Page 1

#11 МАРТ 2018


Праздник почти каждый день!

#11 МАРТ 2018

Олга Бакуревич г л а в е н р е д а к то р

Март

• УНИКАЛНИ МЕСТА

стр. 4

1 место в списке новых 7-ми чудес Света у Болгарии

• Добри съвети по случай 8-ми март

стр. 5

Странна книга по домакинство в СССР от 1960

• От опита на московски козметик Посвещава се на Женското време от годината!

• Библиотечка ЗДРАВЕ

стр. 6

стр. 7 - 9

• Репортаж от руската кухня в София Бързo приготвена храна по руски… или това не е фаст фуд ?

стр. 10 - 11

• Гастрономически пътешествия из Русия Какво си хапват В ПОВОЛЖИЕ и В УРАЛ вместо бургери

• Всё о рыбе Репортаж с места событий

• Направено в Русия Как мислите, къде могат да се намерят експерти по водка?

стр. 12 - 13

стр. 14

стр. 15

Адрес на редакцията: България, гр. Варна, ул. Цар Освободител, 12. тел.: +359 87 887 7643 За обратна връзка: drevlyane@yandex.ru По въпроси за разпространението: Ольга Бакуревич drevlyane@yandex.ru По въпроси за сътрудничество със списание «Русский Журнал»: Ольга Бакуревич drevlyane@yandex.ru Издателство: България, гр. София, Roprint EAD

Самое главное событие марта в Болгарии, конечно же, День освобождения от османских угнетателей и воскрешения болгарского государства. Тут не поспоришь – 3 марта для Болгарии – дата судьбоносная. В результате победы России в русско-турецкой войне 18771878 годов страна обрела независимость. В этом году свободе этого тёплого во всех смыслах, доброго и очень самодостаточного государства исполняется 140 лет. А ещё 8 марта в этом году отпразднует 110 лет с момента, как эту дату в 1908 г. объявили днём солидарности женщин в борьбе за эмансипацию. Конечно, в результате получилось так, что в этот день мужчины радуют женщин особенно, а в другие дни – просто в меру))). Но знаете ли вы, что 14 марта - Международный день числа «Пи» - во - как!)). А 20-го - Международный день счастья. 21 марта Всемирный день поэзии. В общем, нам есть, что праздновать в марте)). Давайте-ка по этим поводам испечём шоколадно-сметанный торт с творогом! Ингредиенты. Для теста: Мука - 350 г.; Масло сливочное «Сваля» - 250 г.; Сахар - 100 г.; Какао - 4 ст. л. Для начинки: Творог - 500 г.; Яйцо - 3 шт.; Сметана 20% жирности - 150 г.; Сахар - 150 г.; Сахар ванильный - 10 г.; Мука - 50 г. 1. Духовку разогрейте до 180 градусов. Форму для выпекания (у меня разъемная 24 см) смажьте сливочным маслом. 2. Разотрите в крошку все ингредиенты для теста (муку, масло, какао, сахар). 3. Для начинки, взбейте блендером: творог, яйца, сахар, ванильный сахар, муку и сметану. 4. На дно формы выложите 2/3 части теста, сделайте бортики. 5. Сверху вылейте начинку... 6. И равномерно посыпьте оставшейся крошкой. 7. Выпекайте в духовке 50-60 минут, остудите и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. 8. И получится красота и вкуснота)

А ТЕПЕРЬ СЮРПРИЗ! ПРЕДСТАВЛЯЕМ ВАМ ФОТОГРАФИИ 3-Х РУССКИХ ТРАДИЦИОННЫХ БЛЮД – КАЖДОЕ ИМЕЕТ СВОЙ НОМЕР. ПРЕДЛАГАЕМ ИГРУ: НАПИШИТЕ НА ЭЛЕКТРОННЫЙ АДРЕС drevlyane@yandex.ru ИЛИ ОПОВЕСТИТЕ ПРОДАВЦА В ЛЮБОМ МАГАЗИНЕ «БЕРЁЗКА», РЕЦЕПТ КАКОГО ИЗ ЭТИХ БЛЮД ВЫ ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ ОТ ИМЕНИТОГО РОССИЙСКОГО РЕСТОРАТОРА! РЕЦЕПТ БУДЕТ ОПУБЛИКОВАН В АПРЕЛЬСКОМ НОМЕРЕ ЖУРНАЛА 1

2

3

Рекламните съобщения се основават на правата на рекламите. Редакцията не носи отговорност за възможни грешки при данните на рекламодателя.

март / 2018

3


УНИКАЛНИ МЕСТА/УНИКАЛЬНЫЕ МЕСТА

Болгария на 1 месте в списке новых 7-ми чудес Света!

Белоградчикские скалы заняли первое место в категории D списка новых 7 природных чудес Света – пещеры, скальные формирования и долины, опередив прежнего фаворита – Дьявольский город в Сербии. Причудливые скалы простираются на большой территории, находящейся в Северозападной части Болгарии, в 40 км. от сербской границы.

КТО ИЗ НАС НЕ ПОМНИТ СВОЮ БЕСПЕРСПЕКТИВНУЮ ВЛЮБЛЁННОСТЬ В МУЖЕСТВЕННОГО ПЛЕЧИСТОГО КРАСАВЦА С «КУБИКАМИ» НА ЖИВОТЕ… Предместье болгарского городка Белоградчик, пожалуй, самый богатый на приключения край. А как же! Ведь именно здесь постоянно снимают приключенческие фильмы. Местные скалы – лучшая естественная декорация для множества художественных и документальных картин. Больше 70 болгарских, американских, российских и европейских лент снимались в этих местах. Милые дамы бальзаковского возраста, кто из нас не помнит свою бесперспективную влюблённость в мужественного плечистого красавца с «кубиками» на животе и густым «тестостероном» на плечах – Гойко Митича?! А ведь именно здесь – в Белоградчикских скалах – он лихо сражался с жалкими, хитрыми белолицыми… Это снимался фильм «Оцеола». И благородный рыцарь печального образа Дон Кихот со

4

КТО ТОЛЬКО ЗДЕСЬ НЕ КИНОГЕРОЙСТВОВАЛ своим мудрым спутником Санчо Панса странствовали в этих скалах во время съёмок российско-болгарского фильма «Дон Кихот возвращается».

Анджей Вайда снимал в Белоградчикских скалах эпизоды своего киношедевра «Пепел». Кто здесь только не киногеройствовал – и Кристофер Ламберт, и Клаус Мариа Брандауэр, и Макс фон Зюдов, и Армен Джигарханян, и Михаил Ульянов.

А в 1985 году Станислав Говорухин завершил съемки фильма «В поисках капитана Гранта», где самые уникальные натурные кадры, воспроизводящие Патагонию, были сняты в окрестностях Белоградчика. В горах, носящих собственные названия: Пастух, Медведь, Мадонна и др.

март / 2018

Чукотка: тайните на вечно замръзналото езеро!

Елгигитгин – така се нарича езерото, разположено в Чукотка. Езерото е абсолютно нормално, даже сериозно, вероятно, смешното си име е получило като компенсация за своята излишна солидност. Суровият Елгигитгин отдавна е предмет на активни научни изследвания. Елгигитгин означава „не размръзващ се”. Това езеро през голямата част от годината е сковано от лед, ледената покривка на езерото не изчезва дори и през лятото. В топлия период на годината стада елени се излягат там, за да са по – далеч от конски мухи и други насекоми.

В ЭТОМ ОЗЕРЕ ПРОЖИВАЕТ ЧУДОВИЩЕ КАЛИЛГУ На човек му се струва, че бреговете на това езеро са неуютни и унили. Тук стоят се извисяват прастари камъни и се плиска ледена вода. Езерото Елгигитгин е практически недостъпно. Покрито отгоре с ледена кора, езерото никога не замръзва в дълбочина. Според преданията на чукчите, в това езеро живее чудовището Калилгу, по – голямо от това в Лох нес. А ученият – геолог Обручев предполагал, че езерото се е образувало в кратера на изгаснал вулкан. Други учени твърдят, че водоемът се е появил, благодарение на пропукване на земната кора. През 1976 година американски изследователи, изучаващи езерото по космически снимки, прокарали версията за метеоритен произход на водоема.

ВРЕМЯ ОТ ВРЕМЕНИ БУДТО БЫ КАКОЕ-ТО ГИГАНТСКОЕ СУЩЕСТВО С ШУМОМ ВСПЛЫВАЕТ ИЗ ВОДЫ И ТАК ЖЕ БЫСТРО ИСЧЕЗАЕТ Местните жители разказват от уста на уста, от поколение – на поколение легенди за това, че е някога до езерото е живял шаман с ледена глава, за това че веднъж хванали там страшна риба, чиито гръбнак бил почти с човешки размери... Говорят, че едва ли не тук хората изчезват и доста често се появяват странни северни миражи. Но всичко това понякога се потвърждава с реални необичайни явления на повърхността на езерото. От време на време, като че ли някакво гигантско същество с шум изплува от водата и също толкова бързо изчезва. Какво може да е това? Учените към днешна дата имат само едно обяснение.

Възможно е на дъното, от пукнатина в земната кора, да излиза метан, но тъй като не може да проникне на повърхността изведнъж през дебелината на ледената вода - се натрупва, а след това като голям балон изплува навън. Това се случва рядко, и случаен наблюдател просто може да реши, че е изплувало някакво чудовище и отново се е потопило във водната маса. Но това, все пак, е само хипотеза, а истинско обяснение, основано на факти, както не е имало, така и няма.


ДОБРИ СЪВЕТИ по случай 8-ми март

Странна книга по домакинство СССР от 1960 година

ТОВА Е ШЕДЬОВЪР На какво са учили жените в книгата по домакинство от 1960 година?

Честит 8-ми март!

Чак, пък толкова))) Докато четях тази реликва, мислех, че очите ми ще паднат от удивление))). Ако трябва да съм честна, исках да намеря онези съветски рецепти за детски храни, които бяха толкова вкуснички в детската градина, но се поинтересувах и от други раздели. И ето за ваша радост – примери за добри съвети... ето „Вие трябва да помните, че за завръщан ите готв се да ва тряб та, рабо от си на съпруга йте ги, ежедневно. Подгответе децата, изми и. Те срешете ги и ги облечете в красиви дрех баща трябва да се наредят и да приветстват този По ата. врат през влезе той о си, когат тилка и случай вие самата сложете чиста прес имер, напр – те гизди пона се да те се постарай айте влиз Не си... а да вържете лента на косат о мног о колк ете, помн си, уга съпр със в разговор жило нало е се му той е изморен, и през какво вас – да мине през деня в службата, заради той мълчейки го нахранете, и, едва след като си прочете вестника, е“ можете да се опитате да го заговорит „Задължително се грижет е за своя кръгозор, бъдете в час с политически я и икономическия живот в страната. Бъдет е готови за това, че след кратката почивка, на мъжа ви може да му се прииска да обсъди с вас външнополитическите новини или борсов ия бюлетин. Винаги дръжте под ръка кратък речник на икономическите термини, но ник ога не го ползвайте пред мъжа си: на съпруга ви, без съмнение, ще му достави огромно удовол ствие сам да ви разясни смисъла на терми ните“

машсвършите цялата до „Не се опитвайте да е ще ви ст вол удо ругът ви с на работа сами – съп ден. Не се притеснявайия вн ви помогне през почи или да да ви подаде гвоздей те да го помолите на“. ти кар те ача зак о подържи стола, когат „За наближаването на рож дения ден на своята майка по – доб ре да съобщите по – рано, например – едн а седмица, между другото. Възможно е на мъжа ви да му се прииска да я поздрави – под берете подходяща за случая не много скъпа пощ енска картичка“.

то си о, ако в свободно „Няма да е лош свирите на някакъв е да време се научит мент, например: баян, ру ст ин музикален ал“. арфа или цимб

АБСОЛЮТНО НАУДИВИЛА И НАХИЛИЛА СЕ, АЗ ВСЕ ПАК СЕ ОБЪРНАХ КЪМ РАЗДЕЛА „ЗА ДЕЦА“ В детството много от нас са посещавали детска градина, и сега, в зряла възраст ни става носталгично за тези времена. Спомняме си дори храните от менюто на детската градина. Какво хубаво има в менюто на детската градина? Най – важното: това е било в детството, което означава: по – радостно и по – вкусно, отколкото каквото и да е било сега ))). Е, ако се подходи към въпроса по – сериозно, то на всички ни е ясно: детското меню е измислено от диетолог до най – малката подробност. Всъщност това е просто готово решение за вкусни и полезни ястия за дечица, даже ако сте решили да не посещавате детската градина. Затова, абсолютно наудивила и нахилила се в раздела за правила за поведение на домакини в семейството, аз все пак се обърнах към раздела „За деца“. Като начало се насочваме към полезните и вкусни закуски и вечери...

Мързеливи вареники Не знам дали помните тези непонятни, но безумно вкусни вареники, които даваха за вечеря във всяка детска градина? Какво ще ни трябва? 250 г. извара (2% масленост); 1 сурово яйце; 1 с.л. меко краве масло; 2 гр. сол; 2 ч.л. захар; 3 с.л. брашно. 1. Смесваме маслото, яйцата, солта и захарта. 2. Към получената смес добавяме изварата и добре размачкваме. 3. Сместа посипваме леко с брашно. 4. Получената консистенция поставяме на посипана с брашно дъска. 5. И започваме да разточваме „салам-

че“, постепенно добавяйки брашно. То се добавя в такова количество, че ръцете да не лепнат; може и да се направи „саламче“ с дебелина, например 1 см. 6. Саламчето се реже по дължина на парченца с дължина 1.5 – 2 см. 7. Варениките се пускат в кипяща вода. Разбъркват се. Вари се до момента, когато те изплуват. 8. С помощта на решетъчна лъжица варениките се слагат върху чиния. 9. Мързеливите вареники могат да се сервират със сметана, масло, мед или със сладко по желание. Но най – вкусни са с кондензирано мляко.

март / 2018

5


От опита на московски козметик

Посвещава се на Женското време от годината! А сега ще поговорим за това, как ние - любимите: дами, госпожи и гражданки))) - през пролетта да станем още по - красиви. Знаем, че на 8 -ми март мъжете ще ни поднесат подаръци - и ние ще ги приемем в целия си блясък!)

Как да подготвим кожата на лицето за пролетта? Скоро ще настъпи пролетта и в душата започват да пеят птички, разпъпват се цветовете и настроението се приповдига! Светлата част на деня се увеличава, а като има повече слънце, то и настроението става по - добро. Момичетата обличат красиви дрехи и обувки. Привеждат в добър вид своята прическа. А какво се прави с лицето? Все пак по време на зимата кожата на лицето е станала бледна, суха и чувствителна.

ГЛЕДАЙКИ СЕ В ОГЛЕДАЛОТО РАЗБИРАМЕ, ЧЕ НЕЩО ТРЯБВА ДА СЕ НАПРАВИ... При някой са се добавили няколко бръчки, при някои пък нещо си, накъде си, простетe ми, е увиснало. И гледайки се в огледалото разбираме, че трябва нещо да се направи! Най – важното е, че не си струва да се отчайваме.

Разбира се, не на всички им е по джоба салона за красота и козметика, а и не винаги има време за това. Но ние имаме себе си и нашата любов към самите нас е безгранична.

Вкъщи винаги могат да се намерят няколко минути през деня и да се отдели време за нас, миличките. Първо: лицето трябва да се почисти • За това, както и да звучи, най - добре подхожда ОВЕСЕНИ ЯДКИ. Да, да, това е абсолютно уникален продукт за почистване и подмладяване на кожата. Наситнете овесените ядки в кафемелачката, добавете малко мед и чаена лъжичка масло от облепиха, ако сместа е гъста, можете да добавите малко

Подарък за НЕЯ или за СЕБЕ СИ

вода. Тази великолепна скраб е подходяща за мазна кожа с разширени пори. • При пъпки няма да навреди пара с капки от етерично масло от кедър.ю • За притежателките на суха и чувствителна кожа маслото от облепиха заменяме с кедрово масло. Това прекрасно масло подхранва, облекчава раздразнението и сухотата, успокоява кожата. Второ: правим маска • След почистването на лицето със скраб, оставете тази смес за 10 - 15 минути и ще се получи чудесна подхранваща, противовъзпалителна и подмладяваща масчица. Трето: измиваме маската и настъпва реда за тонизиране на лицето • За това прекрасно ще пасне парче прясна краставица, с която може да се обтрие лицето. • Може да се замрази настойка от билки и с тези кубчета да се обтрива кожата. Кубчетата лед прекрасно тонизират кожата и притежават лимфодренажен ефект, особено полезен за тези, чието лице е

Правило 4C + ВД (Всички са Доволни!)

8–ми март! С какво е толкова прекрасен този ден в живота на жената вече 110 години – от момента, в който са го обявили през 1908 година за ден на солидарността на жените в борбата за еманципация.

В ЭТОТ ДЕНЬ МУЖЧИНЫ РАДУЮТ ЖЕНЩИН ОСОБЕННО, А В ДРУГИЕ ДНИ – ПРОСТО В МЕРУ)) Разбира се, като резултат се получава така, че в този ден мъжете радват жените си по особен начин, а в другите дни умерено)). Впрочем на всички е известно, но не всички го признават, че 8 –ми март може да бъде не по – малко чудесен ден и за мъжете – МИСЛИМ ВСИЧКИ! Подарете на жената коняк и шоколад! Вижте какво ще се получи:

6

склонно към подпухвания. Настойките могат да се приготвят от различни билки ( мента - лимфодренажен ефект, лайка - противовъзпалителен, липа подмладяващ). За тази цел могат да се използват билките в чаени пакетчета, бързо и удобно! • За да се придаде тонус на кожата и да се подобри цветана лицето - масаж. Това е доста просто. Нанесете масло върху кожата. Маслото е нужно, за да се увеличи плъзгането и да се предотврати разтягането на кожата. Какво масло? - За суха кожа - масло от череда или коприва. - За мазна - смес от масло от облепиха с масло от череда, коприва или бял трън. Основните движения за масажа: потупване, пощипване, почукване и помачкване. • По масажните линии отгоре - надолу и от центъра към периферията - направете всяко от тези движения по 2 - 3 пъти. • След това леко наведете глава назад и с долните зъби и долната устна покрийте горните 10 - 20 пъти. Това ще тонизира големия шиен мускул, ще извае овала на лицето и шията. Остатъците от маслото по кожата можете да попиете със салфетка и това ще бъде прекрасно завършващо средство. • Маслото може да се използва вместо нощни кремове при висока сухота и чувствителност. Могат да се добавят няколко капки масло и в дневния крем, това ще повиши защитните свойства на крема. А да подлагате лицето си на слънце - не си струва. Фото - и хроностареенето никой не ги е отменял, а и рискът от пигментация е висок. Необходимото количество слънчево греене вие ще получите така или иначе, разхождайки се по улицата. Не забравяйте също така за разходките на свеж въздух и за доброто настроение! Без усмивка и блясък в очите не може да има никаква красота! Обичайте се, радвайте се на живота и вечната младост винаги ще бъде с вас!

март / 2018

• Подаръкът е стилен и щедър (НА НЕЯ ще ú направи впечатление) • Такъв подарък със сигурност ще създаде интимна обстановка.. • Тя ще пийне една чашка и после ще се нахвърли върху шоколада....усетихте намека?)) Да – да! Ще можете да се възползвате от съветите на познавача на коняци Чърчил. А на него му било известно простото правило със съкращение „4C”, от което се ръководел при избора на „компания“ за коняка. Названието на всеки участник от този вкусен квартет на френски започва с буквата C: • cognac (коняк) • cigare (пура) • cafe (кафе) • chocolat (шоколад)


Библиотека ЗДРАВЕ

Прав гръб, гъвкави ръце, бързи крака... Всичко това е възможно! болка - това е, разбира се, щастие. Или поне едно от съставните му части.... Какво ще ни помогне да го постигнем? Има такова средство! Това е гелът - балсам „ КОНСКА ДОЗА РЕНОВИРАЩ“.

Нашият опорно - двигателен апарат е костно - мускулна система, единен комплекс, който се състои от кости, стави, връзки, мускули, техните нервни и образования, осигуряващи опората на тялото и придвижването на човека в пространството, а също така движението на отделните части на тялото и органите (глава, крайници и др.). Тоест, той ни осигурява възможността да се движим свободно.Но се случва, съгласете се, и то във всяка възраст, той да ни подведе: или се изморяваме да държим гърба си изправен, или коленете започват да напомнят за себе си с не особено

Но като начало да изясним термините

КОЙ Е КАЗАЛ, ЧЕ НА ПОДРАСТВАЩИТЕ СТРЕСЪТ НЕ ИМ Е ПОЗНАТ... приятни усещания... Смята се, че причината за болките в гръбначния стълб и крайниците е твърде голямото повишаване на тонуса на мускулите на гърба. Често отрицателните емоции довеждат мозъчните клетки и съответно мускулите на гърба до състояние на „повишена бойна готовност“. В рзултат на един силен стрес или множество малки, мозъчните клетки могат да останат да функциинират в този нов напрегнат режим, което е и причината за всички проблеми. При подрастващите това се случва често в резултат на спортно престараване, въпреки че, кой е казал, че на подрастващите стресът не им е познат?.... Като останат в постоянно напрежение, мускулите на гръбначния стълб притискат нервните окончания и нервите, които преминават наблизо, а също така изместват от местата им прешлените и междупрешленните дискове. Освен това, в тези части на гръбначния стълб се изменя обема на веществата, което води до преразпределение на солите и появяване на остеофит, което и наричат остеохондроза. Болката възниква, както на местата на непосредствено притиснатия нерв, така и по нервните стволове по пътя на нервите. Зато-

ва нарушението на подвижността, болката, изтръпването в горните части на крайниците са предизвикани от притискане на нервите в областта над ключицата и между лопатките. Ако ви безпокои болка във всяка една част от краката, то се прищипват нерви в областта на кръста и (или) е областта на хълбок, от където преминават седалищните нерви. Притискането на нерви от мускули в средната и долна част на гръдната половина, води до появяване на болка в гръдната кухина или стомаха. По такъв начин, по оплакванията на човек, лесно може да се определи къде има прищипване, тоест, къде са разположени мускулите с паталогично повишен тонус. Да живеем спокойно, да се движим без

Какво е това реноватор? По принцип, това е многофукционален строителен инструмент. Нио в такъв случай възниква въпросът: а какво е гел - реноватор? Да мислим по аналогия! Гелът - реноватор е многофункционален строителен инструмент за нашите стави, за нашия опорно - двигателен апарат. Той помага за много неща: • Повишава съдържанието на влага в ставния хрущял, предотвратява неговото изсъхване. • Забавя разрушаването на костната тъкан, подобрява фосфорно - калциевия обмен в хрущялните тъкани. • Спомага за регенериране на хрущяла при възпалителни явления, снижава усещанията за болка. • Понижава риска от развитие на артрити, артрози, остеохондроза, подагра.у Като цяло, „ КОНСКА ДОЗА РЕНОВИРАЩ ГЕЛ - БАЛСАМ“ е предназначен за предупреждение при нарушения на функционалното състояние на опорно - двигателния апарат. Може да се прилага дори при дегенеративно - дистрофически изменения на ставите и гръбначния стълб при напреднала възраст.

Какво трябва да се прави в случай, че са започнали да ви безпокоят неприятни усещания в ставите?

Просто нанесете гел - балсама върху болните участъци на тялото с леки кръгови движения в продължение на 3 - 5 минути до пълно попиване, 2 - 3 пъти на ден. Правете това всеки ден. Противопоказания: Странични ефекти не са проявени. В случай на възникване на алергични реакции, прилагането трябва да се прекрати и да се проведе консултация с лекар.

март / 2018

7


Доктор от Москва разказва

Най – добрият приятел на нашия черен дроб черният дроб – това е тайният кардинал на нашия организъм. Практически всички функции на другите органи са свързани с него. И този орган не е двоен! А в наше време лошата екологична среда, некачествените продукти, натъпкани с хормони и ГМО, прекомерната употреба на алкохол и просто стреса се отразяват доста неприятно на черния дроб. Знаете ли, че до 70% от хората към 50 – та си година вече имат мастна хепатоза (тоест мастно изменение на тъканите на черния дроб), при която дробът не може изцяло да свързва и извежда токсините от организма, да изработва качествени сокове за храносмилане, да участва в изработването на кръвни клетки и на фактори за съсирването на кръвта.

Реймер Екатерина

Лекар - реаниматор и козметолог И така, бял трън. Това е неговото научно название и на латински звучи като Sílybum mariánum. Изобщо, това растение е доста разпространено – може да се срещне практически в целия свят, само че, поглеждайки белия трън, ние го приемаме за плевел. С него се налага да се борят нещастните градинари всеки сезон. Така и го наричат по народному магарешки бодил.

ПОЯВЯВА СЕ ЖЕЛАНИЕ ЗА РУГАТНЯ

ДАЖЕ НАШИЯТ МОЗЪК ЗАВИСИ ОТ ЗДРАВЕТО НА ЧЕРНИЯ НИ ДРОБ

кожата, косата, ноктите и им придава тонус и еластичност. И именно от силиция зависи здравината и гъвкавостта на костите и ставите, а не само от калция, както всички ние сме свикнали да мислим. А сега – за целебните свойства на маслото от бял трън: През миналия век немски учени са проявили интерес към растението и определили химичния му състав, след което на негова основа се появили фармакологични препарати като: Карсил, Хепабен, Легалон и множество хранителни добавки. Същността е в това, че маслото от бял трън се получава чрез студено пресоване, което позволява да се съхранят всички полезни свойства.

Не всички могат да осъзнаят красотата на това прекрасно във всички отношения растение – тя съвсем не е формална (меко казано). Това е високорастящ 1.5 метров храст, с множество листа и бодящи клонки, и неговият мощен корен здраво държи магарешкия бодил в земята. И дори прекрасните пурпурни или бели цветове, които се появяват през юли или август, не радват особено окото, защото също се състоят от трънчета. Сами разбирате защо се появява желание за ругатня, когато се опитваш да го изкорениш от вадата с овошките или от цветната леха. Но благодарение на тази мощна защита е невъзможно белият трън да бъде униЧЕРНИЯТ ДРОБ – ТАЙНИЯТ щожен, и той е разпространен повсеместно, и носи по прекрасен начин изключително ценна КАРДИНАЛ НА НАШИЯ ОРГАНИЗЪМ полза за човека. Което противоречи на правилата на хармонията, която настоява за съчетаКое е ценното в състава на маслото от бял ние между външната и вътрешната красота. трън: • макро – и микроелементите: силиций, магнезий, калий, цинк, фосфор, калций, бор, манган, ПРИЛОЖЕНИЕТО НА БЕЛИЯ ТРЪН Е мед, хром, селен, желязо; ДЕЙСТВИТЕЛНО БЕЗГРАНИЧНО: • биологично активни вещества: кверцетин, ИМУНОСТИМУЛИРАЩО, силидианин, хлорофил, силикристин, неоРАНОЗАЗДРАВЯВАЩО, хидрокарпин, силимарин, биогенни амини и др.; ПРОТИВОВЪЗПАЛИТЕЛНО, • каротеноиди; АНТИСЕПТИЧНО, РЕГЕНЕРИРАЩО И • линолова (Омега - 6) полиненаситена киселиДАЖЕ ПОДМЛАДЯВАЩО на; • олеинова (Омега – 9) киселина; Знахарите, от древни времена са използ- • бехенова, палмитинова, арахидонова, стевали всички части на това растение като аринова киселина; отвари, тинктури и даже просто като чай. • мастноразтворими витамини А, Д, Е, К Трябва да се добави, че белият трън съдърПриложението на белия трън е действително безгранично: противовъзпалително, жа уникалните вещества флаволигнани (сиимуностимулиращо, ранозаздравяващо, ан- либинин, силикристин, силидианин), които са тисептично, регенериращо и даже подмла- способни да възстановяват клетките на черния дяващо. Магарешкият бодил е богат на био дроб и затова маслото от бял трън представляорганичен силиций, който влиза в състава на ва мощен хепатопротектор. А, както е известно,

8

март / 2018

Липопротеините с ниска плътност, които се изработват от черния дроб, свързват и извеждат холестерола от организма, което забавя образуването на атеросклеротични плаки и изобщо представлява профилактика срещу атеросклерозата. А това на свой ред предотвратява заболявания на сърдечно – съдовата система като: хипертонична и исхемична болест на сърцето. Увреденият черен дроб е неспособен да свързва и извежда от организма ароматните аминокиселини, които се натрупват в мозъка и водят до различни психопатии и неврози. Да – да, даже нашият мозък зависи от здравето на нашия черен дроб! Като не говоря за общия обмен на веществата, от който зависи състоянието на нашата кожа и лигавица, теглото, съответно нашата младост и красота! И така! Ще ни помогне маслото от бял трън! Това е най – добрият приятел на нашия дроб Маслото от бял трън може да се приема както на капсули, така и в течно състояние, като се добавя в салати. Желателно е да не се използва при термична обработка на ястията, тъй като това понижава полезните му свойства. Регулярната употреба в малки дози ще ви помогне да съхраните своята младост, красота, зраве, и ще ви предпази от ранно появяване на старчески болести, свързани с кръвното налягане, излишни килограми, със ставите и даже с депресията! Благодарение на своя състав, маслото от бял трън оказва и повърхностно ранозаздравяващо, регенериращо и антисептично действие както външно (при лечение на различни видове раздразнения, обриви, изгаряния на кожата), така и вътрешно (при лечение на стоматит, ерозивен гастрит и други възпаления на стомашно – чревния тракт).

Бъдете здрави и щастливи!


Красота и здраве от сибир

Какво да правим с етеричното мАСЛО от КЕДЪР?

Какво да правим с маслото от репей?

Кедър... Да, на всички ще ни стане известно, че когато казваме с притаен дъх и обожание „Сибирски кедр“, ние всъщност имаме предвид кедров бор. Защото дървото „кедър“ не би издържало суровата сибирска зима. Обаче именно той - кедровият бор - дава същите тези най-вкусни и супер полезни ядки и етерично масло - истинска панацея - както в медицината, така и в козметиката.

В Русия най - често наричат това растение ЛОПУШ. Това масло получават, като наситняват корените на лопуша, след това правят настойка, за да се извлече екстракта. Маслото от репей (лопуш) е богато на витамини и дъбилни вещества, органичен силиций, но най - голямата тайна се крие в инулина. Инулинът представлява стимулатор на процесите на регенерация и е природен балсам за коса.

ОТ 100 КГ. КЛОНКИ ОТ КЕДРОВ БОР СЕ ПОЛУЧАВАТ ОКОЛО 3 ЛИТРА НАТУРАЛНО ЕТЕРИЧНО МАСЛО Етерично масло от кедър се получава чрез водна и парова дестилация на иглички и клонки от кедър. Това е доста трудоемък и сложен процес, затова и струва доста скъпо. От сто килограма клонки се получават около 3литра натурално етерично масло, в състава на което влизат над 50 ценни вещества. Основни свойства: антисептично, ранозаздравяващо, обеззаразяващо, обезболяващо, сгряващо, лимфодренажно, противовъзпалително, противогъбично, имуностимулиращо. Благодарение на такъв широк спектър от полезни свойства, това етерично масло се прилага широко във фармакологията и козметиката и влиза в състава на балсами и кремове при заболявания на опорно - двигателния апарат, пасти за зъби, шампоани и кремове за лице. • За подсилване на имунитета и профилактика срещу грип (при липса на арома лампа) могат да се капнат 5 - 6 капки на обикновена хартиена салфетка и да се остави в стаята. Освен приятния елхов аромат в къщи, вдишването на парите на това масло ще повиши настроението и мунитета (тъй като в кръвта се стимулира изработването на бели кръвни телца), въздухът ще се пречисти от болестотворни бактерии и вируси, а и общият тонус на организма също ще се повиши. • Могат да се добавят няколко капки етерично масло от кедър в шампоана 5 - 6 капки на 100 мл. Това е прекрасно средство при мазен скалп, пърхот и себорея. Само не забравяйте добре да разклатите. • Няколко капки от етеричното масло от кедър във вашия крем или лосион за тяло може да повиши тонуса и виталността

на кожата, да изглади релефа, да усили микроциркулацията и да отнеме отока. • При използване на компреси, жабурене на устата или приемане на вана, отначало трябва да се разтворят 8 - 10 капки масло в спирт, топло мляко или в сметана, тъй като просто във вода няма да се разтворят. А ако добавите няколко капки етерично масло от кедър в течния сапун за интимна хигиена, то вашите интимни зони ще ухаят на иглолистна гора, което ще припомни младите години и туристическите походи, и романтичната любов в палатка. А също така се използва за профилактика срещу възпалителни заболявания на женската полова система и даже гъбички, най - разпространото от тях!))) Но не забравяйте, че в чист вид етеричните масла могат да причинят силни изгаряния, затова при добавянето им в козметични средства разклатете много добре и разбъркайте! Бъдете здрави и жизнерадостни!

Косата - ето това е в сферата на интересите на репейното масло! Като начало ще поговорим за веждите и миглите. • Употребата върху вежди е достатъчно лесна. Като начало няколко секунди масажирайте зоната над веждите, може леко да ги потъркате. Това е необходимо за подобряване на микроциркулацията и притока на кръв, а след това с пръст нанесете маслото от репей върху веждите, втривайки леко в кожата. Желателно е това да се прави всеки ден - сутрин, защото ако го направите преди сън – сутринта може да се окаже, че веждите са малко отекли, още повече това ще ви отнеме само няколко минути на ден. Ще забележите резултат след 2 - 3 седмици употреба. Ще се появят косъмчета там, където е нямало, ще се увеличи гъстотата и качеството на косъмчетата. Възможно е дори да отпадне необходимостта от татуиране или микроблейдинг (особено, ако сте поклонници на естественото). • За мигли се използва също доста простичко. Може да се нанася с обикновена мека тънка четчица за рисуване близо до корените или да се използва стара четка от спирала - измийте я добре - и ще се сдобиете с чудесен козметичен инструмент. Само не се старайте да взимате много масло - то може да попадне в очите и да предизвика

март / 2018

продължителен дискомфорт. Важното е не количеството, а честотата на нанасяне. Резултатът също е видим след 2 - 3 седмици. И разбира се, най – разпространената употреба е за коса • Притежателките на сухи и увредени коси могат да нанасят маслото по цялата дължина и да втриват в корените. Качеството на косата значително ще се подобри. Ако го смесите на равни части с масло от коприва, то това ще ускори растежа на косата. • Притежателките на мазна коса трябва да нанасят маслото от репей само в корените, тъй като е ще бъде достатъчно сложно да го измият от косата. • При добавяне на няколко капки етерично масло от лавандула или кедър, можете да се избавите от пърхот и себорея, да се премахне възпаление и сърбеж. Ако, разбира се, нямате алергия към тези масла. • Също така можете да приготвяте в домашни условия маски за коса с добавяне на масло от репей, като го смесите с мед, кисело мляко, сок от лимон и масло от коприва и даже с черен пипер (на върха на ножа), за усилване на микроциркулацията. Нанесете маслото и маската затоплени, като предварително ги загреете на водна баня, за да се затопли кожата, да се увеличи притокът на кръв и биодостъпността на компонентите, да се активира кръвообръщението. След това завържете косата с фолио и завийте с топла кърпа. Време на действие – 1/1.5 часа - след това измийте с шампоан. Като правило - не използвайте сешоар. Прилагайте няколко пъти в седмицата в продължение на два месеца и задължително ще се превърнете в притежателка (притежател) на прекрасна, здрава буйна коса за завист на околните! Мъжките гърди! Интимната „ТАЙНА“!))) Обилната растителност по мъжките гърди, корем, кръст, крака и ръце са показател за високо ниво на тестостерон! А какво прави мъжа мъж? Тестостеронът е (мъжкият полов хормон)! Или като по обобщено - мъжаката сила - това е тестостерон, а външно това се проявява в красивата космата гръд! За да притежава този показател, на мъжа ще му помогне маслото от репей!

9


РЕПОРТАЖ ОТ РУСКАТА КУХНЯ В СОФИЯ

Бързo приготвена храна по руски или това не е фаст фуд?

Интервю със специалист... Днес ще разкрием главния готвач на Руската кухня в София – сибирския магьосник Сергей Луньов... - Здравей, Сергей! Да поговорим? - Здравей! Разбира се! За какво ще говорим днес? Надявам се – за храна? - Искам да поговорим за бърo приготвената храна, която всички критикуват, говорят, че е вредна, видиш ли, в нея има някакви вкусови добавки, които предизвикват пристрастяване, всякакви страшни болести и непременно e предпоставка за затлъстяване... Това за всички бързо приготвени храни ли се отнася или съществува и „не” вредна такава храна? - Бързата храна, като средство за засищане на глада, е съществувала в живота на човека винаги. Начинът на живот от древни времена формира необходимостта да изядеш нещо бързо: или на крак (вървиш – късаш плод от дървото, по пътя го изяждаш) или да си хапнеш „на бърза ръка“ (по време на лов, пътешествие, работа в полето). Аз лично намирам удоволствието както в табиетлийската обща трапеза, в добра дружеска компания, така и в бързото хапване за закуска или обяд.

Що се се отнася до вредата, или обратното, ползата от бързата храна, то в глобален смисъл еднозначен отговор няма. Първо, колко често ядем и какво количество изяждаме в заведенията за бързо хранене? Ако регулярно посещаваме места, на които продават хамбургери и ежедневно ядем хлебчета от бяло брашно в съчетание с кюфте и солено – люти добавки, пийвайки заедно с това студено – сладка кола, то това смятам за 100% вредно и за нашето тегло, и за нивото на захар в кръвта, и за стомаха. Ако пък за едно сядане изяждаме по няколко бургера, то това усложнява ситуацията. Но, ако съм принуден да вляза на такова място със световно известна табела, тъй като няма нищо по – прилично или познато наблизо, а съм много гладен, то след този обяд аз ще благодаря на Всевишния за обяда и ще си спомня руската народна поговорка: „Всичко, което се сложи в устата е полезно“. И след това ще продължа да се храня с изключително полезна и здравословна храна. Второ, нашият свят е толкова огромен, че в него съществува голямо разнообразие от кухни за бързо хранене. Ние познаваме не само места, в които правят бургери, но и популярните китайска, японска и други азиатски кухни. Целият свят яде

много месо и риба на грил. Има много зеленчукови и вегетариански вариации на тема бърза храна (фалафелът и хумусут от Близкия Изток, например). Като цяло ни е предоставена прекрасна възможност да разнообразим своето хранене „на бърза ръка“. Можем да изберем варианти, спомагащи поддържането на нашето тегло в нужните норми. Що се касае добавките, мазнините, подправките, предизвикващи болести – то около нас се вдига много, „спекулативен шум“, за който си „точат зъбите“, както медицинските и фармацефтичните компании, така и медиите, а също и самите „виновници“ за дискусията – международните компании за бързо хранене. Мога да кажа едно: от моя професионален опит следва, че международните компании в сферата на „бързата храна“ са може би най – високо организираните и дисциплинирани в плана на съблюдаване на стандартите за производство, на санитария и гаранция за качество на продукта. - Сергей, я пелмените например – те, в същността си, също са бърза храна, защото са полуфабрикат, който се готви буквално за 10 минути, не изисква множество кухненски прибори и във всяка сибирска закусвалня могат бързо да се поръчат и бързо да се изядат. Има ли принципна разлика между бургера и пелмените?

Цялото семейство правим пелмени

10

март / 2018


РЕПОРТАЖ ОТ РУСКАТА КУХНЯ В СОФИЯ - Моят дядо дълго време е работил като горски в далечната сибирска тайга. И приготвяйки се за поредния маршрут по зимно време, по доверената му територия в тайгата, той пристягал към ремъците своята войнишка котелка, като слагал вътре порция замразени пелмени, които семейството му правело в запас от стотици бройки и съхранявало в чували на студа. Когато по време на пътя идвало време за обяд, дядо слагал сняг в котелката, разтопявал го на огън или на специална спиртна лампа, сгорещявал водата и варил в нея пелмените. След това продължавал нататък, пълен със сили и енергия. Какво е това, ако не бързо приготвена храна, говорейки на съвременен език? Днес в Русия има много заведения, които приготвят ястия от тесто, било то пелмени, вареники, узбекски или уругвайски манти или грузински хинкали. Такова е наследството на кулинарната култура на народите от СССР. Тази кухня е много популярна сред клиентите: сочно кълцано месо в тесто, ароматни подправки, ниска цена, бързина на приготвяне. Що се отнася до това: брат ли

ръчаното, слагаме на всеки в чинията. Моят любим брой пелмени в порция е 21. Освен това, пелмените, за времето на своето съществуване, са обрасли в традиции, според една от които, за правенето на пелмени на масата се събира цялото семейство. Някой меси и разточва тестото на кръгчета, друг бърка каймата по семейна рецепта, след това всички, включително и най - малките деца, сядат на масата и започват да оформят пелмените, подсилвайки този процес със смешки относно формата и размера на пелмените, бързината на направата им, нареждайки пелмените в тави, в стройни редове. Също така, по време на приготвянето се прави пелмен „ с изненада” (в него се слага извънредно голяма доза лют пипер и сол. На който се падне такъв пелмен по време на ядене, за него ще има щастие). Пеят песни, разказват истории и анекдоти. А след това в края на работния процес се пуска проба. Вади се голямата семейна тенджера, кипва се вода, масата отново се слага. И семейството се събира, за да вкуси приготвените от нея пелмени. Тоест пелме-

както пържени, така и печени. В нашата кухя произвеждаме печени пирожки, които, реализирайки се чрез магазина, представляват част от „световната пайжина” на бъзрата храна. И даже, в голяма степен – уличната храна, тоест тях обичат да ги хапват „в движение”. Традиционно пирожки правят и взимат за из път: те засищат и са удобни за хапване. В Русия пирожките са атрибут на семейното пиене на чай, когато в неделни дни се пекат или пъражат пирожки (с какво ли не: с картофи, зеле, яйце и лук, със сладко или пресни дребни плодове) и семейството сяда да пие чай с пирожки. А ти си такъв един – не сядаш, защото си измъкнал от мама или баба горещи пирожки още от тигана, вече си се нахранил и се приготвяш да отидеш на разходка или да полегнеш да четеш любимата си книга. Тоест пирожките – са по – комплексен продукт, не просто бърза храна, но и традиоционна руска домашна кухня. Що се отнася до нашите пирожки, то в Руската кухня ги правят рускини, които познават процеса на приготвянето им още от дет-

е бургерът на пелмена или враг, то ще отговоря така: А) пелменът е разнообразен! Вътре в него може да има не само популярните за бургерите говеждо и пилешко, но и сочно свинско, месо от див глиган или сибирски елен, лос или даже мечешко месо. Доста популярни са пелмените със сьомга или друга хубава риба. Б) пелменът е „горещо момче”! Той се яде горещ, изстинал вече не се „моли” на вилицата. В бургера горещо е само кюфтето, а по – студени от другите му съставки са само колата или бирата, които посетителите пийват заедно с бургера. В) за разлика от бургера, пелмените чудесно се съчетават със сметана. Пелменът – изобщо си е доста общителен. Той изглежда добре в бульон, добре си подхожда с мариновани зеленчукови или гъбени мезета. И още! В Русия постоянно се шегуват и спорят на следната тема – колко пелемена да се сложат да се варят в тенджерата. „На око”, тоест приблизително, или както в моето семейство. Ние вкъщи, например, питаме всеки – кой колко ще изяде и точно толкова слагаме да се варят, а след това, според по-

ните – това е още семеен проект. Такъв ли представлява и бургерът? Не съм сигурен. - А такива пирожки далекоизточни – тайнствени, защото са малко известни – наричат се „пянсе”. В Далчения Изток това е най – популярната местна „бърза храна”. Можете ли да ги причислите към традиционната бързо приготвена храна? -Това е и бърза храната, и даже улична храна – в по – голяма степен. Варени на пара пирожки от тесто с мая, с плънка, по правило, от свинска кайма и зеле с подправки. При поднасянето им е прието към тях да се добавят моркови по корейски. Това е достатъчно безобиден вариант на бързо хранене: ястието се готви на пара, съдържа в себе си освен тестото – месо и зеленчуци. А, ако вас и околните не ви смущава вашето леко чесново ухание после пянсето, то можете смело да заситите глада си с него! - А вие, в своята Руска кухня в София, правите ли пирожки? Вие приемате ли ги като традиционна бърза храна? Пирожките са уникални със своята възможност да се съчетават с безгранично количество плънки: солени, сладки, месни и вегетариански. Пирожките могат да бъдат

ство. Ние постоянно работим над това да разнообразим или подобрим нашите плънки. Днес те са 13 вида плюс сезонните варианти. Запознаваме нашите клиенти с популярните традиционни в Русия вкусове на плънки. Също така вземаме под внимание и местните вкусове (например, правим пирожки със сирене или със сирене и спанак). В процеса на приготвяне на плънката участва целият наш многонационален колектив в кухнята: някой задушава зеле, някой забърква каймата с лук, друг реже яйцата и лука, или кълца сладка ябълка. Ние много искаме нашите пирожки да се харесват на клиентите на магазина – от най – малките до най- големите!

март / 2018

11


Какво си хапват в ПоволжиеТО и в Урал вместо бургери

Гастрономическо пътешествие в Русия

12

Ако за основна московска бърза храна се смятат космополитните бургери, то в Сибир може да се похапне веяно еленско месо (но и бургери също, разбира се), в Петербург – дюнер. А какви още особености на регионалната бърза храна удивяват? „Эчпочмак“ и „кудяблики“ непривични за охото или ругатни, или названия на някакви странни обувки (черевички – чечеви-

чки – все едно). Заедно с това, в Татарстан и в Нижни Новгород споменатите по –горе съчетания от букви представляват названия на местна храна. Да, и освен това са толкова популярни, че да си опиташ от тях може почти на всеки ъгъл. Ние решихме да пробваме да направим тези блюда сами – и, знаете ли какво, получиха се!) Пробвайте и вие...

Калининград

Казан

Местни кръгли кюфтен- вата) или измитата изца със сос (като кюфтета в кисната сельодка, лука и сос, но само че „клопси“). накиснатия в мляко хляб Продават се, ако ли не на замесваме кайма. Към нея всеки ъгъл, то със сигур- добавяме яйцата, сметананост в много заведения за та, галетата, солта, мляния обществено хранене. Осов- черен пипер. Разбъркваме ната полза на този забеле- добре. жителен продукт се състои 3 Правим малки клопси в голямото количество ви- (като размер е нещо средтамини, етерични масла но между обичайните за и биологично активни ве- нас фрикаделки и топчести щества, които се съдържат кюфтенца). При мен от тази в настърганата лимонена кайма се получиха 37 клокора. пса. 4 Пускаме ги в подсолена Съставки: кайма – 700 кипяща вода за 8 минути. гр., сардини в масло или в Трябва да има достатъчно собствен сос – 1 консерва вода, бульонът от клопси (може да ги замените със ще е нужен за направата на сельодка – 1 брой), мляко сос. – 250 гр, кромид лук – 1 5 Пристъпваме към соса. глава, бяло хлебче – 1 бр., Загряваме маслото в дълсметана – 1 с.л., галета бок тиган, добавяме браш– 3 с.л., брашно – 3 с.л., ното, разбъркваме с тел. яйца – 2 бр., краве масло – 6 Към маслото, смесено с 60 гр., бяло сухо вино – ½ брашното, добавяме 1л. бучаша, половин лимон, кальон от клопсите, виното, перси – 1 ч.л. (по желание), каперсите, смляния пипер, сол, млян черен пипер, солта, захарта. Оставяме щипка ситна захар. на тих огън, разбъркваме, след 5 минути добавяме 1 Филето на сельодката сока от половиния лимон, се отделя и се накисва за даваме му още 5 минутки една нощ в мляко. Слага се да се помъчи. Сосът трябва я в хладилника. Ако изпо- да престои 10 минути на злвате сардини, което е за изключен котлон. предпочитане, то тази стъп- 7 Сервираме ястието, пока се пропуска. ливайки го със сос. Приятен 2 От каймата, сардините апетит! (изливаме сока от консер-

Даже ако поръчате на татарски сервитьор „ча-ча-ча“, то той ще разбере, че по – скоро става въпрос за местната вкусотия: нярязано на пръчици и запечено тесто, обилно полято с мед. Или пък, може и да затанцува. Също ще е интересно преживяване. А, като цяло, можете и сами да си го приготвите.

Кёнигсбергские Клопсы

март / 2018

Чак-чак

Фритюрник – олио, 400 мл. Сироп – захар - 5 с.л., мед – 4 с.л., вода – 4 с.л. Тесто: бяло брашно - 2 ½ ч.ч., яйца – 3 бр., прясно мляко – 3 с.л., захар – 1 с.л., сол – 1 ч.л., набухвател (например хлебна сода)

1 Ще пресеем брашното с

набухвателя (в много рецепти за по – голяма хрупкавост добавят коняк или водка, аз лично не съм пробвала, но мисля, че няма смисъл, тъй като и без този подобрител доста добре си хрупат), ще добавим захар, сол. Към всичко това прибавяме яйцата и млякото, замесваме тесто. Възможно е да ви потрябва повече брашно, тестото трябва да се получи твърдо, като за пелмени. Оставяме го да си почине трийсетина минути. 2 Отпочиналото тесто разточваме тънко (колкото по – тънко, толкова по – добре), наряз-

ваме го на ивички с ширина 1.5 см. и след това нарязваме самите ивички на правоъгълничета с ширина 0.5 см. фритюрни3 Подготвяме ка или както в моя случай – наливаме 3 – 4 см. олио в дълбока тенджера, загряваме олиото. После пържим на тих огън пръчиците на малки порции до златисто (1 – 2 мин.). Съветвам всяка доза да се определя със среден черпак. Да се изваждат с помощта на решетъчна лъжица. 4 С решетъчната лъжица събираме лентичките и ги поставяме върху кухненска хартия. 5 Оставяме излишната мазнина да се отцеди и ги прехвърляме в дълбок съд. 6 Като приключим с пърженето, се залавяме с изготвянето на сиропа. Вземаме не много голяма тенджера, слагаме захарта и наливаме малко вода, достатъчни са 3 – 4 ч. л. Слагаме тенджерата на тих огън и разбъркваме, чакаме, докато захарта напълно ще се разтвори. 7 Като се разтвори захарта, добавяме меда и разбъркваме, варим на тих огън 5 – 10 минути. 8 Изсипваме смело в купата и леко притискаме. Слагаме нашия чак – чак в хладилника до пълното изстиване на сиропа. И готово)


Гастрономическо пътешествие в Русия

Крим Янтыки

Историята на Крим е неразделна от татарската кухня. Затова най – популярното улично ястие в Крим е „янтыки“, въпреки че тук ги приготвят по свой си начин: пекат ги без олио, като чебуреките. Вътре – кашкавал ил Янтики с кашкавал. Съставки за две порции: бяло брашно – 2 чаши; вода – ½ чаена чаша.; сол – ½ чаена лъжичка; водка – 1 чаена лъжичка; полутвърд кашкавал – на вкус; зелени подправки – на вкус; краве масло – 50 гр.

1 Тестото се замесва (ко-

личеството на брашното зависи от неговото качество), оставя се да престои 15 минути. 2 Полутвърдият кашкавал се стърже на ренде. Може към кашкавала да се добавят зелени подправки на вкус. 3 Тестото се разточва като за чебуреки (на големи кръгове), плънката се поставя върху едната половинка, зъгръща се и се прилепва към другия край, излишното се изрязва с нож.

4 Пекат се на средна тем-

пература, на тиган без мазнина и без капак, от двете страни до порозовяване. 5 Горещите янтики се слагат в тенджера, мажат се с краве масло. Тенджерата се покрива с капак и янтиките се оставят да се задушат и да се напоят с маслото. Сервират се горещи. Курортите в краснодарския край са жестоки към талиите на пристигащите туристи. Тук, както никъде другаде в Русия, са популярни вариациите на бързо приготвена кавказка храна. Хачапури може да се яде направо на плажа, по пътя да се хапне чурчхела (сладко изделие от ядки, нанизани на дълги низове и гъсто покрити с плодов сироп) в някоя кебапчийница, а няколко хинкали да се употребят във вид на леко хапване между основните блюда. Всичко това е достъпно, популярно и сравнително евтино (ако в Сочи още помнят тази дума).

Урал и Сибир Пелмени

„Пельняни“ – чували ли сте за такова нещо? „Пель“ – това е ухо, а „няни“ – хляб. Получава се „Хлебно ухо“. Пак ли е не е ясно? Е, окей: говорим за пелмени. Ястието е измислено в Урал и там, и до сега, едва ли

не е по – популярно от суши и пица. Няма да уточняваме как се готвят и как се ядат пелмени, ще кажем само, че за уралските пелмени се използват три вида месо (говеждо, свинско и агнешко).

Като заключение ще проведем малък историческо – кулинарен екскурс: в съветски времена в Приморския край били популярни пирожки с китово месо и чебуреки с риба. Тези ястия не е сложно да бъдат намерени и днес. Друг е въпросът, че космополитните бургери постепенно завладяват и този регион, така че скоро за автентичността ще жадуват само туристите.

март / 2018

13


БИЗНЕС-ОПИТ

Все о рыбе в «Берёзке»

Всичко за рибата в «Берёзка»

Виктор Бакуревич Предлагаю немного отвлечься от истории Предлагам ви да се одалечим за малко Изпълнителен Директор и перенестись в день сегодняшний, в наше, от историята и да се пренесем в днешния что ни на есть настоящее. ден, в съвремието, в настоящето. Берьозка Трейдинг ООД, Мы всегда старались радовать наших поВинаги сме се старали да радваме наБългария купателей хорошим: качественным и вкусшите клиенти с качествени и вкусни проным продуктом. Эти продукты мы ищем по дукти. Търсим тези продукти из целия всему миру, ведь каждая страна славится определенными свят, тъй като всяка страна се слави с определени кулинаркулинарными традициями. ни традиции. Особое место в наших магазинах занимает рыба. Соленая, Специално място в нашите магазини заема рибата. Солекопченая, вяленая рыба всегда играла важную роль в русской на, пушена, веяна - тя винаги играе важна роля в руската кукулинарии. Русские - одни из лидеров по потреблению рыбы линария. Русите са едни от лидерите по консумация на риба на душу населения, про рыбу мы знаем все! на човек от населението. Затова знаем всичко за рибата. МЫ ГРУЗИМ РЫБУ ПО ЧЕТВЕРГАМ, А СПЕЦИАЛЬНО ДЛЯ НАС ЕЁ ГОТОВЯТ ПО СРЕДАМ … ПО ПОНЕДЕЛЬНИКАМ ОНА ОТПРАВЛЯЕТСЯ ПО НАШИМ МАГАЗИНАМ

ИЗПРАЩАМЕ РИБАТА В ЧЕТВЪРТЪК, А СПЕЦИАЛНО ЗА НАС Я ПОДГОТВЯТ ОТ СРЯДА... В ПОНЕДЕЛНИК ТЯ ВЕЧЕ СЕ ИЗПРАЩА В НАШИТЕ МАГАЗИНИ.

Рыба очень нежный и тонкий продукт и к процессу приготовления рыбы нужно относиться максимально профессионально, рыбу легко испортить на кухне, а стоит она не мало. В Европе больше всех рыбы потребляют скандинавы и, конечно, голландцы, именно они передали много кулинарных традиции России во времена Петра 1. И именно в Голландии мы нашли завод, где будем покупать и доставлять для вас рыбу. Заводу всего 120 лет и находится он в старинном городке Волендам, непосредственно на берегу северного моря. Управление заводом осуществляется двумя братьями и передается из поколение в поколение. Семга, палтус, атлантический калкан, скумбрия, селедка, ципура - все это в разных видах, исключительно малосольное и свежее. Мы грузим рыбу по четвергам, специально для нас ее готовят по средам - за один день до этого!! А по понедельникам она уже на складе в Софии и едет по нашим магазинам!! Для такого продукта, как рыба, это имеет колоссальное значение. Очень важно отметить, что согласно русским традициям рыба не должна быть пересолена, и мы не маринуем рыбу!! НИКАКОГО УКСУСА!!! СОВСЕМ!! Важно понимать, что уксус уже делает с продуктом то, что делают наши желудки, не торопите события)) позвольте себе насладиться вкусом, а рыба это вкусно!!

Рибата е изключително деликатен и изтънчен продукт, към който трябва да се отнасяме максимално професионално в процеса на приготвяне. Лесно е да се провалим при приготвянето й в кухнята, а пък не струва евтино. В Европа най-много риба консумират скандинавците, разбира се и холандците - именно те предават кулинарната традиция на Русия по времето на Петър Първи. И именно в Холандия открихме предприятие, от което ще купуваме и доставяме рибата за вас. Заводът съществува от 120 години и се намира в старинния град Волендам, непосредствено на брега на северното море. Предприятието се ръководи от двама братя, а управлението се предава от поколение на поколение. Сьомга, палтус, атлантически калкан, скумрия, сельодка, ципура - всичко това се предлага в разнообразие, изключително слабоосолено и прясно. Изпращаме рибата в четвъртък, специално за нас се подготвя в сряда - всичко това за един ден!! А в понеделник тя вече е в склада в София и се изпраща към магазините!!! За такъв продукт като рибата това е от огромно значение. Изключително важно е да се отбележи, че според руските традиции рибата не трябва да бъде пресолена - затова не я мариноваме!!! НИКАКЪВ ОЦЕТ!!! НЕ!! Важно е да се знае, че оцетът прави с продукта това, което прави с корема ни. Не ускорявайте нещата, позволете си да се насладите на вкуса, а рибата е вкусно нещо!!!

С уважением Бакуревич Виктор

Исполнительный директор Берьозка Трейдинг ООO

14

март / 2018

С уважение, Виктор Бакуревич

Изпълнителен директор Берьозка Трейдинг ООД


Направено в Русия ККак мислите, къде могат да се намерят експерти по водка? Без съмнение – в „Берьозка“. Аргументираме се: - Водка – руски продукт - “Берьозка” – руски магазин - Повечето от сътрудниците на „Берьозка“са с руски корени, а това означава, че не просто са прочели нещо си, някъде си за истинската водка и подходящото кем нея мезе, а знаят това със своята генетична памет – паметта на предците! - Затова ние въвеждаме постоянна авторска рубрика „Направено в Русия“ – водещ на рубриката е Стефоглов Владимир – управител на магазин „Берьозка“ в гр. Русе – той е признат за експерт по водката.

И така, тайна за подходящото мезе за водката №1 Много от нас са гледали на кино, как персонаж от филма гаврътва запотена чашка с вкусна водчица и помирисва парче ръжен хляб или солена краставичка. Що за обичай е това и кога се е появил той, а най – важното е – за какво го правят? С водката да помирисват черен хляб или кисела краставичка? За това знаят малцина... При много хора това е станало навик – ако отпиеш, то трябва да помиришеш. Нека

да изясним – има версия, в която този обичай е свързан с времената, когато мезето е било дефицит и подушването е заменяло храната. Но, за щастие, сега има достатъчно храна, рафтовете се чупят от огромното разнообразие на деликатеси, както се казва – „всяка глезотия в замяна на вашите пари“, но все пак традицията се е съхранила в неизменен вид. Както ми обясни моят познат доктор ЛОР (верига лекарски кабинети) по време на „чаепитието“ (така иронично понякога наричат сбирките с пиене на водка в Русия) – желанието да подушиш има рефлекторно обяснение – вдишването разрежда парите на спирта и човек инстинктивно рязко поема въздух, за да смекчи чувството на парене, а какво може да бъде по – добро от аромата на истнски „Бородински“ хляб. Между другото, както е казвал другарят Шпак от любимия на всички „Иван Василевич сменя професията си“: „Да се замезва – трябва!“, тоест важното е добре да се хапне. Русия е огромна страна с уникални кулинарни традиции. Руската кухня е необятна – това е симбиоза между казашка, татарска, балтийска, кавказка, башкирска, сибирска, уралска, донска, кримо - татарска кухня, и всеки желаещ обезателно ще може да намери за себе си подходящото ястие, което да бъде в идеална хармония с истинската руска водка. Пийте хубава водка, замезвайте правилно и се наслаждавайте на този процес, а за това, каква водка е правилно да пиете и с какво мезе – ще ви разкажем в нашия следващ брой...

март / 2018

15


Jurnal 11  
Jurnal 11  
Advertisement