Page 1

Culinair genieten

Dinsdag t/m vrijdag vanaf 12.00 uur Zaterdag vanaf 14.00 uur Zondag gesloten, maandag op afspraak www.brodshoes.nl

Culinair genieten

Menukaart

Openingstijden


Drieluik Proeverij van eendenborst, zalm en runderlende, uit eigen rokerij

€ 13,50

Zalm Lasagne van gemarineerde zalm en een brunoise van pompoen met een yoghurt-kruidendressing

€ 12.00

Tonijn Rosbief van tonijn op Oosterse wijze bereid met wakame sla en een crème van mascarpone en wasabi

€ 13,00

Gamba’s Frisse salade met in panko gefrituurde gamba’s en een rouille mayonaise

€ 13,50

Rund&Zwezerik Licht gerookte runderlende met krokant gebakken kalfszwezerik, rauwkost en walnotendressing

€ 14.50

Rund & kalf € 11.50 Carpaccio van kalf- en runderfilet met olijfjes, zongedroogde tomaatjes en Parmezaanse kaas Ibérico ham € 12,50 Dun gesneden ham van de alom gewaardeerde Spaanse zwarte varkens met een tapenade van olijven en tomaat, een knoflookcrostini en gepofte cherrytomaatjes Eend & Eend Terrine van eendenlever en gekonfijte eendenbout met Monegaskische uitjes en vijgenbrood

€ 13,50

Vlees noch vis 9.50 Wilt u vegetarisch eten dan kunt u uw voorkeur aangeven of het overlaten aan de chef

Vegetarisch eten; geef uw voorkeur aan of laat het aan de chef over

Culinair genieten

Culinair genieten

Voorgerechten

Desserts Trio van citrusfruit Bavaroise van mandarijn, mousse van citroen en sinaasappelijs

€ 6,50

Taart Van appel en peer met limoenijs en vanillesaus

€ 7,00

Wafel Huisgemaakte wafel met boerenjongensijs en sabayon van Baileys

€ 6,50

Crème brûlée Klassieke vanillepudding met een krokant suikerlaagje en een bolletje vanille ijs

€ 7.50

Bavaroise Van witte chocolade met een brownie en kardemonsaus

€ 7,50

Kaasbordje Van blauw- en roodschimmel, oude kaas en vijgenbrood

€ 8.50


Sliptongetjes Drie krokant gebakken tongetjes met frites, mayonaise en rauwkost

Zeetong In roomboter gebakken ± 550 gram met Picassogarnituur Mogen wij hem voor u fileren of doet u het liever zelf?

€ 12,00

€ 20,50

€ 39,50 + € 3,50

Surprise Drie gebakken vleessoorten, door de chef zorgvuldig geselecteerd, waarbij champignons, paprika en uien aan tafel worden geflambeerd

€ 22,50

Runderentrecote Voor de Bourgondische eter met kruidenboter

€ 22,50

Culinair genieten

Crispy salade Rauwkostsalade met gebakken zalm, garnalen en spekjes in een crispy aardappelmandje

Culinair genieten

Nostalgie

Soepen Soep & Bouillon Licht gebonden soep van topinamboer en runderbouillon

€ 7,00

Runderbouillon Geurige bouillon met gebakken bospaddenstoelen

€ 7,00

Vissoep Soep van vis èn schaal en schelpdieren met eigen garnituur

€ 7,50

Tussengerechten Coquille Gegrilde coquille op een torentje van courgette en bieslookmousseline met knoflook botersaus

€ 13,50

Zwezerik Krokant gebakken op een romige pasta met prei

€ 15,00


Schol & Gamba In panko gefrituurde scholfilet en gebakken gamba’s met kruidenrisotto en paprikasaus

€ 24,50

Heilbot Gegratineerde heilbotfilet op lintpasta en saus van zongedroogde tomaten

€ 22,50

Skrei Filet van Noorse kabeljauw met krokant gebakken buikspek en mosterdsaus

€ 22,50

Vispalet Vier mooie vissoorten met roergebakken groenten en bieslooksaus

€ 24.50

Trio van kalf Drieluik met kalfsbiefstuk, krokant gebakken zwezerik en een bitterballetje van kalfswang

€ 26.00

Tournedos Gebakken biefstuk van Twents rund met mousseline van knolselderij en truffelsaus

€ 25,00

Sukade Zacht gegaarde Black Angus rundersukade met bakbloedworst en hete bliksem

€ 21,00

Eend € 21,50 Krokant gebakken eendenborst met puree van zoete aardappel en saus van meloesuitjes

Culinair genieten

Culinair genieten

Hoofdgerechten

Menu de saison € 29,50 Soep van topinamboer met bieslook en Noorse garnalen Zacht gegaarde Black Angus sukade met hete bliksem en eigen jus Mandarijnenbavaroise met vanille-ijs

Verwennerij € 47,50

(per tafel te bestellen)

Terrine van eendenlever en gekonfijte eendenbout met Monegaskische uitjes en vijgenbrood Runderbouillon met gebakken bospaddenstoelen In panko gefrituurde scholfilet en gebakken gamba’s met kruidenrisotto en paprikasaus Gegratineerde heilbotfilet met lintpasta en Weissburgunder witte wijnsaus Of Kalfsduo: kalfsbiefstukje en krokant gebakken zwezerik met truffelsaus

Mousse van citroen met sinaasappelijs en vanillesaus

Bijpassend wijnarrangement € 19,95 per persoon

Menukaart Brodshoes.nl  

Menukaart Brodshoes.nl

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you