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país en donde no todos pueden comer, la alimentación y el trabajo, deberían ser dos factores fundamentales a los que tengan acceso y derecho todos los habitantes, es cuestión de dignidad, y si se puede colaborar para lograr ese objetivo, debe hacerse”. Vincent considera que los problemas socioeconómicos de los pueblos no son responsabilidad exclusiva de los políticos, sino de toda la sociedad, que con la indiferencia hacia ellos cae en el juego de dejar hacer y dejar pasar, sin brindar soluciones a situaciones que tarde o temprano afectarán de alguna manera. Y señala como ejemplo el período de las elecciones, donde invita a los ciudadanos a analizar las propuestas y votar con conciencia, no solamente por marcar una papeleta. Dentro de las anécdotas que Boutinaud refiere cerca de la relación entre diplomacia y cocina, comenta la del oficial de Napoleón Bonaparte, Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord, más conocido como Talleyrand, quien en una ocasión para ir a negociar la conquista de uno de los países que llegó a dominar Francia le pidió a Bonaparte menos instrucciones, y más ollas. “Porque al final
todo puede arreglarse alrededor de una mesa con un buen platillo”, asegura Vincent. Dentro de otros grandes cocineros que han dejado un legado para la humanidad Vincent menciona a Auguste Escoffier, quien creó la guía culinaria hace unos 100 años, y que aún hoy se sigue editando con nuevas versiones, y que es la biblia de los cocineros a nivel mundial, ya que reúne la codificación estandarizada de la cocina mundial. Entonces recalca el cocinero, que lo más importante en la vida, es dejar un legado que sea de utilidad para las personas. Y lamenta que haya grandes inventos y avances en algunos campos de la ciencia, pero que los aspectos básicos sociales como la erradicación del hambre, sigan siempre latentes. “Mi objetivo es dejar huella, y no para que se acuerden de mí, sino para que recuerden lo que les pueda haber transmitido en conocimientos, porque la gastronomía no es guardar secretos, sino cederlos. Un chef que guarda sus secretos, es un chef que muere, porque para vivir hay que compartir”, concluye