Page 1

#12 Април 2018


#12 Април 2018

Олга Бакуревич г л а в е н р е д а к то р

• Великденски новини

стр. 4

Основното великденско блюдо на Русия – Пасха с извара

• Произведено в Русия

стр. 5

Водката победила Бонапарт

• Този месец в историята

стр. 6

• Библиотека здраве

стр. 7

• Банята за руснаки - свещено дело

стр. 8

Класификация на свойствата и приложението на етеричните масла за баня

• Опитът на ненадминатите красавици

стр. 9

• Уникални козметични новинки от Русия

стр. 10

Конско мляко красота и сила за нашите коси

• Репортаж от руската кухня в София Рибно…Сахалинско…и не само

стр. 11

• Гастрономическо пътешествие в Русия Сопка Хладилник или какво се хранят в Далечния Изток

• Позиционирай се или умри

стр. 11 - 12

стр. 14

Адрес на редакцията: България, гр. Варна, ул. Цар Освободител, 12. тел.: +359 87 887 7643 За обратна връзка: drevlyane@yandex.ru По въпроси за разпространението: Ольга Бакуревич drevlyane@yandex.ru По въпроси за сътрудничество със списание «Русский Журнал»: Ольга Бакуревич drevlyane@yandex.ru Издателство: България, гр. София, Roprint EAD

Апрель Вот и настоящая весна! Апрель! Не случайно же 1 апреля День Смеха. Откуда именно родом этот праздник — тайна, которая, к сожалению, покрыта мраком. Одну из влиятельных версий о возникновении праздника смеха связывают с тем, что изначально 1 апреля праздновался во многих странах как день весеннего равноденствия и время Пасхи. Празднества по случаю весеннего нового года всегда сопровождались шутками, шалостями и веселыми проделками. Другая, также распространенная, версия возникновения Дня смеха связана с переходом на Григорианский календарь, введенный Папой Римским Григорием в 1582 году. Дело в том, что Новый год в средние века отмечался не 1 января, а в конце марта, до того, как в 1563—1564 годах король Карл Девятый (King Charles IX) реформировал во Франции календарь. Поэтому Новогодняя неделя начиналась 25 марта и заканчивалась 1 апреля. В те далекие времена также было принято веселиться в новогодние праздники. Но, несмотря на изменения в календаре, некоторые консервативно настроенные (а, возможно, просто неосведомленные) люди продолжали праздновать новогоднюю неделю по старому стилю. Другие смеялись и подшучивали над ними, преподносили «дурацкие» подарки и называли апрельскими дураками (April‘s Fools). Так и возник так называемый «День смеха». В России первоапрельские розыгрыши утвердились уже к концу 17 века. Описывают факт, как в царствование Петра I труппа немецких актеров обманула в этот день и публику, и государя, выставив на сцене вместо предста-

вления пьесы транспарант с надписью «Первое апреля», когда все зрители уже собрались посмотреть спектакль. Пётр не рассердился и сказал только: «Вольность комедиантов». Одной из первоапрельских шуток, в которой главным действующим лицом стал Советский Союз, принадлежит неординарно мыслящему парню из Европы по имени Piet Beertema. В 1984 году он распространил между участниками сети Usenet (сообщество по пересылке сообщений онлайн, один из первых форматов интернета) сообщение о том, что Советский Союз также присоединился к сети Usenet. Указывалось даже, что сообщение поступило с адреса Константина Черненко (chernenko@kremvax.UUCP), в котором он, якобы, объяснял, что ищет средства общения и свободной дискуссии с людьми из Европы и Америки. Поразительно, что этот розыгрыш вызвал шквал ответных посланий от пользователей сети Usenet на адрес chernenko@ kremvax.UUCP. Спустя две недели истинный автор послания признался, что это было первоапрельское надувательство. Официальная Москва только через шесть лет после этой веселой шутки подсоединилась к интернету, а первоапрельский розыгрыш европейского парня называют самой первой шуткой в интернете. А для нас апрель ещё и месяц гордости. А как же! Гагарин в космос слетал и ничего потустороннего там не заметил). Именно в апреле было положено начало освобождения Болгарии от османского владычества. Весенним апрелем столицей Болгарии стала София. Более того, первая болгарская Конституция тоже с апрельской датой рождения.

Рекламните съобщения се основават на правата на рекламите. Редакцията не носи отговорност за възможни грешки при данните на рекламодателя.

април / 2018

3


Великденски новини Православните християни се готвят да отбележат светлия празник – Великден. Това е основното събитие на годината за православните християни. Думата „Великден“ идва от гръцки език и означава „преминаване“, „избавление“. В този ден вярващите отбелязват избавлението на цялото човечество чрез Христос Спасителя от робството на дявола и даряването на живот и вечно блаженство. А знаем ли всичкo за това удивително събитие, неговата история и детайли? Всички знаем, че основният великденски атрибут – това са варените боядисани яйца. Но не всички знаем защо техният традиционен цвят трябва да бъде червеният.

Червеният цвят символизира кръвта на Христос, който се е пренесъл в жертва в името на спасението на човечеството. Както гласи легендата, Мария Магдалена отишла при императора Тиберий и му събщила за възкресението на Исус Христос. Тиберий, обаче, не ú повярвал и отговорил, че това е толкова невъзможно, колкото и кокошето яйце да стане червено. В този миг подареното му яйце придобило цвета на кръвта. Всички знаем, че съществува традиция, обичай, на Великден като подарък да се носят или изпращат боядисани яйца. Но не всички знаят какво символизира това.

Всички знаем, че сред християните съществува обичай да се поздравяват в първия ден на Великден с радостното: „Христос воскресе!“ и да отговарят „Воистина воскресе!“ Но не всички знаем, че поздравът изразява радост, аналогична на радостта на апостолите, които са узнали за възкресението на Христа.

В Русия и Сърбия съществува традицията да се „поздравяват за Великден“ с боядисани яйца, като ги удрят подред от едната и от другата страна. Темата „Великден“ е вдъхновявала много велики майстори на изкуството. В истински шедьоври са се превърнали „Великденските яйца“ на най – известния бижутер на всички времена и народи - Петер Карл Фаберже. Например, в произведението „Момина сълза“ се намира механизъм, при чието задействане, от яйцето се появяват и разгръщат като ветрило три малки портрета – на император Александър и неговите две дъщери. Започвайки през 1883 година, един владетел всяка година на Великден поръчвал за своята съпруга комплект от празнични драгоценни яйца.

Обичаят да се изпращат боядисани яйца на Великден произлиза от римляните, а той пък се е зародил в далечната 224 година. Смята се, че по същия начин са постъпвали древните египтяни и перси, които са ги разменяли по време на празненствата за началото на пролетта. Тогава яйцата били знак за плодородие.

Поразителни факти: • Най – голямото великденско яйце се намира във Вегревил, Албърта, Канада. То тежи около 2 тона, а дължината му е около 8 метра. • В Русия, най – голямото великденско яйце било направено от лед през 2010 година. Тежало е 880 килограма, а височината му била 2.30 метра. • В Гърция на Великден се изготвят голямо количество глинени съдове, които в този ден е прието да се хвърлят от горните етажи на домовете на земята: с това се отбелязва победата на доброто над злото. При това, всеки случайно минаващ може да си вземе от счупените глинени парченца - за щастие. • Има особено любопитно великденско ястие, типично за Румъния и Молдова – „babele“ – „великденска жена“, специално приготвено на фурна сладко изделие от макарони, спагети, което се прави в точно определени формички. • Боядисват яйца на Велики четвъртък и също пекат великденски козунаци. Тогава е прието да се приготвят великденското блюдо от извара и козунакът. • В Русия в миналото е било прието, в първия ден на Великден, жените да си останат вкъщи, а мъжете да обикалят и да поздравяват своите близки и познати. Масите били сложени цял ден и върху тях били наредени скромни ястия (не постни). Великденската маса украсявали обикновено със студени блюда: запечено агне, телешко печено, свински бут. Да се поднася риба в този ден – не било прието.

Днес на фокус – Основното великденско блюдо на Русия – Пасха с извара. Сред сладките блюда на руската кухня особено място заемат кремообразните сладки изделия с извара, носещи старинното название – пасха. Предлагам ви рецепта за сурова пасха от извара без яйца. Получава се истниско лакомство, което ще изчезне за секунди! За неговото приготвяне ще ви е нужна специална формичка „пàсочница“, с формата на пресечена пирамидка, която може да се намери преди Великден, мисля че, без особено затруднение. Има направени от пластмаса и от дърво. Вместо нея, обаче, можете да използвате обикновена саксийка за цветя или гевгир, или всеки съд с отвор на дъното, през който може да изтече суроватката. Съставки: 500 гр. извара, ½ чаша захар, 1 пакетче ванилова захар, ½ чаша сметана (20 - 25%), 100 гр. краве масло, ½ чаша стафиди, ½ чаша орехи (или други ядки), ½ - ¾ чаши захаросани плодове. 1. Подгответе продуктите за пасхата. Маслото се оставя на стайна темпе-

4

ратура, за да омекне. Орехите се накълцват на едро. Ако захаросаните плодове са едри, се нарязват на парченца. Продуктите, указани в рецептата, ще ви стигнат за формата, показана на снимката, с обем 1л. 2. Стафидите се почистват и се заливат с вряла вода за 10 минути. 3. Водата се излива, стафидите се изцеждат и се оставят да поизсъхнат. 4. Изварата се прекарва през ситно сито, за да стане пухкава и еднородна. Това е доста просто – пресипва се част от изварата в ситото и се размазва с лъжица  Най – добре е, разбира се, да се използва домашна извара със средна масленост, без бучици. Но, ако сте набавили такава от магазина, е

април / 2018

желателно да се мине през ситото няколко пъти. Ако нямате сито, може да се използва мелачка за месо или блендер. 5. Сметаната се смесва с ваниловата и обикновената захар и се разбърква, за да се разтвори. 6. Получената сладка сметана се добавя към изварата. 7. Там се прибавя и омекналото масло. Разбърква се добре, може и с миксер. 8. В получената смес се изсипват орехите, стафидите и захаросаните плодове. (По желание може да се сложи настъргана кора от лимон или портокал.) 9. Разбърква се. 10. Формичката се поставя върху чиния и вътрешността се покрива с марля. 11. Пълни се със сместа.

12. Горната част на сместа се загръща с краищата на марлята. 13. Затиска се с нещо тежко, например трилитров буркан с вода, затворен с капачка. Оставя се на хладно за 10 – 12 часа. (Моята пасха стоя с тежест 10 часа в кухнята на стайна температура.) Суроватката периодично се излива от чинията. 14. Бурканът се маха и пасхата се поставя в хладилника за няколко часа или за една нощ. 15. Готовата пасха се изважда от формичката, като се сваля едната страница (или се обръща върху чиния, ако формичката не се разглобява). 16. Марлята се премахва. 17. Украсява се по желание с разноцветни пръчици, захаросани плодове или др. 18. Това е! Красивата и вкусна пасха от извара е готова! Най – добре е да я приготвяте в събота сутринта, в навечерието на Великден, заедно с козунаците, дори и без яйцата, ако ще ги освещавате в четвъртък или в петък.


Произведено в Русия

ВОДКАТА ПОБЕДИЛА БОНАПАРТ Стефоглов Владимир Управител на магазин „Берьозка“ в гр. Русе Този път, скъпи приятели, ни се падна сложната задача да разнищим следните въпроси: с какво е прието да се пие руската водка? Как трябва да се поднася тя? Какво си струва да се прави при консумацията на тази напитка? За това трябва да се пренесем във времето на Дмитрий Донски, същият този, който е победил ординарците на Куликово поле – все пак именно тогава в Древна Русия се е появила aqua vitae – „живата вода“. Но колкото и да е странно, тази напитка не получила особена популярност, тъй като била доста силна и се използвала за лечебни цели. Освен това, по това време били разпространени нискоалкохолните хмелови напитки: медовиха, бира, домашна бира и гроздово вино, а техният прием бил съпровождан, по правило, с богата трапеза, а това в комбинация водело до минимална вреда за здравето от употребата на алкохол. „И аз бях там, медена бира пих, стичаше се по мустаците, а в устата не попадаше“ – именно от тези далечни времена се е съхранил знаменитият рефрен в много народни приказки.

ПЪРВИЯТ ОПИТ ЗА РУСКИ ЕКСПОРТ НА ВОДКА, НА КОЙТО ПО – КЪСНО МУ Е БИЛО ПИСАНО ДА ЗАВЛАДЕЕ СВЕТА И така, пробвали руснаците чуждестранния буламач, не се харесал той на православния народ, решили да го разредят с вода и така се зародила руската водка. Вече по – късно, през втората половина на XV век започнали да правят водка на основата на зърнен спирт. И вече в началото на XVI столетие започнали да извозват водката в други страни – това бил първият опит за руски експорт на водка, на който по – късно му било писано да завладее света. По времето на Петър Велики производството на водка било привилегия на дворяните, именно благодарение на тях, качеството на водката било издигнато до немислима висота – появили се такива начини за пречистване и филтриране на водката като: очистване с мляко или яйчен белтък. Сред знатните особи с превъзходна репутация се ползвали водките на графове: Румянцеви, Шеремьетеви, князе Куракини. Всички: от дребни дворяни до велики князе правели водка, при което всеки внасял нещо особено и нещо ново.

ВОДКАТА ПОБЕДИЛА БОНАПАРТ И по – нататък се завъртяло и засукало – кулинарни книги с рецепти за водка и настойки, рецепти, предавани от поколение на поколение. Именно водката победила Бонапарт, ако трябва да сме точни, през 1811 година руската хазна получила за продажба на алкохол рекордна сума – над 38 милиона рубли. И именно доходите от продажбата на водка станали основа на финансовата подкрепа на Кримската война 1853 – 1856 година, тъй като 46% от доходите в хазната били доходи от продажбата на водка. Тя се превърнала в спасителен пояс, когато трябвало бързо да се напълни хазната в периода на Първата световна война. Именно водката или по – точно борбата с пиянството, или с други думи „сухият закон“ е една от причините за февруарската революция... Забавно съвпадение: Руската империя не успяла да преживее „сухия закон“, също както и Съветският съюз не преживял антиалкохолната кампания – но не може господа, просто така да се реши и да се забрани на руския човек да пие....не може) Ние малко се отклонихме от поставените задачи, а и не е изненадващо – историята сама по себе си е доста интересна, а историята на водката е два пъти по – интересна. И така, когато вече малко се запознахме с историята на водката, ще пристъпим към запознаването с етикета на употребата на водката. За това ще ни помогне Д.И. Менделеев, който ни беше на гости в магазина на 24 – ти февруари, да, да на гости! И не си мислете, мили

приятели, че Вашият покорен слуга страда от душевно разстройство, работата е там, че в магазин „Берьозка“ в гр. Русе се състоя вечер, посветена на руската водка. Ролята на Менделеев изпълняваше известният руски театрален и кино актьор Александър Головчански. Ние си поговорихме с изпълнителя на ролята на Менделеев и с други познавачи на тънкостите на тази напитка и записахме всички техни съвети.

Съветите на експертите 1. Ще са ни нужни чашки с вместимост не повече от 50 мл., те трябва да са охладени и разбира се, в тях се налива кристално чиста, като сълза, студеничка водка „Пят озьор“ – най – продаваната водка в Русия. Задължително - тост! Той трябва да бъде лаконичен и със смисъл, а не просто – пожелание за мъжка сила и финансово процъфтяване. А за мезе, разбира се – горещи пелменки. И ето я и кулминацията – водката тръгна добре: пие се леко и има приятен спиртен вкус, замезваш с пелменки – тестото е тъничко, месото е сочно – прелест!!! 2. Както се казва, между първата и втората – малко пауза. Този път същите чашки, същата водка, но ще опитаме да си похапнем филийки черен хляб с парченца сельодка и малки резенчета лимон, както е казал великият комик Аркадий Райкин в своя знаменит монолог „Дефицит“: „Вкусът е специфичен, направо се топи в устата“) 3. Още една чашка може да се изпие с лъжичка руска салата – най – вкусната салата, приготвена с усилията на нашите готвачи – професионалисти от висококачествени продукти. И задължително в края трябва нещо да се изпее, а какво ще е тази руска сбирка на маса без песни, песента задължително трябва да е задушевна, да се докоснат всички по тайни струни, така да се каже, за да се разгърне душата, а после да се завърне обратно). И да ни простят съседите, смея да твърдя, че не е задължително да си завършил консерватория за изпълнението на песни – важното е песента да е от душа. Това е този случай, когато се казва: „Задължително опитайте това у дома“ Руската сбирка на маса не е просто приемане на храна, това е по – скоро цяла наука, в която е важно не толкова, кой в какво е облечен и какво има на масата, а е важна самата атмосфера, настроението, душевността, блясъкът на очите и искреността на усмивките. Руската гощавка е тясно свързана с тайните на руската душа, в която ни предстои да вникнем в следващия ни брой.

април / 2018

5


Този месец в историята

«Кедр» в космоса

Новата конституция!

На 12 април 1961 година в 6 часа и 7 минути от космодрума в Байконур бил осъществен пуск на ракетата-носител „Восток-К72К“, която извела в околоземната орбита съветския космически кораб „Восток“. Космическият кораб бил пилотиран от Юрий Гагарин, първият космонавт на Земята - „Кедр“.

На 16 април в България се отбелязва Денят на юриста и празникът на Първата българска конституция (Търновската конституция, приета от Първото велико народно събрание в страната през 1879 година). Търновската конституция била почти точно копие на конституцията на Белгия – по онова време – най-прогресивната констутиция – и възлага на България държавното устройство на конституционна монархия с парламентарна законодателна власт. Понататък пълномощията на монарха нарастнали до такава степен, че през 1934 година Търновската конституция е напълно омаловажена от Борис Трети с установяването на неговия режим на лична власт. Тогава били забранени всички партии и кабинетът на министрите започва да се назначава лично от царя.

Из изявленията на Юрий Гагарин, които той направил преди старта: «Скъпи приятели, близки и непознати, съотечественици, хора от всички страни на контитентите! След няколко минути могъщият космически кораб ще ме отнесе към далечните простори на вселената. Какво бих могъл да ви кажа в тези последни минути преди старта? Целият ми живот сега ми се струва като един прекрасен миг. Всичко, което съм преживял, което е направено преди, което е направено заради тази минуги...Радост? Не, това не е само радост. Гордост? Не, това не беше само гордост. Изпитах огромно щастие. Да бъдеш първият в космоса, да отбележиш 1:1 в немислимото единение с природата – може ли да се мечтае за повече? Но вследствие на това се замислих за тази колосална отговорност, която лежеше на плещите ми... Кажете ми посложна за изпъление задача от тази, която ми се падна... И ако все пак се реша натози полет, то това е, понеже съм комунист, понеже имам зад гърба си образец на всеотдаен героизъм – на моите съотечественици – съветските хора. Аз зная, че ще събера цялата си воля за най-доброто изпълнение на задачата. Ще направя всичко, което е по силите ми…». Когато на 12 април 1961 година Гагарин изговаря тези героични слова, той не може да не ги запомни – навечерието на 23 март 1961 година – изминали 20 дни! – починал неговия другар по отряд космонавти – най-младият от кандидитате – 24-годишният Валентин Бондаренко. Днес всички знаят, че полетът на Гагарин продължил 1 час и 48 минути и завършил благополучно; след извършването на една обиколка около Земята корабът кацнал на територията на СССР в област Саратов. Но рискът, на който били изложени космонавтите, бил огромен.

Великият април в България На 1 май (20 април по стар стил) 1876 година в Копривщица избухва Априлското въстание. Априлското въстание е с национално-освободителен характер и води, в дългосрочен план, постепенно, към освобождаването от 500-годишното османско владичество на българите. Ръководителите на Априлското въстание били националните герои на България - Васил Левски, Георги Бенковски,

6

ХристоБотев и др. В българската история те са известни като «апостолите на свободата». Особено жестоко въстанието било потушено в Новоселския манастир, където били убити двама свещеници и семействата на жителите, и в село Батак, което по време на насилственото потурчване на християнското население, (XVII в.) в продължение на почти два века, остава християнско островче сред мюсюлманските села. По време на потушаването на въстанието в Батак много българи се залостили в църквата Възкресение Христово и няколко дни се съпротивлявали геройски. Но османците подпалили църквата и след няколко дни погубили случайно оживелите жени и деца – според различни данни – от 1750 до 5000 души. Трагедията в с. Батак получила наименованието «Баташской бойни» («Баташко клане»). Кървавото потушаване на въстанието не остава равнодушен света. А на 12 април правителството на Русия обявява война на Турция, в резултат на което през 1878 година България била освободена от турското владичество. В крайна сметка, от Априлското въстание започват процеси, които водят до осъществяването на най-съкровената мечта на българския народ – възстановяването на независимостта на българската държава.

Новата столица!

На 3 април 1879 година Учредителното народно събрание на България, по онова време - в тогавашната столица Велико Търново, провъзгласява новата столица на страната – град София. Това събитие се случва година след Освобождението на страната от петвековното османско иго. Предложението именно София да стане административен център на страната, е направено от известния историк професор Марин Дринов, взел дейно участие в създаването на новата държава.

април / 2018

И по дреболии))) П ърва дреболия! Масовото промишлено производство на кибрити в Русия започва през април 1833 година Първото такова производство било през 1833 година в град Якобштадт, Курляндской губерния. Най-висшето командване № 22875 „За правилата на производството и продажбата на кибрит“ – в него, в частност, се казва: „1. В някои столици били допустими фабрики за изработване на кибрити. 2. За да може пуснатите от фабриката кибрити да се продадат, те били отделяни по хиляда бройки в калаени кутийки със залепени бандероли, които трябвало да се продават от градските учреждения, с изискванията за всеки бандерол да се дава по рубла сребро в полза на доходите за града“.

Втора дреболия! През април 1988 година представител на веригата ресторанти McDonald‘s съобщава за откриването на своето заведение в Москва.


Библиотека ЗДРАВЕ

Реймер Екатерина Лекар - реаниматор и козметолог

Чудото – Мумийо Кръвта на планините, планинска смола, черното злато на Алтай – как ли не наричат този уникален природен биостимулатор, който няма аналог. Мумийо – това е сложен комплекс от органични и неорганични съединения, които се образуват в резултат на смесването на отделените вещества от стволовете на елховите дървета, разтящи в планините, с елементи на почва и продукти от жизнената дейност на дивите пчели. При продължително съхранение в пластовете на високопланинските руди, масата се насища с природни биологически активни вещества и се отделя във вид на смолоподобна консистенция в цепнатините на скалите. Мумийо – това е мощна и абсолютно безопасна биологически активна добавка. В състава на мумийо влизат повече от 85 минерала и микроелемента. То е известно повече от три хиляди години и широко се използва и в наше време: както в народната индийска, алтайска и тибетска медицина, така и в традиционната.

В чистия си вид мумйо представлява смолисто кафява, понякога почти черна субстанция, която може да се размачка с ръце. То наподобява смола с горчив вкус и особен мирис. Лесно се разтваря във вода и затова е удобен за употреба при лечение на различни болести. И така, в какво се корени тайната на този продукт? Ами в това, че е най – мощният биостимулатор.

Мумийо

в пъти повишава обмена на веществата, • засилва кръвообръщението и регенерацията, • ускорява деленето и обновяването на клетките, • свързва и извежда токсините от организма, • стимулира имунитета и повишава устойчивостта на организма към инфекции.

Затова обхватът на неговото използване е доста разнообразен, и с какъвто и проблем на своя организъм да се занимавате, мумийо ще ускори достигането до положителното му решаване. И дори да сте абсолютно здрави, да използвате този продукт за профилактика срещу заболявания, за имуностимулация, нормализиране обмяната на веществата и подмладяване, също има смисъл. В какви случаи, използването на Мумийо е важно: • Най – често го използват при заболявания на опорно – двигателния апарат. При счупвания – костите зарастват по – бързо с около 12 – 17 дни, по – бързо се възстановяват тъканите при травми и натъртвания, при ревматизъм и артрити притежава противовъзпалително и обезболяващо действие. • При сърдечно – съдови заболявания, мумийо подобрява кръвообръщението и микроциркулацията, като обогатява тъканите с кислород и извежда токсините и отпадъчните продукти. Благодарение на това се нормализира артериалното налягане и хората по – бързо се възстановяват след инфаркт и инсулт. • Благодарение на антисептичните и регенериращи свойства на мумийо, то се използва за лечение практически на всички заболя-

вания на стомашно – чревния тракт, като се започне от стоматит, пародонтоза и ангина и се стигне до хемороиди. • За отслабване и подмладяване. Основни правила на употреба: разтваря се в топла вода и се приема на гладно, сутрин – 1 час преди хранене, а вечер – преди сън. Еднократна доза за възрастен с тегло до 70 кг. – 0.2 грама. Съотвено, ако едно пакетче от 2 гр. се разтвори в 500 гр. вода и се приема 2 пъти на ден по 50 мл., то едно пакетче ще ви стигне за 5 дни. Само не забравяйте да разклащате преди всеки прием. Срокът на приложение е 1 месец, след това трябва да се направи почивка от 10 дни. С цел нормализиране на теглото се приема 10 дни, след това 5 дни почивка и курсът се повтаря отново – до 3 пъти. При възпалителни заболявания на кожната повърхност и лигавицата се посочва местно приложение: • поставяне на капки при заболяване на УНГ органите, • гаргара при стоматит или ангина, • компреси върху кожата при пъпки или дерматити. • ако мумийо се смеси с мед и се затопли на водна баня, а след това се направи компрес за една нощ, то това е чудесно средство при артрит, радикулит или ревматизъм. Бързо отнема болката, възпалението и отока. А в козметологията – мумийо е просто вълшебно средство, тъй като за сметка на засилената микроциркулация, обновлението на клетките и регенерацията, повишава тонуса на кожата, заличава бръчките и пигментацията, подобрява цвета на лицето, бори се с целулита и изглажда стриите. • За лице може да се използва разтвор от мумийо вместо тоник, да се добавя в различни маски (например с мед и сметана). • За тяло при целулит и стрии може да се разтвори мумийо във всяко козметично масло (кайсиево, бадемово, авокадо и др.) или да се добави в антицелулитния крем и да се втрива в проблемните места. • Това също така е чудесно средство при грижата за бюста, тъй като повишава тонуса и гъвкавостта на кожата, заличава стриите и изглажда неравностите при фиброкистозна мастопатия, тоест прави вашата гръд млада и здрава. Противопоказания за прилагане представляват всички заболявания, при които не трябва да се засилва кръвообръщението и да се стимулират обменните процеси. Например: бременност, онкологични заболявания, кръвотечение и др. Но не забравяйте, че мумийо е прекрасно спомагателно средство при лечение на заболявания, а не заменя основното лечение. Употребата на здравословна и полезна храна засилва неговото действие. Нека Вашият жизнен тонус да бъде винаги висок!

април / 2018

7


Библиотека ЗДРАВЕ

Банята за руснака – свещено дело... Може би, благодарение на традициите на руската баня са се зародили и преданията за руските юнаци и Хубавата Елена, Мария Моревна – смелата девица – войн, Василиса прекрасна, красивата Маря с дългата плитка - като цяло, героите от руските приказки са обикновено „смели юнаци“ и „красиви девици“. Дори и в началото на приказката това да е бил Иван – глупака, то към финала – вече не е важно – Иван е храбрият юнак!

Руснаците са абсолютно способни да посрещнат там и Нова година, и рожден ден, и сватба дори. Много често на баня или в сауна преминават корпоративните вечери на руските фирми. Често банята служи на руснаците като място за правене на любов. Още в миналото на пейките в банята често се организирали срещи. И определено не винаги са приключвали платонически. Древните лекари предписавали парни процедури при много заболявания, в това число и от нервен характер, а също така в качеството им на превъзходен начин тялото да се отпусне, да се пречисти, да премахне напрежението, да отслабне и да се зареди с жизнена енергия. А сега няколко съвета, как банята да се направи още по – полезна:

КАКВО Е ТОВА, КАК ДА НЕ Е БАНЯ?! ОТ ТРАДИЦИОННА РУСКА ЗАБАВА: ДА СЕ НАПАРИШ ХУБАВИЧКО – И ВЕДНАГА ДА СКОЧИШ В СНЕГА ИЛИ В ЛЕДЕНА ВОДА... Често в приказките се дава и рецепта за здраве и красота, например, красавицата – девица в „Приказката за Конче Вихрогонче“ дава съвети на стареца – цар, който е намислил да се жени за нея: „..ако искаш да се жениш И красавец ти да станеш – То на голо, без одежди, В мляко ти се изкъпи; Тук постой в вода варена, След това и във студенa. И ти казвам царю аз на теб, Тъй ще станеш снажен и напет!” Что это, как не баня?! С традиционной русской забавой: распариться хорошенько – и мигом прыгнуть в снег или в прорубь ледяную… А как е било в миналото? Баните са се палели в събота. Главата на семейството подготвял снопче брезови клонки (натапял го в гореща вода), пръскал с вода камъните, въртял го над горещите камъни, докато снопчето не започнело да излъчва аромат и пара. Когато листата станели меки и не се залепяли към тялото, започвали да се парят и да се къпят. Без да имат представа от теория, нашите предци, екпериментирайки са установили, че именно брезовата метличка има успокояващо действие, повишава настро-

1 Да се париш на пълен стомах още от древни времена се е считало за недопустимо, тъй като това можело да доведе до появяване на излишни килограми. ението. А защо, как мислите? Ами защото в листата на брезата се съдържат етерични масла, които притежават релаксираща сила. А витамините А и С способстват за зарастването на рани и ожулвания, предизвикват обилно отделяне на пот, а това повече от два пъти усилава процеса на извеждане на токсини от организма.

ОТ НЕЗАПОМНЕНИ ВРЕМЕНА В ДРЕВНА РУСИЯ СА СЕ ЛЕКУВАЛИ С ПОМОЩТА НА БАНИТЕ: СМЯТАЛО СЕ Е, ЧЕ ОТ ДОБРЕ НАПАРЕНОТО ТЯЛО ИЗЛИЗАТ ВСИЧКИ БОЛЕСТИ Руската баня – самата тя е уникално явление. За чужденците тя е един от най – колоритните спомени за Русия. В баните руснаците усилват жегата – колкото по – горещо е, толкова по – добре. Те без умора

се шибат с метлички. След напарването, според руската традиция, трябва да се хвърлиш в снега или в ледена вода. Тази традиция съществува в Древна Русия от незапомнени времена: да изкочиш от сауната, както майка те е родила, и да се обтриеш със сняг. Разбира се, ако навън е зима. Ако е лято, се хвърлят в близкото езеро, река или вир. В краен слуай – в каца с ледена вода. От незапомнени времена в Древна Русия са се лекували с помощта на баните: смятало се е, че от добре напареното тяло излизат всички болести. Това се практукува и в наши дни, най - вече, в селските райони. В Русия на баня ходят не само за самото къпане (да се изкъпеш може и вкъщи, в банята), а по – скоро, за да си пообщуват, да обсъдят някои неща, и разбира се, да се отпуснат.

2 Често веселите компании се отправят на баня, носейки със себе си внушителен запас от бира, а и водка. Обаче лекарите категорично не препоръчват да се пие алкохол в банята: това оказва голямо натоварване на сърдечно – съдовата система. При това, спиртните напитки няма да попълнят загубата на течности от организма, в резултат от обилното потене. По – добре, в качеството на „напитки за баня“ да се приемат билков чай и квас. 3 Според руската традиция, върху горещите камъни в банята може да се полива бира или квас – ще усетите приятен аромат на ръжен хляб. Руснаците взимат със себе си в банята ароматни билкови запарки – иглолистни, евкалиптови, хвойнови.

Класификация на свойствата и приложението на етеричните масла за баня: • Дезинфекция на въздуха в банята: чаено дърво, риган, кедър, хвойна, кипарис. • Повишаване на имунитета: мушкато, кедър, розмарин, бяла ела. • Лечение на болести на органите на стомашно – чревния тракт: джинджифил, валериана, бергамот, ванилия, карамфил, копър. • Мигрена, главоболие, умствено напрежение: лимон, мандарина, розмарин, индийско орехче, мента, маточина, бергамот. • Безсъние, стрес, невроза, синдром на хронична умора: мента, портокал, жасмин, канела. • Тревога, апатия, меланхолия, унилост: портокал,

8

лимон, ванилия, канела, карамфил, палмароза, жасмин, иланг – иланг, маточина, лавандула. • Болести на опорно – двигателния апарат: евкалипт, хвойна, розмарин, босилек, чаено дърво, ела, кипарис, бяла ела, лимон. • Кашлица, съпровождаща болести на дихателните органи: копър, резене, майорана, хвойна, кипарис, бор, ела, кедър, анасон, майорана, евкалипт. • Заболявания на пикочно – половата система, в това число фригидност и импотентност: жасмин, иланг – иланг, сандалово дърво, нероли, пачули, роза, кардамон, индийско орехче. • Почистване на проблемна кожа: чаено дърво,

април / 2018

розмарин, лавандула, бергамот, бяла ела, салвия, карамфил, мира (ароматна смола), пелин. • Стягане на увиснала при отслабване кожа и избавяне от козметични дефекти. Лифтинг ефект притежават следните етерични масла: тамян, пачули, сандалово дърво, кедър. За най – добрия начин за употреба на етерични масла в сауната се смята приготвянето на ароматизирана вода: 10 капки от избраното масло се добавят в 1.5 литра топла вода, която впоследствие се използва за потапяне на метличките, обмазване на дървените пейки, поливане на камъните (не повече от 30 мл. за 1 път).


Библиотека ЗДРАВЕ

Опитът на ненадминатите красавици Опитът на ненадминатите красавици говори: глината е източник на красота и здраве! Ето, например, Клеопатра – знаменитата «покровителка» на мъжки сърца и вдъхновителка на подвизи. И тя ползвала глината, като укрепвала кожата си и акцентирала върху красотата си. Но Клеопатра правила това интуитивно (навярно, по-възрастните красавици й предавали своя опит или изобщо - египетските магьосници). А от гледна точка на съвременната химия глината - това е смес от силиций и оксиди на алуминия с примеси на други метали и микроелементи, придаващи на глината различен цвят. • Тъй като силицият влиза в състава на кожата и й придава еластичност и гъвкавост, то глината предотвратява стареенето на кожата, изглажда бръчките и ускорява процесите на регенерация, т.е. явява се една от градивните съставки за кожата. • Оксидите на алуминия леко излющват мъртвите частици от епидермиса, като правят кожата гладка и копринено нежна. А той

притежава, също така, и подсушаващо и свързващо действие. • Способността на глината да задържа водата и токсичните вещества определя приложението на глината в медицината при заболявания на стомашно-чревния тракт, особено свързаните с отравяния с различен произход (бактерии, тежки метали, ухапвания и др). • От гледна точка на физиката - глината е добър проводник на топлина. Местният топлинен ефект се прилага за подобряване и подсилване на микроциркулацията при целулит, при лечение на болести на системите, мускулите и връзките. В домашни условия козметичната глина се използва за приготвяне на маски за лице, коса и тяло. В професионалните козметични магазини се продават вече готови маски с добавени различни масла, антисептици или пластифициращи вещества, превръщащи козметичнта глина в моделираща алгинантна маска.

Кавказка изумрудена глина

Алтайска бяла глина

Цветът й се определя от оксида на желязото. Тя е богата на сребро, магнезий, калций, мед и цинк. Съдържа екстракти на лавандула, бял трън и магарешки бодил, които подсилват нейното действие. Изумрудената глина притежава не само подмладяващи свойства, но и почиства кожата от замърсяване и излишна мазнина, и затяга порите. Тя е особено ефективна при акне, тъй като може да абсорбира токсините, да премахва възпаленията и да заздравява рани, а така също - разсейва възпалителните уплътнения (инфильтрати). В зависимост от типа кожа можете да приготвяте различни маски, подсилващи тези или други свойства. Например, за мазна и пореста кожа с възпаления е подходяща маската от изумрудена глина със зелен чай. Сваряваме зеления чай и още докато е топъл го смесваме с глината. За мазна кожа можем да оставим маската да престои до 15 минути, като не я оставяме да изсъхне напълно и при необходимост я овлажняваме с вода или с остатъци от зелен чай. А ако глината се смеси с топло мляко, в което предварително сме разтворили малко мед и след това добавим към получената смес масло от праскова, бадем или кокос, то тази маска ще е много подходяща за тънка, суха и увредена кожа, тъй като пртежава овлажняващи свойства, а също така подобрява цвета на лицето, като придава сияние на кожата.

Алтайската бяла глина притежава изразено овлажняващо действие и е подходяща за всеки тип кожа, дори за мазна, тъй като мазната кожа често е дехидратирана и заради това е с характерен червен цвят, раздразнена е и сърби. Сухата и смесена кожа при дехидратация се усеща като стегната и е с повишена чувствителност към факторите от околната среда (вятър, температурни колебания, слънчево изгаряне и др). За мазната кожа е изключително подходяща маската от бяла глина и доматен сок. Също така, можете да разнесете бялата глина с настойка от лайка (противовъзпалително действие), или мента (антисептичен и лимфодренажен ефект). За смесен тип кожа е изключително подходяща маската от бяла глина и сок от краставица (подмладяващ и овлажняващ ефект), или с кефир (кисело млако) с масленост над 3% ( допълнителен подхранващ ефект). При суха и чувствителна кожа към маската от бяла глина, освен млякото (или киселомлечни продукти) и мед за подхранващ ефект е необходимо да се добавят маслена сметана или козметични масла (авокадо, бадемово, или гроздови семки).

Ето така става прекрасното и съвършено, при това нескъпо козметично средство. В следващия брой на списанието ще ви разкажем и за други видове козметична глина - не пропускайте!

април / 2018

9


УНИКАЛНИ КОЗМЕТИЧНИ НОВИНКИ ОТ РУСИЯ

КОНСКО МЛЯКО

КРАСОТА И СИЛА ЗА НАШИТЕ КОСИ Ще започнем разказа си за новия шампоанактиватор «Лошадиное молоко» с най-убедителните факти: 1. На опаковката на шампоана «Лошадиное молоко» ще забележите зелен кръг със знак ECO-FRINDLY. А защо е там той? Понеже всичко голямо се състои от малко: започнах да се храня с полезни храни - станах по-здрав; промених съдържанието на козметичната си чантичка с безопасни натурални средства - кожата ми стана по-хубава; започнах отговорно да избирам вещите - започнах да изглеждам по-различен от всички, проявих загриженост към заобикалящия ме свят. Всички ние се възхищаваме на самобитността на екзотичните страни, на невероятната красота на природните явления, обожаваме цветята, снимаме небето и плажовете, запомняме всичко прекрасно... Защо да не отдадем на природата дължимото, като се заобиколим с вещи, производството на които не й причиняват вреди? И така, най-прогресивните световни модни марки активно развиват линията ECO-FRINDLY ПОНЕЖЕ ТОВА ОЗНАЧАВА, ЧЕ ВАШИЯТ НОВ ШАМПОАН Е ОТ КАТЕГОРИЯТА БЕЗОПАСНИ НАТУРАЛНИ КОЗМЕТИЧНИ СРЕДСТВА. 2. Вторият знак, който ще забележите на тази опаковка - това са CERTIFIED BIO components. Тази органична маркировка е единственият ясен показател за този уникален потребител, който осъзнато търси биопродукти. 3. На опаковката ще прочетете и думата КЕРАТИН – това е един от основните компоненти на новия шампоан «Лошадиное молоко». Каква информация ни дават тези думи? Кератинът - това е сложен белтък, който почти на 80% запълва косите ни, помага им да бъдат блестящи и еластични. Жените винаги са харесвали да се грижат за себе си, а тъй като косата е една от основните съставни елементи за женската красота, именно тя е удостоена с постоянно нвимание. Шампоаните с кератин са една от последните новинки.

10

блясък и обем, ускоряват растежа на косата. Млякото от кобила съдържа ценен комплекс от хранителни вещества, необходими за поддържането на красота и здраве: • холин, който предпозва мембраната на клетката от разрушаване и увреждане, • колаген иеластин – белтъчини, които са отговорни за силата и възстановяването на тъканите, • селен и цинк, които като щит предпазват организма от оксидантния стрес, който разрушава органите, • комплекс витамини от групата В, витамин С, силичий, които стимулират образуването и регенерирането на клетките. 4. Освен това, ще прочетете на опаковката и думата ВИТАНОЛ. Какво означава това? Витанол – това е препарат, разработен и патентован от руските учени. Това е естествен биостимулатор и антиоксидант - той способства за възстановяването на тъканта на клетките, подсилва защитните процеси.

В състава на шампоана «Лошадиное молоко» ще откриете: • Диетаноламиди - мастни киселини на кокосовото масло. Те се използват като сгъстители и пеномодификатори за производството на козметични измивни средства: шампоани за коса, пяна за вана, течен сапун. Произвеждат се на основата на кокосово масло. • Рициновото масло е истинка находка за увредените, слаби и накъсани коси. Благодарение на лечебните му свойства то се прилага за възстановяване и лечение на увредените къдрици. Маслото може да се справи с накъсаните коси, да възстанови тяхната сила и блясък. • Мляко от кобила - сухо – сред народа млякото от кобила се нарича КУМИС. Каква е ролята на КУМИС в козметичната грижа за косата? Лечебните компоненти на кумиса оказват благотворно влияние върху състоянието на косата - укрепват фоликула на косъма, подобряват състоянието на косата, придават

април / 2018

ШАМПОАНЪТ «ЛОШАДИНОЕ МОЛОКО» НЕ СЪДЪРЖА ПАРАБЕНИ Струва ни се, че като знаещи хора, сме разбрали, че качествената козметика не трябва да съдържа парабени. А защо? Защото парабените са синтетични консерванти. Отдавна се говори за опасността от парабените. Тези популярни вещества имат своите противници и привърженици. През 2004 година Филип Дарбре (доктор на науките към Университета в град Рединг в Англия) изследова проби на ракови образувания на гърдата и стигнала до извода, че парабените били налице в 95% от изследваните тъкани. Поради тази причина избирайте козметични средства БЕЗ ПАРАБЕНИ. По този начин шампоанът «Лошадиное молоко» ефективно укрепва косата от корените до края, като спомага да се предотврати чупливостта и опадането на косата с 98%. А най-главното: • Препятства уплътняването на колаген около корените на косата, което се явява една от основните причини за косопад. • Съдържа всички необходими елементи за подхранване и стимулиране на растежа на нова коса. • Косата придобива жизненост - по цялата дължина.


РЕПОРТАЖ ОТ РУСКАТА КУХНЯ В СОФИЯ

Рибно…Сахалинско…и не само Ние, както обикновено, сме на гости при шеф-готвача на руската кухня в София Сергей Луньов. Днес става въпрос за семейните кулинарни традиции, които се превърнаха в най-вкусните специалитети в «Берёзка». И така, започваме разговора! - Серьожа, здравей! Отново идвам при теб с въпроси - като шеф-готвач, като мъж, като баща …)) И въпросът ми е интимен) Кой ти приготвя яденето вкущи? - Здравей, Олга! «…като мъж, като баща…» и като син! В моето семейство майка и татко приготвяха яденето. Те създадоха у мен радостта към гостоприемството и любовта към приготвянето на вкусни ястия. Майка ми е родена в Далечния изток на Русия, на остром Сахалин, където в съветски времена се сформираше собствена кулинарна култура, с риба и морски дарове, а така също и ястия, които приготвяха съветските корейци. Баба ми заемаше по онова време важна длъжност - завеждаше магазина на село и имаше, както тогава се казваше, «блат», или връзка с други отговорни работници в различни сфери, които помагаха да се «достави» това или онова, дефицитна стока или продукт. С «добитата» прясна горбуша постъпвахме така, например: осолявахме хайвера вкъщи, на място, „пържехме“ млякото (смяташе се за деликатес), коремчетата - също пържехме, а главата, опашката и хрилете добавяхме към ухата. Именно в детството в Сахалин аз разбрах колко вкусна може да е главата на рибата! Особено удоволствие беше да я отделим, а очите бяха супер деликатес! Месото от гръбнака на горбушата ставаше на кайма, а към него се добавяше свинска мас, за да е сочно. След това, от тази кайма се правеха котлети, пелмени, «гёдзы» (русифицирано наименование на рибните пелмени; това ястие в Сахалин се оказа с корейски корени). И отчитайки факта, че сезонът на горбушата с хайвер е през лятото и трябва да се съхраняват някъде големи количества риба - настъпваше един голям рибен празник. Канехме гости. Хапваха рибни ястия, пиеха водчица, а след това играеха любимата за онова време игра «лото».

Също в Сахалин се запознах с ястията, които се приговяха от местните корейци: морковчета с люти подправки, морско зеле - също с подправки, салата «кимчи» и други корейски специалитети. Обикнах ги завинаги. Ярки, парещи, предизвикващи апетита не само към храната, но и към живота като цяло! Сега разбирате защо имаме такава вкусна салата «кимчи» в магазини «Берёзка»?

А ЕТО И РЕЦЕПТАТА ЗА НЕЯ 1. Необходимо е да нарежете зелето на едри парчета и да го държите на топло три дни. 2. Разбъркайте го с пресни моркови, настъргани на ивици. 3. Добавете подправки, като кориандър, чили чушки, добавете 9% оцет и нагорещено олио, в което сте запържили предварително лук. 4. На вкус можете да добавите и пера от български червен пипер. 5. Разбъркайте и оставете да престои така едно денонощие. Затова мама отговаряше вкъщи за ястията от морска риба. Татко - потомствен сибирски, семейните традиции при когото съчетаваха бита и културата на жителите на този район: пелмени, уха от речна риба, пироги и пирожки (много вкусно ги правеше майката на баща ми, моята баба), конфитюри. Също така, татко по професия е човек на науката, изобретател. И много обича да измисля какви ли не интересни ястия. Татко можеше да организира красива и богата, оригинална трапеза дори и в най-сложните, «дефицитни» времена. И като цяло, семейството ми винаги беше много радушно и гостоприемно: на масата поставяхме всичко за неочаквани гости, с което можем да се гордеем. Храната и досега остава своего рода «култ». Помня, татко бе разтревожен, когато бях на 6 години, а аз не бях самостоятелен, за да си приготвя дори пържени яйца. Тогава ние живеехме в общежитие, където на етажа имаше обща кухня, в която се събираха по правило жените и готвеха нещо от това, което можеше да се купи от съветските магазини в епохата на тоталния дефицит. Аз се стеснявах да ходя там. Но един път отидох, когато неочаквано ни дойде на гости от село чичото на баща ми, а родителите ми не бяха у дома. Чичо беше обикновен човек и беше гладен. И тогава приготвих първите си бъркани яйца: върху студения тиган поставих солидно парче маргарин, което по външен вид за мен не се отличаваше от маслото, разбих отгоре две яйца и поставих върху котлона. Удивих се, че не се случва нищо: маргаринът не се разтопява, яйцата не пращят тихичко. Замислих се и включих котлона! Чичо изяде наведнъж яйцата и бе много доволен. Изобщо, така започна дългият ми път към кулинарията. Към 15-16-годишна възраст почувствах силна нужда да готвя, като внимателно разглеждах и развивах нюх към ястията, с които се сблъсквах ежедневно. Ако съм на гости, обръщам внимание на това как е приготвено яденето там, как е сервирано, дали е по-вкусно, отколкото приготвеното от мама и татко. Ако съм на пътешествие по море, вдъхвам аромата на кавказкия шашлик, подушвам, докосвам, правя горещо хлебче - лепешка. Ако съм на пазара, обръщам внимание на ярката буйна зеленина, на пикантните подправки, на глъчката и шума на търговците, на усмивките и

погледа им, като разглеждам главата на прасето, положена върху рафта, или тялото на овена, закачено за краката; слушам как глухо и ловко работи брадвата на месаря, колко точни са неговите удари. Отделно благодаря на родителите и учителите ми, че в детството ми се удаде възможност да бъда няколко пъти в други страни и републики на СССР. Узбекистан, Казахстан, Латвия. Бях и в България. За първи път - с родителите ми на Слънчев бряг през 1988 година. Запомних пържената във фритюрник прясна мъничка рибка, а също така и зрелия и огромен домат за закуска, който заливаха с непознатия за мен зехтин и винен оцет. За втори път се оказах в България през 1990 година, в град Троян, където дойдох с детска група, на обменни начала. По улиците на малкото градче винаги ухаеше на пържени картофи. В дома, където живеех при гостоприемно българско семейство, успях да се запозная не само с киселото мляко и шарената сол, но и със знаменитата троянска домашна сливова ракия! Стопанинът на дома ни показа, на руските тийнейджъри, оборудването за производство на ракия и ни нагости с по чашка от ароматната напитка. Според българските мерки ние бяхме вече мъже!)) Каква е тайната, която трябва да скрия - и тогава ми се удаде възможност да оценя по достайнство ароматния български тютюн. Жалко, че сега вече няма такъв, но и аз отдавна вече не пуша. Обобщавайки екскурзията за семейната гастрономия, ще отговоря все пак на зададения въпрос: в моето семейство, като мъж и баща готвя предимно аз, когато съм си вкъщи - което не се случва често. Съпругата ми също работи, а дъщеря ми си готви сама за себе си. Няма злина без добро - това е най-добрият кулинарен старт! И да, тя почти винаги ме вика да й помагам, когато готвя вкъщи. И с удоволствие я включвам. Съпругата ми приготвя тово, което не обичам да готвя - тортички, палачинки, олади). Тя приготвя и вкусна баница, рецептата за която получихме от България. Големият ми син е студент, учи в Русия. Той е от поколението на «милениумите» предпочита да не си губи времето в кухнята, а да поръча нещо за вкъщи (пица, например). Истина е, че не мога да разбера защо те («милениумите») предпочитат да не си губят времето. В следващия брой в рубриката «Репортаж от руската кухня» ще ви разкажем няколко семейни рецепти на Сергей! Не го пропускайте!

април / 2018

11


Гастрономическо пътешествие в Русия

Сопка Хлaдилник

Или с какво се хранят в Далечния Изток

Оттук на автобус може да се стигне до Китай, но от Москва се лети 9 часа. Тук, най – високият хълм се нарича Хладилник, а любимата улична храна е заимствана от съседите – корейци. Какво знаем за гастрономическата история на Владивосток? Без значение дали сте летяли или сте стигнали с влак по Транссибирската железопътна линия до града – без да губите време, отидете в центъра, на главната

улица „Светланска“. Най – хубавите къщи на богаташите на Владивосток от XIX век и до днес се намират на нея. Имената на Кунис и Алберс са в съседство с Тау Цзелин, Медведев с Колесников, а Лангелитие с Беркович. Всъщност, в кухнята на Владивосток са навлезли ястия от немската, руската, еврейската, китайската и корейската кулинарна традиция, създавайки особения „местен“ вкус.

Главната привлекателност на храната във Владивосток е свежестта. Тук и рибата, и всички морски гадинки са прясно уловени. На океан ухаят сребристата и червената сьомга, кучата сьомга, горбушата, кралската сьомга, треската, калканът, палтусът, корюшката. A при добро желание, може да се намери рядката черна треска. Бодлокожи, миди „Морско ветрило“, стриди. Морска краставица, рапани, морска папрат и морско зеле.

Пян - се – висш клас

Във Владивосток най – популярната улична храна са корейските пирожки на пара със зеле и месо – пян – се. Те имат незабравим аромат. Жителите твърдят, че няма по – голямо нещастие от това – човекът до теб в автобуса да дъвче пян - се. От друга страна пък, опитайте се да премахнете лавките на тази бърза храна от улиците.... Интересното е, че самото название пян - се – означава „клас първи“ или „висш клас“ в превод от корейски сахилински диалект. Съставки: натурално прясно мляко – 400 мл., яйца – 2 бр., сол – 1 ч.л., захар – 1 ч.л., суха мая – 1 пакетче, брашно – около 4 с.л., олио – 3 – 5 с.л., кайма смес: свинско и говеждо – 500 – 600 гр., кисело зеле – около 500 гр.

12

Процес на приготвяне: 1 Започваме с тестото. В добре сгрятото мляко се добавят останалите съставки (яйцата, солта, захарта, маята и брашното), замесва се тесто. 2 След това е важно да се добави олио и хубаво да се размеси (това не е лесно да се напра-

април / 2018

ви, тъй като маслото се хлъзга по тестото, ще се наложи малко да се постараете). Оставя се на топло място за около час и половина, обемът му трябва да се увеличи два – три пъти. Докато се чака може да се подготви плънката. В каймата се добавя ситно нарязан лук и 5 скилидки чесън. Плънката в пян – се трябва да бъде сочна, затова се слагат зеле и кайма в почти равни количества, зелето се изцежда и леко се накълцва. Особено подходящо за тези пирожки е киселото зеле с хрян. 3 И така, смесват се каймата със зелето, подправя се със сол и пипер и се добавят 4 с.л. олио. Получената смес се обърква добре. 4 Веднага след като втаса тестото, може да се пристъпи към работа. Взема се малко тесто, моделира се като дебело саламче върху посипана с брашно

повърхност, реже се на еднакви парченца. Всяко парченце се прави на топка, с приблизителен диаметър 5 – 7 см. След това топката се разточва с точилка на дебелина 4-5 мм. 5 В средата се слага много плънка, не я пестете, в противен случай, след това, когато тестото се надигне, ще се окаче, че плънката е малко. 6 Съединете краищата на тестото във формата на „елхичка“ до средата. Завъртете и от другия край направете същото. Оставете за 15 – 20 минути да втасат. Готвят пирожките на пара в продължение на 40 – 50 минути, задължително покрити с капак, за да може тестото да се получи пухкаво и въздушно. Поднася се с аджика или със соев сос, оцет. Яде се с ръце


Гастрономическо пътешествие в Русия

Горещи рачешки – кашкавалени топчета във фритюрник Съставки: рачешки опашки – 200 гр., кашкавал – 160гр., яйца – 1 бр., майонеза – 3 – 4 с.л., сол, пипер, горчица на вкус, брашно за паниране, олио.

1 Рачешките опашки се настъргват на едро и се прехвърлят в дълбока чиния. 2 Кашкавалът се настъргва на ситното ренде и се добавя към рачешките опашки. 3 Яйцето се разбива и добре се обърква с рачешките опашки и кашкавала. 4 Добавя се майонеза, овкусява се с подправки на вкус и още веднъж се разбърква. 5 Консистенцията трябва да бъде еднородна и лепкава, да

не се разпада в ръцете, но и да не се залепя много. 6 На котлона се слага средно голяма тенджера с олио и докато се нагрява, се оформят топчетата. За това ще ви трябват дъска за рязане, чиния с брашно и чиния с вода. 7 С влажни ръце се оформят топчета от подготвената рачешко – кашкавалена смес, овалват се в брашно и се поставят върху дъската. Когато маслото се нагрее, в него се пускат топчетата. Пържат се до златисто и се изваждат върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. След това се поднасят.

Предястие „Владивосток“ Съставки: масло – 1 с.л., кашкавал – 100 гр., пушена сьомга – 100 гр., червен хайвер – 50 гр., лайм – ½ , зелена салата.

1 Пушената сьомга се нярязва на широки (около 4 см.) ленти. 2 От едната страна се посипват с настърган кашкавал, отгоре се слага хайвера. 3 След това се завива на охлювче. 4 Дъното на чинията за сервиране се застила с листа от зелена салата, където се подреждат завитите охлювчета. Салатата се украсява с червен хайвер и парченца лайм.

Салата от рачешки опашки с кашкавал и сухари Съставки: авокадо – 1 бр., яйце – 2 бр., рачешки опашки – 200 гр., лук (средно голям) – 1 бр., кашкавал (ситно настърган) – 200 гр., сухари или крутони – 100 гр., сок от половин лимон, зехтин на вкус.

1 Авокадото, варените яйца и рачешките опашки се режат на малки парченца, разбъркват се. 2 Добавя се лукът, нарязан на жулиени, разбърква се. 3 Отгоре се изсипва ситно настърганият кашкавал и се слагат сухарите. 4 Салатата се подправя със сока от половиния лимон и зехтина. 5 Добавят се сол и пипер на вкус.

април / 2018

13


БИЗНЕС-ОПИТ

Позиционируйся или умри

Позиционирай се или умри

Часть 12

Част 12

Я читал, что в Америке еще лет 15 назад начался отток клиентов из больших супермаркетов. Причин несколько, они логичны и лежат на поверхности.

Виктор Бакуревич Изпълнителен Директор Берьозка Трейдинг ООД, България

Четох, че в Америка още преди 15 години започнало отдръпването на клиентите от големите супермаркети. Причините са няколко, те са логични и са видими на повърхността.

Во-первых, люди устали от «тирании выбора», когда выбор слишком большой, это хуже, чем он ограничен. Средний человек потребляет регулярно не более 40-50 наименований продукции, а в гипермаркете типа Кауфланд вы насчитаете на полках не менее 40 000 единиц различных товаров!! Оно вам надо?? Вы никогда не выходили из супермаркета с продуктами, которые вам явно не были нужны??

На първо място, хората се умориха от „тиранията на избора“, когато изборът е по-голям, това е по-добре, отколкото да е ограничен. Средностатистическият човек консумира редовно не повече от 4050 имена на продукцията, а в един хипермаркет тип Кауфланд ще откриете по рафтовете не по-малко от 40 000 единици различни стоки!!! Необходими ли са ви те? Никога не излизате от супермаркета с продукти, които явно не са ви били нужни??

Во вторых, большие магазины стремятся к удешевлению товара, или, как они любят это называть, – к низким ценам. Ну, что ж, в след за низкими ценами добро пожаловать в царство низкого качества! Например, мы сами производим и продаем знаменитый на весь мир «Русский салат», который в России называют Оливье. Чтобы приготовить 1 кг. русского салата из качественных ингредиентов, необходимо потратить не менее 5.5 лв., и это, не считая затрат на труд, электроэнергию, амортизацию оборудования. Кто- нибудь может рассказать - из чего состоит русский салат в большом магазине по цене 4 лв. за 1 кг. в витрине?? У меня есть ответ, но не хотелось бы произносить это слово вслух.

На второ място, големите магазини се стремят към поевтиняване на стоките, или както обичат да казват те - към ниските цени. Е, добре дошли, вследствие на ниските цени, в царството на ниското качество! Например, ние сами произвеждаме и продаваме прочутата в цял свят „Руска салата“, която в Русия се нарича „Оливье“. За да се приготви 1 кг рука салата от качествени продукти е необходимо да се похарчат най-малко 5,50 лв., при това - без да се смятат трудът, електроенергията, амортизацията на оборудването. Всеки може да разкаже от какво се състои руската салата на цена 4 лв. за 1 кг на витрината? Аз знам отговора, но не бих искал да произнасям тази дума гласно.

В третьих, все больше людей понимают, что время - это деньги, а съедать ваше время большие магазины большие мастера! Нужно доехать, запарковаться, дойти со стоянки, обойти лабиринты магазина, отстоять очередь, дойти до парковки и вернуться домой в пробке – знакомо?? Как там у них в рекламе?? – Выгодно!! В четвертых – отношение! Кассир в лучшем случае сопроводит вашу покупку парой шаблонных фраз, а в худшем молча пропикает ваш товар, даже не предложив пакетик – нет времени, а пакетики внизу под кассой, очень душевно, не правда ли??)) В пятых, они не знают, что они продают!! Да и как знать, пойди, разберись в 40 000 наименований, пробовали получить качественную консультацию о товаре в супермаркете?? Вы еще клиент больших магазинов??)) Полагаю, есть о чем подумать! С уважением Бакуревич Виктор

Исполнительный директор Берьозка Трейдинг ООO

14

април / 2018

На трето място, всички възрастни хора разбират, че времето е пари, а големите магазини са царе по отношение на отнемане на времето ви. Необходимо е да отидете до мястото, да паркирате, да влезете в магазина, да обходите лабиринта, да чакате на опашка, да се върнете до паркинга, да се върнете у дома в трафика - познато ли ви е?? Както е в рекламата при тях?? - Изгодно?? На четвърто място - отношението! Касиерът в най-добрия случай ще съпроводи покупката ви с няколко шаблонни израза, а в найлошия случай ще нахвърля стоките ви, без дори да ви предложи торбичка - няма време, а торбичките са долу, под касата, много задушевно - нали ??)) На пето място, те не знаят какво продават!! Да, и как да знаят, съгласете се, да разбират от 40 000 наименования, а вие да получите качествена консултация за стоката в супермаркета?? Все още ли сте клиент на големите магазини??)) Предполагам, има за какво да се замислите! С уважение, Виктор Бакуревич

Изпълнителен директор Берьозка Трейдинг ООД


Jurnal 12  
Jurnal 12  
Advertisement