕСНО! ТЯ ХВЪРЛЯ ХАЙВЕРА СИ ТОЧНО ТАМ, КЪДЕТО СЕ Е ПОЯВИЛА НА БЯЛ СВЯТ Няколко думи за процеса на неговата поява. Как се случва това – как се появява на бял свят червеният хайвер? На третата година от живота си сьомгата вече е готова за разплод. През късната есен или лято (това зависи от вида) рибите се събират на пасажи и се отправят от моретата към водоемите с прясна вода. Стремейки се към разплод, сьомговите развиват огромна скорост - – до 65 км/ч, при което по пътя рибата може да преодолее сериозни препятствия, височината на които достига 2-3 метра – толкова силни са те. По време на разплод сьомговите риби променят сериозно външния си вид – вместо приятната сребриста окраска се появяват червено-черни петна, природата ги предпазва, прави ги някак сърдити, за да не може никой да се опита да застраши живота им. При някои сьомгови се появява гърбица (горбуша), зъбите стават по-големи, размерът и формата на вътрешните органи също се променя. В прясна вода рибата престава да се храни, натрупаните за зимата мазнини стават единствен източник за съществуване (оттук и изтощението и високата им смъртност). Количеството хайвер бързо се увеличава и не оставя място за храна.

Сьомговите риби се оплождат на неголяма дълбочина, предварително почиствайки дъното от боклуци и подготвяйки ямка. Може да има няколко ямки, а след хвърлянето на хайвера рибата го засипва с пясък. Зрънцата хайвер при сьомговите са достатъчно едри, а количеството им не надвишава 20 хиляди. През това време се случва жестока борба на самците за оплождане на хайвера – който самец се намира в центъра в момента на пускането на мялкото, се смята за най-силен. Доминиращият самец дава възможност да се роди посилно и по-жизнеспособно потомство. Процесът на оплождане – от момента на появата на зрънцата хайвер до тяхното «раждане» – отнема около 3 месеца. Съзряването се случва достатъчно дълго, а процесът на хвърляне на хайвер е достатъчно краткотраен. Самката остава да пази гнездото, но не за дълго. Обезсилена след всички процеси, тя често умира. Сигурно си мислите, че самците след оплождане на хайвера се отправят към морето? Не, не е така. Сьомговите, след разплода, също губейки много сили, не преживяват, понякога те се отдават на течението на реката. Според изчисленията на учените, само част от сьомговите повторно хвърлят хайвера си. Сьомгата обикновено умира по време на разплод. А малките, след кратко време, когато организмът им укрепне, се отправят към морето и океаните. След няколко години, когато могат да хвърлят хайвера си, те отново се връщат в реката и ручеите – и което е напълно загадъчно: те идват на разплод там, където са се появили на бял свят. Но ние искаме да имаме на трапезата си хайвер, а не фалшификати. Затова трябва той да се получи от рибарите. Сезонът на получаването на червен хайвер („путины”) обикновено започва през юни и приключва през октомври. В този период далечноизточните морета буквално се първят с риболовни траулери и преработвателни съдове. Ловенето на риба се случва по крайбрежието – тя се натрупва там в този момент, когато се устремява към реките за разплод, което значително облекчава процеса на добив... Четете продължението в следващия брой на списанието.

октомври / 2017

5


Культурная мифология

4 мифа, которые раздражают ученых Дантес в бронежилете и парад в Бресте. Хан Батый и морфинист Булгаков.

1

3

Миф о бронежилете Дантеса

Версию про то, что во время дуэли с Пушкиным на Дантесе был «панцирь», как известно, первым или одним из первых запустил пушкинист Арнольд Гессен. Когда Ахматова про это прочитала, она в страшную ярость пришла: «Это Гессен бы в бронежилете стрелялся, а Дантес был дворянин и понимал, что если об этом вдруг узнают, то зав-

Миф об усыновлении Александра Невского ханом Батыем

тра же его принимать перестанут, не только в Петербурге, но и в Париже!» (Олег Лекманов, литературовед)

2

Миф о Булгакове - морфинисте

Жизнь Михаила Булгакова за годы посмертной славы обросла невероятным количеством слухов и мифов. Этому способствовал не только феноменальный успех «Мастера и Маргариты», но и насыщенность его прозы автобиографическими сведениями и деталями. Чаще всего читателей и любителей Булгакова интересует, правда ли он был морфинистом и все свои книги написал под кайфом? Это один из самых часто задаваемых вопросов и один из самых распространенных комментариев, сопровождающих тексты писателя в сети. Рассуждения читателей обычно сводятся к следующему: писатель был наркоманом, поэтому он так хорошо сочинял. Прочное представление о Булгакове-наркомане сложилось у читателей под влиянием повести «Морфий» (опубликована в 1927 году). В 1917 году, работая в земской больнице в Никольском, Булгаков случайно инфицировался дифтеритом и был вынужден принять морфий, после этого у него быстро развилась зависимость. Тяжелый, относительно недолгий опыт Булгакова и лег в основу повести. Уже к лету 1918 года Булгакову удалось с помо-

6

Александр Ярославич Невский — самый известный древнерусский князь, его образ более других раскрашен всевозможными легендами. Одно из самых распространенных заблуждений связано с тем, что Александр якобы был побратимом сына Батыя Сартака, а также приемным сыном самого Батыя. Где и когда появился этот исторический миф — точно неизвестно, но понятно, что широкое распространение он получил благодаря Льву Гумилеву, который пишет об этом сразу в нескольких свои трудах, например, в книге «От Руси к России»: «В 1251 году Александр приехал в Орду Батыя, подружился, а потом побратался с его сыном Сартаком, вследствие чего стал приемным сыном хана. Союз Орды и Руси осуществился благодаря патриотизму и самоотверженности князя Александра». Однако информации о таком обряде, а тем более о том, что Алек-

сандр становится приемным сыном Батыя, не содержится ни в одном источнике — проверено неоднократно. Подробное опровержение этих фактов многократно появлялось в литературе. Несмотря на это, о побратимстве Александра Невского и Сартака можно прочитать, например, на официальном сайте Московского патриархата, сайте «Православие.ru» и многих других известных порталах. Почему именно этот миф оказался настолько живуч, что продолжает повторяться от одного околоисторического текста к другому? Видимо, побратимство представляется чем-то очень романтичным и соответствующим представлениям о древнерусском обществе, а подобные действия князя показывают его как успешного дипломата и даже миссионера православия (Мария Лавренченко, историк)

4

Миф о Брестской крепости

щью первой жены Татьяны Лаппа преодолеть свою зависимость и полностью вылечиться. Единственное произведение, которое он писал в разгар болезни, принимая морфий, — это несохранившаяся повесть «Недуг», о которой вспоминала его жена. Все остальные произведения, включая «Мастера и Маргариту», сколь бы психоделическими они ни казались поклонникам Булгакова, были написаны им в трезвом уме. (Мария Котова, научный сотрудник Музея Булгакова)

октомври / 2017

К сожалению, тема Великой Отечественной войны — и, шире, Второй мировой — в настоящее время из объекта исторического познания все чаще становится темой для политических спекуляций. Как и всякое масштабное историческое событие, Великая Отечественная война обросла мифами и легендами. Можно вспомнить, как долго советская историческая наука отрицала секретную часть Пакта о ненападении между СССР и Германией 1939 года, ставшую прологом ко Второй мировой войне. Одним из таких якобы не существовавших в истории эпизодов является совместный парад Рабоче-Крестьянской Красной Армии (РККА) СССР и вермахта в еще совсем недавно польском городе Бресте 22 сентября 1939 года в честь передачи города и Брестской крепости СССР. Многие, кому не повезло в школе с учителями

истории, уверены, что такого не было и не могло быть. Особенно остро этот вопрос встал в дни празднования 70-летия Победы в войне. И это притом, что существуют не только воспоминания участников событий, собственно тех, кто и принимал парад — комбриг С. М. Кривошеин со стороны РККА и генерал Г. В. Гудериан со стороны вермахта, — но и многочисленные фото- и кинодокументы, которые свидетельствуют о том, что передача Брестской крепости и города Бреста СССР проходила в атмосфере товарищеского духа и взаимопонимания. (Илья Женин, историк)


Култура

Да си спомним всичко…

Есента е на 2017г., само още някакви 2 – 2,5 месеца и ще настъпи 2018г.. А ние още не сме успели да осъзнаем, какво преодоляхме през изминалите 50 години? Например, преди 100 години в Русия се случи Октомврийската преврат, която съгласно законите на превратите, превърна всичко в това, за което дори и не искаме да си спомним. Но все някога трябва да си освежим пометта. Изобщо, някакси звездите агресивно ни върнаха 100 години назад.

Дори и в България не е било съвсем спокойно. През септември 1916г. България обявява война на своята съседка Румъния. Тогава Русия влошава отношенията си с България и й обявява война. Тогава, когато през Септември 1916г, когато руснаците воюват срещу българите и на следващата година българската войска окупира Добруджа до устието на р. Дунав, Иван Вазов възкликва «О, руски, братя славянски, защо сте вие тук?»

Но всичко това било още преди 100 години и както се казва – за последните 50 години всичко се е променило За гражданите на Съветския съюз 60-те години на 19 век били най-добрите в попмузиката. Действително, през 1967 година «Битълс» пускат «Сержант Пепъра», но за жителите на СССР било важно не това, а това, че те изобщо могат някога да слушат западна музика. През 60-те и 70-те години нямало нормална информация за западните рок музиканти на практика, а вместо нея бушували всевъзможни слухове и митове. Ако на запад вълната на Битълс манията се надигнала през 1964-65 година, то до СССР тя достига две-три години по-късно. Но в средата на 60-те, когато всичко само започнало, със събирателната дума «битлълси» наричали практически всички западни музиканти с дълги коси и с китари. Само към края на 60-те години в СССР започнали да разбират, че The Beatles – това е наименование на конкретна група, а освен нея, има още и Rolling Stones, Hollies, Animals, Beach Boys, The Who, Guess Who, Monkees, The Lords и други.

Дийн Рид

Филипп Кикоров

Боровец

А ВСЪЩНОСТ, СПОРЕД ДУМИТЕ НА СТАРЕЙШИНИТЕ, ВСИЧКО Е ТАКА, КАКТО Е: ДИЙН РИД – ЖЕНСКИЯТ КУМИР, МИНИЖУПИ – МЪЖКИ ПРЕЖИВЯВАНИЯ))) В края на 60-те жените в Съветския съюз губят ума си по американския красавец с китара Дин Рид, мъжете – по минижупите, младежите – по ливърпулската четворка. Всички танцуват туист и ходят на кино, предимно на комедии. Особено популярни са «студентката, комсомолката и просто красавицата» Наталия Варлей от «Кавказка пленница» и Олег Стриженов, който играе лишения от каквито и да е чувства робот във филма «Наричаха го Роберт». В Москва е построена Останкинската телевизионна кула, за председател на КГБ е назначен Юрий Андропов, а събота станала почивен ден. Изобщо, за края на 60-те години има какво да се разкаже и какво да се спомни! На всеки хиляден човек в 1967 година в СССР се раждали четиринайсет бебета, и сред тях един се родил в България, но през 2008 година станал народен артист на Руската федерация – крал на руската поп музика – българинът Филип Киркоров. А в България в началото на 60-те години Т. Живков, оставайки партиен лидер, застанал начело на правителството. А в началото на 70-те години той, встъпвайки в длъжност премиер-министър член на ПБ С. Тодоров, станал председател на Държавния съвет (глава на държавата). Така Т. Живков се превърнал във властимащ с неограничени правомощия, дик-

Георги Марков

Кадър от филма „Тютюн“

татор. А в средата на 60-те години Ангел Иванов Солаков станал председател на Комитета по държавна сигурност…Ах, и не ни се иска да си припомняме… Като цяло, никакво «раздвижване»(((. Но!! През 1967 година било подписано межправителствено споразумение между България и СССР, съгласно което българските организации въвели заготовка от дървесина на территорията на Република Коми. • 1961 година, 30 декември. По доклад на министъра на финансите и председателя на БНБ се приема Постановление № 255 за новото съдържание на българския лев и за курса на лева към валутите на другите

страни.» 1. Установява от 1 януари 1962 г. Златно съдържание на българския лев 0. 759548 грама чисто злато. 2. Определя изкупна цена на златото за Българската народна банка 1.32 лева за 1 грам чисто злато. 3. Въз основа на новото златно съдържание на златото... се установява официален курс на лева - 1 рубла за 1.30 лева и 1 долар за 1.17 лева...» • А недалеч от столицата на България – София, по северните склонове на планинския масив Рила, на 1300 м надморска височина, започва да расте и да цъфти планинския курортен комплекс Боровец. • В началото на 60-те години в световната култура става известен и веднага завоюва уважението си синът на софийския библиотекар писател-изследовател-философ Цветан Тодоров. • Най-известният български дисидент Георги Марков има една от най-успешните писателски кариери през 60-те. Още с втория си роман „Мъже“ печели годишната награда на СБП и е приет веднага в почти непристъпния творчески съюз. • А на 5 ноември на широк екран излиза филмът „Тютюн“ на Никол Корабова - екранизация на класическия роман на Димитър Димов „Тютюн“. Филмът печели клонка Златна палма на фестивала в Кан. • Външнотърговското предприятие „Булет“ (Държавно стопанско предприятие (ДСП) „България - Етиопия” (ДСП „Булет”), създаде през 1960 верига безмитни магазини за луксозни стоки, наречени Corecom (COmpt oirdeREpresentationCOMmerciale (кантора за търговско представителство). Към 1965 „Кореком” (на площад „Гарибалди») отвори пунктове, в които аджамиите носеха кутии от обувки, пълни със сребърнитемонети от Царство България, за да получат „бонове” от Кореком. Но за жените е по-интересно, че през 1968 година модната колекция Boulet от Центъра на новите стоки и мода беше представена в Москва и Парижа. А другото, по думите на старейшините, си е същото: Дин Рид – е женският кумир, минижупите са мъжкото преживяване))). Изобщо, всеки философ ще направи правилното заключение: няма слабост без добро! Минават 50 години и отново очакваме резултати. А ако Вие, скъпи Читателю, изпратите своите спомени за 2015 – 2017 година на адрес: drevlyane@yandex.ru, ние ще изберем най-добрите и съответно те ще получат награди от «Берёзка».

октомври / 2017

7


Бренды эпохи

«Беломоркэмэл» или «Бель амур шанель» „Отново за кутия „Беломор“ ще полетим!“ - възкликнал летецът от прословутия анекдот, когато разбрал, че щурманът пренербегнал да вземе карти. В средата на септември 1931г в СССР със работна силата на затворниците БелБалтЛага започва строителството на БеломороБалтийския канал (името идва от Сталин). Това е канал, съединяващ Бяло море с Онежкото езеро с излази към Балтийско море и към Волго-Балтийския воден път. Построен е рекордно бързо - 1931г. 1933г. Открит е на 2 август 1933г. Факт е, че проектът на този канал получава златен медал още през 1900г. на международното изложение в Париж, но царското правителство го отхвърля заради огромната му цена. При Сталин стойността на канала значително намалява, защото той е построен не от работници, а от затворници, за чийто труд не се се заплаща. Днес ние знаем, че „великото комунистическо строителство“ е взело, според различни данни, от 50 до 200 хиляди човешки живота. Но тогава хората го възприемали като триумф на страната и като нов папиросен бренд. Култ към великото строителство и трудовия героизъм. Но тогава хората го възприемали като триумф на страната и като нов папиросен бренд. Бренд на великото строителство и трудово героизъм. Именно на това разчитало и изданието на папироси „Беломор“.

ИЗВЕСТНО ВРЕМЕ ВСИЧКИ СУРОВИ МЪЖЕ В ЧЕЛЯБИНСК ПУШИЛИ ПРОСЛОВУТИЯ «ВОГ» Именно на това разчитали и производителите на папироси „Беломор“. Във втората половина на 1931г. технологът на ленинградското предприятие „Урицко-Иониди“ смесил в определени пропорции азербайджански и молдовски сортове тютюн, и създал символ на съветската епоха - култовите папироси «Беломорка-

Записки по

ВНИМАВАЙТЕ! ПРОПАГАНДАТА НА ВСЯКАКВИ ИДЕИ Е ВЪЗМОЖНА НАВСЯКЪДЕ!

Едновременно с Беломоро-Балтийския канал на картата били обозначени Килскиь и Суэцкия.

От 50-те години - Беломорканал, Волго-Дон и канал именуван на Москва

нал». Произвеждали ги ръчно, затова тютюнът от тях никога не се изсипвал. Култови ги правел, на първо място състава: всеки папирос съдържа до 1,8 мг никотин и до 35 мг смола. На второ място - тяхната висока цена, но голяма част от населението продължавало да пуши цигари. В Беломор се съдържа естествен тютюн, а той е с много ниско качество. За днешните хора, привикнали към Кент и Честър, ще бъде трудно да пушат Беломор, но

ПОЛЕТО

От какво живеят видеоблогерите ЗАНИМАНИЕ ДОХОД

8

един ден се случило нещо! В едно от подмосковските предприятия, където се произвеждат редом с Беломор значително количество други марки, по грешка логистиците доставили 1 тон по-малко тютюн за Беломор и 1 тон повечетютюн за цигари марка Вог (Vogue). Така че известно време всички сурови мъже пушели прословутия Вог.

На кутията художникът Андрей Тараканов изобразил схематична карта на Средиземноморието и Европа. Редом с Беломорско-Балтийския канал били нарисувани Килският и Суецкият - нагледно било демонстрирано, че съветският канал е много по-дълъг. А това, разбира се, трябвало да изпълни сърцата на съветските хора с гордост заради грандиозността на съветското строителство, а загиващите там хора - материал за създаване на величество. Внимавайте! Пропагандата на всякакви идеи е възможна навсякъде!) «Беломорканал» поголовно завладява ленинградската интелигенция. При крадците било много модерно да се разреже пакетът в центъра и да се постави мундщук. «Беломорканал» станал част от разговорния език и съветския фолклор. Изследователите потвърждават, че от съкращението на наиманованието папиросът «БК» - станала думата «бычок», обозначаваща фас, в противоположност «быку» - целият папирос. На по-късен етап времето само по себе си преиначило наименованието им, величаейки го по чуждестранен маниер «беломоркэмэлом» или бляскавото – «бель амур шанель». Ерата продължила със строителството на Волго-Донския канал. По този повод кутията «Беломора» изменила своя дизайн. Към 50-те години по нея започнали да се изобразяват само съветските постижения: Беломорканал, Волго-Дон и канал Москва. А след 90-те години с рисунката на кутията «Беломор» по разбираеми причини изчезнала границата на Съветския съюз.

YouTube блогер

до 1000 лв. октомври / 2017

Можете да заработите за своя канал в YouTube по два начина: за сметка на вътрешните реклами и платформи, и рекламирайки стоки и услуги в самите видеа. В зависимост от тематиката на блога, аудиторията и рекламодателя, за 1 000 показвания

YouTube плаща от 0,1 до 5 долара. Стойността на рекламата при блогера зависи от неговата популярност и може да възлезе на стотици хиляди рубли. Основното е много да се работи и да се правят интересни сюжети.


Бренд на съветския турист

Обожавана от Никита Хрушчов и Маргарет Тачър На дъното на протритата брезентова раница на съветския турист винаги имало килка в доматен сос. Една консерва килка с доматен сос е способна да утоли глада на туриста, особенно вечер от възбудения от свежия въздух до чистия ручей, огромнен апетит. Ето няколко неоспорими факта от нейната славна биография: • Свежо сварените млади картофи с копър и зелен лук и консерви килка в доматен сос в компанията на зеленчуци от градинатаса прилична вечеря за съветския виладжия с бутилка жигулевско пиво. • Консервите килка в доматен сос в съветското минало не изчезнали от рафтовете, дори по време на най-жестокия дефицит. Те били във всеки град из безкрайния СССР.

Никита Сергеевич лично дегустирал новостта на керченското рибно предприятие.

• Консервите килка в доматен сос били задължителният атрибут «мезе» на пиещите горчиви напитки приятели, на масата в двора, под сянката на старата топола. • Студентите в съветско време можели за копейки да «подкрепят» с фосфор изтощения си от учене организъм – консерва килка в доматен сос – това била най-добрата студентска храна в СССР. • Най-вкусната килка в доматен сос била в нашето детство, в тази вила, когато «гладът не на шега» измъчвал бягащите по цял ден деца, жадно преглъщайки предложената от «възрастните» на масата килка в доматен сос с дебел комат ръжен хляб и стръкче зелен лук от градината. • Консервите килка в доматен сос

Маргарет Тачър донесла за котката си лакомство от СССР – консерви килка в доматен сос.

в СССР се продавали за копейки и сега струват нескъпо, може да пробвате – за всички, които изпитват носталгия по съветската храна. • Известно е, че и котките, да, не само «съветските» уважавали консервата килка в доматен сос. Интересен исторически факт: Маргарет Татчър донесла на любимата си котка Уилберфорсу особено лакомство от СССР — консерви килка в доматен сос. И самата тя се угощавала с тях по време на своята визита. • Масовото приготвяне на консерви «Килка в доматен сос» започва в средата на 50-те години на XX век. Никита Сергеевич лично дегустирал новостта на керченското рибно предприятие и уверявал народа, че «не можеш да намериш по-добър народен продукт».

Неотдавна открита рецепта за супа от СССР на основата на консерви килка в доматен сос. Защо не? Съставки: Картофи – 3 бр.; Морков – 1 бр.; Лук – 1 бр.; Ориз – 1 ч.ч.; Килка в доматен сос – консерва; Вода – 2, 5 л; Дафинов лист; Сол; Пипер; Зеленина. 1. Като начало е необходимо да почистите и да нарежете картофите (по ваше желание – на кубчета или на продълговати парчета). Настъргваме моркова на едрото ренде и много на ситно нарязваме лука, за да не се усеща в супата. Преди да започнете да варите пригответе предварително солта, дафиновия лист и пипера. 2. Сега поставяме тенджерата и

Записки по

слагаме всичко вътре, което сме приготвили: картофи, настърганите моркови, нарязания лук и сипваме допълнително чаша ориз или каквито зърна пожелаем. Добавяме 1 с.л. сол, пипер и дафинов лист. Заливаме в тенджерата със студена вода и оставяме да кипне.

3. След това намаляваме огъня и варим супата 30-40 минути. Когато зеленчуците и оризът се разварят, можем да отворим консервата. Отваряйки консервата, изсипваме килката в тенджерата. Сега супата трябва да кипне още пет минути. Това е всичко – супата от килка в доматен сос е готова.

ви множество ястия: салати, супи, котлети и дори запеканка. Дори универсалната елда е способна да удовлетвори вкусовете на дори най-изтънчените гурмани.

Опитната домакиня може да приготви от тези обикновени консерСупа от СССР на основата на консерва от килка в доматен сос

ПОЛЕТО

ПРОСТИ ЧИСЛА Колко, всъщност, струва чашка кафе? СЕБЕСТОЙНОСТ НА ЧАШКА КАФЕ

Кафето — това е втората по значение след нефта борсова стока в света, затова стойността на зеленото зърно се определя на търгове. Днес световната столица-борса по продажба на зърна арабика се намира в Ню Йорк (ICE), а робуста ОТ КАКВО СЕ ОПРЕДЕЛЯ ЦЕНАТА — в Лондон (LIFFE). Както и преди много 20 % - зърна, мляко, вода, чашка години, на борсата кафето се измерва в 80 % - заплата за сътрудниците, наем на мешки по 60 килограма. Цената на кафе помещението, комунални платежи и над- на световната борса зависи от прогноценка на продавача

0,5 – 1,2 лв.

зите за реколтата и основно от страните-износители: Бразилия, Виетнам, Индонезия и други. Така, силната суша във Виетнам, най-големият световен производител на робуста, стига до значително понижаване на реколтата през 2016–2017 година, и съответно, до ръст на цената на борсата. Според днешното състояние на ICEUS — това са около 140,5 долара за фунт, или 3,1 долара за килограм.

октомври / 2017

9


Това, което докторът предписа В началото са го наричали «Сталинская», като проектът за създаването му е ръководен от Микоян още в началото на 1936 година в СССР. Става въпрос за колбаса, влязъл в историята под наименованието «Докторская». Като цяло, 1936 година в СССР е богата на грандиозни събития: приемането на първата съветска конституция, първата съветска лимузина била измислена (като спецпоръчка

СССР по това време се бори с глада. Месото не достигало. Сталин издал заповед силно да се разработва продукцията, способна да утоли глада на народа. В тези години били построени над 20 големи месокомбината. И работата закипяла.

"ДОКТОРСКАЯ" БИЛ ПРЕДНАЗНАЧЕН НА ПЪРВО МЯСТО ЗА "…БОЛНИТЕ, С НАРУШЕНО ЗДРАВЕ В РЕЗУЛТАТ НА ГРАЖДАНСКАТА ВОЙНА И ЦАРСКИЯ ДЕСПОТИЗЪМ" В резулта се появява «Варен колбас „докторская“ висок клас». Защо нарекли колбаса докторски? Защото тази рецепта за колбасите била разработена от водещи лекари на страната, може да се каже диетолози, които са „ВЪТРЕ“ в месната промишленост - продукт, състоящ се от първокласно говеждо, свинско, яйца, сухо мляко и щадящи подправки - напълно диетични, одобрени със знак държавен стандарт - ГОСТ СССР – не могат да бъдат некачествени. „Докторская“ бил предназначен

за Сталин) през 1936 година, пъврият женски автопробег в СССР, първият шампионат на СССР по футбол, първият художествен филм за футбола - «Вратарь», безпрецедентното 56-часово прелитане на Чкалов по маршрута Москва - Петропавловск-Камчатский… И първият съветски «варен колбас - „докторская“ висок клас», рецептата на който била разработена от водещи доктори на страната.

на първо място за «...болните, с нарушено здраве - в резултат на Гражданската война и царския деспотизъм». Съветският ГОСТ най-висш сорт бил знак за съответствие. Той бил изобразяван на продукцията на държавните предприятия и обединения. Право на използване на този знак предоставяла Държавната атестационна комисия на предприятията на основание на резултати на атестация на качеството на произвежданата продукция. Дълго време присъствието на знака ГОСТ гарантирало изключителните свойства на продукцията. Съветският варен колбас – „докторская“ – по мнението на нашите родители – бил много вкусен. За тях -това бил гастрономичен празник. В моето детство - нищо сложно - сандвич от бял хляб, вологодско масло и варен - «докторская», «с чай, лимон и удоволствие» - по време на гледането на «Лека нощ, деца» – незабравим вкусов спомен. «Този несъдържащ мазнини колбас е добър за хранене за деца и на тези, на които не е препоръчителна консумацията на продукти, съдържащи много мазнини» - написано е за „докторская“ колбас в «Книга за вкусната и здравословна храна» в изданието от 1939 година - и това не може да не е истина. «Докторская»

колбас по ГОСТ на СССР трябва да се състои от 25% говеждо, 70% - свинско, 3% от яйца и 2% от мляко. Това, за съжаление, е малко скъпо за нашите производители на колбаси. Съветският «докторская» колбас се приема от асоциацията от миналото без «ГМО».

БЕЗ КОЛБАС «ДОКТОРСКАЯ» НЯМА САЛАТА «ОЛИВЬЕ» При много в Русия, разбити от дефицита на 0-те-90-те години до ден днешен има неизменно пристрастие: да се поставя върху хляба парче пресен «докторская» колбас. Избирайки го, по-скъпо, по-прясно - всички се опитваме да си припомним отдавна забравения вкус. А някои, също така, поставят в «Оливье» варен – «докторская». Понеже «Оливье» без «докторская» колбас вече не е «Оливье», а напълно друга салата, въпреки че парче първокласни говежди изрезки струват по-евтино. Може и сега да се полакомите за вкусен колбас кооперативно производство, отивайки от Москва на разстояние 140 км – и цената ще бъде по-евтина.

Предлагам! На всички аристократи и не само! Омлет с "докторская" колбас «Закуска на аристократа» На такъв богат омлет ще завиди самият крал! СЪСТАВКИ ЗА 1 ПОРЦИЯ: Сол - на вкус; Масло - 5 г; Пипер - черен - млян - на вкус; Твърдо сирене - 30 г; Яйца - 1 бр.; Докторская - колбас – 500 г Време на приготвяне: 20 мин 1. Разбийте суровия яйчен белтък с щипка сол. 2. Поставете във форма за печене колбаса,

10

октомври / 2017

нарязан на ситни кубчета. Поръсете колбаса с настъргано сирене. 3. Поставете върху сиренето разбития белтък, подравнете, направете вдлъбнатина в центъра. 4. Излейте жълтъка в тази вдлъбнатина. Поставете върху жълтъка парче масло. 5. Посолете и поръсете всички с пипер. 6. Печете на 180 градуса на долния реотан на фурната десетина минути.


ПРЕЗ НОЕМВРИ - ДО ТЕЛ-АВИВ ЗА 108ЛВ!!! Не всички още знаят, че това лято бяха открити директни полети от Варна до Тел-Авив. За пример през ноември полетът Варна - ТелАвив - Варна струва 108 лв. Уверете се сами на сайта на WIZZAir… Може това е Вашият шанс? Защо имам предвид «шанс»? Защото Израел – това е Началото. Началото на всичко, което ми се разкри, когато бях там. А на мястото, където е започнало всичко, а не в джунглите, където неочаквано за самите себе си сме се превръщаме в хора (според версията на Дарвин), а там, където е започнало трудното превръщане в Човек, хубаво е да бъде почувствано от всеки. Така уж се е разпоредила историята, че Израел се е превърнал на 30% рускоговоряща страна. Така се е получило или е било предрешено? На този въпрос няма да си отговорим никога. Случайно или не става така, че първите репатранти в Израел са от СССР, заставени да оставят всичко свое: от кариерата до телевизор, но въпреки всичко заминавали? Втората вълна на «руската» имиграция започва в с редата на 1968 година и продължава до ранната есен на 1989 година. В този период в Израел от СССР пристигат още 180 хиляди имигранти. Процесът на подаване и разглеждане на заявления за заминаване бил съпроводен с редица бюрократични формалности и закъснения, чиято цел била максимално да се затрудни и още повече – да се направи невъзможна масовата имиграция. Попитахме някои от първите репатранти: Защо заминахте? Какво преодоляхте всичко? В какво се превърна за вас Израел? И забелязахме, че техните разкази са описани все едно под „под индиго”. Ето някои от тях: Галина, г. Кирият Моцкин (дошла от АлмаАта): Обичам Казахстан, понеже той е моята родина, това е мястото, където съм родена, където съм учила, работила, това е моята младост, моите приятели... А Израел-това е историческа родина с достижения, с които се гордея. Има с какво да се гордея, но има също така и недостатъци. Трудно напуснахме Казахстан, но днес ми става смешно, като си припомня това. През ноември 1986 година централният вестник „Известия“ напечата голяма статия за необходимостта да се разреши на евреите да излязат от СССР за среща със семействата. Хората звъняха един на друг, предаваха този брой на вестника от ръка на ръка. Накрая дочакахме това, вратите са отворени. На следващия ден с този вестник - бегом в ОВИР. Полицая видя вестника и заяви „Ние не работим с

вестници. Вестниците пишат за вас, а при нас няма никакви изменения”, охлади той емигрантския ни порив. След няколко дни - известие: явете се в ОВИР. И започнаха въпросите, знаете, като сега, когато излизаш от «Еднокласници»: « А вие уверени ли сте, че искате да заминете? А вие уверени ли сте, че в Израел?» А след това – техните отговори: «А ние знаем, че не тръгвате за Израел! А ние знаем, че вие отивате в Америка

«Ние знаем всичко!». След това започнаха подозренията, че аз съм маниак-узурпатор: «Ние знаем, че с вас ще заминат и вашите ро- дители! Доведете ги при нас на събеседване, за да се убедим, че вие не ги водите насила!». Но всичко това са дребни неща, в сравнение с това, че получавайки разрешение, ние сме длъжни да напуснем работа, а самото заминаване беше след година. Затова към момента на отпътуването бяхме много бедни. Днес Израел е моят добър дом. И тук не ми е лесно, но винаги чувствам увереност в утрешния ден.».

ИСКАТЕ ДА ИЗДАДЕТЕ НАШИТЕ ТАЙНИ НА ВРАГА! Валентина, г. Хайфа (дошла от Киева): «Много дълъгг беше нашият път във връзка с разрешението за заминаване. Най-накрая ни направиха анкета за заминаване от СССР и започнаха забежките на дълги разстояния: трябва да се събират подписи отвсякъде – от библиотеката, газовите и електрически компании – ние трябваше да докажем, че никъде нищо не дължим. Изключиха домашния ни телефон, а номера веднага дадоха на друг.

Трябваше да отдадем квартирата си на домоуправителя, а след това да мислим къде да живее цялото семейство до получаването на виза и да заплатим по 500 рубли за излизане от съветското гражданство. Чакахме визата 3 месеца. Подписът на документите за отказ от гражданство означаваше и лишение от пенсия за нашите родители, които цял живот са работили за тази страна. Първо бе ред на квартирата на родителите – те дойдоха да живеят при нас. Помолих в градския изпълнителен комитет да дадат възможност да живеят при нас – четирима възрастни и две деца – до заминаването. Но те, струва ми се, дори и не ме чуха. Започнахме да живеем: ту при едни приятели, ту при други, понякога – дори и на балкона))). Но беше весело. Все едно, преди заминаването. И сега не съжаляваме за нищо. Тук е интересно, понякога трудно, но къде сега е лесно?!? Винаги чувстваме подкрепата на страната и защита.» Ольга, г. Тел-Авив (дошла от Сибир): «Струва ни се, че това са дребни неща от живота,при влизане в Израел ни разрешаваха да носим само ръчен багаж – 35 килограма на човек. Трудно, много трудно е да събереш в два куфара целия си живот. Ние не отивахме на екскурзия, а заминавахме завинаги. Но и моментът на заминаване не мина без куриози. Сдадохме трудовите си книжки, където бяха записани всички порицания и поощрения, които получихме в пероида на съветския трудов живот. Но една позната направи ръкописно копие на своята трудова книжка: а изведнъж се оказва полезно)). Хората лесно усвоиха истината «Без хартийка – ти си никой, а с хартийка – човек». И ето – проверяват куфара й и изведнъж служителят гневно възкликва и взема в ръце копието: „Искате да издадете нашите тайни на врага!” Много неща се случиха през това време. Страшно и смешно. В Русия аз дойдох на гости едва тази година. Пристигнах в Москва. Очаквах срещата с Русия с радост, понеже там всичко се е променило... И не ми хареса това – всичко е сиво и високомерно. Изобщо, при прибирането си обратно, в Бен Гурион, просто бях щастлива. Слънце, усмивки и няма понтове!!!» Рускоезичният Израел е така разнообразен, талантлив, интересен, че следи срещата с неговите представители бих направила отделен туристически маршрут))) Сега имаме шанс.

октомври / 2017

11


руски традиции при мезето

Малко известни факти за черния хайвер!

История на разкоша Сънувам…Сумрак.. Слънцето потъва зад хоризонта. Седим ние (аз и някакви весели хора с китари) в дървена беседка на брега на прозрачната сибирска река Оби – аз гледам водата и не мога да разбера как се получава при такава студена прозрачност необикновено наситен сребристо-синкав цвят. Ето, когато наистина си отпочиваш: гледаш водата и се наслаждаваш на тишината и красотата, вдишваш този наситен с хвойна аромат въздух и ти се струва, че това ще продължи вечно. А през това време чуваш гласовете на приятелите: «По една водчица? Вече е охладена!»

- Дай де! - А солени гъби? Ще ти кажа, най-доброто мезе е черният хайвер, но, за съжаление, нямаме черен хайвер ((( И се събудих, и така много ми се прииска да хапна черен хайвер с водчица... Беше време, когато черният хайвер се продаваше във всяко едно московско магазинче – старите жители казват, че през 50-те години в столичните гастрономи го рекламираха с плакат «Черният хайвер е полезен и вкусен». А към 70-те години хайверът изчезва от продажба и като много други, преминава от сферата на търговията към сферата на разпределението. Черният хайвер в СССР беше важен за износа, а задачата да се нахрани с него собствения народ никога не се осъществяваше. Достъпът до хайвера означаваше принадлежност към висшите кръгове и изобщо успешност. Дори имаше анекдот за генсека Брежнев: „Консумацията на черен хайвер може да доведе до срастване на веждите, до безсъние и до трудности при произношението.“ Корените на знаменития плакат, на който има слоган „Животът потръгна“, е написан с черен хайвер върху червеното – също от тези времена. Стандартният 56-грамов буркан черен

12

хайвер струваше при Брежнев 4 рубли и 50 копейки, което било съпоставимо със стойността на бутилка водка. Номенклатурните работници хапвали хайвер без ограничение, останалите граждани го получавали в т.нар. «поръчки» за големите революционни празници. Давали получения хайвер на децата, или го поставяли на празничната трапеза, за да удиви гостите. В хумористичното предаване «Маски-шоу» веднъж направиха пародия на тази тема: да се подготвят за прием на гости, домакинята да вади очите на сельодката))). А между другото… Есетровият черен хайвер е бил на особена почит още в Древна Русия. Наричали го «кавиар» — «ястие от есетрова нутра» и го осолявали в специална пермска сол «синя гранатка». А при цар Алексей Михайлович го варили в маково мляко. Черният хайвер и водката са изконно руски продукти. Векове наред те са неизменни спътници.

ВОДКАТА И ЧЕРНИЯТ ХАЙВЕР ДЕЙСТВАТ В УНИСОН – СОЛЕНИЯТ МАЗЕН ВКУС НА ХАЙВЕРА САМО СЕ ПОДЧЕРТАВА С ГЛЪТКА ПАРЕЩА ЧИСТА РУСКА ВОДКА. Водката е силна напитка и това не е тайна), затова трябва сериозно мезе – това е черният хайвер.

1. Първите записи за «khavyar» - черния хайвер, са били направени още през 1240 година. Записът е бил забелязан в канцеларията на легендарния хан Батия, начело на Златната орда. До ден днешен този хайвер го наричат така - caviar. 2. Черният хайвер отдавна се смята за руски деликатес, тъй като есетровите отиват за разплод в басейна на Каспийско и Черно море. Основните места на улов са река Амур и Дунав. Сибирняците на брега на Оби винаги могат да се полакомят с черен хайвер. 3. Както утвърждават специалистите, оригиналната рецепта на най-популярната и любима на руснаците салата, измислена от гениалния готвач Оливие, включва 14 фунта хайвер. Също така, освен хайвер, към ястието добавяли лешници, телешки език и нарязани на дребно сварени раци. 4. При Иван Грозни основното ястие на царската празнична трапеза бил черният хайвер, сварен в маково мляко. За целта рибарите доставяли в двора по 1500 есетри ежегодно. 5. Хайверът се съчетава добре с масло или сметана. Препоръчително е сервирането на червения хайвер да става в тарталети, а по руски обичай червеният хайвер често се сервира с палачинки. Консумирането на черен хайвер трябва да става изключително със сребърни прибори! А това е свързано с факта, че контактът с лъжичките с друг метал променя вкуса на хайвера към лошо. 6. Черният хайвер е признат афродизиак. В него се съдържа рекордно количество витамини, минерали и микроелементи, които способстват за прявилната обмяна на веществата, бързото възстановяване на силите и повишаването на сексуалните възможности. 7. Голям любител на черния хайвер е бил Чарли Чаплин. Веднъж му платили необичаен хонорар: 4 килограма черен хайвер. 8. Невинаги наименованието <<черен>> съответства на истината на цвета на хайвера. Цветът на хайвера на белугата е сребристо-сив, есетрата дава тъмнотюркоазен хайвер, в чисто черно е украсено <<зърното>> на севрюгата. 9. Съгласно статистиката, днес 95 % от жителите на нашата планета не могат да си позволят този продукт: черният хайвер стана особено рядък и скъп деликатес. Хайверът е несъмнен атрибут на разкоша и добрия вкус. Също така, прието е хайверът да се смята за изконно руски деликатес и украса за празничната трапеза.

А ето и рецептичкa за правилно замезване към водка 1.Сварете с кожата, предварително добре измити млади картофи, и нарежете всеки картоф на половинки. 2. Капнете върху всяка половинка по две капки нерафинирано растително масло (с аромат). 3. Поставете отгоре 1 ч.л. хайвер. 4.Налейте чашка със студена водка. 5. Веднага изпийте водката и замезете. 6.Ще изпитате несравнимо удоволствие! Именно това съчетание позволява да се разкрие целия вкус на силната напитка. Водката и черният хайвер действат в унисон – соленият мазен вкус само се подчертава с глътка пареща чиста руска водка.

октомври / 2017

Сензация в следващия брой на журнала: Есестровите могат да се „доят” – без да се убиват – четете!


Анна Каренина и другие

Болгария. г. Варна. 2017 год. Август. Международный кинофестиваль! В этом году Международный кинофестиваль отметил ХХV юбилей. Юбилейный 25 кинофестиваль был открыт 25 августа в Фестивальном и Конгрессном центре города Варны. «Любовта е лудост» в переводе - «Любовь - это сумасшествие» - девиз фестиваля. Согласитесь, не случайно открыл этот кинофестиваль фильм российского режиссёра Карена Шахназарова «Анна Каренина». Всё время фестиваля шли Дни русского кино. Роскошный концерт дали музыканты Санкт-Петербургской камерной филармонии, исполнив мелодии из шедевральных кинофильмов, давно ставших мировой классикой. В этот вечер на сцене фестивального центра звучали произведения Петра Чайковского, Эннио Морриконе, Альфреда Шнитке, Арама Хачатуряна, Астора Пьяцоола и других не менее шедевральных композиторов. Концерт длился более двух часов, но зрители не отпускали музыкантов. Вне конкурсной программы, со-

вершенно бесплатно для зрителей, были показаны семь полнометражных фильмов российских режиссеров. Фильм Валерия Тодоровского «Большой» рассказывающий о простой девочки из город Шахтинска, ставший примой-балериной Большого театра. Глубокий фильм о том, как и манипулятор может попасть в манипуляторскую ловушку, - «Коллектор» режиссера Сергея Красовского, мистический триллер о страшном пути личностного становления - «Зоология» режиссера Ивана Твердовского, экшн «Ледокол», основанный на реальных событиях, режиссера Николая Хомерики, ремейк «А зори здесь тихие» Рената Давлетярова, комедия Оксаны Карас «Добрый мальчик» и приключенческий триллер «Эпоха первых» Дмитрия Киселёва. На показе Российских фильмов, зал был переполнен, не хватало мест даже на ступеньках. Открыла Дни Российского кино Елена Панова, известная зрителю по фильму «Бой с тенью» и блокбастеру «Метро».

Фестивално руско кино МАЛКО подробности Трилърът «Епоха на първите» на Дмитрий Киселёв. Събитието се случва през 1960-те години в разгара на Студената война, когато за Съветския съюз е важно да докаже през целия свят, че първи усвоява космическото пространство. Двама летци - Алексей Леонов (Евгений Миронов) и Павел Беляев (Константин Хабенский) се приготвят да излетят в орбита и да извършат първото излизане на космонавт в открития космос. Главният инженер-конструктор Сергей Королёв (Владимир Ильин) с всички сили се опитва да предпази космонавтите си от съветската власт, за която победата в космическата гонка е по-важна от човешкия живот.

В екшъна «Ледоразбивач» на Николай Хомерики в основата е реална история, случила се през 1985 година с ледоразбивача «Михаил Сомов». По време на експедицията в Антарктида ледоразбивачът «Михаил Громов» поема от станцията с полярни изследователи и преминава покрай огромен айсберг, от който по целия периметър, падат късове лед. Именно в този момент един от полярните изследователи се оказва зад борда. Опитвайки се да спаси приятеля си, капитанът взема решение, излагайки на опасност целия екипаж на ледоразбивача и кораба, който му е поверен. Заради донос на старшия помощник капитанът е отстранен от командирската си длъжност, а на него място е назначен друг капитан - опитен и безкрайно неприятен човек. Поради технически причини на отстранения капитан не се удава да изостави ледоразбивача. А след няколко дни корабът засяда в ледник за 133 дни. Да, това е и самият айсберг, заради който започнали проблемите, той бавно, но сигурно се движи по посока на «закования» в ледовете «Михаила Громов».

«Зоология» на режисьора Иван Твердовский е филм, който съвместява признаците на няколко жанра. Иван Твердовский и сам в интервю признава, че жанрът на този фирм не е важен - тук има елементи на комедия, затънала в драми възрастна жена, на места ни се струна, че е за любов, на места - за самоидентификация, но най-силно от всичко филмът изглежда силно потенциално недоизказан - при жената, преждевременно състарена в съветската кухня, под тиктакането на съветските часовници, изведнъж израства опашка...

октомври / 2017

13


Бизнес-опит

Позиционируйся или умри

Позиционирай се или умри

Часть 6

Част 6

Виктор Бакуревич В 2011 году мы, наконец, плотно занялиПрез 2011 година ние, най-накрая, плътно Изпълнителен Директор заехме столицата. През април открихме найсь столицей. В апреле открыли самый боголемия магазин в квартал Младост - 400 льшой магазин в квартале Младость - 400 Берьозка Трейдинг ООД, кв.м!!! Просторно… много просторно…немискв.м!!! Просторно… слишком просторно… България непродуманно просторно для «Березлимо просторно за «Березка»…. Именно тогава ние за първи път се сблъскахме с проблемите ки»…. Именно тогда, мы впервые столкнулись с проблемой ассортимента, как бы это не звучало на асортимента, за да не звучи това парадоксално, имаше едпарадоксально, продуктов одновременно было много и новременно и много, и малко продукти. Малко за избрания от мало. Мало для выбранного нами большого формата мага- нас голям формат на магазина и много повече, отколкото беше зина и гораздо больше, чем нужно было нашим клиентам. нужно на нашите клиенти. Нужно было заполнять полки и витрины: 30 видов печеНужно беше да се запълнят рафтовете и витрините: 30 вида биснья, 20 видов пряников, 120 видов конфет, но полки все квити, 20 вида пряники, 120 вида бонбони, но рафтовете все бяха равно казались пустыми, а продажи не росли, зато рос пусти, а продажбите не нарастваха - за сметка на нарастването брак, мы не успевали за сроками годности, товар прихо- на брака. Не смогвахме със сроковете на годност, трябваше да издилось выкидывать, ситуация была очень драматичной. хвърляме стоки, ситуацията беше доста драматична. Кроме того, все это ненужное никому «богатство» нужно Освен това, цялото това ненужно на никого «богатство» трябвабыло обслуживать, переставлять с места на место, выти- ше да се обслужва, да се премества от място на място, да се бърше праха, да се следи за срока на годност, да се правят разпродажби. рать пыль, следить за сроками, устраивать распродажи. К сожалению, в тот момент еще не пришло понимание За съжаление, в този момент още не се бе стигнало до ненеобходимости контроля над ассортиментом, мы не умели обходимост от контрол над асортимента, ние не можехме да считать: что продается, а что не очень. Этот период нужно пресметнем какво се продава и кое - не много. Трябваше да се было пройти, и он был очень болезненный. Мы многому мине през този период, а той беше много болезнен. На много се научились в тогда, но достаточно дорогой ценой. научихме тогава, но цената бе достатъчно скъпа. А в то время была паника, мы метались из стороны в стоПрез това време бе настъпила паника, ние се местехме от рону: еще печенья? А давайте продавать мясо! А давай- страна в страна: още бисквити? Нека да продаваме месо! И прясте свежую рыбу…. Положение лишь усугублялось. Именно на риба... Положението започна да се влошава. Именно тогава тогда я понял одну важную вещь – ты не контролируешь аз разбрах едно важно нещо - ти не контролираш това, което не то, что ты не измеряешь. Ты не можешь контролировать измерваш. Ти не можеш да контролираш стоката, ако не смяташ товар, если ты постоянно не считаешь - что ты продаешь и постоянно - какво продаваш и с каква ефективност. Ще ви кажа с какой эффективностью. Скажу больше, если надо что то повече, ако трябва нещо да подобриш, продажбите, търговската улучшить – продажи, торговую наценку, прибыль, снизить надценка, печалбата, понижаването на разходите - всичко това, расходы – все то, что влияет на твой бизнес, – ты обязан което влияе върху бизнеса ти - ти си длъжен да измерваш това, это измерять, знать и понимать цифры. Ты обязан посто- да знаеш и да разбираш цифрите. Ти си длъжен постоянно да си янно задавать себе вопрос, что продается хорошо, а что задаваш въпроса какво се продава добре и какво - лошо и защо. - плохо и почему. Производители товаров и оптовые про- Производителите на стоки и опитните продавачи се стремят да давцы стремятся продать тебе всего и много и разного, у ти продадат всичко и много, и различно, при тях арортиментът них бесконечно растет ассортимент, без которого, по их нараства до безкрайност, по техните думи, вашият бизнес няма словам, вашему бизнесу не выжить! НЕ СЛУШАЙТЕ ЭТИХ да оцелее. НЕ СЛУШАЙТЕ ТЕЗИ МОШЕНИЦИ!!! Те са произвели ПРОХОДИМЦЕВ!!! Они чего- то напроизводили, а вам с нещо и ви измъчват с това) По този начин в Березка започнаха да се появяват аналитици, этим мучиться) Таким образом, в Березке стали появляться аналитики, я а аз ще ви кажа - те са още по-големи безделници)), но без тях не можем никак) вам скажу – те еще бездельники)) но без них никак) Следва продължение! Продолжение следует!

С уважением Бакуревич Виктор

Исполнительный директор Берьозка Трейдинг ООO

14

октомври / 2017

С уважение, Виктор Бакуревич

Изпълнителен директор Берьозка Трейдинг ООД


Jurnal 6