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POULET IM SPECKMANTEL /  POULET EN MANTEAU DE LARD

REZEPT /  R ECETTE

Plat principal: pour 2 personnes Mise en place et préparation: env. 20 min Braiser: env. 40 min Valeur énergétique / pers.: env. 1909 kJ / 457 kcal INGRÉDIENTS 1 pomme rouge / 2 cuisses de poulet / ½ c.c. de sel / un peu de poivre / 8 longues tranches de lard / cure-dents / 1 ½ dl de bouillon de poule / 2 c.s. de xérès / sel, poivre, selon goût PRÉPARATION 1. C  ouper la pomme en deux et épépiner. Assaisonner le poulet, enrouler dans le lard, fixer à lʼaide de cure-dents. Hauptspeise: für 2 Personen Vor- und Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Schmoren: ca. 40 Min. Energiewert / Person: ca. 1909 kJ / 457 kcal ZUTATEN 1 rotschaliger Apfel / 2 Pouletschenkel / ½ TL Salz / wenig Pfeffer / 8 lange Specktranchen / Zahnstocher / 1 ½ dl Hühnerbouillon / 2 EL Sherry / Salz, Pfeffer, nach Bedarf ZUBEREITUNG 1. Apfel halbieren und entkernen. Poulet würzen, mit Speck umwickeln, mit Zahnstochern befestigen. 2. Beschichtete Bratpfanne heiss werden lassen, Poulet rundum bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. anbraten. 3. B  ouillon und Sherry dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. schmoren. Apfelhälften beigeben, ca. 20 Min. fertig schmoren, nach halber Garzeit die Äpfel wenden. Würzen. DAZU PASSEN Knöpfli.

2. Chauffer une poêle antiadhésive, saisir le poulet sur tous les côtés sur feu moyen env. 4 minutes. 3. Verser le bouillon et le xérès, porter à ébullition, baisser le feu. Braiser à couvert sur feu moyen env. 20 minutes. Ajouter les moitiés de pomme, poursuivre la cuisson à couvert env. 20 min, tourner les pommes à mi-cuisson. Assaisonner. IDÉAL AVEC Des knöpflis.


Poulet im speckmantel