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Kapitel 6 Gesundes Gemüse

Grüner GemüsE wok mit Minze und rotem Pfeffer — Für 4 Personen 120 g Brokkoli 120 g Zucchini 120 g Stangensellerie 120 g Erbsenschoten 120 g gelbe Bio-Karotten etwas Sesamöl 1 EL Puderzucker 5 –  8 Minzblätter, gezupft Salz roter Pfeffer aus der Mühle Saft von 1 Limette

Den Brokkoli in kleine Rosen schneiden. Die Zucchini der Länge nach vierteln und das Kernfleisch im Inneren entfernen, danach in kleine schräge Scheiben schneiden. Den Sellerie putzen und schräg gegen die Faser in kleine Scheiben schneiden. Die Erbsenschoten links und rechts vom Strunk befreien und der Länge nach diagonal einmal durchschneiden. Die gelben Karotten waschen, der Länge nach halbieren und in feine Scheiben schneiden. Das gesamte geschnittene Gemüse gründlich mit kaltem Wasser waschen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Das gesamte Gemüse in den Topf geben und 45 Sekunden lang kochen lassen. Herausnehmen und sofort mit eiskaltem Wasser abschrecken, damit der Garprozess sofort unterbrochen wird. Das Gemüse gut abtropfen lassen. Die Pfanne auf einen Herd setzen und das Sesamöl erhitzen. Das Gemüse darin kurz schwenken, den Puderzucker dazugeben, nochmals durchschwenken. Mit Minze, Salz, Pfeffer und dem Saft einer Limette abschmecken und sofort servieren.

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F.X. Mayr für Gourmets  
F.X. Mayr für Gourmets  

Die genussvolle Küche für eine intelligente Diät. Die klassische Milch- und Semmeldiät ist out. Das intelligente Gourmetfasten ist in. Dies...

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