Ensaladas ENSALADA DE BRIE, NUECES Y ESPINACAS
Ingredientes: brie (cantidades según gustos), 250 g de espinacas lavadas y troceadas, 4 c/s de nueces peladas, ½ pimiento rojo cortado en daditos, ½ pimiento naranja (o amarillo) cortado en daditos. Para la salsa de yogur: 125 g de yogur natural, 2 c/s de aceite de oliva, 1 c/s de zumo de limón, 1 c/c de hierbas aromáticas (albahaca, cebollino, orégano), sal y pimienta Se distribuyen las espinacas en platos, se reparten los daditos de pimientos. Se prepara la salsa de yogur mezclando todos los ingredientes en un bol. Se bate hasta obtener una salsa homogénea. Se corta el brie y se coloca en los platos. Se aliña la ensalada y se sirve. Se puede sustituir el brie por camembert y las espinacas por rúcula, berros, canónigos…. Ensaladas ENSALADA DE COLIFLOR, ZANAHORIAS Y ALCAPARRAS Ingredientes: 1 coliflor pequeña, 2 zanahorias ralladas, 1 cebolla roja finamente picada, 2 c/c de alcaparras, 2 c/s de perejil picado, 1 c/c de vinagre de vino blanco, 1 c/c de mostaza de Dijon, 2 c/s de aceite de oliva virgen, 1 c/s de mahonesa, sal y pimienta.
Se corta la coliflor en ramilletes pequeños. Se mezcla con las zanahorias, la cebolla roja, las alcaparras y el perejil. Se bate el vinagre con la mostaza y se salpimenta. Se agrega el aceite y la mahonesa y se mezcla con la preparación anterior. Ensaladas ENSALADA DE COLORES Ingredientes: lechuga, granos de granada, naranja pelada sin la piel blanca cortada a gajos finos, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Se lava bien la lechuga, se escurre, se trocea y se coloca en una ensaladera. Se incorporan los granos de la granada y los gajos de naranja. Se añade sal, vinagre y aceite. Se liga bien y se sirve bien fría.
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