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¿Qué lleva la ‘escudella i carn d’olla’? Los famosos ‘galets’ Son pasta de trigo en forma de caracol grande que se cuece con el caldo resultante de hervir garbanzos, verduras y carne de forma amorosa y lenta. Constituye el primer plato de este completo tradicional de la comida navideña. No apto para vegetarianos Además de los garbanzos, añadiremos hueso de jamón, panceta, espinazo, morro, oreja o pies de cerdo, además de butifarra blanca y negra… Esto es lo que constituye el segundo plato junto a las verduras. Sinfonía vegetal Zanahorias, puerros, nabos, coles cebollas, apio y patatas se encargan de dar sabor a esta hermosa ópera gastronómica. La ‘pilota’ Son una especie de albóndigas de carne de ternera y cerdo picada, condimentadas con ajo, perejil, huevo batido, sal y pimienta, rebozadas en miga de pan y cocidas con el resto de los ingredientes.

What is in ‘escudella i carn d’olla’? The famous ‘galets’ These refer to large wheat pasta shells which are boiled with the stock left over from boiling the chickpeas, vegetables and meat, which is done slowly and affectionately. This is the first dish of the Christmas meal. Not suitable for vegetarians To the chickpeas you need to add a ham bone, bacon, back bone, snout, ear or pigs trotters, in addition to black and white butifarra sausage. This is the second dish, served with vegetables.

Dónde probar Where to taste En Can Culleretes (1796), que según el Libro Guiness de los Records es el restaurante más antiguo de Barcelona. In Can Culleretes (1796) as, according to the Guiness Book of Records, it is the oldest restaurant in Barcelona. www.culleretes.com

Vegetable symphony Carrots, leeks, turnips, cabbage, onions, celery, and potatoes provide flavour to this beautiful culinary opera. The ‘pilota’ These are a type of minced beef and pork meatball seasoned with garlic, parsley, a beaten egg and salt and pepper, battered in breadcrumbs and cooked with the rest of the ingredients.

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