Hamerica's via Zamboni 54 Bologna 05119984890
H&H: HAMERICA'S E IT'S A PLANT BASED WORLD Plant Based Meat: una definizione che magari avete già sentito. Perché indica la "carne" ricreata a base di materie prime vegetali, in questo caso superlegumi, ovvero legumi ad alto contenuto proteico e privi di OGM che vengono trasformati in farine. Come vegetariana (definizione che negli anni Ottanta/Novanta significava chi non mangiava carne ma mangiava pesce e latticini) non amo i cibi del mondo carnivoro ricreati per chi non ama la carne, ma riconosco che ogni tanto alcune cose mi piacciono e il gusto lo apprezzo molto. Acquisto prodotti del genere per l'apporto proteico cui sto molto attenta. E sapete cosa? Mi fa anche un certo piacere sapere che questi prodotti sono estremamente sostenibili, soprattutto dal punto di vista del consumo idrico e che causano l’emissione di meno gas serra, necessitando anche di meno terre fertili per il sostentamento. Considero quindi estremamente innovativa la scelta che ha fatto la catena Hamerica's con il locale di via Zamboni: ha trasformato uno dei sui locali devoti al cibo tradizionale americano, in prima hamburgeria vegetale d'Italia, grazie al matrimonio con la start up catalana Heura, nata dall'attivismo di due amici, diventati poi imprenditori. E così, al posto di un menu tradizionale, rimangono le specialità con nomi noti, tutte però veg oriented: classic burger, bacon burger e il club sandwich coi chunks di pollo vegetale davvero squisiti. E poi i tacos e i burritos.
the journal 6
VEG & VEG
