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ÉDITO

magazine bouger - automne 2010


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publi-rĂŠdactionnel

magazine bouger - automne 2010


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De l’énergie à emporter ! Energy Fruit par Vitasportbio pour l’endurance. 1,90 € - Superfruits Antioxydants par Vitabio. 1,02 € - www.vitasportbio.com

Pratique et solidaire. Ce sac pour shopping est à la fois pratique et permet de réaliser une action solidaire. Avec ses nombreuses poches et poignées et notamment une poignée latérale il donne la possibilité aux enfants de s’y accrocher ou même d’aider à porter les courses. Pour chaque sac acheté, 1€ est reversé à l’initiative Reisenthel d’aide aux crèches et garderies en Allemagne.

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1 Kamikazee, The North Face, 129 € - 2 Cold Buster K001V80 Thermo Plus Double réversible, K-way, 350 € - 3 Coupe vent «Disassociation», Ecko Unltd, 75 € - 4 Reversivle Down Vest, Nike, 75 € - 5 Penelope, The North Face, 99 € - 6 Level 2 Women’s Hooded Jacket, Asics, 85 €

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enu gourmand Laissez vos papilles vagabonder et, concoctez à vos amis ou à votre moitié(e) un menu plus que tentant… Recettes originales et gourmandes, présentation digne des plus grands restaurants, ne résistez pas, c’est impossible ! Alors suivez le Chef !

entrée : gaufre au caviar de cèpes, crème fouettée aux herbes Pour la gaufre : Dans un saladier, mettre tous les ingrédients, mélanger jusqu’à ce que la pâte soit onctueuse puis, faire cuire sans laisser reposer. Pour le caviar de cèpes : Couper les cèpes en belles tranches, les poêler, puis ajouter l’échalote ciselée. Faire dorer le tout. Mélanger avec le jaune d’œuf, la moutarde et mixer le tout. Saler et poivrer puis ajouter le persil, et quelques feuilles de persil en déco. Ingrédients : GAUFRE : 60 gr de farine, 20 gr de beurre, 10 gr de sucre, 10 cl de lait, 1 œuf, 1 pincée de sel - CAVIAR DE CÈPES : 200 gr de cèpes frais, sel, poivre, 1 jaune d’œuf, 10 gr de moutarde de Dijon, 1 échalote, 1 bouquet de persil plat, 20 cl de crème liquide, fouettée et persil plat haché

plat : gigotine de volaille farcie aux girolles et foie gras

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Ingrédients : 4 cuisses de poulet (fermier, désossées par votre volailler), 400 gr de girolles fraîches, 1 échalote, sel, poivre, 200 gr de pain de mie, 120 gr de terrine de foie gras, ciboulette

Poêler les girolles, sans les laver, en les essuyant seulement. Ajouter l’échalote ciselée, du sel, du poivre (réserver 4 cuillères de girolles pour la décoration). Mettre dans un récipient le foie gras et le pain de mie (en ayant enlevé la croûte). Malaxer le tout, puis ajouter les girolles poêlées, mais froides. Faire 4 boules. Prendre les cuisses de volaille, les étaler sur le plan de travail, saler, poivrer, puis mettre une boule au centre de chaque cuisse et la refermer (ficeler éventuellement). Remettre 10 min au frigo, puis plaquer et mettre au four, peau vers le haut, 45 minutes à 170° C. Réchauffer vos 4 cuillères de girolles.

dessert : crème à l’ancienne mûres-myrtilles, meringues aux amandes

Ingrédients : CRÈME : 4 pots ou verrines, 40 cl de crème liquide, 80 cl de lait entier, 2 jaunes d’œufs, 3 œufs entiers, 100 gr de sucre - GARNITURE : 100 gr de mûres, 100 gr de myrtilles, 80 gr de sucre - MERINGUE AUX AMANDES : 100 gr de blanc d’œuf, 80 gr de sucre semoule, 80 gr de sucre glace, 50 gr d’amandes effilées

Faire chauffer le lait avec la crème, et verser les jaunes d’œufs et le sucre préalablement fouettés. Mélanger délicatement le tout avec le sucre, en mettant la moitié de côté et en mixant l’autre. Ajouter de la menthe et du sucre glace. Mettre en pot ou en verrine au bain-marie 1h 20 à 110° C. Bien refroidir.

Meringue aux amandes : Battre les blancs en neige, ajouter le sucre semoule, puis le sucre glace en fouettant. Mettre en poche, puis étaler sur du papier sulfurisé dans la forme que vous désirez. Ajouter au-dessus des amandes effilées. Enfourner à 90° C pendant 1 heure.

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Bouger n°5 - Sport & Musique - Automne 2010