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Kochstudio

Bell Seafood Tel. +41 61 326 29 29 info@bell.ch

Keine Angst vor ganzen Fischen

Nr.

4

Name

Keine Angst vor ganzen Fischen

Dauer ca.

4 Stunden 30 Minuten

Kosten ca.

100.– CHF

Beschreibung Einführung in die Welt der ganzen Fische Details

• •

Vorstellen von Bell Seafood und erläutern des Kursablaufs. Während des Kurses Informationen zum Fischhandel.

Der erste Teil wird vom Kursleiter durchgeführt: • • • •

Apéro mit Thunfischcarpaccio und marinierter Thunfischtranche oder Moules (saisonal). Filetieren von Rund- und Plattfischen. Auf Wunsch können die Kursteilnehmer selbst Forellen zerlegen. Ganzer Loup de Mer in Salzkruste, auf dem Grill oder im Steamer zubereitet.

In zwei oder drei Gruppen kochen die Teilnehmer: • • • •

Gefüllten Kalmar auf Ratatouille oder Salat, als Vorspeise serviert. Lachsforelle oder Bio Forelle auf Heu im Ofen. Ganze Platt- und Rundfische je nach Saison natur gebraten oder grilliert und von den Teilnehmern zerlegt. Ganze Platt- und Rundfische je nach Saison in Filetform zubereitet, als Hauptgang serviert.

Das Dessert wird vom Kursleiter vorbereitet.

4 Keine Angst vor ganzen Fischen.doc

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Kochstudio 4 keineangstvorganzenfischen  

http://www.bell.ch/fr/Portaldata/1/Resources/1_Bell_geniessen/Kochstudio/kochstudio_4_keineangstvorganzenfischen.pdf

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