20220722森食堂菜單

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主持人招架不住的美味 古早味菜脯海上鮮

時價 Steamed Fish w/ Sun-dried Organic Home-Grown Raddish

金沙墨魚炒飯 Golden Sand Cuttlefish $360

珍味黑豆腐鍋

Mori’s Black Tofu Hot Pot

Fried Rice

黑椒菲力骰子牛

大 $900 小 $560

Black Pepper Filet Mignon

$500

雨來菇鮮蚵粉絲

$320

Local Rain Seaweed w/ Oysters and Glass Noodles

國香三杯雞

Three Flavored Sauce Chicken

蘿蔓雨來菇 Local Rain Seaweed 6捲 $270 4捲 $180

蔥爆松阪豬

Sitr Fried Pork w/ Fresh Shallots

拔絲芋頭地瓜

Caromel Taro / Sweet Potatoes

乾燒明太子軟絲 Calamari w/ Special $320

Cod Roe Sauce

本店價格皆需另收10%服務費

$320 $280 $220


澎湃異國料理

春夏新滋味 懷舊雪菜龍膽石斑

Wild Grouper w/ Pickled Cabbage

$380

雪菜切末爆香蒜末後 ,加上肉質緊緻 、有彈性的龍膽石斑魚 ,放入特製醃料 , 用清蒸的方式料理 ,是經典的功夫菜

金沙墨魚炒飯

Golden Sand Cuttlefish Fried Rice

以新鮮墨魚囊的汁來熱炒 ,一入口是濃濃的墨魚香氣 , 加上搗碎的烏魚卵 ,有著口感綿密微帶鹹味絕妙滋味!

滑蛋海中鮮

Seafood Scrambled Eggs 先將海鮮汆水再微炒能保持爽脆口感及香氣,

$360

$360

再加入嫩滑的雞蛋構成強烈對比,是下飯絕配

雨來菇鮮蚵粉絲

Local Rain Seaweed w/ Oysters and Glass Noodles

$320

經過汆燙的粉絲,搭配爆香的蒜泥醬吸飽了鮮甜湯汁,加上雨來菇, 再灑上用清蒸的方式來料理牡蠣,極好下飯

青龍辣子雞

$280

Spicy Chicken w/ Green Peppers

大火快炒肉質軟嫩去骨雞腿肉 ,搭配墾丁小農直送大辣椒及青龍椒 , 及些許花椒粒 ,鹹香下飯

情人的眼淚

$260

Local Rain Seaweed w/ Scrambled Egg

低熱量 、高纖維的雨來菇 ,加上新鮮雞蛋爆炒 , 口感滑脆鮮甜味美 ,是一道墾丁極具在地的特色料理 。

泰式料理 Thai Fusion Dishes

紅咖哩牛 / 雞

Thai Red Curry Beef / Chicken

$380 / $320

特選牛肉或帶皮雞肉加上香茅草 、檸檬葉 ,混合羅勒濃郁香氣最後再澆上椰漿 , 是必點的道地料理之一

辣炒牛肉

Thai Spicy Stir-fried Beef

精選牛肉及泰式香料混合料理 ,完整保留牛肉獨特嚼感及香氣

$380


森食堂必點菜單推薦 Mori’s Most Popular Choices

黑椒菲力骰子牛

Black Pepper Filet Mignon

珍味黑豆腐鍋 Mori’s Black Tofu Hot Pot $560(小) / $900(大)

香檸鹽酥藍鑽蝦

Fried Shrimp w/ Lemon Seasoning

鮮蚵燒黑豆腐

Oysters and Black Tofu Stew

三杯杏鮑黑豆腐

King Oyster Mushrooms w/ Black Tofu

恆春蘿勒炒蛤蜊

Stir Fried Clams w/ Fresh Basils

乾燒明太子軟絲

Calamari w/ Special Cod Roe Sauce

蒜蓉蒸藍鑽蝦 Steamed Shrimp $500

w/ Garlic Sauce

北海鮭魚炒飯

$460 $380 $320 $320 $320 $300

Salmon Fried Rice

蘿蔓雨來菇

Local Rain Seaweed (6 Rolls / 4 Rolls)

漁夫鮮魚料理 Fresh Catches 時價

$500

素食也好吃

6捲 $270 4捲 $180


創意料理單點

Mori Classic Selections


漁夫鮮魚料理 Fresh Catches ( market price ) 時價 烹調方式:醬燒.清蒸.古早味蒸.糖醋.乾煎.鹽烤.清湯 Cooking Style of your choice : Steam,Panfried,Salted Grill,and Seasoned soup

貼心提醒:本店採遠洋急速冷凍技術及自然解凍,烹飪時間需費時約30-50分鐘

醬燒 將鮮魚與主廚特調醬汁燒煮收汁入味,加入辛香料烹調, 味道層次豐富多彩,讓人吮指回味。

清蒸 以薑絲、蔥段、自製魚露,完美比例精心調製,搭配師傅經驗火侯掌控, 放入豆腐鎖住魚的鮮甜原味,口口都厚實飽滿且清鮮滑嫩。

古早味蒸 以蔭瓜、菜脯以及師傅古早味獨門祕方醬汁調配的經典比例, 搭配師傅經驗火侯掌控,醬汁與魚肉完美搭配,給您驚奇的味蕾饗宴。

糖醋 砂糖、白醋以及師傅特調酸甜醬汁,搭配新鮮漁獲, 使魚肉的鮮甜更上層樓。

乾煎 將鮮魚放入適度油溫中煎至上色微焦,使其外酥脆內多汁, 灑上椒鹽及檸檬點綴香氣,綻放驚豔美味。

鹽烤 海鹽浸於表面,以精準火侯悉心烘烤,完美封存鮮魚的甘甜滋味。

清湯 以薑絲、蔥段、米酒簡單料理,保留鮮魚最原始的美味, 每一口都嚐得到來自大海的鮮活。


漁夫鮮魚料理 Fresh Catches ( market price ) 時價

東星石斑

鰻魚

湯 鍋 清蒸 醬燒 糖醋 古早味蒸

鰻魚口感軟嫩,富含不飽和脂肪酸。

魚肉細緻與Q彈的口感, 魚皮所含的膠質更被譽為絕佳的天然美顏聖品。

點帶石斑

三杯

條斑胡椒鯛

烤 鍋 煎 清蒸

主要棲息於向海之珊瑚礁區域, 肉質細膩清甜帶少許油質,口感佳又鮮嫩。

湯 鍋 清蒸 醬燒 糖醋 古早味蒸 又稱青斑、黑石斑。其肉質細嫩, 含有豐富膠質,口感柔順光滑。

肉質細緻滑嫩

石鯛 煎 鍋 烤 醬燒 糖醋 古早味蒸 主要棲息於向海之珊瑚礁區域, 肉質細膩清甜帶少許油質,口感佳又鮮嫩。

黃雞魚

烤 鍋 煎 清蒸 糖醋

臺灣四周海域之礁岩區及人工魚礁區皆可見。

清、紅、瘤綠鸚哥

加志 湯 烤 煎 清蒸 古早味蒸 棲息於珊瑚礁區域或礁砂混合區, 幼魚則出現於海藻床,魚皮、質地堅韌, 蛋白質相當豐富,口感極佳。

紅糟魚 湯 煎 清蒸 醬燒 古早味蒸 肉質鮮美,無細刺,廣鹽性。多棲息於礁岩海岸。 肉質鮮美,魚頭及表皮充滿膠質,適合清蒸或煮湯 ,體側肉質肥厚,亦適合烤食。

秋姑

倒吊

煎 醬燒 糖醋

是種口感紮實、風味獨特的美味魚種。 魚肉特別容易吸附醬汁。吃起來帶有蝦蟹清香。

鸚哥魚

湯 鍋 清蒸

主要棲息於清澈的潟湖與臨海礁石區,肉質細緻 鮮甜,超厚切,鮮甜超Juicy。

三葉唇魚

湯 清蒸

三葉唇魚魚皮上富含膠質,能夠促進細胞合成, 幫助皮上組織生長,因此也被稱為美容護膚魚。

雙帶狐鯛

烤 鍋 煎 清蒸

臺灣各地海域皆有分布,主要棲息於珊瑚礁或 礁岩,深度範圍非常廣。

斑點九刺鮨

清蒸 醬燒

又稱七星石斑,為肉質鮮美的食用魚。

煎 清蒸 糖醋 古早味蒸

宋式九刺鮨(紅過魚)

臺灣各地及離島岩礁海域均有分佈。 肉質Q彈,口感紮實。含有豐富膠質, 營養價值高,是女性的養顏聖品。

棲息於水深十至一百公尺以上潟湖礁石區及 外礁斜坡處之海域。

紅、黃、海雞母

燕尾紅條

湯 煎 烤 清蒸 古早味蒸 質細緻、口感鮮嫩甘甜美味富有彈性,魚肉中含 有豐富的蛋白質,較無小魚刺,適合小朋友食用。

本店價格皆需另收10%服務費

湯 鍋 清蒸

湯 鍋 清蒸 主要產於南部海域,棲息於水深二至一百五十公尺處 礁石底之清澈水域。


升級

珍味黑豆腐鍋

可另加點深海鮮魚拼盤

以昆布 x 柴魚 x 黑豆漿熬煮的湯底,加上滿州純手工製作的有機黑豆腐、鮮蝦及蛤蠣 、 帆立貝等貝類,湯底富有濃郁的豆香及海鮮的甘甜,搭配在地小農新鮮時蔬及菇類, 可另加點深海鮮魚拼盤,營養更為豐富美味。

$560(小) / $900(大)

Mori’s Black Tofu Hot Pot $560 or $900 Additional Choice of Fish available ( Market price )

不吃會後悔

本店價格皆需另收10%服務費


鮮活龍蝦料理 (刺身.蒜蒸.炙燒) 時價 Fresh Lobster ( Sashimi , Steam with Garlic , Grill ) Market price 當地漁夫於附近海域現捕龍蝦,肉質鮮甜美味。

鮮活珍珠龍蝦料理

Pearl Lobster dish

鮮活白鬚龍蝦料理

White Beard Lobster

鮮活七彩龍蝦料理

Rainbow Lobster

新鮮活蝦姑

Slipper Lobster

鮮活海戰車

Tank lobster

本店價格皆需另收10%服務費


蝦料理

Shrimp

蒜蓉蒸藍鑽蝦

Steamed Shrimp w/ Garlic Sauce

$500

香檸鹽酥藍鑽蝦

Fried Shrimp w/ Lemon Seasoning

$460

冰鎮白灼藍鑽蝦

Chilled Shrimp w/ Dipping Sauce

$460

金絲錦鏽蝦球

Fried Shrimp Ball w/ Hash Brown Crust

$380

三杯鮮軟絲

Three Flavored Sauce Squid

$380

XO醬炒軟絲

Stir Fried Squid w/ XO Sauce

$360

乾燒明太子軟絲

Calamari w/ Special Cod Roe Sauce

$320

花枝丸香根揚

Deep Fried Squid Balls

$280

鮮蚵燒黑豆腐

Oysters and Black Tofu Stew

$380

豆酥鮮蚵

Fresh Oysters w/ Soybean Crumbs

$340

恆春蘿勒炒蛤蜊

Stir Fried Clam w/ Fresh Basils

$320

廣島炸鮮蚵(五顆)

Fried Oysters

$320

軟絲類

海鮮類

Squid

Seafood

不吃會後悔

本店價格皆需另收10%服務費


豬肉類

Pork

家鄉爆炒松阪豬

Stir Fried Pork w/ Homemade Sun-dried Radish

$280

蔥爆松阪豬

Sitr Fried Pork w/ Fresh Shallots

$280

黑椒菲力骰子牛

Black Pepper Filet Mignon

$500

香蔥爆炒翼板牛肉

Stir Fried Beef w/ Onions

$380

陳釀梅子雞

Traditional Plum Sauce Chicken

$420

國香三杯放山雞

Three Flavored Sauce Chicken

$320

糖醋雞丁

Sweet and Sour Chicken

$280

牛肉類

雞肉類

Beef

Chicken

不吃會後悔

本店價格皆需另收10%服務費


蔬菜類

Vegetables

三杯杏鮑黑豆腐

King Oyster Mushrooms w/ Black Tofu

$320

鳳醬炒水蓮

Stir Fried Water Lily w/ Pineapple Sauce

$280

蘿蔓雨來菇

Local Rain Seaweed (6 Rolls / 4 Rolls)

櫻花蝦高麗菜

Stir Fried Cabbage w/ Sakura Shrimp

$260

野菇燴絲瓜

Wild Mushroom w/ Loofan

$250

蔥爆黑豆腐

Stir Fried Black Tofu w/ Shallots

$240

小青龍下蛋

Local Green Pepper Sauted w/ Salted Eggs

$240

6捲 $270 4捲 $180

素食也好吃

不吃會後悔

本店價格皆需另收10%服務費


飯麵類

Rice or Noodles

北海鮭魚炒飯

Salmon Fried Rice

$300

東港櫻花蝦炒飯

Sakura Shrimp Fried Rice

$280

日式炒烏龍麵

Japanese Style Stir Fried Udon

$260

時令鮮石斑魚湯

Fresh Grouper Soup

時價

鮮魚味噌湯

Seafood Miso Soup

$320

薑絲蛤蜊湯

Clam Soup w/ Ginger

$280

拔絲芋頭地瓜

Caromel Taro / Sweet Potatoes

$220

森食堂時令手作甜點

Homemade Dessert

$90 / 份

湯品類

點心類

Soup

Dessert

素食也好吃

不吃會後悔

本店價格皆需另收10%服務費


精緻合餐 (4-5人)

精緻合餐 (6-7人)

漁夫鮮魚料理

漁夫鮮魚料理

冰鎮白灼藍鑽蝦

國香三杯放山雞

家鄉爆炒松阪豬

黑椒菲力骰子牛

NT$ 2680

( 約重13~16兩 )

恆春蘿勒炒蛤蜊

NT$ 4080

( 約重16~20兩 )

蒜蓉蒸藍鑽蝦

北海鮭魚炒飯

蘿蔓雨來菇 (6捲)

鮮魚味噌湯

東港櫻花蝦炒飯

櫻花蝦高麗菜 森食堂手作甜品

乾燒明太子軟絲

珍味黑豆腐鍋 (大) 森食堂手作甜品

本店價格皆需另收10%服務費


精緻合餐 (10人以上) NT$ 5580 (A)

(B)

漁夫鮮魚料理

漁夫鮮魚料理

珍味黑豆腐鍋 (大)

珍味黑豆腐鍋 (大)

國香三杯放山雞

冰鎮白灼藍鑽蝦

鮮蚵燒豆腐

三杯杏鮑黑豆腐

家鄉爆炒松阪豬

北海鮭魚炒飯 (大)

恆春蘿勒炒蛤蜊

櫻花蝦高麗菜

( 約重16~20兩 )

香檸鹽酥藍鑽蝦

蘿蔓雨來菇 (10捲) 東港櫻花蝦炒飯 (大) XO醬炒軟絲

拔絲芋頭地瓜 (大) 森食堂手作甜品

( 約重16~20兩 )

花枝丸香根揚 陳釀梅子雞

黑椒菲力骰子牛 乾燒明太子軟絲

拔絲芋頭地瓜 (大) 森食堂手作甜品

本店價格皆需另收10%服務費


精緻桌席 NT$ 6600

10人

富貴精彩盤 台式海鮮羹 蒜蒸藍鑽蝦 五柳鮮海魚 脆皮德國豬腳 櫻花蝦米糕 廣島炸鮮蚵 彩蔬野菇玉菜苗 黑豆腐海鮮鍋 寶島四季果

每日限量供應

本店價格皆需另收10%服務費


精緻桌席 NT$ 8800

10人

嵐翎精緻五單盤 金碧輝煌海鮮羹 上湯奶油大海蝦 櫻花蝦米糕拼海鮮餅 清蒸鮮味深海魚 XO醬爆軟絲 梅汁焗肋排 蟹黃干貝扒芥菜 人參藥膳燉雞湯 寶島四季美生果

提前七日預訂

本店價格皆需另收10%服務費


精緻桌席

NT$ 11000

10人

錦繡珍味五單盤

雨萊菇蟹肉海皇羹 嵐翎酸辣鮮蚵

XO醬爆炒玉帶子

蒲燒鯛櫻花蝦米糕 古味菜脯海上鮮 黑胡椒伊比利豬 翠綠蘆筍炒軟絲 御膳養生燉錢鰻 森食堂手作甜點 養生黑木耳露

蓬萊寶島美生果

提前七日預訂

本店價格皆需另收10%服務費


飲品 / 酒類

Beverages / Wine / Liquor


咖啡 Coffee

(I) 冷飲

(H) 熱飲

拿鐵咖啡

Latte

(I)$100

(H)$100

美式咖啡

Americano

(I)$90

(H)$90

(I) 冷飲

(H) 熱飲

飲品 Beverage 玫瑰花茶 (大花農場)

Rose Tea

(H)$130

有機香草植物茶

Kenting T-Bay Tea

(H)$130

港口茶

Organic Vanilla Herb Tea

(H)$130

濃醇奶茶

Milk Tea

(I)$100

(H)$100

日式黑糖奶茶

Brown Sugar Milk Tea

(I)$100

(H)$100

啤酒 Local / Imported Beer

(實際酒款以現場販售為主)

特級好園啤酒

Hoegaarden Grand Cru

$220 / 330ml

八爸蜂蜜三麥金啤酒

Barbar

$180 / 330ml

富樂園蘋果白啤酒

Florisgaarden Apple

$170 / 330ml

富樂園草莓白啤酒

Florisgaarden Strawberry

$170 / 330ml

喀麥力三麥金修道院啤酒

Tripel Karmeliet

$160 / 330ml

三花瓣鬱金香啤酒

Bloemen Bier

$160 / 330ml

可樂娜

Corona

$80 / 355ml

海尼根

Heineken

$80 / 330ml

金牌啤酒

Taiwan Beer

$70 / 330ml

本店價格皆需另收10%服務費


紅酒.白酒 Red Wine.White Wine

(酒款及年份以現場販售為主)

紅酒

Red wine

現場價 / 瓶

白酒

White wine

現場價 / 瓶

香檳 / 甜酒

Champagne and Reisling

現場價 / 瓶

梅酒.清酒 Plum Wine.Sake

(實際酒款以現場販售為主)

獺祭-純米大吟釀發泡濁酒45

Dassai Sparkling 45

$980 / 360ml

宇治茶梅酒

Choya Uji Green Tea Umeshu

$680 / 720ml

山田錦 Permium 白鹿

Hakushika Honjoso Yamadanishiki

$380 / 300ml

CHOYA 梅酒 Sarari

CHOYA Sarari Umeshu

$190 / 180ml

烈酒 Spirits 百富尼21年威士忌

(酒款及年份以現場販售為主)

Balvenie Aged 21 Years Whisky

$7400 / 瓶

格蘭菲迪21年單一純麥蘇格蘭 Glenfiddich 21 Years Old Single Malt Scotch Whisky $4700 / 瓶 Balvenie Aged 14 Years Whisky

$3200 / 瓶

格蘭菲迪NO.1精釀啤酒IPA風味桶 Glenfiddich IPA Experiment

$2400 / 瓶

百富尼12年威士忌

Balvenie Aged 12 Years Whisky

$2200 / 瓶

格蘭菲迪12年單一純麥

Glenfiddich 12 Years Old

$1100 / 瓶

百富尼14年威士忌

本店價格皆需另收10%服務費