ÉR
ANS
E
MI É
R
9
IR
MI
Montrevel en Bresse
201
100 A
Montrevel en Bresse
19
A
19
N L C ENTE
AL
201
9
IR
ÉR
A
ANS
A
MI
100
E
M
1
9 1 9
N L C E ENT
Chers amis, C’est avec une immense fierté que nous passons le cap symbolique des 100 ans d’existence. Un siècle de passion, de tradition, de transmission de savoir-faire, d’estime du terroir, de respect du bien-être animal et tous ces petits détails qui permettent d’obtenir des produits d’exception. Nous partageons ce succès avec tous les membres de notre maison, les éleveurs, les chefs, les bouchers et les distributeurs qui nous suivent depuis si longtemps. Leur fidélité nous pousse tous les jours à maintenir notre grande exigence de qualité. Merci à tous. Sincèrement, Valéry MIERAL
1
2
4—5
6 7
8—9
10 11
12 — 13 14 — 15 16 — 17
18 19 21 22 23 24
26 — 27
28
Historique Les éleveurs L’expertise Miéral Les chefs Cartographie de la Bresse Collection Miéral Volailles de Bresse AOP Volailles «Excellence» Miéral Volailles «Prince de Dombes» Label Rouge Nos autres produits Récapitulatif de la collection Découpe d’un poulet Nos fonds de volailles Nos rillettes et plats cuisinés de volailles Les Glorieuses de Bresse Recettes Conditions de vente
3
Historique Une famille, une histoire, des volailles d’exception. Vote de la loi attribuant l’AOC à la volaille de Bresse.
Il préside le syndicat d’expéditeurs de volailles de Bresse.
1934
1957
1919
1952
Claude Eugène Miéral reprend l’entreprise (beurre, œufs, fromage, volailles) qui l’employait à Montrevel en Bresse.
Claude Eugène décède. Son fils Roger reprend l’affaire.
1960
Son fils Jean-Claude (16 ans) rejoint l’entreprise.
1986 Roger décède. Jean-Claude reprend la suite.
1918 – Entreprise CHARNAY (expédition de beurre, œufs et poulets) qui deviendra l’entreprise MIERAL en 1919. 1972 - Roger MIERAL rentrant du marché avec sa camionette de ramasse de volaille.
Années 40 – Claude-Eugène MIERAL achetant de la volaille, des oeufs et du beurre sur le marché de Montrevel en Bresse. Années 30 – Cyrille PONCET surnommé « Le Pape de la volaille de Bresse » chaponnant un coq. Il se fera remettre L’AOC Bresse en 1957 des mains du Président de la République René COTY à Paris.
4
1972 - Plumeuses en plein travail dans nos locaux.
1984 – Paul BOCUSE, Roger et Jean-Claude MIERAL entourés de l’équipe MIERAL devant l’entreprise.
R
CE NT EN
MI É
AL
E
ANS
N L C ENTE
2019
Jean-Claude passe la main à ses fils Valéry et Florent.
1980 – Paul BOCUSE, Roger MIERAL, Pierre ANDROUËT et Alain CHAPEL lors du premier pot-au-feu Roger MIERAL au restaurant ‘’Chez Léa’’ de Montrevel en Bresse à l’issue du concours des glorieuses de Bresse.
9
IR
A
2009
201
RE
ÉR
2010
19
100
MI
1990
19
A
Valéry, le fils de Jean-Claude, rejoint l’entreprise.
AI
Optimisation de la qualité de service et du respect des normes européennes.
Miéral fête ses 100 ans d’existence !
1988 – Jean-Claude MIERAL au quai de chargement de l’entreprise.
1986 – Jean-Claude MIERAL, Gilles PUDLOWSKI, Périco LEGASSE, George BLANC et Michel PIOT, devant la salle des fêtes de Montrevel en Bresse, célèbrent les 50 ans de la délimitation de l’air de production de la volaille de Bresse.
2005 – Chef Guy CHAPUIS et Jean-Claude MIERAL dans les frigos de l’entreprise.
5
Les éleveurs : passion et tradition
Traditions ancestrales • Respect des traditions au fil des années pour le maintien de la qualité. • Passation du savoir-faire de génération en génération.
Climat et qualité des sols • Entretien des sols (fauchage, broyage, pas de labour car les prairies sont rustiques et riches en bio diversité).
• Souci de qualité pour la satisfaction du client final.
• Respect de la nature.
• Méthodes personnelles et pointues du début à la fin de l’élevage.
• Parcours spacieux, arborés, dotés de haies et d’espaces ombragés. • Élevage dépendant des climats (chaud/froid, sec/humide, brouillard/ensoleillement) jouant sur l’évolution des volailles. • Importance du rythme des saisons impactant le développement des volailles. • Période hivernale plus propice à l’évolution des volailles qui se nourrissent mieux. • Les volailles s’alimentent moins et s’abreuvent davantage pendant les fortes chaleurs de l’été ce qui rallonge le temps d’élevage.
Amour du métier
• Travail artisanal et précis.
• Respect des règles de l’AOP. Possibilité de touches personnelles pour l’élevage et principalement la finition (ce qui fait la personnalité de l’éleveur et la différence de qualité d’un éleveur à l’autre). • Beaucoup d’éleveurs travaillent en autonomie alimentaire pour leurs volailles. Ils produisent leurs propres aliments (blé, maïs, sarazin…). • Méthodes d’élevage très différentes des schémas d’élevage industriels.
Difficultés rencontrées
• Plaisir d’élever les volailles de leur naissance à leur maturité.
• Métier exigeant beaucoup de surveillance, de présence, de manutention.
• Attachement aux volailles.
• Élevage en plein air très exposé aux prédateurs (renards, buses, corbeaux, voleurs…).
• Plaisir de travailler en extérieur. • Plaisir de voir les volailles évoluer en plein air. • Fierté d’élever des volailles de très grande qualité. 8 6
Souci de la qualité
L’expertise Miéral : sélection et abattage La sélection des plus belles volailles au service des gastronomes
1
L’accompagnement des éleveurs
2
Point clé de la sélection des volailles. Elle s’effectue de nuit chez les éleveurs, manuellement et individuellement, par des salariés de notre maison qui sont dotés d’une expertise pointue leur permettant de reconnaitre rapidement, avec l’éleveur, les volailles à maturité.
Nous rendons visite régulièrement aux éleveurs pour les accompagner et échanger sur leurs méthodes d’élevage, sur leurs problématiques, ainsi que sur l’évolution des volailles sur les parcours.
3
L’abattage
4
Le séchage
6
Le stockage Les volailles sont stockées par types et calibres dans nos frigos (2 à 3 degrés) sur des chariots marqués du nom des éleveurs et des dates d’abattage.
Le ressuyage Cela permet aux volailles de descendre lentement en température (~2h) avant d’être placées en frigo de stockage.
Les volailles sont ensuite mises en salle de séchage (~1h) afin de descendre lentement en température et d’éliminer l’humidité pour éviter toutes moisissures en frigo de stockage.
7
La pliée Point crucial de la sélection des volailles. Chaque volaille est analysée, triée, pliée et calibrée à nue par un œil expert de la maison qui attribuera ou non l’AOP.
Les volailles sont rigoureusement abattues à la main, par du personnel qualifié qui suit les règles de l’AOP et dans le respect du bien-être animal. Travail manuel précis et minutieux qui demande de la concentration et de la dextérité pour un résultat parfait.
5
La ramasse
8
L’emballage et l’expédition Les volailles sont emballées avec soin dans du papier alimentaire puis fermées dans nos cartons pour partir en expédition.
9 7
10
Les chefs Une quête incessante de techniques et de produits de qualité
« Brigade en bleu de chauffe », 2018 – Technique mixte sur toile, © Elisabeth GERMAIN. — www.elisabethgermain.com
Nous avons le plaisir et l’honneur de fournir des chefs du monde entier ; du 3 étoiles Michelin au plus simple bistrot.
Cette perpétuelle recherche de produits d’exception nous poussent chaque année à maintenir une qualité irréprochable de nos volailles.
Leurs points communs sont la passion de leur métier, la qualité des produits, la recherche de la perfection et la satisfaction de leurs clients.
Nous fournissons essentiellement les chefs en France et dans le monde,
des distributeurs à l’international,
et aussi des épiceries / traiteurs
9
Cartographie de la Bresse Située sur 3 départements : l’Ain, la Saône-et-Loire et le Jura Doubs
Zone géologique d’Appelation d’Origine Protégée Bresse D'ORIGIN E
PPELLATI
N
•A
Saône
O
OTÉGÉE PR •
Montrevel en Bresse
Jura
Bresse Montrevel
Haut Bugey Dombes
Pays de Gex
Contreforts du Revermont
Bugey
Une terre propice
Terre argileuse et riche, propice à la culture du maïs
12 10
Forte présence d’oligo-éléments
Pauvre en calcaire
Superficie d’environ 4 000 km2
Collection Miéral
Nos 4 gammes de produits •A
PPELLATI
N
D'ORIGIN E O T É GÉ E PR •
O
Volailles de Bresse AOP
Volailles « Excellence » Miéral
Volailles « Prince de Dombes » Label Rouge
Autres produits
Pages 12 - 13
Pages 14 - 15
Pages 16 - 17
Page 18
13 11
N
D'ORIGIN E
•A
PPELLATI
O
• Une zone de production délimitée (maintien de qualité et d’AOP). • Un élevage en liberté (minimum 10m par volaille). 2
• Maximum 2 lots de poulets par an et par parcelle.
Les caractéristiques de la volaille de Bresse • Seule volaille au monde sous AOP (Appellation d’Origine Protégée). • Contrôle des naissances. • Suivi de race pure : « Gauloise Blanche » (à l’exception des dindes). • Maintien de la génétique (pas de consanguinité). • Bresse = 1 million de volailles par an. • Lignée pure (env. 200 éleveurs). Nourries essentiellement de végétaux, minéraux naturels, mollusques et insectes ainsi que de céréales bressanes (maïs, blé, sarrasin) et de lait.
12
O T É GÉ E PR •
Quelques caractéristiques de l’AOP
•A
PPELLATI
N
D'ORIGIN E
O T É GÉ E PR •
Volailles de Bresse AOP
O
À l’exception des dindes et des dindons, ces volailles ont une chair rose pâle, tendre et persillée (plus ferme chez le mâle), une peau jaune clair et un plumage blanc. Les dindes et dindons ont une chair blanche, tendre et grasse, une peau jaune clair et un plumage noir.
Les étapes de production
35 jours à l’abri
4 à 5 mois en liberté
15 à 30 jours en épinette
Comment reconnaître une volaille de Bresse AOP ?
Pattes bleues, plumes blanches, crète rouge
Le scellé
La bague
L’étiquette
Frais
Surgelé
Poulet de Bresse
Poulette de Bresse
Poularde de Bresse
(Mâle)
(Femelle)
(Femelle)
Effilé
PAC
Effilée
PAC
Effilée
2,1 kg à 3 kg
1,6 à 2,5 kg
1,5 kg à 1,8 kg
1,2 à 1,3 kg
1,8 à 2,4 kg
DLC : 15 jours
DLC : 9 jours
DLC : 15 jours
DLC : 9 jours
DLC : 15 jours
Vendues par 6 ou 9 pcs
Vendus par 6 ou 9 pcs
Vendues par 6 ou 9 pcs
Uniquement en décembre Poulet de Bresse « Roulé »
Chapon de Bresse « Roulé »
Poularde de Bresse « Roulée »
Effilé
Effilé
Effilée
3 à 3,5 kg
3 à 5 kg
2,2 à 2,7 kg
DLC : 21 jours
DLC : 21 jours
DLC : 21 jours
Colis de 4 pcs
Colis de 4 pcs
Colis de 4 pcs
Dinde de Bresse
Dindon de Bresse
Effilée
PAC
Effilé
3,5 kg à 4,5 kg
3 kg à 4 kg
Environ 7 kg
DLC : 15 jours
DLC : 9 jours
DLC : 15 jours
Colis de 4 pcs
Colis de 1 pc
13
Volailles « Excellence » Miéral
Les caractéristiques des volailles « Excellence » • « Excellence » est la marque déposée de Miéral, garantie d’un élevage ancestral. • Volailles élevées en liberté sur les terres bressanes. • Pas de dénomination « Bresse » car seuls les poulets, les poulettes, les poulardes, les chapons, les dindes et les dindons peuvent en bénéficier. • Élevées pendant 5 mois minimum (contre 3 mois pour les Label Rouge) dans le but d’offrir un produit plus âgé et plus goûteux en filet et en cuisse.
14
Nourries essentiellement de végétaux, minéraux naturels, mollusques et insectes ainsi que de céréales bressanes (maïs, blé, sarrasin) et de lait. Les pigeonnaux sont nourris de pois, de fèves et de maïs.
Frais
Surgelé
Canette de Barbarie « Excellence »
Pintade « Excellence »
Pigeonneau « Excellence »
Effilée ou au sang
Effilée ou au sang
Effilé ou au sang
2,3 à 3 kg
2 à 2,5 kg
450 g à 550 g
DLC : 21 jours
DLC : 21 jours
DLC : 15 jours
Colis de 5 pcs
Colis de 5 pcs
Colis de 10 pcs
De septembre à novembre
Uniquement en décembre
Colvert « Excellence »
Oie « Excellence »
Plein
Pleine
0,9 kg à 1,5 kg
5 à 7 kg
DLC : 21 jours
DLC : 21 jours
Colis de 6 pcs
Colis de 3 pcs
15 17
Volailles « Prince de Dombes » Label Rouge
Quelques caractéristiques du Label Rouge • Race rustique (croissance lente, qualité de chair). • Élevage en plein air, espaces herbeux et ombragés. • Alimention végétale : 70 % de céréales et 30 % de protéines végétales. • Élevage 2 fois plus long qu’un produit standard (chair ferme et goûteuse). • Conditions d’hygiène régulièrement contrôlées à chaque étape de production.
16
Nourries essentiellement de céréales (maïs, blé, sarrasin), d’herbes et de protéines végétales. Ces volailles sont tendres et goûteuses (les poulets et pintades sont plus fermes).
La Dombes La Dombes est une région située au sud de la Bresse. Elle est dominée par une terre sableuse, caillouteuse et argileuse très propice aux étangs. C’est une terre riche en végétaux, minéraux naturels, mollusques et insectes.
Frais
Surgelé
Poulet fermier noir «Le Prince»
Poulet fermier jaune «Le Prince»
Effilé
PAC
Filets
Suprêmes
Cuisses
Effilé
PAC
Filets
Suprêmes
Cuisses
1,6 à 2,6 kg
1,3 à 1,9 kg
~ 150 g
~ 220 g
~ 300 g
1,6 à 2,6 kg
1,3 à 1,9 kg
~ 150 g
~ 220 g
~ 300 g
DLC : 10 jours
DLC : 9 jours
DLC :
DLC :
DLC :
DLC :
9 jours
DLC : 9 jours
DLC :
9 jours
DLC : 10 jours
DLC :
9 jours
9 jours
9 jours
9 jours
Colis de 6 pcs
Colis de 6 pcs
Poches de 10 pcs
Canette de Barbarie «Le Prince»
Poches de 10 pcs
Pintade fermière «Le Prince»
Effilée
PAC
Filets
Coffre
Cuisses
Effilé
PAC
Suprêmes
Cuisses
2 à 2,6 kg
1,5 à 2 kg
~ 230 g
~ 500 g
~ 220 g
1,6 à 2 kg
1,4 à 1,7 kg
~ 240 g
~ 200 g
DLC : 10 jours
DLC : 9 jours
DLC : 9 jours
DLC : 9 jours
DLC : 9 jours
DLC : 10 jours
DLC : 10 jours
DLC : 9 jours
DLC : 9 jours
Colis de 5 pcs
Colis de 6 pcs
Poches de 10 pcs
Poches de 10 pcs
Uniquement en décembre Chapon fermier «Le Prince»
Chapon jaune fermier «Le Prince»
Dinde fermière «Le Prince»
Effilé
PAC
Effilé
PAC
Effilée
PAC
3,5 kg à 4,5 kg
2,5 kg à 3,5 kg
3,5 kg à 4,5 kg
2,5 kg à 3,5 kg
3,5 kg à 4,5 kg
2,5 kg à 3,5 kg
DLC : 15 jours
DLC : 9 jours
DLC : 15 jours
DLC : 9 jours
DLC : 15 jours
DLC : 9 jours
Colis de 4 pcs
Colis de 4 pcs
Colis de 4 pcs
17 19
Nos autres produits
Caille
Coquelet
• Plumes colorées marron / grises / jaunes.
• Plumes colorées jaunes.
• 40 à 50 jours d’élevage. Nourrie de végétaux, minéraux, blé, maïs.
• Nourri de végétaux, minéraux, céréales.
• Vendu nu entier avec tête et abats. • 70 jours d’élevage. • Nourri de végétaux et minéraux.
Effilée
PAC
PAC
PAC
Env. 250 g
Env. 220 g
Env. 600 g
1,8 kg à 2,2 kg
DLC* : 11 jours
DLC* : 11 jours
DLC* : 9 jours
DLC* : 7 jours
Colis de 10 pcs
Colis de 5 pcs
Colis de 10 pcs
18
• 27 à 29 jours d’élevage.
Lapin
Récapitulatif des produits
Poulet de Bresse
Poulette de Bresse
Volailles « Excellence » Miéral Canette de Barbarie « Excellence »
Pintade Pigeonneau « Excellence » « Excellence »
N
•A
PPELLATI
O
D'ORIGIN E
Uniquement en décembre
O T É GÉE PR •
Volailles de Bresse AOP
Poularde de Bresse
Poulet de Bresse « Roulé »
Chapon de Bresse « Roulé »
De septembre à novembre
Uniquement en décembre
Colvert « Excellence »
Oie « Excellence »
Poularde de Bresse « Roulée »
Dinde de Bresse
Dindon de Bresse
Volailles « Prince de Dombes » Label Rouge Poulet fermier noir « Le Prince »
Poulet fermier jaune « Le Prince »
Canette de Barbarie « Le Prince »
Uniquement en décembre
Pintade fermière « Le Prince »
Chapon fermier « Le Prince »
Chapon jaune fermier « Le Prince »
Dinde fermière « Le Prince »
Nos autres produits Caille
Coquelet
Lapin
19
20
Découpe d’un poulet
23 21
Nos fonds de volailles
Nos fonds de volailles
24 22
Neutres
Corsés
Nos fonds neutres blancs et bruns sont élaborés uniquement à base de carcasses de volaille et d’eau. Idéal pour pocher une volaille ou travailler un jus.
Nos fonds corsés sont élaborés à base de carcasses de volaille, d’eau, de carottes, d’oignons, de poireaux, de vin blanc, de thym, de laurier, de clous de girofle et de poivre en grain. Idéal pour rallonger votre jus lors de la cuisson de viandes et volailles ou pour assaisonner vos accompagnements.
Nos rillettes de volailles Toutes nos rillettes sont élaborées à base de chair de volaille, de fonds et graisses de volaille, d’ail, d’herbes et de condiments.
Nos plats cuisinés de volailles Nos plats cuisinés sont élaborés avec la viande et la graisse de nos volailles, nos fonds de volailles ainsi que des légumes et autres condiments.
25 23
Un concours de volaille, 4 villes, une fête de la gastronomie depuis 1862. Bourg-en-Bresse - Louhans - Pont de Vaux - Montrevel-en-Bresse Cette histoire remonte aux années 1860, on célébrait la Volaille de Bresse, fruit d’un terroir béni, qui allait obtenir presqu’un siècle plus tard l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), en 1957. C’est une fête de la gastronomie française, du bien et bon vivre au cours de laquelle les éleveurs présentent leurs plus beaux spécimens et chacun espère obtenir le Grand Prix d’Honneur et le Vase de Sèvres offert par le Président de la République, ou au moins une mention honorable ! Le jury est intraitable et connaisseur, son verdict tombe et honore des éleveurs désireux d’atteindre l’excellence. Le spectacle est prodigieux et réunit Chefs cuisiniers, personnalités du spectacle, gastronomes du monde entier : car vous pouvez acheter sur place, à Bourg-en-Bresse, Louhans, Montrevel-enBresse et Pont-de-Vaux vos Volailles de Bresse et enchanter vos convives.
24
« Fêtes en Bresse», Huile sur toile, © Dan PONCET. Reproduction interdite. — www.dan-poncet.fr
L’artiste peintre Dan PONCET a toujours su mettre en valeur la volaille de Bresse à travers ses toiles. Dan est une amie de longue date de la famille MIERAL, c’est donc un plaisir de partager ses créations avec nos clients.
25
Recettes Chapon de bresse rôti « Roger Miéral »
Temps
3h
Personnes
8 à 10
Achever de vider le chapon. Dans 3 litres d’eau, préparer un fond de cuisson avec le cou, les ailerons, les pattes, les carottes, les branches de céleri, l’oignon, l’os de veau. Ajouter thym, persil, estragon, sel, poivre. Laisser bouillir 40 minutes environ. Mettre votre chapon au bouillon frémissant pendant 30 minutes.
• 1 chapon de Bresse Miéral de 4 à 4,5kg • 3 carottes • 2 blancs de poireaux • 2 branches de céleri • 1 oignon • 1 os de veau • thym, persil, estragon, sel, poivre
L’égoutter soigneusement. Assaisonner généreusement l’intérieur avec gros sel et poivre. Passer un peu de beurre sur la peau. Le placer dans un plat avec une louche de bouillon. Mettre à four chaud 30 minutes (th.8), puis réduire (th.6) et laisser encore 90 minutes.
Tourner régulièrement la volaille, l’arroser aussi souvent que possible, compenser l’évaporation en ajoutant du bouillon. Le laisser reposer 20 minutes à l’entrée du four si possible. Découper, servir avec le jus. Accompagner d’un gratin de cardons par exemple.
Poularde de bresse a l’estragon
Temps
3h
Personnes
4à6
• 1 poularde de Bresse Miéral de 1,8 à 2 kg • 1 feuille de laurier • 2 carottes • 1 branche de thym • 1 os de veau • 2 feuilles d’estragon • des abats de volailles
Préparer un court-bouillon avec de l’estragon, carottes, thym, laurier, les abats de volailles et 1 os de veau. Quand votre court-bouillon aura bien mijoté et lorsqu’il sera bien bouillant, pocher votre volaille pendant 45 minutes environ.
26
Pour la sauce :
• 1,5 litres de crème fraiche • 20 feuilles d’estragon
Le bouillon doit être juste frémissant. Laisser réduire 1,5 litres de crème fraiche puis ajoutez y quelques feuilles d’estragon frais, saler, poivrer avec modération. Servir très chaud, accompagné d’un riz pilaf.
Canette « Excellence » Miéral aux pommes et amandes
Temps
3h
• 1 canette « Excellence » Miéral de 2,3 à 2,6 kg • 1 kg de pommes • 1 citron • 4 échalotes • 150 g d’amandes mondées • 1 gros oignon • beurre, sel, poivre
Personnes
4à6
Éplucher les pommes, les découper en gros quartiers et les citronner. Glisser quelques morceaux de pommes à l’intérieur de la canette, assaisonner puis placer dans un grand plat à rôtir. Enfourner la canette (th.7) pendant 25 minutes en arrosant très souvent,
puis la retourner. Disposer les quartiers de pommes autour de la volaille et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes. Pendant ce temps, éplucher les échalotes et l’oignon puis les découper en rondelles et les séparer en anneaux. Les faire frire dans un peu d’huile environ 3 minutes.
Ajouter les amendes puis laisser encore 3 minutes. Servir la canette avec les pommes, la fondue d’échalotes, d’oignons et d’amandes.
Pintade « Excellence » Miéral farcie, braisée au chou et aux lardons
Temps
3h
Personnes
4à6
Pour la farce :
• 200 g de chair à saucisse • 2 cuillères à soupe de persil haché • 30 g de mie de pain trempée dans du lait • 1 œuf • noix de muscade, sel, poivre
Laver le chou coupé en quartiers. Le blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante puis l’égoutter et le rafraichir sous l’eau froide. Couper les carottes en dés, piquer le clou de girofle dans l’oignon, retirer la couenne de la poitrine fumée. Déposer la barde de lard au fond de la cocotte puis y déposer les quartiers
• 1 pintade « Excellence » Miéral 2 à 2,5 kg • 1 chou vert frisé • 1 barde de lard • 200 g de poitrine fumée découpée en lardons • 1 oignon • 1 clou de girofle • 4 carottes • 1 bouquet garni • beurre, sel, poivre
de chou, les dés de carottes, l’oignon, le bouquet garni, saler et poivrer.
Faire revenir les lardons dans une sauteuse puis les retirer.
Préparer la farce. Mélanger la chair à saucisse avec le persil, la mie de pain pressée, l’œuf, le sel et la noix de muscade. Farcir la pintade, coudre les ouverture.
Mettre la pintade à dorer de chaque coté puis ajouter le tout au chou. Mouiller avec 15cl d’eau, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1h. Remettre un peu d’eau si nécessaire. Servir dans la cocotte.
27
Termes et conditions
Commandes :
Toutes les commandes sont transmises à nos bureaux par téléphone, email ou fax. Vous pouvez également laisser un message sur notre boîte vocale avec vos coordonnées ainsi que les détails complets de votre demande qui sera traitée dès l’ouverture de nos bureaux.
Livraison :
Nous effectuons les livraisons du lundi au vendredi partout en France. Merci de nous consulter par email, téléphone ou fax pour les délais et coûts de transport.
Tarif :
Vous pouvez nous consulter par téléphone, email ou fax à nos bureaux pour toutes demandes de tarif. Ils vous seront transmis dans les plus brefs délais. Nous modifions nos tarifs au maximum une fois par an selon les fluctuations de nos différents coûts.
Délai de paiement :
Nous accordons généralement un délai de paiement de 30 jours fin de décade de livraison à nos clients. Les règlements se font par virement bancaire ou par chèque. Les 3 premières commandes sont à régler comptant.
TVA
Tous nos produits sont soumis à TVA à hauteur de 5,5%. Nous appliquons également la TVA sur le transport à hauteur de 20%.
Réclamations
Pour tous renseignements ou réclamations sur vos commandes, merci de contacter nos bureaux par téléphone, email ou fax.
30 28
31
30
« Volaille de Bresse et son chef », 2018 – Technique mixte sur toile, © Elisabeth GERMAIN. — www.elisabethgermain.com
Notes
31
Notes
32
201
9
IR
ÉR
A
ANS
A
MI
100
E
M
1
9 1 9
N L C E ENT
Rue Bresse-Cocagne
TĂŠl : +33 (0)4 74 30 81 13
Route de Chalon
Fax : +33 (0)4 74 30 88 75
01340 Montrevel en Bresse
contact@mieral.com
France
www.mieral.com