PUTOPIS SA PIVOM U RUCI
standardnog pale lagera sa 4,6% alkohola do Birra Moretti Zero, bezalkoholnog piva. Moretti proizvodi i doppelbock, weiss i ale piva, kao i radlere, a postoji i čitav niz piva nazvanih po regijama - Birra Moretti alla Siciliana, Birra Moretti alla Toscana, Birra Morretti alla Pugliese - koja obavezno sadrže neke karakteristične lokalne sastojke. Priča o italijanskom kraft pivarstvu je priča o tvrdoglavosti, upornosti, kreativnosti i preduzimljivosti. Pre jedva nešto više od dvadesetak godina mikro pivara gotovo i nije bilo u Italiji. I sama pomisao na to izgledala je potpuno donkihotovski - u zemlji vina, sa industrijskim gigantima koji pokrivaju pivski deo tržišta. Trebalo je menjati navike, probijati birokratske barijere, izboriti se sa visokim porezima koji minimaliziju profit i znatno poskupljuju krajnji proizvod. Pa ipak, uprkos svemu, uspelo se. Danas u Italiji ima preko 1000 pivara, imaju i svoje udruženje, Union Birrai. Propisi su jasni i jednostavni - da bi se smatralo kraftom pivo mora biti nepasterizovano i neflitrirano, a godišnja proizvodnja ne bi trebala da prelazi nekih 170.000 barela godišnje. Ali, ovo su tek brojke koje ne govore o suštini. Italijanski kraft pivari se nisu libili da uče od najboljih - Belgijanaca, Nemaca, Amerikanaca, nisu oklevali da kombinuju i istražuju, pa nije čudo da je Italija danas svetska kraft velesila, a neka od njenih piva legendarna među ljubiteljima kraft piva. Italija nudi neuporedivo više nego što može stati u jedan običan tekst - od turističkih metropola kakve su Venecija, Rim, Firenca, Verona do jedne Matere, evropske prestonice kulture 2019. godine, u kojoj su ljudi do pre svega nešto više od pola veka još uvek živeli u izdubljenim pećinama i Civite di Bagnoregio, skrivenog bisera u kom je prijavljeno samo 12 stanovnika. Ali, najviše zahvaljujući hrabrim kraft pivarima postaje privlačna i kao vrlo poželjna zemlja za pivsko istraživanje. Uostalom, ni svetski poznati duet, pica i pivo, ne bi postojao da nije Italijana.
48 I Beer Style
Specijalizovani magazin za kulturu konzumiranja piva