Page 1

#19 НОЕМВРИ 2018


Произведено в Русия

Да ме прости достопочтената публика, може на много от вас да не им хареса, но днес искам да продължа темата за сладките неща в СССР. Тя ще бъде посветена на бонбоните. Да се разкаже за всички марки бонбони ще бъде трудно. Ще стане въпрос за най – популярните от това време.

#19 НОЕМВРИ 2018

Първата „Белочка“ се e появила в началото на 40-те години и се е произвеждала в сладкарска фабрика Н.К.Крупская. В съветски времена обемът на производството на фабриката на тези популярни бонбони достигал хиляда тона в година. Този бонбон може да се нарече символът на епохата на влизащия в историята ХХ век. Нито една празнична маса, нито един новогодишен подарък не са минавали без бонбони „Белочка”. Обвивка от плътна хартия, на тъмнозелен фон – пъргава катеричка, а вътре – бонбон невероятна вкусотия. С орехи.

• Произведено в Русия Сладко ретро на нашата маса Дойдох! Видях! Победих!

• ТЕСТВАНО В РУСИЯ Смесваме напитките - вдигаме градуса

• Репортаж от руската кухня Загадките на Форшмака

стр. 3 стр. 4

стр. 5

стр. 6

• КУХНИТЕ НА НАРОДИТЕ ОТ ЦЕЛИЯ СВЯТ С БЕРЁЗКА Въх, какво месо!

• ИНТЕРЕСНИ НОВИНИ Това е лаваш

• С ФАКТИТЕ НЯМА КАК ДА СЕ СПОРИ

стр. 7

стр. 8

Всеки десети на нашата планета е вегетарианец

• Библиотечка „Здраве“ Ядем полезно и вкусно - живеем с наслада! Меню за есента, или с какво да преглътнем мъката Пази си косата на младини

• ЛИТЕРАТУРЕН ОБЯД Омлет с водка и слабо солена сьомга и истински руски Сбитен

• БИЗНЕС-ОПИТ от Берёзка

стр. 9

стр. 10 стр. 12 стр. 13

Зима на носу...

Олга Бакуревич г л ав е н р е дакто р

Итак, зима, как говорится, на носу. Думаю, что не только я почувствовала её приближение всем своим ухо-горло-носом))). А ведь, казалось бы, сибирячка, закалённая и привычная к морозам – и вот – на тебе! Меня тоже подвёл иммунитет. Тут и вспомнились бабушкины осенние старания: и морс из клюквы она варила, и в кефир мне клюкву складывала (убеждение, что кефир и клюква в дружественном союзе непременно укрепят иммунитет, было незыблемо, потому что подкреплялось жизненным опытом), и капуста квашеная с лучком и растительным маслом и с той же клюквой каждый вечер встречала меня за ужином: «Ни в чём нет больше витамина С, чем в квашеной капусте!» - авторитетно утверждала бабушка. Всё так! Но как вы думаете, чего хотелось девочке-кокетке больше, чем клюквы, кефира и квашеной капусты с луком? Да!))) Конечно! Вы правы))) Красивую шубку или – ещё лучше – курточку с модным меховым воротником, яркую, лёгкую, тёплую. Бабушка была, естественно, только «за», но её требование к курточке выражалось словом «практичная», то есть «ноская»). Тогда это были куртки под названием «Аляска». Эти куртки не были яркими, но были «носкими» и модными. Хозяину такой вещи завидовал весь двор))). И вот прошли годы. Как бы там ни было – жизнь стала ярче, красочнее и сегодня зелёная, чёрная или синяя «Аляска» уже не в тренде)). Запыхавшись в поиске чего-то подобного по «носкости», «модности» и «тёплости» для любимой племянницы, я напала на след! Есть-таки! Не могу не поделиться найденным – мастера шьют эту красоту согласно любому вашему капризу. Вот их телефон: +359 897 99 20 23 – спросите Сергея.

стр. 11 стр. 14

Адрес на редакцията: България, гр. Варна, ул. Цар Освободител, 12. тел.: +359 87 887 7643 За обратна връзка: drevlyane@yandex.ru По въпроси за разпространението: Ольга Бакуревич drevlyane@yandex.ru По въпроси за сътрудничество със списание «Русский Журнал»: Ольга Бакуревич drevlyane@yandex.ru Печат: България, Дедракс АД Рекламните съобщения се основават на правата на рекламите. Редакцията не носи отговорност за възможни грешки при данните на рекламодателя.

Однако тёплая одежда – это то, что нас согреет, а необходимость контролировать иммунитет всё же никто не отменял. Предлагаю бабушкин клюквенный шедевр: 1. Замороженную клюкву помыть и подержать при комнатной температуре 30 мин. После этого клюкву размять в миске. Выделившийся сок отжать через марлю в стеклянную посуду. 2. Отжимки переложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, но не кипятить. Отвар процедить. 3. Дать отвару остыть примерно до 40˚, затем развести в отваре мед, добавить клюквенный сок и щепотку корицы. Пейте 3 раза в день по стаканчику.

Малко хора знаят, че шоколадовият бонбон „Мишка косолапый” е своеобразен сладкарски символ, който не е родом от СССР, а от царска Русия. През 80-те години на XIX век на Юлис Гейс – ръководителя на „Сдружение „Ейнем”, донесли мостра от бонбоните: дебел слой бадемова пралина бил заключен между две вафлени пластини и глазиран с шоколад. Находката на сладкарите се харесала на фабриканта и веднага се появило и названието „Мишка косолапый”. Според преданията в кабинета на Гейс била окачена репродукция на картината на Иван Шишкин и Константин Савицкий „Утро в боровата гора”, в следствие на което в самото начало било измислено названието, а по – късно и визията на новото лакомство. Точната дата на появяването на обвивката на „Мишка косолапый” е 1913 година. През 2013 година бил отпразнуван 100-годишният юбилей на обвивката на легендарния бонбон. Далечна страна… „Кара – кум” е гениално название за бонбони! Не знам защо, но и до днес мисля, че има пустиня, която се състои от шоколадови планини и вафлени пясъци, които можеш безкрайно да ядеш. А всъщност това са бонбони, които се приготвят от орехова пралина с добавка на какао и натрошени вафли.

Или изварена от кондензирано мляко или меласа, гъста кремообразна маса. Названието им измисля френският сладкар Морна в началото на XX век. По това време той работи в Санкт Петербург. Той някак си решил, че крайният продукт много му напомня на листенцата на ириса. Защо е решил така е трудно да се каже. Всички ириски можели да бъдат разделени на няколко подвида. Най – разпространеният бил така нареченият разтеглив ирис, който никога не бил такъв. Представители на този подвид била марката „Тузик”, които били прекалено меки и се веднага разпадали в устата. По – приятен бил „Золотой ключик”, който може да се отнесе към полутвърдите ириси. А кралските ириски били, разбира се, „Молочные коровки” – меки бонбони с кондензирано мляко вътре. Все още помня, че продаваха ириски на големи късове – на килограм. Но не се харесваха особено… През 1967 година министърът на хранителната промишленост на СССР, по време на работна визита в Чехословакия, опитал бонбони „Ptasie Mleczko” („Птичье молоко“ са създадени от Ян Ведел – полски сладкар). След като се върнал в Русия, чиновникът събрал сладкарите на най –големите предприятия във фабриката на „Рот-Фронт”, показал кутия от донесените „Ptasie Mleczko” и им дал задача да измислят нещо подобно на този чуждестранен десерт. Най – добра се оказала разработката на специалистите от фабрика „Приморский кондитер” от Владивосток под ръководството на Анна Чулкова. Тя лично довършила рецептата и експериментирала със съставките…За изработката на уникалната рецепта Анна Чулкова била наградена с орден Ленин. P.S. Във времената на СССР с шоколадови бонбони украсявали елхите за Нова година.

ноември / 2018

3


Произведено в Русия

ТЕСТВАНО В РУСИЯ

Смесваме напитките вдигаме градуса

Дойдох! Видях! Победих! Стефоглов Владимир Управител на магазин „Берьозка“ в гр. Русе

Здравейте, скъпи читатели. Неусетно мина месец от нашата последна среща. Случиха се много интересни неща, които задължително ще споделя с вас. Най – накрая се удаде случай да пробвам новите водки, които се появиха в „Берьозка” и вече нееднократно дразнят моите очи, примамвайки ме: „Опитай ни”

МЕКА И, ЩЕ СЕ ОСМЕЛЯ ДА КАЖА, ВКУСНА ВОДКА „ORGANIKA LIFE” И така, за рождения ден на мой приятел му подарих водка „Organika Life”. Веднага ще кажа – нова, неизвестна (все още!) водка, с две думи, рискувам…На външен вид – доста прилична бутилка, както се казва, няма да те е срам да я подариш. Взех я и тръгнах на гости. Веселбата вече беше започнала, когато се появих на вратата. Разбира се, както се полага на закъснелите, ми наляха „наказателна” чаша. Наляха я именно от тази бутилка, която сам донесох Ето така за пръв път опитах „Organika Life”. Опитвайки я, аз веднага осъзнах правилността на направения избор! Но най – интересното беше, когато водката беше налята на всички останали гости: след изпитата чашка – минутка мълчание, а след това всеки започна да пита, що за водка е това и да разглежда бутилката. В общи линии, фурор, господа! Интересен е и фактът, че на масата вече имаше и други водки, въобще не от евтиния ценови клас, с много медали и грамоти, с огромен рекламен бюджет, но защо ли, продължавахме да пием Органика и така да пием, че се наложи още няколко пъти да ходим до „Берьозка”. Това беше за меката и, ще се осмеля да кажа, вкусна водка „Organika Life”.

4

А сега – най-интересната холивудска история! А знаете ли, драги читатели, че ако вярвате на статистиката, водката е най – популярният вид твърд алкохол в САЩ: на водката се отреждат една трета от продажбите, във време, в което като традиционно за страната, уискито заема само второ място. Интересно, откъде тази любов на американците към руската напитка. До края на 19 век водката в Америка била странно нещо. Като пример, в статия на State Journal от 1871 г., водка наричали царевичното уиски. Но отношението към водката се променяло, тъй като в САЩ идвали все повече и повече руски емигранти. Също така интересна е и статията на Morning Astorian (Орегон), в която се говори за емигрантите, които носели със себе си, освен вещите си, и своите напитки, и традиции. Разбира се авторът не могъл да пропусне руската водка и написал: „Хилядите руснаци, които пристигнаха в Съединените щати за последните години, не признават нищо друго освен своята водка, която се явява причина за революцията, анархията и хаоса, които царят по това време в Русия”. Оказва се, че до 1930г. лидер по продажби бил джинът, но вече през 40-50-те години водката не само изпреварила, но и надминала своите конкуренти. Интересно защо?

ноември / 2018

ПОСЕТИТЕЛИТЕ НА БАРОВЕТЕ В НЮ ЙОРК ПРОДЪЛЖАВАЛИ ДА ПОРЪЧВАТ „ЗАБРАНЕНИЯ КОКТЕЙЛ” НА ОСНОВА НА РУСКА ВОДКА В голяма степен, благодарение на Владимир Смирнов – синът на руския „крал на водката” П.А.Смирнов, който от крепостен селянин израснал до създател на империя за водка в Русия. Неговата водка „Смирновская”, през 1876 г. победила на Световното индустриално изложение във Филаделфия. Силните напитки на Пьотр Смирнов, след продължителни дегустации на международното жури, били признати в числото за най-добрите и удостоени за „високо качество на изделието” с медал. След изложението Министерството на финансите на Русия, през 1877 г. награждава фирмата на Пьотр Смирнов с

Истинският фурор на „Смирновска водка”, а заедно с това и коктейлът „Московский мул”, се случил, когато собственикът на холивудския бар Джек Морган опитал да съчетае две толкова несъчетаеми на пръв поглед напитки като силната 40 % водка и безалкохолната силно газирана бира (ейл). Получената напитка била: първо – нещо ново (до 1941 година американските коктейли не съдържали водка), второ – бързо опияняваща, трето – изгодна (след като Морган измислил рецептата на коктейла Московски мул, продажбите на „Смирновска” и джинджифиловата бира в САЩ нараснали многократ-

Иван Расторгуев барман в ресторант „Кухтерин“, гр. Томск (Сибир)

Като професионалист ви съветвам: да влизате в ролята на барман е най –добре в приятелска компания – каквото и да сте забъркали, все едно, ще бъде изпито. Важното е – да се знае мярката и да не се прекалява. Добре е да се започне с про-

Коктейл •Балалайка•

Всъщност коктейлите с названието „Балалайка“ са два. А какво е интересното, те са абсолютно различни не само по състав, но и по начин на приготвяне. Общото в тях е само водката. Първият вариант на коктейла „Балалайка“ носи още названието „Тройка“. Вторият вариант на коктейла „Балалайка“ в Съветския съюз се е наричал още „Московски светлини“. Коктейл „Балалайка“ (1): в шейкър с лед се смесват 30 мл. водка, 15мл. портокалов ликьор и 15 мл. лимонов сок. Шейква се, прецежда се в охладена коктейлна чаша. Поднася се с резен лимон.

Държавен герб, което давало право да се слага руският герб на етикетите като знак за достижение в националната промишленост. Но.. настъпила революцията, и както е известно, меко казано, всичко срутила. И алкохолната империя на Смирнов, също. Един от синовете на Пьотр Смирнов отишъл първо в Бялата гвардия, а след това се изместил на Запад. И тук водката на Смирнов отново се възкресила! Как ли? В състава на знаменития холивудски коктейл „Московски мул”. Накратко, Владимир Смирнов отишъл на Запад и видял, че някак си слабо и невкусно пият там и победил, като внесъл новия продукт…. Как се случило това, ли? Историята на коктейла започва през 1941 година в Лос Анжелис. Всъщност именно В.П.Смирнов спомогнал за това, Смирновската водка да се разпространява на територията на САЩ. Там отначало произвеждали водката под вида на „бяло уиски”, като смятали, че обикновените американци няма особено да ги привлече думата „водка”, но въпреки това продажбите били минимални.

но). А коктейлът придобил мега популярност! Дотолкова, че през юни 1950 година на нюйоркското 5-то авеню се случила необичайна за Америка демонстрация с искане да се забрани коктейлът с руска водка (тогава тъкмо се зараждала студената война). Демонстрацията някак си бързо се разтурила, а посетителите на баровете в Ню Йорк продължавали да поръчват „забранения коктейл” с руска водка. А ето и рецептата: За да се приготви коктейлът Московский мул в домашни условия ще са ви нужни: водка – 50мл.; джинджифилова бира (или обикновена) – 100мл.; сок от лайм – 15мл.; парченце лайм; лед – 150гр; чаша от мед или Хайбол; коктейлна (или чаена) лъжица; мярка за алкохол; сламка. Процес на приготвяне: 1. В металната или стъклена чаша сложете ледени кубчета до горе; 2. Измерете необходимото количество от всички течни компоненти (водката, цитрусовия сок и бирата); 3. Подред наливайте в чашата водката, сока и бирата; 4. Внимателно разбъркайте с лъжицата; 5. Пуснете в чашата парченцето лайм и сламката.

Коктейл „Балалайка“ (2): в широка чаша за водка без столче се смесват водка и коняк в равни количества така, че чашата да бъде запълнена на около три четвърти. Чашата се поставя в друга чаша с гореща вода. При това чашите се подбират по такъв начин, че краят на едната да бъде по-висок от този на другата буквално с милиметър. Чашата се покрива с кръгче лимон и се изчаква малко, за да се сгрее коктейлът. След това парите на спирта се палят за няколко секунди и чашата се покрива с длан. Тогава чашата прилепва към ръката и се получава вакуум, получава се ефекта на вендузата. Коктейлът „Балалайка“ се изпива на екс. Веднага след това се изяжда и резена лимон.

стички коктейли на основата на водка. При цялата си простота те са достатъчно популярни в целия свят и ще зарадват с вкуса си даже и „редовните“ в баровете и ресторантите. Истина е, че заради наличието на водка в тях, в техните названия често присъства и произхода им – „руски коктейл“. И това не е случайно! Все пак водката е един от руските културни феномени.

Коктейл •Вуйчо Ваньо• Не знаем точно кой и кога е измислил коктейла „Вуйчо Ваньо“. По едно от предположенията, източник на вдъхновение е можела да бъде пиесата с едноименното название на Антон Павлович Чехов от 1896 година. По друго – авторът или човекът, в чиято чест е измислен коктейлът, просто се е наричал Иван. В много заведения гостите, които били „на градус“, често се бъркали и поръчвали „Вуйчо Васко“. Но барманите са свикнали с това объркване и знаят точно какво имат предвид клиентите. „Вуйчо Ваню“, благодарение на своя отличен вкусов баланс, станал задължителна част от менюто на много оборотни барове в Русия и Украйна.

Съставки: Водка – 20мл., Сок от лимон – 20мл., Гренадин – 20мл. Начин на приготвяне: В шот се налива гренадин; Внимателно, на втори слой, с помощта на лъжица, се налива сокът от лимон; По същия начин на трети слой се налива водката.

Коктейл •Руска рулетка• Съставки: 15 мл. кафеен ликьор, 15мл. водка, 30 мл. самбука, портокал, запалка, сламка Начин на приготвяне: В чаша се наливат водката и ликьора, след това чашата се покрива с кръгче портокал. Във винена чаша се налива самбука и се пали. Горящата самбука се излива в чашата през портокала и се оставя малко да погори. След това на екс се изпива съдържанието на чашката и се изяжда портокалът, пропит със самбука.

МЕЖДУ ДРУГОТО За да изглеждат коктейлите малко повесело, предлагам предварително да се погрижите за формата на леда, с който ще ги украсявате. В супермаркетите вече има доста богат избор на разнообразни формички за лед, в които ледът от обикновена замръзнала вода, може да се превърне в усмивчица, странно животно или весела играчка за елха.

ноември / 2018

5


Репортаж от руската кухня

КУХНИТЕ НА НАРОДИТЕ ОТ ЦЕЛИЯ СВЯТ С БЕРЁЗКА

ЗагадкиТЕ на Форшмака Днес ще говорим за едно малко познато в България блюдо – за салатата „Форшмак”. Ние със Сергей Луньов решихме да разясним сложния въпрос: какви ястия в тази или друга национална кухня играят ритуална роля, тоест са традиционно задължителни в една или друга ситуация. Оказва се, че ние познаваме съвсем малък брой ястия, които имат отношение към религиозните ритуали. Но ще се съгласите, че има и такива, които предизвикват у нас чувства близки до религиозните. Плов, борш, шкембе чорба, форшмак, например. Едно такова блюда е знаменитият ФОРШМАК… Знаменит и загадъчен…

Въх, какво месо! СВИНСКО В САЦЕБЕЛИ

Сергей Луньов Шеф-готвач „Руска кухня“ София

Какво е това САЦЕБЕЛИ? Сацебели – блюдо от грузинската кухня; характерен за Грузия сос, приготвен с орехи и плодове. Класически САЦАБЕЛИ - орехи; сок от неузряло грозде (т.нар. абгор), или от нар, или от къпина, или пък смес от всички тях; чесън; млян червен пипер; кардобенедикт (това е имеретински шафран), невен, зелен кориандър.

Самата дума „ФОРШМАК” в превод от немски означава „МЕЗЕ”. Тоест, по принцип, форшмак може да бъде всичко, с което може да се замезва…Ето тук се натъкнахме на казус! Най – често форшмак е храна с участието на сельодка. Например, в Северна Европа традиционно смесват сельодката с месо. Между другото и в руската кухня е имало подобна рецепта и въобще смесването на месо с риба, особено солена или ферментирала е много древна индоевропейска гастрономическа стратегия. Но в най – разпространеното разбиране „форшмак” е разядка от сельодка без месо. Това е класика в европейското готвене. И в съветското също. Всички познават съветската енциклопедия на храната „Книга за вкусната и здравословна храна”. Тя до голяма степен била формирана от рецептите на традиционни европейски ястия.

МАЗНИНАТА НА СЕЛЬОДКАТА ПОМАГА ТЯ ДА СЕ СЪХРАНЯВА ПО-ДЪЛГО, БЕЗ ДА СЕ ПРЕВРЪЩА В СУХА, СОЛЕНА МУМИЯ Сельодката в нашата традиция е почти винаги солена риба. Осоляват сельодка веднага, след като са я извадили от водата. Мазнината на сельодката ú позволява да губи по – малко влага, отколкото другите риби, което ú помага да се съхранява доста по – дълго, без да се превръща в суха, солена мумия. Но солта е прекалено активен вкусов елемент, затова, за да въведете в рецептата значително количество сельодка, трябва да се избавите от солта. Като я накиснете във вода, например. Или в мляко. За разлика от младото козле, сельодката може да се кисне в мляко и по европейските канони. Млякото измива солта и добавя към вкуса на рибната мазнина допълнителна сладост. Но, ще повторя, това не е задължително. Важното е в началния етап да се измие солта от рибата. А за това ще е достатъчно и вода. Следващата задача при рецептата за форшмак е да се намали привкусът на рибна мазнина. Ако сте ползвали мляко, то това вече си е нещо. Но не е достатъчно, нужни са други силно действащи средства. Лук, който със своята острота ще подчертае сельодката. И ябълка, която ще даде кисела и свежа нотка. За да се свържат един с друг вкусовите елементи и да се увеличи питателността, може да се използва краве масло – идеален катализатор на вкуса и източник на калории. А също така и яйца - с техния мек обгръщащ вкус и същата тази калоричност. Ако остатъчната сол е значително количество, форшмак може да се размеси с бял хляб, накиснат в мляко.

ВЪРХУ ЛЕКО СЛАДЪК РЪЖЕН ХЛЯБ СЪС СЕМКИ И ПАРЧЕНЦЕ КРУША Аз предпочитам да добавям във форшмака доста ябълки, измества мезето от типа за водка към този за вино. Също така е добре да се поднася форшмак върху леко сладък ръжен хляб със семки и парченце круша, която добре се комбинира с рибата и дава допълнителен сладък тон. Могат да се добавят няколко капки ябълков оцет, но той предизвиква резки протести у ревностните пазители на „рецептурната чистота”. Това трудно може да се

6

ноември / 2018

Този сос е добър за всяко месо. Днес ще готвим „ВЪХ, КАКВО МЕСО”!  Съставки: около 1кг. свинско филе, 1-2 големи глави лук, 500 гр. сос сацебели, 1 с.л. аджика, лимонов сок от два лимона, една голяма връзка зелен босилек, зелен лук, сол и пипер - на вкус. Какво правим с всичко това? Ето какво! От вечерта едро нарязаното месо се слага в купа, към него се добавят едро нарязаният лук, аджика и лимоновият сок. Оставя се за една нощ в хладилника. Един час преди слагане на масата, месото с лука и образувалият се сок се слагат в дебелостенна тенджера под капак. До кипване се вари на висока температура, след това се намаля до минимум и се оставя месото да се помъчи в собствен сос около 40 минути (без да се отваря капака). След това се добавя сосът Сацебели, разбърква се добре, ако е нужно се подправя и се оставя под капак още около 20 минути. На финала се добавят всички нарязани зелени подправки, котлонът се изключва, оставя се малко да си поеме. Поднася се с грузински хляб Лаваш и свежи зеленчуци. Приятен апетит!

1 2 3 4

А може просто да отидете в „Берёзка” и да си купите готова САЛАТА ФОРШМАК обясни, като се взема предвид, че срещу ябълките никой особено не протестира, а пък от страна на кулинарната химия ябълковият оцет е продължение на ябълката. „Усърдието и трудът ще пожънат успех” – гласи руска пословица. Приготвянето на форшмак е същият този случай. От един хляб се режат (може и от нарязан) три не много дебели филии, кората им се маха (въпреки, че може и да се остави). Слагат се в купичка и се заливат с вода така, че тя да покрива хляба. Глава лук и една ябълка се почистват и се нарязват на едро. Количеството лук зависи от вкусовите предпочитания, но запомнете, че колкото по – дълго се съхранява форшмака, толкова по – силен става мирисът на лук. През месомелачка се пускат филе от сельодка, твърдо сварени яйца, лукът, ябълката и добре отцеденият хляб. Може и да не се използва мелачка, а всички продукти да се накълцат с нож – така е по - автентично. Може да се добави мазнината, която е останала от сельодката и отново да се разбърка до еднородна смес. Поднася се с или без религиозно чувство)))

5 6

ноември / 2018

7


ИНТЕРЕСНИ НОВИНИ

С ФАКТИТЕ НЯМА КАК ДА СЕ СПОРИ

Това е лаваш Лаваш – това е пресен бял хляб от пшенично брашно в тънък разточен вид, разпространен в кухните на Кавказ, Иран, Афганистан и в други региони на Предна Азия. В англоезичните издания лавашът се нарича: „арменски трошлив хляб”, „арменска лепьошка”, „трошлив хляб”, „параки”. Рецептата за класическия лаваш е проста: брашно (по – добре да е по-нисък клас), вода, сол и малко парче старо тесто като закваска. Кулинарите смятат, че такъв вариант на хляба е по-здравословен, защото в него няма мая. В родината си хората не закусват с лаваша, не обядват и не вечерят с него – те сядат „да ядат” хляб – лаваш. Лавашът се е харесал в много кухни по целия свят – започнали са да го произвеждат както големите хлебозаводи, така и малките пекарни. Истината е, че лавашът в нищо не ограничава фантазията на домакинята. В него завиват разнообразни плънки (месо, кашкавал, зелени подправки, лук, яйца, пилешко, гъби и така нататък), от него правят рулца и пекат пирог. Лавашът е добър с това, че при него могат да се използват подръчни продукти. Например, като плънка подхождат даже останалите от обяд пържени картофи и малко салам. Съставките се нарязват, подправят се със свежи подправки, добавя се топено сирене, разбърква се и се завива. Пръстите да си оближеш! Искам да споделя с вас едно откритие – наскоро приготвих обикновен пирог от лаваш – приятелите ми преписваха рецептата и казваха, че това е най – вкусният вариант – с кайма и зелени подправки.

8

Не толкова отдавна в магазини „Берьозка” се появи нов продукт, който може би не е особено забележим – скромният външен вид на този продукт скрива неговия огромен кулинарен потенциал.

ПИРОГ от ЛАВАШ Какво ще ви трябва?

3 лаваша

За плънката - 300 гр. кайма, пипер – 2 бр., кромид лук – 2 глави, морков – 1 бр., доматено пюре – 2 с.л., сметана 25% - 250 гр., кашкавал „Российский” – 30 гр., голяма връзка магданоз, кориандър или копър – по желание За заливка - 4-5 яйца, 200 гр. сметана, прясно смлян черен пипер Готвим! 1. Нарежете на ситно измитите зелени подправки, лукът на кубчета, морковът настържете на едро, пиперът – на кубчета. 2. Зеленчуците (пипера, лука и моркова) ги запържете в масло до златисто. 3. Смесете каймата със запържените зеленчуци, задушете на бавен огън десетина минути, след това добавете там и зелените подправки. 4. Когато изстине добавете в сместа половината от настъргания

ноември / 2018

Всеки десети на нашата планета е

вегетарианец

кашкавал и посолете на вкус. 5. Намажете формата за печене с парченце краве масло. Нарежете лаваша по формата на съда, в който ще печете пирога. Не изхвърляйте изрезките, те ще създават допълнителен слой и въздушност. 6. Сложете на дъното на формата няколко листа от лаваша, след това слой плънка, след нея изрезки от лаваша, отново плънка, отгоре лаваш – намажете го със сметана и т.н., докато не свършат продуктите. 7. С вилица леко разбийте яйцата заедно със сметаната и щипка прясно смлян черен пипер, добавете и остатъка от кашкавала. Залейте с тази смес пирога и го сложете в загрята до 180 градуса фурна. Буквално за 20-25 минути, яйчно - сметановата смес пропива лаваша и се запича. Извадете пирога, покрийте го с кърпа, оставете го така десетина минути и можете да започвате. Плюсове на вегетарианството: • Малко мазнини, което означава и малко калории. Във вегетарианските блюда слагат по – малко сол, затова излишната вода не се задържа в тъканите. Това помага за намаляването на теглото, понижаването на кръвното налягане и риска от сърдечно-съдови заболявания. • В зеленчуците и в зърнените храни има много целулоза. Тя активира работата на червата и извежда шлаките от организма, а също така витамините, микро- и макроелементите, които засилват изгарянето на мазнините, защитните сили на организма и обмена на веществата. • Преобладаване на сложните въглехидрати – те бавно се абсорбират и за разлика от захарта и сладките неща не предизвикват критично повишаване на захарта в кръвта, осигуряват енергия, по-голяма издръжливост и спортна сила. • Според изследвания на китайски учени, вегетарианците живеят седем години по – дълго от тези, които ядат месо. По техни данни, при хората, които не употребяват животинска храна, рискът от развитие на рак, инфаркт и други заболявания е значително по – нисък, отколкото при месоядните. Това е интересно Неотдавна у привържениците на вегетарианството се появил нов аргумент. Точките над „i” по този въпрос сложили генетиците. Те заявили, че в храната трябва да се избягват генетично близките продукти. При човека и бозайниците съвпадат 90% от гените, това означава, че и биохимичните процеси са практически еднотипни. Хормонът на страха и други съединения, които животното е

отделило в кланицата, след като попаднат в нашия организъм се включват в обмена на веществата и въздействат на клетъчно ниво – повишават нивото на агресия, кръвното налягане и съкращават живота. Върху млечните продукти и яйцата това правило не се разпространява – те са получени без вреда за животното. Колкото по – далеч от нас е биологичният вид по стълбата на еволюцията, толкова по – малко са общите гени: пиле и риба можете да ядете без да се страхувате за здравето си, а пък зърнени харни, плодове и зеленчуци – още повече! НАШАТА СПРАВКА Думата „вегетарианец” въвеждат членовете на Британското вегетарианско общество (основано през 1842 година), като са го заимствали от „златната латиница” – „вегус”, което означава и „растителен”, и „здрав и бодър” едновременно. Месо не са ядели Питагор, Сократ, Платон, Плутарх, Леонардо да Винчи, Нютон, Волтер, Лев Толстой, Рабиндранат Тагор, Алберт Швайцер, Алберт Айнщайн. Върлият привърженик на зеленчуковата диета Бернард Шоу водил активен живот до 94 години. Само растителна храна признава младоликият и жилав Пол Макартни. А гледайки на необятните форми на Монсерат Кабайе, за нищо на света не може да си помисли човек, че е била вегетарианка. Ако сте решили да се отказвате от месото, то от чувството за глад ще ви спасят вегетарианските каши с гъби, зеленчуци, плодове, кашкавал, орехи, зелени подправки и др.

Елда с гъби и лук Съставки: елда – 1 чаша; вода – 2 чаши; лук – 150 гр.; печурки – 300гр.; олио – 35мл.; ароматен черен пипер; смлян кориандър; сол; накълцани зелени подправки. Приготвяне: 1. Заливаме елдата със студена вода, солим на вкус, кипваме и варим под капак без да разбъркваме, на бавен огън до изпаряване на течността. 2. Почистеният и нарязан лук запържваме в олио до прозрачно, добавяме нарязаните гъби, солта, пипера и кориандъра и пържим до готовност. 3. Добавяме съдържанието от тигана към елдата и разбъркваме. 4. Поднасяме ароматната гречка, посипана с наситнените зелени подправки.

ноември / 2018

9


Библиотечка „Здраве“

ЛИТЕРАТУРЕН ОБЯД: ПРИГОТВИ ХРАНА ПО РЕЦЕПТИ ОТ ЛЮБИМИТЕ СИ ПРОИЗВЕДЕНИЯ

Ядем полезно и вкусно - живеем с наслада! Реймер Екатерина Лекар - реаниматор и козметолог

Омлет с водка и слабо солена сьомга и истински руски Сбитен На теб не веднъж са ти текли лигите, когато си чела апетитните описания на автора на блюда или трапези? Нека опитаме да приготвим ястия по рецепти, описани в книгите, които са ни добре познати. Приятно четене и апетит!

Съвременната диетология казва, че млечно - киселите продукти са много по-добри от млякото. Наистина бактериите, например, в кефира вече са преработили голяма част от млечната захар – лактозата, която сама по себе си не е много полезна и на много хора не им понася. Но изниква въпросът! Какво да предпочетем? Кефир, ацидофилин, ряженка, кисело мляко, айран, тан, кумис – те все пак притежават различни свойства. И така, полезният кисело-млечен продукт – основната разлика между всички продукти е в бактерията и в това, какво мляко се използва.

Да, колко пъти са повтаряли на света: „Не правете култ от храната..” И наистина, защо? Нима от нея може да се прави… литература! И абсолютно невярното твърдение, че творецът трябва да бъде низш и гладен! Писателите също са хора и много обичат да си хапват с чувство, с разум и с кратки паузи … И своите герои хранят по същия начин.

Във всички случаи към омлета се сервира препечена филия ръжен хляб, намазана с масло и посипана с копър и чашка водка. Такъв омлет няма нужда да бъде солен. Даже в слабо солената сьомга има достатъчно сол, за да осигурите с нея достатъчното количество за бърканите яйца. Основното в този омлет е да не препържите сьомгата. И да не прекалите с водката. Водка може да се употребява във всякакви количества не в омлета, а към омлета. Усетете разликата  В края на краищата, както е написал един поет - лауреат: „По – добре от водка да умреш, отколкото от скука”.

Интересно и неочаквано В Якутия млечно - киселият кумис се приготвя само от кобилешко мляко, като вътре добавят странни компоненти като например жили от жребче, които предизвикват специално ферментиране и дават специален вкус.

Обикновен кефир правят, разбира се, от краве мляко. В него добавят смес от бактерии и мая – наричат я КЕФИРНА ГЪБА. За разлика от киселото мляко, тя предизвиква не само млечнокисела ферментация, а още и спиртна. Разбира се концентрацията на алкохол е нищожна. Кефирните гъби са живи организми. Те изглеждат като пресечено мляко. Първият етап на подквасването продължава 12 часа при температура 22-25˚, след това продуктът дозрява, а микроорганизмите продължават да се трудят. При това кефирът получава типичния само за него привкус. Заедно със сложната симбиоза от бактерии и гъби изработва много витамини. Счита се, че тук те се образуват в по - голямо количество, отколкото в киселото мляко, именно благодарение на разнообразието от микроорганизми.

Сбитен

Тан или Айран – въобще особени напитки в редицата млечно – кисели продукти – те притежават газираност и съдържат сол, затова не всички трябва да ги пият – например тези, които са с високо кръвно налягане, имат гастрит или язва.

ТАЙНАТА НА КАВКАЗКОТО ДЪЛГОЛЕТИЕ – КЕФИРЪТ

Политика си е политика.. Но в Европа сега има истинска мода към руското – особено се отнася за млечните отдели в супермаркетите. В Испания, Германия, Австрия, Италия…в България – вече навсякъде може да се намери…, както пишат често на опаковката „Тайната на кавказкото дълголетие” - кефирът! За кефира, както и за супер храните в Англия пишат най – елитните модни списания. Киселичкият вкус удивява англичаните. Но, тъй като в Англия не за първа година се води борба с добавената захар в храните, на тях, кефирът, много им харесва. А образуващият се в кефира полизахарид КЕФИРАН притежава противоракови свойства и сваля кръвното налягане, освен това подобрява състоянието на възрастни хора с остеопороза.

НО ИСТИНСКОТО ЧУДО СЕ СЛУЧВА ТОГАВА, КОГАТО УПОТРЕБАТА НА РЯЖЕНКА ИЛИ КЕФИР СЕ КОМБИНИРА С ПРИЕМ НА ЦЕЛУЛОЗА И ПЕКТИН Цялата истина за ряженката. С какво тя се отличава от другите млечно - кисели продукти? Не по – малко популярна става в Европа и изконно руската ряженка – по – просто казано – кефир от запечено мляко. Известно е, че в Древна Русия домакините са готвили ряженката в руските печки. За тази цел нагрявали млякото до висока температура, без да го кипват, до тогава, докато то не придобиело кремав оттенък. След това за закваска добавяли в топлото мляко сметана и подквасвали продукта. Така се получавала ряженката. Днес руски печки практически почти няма в Русия. А ряженката се прави в заводите. Отначало млякото се вари под капак при температура от 90 до 95˚ в продължение на 4 – 5 часа, после се охлажда до температура за подквасване. След това в топлото мляко се добавя

10

ноември / 2018

ОМЛЕТ закваска от млечнокисела култура. В резултат на това дълго варене ряженката придобива приятен кремав оттенък. Ние получаваме продукт с наситен вкус и неоспорима полза. Защо трябва да пием ряженка? Това е истински извор на полезни вещества и микроелементи. В нейния състав влизат калций, фосфор, желязо, магнезий, калий, а също така цял комплекс витамини и полезни микроелементи. Безусловното преимущество на ряженката се състои в това, че тя е най – богатият източник на калций и фосфор. Ферментирали и подквасени продукти – сега това е супер популярно нещо за тези, които се грижат за здравето си. Но истинското чудо се случва тогава, когато употребата на ряженка или кефир се комбинира с целулоза или пектин – пробиотици. Те служат като хранителна среда за добри микроби, които на свой ред пазят нашето здраве.

Ще започнем с ястие, което погрешно се смята за простичко… Това е ОМЛЕТЪТ! Да, да! Омлет! Ще го готвим заедно с авторите на Остап Бендер – Илф и Петров. Първо: те са абсолютно съгласни с вечния постулат, че за омлета трябва да се знаят две неща: 1. Омлетът не може да се приготви без да се разбият яйцата. 2. Яйцата за омлета трябва да бъдат много пресни. Второ: предлагат истински одески ортодоксално дързък омлет. Той се прави така: 1. В купичка с вилица се разбъркват яйца с водка и пипер. 2. На тиган се разтопява краве масло. По - добре да се сложи върху студен тиган, тъй като загретият има неприятно свойство – маслото върху него започва веднага да дими, става тъмно и горчиво. Има много ниска температура на горене. 3. След като маслото се разтопи и започне леко да съска, трябва да се излеят яйцата с водката и пипера и да се пържат до този момент, в който яйчената маса не стане леко рохкавата, тоест най – горният слой ще бъде все още леко течен, а краищата и долната част ще бъдат абсолютно готови, в което можете да се убедите като повдигнете края на омлета с шпатула. 4. Точно на това място трябва да сложите върху не добре изпечената част на омлета тънки парченца слабо солена сьомга, върху нея пък да размажете кашкавал от извара, да посипете с накълцан копър и с помощта на шпатулата да прегънете от двете страни, от краищата към центъра, така че да се образува нещо като плик за писмо. 5. След това, трябва да изключите котлона и да допечете омлета половин минута, използвайки топлината на тигана. Сполучлив омлет – това е когато накрая се е получило така, че яйцата са готови на 90%, тоест малко рохкаво все пак е останало. А сьомгата не се е сварила. Тоест от червена не е станала бледорозова.

„Сбитен” – „за сгряване на душата и за веселие” Сбитни – това са старинни руски сладки напитки, направени от билки и подправки. В Древна Русия са ги пиели горещи „за сгряване на душата и за веселие” преди повече от 1000 години. Трябва да се каже, че самата дума „напитки” тогава все още не е съществувала в руския език. Много отдавна в руския език алкохолните напитки се наричали „питьё”, откъдето и до ден днешен, казвайки „той пие” или „той е пийнал”, ние без уточнение разбираме, че става въпрос за употреба на алкохолна напитка. Но, ако говорим за Сбитен, то са приготвяли две разновидности сбитен: с вино и без вино. На особено тържествени случаи и по празници са пиели винения сбитен. Известно е, че през XVI – XVII холандските търговци много са го харесвали и са го наричали глинтвайн. Разказват, че веднъж Александър Пушкин повикал на приятелска среща сбитенщик (човек, който приготвя сбитен) и докато цялата компания пиела сбитен, той шегувайки се казал: „За какво изобщо ни е чай? Ето това е нашата национална напитка”. „При нашия студен климат, сбитенът е много полезен, особено през есента и зимата, в мрачно и студено време” – написала руската кулинарна авторка Е.А.Авдеева. Съставки: Иван-чай – 250 гр., мента – 1 връзка, лимон – 1 брой, мед – 400гр, канела на вкус ИНСТРУКЦИИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ 1. 300мл. вода + 100мл. червено вино се кипват. Медът се разтваря в течността и Иван – чай се залива с тази смес. Оставя се да престои минимум една нощ. Като резултат ще се получи настойка с тъмен цвят. Прецежда се. Преди поднасянето отново се сгрява и така се получава Сбитен. Но това не е всичко… 2. В чайник се слагат ментата и лимона, нарязан на четвъртинки. Залива се със сбитен, посипва се с канела и се поднася. Ако искате да приготвите безалкохолен сбитен – просто вземете 400мл. вода, а виното оставете да си почива 

ноември / 2018

11


Библиотечка „Здраве“

Библиотечка „Здраве“

Пази си косата на младини

Меню за есента , или с какво да преглътнем мъката Реймер Екатерина Лекар - реаниматор и козметолог

Ако сте забелязали, че всяко разресване или миене на главата са подобни на изпитание за здравината на косата, то сега е точното време да се замислите за нейното здраве и да започнете да вземате мерки за възстановяването ú. Реймер Екатерина Лекар - реаниматор и козметолог

Есен? Небето се е намръщило? Умората ви напада? Мъчат ви мисли? Борете се! Как ли? Първо – здрав сън! Второ – подходяща храна! Трето – приятели, козметик, любим филм/книга! Но ние пишем за храна все пак...

Мляко и каша

Сладки неща

ЯГОДИ, ЯДКИ, МЕД СМЕТАНА, КЕФИР ОВЕСЕНИ АДКИ

Натурален антидепресант в Берëзка Не случайно в мъгливия Албион, с неговите ръмящи дъждове и редки слънчеви дни, така уважават овесената каша. „Херкулес“ не само съдържа множество витамини и минерали, но и извежда токсините, избавя от безсъние и успокоява нервите. А добра компания за кашата е прясното мляко или кефирът. Все пак млечните продукти са

прекрасен източник на витамини от групата B. В стресови ситуации нуждата на организма от тези витамини се увеличава почти 5 пъти. Антидепресантен ефект притежават също така твърдите кашкавали – в тях се съдържат особени аминокиселини, които стимулират изработването на „хормона на щастието“.

Мазна риба Изследванията показват, че в страните, в които жителите традиционно ядат много риба, депресиите и самоубийствата са по-малко, отколкото там, където населението е масово месоядно. Тайната е в мастните киселини Омега - 3, които са необходими не само на сърцето и кръвоносните съдове, но и на мозъка. Затова тези, които не искат да потъват в тъга, трябва да ядат поне веднъж седмично мазна риба. Но трябва да се има предвид, че при нагряване полезните мастни киселини се разрушават, така че пържената и варената риба не могат да претендират

12

20-30гр. ЧЕРЕН ШОКОЛАД ПРЕЗ ПЪРВАТА ПОЛОВИНА НА ДЕНЯ Тортите и сладкишите не са най - прекият път към щастието. Колкото по – често ядем сладко, толкова повече се нуждаем от него, за да заглуши тъжните ни мисли. Проблема ще реши „подходящият“ шоколад в „хомеопатични“дози. Теобромин – тонизиращо ве-

ПО – ДОБРЕ ОТДАЙТЕ УВАЖЕНИЕ НА ОБИКНОВЕНАТА СЕЛЬОДКА

ноември / 2018

щество, което се съдържа в големи количества в шоколада с високо процентно съдържание на какао (70% и повече) - бързо ще оправи лошото настроение. За да повдигнете настроението си е достатъчно да изядете 20-30гр. черен шоколад през първата половина на деня.

за званието „антидепресанти“. По – добре отдайте уважение на обикновената сельодка – тя се приготвя без термична обработка, а рибна мазнина в сельодката има много. В добавка към полезните мазнини, любителите на сельодката получават още един важен елемент за добро настроение – витамин D. Този витамин се усвоява от нашия организъм под действието на слънчевата светлина. Неслучайно жителите на южните райони, където слънцето грее през цялата година, много по - рядко страдат от лошо настроение, отколкото северняците, на които хронично не им достига витамин D.

Туинс Тек „Луков шампоан 911“ ТОЧНОТО СРЕДСТВО за комплексно лечение на алопеция или като профилактично средство против падане на косата, свързано със сезонен недостиг на витамини или при забавен растеж на косата, а също така по време на бременност и след нея. В състава на шампоана са включени натурални съставки: екстракт от лук, листа от бреза, хмел, лайка, коприва, конски босилек и арника, а също така комплекс от витамини. Наистина такова разнообразие от компоненти доста повишава вероятността от възникване на алергични реакции. Сред достойнствата на „Луков шампоан 911“ изпъква привлекателната цена, а сред недостатъците – малката опаковка. Правила на приложение за достигане на търсения резултат 1. Мием главата на два етапа: 1.1 Първият етап - шампоанът просто измива – правим почистване на кожата на главата с катранен шампоан (виж. предния брой на „Руски жур-

Препоръки за ПРАВИЛНО използване на „Луков шампоан 911” нал“). Нанасяме САМО върху корените и чакаме няколко минути. Отмиваме. 1.2 Вторият етап – нанасяме луковия шампоан също върху КОРЕНИТЕ. И един нюанс – при някои жени шампоанът изсушава дължината и предизвиква увеличение на количеството накъсани краища. За се избегне това, по цялата дължина на косата нанесете балсам или маска (докато върху корените работи шампоанът). Дългата коса можете да завиете на кокче и да постоите така десетина минути. А ако косата е къса, то просто си постойте така с луковия шампоан в корените. Луковият шампоан се пени отлично върху чиста коса. Няма никакъв мирис нито по време на миенето, нито след това. При попадане в очите не щипе. Парене на кожата на косата също няма. А пък резултат – ИМА! А вие ще го видите след третия път. А след месец косата практически ще престане да пада, ще стане по – силна, по – гъста и видимо ще порастне.

А ПЪК РЕЗУЛТАТ – ИМА!

Важно По твърдения на учените, активните силови тренировки могат да се отразят отрицателно върху качеството и количеството на косата при мъжете. Всъщност упражненията с тежести повишават нивата на тестостерона и дихидротестостерона, които често стават причина за ранно оплешивяване. А приемането на протеинови коктейли засилва тяхното действие.

Това е интересно! Косата остро реагира на измененията в баланса на микроелементите и витамините в организма. За профилактика на преждевременното появяване на бяла коса, експертите препоръчват в менюто да се включват орехи. Падане на косата може да предизвика дефицитът на белтъци и желязо, затова си струва да се обърне внимание на продукти като киноа и леща.

Всичко лично за нас: за красотата и здравето) Ще ви споделя като лекар с 13-годишна практика: нека във вашата аптечка винаги има билка бутрак (череда) и продукти, получени от нея и тогава вашата кожа ще бъде чиста, свежа и здрава. Не случайно в миналото в Древна Русия билката се е ползвала с уважение заради своите полезни свойства, пресаждали я и я разпространявали из цяла Русия. Освен в Русия, тази билка расте в Кавказ и Средна Азия. Винаги са се лекували с череда в Русия. Само че руската привързаност към лечението с череда поддържали само тибетската и китайската медицина. Те активно я използват при лечение на стави и екземи. А в Европа билката бутрак била по - малко популярна – не я признавали като лекарствено растение, но без основания. Тя доказала своята полза с не едно столетие приложение. Маслото от бутрак се слави с дерматологическите и козметичните си качества. Многообразието от съставящите масла е способно да предотвратява преждевременното стареене, да подобрява процесите на обмена в тъканите. То притежава обеззаразяващи, противовъз-

палителни и противоалергични свойства. В дерматологията: маслото от бутрак активно се използва при лечение на псориазис, екземи, акне, невродермити, диатези. Прилага се при почервеняване на клепачите. За подобряване състоянието на кожата при бебета, маслото се добавя във водата за къпане. В козметологията: за овлажняване на кожата, за отстраняване на повехналия вид на кожата, за изглаждане на появяващи се бръчки, за укрепване на корените на косата, за отстраняване на пърхот, сухост и накъсване на косата. Малко рецепти 1. За намаляване на бръчките: 1 част масло от череда, 1 част масло от жожоба. Със сместа, нагрята до температура 37-38 градуса, се масажират лицето, шията и зоната на деколтето в продължение на 1-2 минути.

ноември / 2018

2. Маска против падане на косата: 1 ч.л. масло от череда, 1 ч.л. масло от репей, 1 ч.л. масло от коприва. Всичко се смесва, сгрява се на водна баня и топлото масло се нанася върху косата за 15 минути. След това се измива с шампоан.

13


БИЗНЕС-ОПИТ

Позиционируйся или умри

Часть 19 Джеку Трауту посвящается! Позиционируйся или умирай, все просто!

Позиционирай се или умри

Част 19 Посвещава се на Джек Траут! Позиционирай се или умри, всичко е просто!

Виктор Бакуревич Амстердам! Амстердам! Изпълнителен Директор Есть много причин для путешествий: от банальИма много причини за пътешествия: от баной командировки - до необходимости «поменять налната командировка до необходимостта да Берьозка Трейдинг ООД, небо над головой». Более того, важной причиной „смениш пейзажа”. Освен тях, важна причина за България для путешествия может быть …еда! Да! Еда – это, пътешествие може да бъде…храната! Да! Хранавозможно, один из основных свидетелей истории та – тя е един от основните свидетели за истостраны, а ещё - культуры, представлений об успешности и гибко- рията на страната, а също така за културата, за представата за успех сти ума местных жителей. Это всё к вопросу о позиционировании в и гъвкавост на ума на местните жители. Всичко това е по темата за бизнесе. Успешный опыт людей, однажды понявших, что надо делать позиционирането на бизнеса. Успешният опит на хората, които ведчто-то одно, но делать это лучше всех, особенно заметен в путеше- нъж са разбрали, че да правиш просто „нещо” е едно и да правиш ствиях. Там ты всегда наблюдатель со стороны. А со стороны, как из- това „нещо” най – добре от всички, е особено забележим по време на пътешествия! вестно, всегда виднее! Амстердам! Амстердам! Има какво да се види тук. Има доста нетипични неща за погледиЕсть, за чем понаблюдать здесь. Очень много непривычного для ощущений и взглядов гостей. Но если сконцентрироваться на нашей те и усещанията на гостите. Но, ако се концентрираме върху нашата теме - поиска пути к успешности в любом деле, то одним из показате- тема – търсенето на пътя към успеха във всяко начинание, то един лей правоты тезиса «Позиционируйся или умирай, все просто!» точно от показателите за правотата на тезата „Позиционирай се или умри, всичко е просто!”, се явява амстердамското кафене Café Winkel с адявляется амстердамское Café Winkel по адресу Noordermarkt, 43. Кафе одного продукта: один продукт - яблочный пирог, одна не- рес Noordermarkt, 43. Кафене с един продукт: един – ябълков щрудел, една безкрайна скончаемая очередь, выходящая на улицу, один большой успех (не опашка, излизаща на улицата, един голям успех (не по-малко от 1500 менее 1500 проданных пирогов в день). В меню - только закуски. Сырные палочки, митболлы, сыр, сосиски продадени щрудела на ден). В менюто има само мезенца – панирани кашкавалчета, кюфтенца, и оливки. Яблочного пирога, о котором пишут во всех отзовиках в интерент, в нем нет. Но все знают, что пирог надо спросить отдельно кашкавал, кренвирши и маслини. Ябълковият щрудел, за който пи– Appeltaart. Яблочный пирог со сливками притягивает как туристов, шат във всички отзиви в интернет, не присъства в менюто. Но всички так и местных жителей. Добротный кусок, хрустящий снаружи и мяг- знаят, че за него трябва да се пита отделно - Appeltaart. Ябълковикий теплый внутри, украшен взбитыми сливками (сливки очень хоро- ят щрудел със сметана привлича както туристите, така и местните шего качества, не особо жирные, нежные, но с плотной текстурой). жители. Висококачественият, хрупкав отвън и топъл и мек отвътре, Тающие во рту яблоки в корице и рассыпчатое песочное тесто по украсен с разбита сметана (сметаната също е с доста добро качество, ободку. Мммммм... очень вкусно и традиционно! На что похоже? Как не много мазна, нежна, но плътна). Разтапящите се в устата ябълки с ни странно, сходств с американским или немецким пирогом найдено канела и ронливото, маслено тесто около тях. Мммм..много вкусно и не было. Вкус очень самобытный. Считается, что он идеален в танде- традиционно! На какво прилича? Колкото и да е странно, сходство с ме с мятным чаем. Итак, три «очень»: вкусно, недорого, самобытно. американския или немския щрудел нямаше. Вкусът беше много самоКак говорит один популярный туристический гид «самый лучший пи- битен. Смята се, че е идеален в съчетание с ментов чай. И така, три „много”: вкусен, достъпен, самобитен. Както се казва в един популярог в Нидерландии» :) Вот вам и кафе одного продукта - яблочного пирога, с одной по- рен туристически пътеводител „най – добрият щрудел в Холандия”  Ето ви едно кафене с един продукт – ябълков щрудел, с една постоянной нескончаемой очередью, выходящей на улицу, одним постоянным большим успехом (не менее 1500 проданных пирогов в стоянна, безкрайна опашка, която излиза на улицата, с един постоядень). нен голям успех (не по – малко от 1500 продадени щрудела на ден). Всего один продукт, уже 30 лет, каждый день.... никому не нужно Само един продукт, вече 30 години, всеки ден…на никого не му е разнообразие! нужно разнообразие! С уважением Бакуревич Виктор

Исполнительный директор Берьозка Трейдинг ООO

14

ноември / 2018

С уважение, Виктор Бакуревич

Изпълнителен директор Берьозка Трейдинг ООД


Jurnal 19  
Jurnal 19  
Advertisement