Page 1

КО Р П О РАТ И В Н Ы Й Ж У Р Н А Л ГР У П П Ы КО М П А Н И Й « Б Е Л А Я ДО Л И Н А »

«Молочному комбинату Энгельсский»

№1 (21) март 2017

МОЯ КОМПАНИЯ

www.beldolina.com

золота

«ПРОДЭКСПО» стр. 18


СОБЫТИЕ

40 Основан в 1977 году

ПОЗ ДРАВ ЛЯЕМ !

2

Лет

«Молочный комбинат Энгельсский» — предприятие с богатой историей, которое вместе со всей страной переживало различные этапы, отражая словно в миниатюре большие стройки, экономические спады и подъёмы, производственную модернизацию и мощнейшее техническое развитие. «Молочному комбинату Энгельсский» – 40 лет. За эти годы на производстве сформировался сильный руководящий состав, готовый вести предприятие к новым вершинам успеха, сплочённый коллектив, которому по силам решение задач любой сложности, современное техническое оснащение, позволяющее выпускать продукцию исключительно высокого качества.


СОБЫТИЕ

Сергей Анатольевич МИХАЙЛОВ Председатель совета директоров «Молочный комбинат Энгельсский»

От души поздравляю всех сотруд­ников комбината с его юбилеем! Желаю вам и вашим семьям здоровья, благополучия и успехов!

3


4

СОБЫТИЕ

В школе мне особенно нравились физика и география. Во время учёбы в вузе интересовала начертательная геометрия.

Вадим Коноплёв, генеральный директор МКЭ


СОБЫТИЕ

Каким событием в истории МКЭ Вы особенно гордитесь? Жизнь компании, как и жизнь человека, в какой-то степени можно сравнить с движением на велосипеде. Остановившись можно упасть. Главным событием 2000-х годов я бы определил возвращение производства с территории завода в Безымянном на головной завод в Энгельс. С этого момента медленно начался набор скорости движения нашего предприятия в очередной этап его жизни. Я люблю свою работу и горжусь многими достижениями нашего комбината, не буду здесь их перечислять, т.к. некоторые из них есть на сайте компании. Но главное, чем я горжусь – это коллектив молочного комбината, который хочет, умеет и производит высококачественную молочную продукцию для своих потребителей. Чего на сегодняшний день не хватает «Молочному комбинату Энгельсский»? На молочном комбинате сегодня есть практически всё: сплочённый коллектив, основное технологическое оборудование, необходимые отработанные технологии.

Чего хотелось бы: меньшей зависимости от трейдеров (хотя мы здесь научились работать) и сезонности молока. 40 лет для предприятия – это время, когда можно… 40 лет для предприятия – это время, когда необходим анализ: где минусы, где плюсы. Где стоит повременить, а в каком направлении нарастить скорость движения. На молочном комбинате несколько разнообособленных производств, и их объединяет МОЛОКО. Так по некоторым – активнее занимаемся снижением потерь и издержек. Сейчас в целом по предприятию стоит задача по оптимизации. Разумное и целесообразное соотношение производства к затратам. Планы МКЭ на ближайшие 10 лет до следующего юбилея? Предложений по развитию и планов на «Молочном комбинате Энгельсский» на ближайшие 10 лет не мало. Но сейчас я хочу остановиться на одной выдержке из корпоративного кодекса ГК «Белая Долина» – «Наши ценности»: стабильное развитие – продуманное последовательное движение вперёд. Предлагать новые решения с минимальными рисками; искать возможности оптимизации бизнес-процессов; ориентироваться на мировой опыт передовых компаний; воспринимать ошибку, как возможность развития; понимать, что традиционное качество продукции – это имидж Компании. В заключение я хочу поздравить учредителей и коллектив «Молочного комбината Энгельсский» с наступающим 40-летним юбилеем. Желаю всем вам здоровья, голубого неба над головой, побольше радостных дней и благополучия.

ИНТЕРВЬЮ

Если бы Вам нужно было рассказать об истории МКЭ, какой бы жанр Вы предпочли и почему? Для рассказа об истории МКЭ я предпочёл бы жанр приключенческого романа, но всё же по отдельным вопросам опираясь на документальную информацию и сборник биографий. В данном жанре люди часто попадают в новую неизведанную среду, где борются за жизнь, преодолевая много препятствий, сталкиваясь с новыми вызовами. Наше предприятие проходит тот же путь, с падениями и подъёмами. Со временем становясь сильнее.

5


6

НОВОСТИ

01

02

ПРОДОВОЛЬС Т ­ВЕН­ НЫЙ ФОРУМ

АВТОМАТИЗАЦИЯ ПРОЦЕССОВ

С 6 по 10 февраля ГК «Белая Долина» принимала участие в 24 международной выставке продуктов питания и напитков «Продэкспо». Представив на конкурс «Лучший продукт 2017» ТМ «Schneller», компания получила Диплом и золотые медали за сыровяленую строганину (свинина и говядина) и кнуты с паприкой.

Для склада готовой продукции «Молочного комбината Энгельсский» специалистами компании разработана и введена в работу программа «ТДС», позволяющая оптимизировать процесс обработки и сбора заявок, сократить время загрузки, упростить внутреннюю логистику.

Подробнее на стр. 18

03 РАСШИРЯЯ ГРАНИЦЫ «Молочный комбинат Энгельсский» и «Мясокомбинат Митэк» проходят процесс вступления в программу «Цербер», созданную Россельхознадзором. Предназначение «Цербера» в обеспечении информационно-аналитической поддержки процессов контрольно-надзорной деятельности над объектами сельскохозяйственной промышленности. Также «Цербер» даёт возможность вести торговлю в рамках Таможенного союза.


НОВОСТИ

7

04

ВЫСОКИЕ ГОС ТИ

05

УЧАСТИЕ В АКТИВЕ ГК «Белая Долина» представила свою продукцию на Собрании актива Энгельсского муниципального района. 3 марта состоялось заседание собрания, где активом были подведены итоги социально-экономического развития в 2016 году и намечены основные направления дальнейшей работы. В фойе ЗМК была развёрнута выставка продукции энгельсских сельхозпроизводителей и ведущих предприятий пищевой промышленности. ГК «Белая Долина» представила широкий ассортимент молочной продукции и мясных деликатесов.

НОВОСТИ

ГК «Белая Долина» с рабочим визитом посетила депутат Государственной думы РФ Ольга Баталина, курирующая Энгельсский район. Алексей Михайлов, Председатель Правления ГК «Белая Долина», и Вадим Коноплёв, генеральный директор МКЭ, провели для гостьи ознакомительную экскурсию по производству. Ольга Юрьевна призналась, что в отличие от многих коллег депутатов, она впервые на комбинате и очень рада представившейся возможности посетить крупнейшее перерабатывающее предприятие района, встретиться с его коллективом, обсудить вопросы социальной сферы.


НОВОСТИ

НОВОСТИ

8

06

07

МОДЕРНИЗАЦИЯ ОБОРУДОВАНИЯ

УВЕЛИЧЕНА ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ

Специалисты «Молочного комбината Энгельсский» к новому сезону модернизировали две линии расфасовки мороженого в вафельные и бумажные стаканчики. Усовершенствовались конструкции распределительных ёмкостей, которые теперь минимизируют контакт продукта с окружающей средой.

«Мясокомбинат Митэк» в рамках кампании по модернизации приобрёл новое оборудование — форму для термоформовщика. С введением в эксплуатацию новой установки на участке вакуумной упаковки копчёных, варёно-копчёных и полукопчёных колбас оптимизирован рабочий процесс и увеличена производительность.

08

09

РЕКОНС ТРУКЦИЯ СК ЛА ДА

ПОПОЛНЕНИЕ В ПАРКЕ

В рамках программы развития «Мясокомбината Митэк» была проведена масштабная реконструкция материального склада. В четыре раза увеличены площади, оборудована новая стеллажная система хранения, которая даёт возможность оптимального размещения вспомогательной продукции (оболочек, упаковки, этикеток и т.д.) по товарным группам.

Транспортная компания «Алекс-1» расширила свой автопарк, приобретя в начале года автомобили Mercedes-Benz и Hyundai. Спецтехника предназначена для доставки мороженого и замороженной продукции, оборудована современными высокотехнологичными рефрижераторными установками.


СОБЫТИЕ

За прошедшие годы развитие молочной промышленности шагнуло далеко вперёд. Что и подтверждает наше предприятие. Значительно улучшилось качество молочной продукции, что позволило увеличить сроки её хранения.

9

Появилась удобная, функциональная упаковка для потребителей. За всем этим стоит труд специалистов коллектива молочного комбината, которые неустанно внедряют последние достижения в современных технологиях на нашем производстве. И этот процесс будет продолжаться бесконечно, т.к. стремлению к совершенству нет предела. Изучение нового заложено в тех, кто привык быть в первых рядах, а не довольствоваться достигнутым. И, как следствие, не только человек делает работу, но и работа делает человека: определяет его статус в жизни, его возможности и какую пользу он может принести себе и обществу.

Елена Березенцева, начальник производства МКЭ

Могу сказать, что вместе с фундаментом «Молочного комбината Энгельсский» много лет назад закладывался и фундамент моей жизни. Росло и развивалось мощнейшее отраслевое предприятие области, росли и специалисты комбината, набираясь опыта, осваивая новые технологии и оборудование. Оглядываясь на пройденный МКЭ путь, с учётом приобретённого жизненного опыта, хочу пожелать молодым сотрудникам быть смелее и решительнее. Большие обязательства позволяют брать большую высоту, достигать успешных результатов в жизни.


10

НОВОСТИ

10

11

ЮБИЛЕЙ ПАРТНЁРС ТВА

НОВЫЕ ЦИС ТЕРНЫ

«МК Митэк» отметил 10-летний юбилей сотрудничества с компанией «Альми», крупнейшим мировым производителем специй из Австрии. «Залог успешного партнёрства — в достижении высокого уровня сервиса. Вкусо-ароматические смеси в каждой стране свои, мы придерживаемся индивидуального подхода, учитывая пожелания технологов предприятий», — комментируют специалисты Almi.

Перед сезоном «высокого молока» транспортная компания «Алекс-1» провела плановое обновление оборудования для доставки молоко-сырья. Термоцистерны производятся по современным технологиям, позволяющим транспортировать сырьё, сохраняя его качества вне зависимости от перепадов температуры.

12

ВС ТРЕЧА РЕГИОНОВ С 20 по 22 февраля прошла очередная конференция руководителей обособленных региональных подразделений «Поволжского Торгового Дома». Трёхдневное мероприятие включало в себя программу обучения, выработку общей стратегии развития продаж на полугодие, экскурсии по цехам и новейшему творожному производству МКЭ. Кирилл Степанов, руководитель департамента региональных продаж, отметил, что с каждой новой встречей повышается эффективность работы филиалов.


СОБЫТИЕ

Я благодарна комбинату за 30 лет интересной, творческой и разноплановой работы, которая дала мне очень многое: чувство самореализации, личного и карьерного роста, драйва и желания учиться чему-то новому.

Людмила Шарапова, зам. директора по экономике МКЭ

11

На МКЭ я пришла осенью 1987 года в качестве юрисконсульта и за столько лет сроднилась с предприятием и коллективом. Это очень важно, когда на работе ты чётко знаешь, какой от тебя требуется результат, ощущаешь поддержку коллег и доверие руководства. У меня действительно творческая работа с людьми, с цифрами, со сложными задачами, где важно не только знание экономических законов и юридических тонкостей, но и умение логически мыслить, скрупулёзно относиться к каждому делу, за которое берёшься. Я работала в отделе кадров, в экономическом и юридическом. В 90-х участвовала в процедуре приватизации МКЭ. В то время крупные компании нанимали сторонних специалистов, а наш комбинат самостоятельно подготовил все документы и благополучно прошёл этот нелёгкий процесс. Особенность МКЭ в том, что он растит специалистов. Здесь ты можешь применить все свои знания, умения, таланты на благо людей и предприятия. Я очень ценю команду нашего комбината: все они профессионалы в своей области и люди, на которых в работе и в жизни можно положиться. Один в поле – не воин, поэтому так важен сплочённый коллектив.


12

НОВОСТИ

13

14

ПОЧЁТНОЕ НАГРА Ж ДЕНИЕ

ШИРОК АЯ МАС ЛЕНИЦА

3 марта в рамках собрания Энгельсского районного актива по итогам 2016 года Андрей Тореев, начальник компрессорного цеха «Молочный комбинат Энгельсский», награждён Почётной грамотой Главы Энгельсского муниципального района за многолетний добросовестный труд и высокие показатели в работе. Поздравляем Андрея Николаевича с наградой и желаем ему успехов!

ГК «Белая Долина» организовала широкие масленичные гуляния для жителей Саратова и Энгельса в городском парке «Лукоморье» и на «Бульваре Роз». Кроме традиционных вкусных блинов со сметаной, всех гостей площадок ждали весёлые конкурсы, спортивные состязания, народные забавы и замечательные подарки. Подробнее на стр. 56

15 С СЫРОМ ГОРАЗДО ВК УСНЕЕ!

Популярная линейка «Филейная» пополнилась новым продуктом – сосисками с сыром, которые уже успели завоевать любовь покупателей. Секрет особенного вкуса новых сосисок в рецептуре, которая предполагает использование сыра твёрдых сортов (в каждой сосиске 15% сыра!) и двойного куттерования фарша. Всё это делает структуру сосисок более плотной, а вкус – насыщенным. Артём Новиков, ведущий технолог «МК Митэк», рекомендует сосиски «Филейные с сыром» готовить на гриле или отваривать, таким образом они максимально раскроют свой вкус.


СОБЫТИЕ

На «Молочном комбинате Энгельсский» я проработала 38 лет. Окончив Саратовский политехнический институт, пришла молодым специалистом — метрологом. Завод был новый, современный, импортное оборудование самое передовое на тот момент, приходилось учиться, осваивать его.

Людмила Красюкова, менеджер отдела снабжения МКЭ

13

Тогда вся работа кипела в цехах. Коллектив большой – почти 500 человек, и все знали друг друга и всё друг о друге. Сплочённые, как одна большая семья, всегда готовые прийти на выручку. Мы и трудились вместе, и отдыхали, и трудности преодолевали вместе. Я работала в отделе, который сейчас преобразовался в службу КИПиА. Каждое утро начиналось с обхода всей весовой техники, начиная с приёмки молока, проверки счётчиков, заканчивая контролем ионометров, рефрактометров в лабораториях. Но работа была построена так, что мы знали работу всех участков, всего оборудования, т.к. помогали друг другу, делали одно общее дело. В трудные для всех времена директором комбината стал С. А. Михайлов и вдохнул в него вторую жизнь. Под его руководством предприятие смогло не только сохранить производство и коллектив, но и со временем выйти на новый качественный уровень. Именно Сергей Анатольевич научил нас во все времена ценить, прежде всего, людей. Это не просто штатные единицы, а личности и таланты, характеры и умения. И я верю, что коллектив и есть главный капитал комбината.


14

НОВОСТИ

16

17

НОВАЯ «ЛЕНТА»

«ПОБЕДА» В ЭНГЕЛЬСЕ!

Открытие гипера «Лента», акции на открытии, дегустации ПОДАРОК К ПРАЗДНИКУ. Перед первым весенним праздником 8 Марта в Энгельсе открылся второй гипермаркет «Лента», где ГК «Белая Долина» не только представила продукцию своих перерабатывающих предприятий, но и провела ряд выгодных для покупателей акций: снижение цен и дегустацию самых популярных продуктов.

В Саратове и в Энгельсе открыла двери своих магазинов сеть супермаркетов «Победа». Супермаркеты «Победа» – это оптимальное сочетание цены и ассортимента. «Мясокомбинат Митэк» представил самые популярные позиции из всего ассортимента колбас и сосисок. Лидерами продаж стали сосиски «Молочные», сардельки «Говяжьи» и «Балыковая» колбаса.

18 «МК Митэк» выпустил новый продукт для направления HoReCa – сосиски «Докторские». Рецептура сосисок была специально разработана технологической группой мясокомбината, т.к. ГОСТ на этот вид продукции отменён. «Докторские» сосиски от «МК Митэк» отличает нежный молочный вкус, т.к. в состав входит натуральное молоко, и аппетитный аромат. «Докторские» отлично подходят для гамбургеров, выпечки, жарки.

НОВОСТИ

ТО, ЧТО ДОК ТОР ПРОПИС А Л


СОБЫТИЕ

Сюда мы приехали весной 1978 года. Человек 40, молодых специалистов со всей страны, чтобы работать на только открытом, одном из самых передовых молочных заводов того времени. Средний возраст — примерно 24 года. А на комбинате уже были рабочие, перешедшие со старой территории. У них был опыт, у нас — знания, мы учились у них, а они, соответственно, у нас.

Людмила Попкова, начальник цеха мороженого МКЭ

15

Мы приехали весной, а уже летом начался сезон свадеб. И всё это без отрыва от производства, надо было выходить на проектную мощность оборудования, перерабатывать сырьё, которое было в избытке. Сразу меня поставили мастером маслоцеха, а вообще я прошла все участки производства, везде успела поработать. Маслоцех, аппаратный, розлив, производство творога, мороженого, была технологом, начальником смены. МКЭ – не просто работа. Здесь я провела бОльшую часть своей жизни, встретила своего супруга. Это уже мой второй дом, вторая семья, за которую переживаешь больше, чем за себя. На комбинате невозможно не выполнить или плохо сделать какое-то дело, ведь тем самым ты можешь подвести людей, с кем столько прожито и пройдено. Потом же в глаза им смотреть не сможешь. Так что остаются самые достойные, самые ответственные, на кого можно положиться в любой момент.


16

НОВОСТИ

19

20

КОНДИТЕРСКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ

БОЛЬШЕ «КАРУСЕЛЕЙ»

Руководителем кондитерского отдела привлечённого направления ПТД стал Владимир Мишин. Сформирована команда супервайзеров и торговых представителей, поставлены первоочередные задачи по увеличению объёмов продаж, расширению категорий, подписанию новых контрактов. Для повышения эффективности отдела разработаны обучающие и мотивационные программы.

С начала года продукция «Мясокомбината Митэк» теперь представлена в гипермаркетах торговой сети «Карусель» в городах Казань, Воронеж, Тамбов и Набережные Челны. В каждом магазине покупателям предлагаются самые популярные позиции ТМ «Филеево» – варёные колбасы ГОСТ, сосиски, сардельки, мясные деликатесы.

НОВОСТИ

21

НОВЫЕ ОТКРЫТИЯ ФИРМЕННОЙ СЕТИ С начала года открыты два новых магазина фирменной сети «Белая Долина» в городах Саратов и Балаково по адресам: ул. Рахова/ул. Советская и ул. Коммунистическая, 125. Открытия новых торговых точек формата «у дома» сопровождались традиционными для покупателей бонусами: скидками и подарками. Кроме того, фирменная сеть «Белая Долина» каждый месяц проводит акцию «4х4», когда снижаются цены на 4 самых популярных молочных и мясных продукта.


НОВОСТИ

22

23

МОЛОКО ЕЩЁ ЛУЧШЕ!

ЭКСК ЛЮЗИВНЫЙ ДИС ТРИБЬЮТОР

«Молочный комбинат Энгельсский» приобрёл новое оборудование – установку деаэрации молока, которая позволит улучшить качество поступающего сырья. Сырое молоко содержит в среднем до 6% различных растворённых газов. Для производства молочных продуктов они удаляются путём вакуумной деаэрации. Для этого молоко подают в деаэрационную камеру, в которой оно очищается от газовых примесей, включая посторонние запахи.

ПТД стал эксклюзивным дистрибьютором в Саратовской области новинки компании «Солнечные продукты» – салатных заправок. Салатные заправки — это уникальные натуральные соусы серии «Я люблю готовить» — представленные в четырёх вариантах: «Итальянский букет и вяленые томаты», «Благородный тимьян и чеснок», «Нежный чили» и «Пряный базилик и пармезан». Заправки созданы на основе уникального сочетания ингредиентов: смеси растительных масел, сушёных трав, специй и приправ.

24

НОВЫЕ ДЕСЕРТЫ, НОВЫЕ ПОБЕДИТЕЛИ «Поволжский Торговый Дом», эксклюзивный дистрибьютор компании Ehrmann, провёл мотивационный марафон для торговых представителей по новинкам: десерту Grand Dessert и вязкому йогурту EPICA. За победу в марафоне были награждены 4 команды торговых представителей (в городе и области), а также 6 дополнительных индивидуальных премий. Победительница Гуля Батрашева так рассказала о марафоне: «Это уже моя вторая победа в подобном мероприятии. У меня есть свои профессиональные секреты – я всегда налаживаю хорошие отношения с торговыми точками и заранее выстраиваю стратегию». Ирина Крюкова, занявшая второе место, поделилась, что добиться такого результата ей помогли интересные презентации, дегустации для продавцов и желание работать с новым продуктом.

17


18

СОБЫТИЕ

Общая площадь экспозиции составила 100 км 2. В 2017 году доля российских предпринимателей на продуктовой выставке значительно увеличилась, это более 1 500 компаний.

ЧЕТВЁРТЫЙ РАЗ В ЗОЛОТЕ! Крупнейший форум производителей продуктов питания

250000 ПОСЕТИТЕЛЕЙ за 5 дней

С 6 по 10 февраля в Москве прошёл 24-й крупнейший в России и Восточной Европе международный форум «Продэкспо». Он является самым авторитетным ежегодным событием в сфере продовольствия и напитков и более двух десятилетий опре-

деляет направления развития российской пищевой индустрии. «Продэкспо» продвигает на отечественный рынок качественные продукты питания и современные технологичные предприятия, которые их производят. Тем самым мегавыставка способствует реализации приоритетных национальных проектов, направленных на повышение качества жизни российских потребителей.


СОБЫТИЕ

50 СТРАН участниц

100000 м

2

ВЫСТАВОЧНЫХ площадей

«Продэкспо» признана одной из лучших выставок в России и Восточной Европе по напиткам и продуктам питания. По традиции она проходит в ЦВК «Экспоцентр» — на крупнейшей столичной площадке.

Молоко и мясо интересуют больше всего Максимум участников представили кондитерские и хлебобулочные изделия. На втором месте компании, выпускающие молочную продукцию, консервы и бакалею. На третьем – мясопродукты, что объясняется сложностью производства и количеством отече-

ственного сырья. Мясные продукты представлены в основном крупными комбинатами. В этой сфере традиционно большая конкуренция и занять нишу на рынке можно за счёт беспрецедентно высокого качества либо уникальности товара. Группа Компаний «Белая Долина», презентующая ТМ «Schneller», единственный представитель Саратовской области на форуме «Продэкспо».

19


20

СОБЫТИЕ

Лучшее место для встреч — альпийское шале Выставочный стенд, стилизованный под альпийское шале, стал местом встреч дистрибьюторов и новых партнёров, обсуждения перспектив развития торговой марки и проведения дегустаций. На стенд SCHNELLER каждую выставку приходят тысячи новых посетителей, которые впоследствии становятся поклонниками продукции «Мясокомбината Митэк». Интерес к ТМ SCHNELLER растёт год от

года. Это связано с уникальностью и высоким качеством всех продуктов линейки, европейским подходом к дизайну, продуманной стратегией продвижения и логистики. В этом году Дипломами и золотыми медалями международного конкурса «Лучший продукт-2017» выставки продуктов питания, напитков и сырья «Продэкспо» награжден мясокомбинат «Митэк» за строганину сыровяленую классическую из говядины, строганину сыровяленую классическую из свинины и «Кнуты с паприкой».

ГК «Белая Долина» получила три золотые медали конкурса «Лучший продукт» международной выставки «Продэкспо 2017» за строганину сыровяленую классическую из говядины, строганину сыровяленую классическую из свинины и «Кнуты с паприкой».


СОБЫТИЕ

Новинка — «ЭкоБиоСалон» Впервые на форуме отдельно отражена тема здорового питания. Более 60 компаний рассказали о своих экологически чистых продуктах. Выставка хороша тем, что можно сравнить между собой международную и российскую продукцию, применить лучшие практики, новинки и использовать их. Особенно важно обмениваться опытом в сложных экономических условиях.

57000 СПЕЦИАЛИСТОВ ПИЩЕВОЙ промышленности и торговли

Дружная команда ГК «Белая Долина» всегда готова к работе: встречам с давними партнёрами и новыми дистрибьюторами.

21

Главным условием было сохранение натуральности продукта, поэтому «Митэк» в производстве «Шнеллеров» на 100% отказался от применения «ускоряющих» технологий и пищевой «химии» и использовал традиционные для русского человека говядину и свинину.


22

СОБЫТИЕ

Традиционно на выставочном стенде SCHNELLER всегда много новых посетителей, которые открывают для себя уникальные продукты: строганину, ломтики и кнуты.

30 ТЕМАТИЧЕСКИХ салонов


СОБЫТИЕ

23

Сергей Портенко, директор по продажам ПТД

Я вижу выставку, в том числе, и как платформу для выработки бизнес-решений: полученные здесь информация и контакты помогут понять, что реально происходит на российском рынке, каков вектор его развития сегодня и на ближайшую перспективу. Секрет популярности выставки «Продэкспо» у производителей и ритейлеров обусловлен её высокой коммерческой эффективностью. Участие в ней как для начинающих, так и для опытных игроков является важным шагом по продвижению продукции на рынок. В выстраивании новых деловых связей сегодня заинтересованы и производители, и оптовые компании, и торговые сети.

Виктория Синеокая, директор по рекламе ГК «Белая Долина»

Если для производителей всегда актуальна проблема сбыта, то оптовики и ритейл постоянно находятся в поиске надёжных региональных поставщиков, готовых предложить потребителю новый, качественный, правильно позиционируемый товар. Заданный в последние годы тренд на здоровые и натуральные продукты сохраняется. В данном контексте к ТМ «Schneller» заметен повышенный интерес. Компания получила десятки предложений выпускать свою продукцию для крупнейших федеральных сетей. Но у самой ТМ «Schneller» и её продукции видны перспективы, и мы строим амбициозные планы на развитие линейки.

1600

РОССИЙСКИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ продуктов питания

i За годы своего существования мегапроект «Продэкспо» сыграл важную роль в процессе формирования и развития продовольственного сектора российской экономики.

Кирилл Степанов,

СОБЫТИЕ

руководитель департамента региональных продаж ПТД

В форуме я участвовал впервые и многое открыл для себя. В этом году мы не только в очередной раз убедились в уникальности ломтиков и строганины, но и благодаря посетителям смогли гораздо шире посмотреть на продукт. Если раньше мы позиционировали продукты ТМ «Schneller» как закуски к пиву, то сейчас они больше популярны, как самостоятельное блюдо. Рестораторы и отельеры приходили в восторг от качества и вкусовых разнообразий, считая шнеллеры универсальным угощением, подходящим к салатам, напиткам, горячему и т. д. На «Продэкспо-2017» было особенно много компаний из стран Таможенного союза. Имея общую историю и корни, закономерен их интерес к нашим продуктам и технологиям. И ТМ «Schneller» есть, что предложить партнёрам из Казахстана, Армении, Беларуси и даже Китая.


СОБЫТИЕ

СОБЫТИЕ

24

ГК «Белая Долина» уже четыре года является постоянным участником выставки «Продэкспо», в этот раз впервые представила ассортимент мороженого, производства «Молочного комбината Энгельсский». Это был новый успешный опыт компании.

2000 ЭКСПОНЕНТОВ ФОРУМА


СОБЫТИЕ

Олег Тушканов,

Денис Денисов,

Елена Иванова,

руководитель отдела мороженого и замороженных продуктов ПТД

менеджер по трейд-маркетингу мороженого ГК «Белая Долина»

руководитель отдела дизайна и рекламы ГК «Белая Долина»

На выставке у нас были определённые задачи: провести дегустации, определить приоритетные для себя направления производства и торговли, привлечение новых партнёров и подписание договоров о намерениях, поиск дополнительных контрактов по замороженным продуктам питания и десертам. За время выставки мы провели около полусотни переговоров с потенциальными клиентами со всей территории нашей страны от Крыма до Хабаровска, десятки встреч с поставщиками и производителями. Замороженные продукты – перспективный сектор перерабатывающей промышленности, который с каждым годом только набирает обороты. Растёт ассортимент предложений, увеличивается география стран-участниц, совершенствуются технологии. Если раньше это были рыбные продукты, традиционное мороженое, то сейчас приходит время изысканных десертов, сложных блюд, которые при размораживании могут сравниться с предложениями ресторанного уровня. «Продэкспо» – выставка международного масштаба, одно из важнейших отраслевых событий, и результаты нашей работы на ней правильно оценивать через полгода.

ГК «Белая Долина» и Торгово-промышленный холдинг UBC group, работающий в области холодильной техники и промопродуктов, партнёром которого мы являемся, договорились о совместном участии в продуктовом форуме «Продэкспо». Специально для нас компания разработала уникальное в своём роде торговое оборудование — холодильный ларь объёмом почти 1000 литров, с внутренней подсветкой и тонированным стеклом, задерживающим УФ-лучи. Холодильник столь внушительных размеров дал возможность представить нам максимально широкий ассортимент: всю линейку «Пломбир на сливках ГОСТ», фруктовые льды, тянучки и десерты, а также уникальную разработку прошлого года – особо плотный пломбир ТМ «Из села Удоево», уже полюбившую серию рожков «ITALY». Первые же дегустации показали, что интерес к нашим продуктам не случайный. Мороженого, в том числе и разнообразных новинок, достаточно много, но не хватает традиционных продуктов высокого качества, которые выпускаются из натуральных ингредиентов. А это именно тот сегмент рынка, который ГК «Белая Долина» и считает для себя перспективным.

В этом году я впервые была на «Продэкспо», на форуме такого масштаба именно в качестве участника. Основная задача выставки заключается в том, чтобы помочь различным организациям из пищевой сферы обзавестись новыми деловыми контактами, партнёрами и дистрибьюторами. Для этого необходимо достойно представить свой продукт не только по вкусовым качествам, но и по визуальному сопровождению, что для меня, как для руководителя отдела дизайна и рекламы, было особенно важно. Мы с коллегами сделали всё возможное, чтобы представляемая нами продукция выделялась на фоне других экспонентов, среди которых было много известных федеральных брендов. И могу с уверенностью сказать, что нам это удалось! Ни мясные снеки ТМ «Schneller», ни мороженое ТМ «Белая Долина» не уступали конкурентам ни в качестве, ни в представленности. Наши авторские стенды, технологичная упаковка, европейский дизайн и яркие POS-материалы привлекали внимание посетителей. У наших стендов царил ажиотаж, а это значит, что участники и гости выставки «Продэкспо-2017» по достоинству оценили качество продукции ГК «Белая Долина»!

i

25

Традиционно деловая программа форума ежегодно включает в себя семинары, практикумы, конференции, круглые столы, посвящённые обсуждению основных вопросов, стоящих перед сегментами пищевой отрасли, и выработке путей для их решения.

Российский продовольственный рынок живёт, развивается. Одним из основных факторов, влияющих на российскую пищевую промышленность, является курс на ускоренное импортозамещение, который уже приносит результаты. Большинство экспонентов были лучшие отраслевые предприятия РФ.

30

НАЦИОНАЛЬНЫХ экспозиций


26

СЕКРЕТЫ ПРОИЗВОДСТВА

Светлана Ярных, начальник Производства №1 МКЭ

Пачка детского сырка ТМ «Из села Удоево» — залог хорошего самочувствия и отличного настроения!

Светлана Евгеньевна, что такого особенного в наших детских сырках, что их стали называть легендарным продуктом? Образно, это три кита, которые делают детский сырок ТМ «Из села Удоево» уникальным продуктом. Во-первых, это исключительно натуральные ингредиенты, не содержащие ГМО. В составе сырков натуральный творог,

ВКУС ЛЕГЕНДЫ В ассортименте «Молочного комбината Энгельсский» существует немало по-настоящему легендарных продуктов. Один из них — детский сырок ТМ «Из села Удоево». О том, что же такого особенного в творожном сырке, рассказывает Светлана Ярных, начальник Производства №1 МКЭ.

Качественное сырьё, ультрасовременное оборудование и уникальная технология делают детские сырки вкусными и полезными.

который изготавливается из свежего молока, сливочное масло, изюм, сахар и ванилин. Во-вторых, уникальная технология, по которой вырабатывается творог. Далеко не весь творог подходит для производства детских сырков. И, в-третьих, строгий контроль качества на всех этапах, позволяющий выпускать продукт такой же вкусный и полезный, как в 50-х годах прошлого века.


СЕКРЕТЫ ПРОИЗВОДСТВА

27

Специалисты МКЭ контролируют качество продукта на всех этапах производства.

Расскажите о каждом «ките» подробнее. Начну с технологии – это главный «секрет» вкуса и качества. Немногим более года назад на МКЭ ввели в эксплуатацию новейшее творожное производство, которое даёт возможность выпускать уникальные натуральные творога. Работаем мы с лучшим сырьём – молоком и заквасками. Под другое наше оборудование просто не при-

способлено. В процессе превращения в творог молоко подогревается и перемешивается в строго определённом режиме. Это требует достаточно времени, потому что большая скорость только испортит продукт. Не даром раньше творог часами делали в русских печах, аккуратно мешали лопатками, чтобы лучше отходила сыворотка. Если всё делать быстро для экономии ресурсов, творог получится твёрдым, «резиновым» и невкусным.


28

СЕКРЕТЫ ПРОИЗВОДСТВА

Даже если использовалось качественное молоко и закваски? Безусловно. Хозяйки знают, что если, например, жарить котлеты на слишком сильном огне, они пригорят снаружи и останутся сырыми внутри. Так что хорошее сырьё, к сожалению, можно испортить неверно выбранной технологией. А насколько для детских сырков важен выбор закваски? Для всех видов творога используются одинаковые?

Собственная лаборатория, оборудованная специально для творожного производства, позволяет проводить все виды проб и анализов.

Закваска – это, условно говоря, ингредиент, меняющий структуру продукта. Можно сравнить с более привычными дрожжами. Есть сухие, есть влажные, а кто-то использует опару. Так вот у нас замороженные закваски, где полезные бактерии находятся в спящем состоянии. Внесение закваски в молоко их активирует. Штаммы бактерий очень разные, они дают разнообразную кислотность будущего готового продукта, ароматику, плотность. Поэтому для творога, идущего на детские сырки, используется специальная закваска, дающая нежное однородное творожное зерно, низкую кислотность и выраженный сливочный аромат. Что неудивительно – для детских сырков ТМ «Из села Удоево» берётся творог жирностью 18%.


СЕКРЕТЫ ПРОИЗВОДСТВА

Классическая рецептура детских творожных сырков была разработана достаточно давно академиками-диетологами. В питании нет случайностей. Например, творожные сырки — не просто вкусный продукт, как торт и конфеты. Он приносит реальную пользу организму т.к. содержит массу полезных витаминов и микроэлементов. Все знают, что творог почти чемпион по количеству кальция. А кальций лучше всего усваивается с жирами, поэтому для максимальной пользы продукта в сырки добавляют сливочное масло. И вот тут надо быть очень внимательными и читать состав на упаковке. Растительные жиры (обычно пальмовое или кокосовое масло) — дешёвый ингредиент и не принесёт никакой пользы организму. Каким должен быть правильный детский сырок? Натуральным, произведённым в строгом соответствии с ТУ. ГОСТ на детские сырки отменили несколько лет назад, заменив на ТУ, которые также строго регламентируют состав, сроки и условия хранения. Детский сырок ТМ «Из села Удоево» — полностью натуральный молочный продукт, в котором нет растительных жиров, красителей, ГМО (чаще всего генно-модифицированный крахмал) и консервантов.

Современные автоматические линии производят фасовку, упаковку и транспортировку готовых детских сырков.

СЕКРЕТЫ

Зачем в детские сырки добавляют сливочное масло, увеличивая жирность продукта?

29


30

СЕКРЕТЫ ПРОИЗВОДСТВА

В продаже часто встречаются глазированные творожные сырки. Они отличаются от детских? Да, и достаточно ощутимо. В традиционной рецептуре детских сырков шоколадной глазури не подразумевалось. Она значительно увеличивает калорийность продукта, но пользы для организма не несёт. Есть возможность иначе разнообразить и улучшить вкус сырков. Например, как? Путём добавления сухо­ фруктов. Например, изюма, кураги или чернослива. Проводя дегустации, мы остановили свой выбор на изюме по нескольким причинам. Он очень полезен сам по себе и прекрасно сочетается с основным продуктом — творогом. В нашем производстве используется один из четырёх видов изюма, который делают из иранского красного винограда без косточек. В нём больше, чем в светлом изюме, калия, железа, витаминов, антиоксидантов, положительно действующих на иммунитет. К тому же именно тёмные сорта винограда меньше всего подвергаются обработкам.

i Любви к детским сыркам ТМ «Из села Удоево» все возрасты покорны!

Что ещё важно знать о детском сырке? Детский сырок ТМ «Из села Удоево» – натуральный молочный продукт и поэтому относится к категории скоропортящихся. Обращайте внимание на то, как он хранится в магазине. Это должен быть холодильник или холодильная витрина с температурой не выше 4 оС. Второй обязательный фактор – целостность упаковки. Только в этом случае срок хранения детского сырка будет 10 дней. В других случаях он стремительно сокращается. Если вы вскрыли упаковку – съешьте сырок сразу, любой продукт хорош, когда он первой свежести. Об этом ещё Булгаков писал.


СЕКРЕТЫ ПРОИЗВОДСТВА

31

САМОЕ ВАЖНОЕ о детском сырке ТМ «Из села Удоево» ИДЕАЛЬНАЯ РАЗОВАЯ ПОРЦИЯ

УНИКАЛЬНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ

И

РО

В

И

ГМ

О

КЛАССИЧЕСКАЯ РЕЦЕПТУРА

ТЕ

Л

ЬН

Ы

Х

Ж

СТРОГИЙ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА НА ВСЕХ ЭТАПАХ

Mg

Ca

K

СОВРЕМЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧНАЯ УПАКОВКА

ТОЛЬКО НАТУРАЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ВКУСНЫЙ И ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

НЕ

Д СО

ЕР

Ж

ИТ

КО

НС

В ЕР

АН

ТО

В,

РА

С

ТИ


32

ЗДОРОВЬЕ

ДЛЯ ЖАРКИ САЛО И СЛИВОЧНОЕ МАСЛО  ПОЛЕЗНЕЕ! Растительное масло, традиционно считающееся полезнейшим для здоровья продуктом, уступило свиному салу при проверке со стороны учёных. В частности, оказалось, что сало и сливочное масло гораздо полезнее для использования в приготовлении горячей пищи.

Университет Де Монфорт — учебное заведение с богатой историей, благодаря учёбе и работе в котором многие поколения качественно улучшили свою жизнь и жизнь окружающих. Предшественником университета была Лестерская Школа.


ЗДОРОВЬЕ

То, что сало полезнее оливкового масла, установили учёные из Университета Де Монтфорта в Англии. Исследователи заявили, что хотя польза растительного масла хорошо известна, готовить на таком масле, как оливковое, кукурузное и подсолнечное, — вредно для здоровья.

В пользу данного вывода говорят результаты 20-летнего исследования по изучению состава химических веществ, которые выделяются в процессе нагревания разных пищевых жиров. Специалисты пришли к заключению, что во время готовки на растительном масле происходит выделение альдегидов – веществ,

чьё воздействие на организм связано с повышенным риском развития рака, болезней сердца и угнетения мозговых функций. Учёные поясняют, что полученные ими сведения не свидетельствуют о безусловном вреде растительных масел. Главная польза растительного масла в том, что оно содержит полиненасыщенные жирные кислоты – важный элемент для полноценного питания человека. Но при нагревании эти компоненты выделяют больше токсических соединений, чем мононенасыщенные жирные соединения, присутствующие в свином сале и сливочном масле, комментируют учёные. При этом особую опасность представляет то, что указанные соединения имеют свойство накапливаться в организме, увеличивая свой вредный потенциал для здоровья. По этой причине для блюд, предусматривающих обработку при высоких температурах, лучше использовать плотные жиры, убеждены специалисты.

Лучше использовать для приготовления пищи свиное сало или сливочное масло», — резюмировали авторы новой работы.

Ссылка на исследование: ttp://ajcn.nutrition.org/ content/early/2010/01/13/ajcn.2009.27725.abstract

33

«В рыбе, приготовленной на подсолнечном или кукурузном масле, содержится в 200 раз больше токсичных альдегидов, чем допускают стандарты безопасности», — привели пример авторы исследования.

Сливочное масло содержит большое количество насыщенных жиров и отличается высокой точкой дымления – порядка 250 градусов, что позволяет использовать его для фритюра.


34

ИНТЕРВЬЮ

КИПиА без «КИПиша»

«Молочный комбинат Энгельсский» в юбилейном году продолжает раскрывать свои производственные секреты. В этом материале Александр Красильников, начальник отдела КИПиА, и Никита Коновалов, его заместитель, расскажут о том, как их служба обеспечивает бесперебойное функционирование предприятия.

Коллектив КИПиА «Молочного комбината Энгельсский» — сплочённая команда профессионалов, для которой нет невыполнимых задач.

Александр, как правильно звучит название службы, которую Вы возглавляете, и когда она образовалась? Александр Красильников: Думаю, что служба была создана в 1977 году, с момента основания комбината, и считаю более правильным вопрос о её образовании переадресовать старожилам предприятия. КИПиА — отдел работающий на МКЭ с самых первых дней?

А.К.: Я в этом более чем уверен. Измерительные приборы на производстве присутствовали и тогда, а, следовательно, должны были быть специалисты, которые их обслуживали. Моя трудовая деятельность здесь началась в 2008 году, когда я ещё учился в университете и проходил производственную практику. Работал помощником слесаря по обслуживанию в летние каникулы. И на тот момент, я помню, руководил службой

Болтасов Евгений Вениаминович, главный метролог, а начальником КИПиА был Буров Геннадий Матвеевич. Что повлияло на Ваше решение прийти на МКЭ? Так понравилась практика? А.К.: Вначале практика меня не впечатлила. Но позднее на предприятии начали происходить глобальные перемены. И новые специалисты, которые пришли на МКЭ в это время, попали в поток


ИНТЕРВЬЮ

Александр Красильников,

стремительного развития. Завершился один из самых тяжёлых периодов для комбината, когда производство сократилось в разы и было переведено в село Безымянное. Началась модернизация цехов, приобреталось современное оборудование, которое позволило расширить ассортимент и поднять качество продукции на новый уровень. Так что работа заинтересовала меня как раз в процессе. Вы помните свой первый день работы на МКЭ? А.К.: Да, я этот день помню. 3 августа 2010 года, сразу после окончания университета. Он ознаменовался знакомством с Никитой Коно­ валовым. Стоит отдельно отметить наш удачно сложившийся тандем. Вся наша деятельность и сейчас, когда мы руководим службой, и тогда, когда мы были просто инженерами, велась и ведётся совместно. Все решения принимаются нами коллегиально. Это важно, когда есть такой единомышленник? А.К.: Конечно. Но хочу отметить, что порой мы далеко не сразу приходим к единому решению, но именно в этих спорах рождается истина. Я пришёл сюда в хорошее время, когда менялась и структура коллектива, и сами люди. Александр Вячеславович Кузнецов, на тот момент начальник службы, научил нас многому. У него были бесценные знания и опыт работы на крупных предприятиях Саратовской области. Наши первые месяцы на комбинате были довольно сумбурные, но мы с Никитой старались максимально самостоятельно решать возникающие

35

руководитель службы КИПиА МКЭ

Никита Коновалов, зам. руководителя службы КИПиА МКЭ

вопросы, принимать на себя ответственность, проявлять инициативу. Начавшаяся модернизация производства потребовала модернизации людей? А.К.: Мы тут посчитали както для интереса, средний возраст сотрудника КИПиА сегодня – 38 лет, а на момент, когда я начал трудовую деятельность в компании, большинству сотрудников службы было за 50 лет - кадровый состав обновился на 80%. Считаю, что это неплохо – совмещение, так скажем, «молодых, свежих мозгов» с опытом старших.

Есть у нас старожилы, которые работают действительно давно и в весовой службе, и в инженерах, и в слесарях. За что эти сотрудники со стажем ценят работу в службе КИПиА? Привычка, хорошие

отношения в коллективе, интерес? А.К.: Это совокупность всего, что вы назвали. Тут хочется отметить ведущего инженера службы Якубовича Михаила Юрьевича. Я думаю, его знает если не вся Группа Компаний, то весь комбинат – точно. Это человек, который в состоянии отремонтировать любой прибор, любую технику, работающую на основе микроэлектроники. У него великолепная база знаний – два образования: среднетехническое, по направлению радиотехники, и физический факультет СГУ. Расскажите об образовании и подготовке коллег. А.К.: Отмечу главное – образование всех сотрудников соответствует их должностям. Из 14 работников службы у половины – высшее образование, ещё двое в данный момент заканчивают заочное обучение и уже занимают инженерные должности. У нас с Никитой образование тоже соответствующее: у меня – красный диплом физфака СГУ, у него – СГТУ, машиностроительный факультет, специальность – электронное машиностроение.

Любое современное предприятие, занимающееся производственной деятельностью, обязательно использует определённые приборы и датчики. При этом есть такие специалисты, которые занимаются обеспечением нормальной работы всех этих устройств.


36

ИНТЕРВЬЮ

Антон Городнянский — зам. начальника службы КИПиА по метрологии, Александр Ахметжанов — старший метролог, Николай Харитонов — метролог, на рабочем месте в весовой лаборатории службы КИПиА

Игорь Шевченко, ведущий инженер и Денис Цуканов, ведущий инженер — производят настройку масштабирования сигналов на частотном преобразователе Danfoss на CIP-мойке аппаратного цеха

Никита Коновалов: По названию понятно, что образование соответствует нашей работе. Но по сути у меня было оборонно-промышленное направление. Большинство выпускников моей специальности работают в Саратове, а я вот волей судеб оказался здесь, на предприятии абсолютно гражданском. Чему очень рад.

Насколько хватило первоначальной учебной подготовки для работы, приходится ли заниматься самообразованием, повышать квалификацию? А.К.: В университете нам были даны глубокие фундаментальные знания, но без прикладного опыта применить их едва ли возможно. Как я уже говорил, наш при-

ход на МКЭ совпал с началом модернизации производства и автоматизации технологических процессов. Поэтому учиться приходилось и приходится постоянно, и это значительный плюс профессии. Н.К.: Фактически весь мой профессиональный опыт связан с работой на МКЭ. Когда пришёл на комбинат, я заканчивал обучение в университете, который научил меня двум вещам – умению общаться и способности разбираться в разноплановых задачах. Одной из таких неспецифических задач является подбор и заказ технологического оборудования. Но любое новое оборудование досконально изучить мы можем лишь в процессе эксплуатации. Есть возможность сравнить МКЭ с другими отраслевыми предприятиями? А.К.: Периодически нас направляют в командировки,


ИНТЕРВЬЮ

где мы общаемся со специалистами других заводов, как перерабатывающей промышленности, так и с производителями технического оборудования. Как правило, это привязано к каким-то событиям в жизни комбината. Например, перед созданием цеха по производству творога, на стадии выбора поставщика оборудования, мы посетили ряд заводов с главным инженером Алексеем Манышевым.

Хочу сказать, что наш комбинат — на очень высоком уровне, я горжусь им. Мне также удалось поучаствовать в федеральной программе «Дорога молоку», и отзывы марафонцев о нашем заводе были самые лестные. Что удивило участников марафона? А.К.: Высокий уровень культуры производства, не свойственный провинции. Когда есть возможность сравнивать, гордость за предприятие охватывает? А.К.: Ну конечно. Приятно работать на столь динамично развивающемся предприятии, в крупном производственном холдинге. Причём развиваются у нас разные направления, и, на мой взгляд, очень грамотно. Не только само производство, но и продажи, логистика, собственная торговая сеть. «Белую Долину» знает уже не только наша область. Расскажите, чем занимается служба КИПиА, чтобы было

понятно всем сотрудникам ТК «Белая Долина»? А.К.: Основная наша деятельность следует из названия. Мы занимаемся обслуживанием контрольно-измерительных приборов, систем автоматики, электронных, электромеханических и пневматических элементов и узлов. Чтобы было совсем понятно: контрольно-измерительные приборы установлены абсолютно на всех участках, которые проходит молоко, начиная с приёмки и заканчивая складом готовой продукции. И, соответственно, в каждый этап производства мы вносим свою лепту. Н.К.: Надо отметить, что сама специфика работы современного «киповца» отличается от того, что было лет 6-7 назад. Раньше наша деятельность была узконаправлена, мы занимались непосредственно измерительными приборами. На сегодняшний день наши сотрудники в большей степени универсалы, у нас есть более глубокое понимание производства и технологии, можем посмотреть на проблему также с точки зрения механики и процессинга. Это тоже характерная черта изменений и модернизации.

Помимо технического склада ума и умения работать руками в сотруднике службы ценится и коммуникабельность. А.К.: Это верно. Основа любой компании – общение

37

в коллективе. Если слесарь КИПа не будет понимать технолога или начальника смены, даже обладая идеальными навыками работы и головой и руками, он не сможет решить задачу. Ещё надо сказать, что большая ответственность лежит на ночном персонале всего комбината в целом. Это дежурные электрики, «киповцы», слесари, машинисты компрессорного цеха и др. специалисты. Неисправность может возникнуть на оборудовании любой сложности. Несмотря на то, что сейчас активно развивается программа плановой диагностики и профилактического ремонта, не всегда залезешь в «сердце» машины, заранее всё не предугадаешь, как бы мы к этому ни стремились.

Идеального оборудования не бывает? А.К.: У нас есть свои фавориты, но любой механизм имеет свойство ломаться. Целью работы технического персонала предприятия является увеличение времени безаварийной работы и максимально быстрое устранение неисправностей. Замечу, что не было ещё такой ситуации, чтобы мы не справились. В том

Михаил Якубович, ведущий инженер службы КИПиА


38

ИНТЕРВЬЮ

числе все пусконаладочные работы и шеф-монтажи при покупке нового оборудования мы берём на себя.

Артём Талалаев — ведущий инженер, Илья Беляев, инженер-программист КИПиА — производят пусконаладочные работы генератора горячей воды маслоцеха.

Сотрудник польской компании, рассказывая о совместной работе, удивлялся, что вы можете сделать какую-то деталь практически из ничего, обходясь самыми простыми инструментами. А.К.: Это действительно так, и мне кажется, это наша национальная особенность. Благодаря опыту и изобретательности наших специалистов. Поляки, если нет какого-то инструмента или детали, прекращают работу. «Нет, говорят, технической возможности её выполнить». А для нас именно в этот момент начинается самое интересное – из ничего сделать то, что нужно. Мы не знаем слова «невозможно». И тот, кто думает иначе, здесь не работает. Служба технического сервиса определила себя

как новаторов. А вы кто — новаторы, адаптатеры, изобретатели? Н.К.: Мы, скорее, рационализаторы. Грамотно внедрить какие-то новшества – дорогого стоит. Какие плюсы и минусы в вашей работе? Н.К.: Я бы назвал это не минусом, а скорее, спецификой производства. На нашем комбинате непрерывный производственный цикл, и мы должны быть готовы оперативно среагировать на вызов в любое время дня и ночи. Из плюсов – здоровый климат в коллективе, крепкая команда. Я говорю это не только про КИПиА, но и про все технические службы. Понятно, что у всех свои конкретные задачи, но мы всегда готовы помочь друг другу. Общаться легко и друг с другом, и с руко­водством. Что вас мотивирует в жизни и в работе?

А.К.: Хочется, чтобы основная деятельность соответствовала складу ума, чтобы в этом присутствовала какая-то гармония. В голове чтобы всегда был порядок – это главное. Ясность разума и чистота мыслей – мое жизненное кредо. Н.К.: Я – перфекционист и люблю, когда всё сделано наилучшим образом. Если знаю, как этого добиться и могу найти возможности – доволен собой. Хотя, излишний перфекционизм порой мешает в жизни.

Привычка делать лучшее из возможного дала мне массу поводов испытать гордость за комбинат. Например, Вольдемар Штанга, специалист компании «Obram», отметил монтаж наших шкафов управления, сказал, что впервые видел работу такого высокого уровня выполненную сотрудниками перерабатывающего завода, а не наёмными специа­ листами. Скажите, а какой ваш любимый продукт МКЭ? А.К.: Как многие производственники, я отвечу, что у нас очень вкусный творог (особенно 9%), сметана и сливочное масло «Белая Долина» просто неповторимое. Также мне нравится наша ряженка. Н.К.: Я бы отметил шоколадное мороженое на сливках в вафельных стаканчиках, ТМ «Из села Удоево». Оно почти всегда лежит у меня в морозилке.


СОБЫТИЕ

На комбинат я попала по распределению девятнадцатилетней девчонкой. С подругами. В советское время далеко не все могли выбирать будущее место работы. Почти в деталях помню свой первый рабочий день. 31 марта мы прилетели с Кавказа, обутые в лёгкие туфли, ведь у нас давно царила весна, деревья цвели, а цветы благоухали. А тут повсюду снег…

Оксана Свириденко, зам. генерального директора по производству

39

На проходную я пришла с чемоданчиком, с которым приехала. Узнала, что работать придётся в ночь и в разные смены с подругами. Поначалу, конечно, запаниковала. С первых же шагов начала работать мастером, прошла все участки производственного процесса: приёмку, молокохранилище, аппаратный цех. «Молочный комбинат Энгельсский» – моё первое и единственное место работы, роман, длиною в жизнь. Здесь столько пройдено и пережито, что уже невозможно разделить личную и производственную жизнь. В тяжёлые 90-е чего только ни пробовали делать. И плавленые сыры, в микроварианте, и пилотный вариант сыродельного завода, где всё было игрушечное: мини-компрессорная, крошечные ванночки. Затем мы запускали маслоцех, который строили с нуля, технологию осваивали методом проб и ошибок. Не буду скрывать: первое время было тяжело, хотелось уехать, но работа захватила, увлекла, стала мне интересна. Не сразу во всём преуспели, но победило желание освоить мастерство и оно стало второй жизнью. К тому времени, когда замуж вышла, коллектив – уже стал моей семьёй. К комбинату я отношусь, как к родному существу. Он создан нашими руками. Мы почти ровесники с комбинатом. Но и я не чувствую своего возраста, и он молодеет. Развивается, осваивает новые технологии, обновляет кадровый состав. Мы – как и прежде, семья.


40

БРЕНД В ФОКУСЕ

«Столичная» — значит лучшая! «Столичная» линейка — вкусная новинка, которая порадует поклонников варёно-копчёных колбас и мясных деликатесов. Этой весной она пополнила ассортимент «Мясокомбината Митэк«. В начале года «Мясокомбинат Митэк» презентовал новую линейку колбас и деликатесов «Столичная». Сейчас в неё входят сервелат «Столичный», варёно-копченая колбаса «Столичная премиум» и шейка свиная копчёная. Издревле в столицах сосредотачивалось всё лучшее, поэтому «Столичную» новинку ассортимента отличают лучшее отечественное сырьё, индивидуально подобранные для каждого вида колбас специи и натуральное копчение на буковой щепе, дающее глубокий вкус и нежную ароматику. В сервелат добавляются натуральные кориандр и кардамон, который называют «райским зерном» за полезные свойства. Вкус «Столичной премиум» оттеняет эфирное масло мускатного ореха и смесь душистых перцев. Как ясно из названия, деликатес шейку сырокопчёную делают из шейной части свинины, где почти нет жира. А тонкие мраморные прослойки придают готовому продукту сочность и нежность.


БРЕНД В ФОКУСЕ

i

В рецептуре «Столичной премиум» используются исключительно натуральные специи, прекрасно дополняющие друг друга. Это традиционная для мяса смесь душистых перцев, мускатного ореха, кориандра и кардамона.

Даже обычный бутерброд может стать шедевром, если в нём вкусная колбаса ТМ «Филеево»

41


42

БРЕНД В ФОКУСЕ

Маргарита Королёва, диетолог областной клинической больницы

ПУСТЬ ВСЕГДА БУДЕТ ТВОРОГ Творог заслуженно считается одним из самых полезных продуктов. В подготовке этого материала редакция «Моей Компании» связалась с профильными специалистами, которые, каждый со своей точки зрения, прокомментировали полезные свойства творога.

Творог – один из самых полезных продуктов для здоровья и используется в детском, спортивном и лечебном питании (при заболеваниях печени, почек, желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, легких). Он способствует образованию гемоглобина в крови и нормализации работы нервной системы, рекомендуется для профилактики заболеваний обмена веществ, улучшает регенеративную способность нервной системы, укрепляет костную и хрящевую ткань. Молочный белок – казеин, содержащийся в твороге – обладает высокой питательной ценностью и успешно заменяет животные белки. Минеральные вещества, входящие в его состав, формируют и укрепляют костную ткань. Обезжиренный творог не менее полезен и обладает диетическими свойствами, содержит больше кальция и белков, имеет полноценный аминокислотный состав и отлично подходит для построения мышц.


БРЕНД В ФОКУСЕ

Олеся Колдышкина,

43

Светлана Лукьянова,

начальник творожного цеха МКЭ

продавец фирменного магазина «Белая Долина»

Творог отличается не только жирностью, как думает большинство потребителей, но и технологией производства. Одна из основных операций – сквашивание молока, вызывающее коагуляцию* белков и образование сгустка. Исходя из этого, существуют два основных способа свёртывания (коагуляции): кислотный и кислотно-сычужный. На МКЭ применяется второй. При кислотно-сычужном способе коагуляция казеина (молочного белка) и образование сгустка происходят под действием молочной кислоты и сычужного фермента, который улучшает отделение сыворотки, а значит, творог получается более нежным и насыщенным по вкусу. Нужно понимать, что натуральный творог не может стоить дёшево, т.к. из одного литра смеси (так на профессиональном языке называется нормализованное до определённой жирности, пастеризованное и гомогенизированное молоко) получается около 150 граммов творога м. д. ж. 9%.

Творог – очень полезный и популярный продукт, поэтому проверки нередко выявляют фальсификат и низкое качество. На что важно обращать внимание: 1. ЭТИКЕТК А — натуральный творог не содержит растительных жиров, консервантов, усилителей вкуса. 2. УПАКОВК А — вакуумная упаковка без доступа воздуха позволяет увеличивать срок годности до двух недель, т.к. продукт не окисляется. Во всех прочих – не более 72 часов. 3. ПРОИЗВОДИТЕ ЛЬ — покупать творог с рук категорически нельзя, т.к. он относится к скоропортящимся продуктам и важны санитарные условия его производства, качество исходного сырья, которые невозможно проверить у «бабушек». 4. СТРУК Т УРА — плотный и рассыпчатый творог одинаково полезен, выбирайте тот, что больше нравится. 5. ЦЕНА — исходя из стоимости литра молока, пачка натурального качественного творога не может стоить меньше 40 рублей.

i * КОАГУЛЯЦИЯ — от лат. Coagulatio — свёртывание, сгущение, слипание частиц коллоидной системы (когда одно вещество в виде частиц растворено в другом) в процессе нагревания.


44

БРЕНД В ФОКУСЕ

Николай Шеин, шеф-повар ресторана «Злата Прага»

Лысенко Илья, тренер ФЦ «Белый Лотос»

Атлеты много внимания уделяют белкам, которые быстро усваиваются и поступают к мышцам. Конечно, такая схема питания на 100% оправдана перед и после тренировки. Но в течение дня мы можем забыть о еде, и в этом случае творог незаменим. Он содержит большое количество белка-казеина, который усваивается вплоть до 6 часов. Польза творога заключается ещё и в том, что творог эффективно подавляет аппетит, особенно в период «сушки». Это отличный помощник в предотвращении переедания. Творог содержит полный комплект незаменимых аминокислот: триптофан, лизин, метионин, валин, треонин, лейцин, изолейцин, фенилаланин и гестидин. Благодаря их высокому содержанию в печени накопливается гликоген, что дает силу для тренировок, поддерживает синтез белка в мышцах и способствует восстановлению после физических нагрузок.

Творог – универсальный продукт, который является основой многих рецептов: супов, вторых блюд и, конечно, десертов. Он хорош сам по себе и отлично комбинируется с различными ингредиентами. Обладая нейтральным вкусом, творог подчеркнёт индивидуальность каждого продукта. Его можно варить и запекать, он не теряет полезных свойств. Приготовьте равиоли, клёцки, сырники или маффины, ни одно из блюд не покажется сложным в исполнении. Обез­жиренный творог прекрасно подходит для низкокалорийных и диетических рецептов. Продукт, известный на Руси со Средних веков, по сей день не утратил своей актуальности. Покупая творог, помните, что недобросовестные производители часто добавляют в него растительные жиры и крахмал. Его наличие можно определить так: капнуть на творог немного йода. Если продукт приобретёт синий или зелёный оттенок, значит, крахмал есть.


СОБЫТИЕ

Работать на «Молочный комбинат Энгельсский» я пришёл в 2006 году, сразу после института. Это одно из немногих предприятий в городе, которое соответствовало моим интересам и образованию.

Алексей Манышев, гланый инженер МКЭ

45

Я закончил Энгельсский технологический институт по специальности «Машины аппаратно-пищевых производств». Я видел, что это серьёзная организация в плане производства и перспектив. Комбинат стал для меня школой жизни, научил ответственности не только за свои действия, но и за товарищей, когда ты просто не имеешь права подвести коллег. Развил лидерские качества, стремление к развитию и постоянному движению вперёд. Мне кажется, что у МКЭ есть удивительное свойство: как лакмус, он проявляет все скрытые свойства личности тех, кто приходит сюда работать. Я начинал в аппаратном цехе помощником механика. Тогда предприятие находилось в начале процесса модернизации, шли первые этапы, замена оборудования, мне посчастливилось поучаствовать во многих этих проектах. А потом это всё закрутилось, динамика развития ускорилась в разы. Велась не только замена оборудования, начали строить уже цехами. Цех ультрапастеризации пустили, творожный цех. Между ними были монтажи в аппаратном цехе, родном для меня. МКЭ стал моей второй семьёй и вторым домом. Адрес комбината – Томская,49, адрес моего проживания – Томская, 42Б. «Хорошие соседи и добрые друзья» – иначе не скажешь.


46

ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

ДЕЛОВАЯ КОЛБАСА

Этот фразеологизм многие не только знают, но и частенько употребляют. Особенно популярным он может быть на «Мясокомбинате Митэк», где само производство и рабочая атмосфера предполагают подобное определение. Так ли это на самом деле, отвечают сотрудники «МК Митэк». История умалчивает о точном времени и месте появления этого выражения, остаётся довериться словарям и рассуждениям. Значение выражения «Деловая колбаса» – то же, что деловой человек; тот, кто постоянно занят какой-либо деятельностью. С первым словом все очевидно: оно употреблено в собственном значении. Что касается второго, то тут имеет место быть не один вариант.

В Средние века в Европе развитие производства колбас пошло двумя путями. На севере, в прохладном климате, готовили сырые колбасы с просушкой с помощью дыма. В южных районах практиковали вяление на солнце. Таковы суджук и бастурма.

Возможно, «колбаса» пошла от глагола «колбасить». Примеры из литературы: «А я как в квартиру с деньгами вкатился, так сразу вижу, что неладно что-то. Родственники, конечно, вижу, колбасятся по квартире»

(Михаил Зощенко, «Богатая жизнь» 1923 г.). «Тут шум, конечно, поднялся, грохот. Деверь наибольше других колбасится. Съеденный арбуз ему, что ли, в голову бросился» (Михаил Зощенко, «Нервные люди» 1924 г.). В качестве подтверждения данной версии можно привести толкование глагола «колбаситься» из словаря Елистратова: «Колбаситься, -асишься, -ашусь. Проводить временя в суете, заботах, или носиться "как белка в колесе"». Если отталкиваться от этого глагола и дальше выстраивать лексическую цепочку, то в целом данное значение слова очень подходит вышеуказанному фразеологизму. Другой вариант берёт начало от глагола «колбасничать», что по Далю означает «делать, производить колбасы, торговать ими». Если рассматривать выражение с таким смыслом, то, возможно,

Первые письменные упоминания о колбасе можно встретить в китайских, вавилонских и греческих источниках примерно в 500 г. до нашей эры.

«деловой колбасой» называли работающего человека, который был постоянно занят, занимался трудом, т.е. что-то производил. Ещё одно предположение также связано с определением из словаря Даля. «Колбаса — жаргонное или шуточное прозвище немцев». И тут всё совсем очевидно. Германия издавна славится своими мясными изделиями, даже Гансвурст, комический персонаж немецкого народного театра, который появился в XVI веке, при буквальном переводе превращается в Ваньку-колбасу. Ну и последнее предположение – возможно, выражение пошло с тех времён, когда появилась колбаса. В то время она была довольно дорогая и, следовательно, позволить себе её мог только состоятельный, деловой человек, т.е. тот, кто был занят каким-то доходным делом.


ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

Оксана Сергеева, начальник производства «МК Митэк»

Дарья Рукавишникова, технолог «МК Митэк»

Вячеслав Симонов, зам. начальника цеха готовой продукции «МК Митэк»

В свой адрес я неоднократно слышала такой комментарий, как «деловая колбаса», и связываю его исключительно с работой. Действительно, за день приходится решать множество вопросов, ставить задачи как себе, так и подчинённым, вся в делах и заботах. Поэтому из четырёх предложенных версий о происхождении фразеологизма мне ближе вторая и третья. Когда «Мясокомбинат Митэк» только открывался, за основу брались традиции производства и рецептур именно немецких колбасников. Из нашей продукции мне очень нравится «Брауншвейгская», воплощающая в себе рецепты лучших европейских колбас и современные технологии производства.

Меня дочка часто называет «деловой колбасой», и, может быть поэтому с этим фразеологизмом у меня только хорошие ассоциации. О том, как, когда и откуда оно возникло, я, признаться, не задумывалась. Мне гораздо интереснее колбасные дела иного рода. Я технолог, поэтому происхождением рецептур и традиций интересуюсь гораздо больше. Например, колбасу «Краковскую», которую я считаю одной из визитных карточек нашего мясокомбината, производят больше двухсот лет. Она популярна во многих странах, особенно в Восточной Европе. Наша рецептура ничуть не уступает немецкой, и доказательство этому — золотые медали «Краковской» на выставке в Германии.

В обращении «деловая колбаса» нет ничего обидного, но в свой адрес я такого не слышал. Как-то оно больше девушкам подходит. Тем более, я слышал, что «деловой колбасой» называют именно женщин, у которых нет времени и желания на всякие развлечения. Вот у нас на «Митэке» как раз большинство таких. Первым делом, как говорится, самолёты... Из ассортимента комбината определение «деловая колбаса» больше всего подходит линейке «Филейная». С первых дней выработки эту серию колбас и сосисок покупатели оценили по достоинству. Для неё используется отличное сырьё – филейные части туши и натуральные специи высокого качества. Рекомендую!

47

Известно, что в XVII веке поселенцы из Германии открывают в России колбасные мастерские. В качестве учеников к ним попадают мастера из Поволжья, которые, набравшись опыта, открывают собственное дело.

К началу XX века в России насчитывалось более 2500 колбасных фабрик и мастерских. Из этого огромного числа лишь полсотни выпускали колбасу массово, фабричным способом.


48

СОБЫТИЕ

«Из села Удоево» в Москву! На торжественном мероприятии, посвящённом Дню открытых дверей в ПКИ, Виктории Синеокой, директору по маркетингу ГК «Белая Долина», вручили благодарственное письмо за помощь в организации оформления презентации.

Поволжский кооперативный институт г. Энгельса представил на форуме «Предпринимательского кампуса» в Москве молочную продукцию ГК «Белая Долина». С 14 по 17 февраля в Москве на базе Российского университета кооперации прошёл форум «Предпринимательский кампус Российской кооперации», организованный Центросоюзом Российской Федерации и Ассоциацией образовательных учреждений потребительской кооперации. Участниками форума стали более 500 самых активных студентов и преподавателей из более чем 80 лучших учебных заведений, которые представили 56 регионов России. Вместе с руководителями и представителями потребительских кооперативов страны они создавали готовые модели и решения для различных сфер экономики страны. Почётными гостями форума стали председатель Совета Центросоюза России Дмитрий Зубов, президент Международной шахматной федерации (ФИДЕ) Кирсан Илюмжинов.


СОБЫТИЕ

49

Приветствовал участников и гостей форума председатель Совета Центросоюза России Дмитрий Зубов. Он отметил, что форум позволит найти эффективные решения для обновления кооперации, включить механизм её динамичного развития.

Состоялись интересные встречи, подписано соглашение с Международной шахматной федерацией, соглашение с Ульяновской областью и Республикой Мордовия о проведении подобных кампусов. Уже сейчас делается всё, для чтобы система кооперативного образования в России стала одной из лучших систем образования.

Энгельсский ПКИ представляли Лидия Платонова, старший преподаватель института, и лучшие студенты 3-го курса специальности «Товароведенье». Лидия Платонова, старший преподаватель ПКИ

Ольга Максимова,

Каждый институт в презентации старался представить лучшие товары своего региона, которые являются брендовыми, узнаваемыми, любимыми потребителями. Мы изначально хотели представлять ТМ «Из села Удоево» по нескольким причинам. Во-первых, презентуемая продукция должна пройти независимую экспертизу, а значит, у неё должно быть гарантированно высокое качество. Во-вторых, конкурс витринистики (оформление прилавков) подразумевает красоту и яркость предлагаемого товара. И в-третьих, марку «Из села Удоево» знают все не только в Саратовской области, но и за её пределами. Но, поскольку конкурс был очень серьёзный, мы решили дополнительно проконсультироваться с представителем ГМ «Магнит», одного из крупнейших ритейлеров региона и страны в целом.

Когда ко мне обратились с просьбой порекомендовать торговую марку, которая могла бы представлять Энгельс, я сразу подумала про ТМ «Из села Удоево». Эта продукция пользуется не просто спросом, но и любовью покупателей, и тому есть объяснение: стабильно высокое качество всех продуктов от молока и кефира, заканчивая маслом и творогом, привлекательность – всегда заметны на полках магазинов, удобство упаковки. Я сама, и как покупатель, и как участник торгового процесса могу дать высокую оценку этой марке. Потребителя не обманешь, он всегда «голосует рублём». Более того, зная лояльность руководства ГК «Белая Долина» к социальным объектам города, я предполагала, что компания не откажется помочь студентам. Так и получилось.

зам. директора ГМ «Магнит»


50

СОБЫТИЕ

Студенты ПКИ успешно прошли конкурсный отбор и попали в число участников.

Ольга Аксенова, студент ПКИ

Мы проводили экспертизу молочных продуктов, т.к. профессия товароведа продуктовой группы товаров предполагает, что специалист должен уметь отличать качественный продукт от фальсификата. Очень интересно было проводить тесты на аппарате «Клевер», который анализируя образцы, показывает наличие так называемой «чистой воды». У нас аппарат показал отрицательный результат, что означает, что молоко и молочные продукты ТМ «Из села Удоево» производятся из качественного, цельного, а не сухого молока и не разводятся водой. Нашу работу проверяла и оценивала комиссия, так что когда объявляли результаты, мы были рады не только своим хорошим показателям на конкурсе, но и тому, что привезли очень достойный продукт.

Валентина Коваленко, студент ПКИ

На кампусе проходил первый этап программы поддержки научных и образовательных разработок «Центросоюз-НИОКР», студенческие хакатоны (форум разработчиков программ) на кооперативную тематику, конкурс проектов и инициатив, работа международной и экспертной площадок.

Это было очень яркое мероприятие. Целых четыре дня мы оформляли витрины, проводили экспертизы продукции, участвовали в конкурсах, семинарах, учились представлять продукты, определять их качество. Это необходимый опыт, интересное общение, которое расширяет круг знакомств, кругозор. Понимаешь, что выбрал интересную профессию. А ещё мне понравилось, что мы делились всем, что привезли на конкурс. Ели тульские пряники и запивали энгельсским молоком и ряженкой. Понравились отзывы новых друзей о наших продуктах, что они хоть и обычные (не всякая экзотика), но по-настоящему вкусные и качественные. Наша витрина была одной из самых ярких и лучше всего оформленных. В этом конкурсе мы стали победителями, привезли медали. Спасибо ТМ «Из села Удоево»! Она нам помогла!

Впервые в рамках форума прошел открытый финал Национального чемпионата профессий и предпринимательских идей «Карьера в России».

В течение 4 дней это мероприятие было местом встречи представителей власти и бизнеса с будущими лидерами предпринимательской и кооперативной деятельности – лучшими студентами и преподавателями Ассоциации образовательных учреждений потребительской кооперации. На кампусе участники представили готовые проекты по развитию малого бизнеса и решения по развитию отрасли в целом. У большинства выступавших уже были реализованы проекты, которыми конкурсанты с большим удовольствием поделились не только с членами жюри, но и коллегами.


СОБЫТИЕ

«Молочный комбинат Энгельсский» — удивительное предприятие, будто притягивающее людей с гибким умом, готовых осваивать новые знания и навыки, умеющих и любящих трудиться. Придя сюда на работу, я много умела, ещё большему научилась и продолжаю учиться до сих пор.

Вера Устинова, начальник отдела сбыта МКЭ

51

В прошлом году я отметила юбилей своей работы на МКЭ, а пришла сюда в 1986 году инженером по соцсоревнованию. Сейчас уже нет таких должностей, изменились задачи, стала другой структура комбината, который из узкоспециализированного отраслевого завода вырос в целую Группу Компаний. Комбинат переживал разные времена, но всегда здесь ценились люди, готовые работать с полной отдачей, двигаться вперёд, несмотря на трудности, осваивать новые технологии, шагать в ногу со временем. Когда-то и мне было тяжело уйти из планово-финансового отдела в только формирующееся направление сбыта. Но я благодарна Сергею Анатольевичу, который научил работать на опережение, поставил деятельность всего предприятия на новые, современные рельсы. Я горжусь, что столько лет отдала комбинату и коллективу. Сейчас здесь подобралась очень достойная смена. Хотела бы, чтобы и мои внуки пришли работать сюда на «Молочный комбинат Энгельсский», в Группу Компаний «Белая Долина».


52

БРЕНД В ФОКУСЕ

УТРО ПО БУДИЛЬНИКУ! На завтрак — по «Будильнику»!

Колбаса серии «Для завтрака» от «Мясокомбината Митэк», вырабатывается по собственной эксклюзивной рецептуре. Это сбалансированный по составу продукт, который содержит достаточное количество белков, жиров и углеводов.

простых и вкусных рецептов от шефа Завтракать по будильнику и завтракать с «будильником» можно целую рабочую неделю и ни разу не повториться. Кстати, «будильником» из-за яркой упаковки называют новую линейку колбас и сосисок «Для завтрака» от «МК Митэк». Она с первого взгляда поднимает настроение и вызывает хороший аппетит. Повара ресторана «Злата Прага» знают, что яичница – традиционный, вкусный и полезный завтрак. Они предложили пять простых рецептов яичницы из тех продуктов, которые всегда есть под рукой.


БРЕНД В ФОКУСЕ

Чтобы день прошёл хорошо — утро должно начинаться как минимум с пары «будильников», — так считает главный технолог «Мясокомбината Митэк» Константин Мельситов. «В прошлом году мы поставили себе задачу разработать рецептуру вкусных и доступных колбасы и сосисок, которые бы идеально подходили для приготовления завтраков. Утро – самое важное время в сутках, у человека формируется настрой на целый день, накапливается заряд энергии, чтобы хватило сил на всё задуманное. Важно, чтобы утро было позитивным. Сделать его таким может вкусный завтрак, который легко готовится. Я называю его «пара будильников», потому что использую пару сосисок или ломтиков колбасы с яркими, весёлыми будильниками на оболочке».

ПОНЕДЕЛЬНИК

1

ЯЙЦО ПАШОТ

Константин Мельситов, главный технолог «МК Митэк»

Плохо, если жена умеет готовить, но не хочет; ещё хуже, если она не умеет, но хочет. Роберт Фрост

ИНГРЕДИЕНТЫ: • 1 ломтик хлеба или булки, • 1 ломтик колбасы «Для завтрака» без шпика, • 1 ст. ложка консервированной кукурузы, • 1 ломтик томата, • 1 ломтик сыра, • 1 яйцо, • 1 ст. ложка уксуса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты. Ансельм Брийя-Саварен

Поджарить ломтик колбасы и ломтик хлеба до золотистой корочки. Выложить на хлеб колбасу, сыр, ломтик томата. Сварить яйцо пашот. Для этого в небольшое количество кипящей воды (300 мл) влить ложку уксуса и аккуратно разбить в воду яйцо. Варить одну минуту. Достать яйцо шумовкой и выложить сверху на бутерброд. Подавать с консервированной кукурузой.

53


54

БРЕНД В ФОКУСЕ

2

ВТОРНИК

Завтракать надо как королю, обедать как лорду, ужинать как нищему. Английская поговорка

ЯИЧНИЦА С БУЛОЧКОЙ

СРЕДА

3

ОМЛЕТ

простых и вкусных рецептов от шефа

Одно и то же блюдо никогда не бывает одно и то же. Ален Лобро

ИНГРЕДИЕНТЫ: • 1 ломтик хлеба или булки,

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 яйцо,

• 2 ломтика колбасы «Для завтрака» со шпиком,

• 1 ломтик томата,

• 2 яйца,

• 4 ломтика сыра,

• 1 томат,

• 2 ломтика бекона.

• 5 ст. ложек молока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Из хлеба или булки вырезать середину, получившуюся «рамку» вместе с беконом поджарить до золотистой корочки. Внутрь «рамки» выложить ломтики колбасы, томат, сверху разбить яйцо и запекать под крышкой до готовности. Готовый горячий бутерброд украсить сыром и зеленью.

Колбасу и томаты нарезать кубиками и протушить на слабом огне. Взбить яйца с молоком и этой смесью залить колбасу и томаты. Жарить до готовности под крышкой. Свернуть омлет пополам и украсить зеленью.

• 2 ломтика колбасы «Для завтрака» без шпика,


БРЕНД В ФОКУСЕ

ЧЕТВЕРГ

4

55

Сытый желудок положительно влияет на мозговые извилины!

ЯИЧНИЦА С ПАПРИКОЙ

Агата Кристи

Хлеб — это всего лишь повод сделать бутерброд с колбасой.

ПЯТНИЦА

5

ЯИЧНИЦА С СОСИСКАМИ

Дмитрий Нагиев

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 ломтика болгарского перца,

• 2 сосиски «Для завтрака»,

• 2 ломтика колбасы «Для завтрака» со шпиком

• 2 яйца,

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Поджарить два ломтика колбасы до золотистой корочки. Болгарский перец нарезать кольцами, выложить на сковороду, внутрь каждого кольца разбить яйцо. Жарить под крышкой до готовности. Выложить яичницу на ломтики колбасы, украсить зеленью.

• 1 ломтик болгарского перца, • 1 ст. ложка консервированного горошка, • 1 ст. ложка консервированной кукурузы ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сосиски не до конца разрезать вдоль, свернуть в форме сердца и закрепить концы шпажкой. Выложить на сковороду и разбить внутрь каждой формы по одному яйцу. Готовить под крышкой. Подавать с гарниром из нарезанного болгарского перца и консервированных горошка и кукурузы.


56

ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

ПЕНЗА: ХОРОШИЕ СОСЕДИ, НАДЁЖНЫЕ ПАРТНЁРЫ

Пензенское подразделение ПТД открылось 13 декабря 2007 года, и это событие стало прекрасным завершением года для компании. С первого дня работы Пензенский филиал возглавляет Евгения Тузкова, которая рассказала читателям журнала «Моя Компания» о жизни регионального подразделения. Евгения, чтобы понять насколько хорошо и долго работает филиал, расскажите о его штате? Сейчас в нашем коллективе 62 человека. А десять лет назад я была первым и единственным сотрудником. Среди нас не только торговые

представители и супервайзеры, хотя их большинство. Вся наша команда обеспечивает продажи продукции МКЭ и «МК Митэк» в Пензенской области. Как и в головном офисе, торговая группа разделена по направлениям — мясное и молочное. Это помогает

За 10 лет команда Пензенского подразделения значительно выросла. Даже на этом фото, к сожалению, представлены не все сотрудники филиала.

в совершенстве изучить товар, особенности его продаж, правильно сформировать предложения для покупателей. Подробнее об этом расскажут мои коллеги. Кроме того, у нас есть логист и два координатора, отвечающие за построение маршрутов, своевременные


ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

Как Вы пришли на работу в ПТД? Что привлекло Вас в компании? У меня на тот момент была сложная ситуация, нужно было уходить из фирмы, работа в которой не приносила ни радости, ни достойного дохода. Пришла на собеседование в кадровое агентство, которое искало торгового представителя для ПТД. Можно сказать, что оказалась в нужное время в нужном месте. Собеседование проводил Сергей Александрович Портенко, который настолько хорошо презентовал компанию, что меня не смутило, что руководство находится в соседнем регионе. В ПТД меня привлекло отношение к сотрудникам. Тут умеют ценить опыт, знания, время и деньги. «Поволжский Торговый Дом» компания, которая развивается сама и вкладывается в развитие и мотивацию персонала. Если у тебя есть навыки и опыт, тебе помогут систематизировать их в профессиональные знания. За прошедшие 10 лет чему Вас научила работа в ПТД? Многому. Это долго перечислять и рассказывать. До прихода в ПТД у меня был опыт частного предпринимательства, работы в торговле с государственными структурами, HoReCa. Так называемую кухню торговли я знаю

в подробностях. И, возможно, именно поэтому особенно ценю багаж знаний, полученный здесь за 10 лет. Работа в ПТД учит, прежде всего, самодисциплине и самореализации. Если ты не можешь организовать себя и «построить» свою профессиональную деятельность, ты не сможешь работать с людьми. Продажи – это не столько общение и умение «пропихнуть», сколько понимание финансовой ответственности, правил, по которым ведётся развитие территорий, завоевания лояльности покупателей и многое другое. За 10 лет я поняла, что существует, по сути, два способа работы с людьми. Их нужно либо просвещать, либо дрессировать. Какие преимущества у каждого из способов и что Вы чаще используете? Мне больше нравится первый. Во-первых, есть чему учить, и когда у человека также есть желание учиться, получается та самая синергия. Но и второй имеет плюсы: если тренировать определённые навыки, доводя их до автоматизма, можно добиться хороших результатов. Поэтому я сочетаю оба способа и применительно к себе тоже. Чем Пензенское подразделение отличается от остальных региональных представительств ПТД? Наше – одно из первых. Это накладывает определённую ответственность на весь коллектив. Внутренне мы стараемся быть лучшими. Могу отметить, что каждый в коллективе – уникальная личность. Я сама участвовала в подборе всего персона-

Евгения Тузкова, руководитель обособленного подразделения г. Пенза департамента региональных продаж ООО «Поволжский Торговый Дом»

ла, знаю сильные стороны каждого и с гордостью могу отметить, что сплочённость – наше самое яркое качество. Прежде всего, мы – команда. У нас есть единые цели и задачи, но мы готовы оказывать поддержку друг другу, если это требуется. При принятии решений мы стараемся учитывать мнение каждого человека в команде, но главными всегда остаются общие интересы – интересы компании. А чем пензенцы отличаются от жителей Саратовской области в плане покупательских предпочтений? Судя по продажам, из продуктов местное население предпочитает, во-первых, сосисочно-сарделечную группу, во-вторых, полукопчёные колбасы, среди которых «Краковская» самая любимая. Что касается молочного направления, то в лидерах всегда снежок, ряженка и кефир ТМ «Белая Долина». Несмотря на большое количество производителей и торговых марок, продукция «Молочного комбината Энгельсский» и «Мясокомбината Митэк» хорошо востребованы.

ИНТЕРВЬЮ

поставки во все торговые точки. С открытием собственного полноценного склада появились грузчики и кладовщики, работающие посменно. И, конечно, не обойтись без водителей, обеспечивающих доставку всей продукции. Их в штате 20 человек.

57


58

КОРПОРАТИВНЫЙ У НИВЕР СИ ТЕ Т

i

Рядом с монастырем Наровчат, у подножия горы Плодская берёт начало источник, где можно помолиться и набрать целебной воды.

ТАРХАНЫ — российский государственный музей-заповедник федерального значения, усадьба конца XVIII — начала XIX века, одно из наиболее известных лермонтовских мест России, где поэт провёл детские годы.

Троице-Сканов монастырь, основанный в XVII веке — один из самых посещаемых паломниками женский монастырь. Его неповторимый облик запоминается надолго. Этот очень красивый уголок — «жемчужина» земли Пензенской. Заботами многочисленных насельниц обитель живёт и процветает.

Впереди весна, майские праздники. Что сотрудникам ГК «Белая Долина» стоит посмотреть в городе в первую очередь, когда они приедут погостить в Пензу? Я бы рекомендовала усадьбу Лермонтова «Тарханы» и женский монастырь «Наровчат». «Тарханы» – одна из визитных карточек области, живописное место с комплексом

мемориальных памятников начала XIX века, каскадом прудов, садами, липовой аллеей и дубовой рощей. Музей сохранил дворянское убранство, фамильные портреты и библиотеку. Троице-Сканов монастырь был основан в XVII веке как мужской, неподалёку от него на горе Плодской находится уникальный Пещерный монастырь, представляющий

собой многоуровневые ходы, вырытые монахами в горе. Их общая протяжённость больше, чем в Киевско-Печёрской лавре. В самой Пензе обязательно прогуляйтесь по местному Бродвею – улице Московской. Там расположены областной театр, знаменитые часы и множество уютных кафе и магазинов с сувенирами. Будем вам рады!


КОРПОРАТИВНЫЙ У НИВЕР СИ ТЕ Т

59

СОТРУДНИКИ ПЕНЗЕНСКОГО ФИЛИАЛА

Марат Аитов,

Петр Богдашкин,

супервайзер:

торговый представитель:

Я супервайзером представителем и, думаю, у меня хорошо получается. Чтобы прийти в эту профессию, нужно иметь определённые качества. Наряду с коммуникабельностью, о которой говорят практически все, нужны дисциплина, высокая адаптивность, трудолюбие, амбициозность. А ещё страсть или азарт. Что касается коллег, могу сказать, что нас объединяет преданность компании, где мы работаем, и желание зарабатывать для неё и для себя.

Торговый представитель должен быть своего рода аналитиком, чтобы одновременно держать в голове свои цели и видеть пути их достижения, выяснять потребности партнёров и понимать, как их можно удовлетворить, знать возможности компании и характеристики продуктов, чтобы не давать напрасных обещаний и не портить репутацию. Кроме того, бонусом будут приятные манеры, личное обаяние, умение вовремя пошутить или сделать комплимент.

Денис Першин,

Елена Журина,

торговый представитель:

координатор:

Все хотят, чтобы всё шло по плану, но так в жизни редко бывает, поэтому одним из главных качеств торговых представителей я считаю умение импровизировать, верить, что безвыходных положений не бывает. Также важно уметь находить контакт с людьми, в каком бы настроении они или ты ни находились бы, прислушиваться к советам коллег и руководства, но принимать самостоятельные решения и нести ответственность за свои слова и действия.

В компанию я пришла в 2008 году, не имея опыта, но горя желанием стать торговым представителем. Мне многое нравилось в этой профессии: активность, динамичность, возможность зарабатывать и реализовываться. Очень многому научилась у Евгении. Она грамотный руководитель, опытный продавец, хороший психолог и настоящий товарищ. Сейчас я работаю логистом и оцениваю деятельность филиала с другого ракурса. Мне нравится в ПТД, тут можно расти!

Сотрудники обособленного Пензенского подразделения за годы работы нашли свои секреты продаж и делятся ими с коллегами.

Ирина Крюкова, торговый представитель:

Чтобы стать хорошим торговым представителем, нужно обладать определёнными качествами. Уметь слушать и слышать собеседника, понимать интересы клиентов, быть целеустремлённым и легко обучаемым, уметь распоряжаться собственным временем и расставлять приоритеты. Важно отношение к продукции и производителю. О них нужно знать как можно больше, чтобы уметь выгодно представить преимущества, знать все плюсы и верить в продукт.

i

Отдалённость головного офиса ничуть не мешает сотрудникам Пензенского филиала в работе. Они говорят, что появляется больше свободы и ответственности.


60

ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

СИЛЬНЫЕ И СМЕЛЫЕ

Ж И З Н Ь КО М П А Н И И

КРАСИВЫЕ И УМНЫЕ

БИТВА В ДРУЖНОМ КОЛЛЕКТИВЕ 1 марта в ГК «Белая Долина» состоялась игра «Битва полов», призванная выяснить, кто в коллективе умнее, быстрее, находчивее, красивее и т.д.

Креатив нужно проявлять не только в работе, но и в игре!

В состязании приняли участие сотрудницы предприятий ГК : Алёна Зимина (МКЭ), Людмила Ступецкая («МК Митэк»), Виолетта Емелина (ГК «Белая Долина»), Светлана Найденкова (МКЭ), Галия Юсупова (ТД «Милайн»), Анна Курицына (ПТД). В «мужскую сборную» вошли: Дмитрий Свиридов (ПТД), Евгений Зимин (МКЭ), Антон Головин (ТК «Алекс-1»), Алексей Зубов (ПТД), Анатолий Дмитриев («МК Митэк»), Артём Чемоданов (ПТД). Все сотрудники демонстрировали недюжинный актёрский талант, хорошее чувство юмора, умение убеждать и объяснять, чего требовало участие в конкурсах. По результатам шести творческих заданий убедительную победу одержал женский коллектив. Этому способствовали мужское благородство и приближение первого весеннего праздника — 8 Марта. Тем не менее прекрасные подарки получил каждый, кто принял активное участие в мероприятии. Ведущая и организатор игры Татьяна Савельева, менеджер по развитию корпоративной культуры, обещала, что на следующий год поможет мужчинам взять реванш.

Такую красоту за маской не спрячешь!


61

Поддержать коллег – доброе дело!

ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

Завершением интеллектуальноразвлекательной игры была мини-лотерея, в которой удача улыбнулась Ирине Филенковой и Инне Пилюгиной. К женскому празднику Инна и Ирина стали обладательницами подарочных карт в магазины «Спортмастер» и «Л’Этуаль».


62

РЕЦЕПТ

Zlata Praha:

рецепты с детским сырком.

СЫРНЫЕ ШАРИКИ ИНГРЕДИЕНТЫ • 2 яйца

• 100 г панировочных сухарей

• 50 г сахара

• 2 пачки детского сырка ТМ «Из села Удоево»

ПРИГОТОВЛЕНИЕ Из сырков сформировать небольшие шарики, обмак­ нуть во взбитые яйца, обвалять в панировочных сухарях. Обжарить шарики в растительном масле. Подавать с карамельным сиропом и шариком мороженого. Рецепты настолько простые по ингредиентам и лёгкие по воплощению, что с ними справится даже начинающий кулинар. А ещё из детских сырков весело готовить вместе с детьми.

1

3

2

4

5

Шеф-повар Zlata Praha Николай Шеин предлагает простые, но невероятно вкусные рецепты на основе детских сырков. Детские сырки ТМ «Из села Удоево» полностью натуральный и полезный продукт, от которого в восторге взрослые и дети, они являются отличным завтраком, полноценным перекусом и главным ингредиентом для кулинарного творчества. Приготовьте по рецептам ресторана Zlata Praha, порадуйте себя и близких!


РЕЦЕПТ

Тврог — уникальный продукт. Он одинаково полезен сам по себе и в составе кулинарных блюд.

НЕЖНЫЕ СЫРНИКИ ИНГРЕДИЕНТЫ • 100 г муки

• 50 г сахара

• 1 яйцо

• 2 пачки детского сырка ТМ «Из села Удоево»

63

БЛИНЧИКИ С ТВОРОГОМ ИНГРЕДИЕНТЫ • 2 пачки детского сырка ТМ «Из села Удоево» с изюмом, • 150 г муки, • 200 мл молока, • 2 яйца, • 1 ч/л соли, • 1 ст/л сахара, • 0,5 ч/л соды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешать сырки с мукой, сахаром и яйцом до однородной массы. Сформировать сырники и обжарить их в растительном масле до образования золотистой корочки. Подавать со сметанным кремом.

Взбить молоко с яйцами, добавить сахар, соль и соду. Медленно всыпать муку, размешать до получения однородного теста. Испечь блинчики и начинить их детским сырком с изюмом.

3

1

2

4

5

3

РЕЦЕПТЫ

1

2

4

5


64

ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

СНЕЖКАМИ В ЭТОТ ДЕНЬ НЕ КИДАЛИСЬ, погода была не та. Зато с удовольствием бились подушками в состязании «Сельский вышибала».


ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

65

ЛУЧШАЯ МАСЛЕНИЦА — В СЕЛЕ УДОЕВО! Масленица – приход весны, один из древнейших славянских праздников. Весёлая, шумная, широкая, сытная — так называет её народ. В воскресенье в городском парке собрались сотни детей и взрослых, чтобы вкусно и весело проводить зиму.

Масленичное село «Удоево» гостеприимно встретило гостей от мала до велика. Мужчины состязались в поднимании гирь, детвора – в придумывании масленичных зазывалок и стихов, все желающие шмаляли валенки в бубен.

Желающих поучаствовать в битве фирменными пятнистыми подушками, было хоть отбавляй, выстроилась целая очередь. Бились в пух и прах, никто не хотел уступать сопернику.


66

ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

Самые сильные, меткие и талантливые получали вкусные призы от ГК «Белая Долина». Остальные участники – фишки, которые можно было обменять на лучшее угощение – блинчики со сметаной ТМ «Из села Удоево». «Здесь классно! Конкурсы отличные! Давно так не веселились», – говорили многочисленные гости.

В СЕЛЕ «УДОЕВО» НА МАСЛЕНИЦУ СЪЕЛИ ДЕСЯТЬ ТЫСЯЧ БЛИНОВ, больше ста килограммов густой сметаны, выпили пятьсот кувшинов отборного молока, ряженки и кефира.


ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

Гости праздника не отставали — с ходу сочиняли стихи про село «Удоево», пели частушки, плясали, просили прощения кто за бой подушками, а кто, вспомнив Прощёное воскресенье.

Самые добрые отзывы звучали и в адрес продукции ТМ «Из села Удоево»: «Мы всегда покупаем такую сметану и для блинов, и для борща! Она самая вкусная!», «Отличное молоко, как в детстве! Кувшинчик нарядный, пятнистый, и в холодильнике хранить удобно», «В школу дочке всегда даю "Детский сырок", он вкусный и полезный, то, что надо детям», «Я люблю "Удоево" – это вкусно и здорово!».

МЕНЯЕМ ФИШКИ НА ПРИЗЫ.

67


68

ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

26 февраля на «Бульваре Роз» раскинулось село «Удоево», куда на масленичные гулянья спешили тысячи покровчан. И не случайно. Уже в третий раз, как по волшебству, устроенному ГК «Белая Долина», прекрасная пешеходная улица превращается в масленичный пир.

По отзывам гостей, площадка «Удоево» стала самой весёлой и вкусной в городе. Здесь самые румяные блины, самая густая сметана, самый нежный творог и самые интересные конкурсы и забавы. Сотни гостей демонстрировали удаль богатырскую и тягали пудовую гирю, бились подушками в игре «Сельский вышибала», метали валенки в состязании

«Шмальни в бубен», пели песни и частушки, читали стихи, проявляли ум и смекалку. Все участники шуточных соревнований награждались превосходными молочными продуктами ТМ «Из села Удоево» на выбор – молоком, кефиром, ряженкой, снежком, сырками и творогом. Подарки, угощения и даже погода в этот день особенно радовали покровчан! Праздник удался на славу!

ГУЛЯЕМ НА БУЛЬВАРЕ!


ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

С БОЛЬШИМ АЗАРТОМ НАРОД ОТ МАЛА ДО ВЕЛИКА МЕТАЛ ВАЛЕНКИ В НАРОДНОЙ ЗАБАВЕ «ШМАЛЬНИ В БУБЕН». Меткость участников больше зависела от сноровки, а не от возраста. Валенки оказались отличным «летательным» снарядом, а бубен пережил сотни прицельных попаданий.

69

Детскую увёртливость, женскую хитрость и мужской замах – все возможные приёмы использовали участники соревнований, чтобы одержать победу в конкурсе «Шмальни в бубен!»

ПОЕЛИ СЫРКОВ — померялись силой!


Profile for beldolina

"Моя компания" №1|21 (март 2017)  

"Моя компания" №1|21 (март 2017)  

Advertisement