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PROGETTO PER CATENA DI RISTORAZIONE

Corso di Comunicazione e Mercato Prof. Marcello Cividini AA. 2009-10


cos’è fast

cos’è slow

target ampio costo basso velocità

salute green territorio status piacere del cibo


cos’è fast

cos’è slow

target ampio costo basso velocità

salute green territorio status piacere del cibo


perchè certe persone non mangerebbero in un posto cosÏ?


FAMILIARITÀ


FAMILIARITÀ FIDUCIA


FAMILIARITÀ FIDUCIA SALUTE


è possibile dare un’aria familiare ad un cibo estraneo alla nostra cucina e consumato in un “supermercato”?


MISSION Il cliente interagisce, sceglie e partecipa alla cucina, diventando protagonista del suo pranzo


VISION Noi offriamo un’esperienza di cucina che è ispirata alla “tua cucina” garantendoti sicurezza, trasparenza e genuinità


USP abbattimento della barriera cuoco-cliente - il cuoco fa la spesa “come te” - visibilità totale - scambio continuo tra clienti e cuochi


TARGET i nostri interlocutori tipo sono definiti dalla clientela della GDO


come è possibile dare un’aria familiare ad un cibo estraneo alla nostra cucina e consumato in un “supermercato”?


FAMILIARITÀ


TERZO LUOGO - design del locale - coinvolgimento dei sensi (vista e olfatto)


8m

10 m


ZONA 4 consumo lento

ZONA 1 consumo rapido

ZONA 3 cucina

ZONA 2 take away


ZONA 1 creazione dell’esperienza: sensorialità


ZONA 2 creazione dell’esperienza: tematizzazione


ZONA 3 creazione dell’esperienza: drammatizzazione


ZONA 4 creazione dell’esperienza: all inclusive


FIDUCIA


ZONA 3 - visibilitĂ - trasparenze - cucina a vista - trasparenza


ZONA 2 - gradino - cucina a vista


INGRANDIMENTO la nostra unità “abitativa”: il tavolo Papton Chair (studio Fuchs+Funke)

tovagliette

(secondo i colori del menù)

posate/tovaglioli (self service)

ganci portabuste (intagli nella gamba del tavolo)


SALUTE


If
you
could
only
eat
one
color
of
food
for
 a
day,
what
would
it
be? Green
(37%,
102
Votes) Red
(34%,
94
Votes) White/Yellow
(14%,
39
Votes) Orange
(11%,
31
Votes) Black/Brown
(4%,
10
Votes)


I MENÙ


I MENÙ


esprime
a8vazione,
slancio
 dire;o
verso
la
conquista,
 desiderio
ardente
ed
in
 espansione

Cibi
 rossi
 contengono
 sostanze
 nutriHve
 come
 il
 licopene,
 l’acido
 ellagico,
 la
 querceHna,
 l’esperidina,
 solo
 per
 citarne
 alcuni.
 Queste
 sostanze
 riducono
 il
 rischio
 di
 cancro
 alla
 prostata,
 abbassano
 la
 pressione
 sanguigna,
 riducono
 la
 crescita
 tumorale
 e
 i
 livelli
 di
 colesterolo
 LDL,
 eliminano
 i
 dannosi
 radicali
 liberi,
e
sostengono
i
tessuH
di
giunzione
nei
casi
 di
artrite.


SOSTENIBILITÀ E GREEN DESIGN packaging ecocompatibili


SOSTENIBILITĂ€ E GREEN DESIGN materiali ecocompatibili


INTERAZIONE “cosa cucini oggi?”

- import-export - suggerimenti - scambio


INTERAZIONE cross-selling

- suggerimenti - lavoro con GDO


BUON APPETITO!


GRUPPO 3x2 Clemente Brunetti Luigi Brusciano Barbara Desiderato Matteo Di Pascale Simon Laudati Fiona Pinto

aTavola: a new GDO food chain (2009)  

That's the presentation of the concept for a new food chain in a GDO store. The basic idea moves from the will of joining the slow and fast...