Co se týká tuku, tak ten představoval v jídle běžců 13,4% z celkového příjmu kalorií. 61% z tohoto množství bylo z plnotučného mléka, které rádi popíjejí s čajem. Příjem bílkovin byl 10,1% z celkového množství kalorií, což je 1.3 g proteinu na kilogram tělesné váhy. Tady se opět nedočkáme žádného rozporu s tím, co je obecně doporučováno sportovními dietology- 1,2g bílkovin na kilogram tělesné váhy pro vytrvalostní sportovce. Dvě třetiny bílkovin pocházejí v jídelníčku Keňanů z rostlinných zdrojů. Překvapivý byl pitný režim – běžci vypili jen něco málo přes jeden litr vody. Co si dopřávali víc, byl právě čaj s mlékem a cukrem (1,24l denně). V jídelníčku jednoznačně převažovalo keňské národní jídlo – ugali (jídlo připravené z kukuřičné mouky, vody a soli) Dalších 20% kalorií bylo dodáno cukrem (133g). Tady se mnozí asi zhrozí, jak moc si Keňané sladí svůj čaj s mlékem. Zatímco v Evropě a USA je cukr považován za příčinu obezity a toto množství už by u průměrného člověka asi žádný nutriční 46
poradce nedoporučil, u elitních běžců s náročným tréninkem právě cukr umožnuje rychlé doplnění glykogenu. To, že cukr nedodá ani vitamíny ani minerály, to se v jídelníčku Keňanů vyváží dostatkem zeleniny a ovoce a celkově čerstvými ingrediencemi. Rýže v celkovém obejmu kalorií zajištovala 14% a mléko 13 % příjmu kalorií. Mléko v jídelníčku zajistilo celých 28% z přijatých bílkovin. Co se dalšího příjmu bílkovin týká, tak důležitou roli hrají fazole (19%), rýže(12%), ugali(11%).