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Semillas tradicIonales 95

La universidad, promotora del conocimiento Casi siempre es al revés, pero a él la Universidad se le atravesó en el

camino. Gabriel Maldonado Tello nació en una familia michoacana de

campesinos, creció en el pueblo San Francisco Tlaltenco, y ahora estudia Ingeniería en Sistemas Electrónicos e Industriales. Aunque suele ser la

última decisión, cuando resolvió ingresar ya sabía dónde y cómo ejercer su próxima profesión. “Me quiero dedicar a la producción en el campo, usar

la tecnología para transformarla y agregar valor a productos y que eso permita vivir dignamente”. Justo ahí nació la idea de Semillas Tradicionales, proyecto enraizado en sus propios orígenes y del cual es creador.

La entrevista se desarrolló primero en las instalaciones del plantel San

Lorenzo Tezonco, después en el autobús que nos llevó a Tlaltenco, a los pies de la sierra de Santa Catarina, y finalizó en su pequeño laboratorio doméstico.

El proyecto Semillas tradicionales es un proyecto de transformación del maíz para

generar un edulcorante que se obtiene sin dejar la producción básica de

la semilla. Gabriel se propone utilizar la tecnología a pequeña escala y ser capaz de obtener lo necesario para el autoconsumo y la comercialización autosuficiente.

El autor del proyecto explicó que “…la aplicación de la tecnología ofrece

un valor agregado a la producción tradicional del maíz, se puede añadir al

edulcorante que se produce a través del maíz... el maíz puede ser transfor-

mado químicamente para producir un tipo de azúcar que es muchísimo más

dulce que la sacarosa, conocida popularmente como azúcar, y que actualmente tiene peso en el mercado, con eso funciona la industria refresquera, panificadora y hasta la cervecera... si ellos pueden ¿por qué nosotros no podríamos insertarnos ahí?, se pregunta.

Tuvo que diseñar prototipos, instrumentos iniciales para transformar

las semillas, activos que puedan perfeccionarse durante el proceso. Para

expresarlo mejor hizo una analogía con el nixtamal. “De manera similar, primero limpio el maíz, lo pongo a calentar en una tolva a cierta tem-

Memoria de Proyectos Estudiantiles UACM 2007.  
Memoria de Proyectos Estudiantiles UACM 2007.  

Diseño: Benito López, Ismael Villafranco y Miguel Ángel Esparza

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