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Food Collection


Salat & Suppe

Salads & soups

c Casa 9/15

Gemischte B lat tsalate mit Avocado, Tomaten, Karot ten, Gurken und Croutons Salad with tomato, carrot, cucumber, avocado and croutons

mit Chicken-Sticks und Mango - Curr y- Dip

22

with chicken nuggets and mango-curry sauce

c Frischkäse I Tor tellini I Trüf felöl

11

c Petersilie I Pastinake I Sellerie

10

Feine Frischkäsesuppe mit hausgemachten Peperoni-Tor tellini und Trüf felöl Soup of cream cheese with homemade tor tellini with sweet peppers and truf fle oil

Zweifarbige Petersiliensuppe mit S elleriestroh und frit tier tem Peterli Cream soup of parsley with celeriac

c vegetarisch/vegetarian


Vorspeisen Star ters

Selecciòn Yucatan

16

Vorspeisenvariation mit Frühlingsrolle an Sweet`n S our Sauce, M aiskroquet ten Q uesadillas con Verduras, Poulet Satayspiess mit S ourcream, Guacamole, Erdnuss­ sauce und Taco - Sauce Star ter selection with spring roll, sweet corn croquet, quesadillas and chicken satay served with peanut cream, sour cream, guacamole and taco sauce

Scampi I Thunfisch I Won Ton

19

Südafrikanische S campi auf Orangen – Fenchelsalat, Sushi vom Atlantik Thunfisch und Crevet ten-Tandoori Won Ton an Limonen- B asilikumespuma Scampi with a fennel-orange salad, tuna sushi and a tandoori shrimps won ton with lime and basil

Roastbeef I Fondue I Salat

17

Gebackenes Käsefondue an H onig - S enf Dip, dünn aufgeschnit tenes Roastbeef mit B aumnusspesto und romanisches Salatherz an Passionsfrucht vinaigret te Baked cheese fondue with honey-mustard dip, thinly sliced roast beef with walnut pesto and Romanesque salad with vinaigret te of passion fruit


Hauptgänge

Main courses

Rind I Fois Gras I Gnocchi

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Filetsteak vom S chweizer Rind mit gebratener Entenstopfleber an W hiskeysauce, hausgemachten S pinat Gnocchi und mediterranem Gemüsegratin Swiss Beef Sirloin steak with fried foie gras on whiskey sauce, homemade spinach gnocchi and Mediterranean vegetable gratin

Lamm I Barolo I Süsskar tof fel

38

Geschmor te L ammha xe an Zitronengras - B arolosauce und L ammkotelet t in der N achoskruste ser vier t mit Süsskar tof felstock und braisier ten Frühlingsz wiebeln Braised lamb shank with Barolo-lemongrass sauce, lamb chops in a Nachos crust, sweet mashed potatoes and new onions

Poulet I Polenta I Karot te

29

Mit Küchenkräutern gefüllte M aispoulardenbrust an Tomaten- B ut tersauce, schwarze Tessiner Polenta und Karot ten- Ingwer Flan Chicken fillet stuf fed with herbs on tomato-but ter sauce, black polenta and carrot-ginger flan

Schwer t fisch I Risot to I Zucchini

37

Saltim B oca vom S chwer t fisch an leichter Safransauce und Peperonicreme auf M eeresfrüchterisot to und gebackenen Zucchini Swordfish Saltim Boca on light saf fron cream sauce with sweet pepper cream, seafood risot to and baked zucchini

Curr y M assaman Curr y mit Kar tof felwür fel, Erdnüssen und Kefen ser vier t mit Jasminreis Massaman curry with potatoes, peanuts, sugar peas and basmati rice

c mit Quorn /with Quorn 24 mit Poulet /with chicken 26 mit Riesencrevet ten /with shrimps 28

c vegetarisch/vegetarian


Burger und Tex-Mex B urgers and Tex- M ex dishes

Monster-Burger 30 Riesen- H amburger (ca. 25 0 g) mit S peck, Champignons, Tomaten, Zwiebeln, Gurken S piegelei und H aussauce ser vier t mit Yucatan Fries und Coleslaw Salat Monster-beef burger (approx. 250g) with bacon, mushrooms, tomatoes, onions, gherkins, egg and house sauce, served with coleslaw and fries

Fajitas con buey

Fajitas con pollo Yuci-Burger

23

H amburger mit Tomate, Zwiebeln, Gurken und gebratenen S peckscheiben ser vier t mit Yucifries und Coleslaw Salat Beef burger with tomatoes, onions, gherkins and crispy bacon, ser ved with coleslaw and fries

Cheese-Burger

23

H amburger mit Cheddar- Käse, Tomate, Zwiebeln, Gurken und H aussauce ser vier t mit Yucifries und Coleslaw Salat Beef burger with cheddar cheese, tomatoes, onions, gherkins and house sauce, served with coleslaw and fries

c vegetarisch/vegetarian

27

Weizentor tillas ser vier t mit Rindfleisch, Peperoni, M aiskörner und Chili an brauner Sauce Fajitas with beef, sweet peppers, sweet corn and chili

26

Weizentor tillas ser vier t mit Poulet wür fel an Taco Sauce überbacken mit Cheddar Fajitas with chicken and salsa , gratinated with cheddar cheese

c Quesadillas con verduras

27

Mexican Spare Ribs ( ca. 350g )

32

Weizentor tillas gefüllt mit grünem S pargel, B abymais, Cherr y tomaten und Frischkäse, ser vier t mit mexikanischem Reis, Guacamole und S ourcream Wheat tor tillas filled with green asparagus, tomatoes, baby corn and cheese, served with Mexican rice, guacamole and sour cream

S chweinerippen nach eigenem Rezept marinier t ser vier t mit Yucifries, S ourcream und Kräuterbut ter Yucatan style spare ribs served with fries, sour cream and herb but ter


Plates to share

Yucatan Special (ab 6 Personen)

pro Person

42

Grosse S chüssel H aussalat mit z wei verschiedenen Dressings

'

S pare Ribs, Poulet Wrap, Vegetarische Q uesadillas, S pringrolls und Yuci- B urger mit Yucatan fries

'

Desser tüberraschung mit verschiedenen kleinen Köstlichkeiten

Yucatan Special (from 6 people)

per person

42

Big bowl of salad with two dressings

'

Spare ribs, chicken wrap, vegetable quesadillas, springrolls and Yuci-Burger with Yucatan fries

'

Sweet surprise with a variety of Yummies


Desserts und Glaces

Sweets and Ice cream

Schokolade I Mohn I Kumquats

11

H ausgemachte S chokoladen Tar te ser vier t mit feinem Mohnmousse und Kumquats Chutney Homemade chocolate tar t, poppy mousse and kumquat chutney

Joghur t I Beeren I Nüsse

10

Luf tige Joghur t Terrine mit Orangentouch an einem Ragout aus frischen B eeren und gerösteten Nüssen in Ahornsirup Yoghur t terrine with a touch of orange on a ragout of fresh berries, toasted nuts and maple syrup

Eisaromen von Ben & Jerr y`s

3

Strawberr y Cheescake (Erdbeer- Q uark) Chocolate Fudge B rownie Caramel Chew Chew Fair trade Vanilla

Eisaromen vom Bauernhof in Grafenor t

3

Joghur t B ananen B aileys

Por tion Schlagrahm Whipped cream

2


H erkunf t tierischer Produkte Geflügel – B rasilien, M aispoularde – S chweiz, Crevet ten – Vietnam, Thunfisch – Philip pinen, L amm – Australien/S chweiz, Rind – S chweiz, S chweinefleisch – S chweiz, S chwer t fisch – Philippinen

alle Preise inkl. 8% M ehr wer tsteuer all prices incl. 8 % VAT

We r b eTy p o G r af i k , H a m p i K r ä h e n b ü h l S G D, Fü ri g e n W i nte r 2 013 /2 014


Speisekarte 13 14