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PREPARAZIONE DINAMICA 025›144


l

Pelapatate

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Pelapatate e pelatori

5•18kg

026

PPF/18M PPN/5

Pelapatate con carica da 5 a 18 kg, concepiti seguendo i più severi standard di igienicità e sicurezza: struttura in acciaio inox e materiali plastici adatti al contatto alimentare; microinterrutori magnetici sugli sportelli, pulsante di scarico del prodotto, coperchio trasparente per il controllo delle fasi di lavorazione. Unitamente a queste caratteristiche, l’apparecchio è dotato di un piattello abrasivo (PTA) che garantisce una perfetta pelatura del prodotto con ridottissimi scarti di produzione. Il lavaggio continuo consente una lavorazione omogenea e facilita le successive fasi di pulizia della macchina. La pulizia è resa più semplice dall’adozione di un sistema manuale di estrazione del piattello. Timer da 0 a 4 minuti.

Codice

Descrizione

Modello

Carico-Produz. kg-kg/h

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

FMPPN540050T FMPPN10M40050T

Pelapatate Pelapatate

PPN/5 PPN/10

5 - 60 10 - 120

630 x 520 x 590 400 x 770 x 860

26 37

0,37 0,75

230-400/50/1-3 230-400/50/1-3

1.395,00 1.595,00

FMPPN18M40050T FMPPF540050T FMPPF10M40050T

Pelapatate Pelapatate con cavalletto CI Pelapatate con cavalletto CI

PPN/18 PPF/5 PPF/10

18 - 220 5 - 60 10 - 120

400 x 770 x 930 700 x 520 x 1.010 380 x 770 x 1.160

40 29 40

1,10 0,37 0,75

230-400/50/1-3 230-400/50/1-3 230-400/50/1-3

1.724,00 1.555,00 1.724,00

FMPPF18M40050T

Pelapatate con cavalletto CI

PPF/18

18 - 220

380 x 770 x 1.230

43

1,10

230-400/50/1-3

1.854,00

l

Accessori

Codice

Descrizione

Modello

FMACPTA FMACPAB FMACCCV FMACCCF

Piattello in tela abrasiva per patate e carote

PTA PAB CCV CCF

Piattello abrasivo per patate, carote e cipolle Cestello centrifuga acciaio inox per verdure in foglia per PPN - PPF/10-18 Cassetto con filtro in acciaio inox applicabile su versione PPF Maggiorazione con motore 230 V Monofase

PTA

PAB

CCV

Cavalletto CI

CCF

Euro


Pelapatate

I pelapatate serie Export, adatti per la pelatura delle patate secondo le capacità specificate per i vari modelli, consentono di ottenere un prodotto ben levigato, esente da ammaccature e con scarti di lavorazione contenuti, grazie alla soluzione combinata del vano di lavorazione cilindrico e del piatto rotante estraibile, realizzati con uno speciale agglomerato abrasivo. • Protezione termica del motore sui mod. EXPORT 20 ed EXPORT 25. • Durata dell’abrasivo elevata. • Struttura in acciaio inox, coperchio con micro e protezione sullo scarico. • Quadro comandi a parete a 24 Volt con temporizzatore programmabile. • Opzionali: sgabello e filtro per EXPORT 4, cestello centrifugo per EXPORT 6 e 8, vaschetta e filtro per EXPORT 6-8-15-20-25. • Correnti monofase e tensioni speciali a richiesta.

4•25kg

EXPORT 4 EXPORT 15 EXPORT 8 Cestello centrifugo

Filtro di scarico

Codice

Descrizione

Modello

Carico-Produzione kg-kg/h

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

AGA1-1000_20 AGA1-1010_20

Pelapatate Pelapatate

EXPORT 4 EXPORT 6

5 - 200 8 - 280

345 x 550 x 700 385 x 600 x 890

39 50

0,37 0,37

400/50-60/3 400/50-60/3

3.128,00 3.494,00

AGA1-1020_20 AGA1-1040_20 AGA1-1030_20

Pelapatate Pelapatate Pelapatate

EXPORT 8 EXPORT 15 EXPORT 20

10 - 360 15 - 550 20 - 800

385 x 630 x 910 425 x 670 x 950 490 x 735 x 1.000

53 65 81

0,50 0,50 0,75

400/50-60/3 400/50-60/3 400/50-60/3

3.644,00 3.806,00 4.461,00

AGA1-1050

Pelapatate

EXPORT 25

25 - 1000

490 x 735 x 1.000

81

1,10

400/50-60/3

5.053,00

øE

øF

700

550

325

345

890

600

365

385

430

910

630

385

385

500

390

950

670

425

410

510

385

1.000

735

490

470

510

385

1.000

735

490

470

A

B

EXPORT 4 EXPORT 6 EXPORT 8

400

275

535

430

545

EXPORT 15 EXPORT 20 EXPORT 25

l

C

Accessori

Codice

Descrizione

AG20-14220 AG20-14230 AG35-16820

Sgabello inox per Export 4

AG35-16821

Filtro per Export 20-25

Euro

01. PREPARAZIONE DINAMICA

D

Modello

Pelapatate e pelatori

l

Sgabello inox + filtro per Export 4

Filtro per Export 6-8-15 EXPORT 4C LATO

027


l

Puliscicozze

Pelapatate e pelatori

5•18kg

LCF/18 LCN/5

Codice

Descrizione

Modello Capacità prod. Carico cozze L x P x H kg/h kg mm

Peso kg

Potenza Alimentazione kW V/Hz/fase

FMLCN540050T FMLCN10M40050T

Puliscicozze Puliscicozze

LCN/5 LCN/10

60 120

3/5 6/10

630 x 520 x 590 400 x 770 x 860

30 38

0,26 0,55

230-400/50/1-3 230-400/50/1-3

1.555,00 1.744,00

FMLCN18M40050T FMLCF540050T FMLCF10M40050T

Puliscicozze Puliscicozze con cavalletto CI Puliscicozze con cavalletto CI

LCN/18 LCF/5 LCF/10

220 60 120

10/18 3/5 6/10

400 x 770 x 930 40 700 x 520 x 1.010 30 380 x 770 x 1.160 38

0,90 0,26 0,55

230-400/50/1-3 230-400/50/1-3 230-400/50/1-3

1.864,00 1.694,00 1.874,00

FMLCF18M40050T

Puliscicozze con cavalletto CI

LCF/18

220

10/18

380 x 770 x 1.230 40

0,90

230-400/50/1-3

1.993,00

l

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Puliscicozze carica da 5 a 18 kg, concepiti seguendo i più severi standard di igienicità e sicurezza: struttura in acciaio inox e materiali plastici adatti al contatto alimentare; microinterrutori magnetici sugli sportelli, pulsante di scarico del prodotto, coperchio trasparente per il controllo delle fasi di lavorazione. Unitamente a queste caratteristiche, l’apparecchio è dotato di un piattello a spazzole (PPC) e di una velocità ridotta che consentono una pulizia più delicata delle cozze. Il lavaggio continuo consente una lavorazione omogenea e facilita le successive fasi di pulizia della macchina. La pulizia è resa più semplice dall’adozione di un sistema manuale di estrazione del piattello. Timer da 0 a 4 minuti. Euro

Accessori

Codice

Descrizione

Modello

FMACPPC

Piattello a spazzole per cozze Maggiorazione con motore 230 V Monofase

PPC

PPC

l

Squamatrice semiautomatica Caratteristiche: • Utilizzabile per quasi tutti i tipi di pesce. • Macchina estremamente solida e leggera. • Facilità d’uso e minimo spazio di lavoro. • Non necessita di particolari manutenzioni. • Struttura in acciaio inox.

Codice

Descrizione

Modello

Velocità giri/min

L flessibile mm

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

AGN1-8000

Squamatrice semiautomatica

SQ120

1.400

1.620

190 x 240 x 230

9

0,18

220/50-60/1

028

Euro

2.204,00


l

Cutter da tavolo

Per realizzare...

Macchina con funzionalità per triturare, impastare, sminuzzare e mescolare. In acciaio inox, coperchio superiore in policarbonato alimentare trasparente, pulsantiera a pressione, microinterruttori di sicurezza sul coperchio e sulla base d’appoggio vasca, freno motore, capacità vasca 5 litri, dotato di un coltello a 2 lame taglienti [cod. CL58L2]. Accessori: coltello a 2 o 4 lame sbattitrici, coltello a 2 o 4 lame taglienti. Codice

Descrizione

Modello Capacità vasca Dimensioni vasca Capacità max liquidi litri cm vasca litri

LxPxH mm

Peso kg

Alimentazione V/Hz/fase

Euro

FMCUCL523050M Cutter da tavolo CL5

5

ø 210 x 160 h

2,1

240 x 310 x 570 19

230/50/1

977,00

Cutter da tavolo CL5

5

ø 210 x 160 h

2,1

240 x 310 x 570 19

230-400/50/3

947,00

FMCUCL540050T

l

Accessori CL58L2S

Codice

Descrizione

FMCOLCL58L2 FMCOLCL58L2S FMCOLCL58L4

Coltello cutter CL5 a 2 lame

FMCOLCL58L4S

Coltello cutter CL5 a 4 lame sbattitore

CL58L4

CL58L4S

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Cutter e mixer

Gazpacho Pesto alla genovese Trito di prezzemolo Maionese Salsa verde Sali raffinati e aromatizzati Trito carne/Hamburger Terrine di carne e pesce Formaggio e pane grattugiato Pasta frolla Pasta di mandorle Pasta brisè Guarnizione panettoni

Coltello cutter CL5 a 2 lame sbattitore Coltello cutter CL5 a 4 lame

029


l

Cutter da tavolo Avete bisogno di un cutter? 10 20

10 30

10 50

20 80

20 100

20 150

50 200

50 300

100 400

100 500

200 1.000

300 3.000

Che quantità volete lavorare ad ogni ciclo?

1 kg

1,5 kg

2,5 kg

3 kg

3,5 kg

4 kg

5,5 kg

8 kg

10 kg

12 kg

18 kg

25 kg

Avete la tensione trifase 400V?

NO

NO

SI

SI

SI

SI

SI

SI

SI

SI

SI

SI

Questo è il modello che vi serve!

R2

R3

R4

R5

R6

R8

R10

R20

R23

R30

R45

R60

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Cutter e mixer

Quanti coperti avete?

Possibilità di lavorazioni con il cutter EMULSIONI

OMOGENEIZZATI

IMPASTI

FRANTUMAZIONI

IMPASTI

TRITI FINI

OMOGENEIZZATI

TRITI FINI

COLTELLO LISCIO

COLTELLO DENTATO

COLTELLO DENTATO FINE

030

TRITI GROSSOLANI


Cutter da tavolo

Cutter e mixer

l

R2 > Cutter da tavolo con corpo macchina in abs alimentare. Vasca smontabile inox da 2,9 litri. Coperchio in policarbonato trasparente e gruppo di coltelli lisci estraibile con lame in acciaio. Velocità 1500 RPM e comando impulsi.

2,5

R2B > Cutter da tavolo con corpo macchina in abs alimentare. Vasca smontabile in abs alimentare da 2,5 litri. Coperchio in policarbonato trasparente e gruppo di coltelli lisci estraibile con lame in acciaio. Velocità 1500 RPM.

litri

R2

2,9 litri

01. PREPARAZIONE DINAMICA

R2B

Coltelli in dotazione

R3-1500 > Cutter da tavolo con corpo macchina in abs alimentare. Vasca smontabile inox da 3,7 litri. Coperchio in policarbonato trasparente e gruppo di coltelli lisci estraibile con lame in acciaio. Velocità 1500 RPM e comando impulsi.

R3-1500

3,7 litri

Coltelli in dotazione

Codice

Descrizione

Modello

LxPxH mm

Peso kg

Potenza Alimentazione kW V/Hz/fase

MX10.22100

Cutter da tav. corpo macch. in abs alimentare e in vasca acciaio inox

R2

180 x 270 x 325 10

0,55

230/50/1

1.110,00

MX10.22113 MX10.22382

Cutter da tav. corpo macch. e vasca in abs alimentare Cutter da tav. corpo macch. in abs alimentare e vasca in acciaio inox

R2B R3-1500

180 x 270 x 325 9,5 210 x 310 x 405 13

0,55 0,66

230/50/1 230/50/1

880,00 1.403,00

Euro

031


l

Cutter da tavolo

4,5 litri

Coltelli in dotazione

Cutter e mixer

R4 V.V.

R4 > Cutter da tavolo con corpo macchina in alluminio. Vasca smontabile inox da 4 litri. Coperchio in policarbonato trasparente e gruppo di coltelli lisci estraibile con lame in acciaio. Velocità 1500 e 3000 RPM e comando impulsi. R4-1500 > Cutter da tavolo con corpo macchina in alluminio. Vasca smontabile inox da 4 litri. Coperchio in policarbonato trasparente e gruppo di coltelli lisci estraibile con lame in acciaio. Velocità 1500 RPM e comando impulsi.

5,5 litri

Coltelli in dotazione

R4 V.V. > Cutter da tavolo con corpo macchina in alluminio. Vasca smontabile inox da 4,5 litri. Coperchio in policarbonato trasparente e gruppo di coltelli lisci estraibile con lame in acciaio. Velocità da 300 a 3000 RPM e comando impulsi.

R5 Plus

01. PREPARAZIONE DINAMICA

R5 Plus > Cutter da tavolo con corpo macchina in alluminio. Vasca smontabile inox da 5,5 litri. Coperchio in policarbonato trasparente e gruppo di coltelli lisci estraibile con lame in acciaio. Velocità: 1500 e 3000 RPM e comando impulsi il trifase, 1500 RPM e comandi impulsi il monofase.

032

R5 V.V. > Cutter da tavolo con corpo macchina in alluminio. Vasca smontabile inox da 5,5 litri. Coperchio in policarbonato trasparente e gruppo di coltelli lisci estraibile con lame in acciaio. Velocità da 300 a 3000 RPM e comando impulsi.

7

litri Coltelli in dotazione

R6 > Cutter da tavolo con corpo macchina in alluminio. Vasca smontabile inox da 6,5 litri. Coperchio in policarbonato trasparente e gruppo di coltelli lisci estraibile con lame in acciaio. Velocità 1500 e 3000 RPM e comando impulsi. R6 V.V. > Cutter da tavolo con corpo macchina in alluminio. Vasca smontabile inox da 7 litri. Coperchio in policarbonato trasparente e gruppo di coltelli lisci estraibile con lame in acciaio smontabili. Velocità da 300 a 3000 RPM e comando impulsi.

R6 V.V.

Codice

Descrizione

Modello

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

MX10.22437 MX10.22430

Cutter da tav. con corpo macch. in alluminio Cutter da tav. con corpo macch. in alluminio

R4 R4-1500

210 x 320 x 430 210 x 320 x 430

17 17

0,9 0,7

400/50/3 230/50/1

1.771,00 1.553,00

MX10.22441 MX10.24309 MX10.24323 MX10.24336 MX10.24314

Cutter da tav. con corpo macch. in alluminio Cutter da tav. con corpo macch. in alluminio Cutter da tav. con corpo macch. in alluminio Cutter da tav. con corpo macch. in alluminio Cutter da tav. con corpo macch. in alluminio

R4 V.V. R5 Plus trifase R5 Plus monofase R5 V.V. R6

210 x 320 x 430 280 x 340 x 480 280 x 340 x 480 280 x 340 x 480 280 x 380 x 520

17 24 24 24 25

1 1,2 1,1 1,3 1,3

230/50/1 400/50/3 230/50/1 230/50/1 400/50/3

2.219,00 2.593,00 2.556,00 3.126,00 3.009,00

MX10.24304

Cutter da tav. con corpo macch. in alluminio

R6 V.V.

280 x 380 x 520

25

1,5

230/50/1

3.649,00

Euro


l

Cutter da tavolo

8

litri Coltelli in dotazione

11,5 litri

Coltelli in dotazione

R8 > Cutter da tavolo con corpo macchina in vetroresina verniciata. Vasca smontabile inox da 8 litri. Coperchio in policarbonato trasparente e gruppo inox di coltelli lisci estraibile con lame smontabili. Velocità 1500 e 3000 RPM e comando impulsi. R8 V.V. > La versione V.V. ha disponibile il variatore di velocità.

Cutter e mixer

R8

R10 > Cutter da tavolo con corpo macchina in vetroresina verniciata. Vasca smontabile inox da 11,5 litri. Coperchio in policarbonato trasparente e gruppo inox di coltelli lisci estraibile con lame smontabili. Velocità 1500 e 3000 RPM e comando impulsi.

R10

R10 V.V. > Alimentazione monofase. Velocità da 300 a 3500 giri/min con variatore elettronico di velocità.

17,5 litri

Coltelli in dotazione

R20 > Cutter da tavolo o pavimento con corpo macchina in vetroresina verniciata. Vasca inox smontabile da 17,5 litri. Coperchio in alluminio e ABS e gruppo inox di coltelli lisci estraibile con lame smontabili. Velocità 1500 e 3000 RPM e comando impulsi. R20 SV > La versione SV dispone anche del dispositivo montabile R-VAC per lavorare in sottovuoto.

R20

R20 V.V. > Alimentazione monofase. Velocità da 50 a 3000 giri/ min con variatore elettronico di velocità e comando ad impulsi. Codice

Descrizione

Modello

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

MX10.21291 MX10.21285

Cutter da tavolo Cutter da tavolo con variatore di velocità

R8 R8 V.V.

400 x 545 x 540 400 x 545 x 540

36 36

2 2

400/50/3 400/50/3

4.076,00 4.972,00

MX10.21391 MX10.2044 MX10.21385 MX11.51591 MX11.2052

Cutter da tavolo Cutter da tavolo con dispositivo sottovuoto Cutter da tavolo con variatore velocità Cutter da pavimento Cutter da pavimento con dispositivo sottovuoto

R 10 R 10 SV R 10 V.V. R 20 R 20 SV

360 x 565 x 570 360 x 565 x 570 360 x 565 x 570 375 x 635 x 705 375 x 635 x 705

51 51 51 75 75

2 2 1,8 4 4

400/50/3 400/50/3 230/50-60/1 400/50/3 400/50/3

5.164,00 7.192,00 6.317,00 7.021,00 9.048,00

MX11.51587

Cutter da pavimento con variatore velocità

R 20 V.V.

375 x 635 x 705

75

4

230/50-60/1

8.782,00

Euro

01. PREPARAZIONE DINAMICA

R10 SV > La versione SV dispone anche del dispositivo montabile R-VAC per lavorare in sottovuoto.

033


Cutter e mixer 01. PREPARAZIONE DINAMICA 034

l

Accessori Cutter

Codice

Descrizione

MX60.27138 MX60.27061

Coltelli dentati per mod. R2 e R2B

MX60.27055

Coltelli lisci supplementari per mod. R2 e R2B

MX60.27288 MX60.27287 MX60.27286

Coltelli dentati per mod. R3-1500

MX60.27346

Coltelli dentati per tutti i mod. R4

MX60.27345 MX60.27344

Coltelli dentati fini per tutti i mod. R4

MX60.27121

Coltelli dentati per tutti i mod. R5

MX60.27120

Coltelli lisci supplementari per tutti i mod. R5

MX60.27351

Coltelli dentati fini per mod. R5

MX60.27125 MX60.27124

Coltelli dentati per tutti i mod. R6

MX60.27352

Coltelli dentati fini per mod. R6

MX60.27383 MX60.27381 MX60.27374

Coltelli dentati per vasca da 8 litri per tutti i mod. R8

MX60.27107 MX60.27106

Coltelli dentati per vasca da 3,5 litri per tutti i mod. R8

MX60.29996

Dispositivo sottovuoto R-VAC per tutti i mod. R8

MX60.27384

Coltelli dentati per vasca da 11,5 litri per tutti i mod. R10

MX60.27382 MX60.27374

Coltelli lisci per vasca da 11,5 litri per tutti i mod. R10

MX60.27107 MX60.27106 MX60.29996

Coltelli dentati per vasca da 3,5 litri per i mod. R10

MX60.57098

Coltelli dentati smontabili a 3 lame per tutti i mod. R20

MX60.57097 MX60.29996

Coltelli lisci supplementari a 3 lame per tutti i mod. R20

Coltelli dentati fini per mod. R2 e R2B

Coltelli dentati fini per mod. R3-1500­ Coltelli lisci supplementari per mod. R3-1500

Coltelli mod. R2 - R2B

Coltelli mod. R3-1500 - R4

Coltelli mod. R5

Coltelli mod. R6

Coltelli mod. R8

Coltelli mod. R10

Coltelli mod. R20

Dispositivo sottovuoto

Coltelli lisci supplementari per tutti i mod. R4

Coltelli lisci supplementari per tutti i mod. R6

Coltelli lisci supplementari per vasca da 8 litri per tutti i mod. R8 Vasca inox da 3,5 litri completa di coltelli lisci per tutti i mod. R8 Coltelli lisci supplementari per vasca da 3,5 litri per tutti i mod. R8

Vasca inox da 3,5 litri completa di coltelli lisci per i mod. R10 Coltelli lisci supplementari per vasca da 3,5 litri per tutti i mod. R10 Dispositivo sottovuoto R-VAC per tutti i mod. R10

Dispositivo sottovuoto R-VAC per tutti i mod. R20

A RICHIESTA: Coltelli dentati. Modelli velocitĂ  variabile anche per R8. Vasca supplementare da 3,5 litri per R8-R10.


l

Cutter da pavimento Possibilità di lavorazioni con il cutter da pavimento Emulsionare, mescolare, impastare, polverizzare, granulare, raffinare, tritare, macinare, montare, omogeneizzare... Tutte queste operazioni sono velocemente e facilmente realizzabili, una pulizia estrema oltre alla garanzia di un risultato eccellente.

R 23 > Cutter da pavimento con corpo macchina totalmente in inox. Vasca inox smontabile e ribaltabile da 23 litri con coperchio in policarbonato trasparente a tenuta liquidi e gruppo di coltelli inox smontabili a 3 lame lisce. Velocità 1500 e 3000 e comando impulsi.

Cutter e mixer

R 23 SV > Cutter sottovuoto da pavimento con corpo macchina totalmente in inox. Vasca inox smontabile e ribaltabile da 23 litri con coperchio in policarbonato trasparente a tenuta liquidi e gruppo di coltelli inox smontabili a 3 lame lisce. Questa versione dispone anche del dispositivo smontabile per il sottovuoto R-VAC. R 30 > Cutter da pavimento con corpo macchina totalmente in inox. Vasca inox smontabile e ribaltabile da 28 litri con coperchio in policarbonato trasparente a tenuta liquidi e gruppo di coltelli inox smontabili a 3 lame lisce. Velocità 1500 e 3000 e comando impulsi. R 30 SV > Cutter sottovuoto da pavimento con corpo macchina totalmente in inox. Vasca inox smontabile e ribaltabile da 28 litri con coperchio in policarbonato trasparente a tenuta liquidi e gruppo di coltelli inox smontabili a 3 lame lisce. Questa versione dispone anche del dispositivo smontabile per il sottovuoto R-VAC. R 45 > Cutter da pavimento con corpo macchina totalmente in inox. Vasca inox smontabile e ribaltabile da 45 litri con coperchio in policarbonato trasparente a tenuta liquidi e gruppo di coltelli inox smontabili a 3 lame lisce. Velocità 1500 e 3000 e comando impulsi.

23•60

R 60 > Cutter da pavimento con corpo macchina totalmente in inox. Vasca inox smontabile e ribaltabile da 60 litri con coperchio in policarbonato trasparente a tenuta liquidi e gruppo di coltelli inox smontabili a 3 lame lisce. Velocità 1500 e 3000 e comando impulsi. R 60 SV > Cutter sottovuoto da pavimento con corpo macchina totalmente in inox. Vasca inox smontabile e ribaltabile da 60 litri con coperchio in policarbonato trasparente a tenuta liquidi e gruppo di coltelli inox smontabili a 3 lame lisce. Questa versione dispone anche del dispositivo smontabile per il sottovuoto R-VAC. Codice

Descrizione

Modello

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

MX11.51033 MX11.51046

Cutter da pavimento Cutter sottovuoto da pavimento

R 23 R 23 SV

700 x 600 x 1.250 700 x 600 x 1.250

110 110

4,5 4,5

400/50/3 400/50/3

11.375,00 14.186,00

MX11.52066 MX11.52071 MX11.53037 MX11.53071 MX11.54166

Cutter da pavimento Cutter sottovuoto da pavimento Cutter da pavimento Cutter sottovuoto da pavimento Cutter da pavimento

R 30 R 30 SV R 45 R 45 SV R 60

720 x 600 x 1.250 720 x 600 x 1.250 760 x 600 x 1.400 760 x 600 x 1.400 810 x 600 x 1.400

110 110 138 138 150

5,4 5,4 10 10 11

400/50/3 400/50/3 400/50/3 400/50/3 400/50/3

12.804,00 15.237,00 17.009,00 19.361,00 22.963,00

MX11.54171

Cutter sottovuoto da pavimento

R 60 SV

810 x 600 x 1.400

150

11

400/50/3

24.841,00

Euro

01. PREPARAZIONE DINAMICA

litri

R 45 SV > Cutter sottovuoto da pavimento con corpo macchina totalmente in inox. Vasca inox smontabile e ribaltabile da 45 litri con coperchio in policarbonato trasparente a tenuta liquidi e gruppo di coltelli inox smontabili a 3 lame lisce. Questa versione dispone anche del dispositivo smontabile per il sottovuoto R-VAC.

035


l

Cutter da pavimento

Quadro comandi

Cutter e mixer

l

Kit gruppo sottovuoto

Vasca

Coperchio trasparente

Dispositivo sottovuoto

Accessori Cutter da pavimento

Codice

Descrizione

MX60.57069 MX60.57072 MX60.57070

Gruppo coltelli inox smontabile a 3 lame lisce per tutti i mod. R23

MX60.57058

Kit Blixer-include gruppo coltelli a 2 lame dentate fini e raschiatori per vasca coperchio per tutti i mod. R23

MX60.57074 MX60.57077

Gruppo coltelli inox smontabile a 3 lame lisce per tutti i mod. R30

MX60.57075 MX60.57059

Gruppo coltelli inox smontabile a 3 lame dentate per tutti i mod. R30

MX60.57081 MX60.57084 MX60.57082

Gruppo coltelli inox smontabile a 3 lame lisce per tutti i mod. R45

MX60.57060

Kit Blixer-include gruppo coltelli a 2 lame dentate fini e raschiatori per vasca coperchio per tutti i mod. R45

MX60.57091 MX60.57095 MX60.57092

Gruppo coltelli inox smontabile a 3 lame lisce per tutti i mod. R60

MX60.57061

Kit Blixer-include gruppo coltelli a 2 lame dentate fini e raschiatori per vasca coperchio per tutti i mod. R60

Gruppo coltelli inox smontabile a 3 lame dentate fini per tutti i mod. R23 Gruppo coltelli inox smontabile a 3 lame dentate per tutti i mod. R23

Coltelli in dotazione

Gruppo coltelli inox smontabile a 3 lame dentate fini per tutti i mod. R30 Kit Blixer-include gruppo coltelli a 2 lame dentate fini e raschiatori per vasca coperchio per tutti i mod. R30

Gruppo coltelli inox smontabile a 3 lame dentate fini per tutti i mod. R45 Gruppo coltelli inox smontabile a 3 lame dentate per tutti i mod. R45

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Kit blixer

Gruppo coltelli inox smontabile a 3 lame dentate fini per tutti i mod. R60 Gruppo coltelli inox smontabile a 3 lame dentate per tutti i mod. R60

Kit blixer

Pompa per sottovuoto

43.PUMP12 > Pompa per il sottovuoto da 12 M3 per cutter R8-10-20-23-30-45-60.

Codice

Descrizione

Modello

LxPxH mm

MX43.PUMP12

Pompa per il sottovuoto per cutter R8-10-20-23-30-45-60

43.PUMP12

475 x 360 x 230

036

Peso kg 24

Potenza kW 0,65

Alimentazione V/Hz/fase 230/50/1

Euro

1.750,00


l

Omogeneizzatori/Emulsionatori Possibilità di lavorazioni con il Blixer

Cutter e mixer

Emulsionare, omogeneizzare, mescolare, impastare, polverizzare, granulare, tritare, macinare, montare... Tutte queste operazioni sono velocemente e facilmente realizzabili con estrema pulizia.

PRIMA E DOPO

Blixer 3 > Omogeneizzatore emulsionatore da banco con corpo macchina in ABS. Vasca inox estraibile da 3,7 litri. Coperchio in policarbonato trasparente con pala raschiatrice, gruppo di coltelli dentati fini estraibile con lame in acciaio e cannotto a tenuta liquidi. Velocità 3000 giri/min e comando ad impulsi. Blixer 4 monofase e trifase > Omogeneizzatore emulsionatore da banco con corpo macchina in alluminio. Vasca inox estraibile da 4,5 litri. Coperchio in policarbonato trasparente con pala raschiatrice, gruppo di coltelli dentati fini estraibile con lame in acciaio e cannotto a tenuta liquidi. Velocità 3000 giri/min per monofase e 1500 e 3000 giri/min per trifase, comando ad impulsi.

2,9 litri

IDEALE PER LE PICCOLE DOSI [da 100 g a 1,5 kg]

BLIXER 2

Blixer 4 V.V. > Omogeneizzatore emulsionatore da banco con corpo macchina in alluminio. Vasca inox estraibile da 4,5 litri. Coperchio in policarbonato trasparente con pala raschiatrice, gruppo di coltelli dentati fini estraibile con lame in acciaio e cannotto a tenuta liquidi. Velocità variabile da 300 a 3000 giri/ min e comando ad impulsi.

4,5 litri

BLIXER 4

Coltelli in dotazione Blixer 2/3/4

Codice

Modello

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

MX12.33228 MX12.33197 MX12.33208

Blixer 2 Blixer 3 Blixer 4 - 3000

210 x 281 x 389 210 x 310 x 405 210 x 310 x 405

14 14 18

0,70 0,75 0,90

230/50/1 230/50/1 230/50/1

1.392,00 1.702,00 1.730,00

MX12.33215 MX12.33220

Blixer 4 Blixer 4 V.V.

210 x 310 x 405 210 x 310 x 405

18 18

1 1,1

400/50/3 230/50/1

1.958,00 2.438,00

Euro

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Blixer 2 > Omogeneizzatore emulsionatore da banco con corpo macchina in ABS. Vasca inox estraibile da 2,9 litri. Coperchio in policarbonato trasparente con pala raschiatrice, gruppo di coltelli dentati fini estraibile con lame in acciaio e cannotto a tenuta liquidi. Velocità 3000 giri/min e comando ad impulsi.

037


l

Omogeneizzatori/Emulsionatori

5,5 litri

Coltelli in dotazione

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Cutter e mixer

Blixer 5 Plus > Omogeneizzatore emulsionatore da banco con corpo macchina in alluminio vasca inox estraibile da 5,5 litri. Coperchio in policarbonato trasparente con pala raschiatrice, gruppo di coltelli dentati fini estraibile con lame in acciaio e cannotto a tenuta liquidi. Velocità da 1500 a 3000 giri/min e comando ad impulsi.

038

Blixer 5 V.V. > Omogeneizzatore emulsionatore da banco con corpo macchina in alluminio. Vasca inox estraibile da 5,5 litri. Coperchio in policarbonato trasparente con pala raschiatrice, gruppo di coltelli dentati fini estraibile con lame in acciaio e cannotto a tenuta liquidi. Velocità da 300 a 3000 giri/min e comando ad impulsi.

BLIXER 5 V.V.

7

litri Coltelli in dotazione

Blixer 6 V.V. > Omogeneizzatore emulsionatore da banco con corpo macchina in alluminio. Vasca inox estraibile da 7 litri. Coperchio in policarbonato trasparente con pala raschiatrice, gruppo di coltelli dentati fini estraibile con lame in acciaio e cannotto a tenuta liquidi. Velocità da 300 a 3000 giri/min e comando ad impulsi.

BLIXER 6 V.V.

Codice

Modello

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

MX12.33164 MX12.33171

Blixer 5 Plus Blixer 5 V.V.

280 x 340 x 480 280 x 340 x 480

24 24

1,30 1,40

400/50/3 230/50/1

2.806,00 3.270,00

MX12.33155

Blixer 6 V.V.

280 x 380 x 520

26

1,50

230/50/1

3.905,00

l

Accessori Blixer

Codice

Descrizione

MX60.27370

Coltello dentato fine supplementare per Blixer 2

MX60.27371 MX60.27347

Coltello dentato per Blixer 2 Coltello dentato fine supplementare per Blixer 3

MX60.27348 MX60.27349 MX60.27350 MX60.27155

Coltello dentato per Blixer 3 Coltello dentato fine supplementare per Blixer 4 Coltello dentato per Blixer 4 Coltello dentato fine supplementare per Blixer 5

MX60.27180 MX60.27169

Coltello dentato per Blixer 5 Coltello dentato fine supplementare per Blixer 6

Euro


l

Mixer ad immersione

Per realizzare...

Mixer ad immersione, realizzato interamente in acciaio inox, con la funzione di MESCOLATORE per realizzare minestroni, puree di verdure, salse, pastelle, maionese, passato di pomodoro, pesto ecc. oppure FRUSTA per ottenere panna montata, creme, omelette, soufflè, ecc. Velocità: mescolatore da 2500 a 11000 rpm, frusta da 250 a 1500 rpm. Accessori: mescolatori in acciaio inox da 300 e 500 mm di lunghezza.

Codice

Descrizione

Modello Lunghezza mm

FMMX4023M

Mixer ad immersione

MX40

LxPxH mm

300 - 400 - 500 - 600 mescolatore 155 x 120 x 790 con mescolatore 4,5 350 frusta 155 x 120 x 710 con frusta 6 MESCOLATORE • MIXER

l

Peso kg

Accessori/optional

Codice

Descrizione

FMME4030

Mescolatore per MX40 lungh. 300 mm

FMME4040* FMME4050

Mescolatore per MX40 lungh. 400 mm Mescolatore per MX40 lungh. 500 mm

FRUSTA • WHIP

Potenza W 400

MX40

Euro

399,00

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Cutter e mixer

Panna montata Creme Omelette Soufflè Minestroni Puree di verdure Salse Pastelle Maionese Passato di pomodoro Pesto

* in dotazione

039


l

Mixer ad immersione Modello

Mixer ad immersione con corpo in ABS ed alluminio. Coltello, campana e fusto interamente in inox. Fornito con supporto a parete in inox. Questa macchina coniuga alle minime dimensioni e al peso ultraleggero, le performance delle macchine maggiori, garantendo potenza, velocità elevata e variabile, maneggevolezza. La totale smontabilità del fusto e della campana di triturazione permette un’accurata pulizia in modo estremamente rapido.

Mixer

Frusta

Variatore di velocità

Coperti min-max

mini MP 160 V.V.

max 15

mini MP 190 V.V.

max 20

mini MP 240 V.V.

max 15

mini MP 190 Combi

max 20

mini MP 240 Combi

max 20

040

Mini MP 190-240 Combi

Codice

Modello

Dimensioni mm

Lungh. fusto Velocità mixer mm giri/min

MX15.34690 MX15.34700

mini MP 160 V.V. mini MP 190 V.V.

ø 78 x 455 ø 78 x 485

160 190

da 2.000 a 12.500 da 2.000 a 12.500

MX15.34710 MX15.34720

mini MP 240 V.V. ø 78 x 535 mini MP 190 Combi ø 78 x 485 fusto/550 frusta

240 190

da 2.000 a 12.500

MX15.34730 MX60.27333

mini MP 240 Combi ø 78 x 535 fusto/550 frusta frusta mini MP

240

Velocità frusta giri/min

185 mm

190 mm

240 mm

Mini MP 160-190-240 V.V.

190 mm

COMBI

240 mm

MINI

160 mm

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Cutter e mixer

Speciale per salse, emulsioni e piccole lavorazioni

Potenza Alimentazione W V/Hz/fase

Euro

220 250

230/50/1 230/50/1

267,00 315,00

da 350 a 1.560

270 250

230/50/1 230/50/1

373,00 443,00

da 350 a 1.560

270

230/50/1

502,00 149,00

Forma della maniglia

Motore potente

Pulsante velocità variabile

ideale per garantire una

per una maggiore durata

per una regolazione facile

buona presa dell’apparecchio e

dell’apparecchio.

e ben visibile.

Coltello, disco

Coltello

Disco emulsionatore

e fusto in inox smontabili

ideato per una qualità

smontabile in inox

per un’igiene perfetta.

di miscelatura ottimale.

per omogeneizzare le salse

una lavorazione senza affaticarsi.

fredde o calde e dare loro una consistenza spumosa.


Mixer ad immersione Mixer

Frusta

Variatore di velocità

Coperti min-max

CMP 250 V.V.

20 50

CMP 300 V.V.

30 70

CMP 350 V.V.

50 90

MP 350 ULTRA

70 100

MP 350 V.V. ULTRA

70 100

MP 450 ULTRA

80 150

MP 450 V.V. ULTRA

80 150

MP 550 ULTRA

100 250

MP 600 ULTRA

200 350

MP 800 TURBO

200 350

Mixer ad immersione con corpo motore compatto in ABS ed alluminio. Coltello, campana e fusto interamente in inox. Piede con campana e coltello smontabili. I modelli 250 - 300 - 350 - 450 vengono forniti con supporto a parete in inox. Il modello MP 800 TURBO ha una doppia impugnatura ergonomica ideata per una migliore comodità di utilizzo e per facilitarne lo spostamento ed è dotato di un dispositivo elettronico che migliora le prestazioni del motore.

CMP

SCOMPONIBILITÀ TOTALE LAME

MP ULTRA/TURBO

250 - 300 350

350 - 450 - 550 600 - 800

1

7

Potenza Alimentazione W V/Hz/fase

740 mm

6

600 mm

7

550 mm

6

5

450 mm

5

4

350 mm

4

3

350 mm

3

2

300 mm

2

Sicurezza Variatore di velocità Comando on/off Comando per la funzione in continuo Griglie di ventilazione protette Lame smontabili Campana inox smontabile

250 mm

1

Cutter e mixer

Modello

Codice

Modello

Capacità lavorazione Dimensioni litri mm

Lungh. fusto mm

Velocità mixer giri/min

Euro

MX15.34240 MX15.34230

CMP 250 V.V. CMP 300 V.V.

15 30

ø 94 x 650 ø 94 x 660

250 300

da 2.300 a 9.600 da 2.300 a 9.600

270 300

230/50/1 230/50/1

486,00 560,00

MX15.34250 MX15.34600 MX15.34640 MX15.34610 MX15.34650

CMP 350 V.V. MP 350 Ultra MP 350 V.V. Ultra MP 450 Ultra MP 450 V.V. Ultra

45 50 50 100 100

ø 94 ø 125 ø 125 ø 125 ø 125

x 700 x 740 x 740 x 840 x 840

350 350 350 450 450

da 2.300 a 9.600 9.500 da 1.500 a 9.000 9.500 da 1.500 a 9.000

350 440 440 500 500

230/50/1 230/50/1 230/50/1 230/50/1 230/50/1

614,00 598,00 640,00 662,00 710,00

MX15.34620 MX15.34630 MX15.34490

MP 550 Ultra MP 600 Ultra MP 800 Turbo

200 300 400

ø 125 x 940 ø 125 x 980 ø 125 x 1130

550 600 740

9.000 9.000 9.000

750 750 1.000

230/50/1 230/50/1 230/50/1

982,00 1.120,00 1.227,00

01. PREPARAZIONE DINAMICA

l

041


l

Mixer ad immersione combinati Modello

Mixer

Frusta

Variatore di velocità

Coperti min-max

CMP 250 Combi

30 70

CMP 300 Combi

50 90

MP 350 Combi Ultra

80 150

MP 450 Combi Ultra

100 250

MP 450 FW Ultra

100 250

Ideali per omogeneizzare, separare, montare e impastare

Cutter e mixer

Mixer combinato ad immersione con corpo motore compatto in ABS ed alluminio. Coltello, campana, frusta e fusto in inox smontabili. Principio di autoregolazione della velocità. Piede dotato di un sistema d’impermeabilizzazione a 3 livelli (escluso modello MP 450 FW Ultra). I modelli MP 350 e 450 COMBI Ultra e MP 450 FW Ultra hanno una nuova frusta metallica ultraresistente utile per preparazioni come impasti delle crêpe o purè di patate e vengono forniti con un supporto a parete in inox.

CMP COMBI

MP COMBI ULTRA

MP FW ULTRA

250 - 300 - 350

350 - 450

450

042

450 mm

280 mm

350 mm

300 mm

220 mm

250 mm

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Fruste completamente smontabili

Codice

Modello

Capac. lav. Dimensioni litri mm

Lungh. fusto Velocità mixer mm giri/min

Velocità frusta Potenza Alimentazione giri/min W V/Hz/fase

MX15.34300 MX15.34310 MX15.34660 MX15.34670 MX15.34680

CMP 250 Combi CMP 300 Combi MP 350 Combi Ultra MP 450 Combi Ultra MP 450 FW Ultra

15 30 50 100 100

250 300 350 450

da 500 a 1.800 da 500 a 1.800 da 250 a 1.500 da 250 a 1.500 da 250 a 1.500

l

ø 125 ø 125 ø 125 ø 125 ø 125

x 640 fusto/610 frusta x 700 fusto/610 frusta x 790 fusto/805 frusta x 890 fusto/840 frusta x 800 frusta

da 2.300 a 9.600 da 2.300 a 9.600 da 1.500 a 9.000 da 1.500 a 9.000

270 300 440 500 500

230/50/1 230/50/1 230/50/1 230/50/1 230/50/1

Accessori

Codice

Descrizione

MX60.27363 MX60.27364 MX60.27365

Supporto per pentola con ø da 330 a 650 mm Supporto per pentola con ø da 500 a 1.000 mm Supporto per pentola con ø da 850 a 1.300 mm

MX60.27354

Supporto universale

Supporto per pentole

Supporto universale

Euro

763,00 800,00 934,00 1.008,00 790,00


Turbomiscelatore

Cutter e mixer

l

I turbomiscelatori sono adatti per emulsionare, amalgamare, omogeneizzare, tritare direttamente nelle pentole o vasche di cottura: ciò semplifica la preparazione di minestroni, passati di verdura, puré di patate, salse, marmellate ed altri generi.

MT 300 > Turbomiscelatore-frantumatore per vasca da 300 litri • Carrello inox con ruote posteriori autofrenanti. • Regolazione verticale bilanciata. • Segnalatore inversione di marcia con blocco funzionamento. • Cavo elettrico 8 metri. • Comandi a bordo macchina a 24 volt. • Tensione non commutabile. • Due velocità. • Protezione termica del motore.

200•500 litri

01. PREPARAZIONE DINAMICA

MT 200 > Turbomiscelatore-frantumatore per vasca da 200 litri • Carrello inox con ruote posteriori autofrenanti. • Regolazione verticale bilanciata. • Segnalatore inversione di marcia con blocco funzionamento. • Cavo elettrico 8 metri. • Comandi a bordo macchina a 24 volt. • Tensione commutabile. • Una velocità. • Protezione termica del motore.

MT 500 > Turbomiscelatore-frantumatore per vasca da 500 litri • Carrello inox con ruote posteriori autofrenanti. • Regolazione verticale bilanciata. • Segnalatore inversione di marcia con blocco funzionamento. • Cavo elettrico 8 metri. • Comandi a bordo macchina a 24 volt. • Tensione non commutabile. • Due velocità. • Protezione termica del motore. Codice

Modello

Velocità RPM

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

Euro

AGD2-2620_12

MT 200

1.400

67

1,10

230 - 400/50/3

7.515,00

AGD2-2601_12 AGD2-2610_12

MT 300 MT 500

900 - 1.400 900 - 1.400

67 74

1,10 1,85

230 - 400/50/3 230 - 400/50/3

7.730,00 7.902,00

043


l

Centrifughe/Passatrici per polpa

Sistema di funzionamento Un gruppo di due pale, fissate in presa diretta sul motore, girando a 1500 giri/min, frantumano e spalmano velocemente sul cestello inox forato i frutti o quant’altro viene immesso attraverso il vassoio di caricamento, separando immediatamente la polpa dallo scarto.

Per la preparazione di... salse di crostacei, gelatina, base per sorbetti, polpa di frutta, salse di verdure. Ideale anche per marmellate/conserve fatte in casa per agriturismo e piccole attività di ristorazione.

MARMELLATA Denocciolare frutta matura o scottata e separare la polpa dai semi per frutti di bosco, sambuco, rosa canina e fragole.

PASSATA DI POMODORO

Centrifughe

Il seme non viene schiacciato o frantumato ma semplicemente separato dalla polpa di pomodoro evitando alterazioni di acidità.

C80 > Centrifuga estrattrice di succo/polpa versione da banco, costruita in inox e fusioni di alluminio, dotata di cestello filtrante da Ø 1 mm, due raccoglitori per il prodotto e lo scarto. Velocità 1500 RPM. Produzione oraria 50 kg.

C80

C120 > Centrifuga estrattrice di succo/polpa versione da pavimento, costruita in inox e fusioni di alluminio, dotata di cestello filtrante da Ø 1 mm, due raccoglitori per il prodotto e lo scarto. Velocità 1500 RPM. Produzione oraria 120 kg.

C120

50•150

01. PREPARAZIONE DINAMICA

kg

044

C200 > Centrifuga estrattrice di succo/polpa versione da pavimento, costruita in inox e fusioni di alluminio, dotata di 2 cestelli filtranti da Ø 1-3 mm e due raccoglitori per il prodotto e lo scarto. Velocità 1500 RPM. Produzione oraria 150 kg.

Codice

Descrizione

Modello

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

MX13.55012

Centrifuga estrattrice di succo/polpa

C 80

570 x 260 x 460

21

0,37

230/50/1

2.689,00

MX13.55000 MX13.55006

Centrifuga estrattrice di succo/polpa Centrifuga estrattrice di succo/polpa

C 120 C 200

860 x 480 x 840 860 x 480 x 840

40 41

0,89 1,80

230-400/50/3 230-400/50/3

5.245,00 6.770,00

l

Accessori

Codice

Descrizione

MX60.57009 MX60.57008 MX60.57007 MX60.100338

Cestello setaccio con fori Ø 0,5 mm per mod. C80 Cestello setaccio con fori Ø 3 mm per mod. C80 Cestello setaccio con fori Ø 1 mm per mod. C80 Spatola in gomma per mod. C80

MX60.57211 MX60.57145 MX60.57019 MX60.57156 MX60.57020

Cestello setaccio con fori Ø 0,5 mm per mod. C120 e C200 Cestello setaccio con fori Ø 1 mm per mod. C120 e C200 Cestello setaccio con fori Ø 2 mm per mod. C120 e C200 Cestello setaccio con fori Ø 3 mm per mod. C120 e C200 Cestello setaccio con fori Ø 5 mm per mod. C120 e C200

MX60.100702

Spatola in gomma per mod. C120 e C200

Euro

DOTAZIONE: Cestello setaccio fori diam. 1 mm, kit di ricambio spatole in gomma, vasca raccolta prodotto lavorato, vasca raccolta scarti.

Cestelli setaccio C 200


l

Frullatori

• Carrozzeria completamente in acciaio inox. • Bicchieri in policarbonato da 1,5 litri e motori a doppia velocità. • Sistema di sicurezza: aziona le lame solo a coperchio perfettamente inserito.

Bicchieri

1,5

STAR 1

Ideali per frappé e frullati di frutta

STAR 2

Codice

Descrizione

Modello

Velocità giri/min

LxPxH mm

Peso kg

Potenza W

Alimentazione V/Hz/fase

AR650190 AR505490

Frullatore a 1 bicchiere Frullatore a 2 bicchieri

STAR 1 STAR 2

8.000/12.000 8.000/12.000

135 x 255 x 495 370 x 255 x 495

5 8,5

140/190 140/190

230/50/1 230/50/1

335,00 633,00

Frullatore/Blender • Frullatore/blender nato da specifiche esigenze di bar moderno per preparare frullati e bevande di frutta e verdura. • Corpo macchina privo di angoli e giunzioni per facilitare la pulizia. • Motore ad elevata potenza con ventilazione forzata. • Bicchiere da 2 litri in lexan trasparente infrangibile, lavabile in lavastoviglie. • Coperchio bicchiere in gomma a perfetta tenuta con tappo e bicchierino graduato per l’aggiunta degli ingredienti durante la lavorazione. • Sistema di trasmissione in gomma vulcanizzata a denti contrapposti per una elevata trasmissione della potenza e bassa rumorosità. • Coltello a 4 razze ricavato da un unico stampaggio, in acciaio inox da coltelleria facilmente smontabile. • Microinterruttore di sicurezza sul coperchio bicchiere.

2

01. PREPARAZIONE DINAMICA

l

Euro

Preparazione bar

litri

litri

Ideali per frullati e bevande di frutta e verdura

Codice

Descrizione

Modello

Velocità giri/min

LxPxH mm

Peso kg

Potenza W

Alimentazione V/Hz/fase

KRFBL200

Frullatore/blender corpo alluminio e ABS

FBL200

14.000/24.000

200 x 200 x 470

6,6

750

230/50-60/1

Euro

045 707,00


l

Blender professionali

Blender professionale Blendtec made in USA Blendtec è un frullatore di alta gamma, estremamente versatile che dà i migliori risultati con qualsiasi prodotto.

Per la preparazione di... frullati alla frutta, beveroni allo yogurt, frozen cocktails, frappé al caffè o alla nocciola, ecc.

Preparazione bar

1 2

3

01. PREPARAZIONE DINAMICA

4

Certificato CE commerciale La campana di protezione insonorizzante in acrilico permette di lavorare in sicurezza: Blendtec è certificato CE secondo le norme per l’utilizzo commerciale grazie all’alta tecnologia EIT Electronic Interlock Technology, che consente: • avviamento automatico alla chiusura della campana esterna sull’ultimo ciclo selezionato o sulla selezione istantanea; • arresto di sicurezza all’apertura della campana stessa; • spegnimento automatico a fine ciclo.

2

SOLO 24 cm

litri

Caraffa salvaspazio impilabile

BLENDTEC SENZA BASE

Codice

046

Più potenza e velocità Può raggiungere una velocità fino a 21.000 gira al minuto, garantendo qualità e consistenza al prodotto finito. Scheda “Program+Plus”: 30 programmi in memoria per un utilizzo semplice, facile e veloce Blendtec offre il sistema Program Plus con micro-processore, che mette a disposizione 30 profili di miscelazione preprogrammati, diversi per durata e velocità impressa alle lame, per ottenere miscelazioni sempre perfette. Inoltre, tutti i cicli possono essere facilmente riprogrammabili per essere adattati a specifiche esigenze. Funzionalità e versatilità Blendtec è compatto e robusto, progettato per essere utilizzato dai barman. Comodo perché compatto, è lo strumento ideale da banco. Incassabile nel bancone ovunque si voglia ed a portata di tutti. Viene fornito con 2 caraffe salvaspazio impilabili in Lexan ad innesto rapido. Linea attrattiva e funzionale Il Blendtec ha un profilo “salvaspazio”, la caraffa in Lexan da 2 litri (due in dotazione) è leggera e resistente, impilabile e personalizzabile con il vostro logo, munita di coperchio in gomma alimentare removibile con un dito. Il display a cristalli liquidi offre un contatore di cicli di lavoro e visualizza utili informazioni di autodiagnosi.

BLENDTEC Q SERIES

Descrizione

Modello

FTXBLENDTECICB5 Blender completo di base arrotondata + campana BLENDTEC Q SERIES FTXBLENDICB50SB Blender da incasso [senza base] + campana BLENDTEC SENZA BASE

LxPxH mm

Peso Potenza Alimentazione kg kW V/Hz/fase

236 x 237 x 468 12 215 x 227 x 260 8,4

2 2

230/50-60/1 230/50-60/1

Euro

1.742,00 1.648,00


l

Frullini frappé

Ideali per frappé di frutta Da 1 e da 2 bicchieri. • Asse rotore e bicchiere completamente in acciaio inox. • Motori indipendenti nel modello MIXER 2. • Capacità bicchiere 0,8 litri.

0,8

Codice

Descrizione

Modello

Velocità giri/min

LxPxH mm

Peso kg

Potenza W

Alimentazione V/Hz/fase

AR511290 AR511490

Frullino frappé da 1 bicchiere Frullino frappé da 2 bicchieri

MIXER 1 MIXER 2

11.700 11.700

180 x 220 x 520 275 x 220 x 520

5 8,5

90 200

230/50/1 230/50/1

Euro

357,00 700,00

Frappé gelato alla fragola

Preparazione bar

litri

Ingredienti per 2 - 4 persone 250g di fragole • 1 cucchiaio di zucchero semolato • 300ml di latte freddo dal frigorifero

• Eliminare le foglioline dalle fragole. • Mettere le fragole in freezer, fino a surgelarle del tutto o quasi. • Versare le fragole nel frullatore, aggiungere lo zucchero semolato e infine il latte freddo. Il latte deve quasi coprire le fragole (ma non superare i due terzi dell’altezza della caraffa del frullatore). • Frullare al massimo, fino ad avere una miscela densa e cremosa, poi versare in bicchieri alti.

Note • Alternativamente è possibile usare vari frutti surgelati per fare questi deliziosi frappé.

Succo di pomodoro Ingredienti pomodori maturi • succo di limone • sale • pepe • peperoncino

Preparazione • Frullate accuratamente i pomodori ben maturi. • Aggiungete il succo di limone, un po’ di sale ed un pizzico di pepe. Se lo gradite potete metterci anche un pizzico di peperoncino.

Note

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Preparazione

• Ottimo servito come aperitivo/antipasto con arachidi, pistacchi, pop corn e/o patatine.

047


l

Spremiagrumi manuali professionali

Preparazione bar

J2CH

2 finiture

cromato

Leva in alluminio lucidato con sistema di estrazione della buccia facilitata

J2CR

Vasca di raccolta del succo in policarbonato, cestello e pigna inox. Tutto estraibile e lavabile

01. PREPARAZIONE DINAMICA 048

champagne brilliant

Bicchiere in policarbonato [altezza massima 150 mm] per il contenimento del succo, con capacità di 400 ml Piano di appoggio asportabile per la raccolta delle gocce Comando di avvio/arresto La macchina entra in movimento con la pressione della leva sull’agrume

Codice

Modello Arresto Protezione Colore automatico termica

Produzione litri/ora

Velocità L x P x H giri/min mm

Peso Potenza Alimentazione kg kW V/Hz/fase

MX04.J2CH MX04.J2CR

J2CH J2CR

16 16

1.350 1.350

10 10

sì sì

sì sì

champagne brilliant cromato

220 x 310 x 410 220 x 310 x 410

0,18 0,18

230/50/1 230/50/1

Euro

806,00 854,00


l

Rompighiaccio e Tritaghiaccio Ideali per tutti i Frozen Cocktails

Rompighiaccio professionale TRGM

Preparazione bar

• Realizzato per frantumare il ghiaccio. • Adatto per la preparazione di Caipirinhas, Mojitos e Frozen Cocktails in genere o per guarnire piatti di pesce fresco. • Struttura in lega di alluminio verniciato. • Microinterruttore su coperchio. • Motore ventilato. • Bicchiere e gruppo di lame in acciaio inox. • Sistema di frantumazione ghiaccio brevettato. • Robusto e veloce consente di preparare ghiaccio frantumato per ogni esigenza grazie ad una produttività di 2 Kg di ghiaccio al minuto.

Tritaghiaccio professionale TRG • Realizzato per tritare il ghiaccio in scaglie sottili. • Adatto per la preparazione di granite, cocktails, ecc. • Struttura in lega di alluminio verniciato. • Microinterruttore su leva. • Tramoggia in lega leggera. • Lama in acciaio inox. • Espulsione ghiaccio a gravità.

120

frantuma

01. PREPARAZIONE DINAMICA

kg/h

120

kg/h

trita TRGM TRG

Codice

Descrizione

Modello

Produzione kg/ora

Velocità giri/min

LxPxH mm

Peso kg

Potenza W

Alimentazione V/Hz/fase

FMTRGM23050M FMTRG23050M

Rompighiaccio Tritaghiaccio

TRGM TRG

120 120

900 1.400

210 x 230 x 460 450 x 210 x 430

4,2 9

150 300

230/50-60/1 230/50-60/1

Euro

498,00 648,00

049


l

Tritaghiaccio

• Macchina che converte tutti i vari tipi di cubetti in granuli di diverse dimensioni per mezzo di una regolazione meccanica. • Macchina di facile utilizzo con ingombri ridotti. • Costruita interamente in inox 18/10. • Rispondente alle normative igieniche e di sicurezza C.E.E. è dotata di microinterruttori sia sul coperchio che sulla porta. • Bacinella GN 1/3 con altezza 150 per la raccolta dei granuli.

Preparazione bar

360

kg/h

Codice

Descrizione

Modello

Produzione kg/ora

LxPxH mm

Peso kg

Potenza W

Alimentazione V/Hz/fase

FTCRUSHMAN00600

Tritaghiaccio

CRUSHMAN

360

245 x 430 x 490

23

200

230/50/1

01. PREPARAZIONE DINAMICA

l

Euro

1.595,00

Gruppi multipli capacità 1 litro

Ideale per bevande fresche, spremute, frullati e frappé • Gruppo multiplo in acciaio inox con funzioni di tritaghiaccio, spremiagrumi e frullatore/frappé.

frulla spreme trita

Codice

Descrizione

Modello Cap. bicchiere litri

LxPxH mm

Peso kg

Potenza W

Alimentazione V/Hz/fase

AR505590

Gruppo multiplo

GS/N

250 x 500 x 510

19

380

230/50/1

050

1

Euro

1.726,00


l

Pressarance automatici

10

secondi per una spremuta

1

minuto per pulire la tua Oranjoice

Lama estraibile Dispositivo di sblocco rapido “Click-clack” Calibratori per agrumi OranJoice è fornita completa di 2 kit per ottimizzare il taglio. Calibro standard (arancione) e riduzione (giallo) Cestello contenente il dispositivo di spremitura, con componenti di rapido smontaggio per l’estrema facilità di pulizia Comando di avvio ed auto arresto Beccuccio di scarico per la raccolta del succo Cassetto per la raccolta delle bucce e degli oli essenziali Un dispositivo acustico avvisa quando il cassetto è pieno ed impedisce il sovraccarico Vassoio per la raccolta delle gocce

Preparazione bar

Scivolo di carico agrumi con capacità di 6 frutti Coperchio trasparente con doppio dispositivo di sicurezza garantito da microinterruttore

Perchè OranJoice?

Sai come?

• Perché a differenza del classico spremiagrumi manuale ideale per i pompelmi, OranJoice determina inevitabilmente la richiesta di spremute. Basta porre la macchina bene in vista insieme alle sue arance. • Perché tutti poi preferiamo una Spremuta Espressa ad un succo di frutta, come del resto tutti preferiamo un buon gelato artigianale ad uno confezionato. • Perché elimina totalmente il fastidio di trovare il banco sporco. E’ la macchina che fa tutto! Tu carichi le arance, lei taglia e spreme. Basta premere un bottone per offrire un prodotto sano, naturale e rigenerante. • Perché assicura un risultato finale di eccellenza. Il succo è assolutamente puro, non contiene tracce di oli essenziali o dell’amaro rilasciato dalla buccia. • Perché eleva la qualità del servizio e l’immagine del locale. • Perché con OranJoice puoi aumentare i tuoi ricavi.

Se un caffè al bar costasse molto di più, ad esempio 1.30 euro i consumi sarebbero gli stessi? Per fare una spremuta serve circa mezzo chilo di arance con un costo medio di 0.50 euro. Prendiamo così due possibili casi: un locale che vende la spremuta a 2.40 euro ed un altro che la vende a 1.50. Il primo ha si un prezzo più alto, ma serve solo 10 spremute al giorno, il secondo invece avendo un prezzo più accessibile a tutti serve 40 spremute ogni giorno con la piena soddisfazione dei clienti e dell’esercente.

Giorni lavorativi

Costo spremuta

Prezzo vendita spremuta

Giorni lavorativi

Costo spremuta

Prezzo vendita spremuta

25

0,50 euro

2,40 euro

25

0,50 euro

1,50 euro

Spremute Spremute al giorno al mese

Costo arance mese

Spremute Spremute al giorno al mese

Costo arance mese

10

250

125 euro

Valore incasso Netto ricavo mese mese

600 euro

475 euro

Netto ricavo 11 mesi

5.225 euro

40

1.000

500 euro

Codice

Modello

Produzione

Dimensione agrumi L x P x H mm mm

MX05.J50

Oranjoice

22 frutti/min pari a 6 spremute

ø 60/80

Valore incasso Netto ricavo mese mese

1.500 euro

1.000

Netto ricavo 11 mesi

11.000 euro

Peso Potenza Alimentaz. kg kW V/Hz/fase

260 x 570 x 710 28

0,25

230/50/1

01. PREPARAZIONE DINAMICA

26 cm

Euro

051 3.521,00


l

Centrifughe spremisucchi

• Sistema autoazionante innovativo che aumenta la produttività. • Forma unica della tramoggia che permette di introdurre gli alimenti continuativamente. • Supporto motore inox per una maggiore durata e una manutenzione più semplice. • Motore industriale potente e silenzioso che permette una velocità costante a qualsiasi carico. • Cestello inox removibile manualmente per una pulizia facile e rapida. • Silenziosità che permette di usare la macchina di fronte al consumatore.

Preparazione bar

Basta premere il pulsante “START”

Centrifugato di fragole, peperone rosso e peperoncino

Cestello inox removibile manualmente per una pulizia semplice e rapida

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Ingredienti per una porzione: fragole 350 g, 2 mele Granny Smith 400 g, peperoni rossi 80 g, peperoncino fresco 0,5 g.

Motore industriale molto potente e silenzioso. Velocità costante qualunque sia il carico.

Centrifugato di finocchio arancia Ingredienti per una porzione: finocchio 400 g, succo d’arancia 200 g, finocchio selvatico 2 g, foglie di menta 1 g.

Vasca con capacità 6,5 litri per la raccolta dei residui

Centrifugato allo Ginko Biloba Ingredienti per una porzione: carote 180 g, mele Granny Smith 220 g, sedano verde 40 g, acqua minerale naturale 50 g, 6/8 gocce di ginko biloba soluzione idroalcolica 1g.

Supporto motore in inox per una maggiore durata nel tempo della macchina e una manutenzione più semplice

Centrifugato di cetriolo, pomodoro, e cipollina Ingredienti per una porzione: cetrioli 400 g, pomodori rossi 300 g, erba cipollina 3 g.

Tramoggia automatica brevettata con diametro da 79 mm per un’alimentazione continua

Codice

Modello

Modello

Portata kg/h

Velocità giri/min

LxPxH mm

MX18.56000

Centrifuga J80 Ultra - Automatica

J 80 ULTRA

60

3.000

235 x 420 x 505 10,9

052

Vasca in inox con beccuccio antigoccia

Peso Potenza Alimentazione kg W V/Hz/fase 700

230/50/1

Euro

1.494,00


l

Tagliaverdure manuali

• Macchina realizzata in acciaio inox e ABS. • La macchina si distingue per l’estrema facilità d’uso e di pulizia anche in lavastoviglie. • Il gruppo lame è intercambiabile. • Questa macchina è stata progettata per affettare spicchi di ortaggi e frutta senza nocciolo con un taglio perfettamente uniforme, garantendo stabilità e sicurezza durante il lavoro. • Lavabile in lavastoviglie.

Codice

Descrizione

LxPxH mm

Peso kg

PD49838-08 PD49838-AB PD49838-AC

Tagliaverdure/tranciaspicchi a 8 sezioni Kit lame per tranciaspicchi a 8 sezioni Pressatore per tranciaspicchi a 8 sezioni

380 x 260 x 580

3,3

l

Euro

244,00 79,00 48,00

Tagliaverdure “La Mandoline”

Tagliaverdure

Taglia in 8 spicchi ortaggi e frutta

• Tagliaverdure manuale in acciaio inox. • Consente di effettuare diversi tipi di taglio: taglio julienne, cubetti, taglio liscio o ondulato. • “La Mandoline” è completa di: - guardia salvavita - set di 4 lame da 2,4,7, e 10 mm. • Spessore dei tagli regolabile da 0 a 10 mm. • Lavabile in lavastoviglie.

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Set 4 lame

Per ogni tipo di taglio di ortaggi e frutta Codice

Descrizione

LxPxH mm

Peso kg

PD49829-11

Tagliaverdure “La Mandoline”

390 x 125 x 55

1,7

Euro

053 89,00


l

Sifoni Ideali per panna montata, mousse, espumas, creme calde e fredde

Tagliaverdure

0,5 litri

litro

PD41458-05

PD41455T55 > Sifone termico. Bottiglia termica in acciaio a doppia parete. Testata in metallo con protezione in silicone. Lavabile in lavastoviglie.

01. PREPARAZIONE DINAMICA

0,5 litri

PD41455-AA

PD41458-05 • PD41458-10 > Sifone professionale. Testata e bottiglia in acciaio inox. Lavabile in lavastoviglie. Ideale per panna montata, mousse o espumas, creme calde e fredde, dolci e salate.

054

1

PD41455-AA > Confezione da 10 cartucce. Contenuto sotto pressione, non idoneo a spedizione aerea.

l

PD41458-10

Codice

Descrizione

Capacità litri

PD41458-05 PD41458-10

Sifone professionale Sifone professionale

0,5 1

196,00 216,00

PD41455T55

Sifone termico

0,5

257,00

PD41455-AA

Confezione da 10 cartucce

Passa verdure manuale

• Struttura in acciaio inox. • Griglie in dotazione da 3 mm. • Altre griglie a richiesta: 1 mm - 1,5 mm - 2 mm - 3 mm - 4 mm. • Altezza con manovella 320 mm.

Ideale per realizzare minestroni Codice

Descrizione

Dimensioni mm

Peso kg

PD42574-37 PD42574-90 PD42574-91

Passa verdure manuale Griglie 1 mm Griglie 1,5 mm Griglie 2 mm

ø 350 h 320

3,5

PD42574-92 PD42574-93 PD42574-94

Griglie 3 mm Griglie 4 mm

PD41455T55

Euro

354,00 104,00 92,00 92,00 92,00 104,00

Euro

12,00


l

Tagliaverdure

TV2000R > Tagliaverdure “LA ROMAGNOLA”. Costruito in acciaio inox. Particolari in acciaio inox. Dotata di congegno antinfortunistico.

Tagliaverdure

Dischi per affettare: E1 - E2 - E3 - E4 - E5 - E6 - E8 - E10 - E14. Dischi per sfilacciare 0 grattugiare: Z2 - Z3 - Z4 - Z7. Dischi per taglio a cubetti: il gruppo di dischi D8x8 - D10x10 D12x12 - D20x20 in combinazione con i dischi E8 - E10 - E14 ed eventualmente E6 permette una serie vastissima di cubetti per minestroni, macedonie e patate fritte. Dischi per taglio a fiammifero: H2,5 - H4 - H6 - H8 - H10 - il gruppo di dischi B6 - B8 - B10 in combinazione con i dischi E6 - E8 - E10 ed eventualmente E14, permette di ottenere strisce di tutta la lunghezza del prodotto con lo spessore desiderato.

0,37 kW

TV2000R > Restyling del tagliaverdura TV2000 “LA  ROMAGNOLA” presente da oltre 20 anni con successo su tutti i mercati. Carcassa e bocca removibile in acciaio inox AISI 304. Microinterruttore di sicurezza su maniglia e bocca. Doppia bocca inserimento prodotto. TV3000 > Carcassa e bocca in acciaio inox AISI 430. Microinterruttore di sicurezza sulla maniglia. Doppia bocca inserimento prodotto.

Dischi e coltelli esclusi TV2000R SMONTATA

Codice

Descrizione

FMTV2000R235M FMTV2000R405T FMTV3000235M FMTV3000405T

Tagliaverdura 2000R trifase Tagliaverdura 3000 monofase Tagliaverdura 3000 trifase

Modello

Dimensi0ni LxPxH bocca tonda mm mm

Peso kg

Velocità rpm

Potenza Alimentazione kW V/Hz/fase

Euro

Tagliaverdura 2000R monofase TV2000R

ø 56

220 x 610 x 520

22

255

0,37

230/50/1

877,00

TV2000R TV3000 TV3000

ø 56 ø 56 ø 56

220 x 610 x 520 220 x 610 x 520 220 x 610 x 520

22 22 22

255 255 255

0,37 0,37 0,37

230-400/50/3 230/50/1 230-400/50/3

877,00 787,00 787,00

01. PREPARAZIONE DINAMICA

TV2000R-3000

055


Tagliaverdure

l

Dischi per Tagliaverdure LA ROMAGNOLA

Codice

Descrizione

Mod.

FMDISCOE1 FMDISCOE2 FMDISCOS1

Disco per affettare 1 mm Disco per affettare 2 mm Disco per affettare 1 mm

E1 E2 S1

FMDISCOS2 FMDISCOE3 FMDISCOE4 FMDISCOE5 FMDISCOE6

Disco per affettare 2 mm Disco per affettare 3 mm Disco per affettare 4 mm Disco per affettare 5 mm Disco per affettare 6 mm

S2 E3 E4 E5 E6

FMDISCOE8 FMDISCOE10 FMDISCOE14

Disco per affettare 8 mm Disco per affettare 10 mm Disco per affettare 14 mm

E8 E10 E14

FMDISCOZ2

Disco per sfilacciare 2 mm

Z2

FMDISCOZ3 FMDISCOZ4 FMDISCOZ7

Disco per sfilacciare 3 mm Disco per sfilacciare 4 mm Disco per sfilacciare 7 mm

Z3 Z4 Z7

FMDISCOV

Disco per grattugiare

V

FMDISCOH2,5 FMDISCOH4

Disco per fiammiferi 2,5 mm Disco per fiammiferi 4 mm Disco per fiammiferi 6 mm

H2,5 H4 H6

Disco per fiammiferi 8 mm Disco per fiammiferi 10 mm

H8 H10

FMDISCOH6 FMDISCOH8 FMDISCOH10 FMDISCOB6 FMDISCOB8 FMDISCOB10 FMDISCOD8 FMDISCOD10 FMDISCOD12

01. PREPARAZIONE DINAMICA

FMDISCOD20

S2

E1

E3

E5

E8

E14

Z2

Z3

Z4

Z7

V

H6

B6

B8

B10

D8

D10

D12

D20

REGO

Disco per fiammiferi lunghi 6 mm B6 Disco per fiammiferi lunghi 8 mm B8 Disco per fiammiferi lunghi 10 mm B10 Disco per cubettare 8 x 8 mm

D8

Disco per cubettare 10 x 10 mm Disco per cubettare 12 x 12 mm Disco per cubettare 20 x 20 mm

D10 D12 D20

FMDISCOREGO Disco tagliaverdura regolabile

REGO

• Per ottenere il fiammifero con il disco B accoppiare il disco E. • Per ottenere il cubetto con il disco D accoppiare il disco E.

056


l

Tagliaverdure Avete bisogno di un tagliaverdure? 20

20 80

20 80

20 300

50 400

100

300

Volete produrre anche i cubetti?

NO

NO

SI

SI

SI

SI

SI

Avete la tensione trifase 400V?

NO

NO

NO

SI

SI

SI

SI

CL20

CL25

CL30

CL50

CL52

CL55

CL60

Quanti coperti avete?

Lavorazioni con il tagliaverdure Con questa macchina è possibile sfilacciare le verdure per la preparazione di insalate o guarnizioni, produrre listelli per fare patatine o qualsiasi altra pietanza con verdure, cubetti per il battuto, la macedonia di frutta, le patate al forno, sfilacciare o cubettare la mozzarella e tutte le verdure per arricchire la pizza, grattugiare per il formaggio, il pane, le spezie, ecc.

FETTE

JULIENNE

LISTELLI

CUBETTI

CUBETTI PICCOLI

CIALDE

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Questo è il modello che vi serve!

Tagliaverdure

oppure

057


Tagliaverdure

l

Tagliaverdure

60-70 kg/h

60

coperti Capacità di introduzione in mm

coperti

Capacità di introduzione in mm

CL 30

64

58

058

80-100 kg/h

100

158

01. PREPARAZIONE DINAMICA

64

58

158

CL 20

CL20 > Tagliaverdure da banco. Corpo macchina e tramoggia smontabile in ABS alimentare, dotata di pressore per prodotti voluminosi e tubo con pestello per prodotti lunghi, facilmente smontabile per la pulizia. Produzione massima 60-70 kg/ora - 60 coperti. Adatta per affettare, sfilacciare, listellare, grattugiare e granulare. Non può cubettare. CL30 > Tagliaverdure da banco. Corpo macchina in alluminio e tramoggia smontabile in ABS alimentare e inox, dotata di pressore per prodotti voluminosi e tubo con pestello per prodotti lunghi, facilmente smontabile per la pulizia. Produzione massima 80-100 kg/ora-100 coperti. Adatta per affettare, sfilacciare, listellare, grattugiare, granulare, cubettare e per ottenere listelli diritti.

Codice

Descrizione

Modello

Velocità giri/min

LxPxH mm

Peso kg

Potenza W

Alimentazione V/Hz/fase

MX01.22394 MX01.24383

Tagliaverdure da banco Tagliaverdure da banco

CL20 CL30

1.500 375

300 x 300 x 560 320 x 320 x 740

11 15

400 500

230/50/1 230/50/1

Euro

1.046,00 1.264,00


Codice

Descrizione

MX60.27051 MX60.27555 MX60.27086

Disco fette da 1 mm Disco fette da 2 mm Disco fette da 3 mm

MX60.27566 MX60.27087 MX60.27786 MX60.27621 MX60.27588 MX60.27577

Disco fette da 4 mm Disco fette da 5 mm Disco fette da 6 mm Disco fette taglio ondulato da 2 mm Disco julienne, grattugiatore, granulatore da 1,5 mm Disco julienne, grattugiatore, granulatore da 2 mm

MX60.27511 MX60.27046 MX60.27632 MX60.27764 MX60.27078

Disco julienne, grattugiatore, granulatore da 3 mm Disco julienne, grattugiatore, granulatore da 6 mm Disco mozzarella da 9 mm Disco pane e formaggio Disco radici da 0,7 mm

MX60.27079 MX60.27130 MX60.27599 MX60.27080

Disco radici da 1 mm Disco radici da 1,3 mm Disco listelli da 2 x 2 mm Disco listelli da 2 x 4 mm

MX60.27081

Disco listelli da 2 x 6 mm

MX60.27047 MX60.27610 MX60.27048

Disco listelli da 4 x 4 mm Disco listelli curvi da 6 x 6 mm Disco listelli curvi (patate fritte) 8 x 8 mm

l

Tagliaverdure

Dischi per CL20

Dischi per CL30

Codice

Descrizione

MX60.27051 MX60.27555

Disco fette da 1 mm Disco fette da 2 mm

MX60.27086 MX60.27566 MX60.27087

Disco fette da 3 mm Disco fette da 4 mm Disco fette da 5 mm

MX60.27786 MX60.27621

Disco fette da 6 mm Disco fette taglio ondulato da 2 mm

MX60.27148 MX60.27149 MX60.27150

Disco julienne, grattugiatore, granulatore da 1,5 mm Disco julienne, grattugiatore, granulatore da 2 mm Disco julienne, grattugiatore, granulatore da 3 mm

MX60.27046 MX60.27632 MX60.27764 MX60.27078 MX60.27079

Disco julienne, grattugiatore, granulatore da 6 mm Disco mozzarella da 9 mm Disco pane e formaggio Disco radici da 0,7 mm Disco radici da 1 mm

MX60.27130 MX60.27599

Disco radici da 1,3 mm Disco listelli da 2 x 2 mm

MX60.27080 MX60.27081 MX60.27047

Disco listelli da 2 x 4 mm Disco listelli da 2 x 6 mm Disco listelli da 4 x 4 mm

MX60.27610 MX60.27048

Disco listelli curvi da 6 x 6 mm Disco listelli curvi (patate fritte) 8 x 8 mm

MX60.27116 MX60.27117 MX60.27113

Disco listelli diritti (patate fritte) 8 x 8 mm Disco listelli diritti (patate fritte) 10 x 10 mm Kit disco fette + cubetti 8 x 8 x 8 mm

MX60.27114 MX60.27298

Kit disco fette + cubetti 10 x 10 x 10 mm Kit disco fette + cubetti 12 x 12 x 12 mm

01. PREPARAZIONE DINAMICA

l

059


l

Tagliaverdure

Tagliaverdure

Evoluzione della tecnica • Maggiore capacità di produzione. Due capienti aperture per l'introduzione delle verdure in funzione del taglio desiderato. • La più vasta gamma di tagli e di forme a disposizione. 46 dischi per fette, julienne, grattugia, fiammiferi, patatine e cubetti. Estrema precisione di taglio. • Nuovo design ed ergonomia e facilità d'utilizzo. La leva posteriore consente lo smontaggio immediato della testata per facilitare le operazioni di pulizia. • Nuovo motore più potente e silenzioso. La base del motore è realizzata in acciaio inox AISI 304 mentre la testata è in pressofusione di alluminio alimentare.

120-200 kg/h

300

coperti

Capacità di introduzione in mm Apertura tramoggia CL50 Ultra

01. PREPARAZIONE DINAMICA 060

58

170

CL 50 Gourmet

75

150-250 kg/h

400

coperti

Capacità di introduzione in mm

CL50 Ultra > Tagliaverdure-mozzarella da banco. Corpo macchina con base in acciaio inox. Tramoggia non intercambiabile in pressofusione di alluminio alimentare con apertura per prodotti voluminosi e tubo con pestello per prodotti lunghi. Smontabile per la pulizia. Produzione massima 120-200 kg/ora-300 coperti. Può cubettare da 5 a 25 mm. La macchina per le caratteristiche tecniche è ideale anche per il taglio della mozzarella. CL50 Gourmet > Tagliaverdure-mozzarella da banco. Corpo macchina con base in acciaio inox. Tramoggia non intercambiabile in pressofusione di alluminio alimentare con apertura per prodotti voluminosi e tubo con pestello per prodotti lunghi. Smontabile per la pulizia. Produzione massima 120-200 kg/ora-300 coperti. Può cubettare da 2 a 10 mm. La macchina è in grado di eseguire il taglio perfetto di piccoli cubetti da 2, 3 e 4 mm e taglio a cialde. CL52 > Tagliaverdure-mozzarella da banco. Corpo macchina con base in acciaio inox. Tramoggia non intercambiabile in pressofusione di alluminio alimentare con apertura per prodotti voluminosi e tubo con pestello per prodotti lunghi. Smontabile per la pulizia. Produzione 150-250 kg/ora-400 coperti. Può cubettare da 5 a 25 mm.

17

2

CL 52

Apertura tramoggia CL52

58

Codice

Descrizione

Modello

Velocità giri/min

LxPxH mm

Peso Potenza Alimentazione kg W V/Hz/fase

Euro

MX01.24465 MX01.24473 MX01.24453

Tagliaverdure-mozzarella da banco monofase Tagliaverdure-mozzarella da banco trifase Tagliaverdure-mozzarella da banco monofase

CL50 Ultra CL50 Ultra CL50 Gourmet

375 375 375

300 x 360 x 555 300 x 360 x 555 376 x 309 x 581

15 15 17

550 600 650

230/50/1 400/50/3 230/50/1

1.681,00 1.713,00 2.081,00

MX01.24459 MX01.24360 MX01.24365

Tagliaverdure-mozzarella da banco trifase Tagliaverdure da banco monofase Tagliaverdure da banco trifase

CL50 Gourmet CL52 CL52

375 375 375

376 x 309 x 581 300 x 360 x 640 300 x 360 x 640

17 21 21

650 750 750

400/50/3 230/50/1 400/50/3

2.134,00 2.497,00 2.561,00


l

Tagliaverdure

CL55 (TL) > Tagliaverdure-mozzarella da banco. Corpo macchina con base in acciaio inox. Tramoggia libera intercambiabile in pressofusione e acciaio inox, con apertura per prodotti voluminosi e tubo con pestello per prodotti lunghi. Smontabile per la pulizia. Produzione massima 150-400 kg/ ora-750 coperti. Può cubettare da 5 a 25 mm. Carrello non incluso nel prezzo.

150-400 kg/h CL55 Tramoggia libera

CL55 (TG) > Tagliaverdure-mozzarella da banco. Corpo macchina con base in acciaio inox. Tramoggia guidata intercambiabile in pressofusione, con apertura per prodotti voluminosi e tubo con pestello per prodotti lunghi. Smontabile per la pulizia. Produzione massima 150-400 kg/ora-750 coperti. Può cubettare da 5 a 25 mm. La macchina per le caratteristiche tecniche è ideale anche per il taglio della mozzarella. Carrello non incluso nel prezzo.

CL55 Tramoggia guidata

750

750

coperti

Tagliaverdure

coperti

CL60 (TL) > Tagliaverdure industriale versione da pavimento su supporto realizzato in acciaio inox. Tramoggia libera intercambiabile in acciaio inox con vassoio di alimentazione, con apertura per prodotti voluminosi. Smontabile per la pulizia. Produzione massima 300-600 kg/ora-sino a 2.500 coperti. Può cubettare da 5 a 25 mm. CL60 (TG) > Tagliaverdure industriale versione da pavimento su supporto realizzato in acciaio inox. Tramoggia guidata intercambiabile in pressofusione con apertura per prodotti voluminosi. Smontabile per la pulizia. Produzione massima 300-600 kg/ora-sino a 2.000 coperti. Può cubettare da 5 a 25 mm.

Apertura CL55 tramoggia libera

Apertura CL60 tramoggia libera

Apertura CL55-60 tramoggia guidata

300-600 kg/h 300-600 kg/h CL60 Tramoggia guidata

2.500

coperti

2.000

coperti

Codice

Descrizione

Modello

Velocità giri/min

LxPxH mm

CL55 (TL) CL55 (TG) CL60 (TL)

375-750 375-750 375-750

300 x 395 x 700 24 380 x 300 x 840 27 398 x 600 x 1.143 50

1.100 1.100 1.500

400/50/3 400/50/3 400/50/3

4.231,00 3.937,00 7.843,00

MX02.2786 Tagliaverdure da pavimento tramoggia guidata CL60 (TG) 375-750 392 x 545 x 1.344 43 MX02.2785 Tagliaverdure da pavimento tramoggia libera vel. variab. CL60 V.V. (TL) 100-1.000 398 x 600 x 1.143 50

1.500 1.500

400/50/3 230/50/1

7.219,00 9.721,00

MX01.2570 Tagliaverdure da banco tramoggia libera MX01.2568 Tagliaverdure da banco tramoggia guidata MX02.2781 Tagliaverdure da pavimento tramoggia libera

Peso Potenza Alimentazione kg W V/Hz/fase

Euro

01. PREPARAZIONE DINAMICA

CL60 Tramoggia libera

CL60 V.V. (TL) > Tagliaverdure industriale versione da pavimento su supporto realizzato in acciaio inox. Tramoggia libera intercambiabile in acciaio inox con vassoio di alimentazione, con apertura per prodotti voluminosi. Smontabile per la pulizia. Velocità variabile da 100 a 1.000 giri/min. Produzione massima 300-600 kg/ora-sino a 2.500 coperti. Può cubettare da 5 a 25 mm.

061


l

Dischi e accessori per CL50 Ultra e Gourmet - CL52 - CL55 - CL60

Tagliaverdure

Codice

Descrizione

Codice

Descrizione

MX60.28069 Disco fette da 0,8 mm MX60.28062 Disco fette da 1 mm MX60.28063 Disco fette da 2 mm

MX60.28055 Disco radici da 1 mm MX60.28051 Disco listelli da 2 x 2 mm MX60.27072 Disco listelli da 2 x 4 mm

MX60.28064 MX60.28004 MX60.28065 MX60.28066 MX60.28067

Disco fette da 3 mm Disco fette da 4 mm Disco fette da 5 mm Disco fette da 8 mm Disco fette da 10 mm

MX60.27066 MX60.27067 MX60.28101 MX60.28052 MX60.28053

MX60.28068 MX60.27244 MX60.27245 MX60.27068 MX60.27069

Disco fette da 14 mm Disco patate cotte da 4 mm Disco patate cotte da 6 mm Disco fette taglio ondulato da 2 mm Disco fette taglio ondulato da 3 mm

MX60.28054 Disco listelli curvi (patate fritte) 8 x 8 mm MX60.28134 Disco listelli diritti (patate fritte) 8 x 8 mm MX60.28135 Disco listelli diritti (patate fritte) 10 x 10 mm MX60.28110 Kit disco fetta e griglia cubetti 5 x 5 x 5 mm MX60.28111 Kit disco fetta e griglia cubetti 8 x 8 x 8 mm MX60.28112 Kit disco fetta e griglia cubetti 10 x 10 x 10 mm MX60.28113 Kit disco fetta e griglia cubetti 14 x 14 x 14 mm MX60.28114 Kit disco fetta e griglia cubetti 20 x 20 x 20 mm MX60.28115 Kit disco fetta e griglia cubetti 25 x 25 x 25 mm

MX60.27070 Disco fette taglio ondulato da 5 mm MX60.28056 MX60.28057 MX60.28058 MX60.28073

Disco julienne, grattugiatore, granulatore da 1,5 mm Disco julienne, grattugiatore, granulatore da 2 mm Disco julienne, grattugiatore, granulatore da 3 mm

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Disco julienne, grattugiatore, granulatore da 4 mm MX60.28059 Disco julienne, grattugiatore, granulatore da 5 mm MX60.28016 Disco mozzarella da 7 mm MX60.28060 Disco mozzarella da 9 mm MX60.28061 Disco pane e formaggio

l

062

07

Disco listelli da 2 x 6 mm Disco listelli da 2 x 8 mm Disco listelli da 3 x 3 mm Disco listelli da 4 x 4 mm Disco listelli da 6 x 6 mm

MX60.28181 Kit disco fetta e griglia cubetti 14 x 14 x 5 mm [mozz.] MX60.28179 Kit disco fetta e griglia cubetti 14 x 14 x 11 mm MX60.28180 Kit disco fetta e griglia cubetti 50 x 70 x 25 mm [insalate]

Accessori per CL55 - CL60

Codice

Descrizione

MX60.27154 01.Vassoio alimentazione CL55 MX60.39700 02.Tramoggia mezzaluna CL55 MX60.28161 03.Tramoggia 4 tubi diritti CL55 [2 ø 50 mm-2 ø 70 mm] MX60.28155 MX60.27023 MX60.28170 MX60.28103 MX60.28108

04.Tramoggia 1 tubo diritto, 1 tubo inclinato CL55 05.Carrello di raccolta in inox per GN CL55 06.Tramoggia libera CL55 07.Tramoggia guidata CL55 08.Tramoggia libera + vassoio di alimentazione CL60

MX60.28104 MX60.28162 MX60.28157 MX60.27056 MX60.27185

09.Tramoggia guidata CL60 10.Tramoggia 4 tubi diritti CL60 [2 ø 50 mm-2 ø 70 mm] 11.Tramoggia 1 tubo diritto, 1 tubo inclinato CL60 12.Carrello di raccolta in inox per GN 1x1 CL60 13.Carrello di raccolta in inox per GN 2x1 CL60

08

09

10

01

02

03

04

05

06

11

12

13


l

Tagliamozzarella

I tagliamozzarella mod. TAC e TAS sono costruiti con: • carcassa macchina in acciaio inox; • corpo centrale e coperchio in alluminio; • comandi elettrici (pulsanti di marcia e arresto) in bassa tensione e microinterruttori sul coperchio e sulla maniglia; • la produzione oraria varia da 120-190 kg per il modello TAC (cubettare e spezzettare), a 250-300 kg per il modello TAS (sfilacciare), in base ai dischi utilizzati.

TAC PER CUBETTARE

Tagliamozzarella

Macchina studiata appositamente per cubettare la mozzarella. La particolare inclinazione della parte tagliente delle lame del disco grigliato (NPD) a 30° garantiscono un taglio veloce e preciso senza alterare la qualità del prodotto utilizzato.

TAS PER SFILACCIARE Macchina studiata appositamente per la sfilacciatura della mozzarella. Utilizzando i diversi tipi di dischi a disposizione si può ottenere una sfilacciatura mista oppure un taglio a spaghetto con una elevata produzione oraria ed un’ottima resa del prodotto nella cottura.

TAC > 120-190 kg/h

Codice

Descrizione

Modello

Dimensioni bocca mm

LxPxH mm

Peso kg

Potenza W

Alimentazione V/Hz/fase

Euro

FMTMTAC40050T FMTMTAC23050M

Tagliamozzarella per cubettare Tagliamozzarella per cubettare

TAC TAC

80 x 65 80 x 65

330 x 380 x 690 330 x 380 x 690

17 17

450 400

230-400/50/3 230/50/1

1.395,00 1.395,00

FMTMTAS40050T FMTMTAS23050M

Tagliamozzarella per sfilacciare Tagliamozzarella per sfilacciare

TAS TAS

80 x 65 80 x 65

330 x 380 x 690 330 x 380 x 690

15 15

350 300

230-400/50/3 230/50/1

1.296,00 1.296,00

l

Coltelli e dischi per TAS

Codice

Descrizione

Codice

Descrizione

FMCOLP8

FMCOLP5

FMDISCONPD88

Coltello da usare in combinazione con disco grigliato NPD h 8 Disco tagliamozzarella NPD 8 x 8 x 8

FMDISCONPD85

Coltello da usare in combinazione con disco grigliato NPD h 5 Disco tagliamozzarella NPD 8 x 8 x 5

FMDISCONPD208 FMDISCONPD168 FMDISCONPD128 FMDISCONPD108

Disco tagliamozzarella NPD 20 x 20 x 8 Disco tagliamozzarella NPD 16 x 16 x 8 Disco tagliamozzarella NPD 12 x 12 x 8 Disco tagliamozzarella NPD 10 x 10 x 8

FMDISCONPD205 FMDISCONPD165 FMDISCONPD125 FMDISCONPD105

Disco tagliamozzarella NPD 20 x 20 x 5 Disco tagliamozzarella NPD 16 x 16 x 5 Disco tagliamozzarella NPD 12 x 12 x 5 Disco tagliamozzarella NPD 10 x 10 x 5

l

Dischi per TAS

Codice

Descrizione

Codice

Descrizione

FMDISCOPZ4

Disco per sfilacciare e grattugiare

FMDISCO4PZ5

Disco per sfilacciare

FMDISCOPZ7

Disco per sfilacciare e grattugiare

FMDISCO4PZ8 FMDISCO2PZ8

Disco per sfilacciare Disco per sfilacciare

01. PREPARAZIONE DINAMICA

TAS > 250-300 kg/h

063


l

Abbinati Cutters/Tagliaverdure Avete bisogno di un abbinato cutter-tagliaverdure? 10 20

10 30

20 30

40 100

10 70

20 100

30 300

30 400

Con il tagliaverdure che quantità volete lavorare?

15 kg/h

20 kg/h

40 kg/h

80 kg/h

200 kg/h

200 kg/h

300 kg/h

400 kg/h

Con il cutter che quantità volete lavorare?

0,8 kg

1,2 kg

1,2 kg

1,5 kg

2 kg

2 kg

3 kg

3,5 kg

Volete produrre anche i cubetti?

NO

NO

NO

NO

NO

SI

SI

SI

Avete la tensione trifase 400V?

NO

NO

NO

NO

NO

SI

SI

SI

R101

R201

R211

R301

R401

R402

R502

R602

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Abbinati Cutters/Tagliaverdure

Quanti coperti avete?

064

oppure

Questo è il modello che vi serve!


Abbinati Cutters/Tagliaverdure In funzione CUTTER

FETTE

Abbinati Cutters/Tagliaverdure

TRITI GROSSOLANI

In funzione TAGLIAVERDURE

LISCIO

EMULSIONI

FETTE ONDULATE

LISCIO

TRITI FINI

JULIENNE

DENTATO

OMOGENEIZZATI SALSE

LISTELLI

LISCIO

IMPASTI

CUBETTI

R402

R502

R602

PATATINE FRITTE

R402

R502

R602

DENTATO FINE

FRANTUMAZIONI

01. PREPARAZIONE DINAMICA

l

DENTATO FINE

065


l

Abbinati Cutters/Tagliaverdure Possibilità di lavorazioni

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Abbinati Cutters/Tagliaverdure

Con questa macchina è possibile sfilacciare le verdure per la preparazione di insalate e guarnizioni, produrre listelli per fare patatine o qualsiasi altra pietanza con verdure, cubetti per il battuto, la macedonia di frutta, le patate al forno, sfilacciare o cubettare la mozzarella e tutte le verdure per arricchire la pizza, grattugiare il formaggio, il pane, le spezie, ecc. Tutte queste operazioni sono velocemente realizzabili con estrema pulizia.

R101 > Abbinato cutter-tagliaverdura da banco. Blocco motore. Coperchio in policarbonato trasparente. Vasca smontabile in ABS da 1,9 litri. Coltello dentato fine, coperchio tagliaverdura, disco fette 2 mm e disco julienne 2 mm in dotazione. Velocità 1500 RPM. Produzione massima 15 coperti. Attenzione: i dischi in dotazione non possono essere scelti o sostituiti. La macchina non può cubettare. Disco fette 2 mm R101

Disco julienne 2 mm R101

1,9 litri

Coltello dentato fine R101

R101

Codice

Descrizione

Modello

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

MX14.22355

Abbinato cutter-tagliaverdura da banco

R101

220 x 300 x 447

7

0,55

230/50/1

066

Euro

576,00


Abbinati Cutters/Tagliaverdure

R201 > Abbinato cutter-tagliaverdura da banco. Blocco motore. Coperchio in policarbonato trasparente. Vasca smontabile in ABS con impugnatura da 2,9 litri. Coltello liscio, coperchio tagliaverdura, disco fette 2 mm e disco julienne 2 mm in dotazione. Velocità 1500 RPM. Produzione massima 20 coperti. Attenzione: i dischi in dotazione non possono essere scelti o sostituiti. La macchina può affettare, sfilacciare, listellare, grattugiare, granulare. Non può cubettare.

2,9 litri

R201

R201 Ultra > Abbinato cutter-tagliaverdura da banco. Blocco motore. Coperchio in policarbonato trasparente. Vasca smontabile in inox con impugnatura da 2,9 litri. Coltello liscio, coperchio tagliaverdura, disco fette 2 mm e disco julienne 2 mm in dotazione. Velocità 1500 RPM. Produzione massima 20 coperti. Attenzione: i dischi in dotazione non possono essere scelti o sostituiti. La macchina può affettare, sfilacciare, listellare, grattugiare, granulare. Non può cubettare.

Abbinati Cutters/Tagliaverdure

l

2,9 litri

R201 ULTRA Disco julienne 2 mm R201

Coltello liscio R201

R211 Ultra > Abbinato cutter-tagliaverdura da banco. Blocco motore. Coperchio in policarbonato trasparente. Vasca smontabile in inox con impugnatura da 2,9 litri. Coltello liscio, gruppo tagliaverdure in ABS, disco fette 2 mm e disco julienne 2 mm in dotazione. Velocità 1500 RPM. Produzione massima 30 coperti. Attenzione: i dischi in dotazione non possono essere scelti o sostituiti. La macchina può affettare, sfilacciare, listellare, grattugiare, granulare. Non può cubettare.

2,9 litri

R211 ULTRA Disco fette 2 mm R211

Disco julienne 2 mm R211

Coltello liscio R211

Codice

Descrizione

Modello

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

MX14.22101

Abbinato cutter-tagliaverdura da banco

R201

280 x 270 x 470

10

0,55

230/50/1

886,00

MX14.22120 MX14.22263

Abbinato cutter-tagliaverdura da banco Abbinato cutter-tagliaverdura da banco

R201 Ultra R211 Ultra

280 x 270 x 470 220 x 280 x 445

12 10

0,55 0,55

230/50/1 230/50/1

1.115,00 1.328,00

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Disco fette 2 mm R201

Euro

067


l

Abbinati Cutters/Tagliaverdure

Abbinati Cutters/Tagliaverdure

3,7 litri

R301 Ultra > Abbinato cutter-tagliaverdura da banco. Blocco motore. Vasca estraibile INOX da 3,7 litri. Gruppo tagliaverdure in ABS alimentare e coltello liscio in dotazione. Dischi in dotazione: fette 2 e 4 mm, julienne 2 mm e listelli 2x2 mm. Velocità 1500 RPM e comando ad impulsi. Produzione massima 100 coperti. Attenzione: i dischi in dotazione non possono essere scelti o sostituiti. La macchina può affettare, sfilacciare, listellare, grattugiare, granulare. Non può cubettare.

Disco fette 2 mm R301

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Disco julienne 2 mm R301

Disco listelli 2x2 mm R301

Coltello liscio R301

Codice

Descrizione

Modello

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

MX14.2547

Abbinato cutter-tagliaverdura da banco

R301 Ultra

285 x 360 x 400

14

0,65

230/50/1

l

068

Disco fette 4 mmm R301

R301 ultra

Euro

1.654,00

Dischi e coltelli per R201 - R201 Ultra - R211 - R211 Ultra - R301 Ultra

Codice

Descrizione

Codice

Descrizione

MX60.27051 MX60.27555

Disco fette da 1 mm Disco fette da 2 mm

MX60.27632 MX60.27764

Disco mozzarella da 9 mm Disco grattugiatore pane e formaggio

MX60.27086 MX60.27566

Disco fette da 3 mm Disco fette da 4 mm

MX60.27078 MX60.27079

Disco granulatore radici da 0,7 mm Disco granulatore radici da 1 mm

MX60.27087 MX60.27786 MX60.27621

Disco fette da 5 mm Disco fette da 6 mm Disco fette taglio ondulato da 2 mm

MX60.27130 MX60.27599 MX60.27080

Disco granulatore radici da 1,3 mm Disco listelli da 2x2 mm Disco listelli da 2x4 mm

MX60.27588 MX60.27577

Disco julienne da 1,5 mm Disco julienne da 2 mm

MX60.27081 MX60.27047

Disco listelli da 2x6 mm Disco listelli da 4x4 mm

MX60.27511 MX60.27046

Disco julienne da 3 mm Disco julienne da 6 mm

MX60.27610 MX60.27048

Disco listelli curvi da 6x6 mm Disco listelli curvi (patate fritte) 8x8 mm

Codice

Descrizione

MX60.27055 MX60.27138

Coltelli lisci per mod. R101 - R201 - R201 Ultra - R211 - R211 Ultra Coltelli dentati per mod. R201 - R201 Ultra - R211 - R211 Ultra

MX60.27061 MX60.27286 MX60.27288 MX60.27287 MX60.27268

Coltelli dentati fini per mod. R201 - R201 Ultra - R211 - R211 Ultra Coltelli lisci per mod. R301 Ultra Coltelli dentati per mod. R301 Ultra Coltelli dentati fini per mod. R301 Ultra Gruppo spremiagrumi per mod. R301 Ultra


Abbinati Cutters/Tagliaverdure litri

R 402 > Abbinato cutter-tagliaverdura da banco. Blocco motore. Vasca estraibile INOX da 4 litri. Gruppo tagliaverdure in ABS alimentare e coltello liscio in dotazione. Velocità 750 e 1500 RPM e comando ad impulsi. Produzione massima 100 coperti. La macchina può affettare, sfilacciare, granulare, grattugiare, listellare curvo. Può cubettare e listellare diritto (patate fritte).

FORNITO SENZA DISCHI

Coltello liscio R401/402

R402 V.V.

Disco cubetti per R402

Disco patate fritte per R402

R 402 V.V. > Abbinato cutter-tagliaverdura da banco. Blocco motore. Vasca estraibile INOX da 4,5 litri. Gruppo tagliaverdure in ABS alimentare e coltello liscio in dotazione. Velocità variabile da 300 a 3000 RPM. Produzione massima 100 coperti. Può affettare, sfilacciare, granulare, grattugiare, listellare curvo. Può cubettare e listellare diritto (patate fritte).

Codice

Descrizione

Modello

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

MX14.2425 MX14.2453

Abbinato cutter-tagliaverdura da banco monofase Abbinato cutter-tagliaverdura da banco monofase

R401 R402

210 x 320 x 740 210 x 320 x 740

21 21

0,70 0,75

230/50/1 230/50/1

2.081,00 2.401,00

MX14.2433 MX14.2444

Abbinato cutter-tagliaverdura da banco trifase Abbinato cutter-tagliaverdura da banco monofase

R402 R402 V.V.

210 x 320 x 740 210 x 320 x 740

21 21

0,75 0,75

400/50/3 230/50/1

2.401,00 2.790,00

l

Euro

Abbinati Cutters/Tagliaverdure

4,5

R 401 > Abbinato cutter-tagliaverdura da banco. Blocco motore. Vasca estraibile INOX da 4 litri. Gruppo tagliaverdure in ABS alimentare e coltello liscio in dotazione. Velocità 1500 RPM e comando ad impulsi. Produzione massima 100 coperti. La macchina può affettare, sfilacciare, granulare, grattugiare, listellare curvo. Non può cubettare.

Dischi, coltelli e kit dischi consigliati per R401 - R402 - R402 V.V.

Codice

Descrizione

MX60.27051 MX60.27555

Disco fette da 1 mm Disco fette da 2 mm

Codice

Descrizione

MX60.27086 MX60.27566 MX60.27087

Disco fette da 3 mm Disco fette da 4 mm Disco fette da 5 mm

MX60.1904

Kit di 4 dischi per i 3 modelli: fette 2 mm fette 4 mm, julienne 2 mm, listelli 2x2 mm

MX60.1905

kit di 6 dischi unicamente per R402 e R402 V.V.:

MX60.27786 MX60.27621

Disco fette da 6 mm Disco fette taglio ondulato da 2 mm

fette 2 mm - fette 4 mm, julienne 2 mm, listelli 2x2 mm. Accessori per taglio a cubetti:

MX60.27588 MX60.27577 MX60.27511

Disco julienne da 1,5 mm Disco julienne da 2 mm Disco julienne da 3 mm

fette 10mm + griglia 10x10 mm

MX60.27046 MX60.27632 MX60.27764 MX60.27078 MX60.27079

Disco julienne da 6 mm Disco mozzarella da 9 mm Disco grattugiatore pane e formaggio Disco granulatore radici da 0,7 mm Disco granulatore radici da 1 mm

MX60.27130 MX60.27599

Disco granulatore radici da 1,3 mm Disco listelli da 2x2 mm

MX60.27080 MX60.27081 MX60.27047

Disco listelli da 2x4 mm Disco listelli da 2x6 mm Disco listelli da 4x4 mm

MX60.27610 MX60.27048

Disco listelli curvi da 6x6 mm Disco listelli curvi (patate fritte) 8x8 mm

Codice

Descrizione

MX60.27116 MX60.27117 MX60.27113

Disco listelli diritti (patate fritte) 8x8 mm Disco listelli diritti (patate fritte) 10x10 mm Kit disco fetta e griglia cubetti 8x8x8 mm [mod. 402] Kit disco fetta e griglia cubetti 10x10x10 mm [mod. 402]

MX60.27344 MX60.27346 MX60.27345

Coltelli lisci per mod. R401, R402 e R402 V.V. Coltelli dentati per mod. R401, R402 e R402 V.V. Coltelli dentati fini per mod. R401, R402 e R402 V.V.

Kit disco fetta e griglia cubetti 12x12x12 mm [mod. 402]

MX60.27268

Gruppo spremiagrumi per mod. R401 e R402

MX60.27114 MX60.27298

KIT DISCHI CONSIGLIATI

01. PREPARAZIONE DINAMICA

l

069


01. PREPARAZIONE DINAMICA

Abbinati Cutters/Tagliaverdure

l

070

Abbinati Cutters/Tagliaverdure

R502 > Abbinato cutter-tagliaverdura da banco. Blocco motore. Vasca estraibile INOX da 5,5 litri con coperchio a tenuta liquidi. Gruppo tagliaverdure in alluminio e coltello liscio in dotazione. Velocità 750 e 1500 RPM e comando ad impulsi. Produzione massima 300 coperti. La macchina può affettare, sfilacciare, granulare, grattugiare, listellare curvo. Può cubettare da 5 a 25 mm.

5,5 litri

R502 V.V. > Abbinato cutter-tagliaverdura da banco. Blocco motore. Vasca estraibile INOX da 5,5 litri con coperchio a tenuta liquidi. Gruppo tagliaverdure in alluminio e coltello liscio in dotazione. Tagliaverdure variabile da 300 a 1000 giri/min. Velocità da 300 a 3000 RPM. Produzione massima 300 coperti. La macchina può affettare, sfilacciare, granulare, grattugiare, listellare curvo. Può cubettare da 5 a 25 mm.

R502

FORNITO SENZA DISCHI

Disco cubetti per R502

Disco patate fritte per R502

Coltello liscio R502

R602 > Abbinato cutter-tagliaverdura da banco. Blocco motore. Vasca estraibile INOX da 7 litri con coperchio a tenuta liquidi. Gruppo tagliaverdure in alluminio e coltello liscio in dotazione. Velocità 750/1500 RPM e comando ad impulsi. Produzione massima 350 coperti. La macchina può affettare, sfilacciare, granulare, grattugiare, listellare curvo. Può cubettare da 5 a 25 mm.

7

litri

R602 V.V. > Abbinato cutter-tagliaverdura da banco. Blocco motore. Vasca estraibile INOX da 7 litri con coperchio a tenuta liquidi. Gruppo tagliaverdure in alluminio e coltello liscio in dotazione. Tagliaverdure variabile da 300 a 1000 giri/min. Velocità da 300 a 3000 RPM. Produzione massima 350 coperti. La macchina può affettare, sfilacciare, granulare, grattugiare, listellare curvo. Può cubettare da 5 a 25 mm.

R602 V.V.

FORNITO SENZA DISCHI

Disco cubetti per R602

Disco patate fritte per R602

Coltello liscio R602

Codice

Descrizione

Modello

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

Euro

MX14.2483

Abbinato cutter-tagliaverdura da banco

R502

355 x 300 x 655

30

1

400/50/3

3.116,00

MX14.2481 MX14.2475 MX14.2471

Abbinato cutter-tagliaverdura da banco Abbinato cutter-tagliaverdura da banco Abbinato cutter-tagliaverdura da banco

R502 V.V. R602 R602 V.V.

355 x 300 x 655 355 x 300 x 655 355 x 300 x 655

30 31 31

1,3 1,2 1,5

230/50/1 400/50/3 230/50/1

3.623,00 3.761,00 4.316,00


Codice

Descrizione

Codice

Descrizione

MX60.28069 MX60.28062 MX60.28063

Disco fette da 0,8 mm Disco fette da 1 mm Disco fette da 2 mm

MX60.27121 MX60.27120 MX60.27125

Coltelli dentati per mod. R502 e R502 V.V. Coltelli lisci per mod. R502 e R502 V.V. Coltelli dentati per mod. R602 e R602 V.V.

MX60.28064 MX60.28004 MX60.28065 MX60.28066 MX60.28067

Disco fette da 3 mm Disco fette da 4 mm Disco fette da 5 mm Disco fette da 8 mm Disco fette da 10 mm

MX60.27124

Coltelli lisci per mod. R602 e R602 V.V.

MX60.28068 MX60.27244 MX60.27245 MX60.27068 MX60.27069

Disco fette da 14 mm Disco fette patate cotte da 4 mm Disco fette patate cotte da 6 mm Disco fette taglio ondulato da 2 mm Disco fette taglio ondulato da 3 mm

MX60.27070

Disco fette taglio ondulato da 5 mm

MX60.28056 MX60.28057 MX60.28058 MX60.28073

Disco julienne da 1,5 mm Disco julienne da 2 mm Disco julienne da 3 mm Disco julienne da 4 mm

MX60.28059

Disco julienne da 5 mm

MX60.28016 MX60.28060 MX60.28061

Disco mozzarella da 7 mm Disco mozzarella da 9 mm Disco grattugiatore pane e formaggio

MX60.28055 MX60.28172 MX60.28153 MX60.28051 MX60.27072 MX60.27066

Disco granulatore radici da 1 mm Disco listelli da 1x8 mm Disco listelli da 1x26 mm [speciale per cipolla] Disco listelli da 2x2 mm Disco listelli da 2x4 mm Disco listelli da 2x6 mm

MX60.27067 MX60.28101

Disco listelli da 2x8 mm Disco listelli da 3x3 mm

MX60.28052 MX60.28053 MX60.28054

Disco listelli da 4x4 mm Disco listelli da 6x6 mm Disco listelli curvi (patate fritte) 8x8 mm

MX60.28134* Disco listelli diritti (patate fritte) 8x8 mm MX60.28135* Disco listelli diritti (patate fritte) 10x10 mm MX60.28110 MX60.28111 MX60.28112

Kit disco fetta e griglia cubetti 5x5x5 mm Kit disco fetta e griglia cubetti 8x8x8 mm Kit disco fetta e griglia cubetti 10x10x10 mm

MX60.28113 MX60.28181

Kit disco fetta e griglia cubetti 14x14x14 mm

MX60.28179 MX60.28114 MX60.28115 MX60.28180 MX60.28134 MX60.28135 MX60.28158

Kit disco fetta e griglia cubetti 14x14x5 mm [mozzarella] Kit disco fetta e griglia cubetti 14x14x10 mm Kit disco fetta e griglia cubetti 20x20x20 mm Kit disco fetta e griglia cubetti 25x25x25 mm Kit disco fetta e griglia cubetti 50x70x25 mm [insalata] Disco patate fritte 8x8 mm Disco patate fritte 10x10 mm Disco patate fritte 10x16 mm

KIT ACCESSORI PER RISTORAZIONE/ROSTICCERIE Codice

Descrizione

MX60.1929

fette 1 mm, 3 mm; julienne 2 mm; listelli 4x4 mm. Accessori per taglio a cubetti: fette 10 mm + griglia 10x10 mm + 1 porta-dischi a parete

MX60.1927

fette 2 mm, 5 mm; julienne 2 mm, 3 mm. Accessori per taglio a cubetti: fette 10 mm + griglia 10x10 mm;

Abbinati Cutters/Tagliaverdure

Dischi, griglie e coltelli per R502 - R502 V.V. - R602 - R602 V.V.

fette 20 mm + griglia 20x20 mm + 1 porta-dischi a parete

01. PREPARAZIONE DINAMICA

l

071 *Speciale sistema alta produzione.


01. PREPARAZIONE DINAMICA

Lava e centrifuga verdure

l

Lava e centrifuga verdure

Caratteristiche costruttive: • Struttura realizzata interamente in acciaio inox 18/10 per garantire robustezza e igienicità. • Coperchio in materiale plastico atossico (policarbonato) trasparente e ad alta resistenza. • Cestello, divisorie interne, getti di risciacquo, filtri, tutti in acciaio inox 18/10 completamente estraibili per garantire un’efficace e veloce pulibilità. • Elettropompa di scarico per consentire uno scarico remoto. • Comandi elettronici a bassa tensione. • Assenza di indicatori di livello a galleggiante per la massima affidabilità. • Filtro a cassetto e filtro su scarico vasca facilmente asportabili. • Pompa di scarico facilmente ispezionabile dall’esterno per una facile manutenzione. • Microinterruttore di sicurezza sul coperchio. • Motore trifase a 2 velocità. Caratteristiche funzionali: • Selezione di due diversi cicli di lavaggio e tre differenti durate per ogni ciclo; comando ad impulso per ulteriori azioni di centrifugazione. • Grado di protezione dell’acqua IPX3. • Azione di lavaggio basata sulla turbolenza dell’acqua indotta dal movimento del cestello. • Rumorosità dell’apparecchio < 70 decibel. • L’apparecchio è conforme alle più severe normative igieniche e di sicurezza nazionali ed internazionali ed è certificato con il marchio CE. • Interno vasca di lavaggio: l’estraibilità del filtro di scarico e del filtro a cassetto permette un agevole accesso ed una migliore pulibilità. • Interno vasca di lavaggio: filtro a cassetto per le particelle in sospensione e filtro di scarico. • I comandi elettronici sono tutti situati nella plancia in posizione ergonomica. • Il microinterruttore di sicurezza interrompe il funzionamento della macchina all’apertura del coperchio. • Il design sobrio e compatto, la versatilità d’utilizzo e l’ingombro limitato sono la garanzia per l’operatore di un facile e pratico uso.

max 4 Kg

LAV

Codice

Descrizione

Modello Durata ciclo Capacità Consumo acqua L x P x H min cestello Kg per ciclo litri mm

FMLAV40050T

Lava centrifuga verdure

LAV

3,5 - 4,5

1,5 - 4

30 - 35

Peso Potenza kg W

450 x 610 x 800 40

Alimentazione V/Hz/fase

370 - 110 400/50/3

Lava e centrifuga verdure capacità vasca 48 litri. Struttura e vasca in acciaio inox, cestello estraibile inoxall, lavaggio a turbolenza con regolazione di flusso, risciacquo a turbolenza con acqua pulita, centrifuga con freno. Capacità di carico: 2/3 kg verdura in foglia; 10/15 kg verdura pesante. Serbatoio da 1 litro per liquido disinfettante. Lavaggio e decongelamento pesce e carni.

Euro

2.392,00

LCT

48

litri

Codice

Descrizione

Modello

Capacità vasca litri

LxPxH mm

Peso kg

Potenza W

Alimentazione V/Hz/fase

AGE2-3200

Lava centrifuga verdure

LCT

48

600 x 600 x 910

88

660

230/50/1

072

Euro

8.762,00


l

Centrifuga verdure

Lava e centrifuga verdure

CTC > Centrifuga capacità 14 litri carica 2 kg. Struttura e cestello estraibile in acciaio inox, motore autofrenante, micro di blocco sull’apertura del coperchio. Comando a bordo macchina. Tensione commutabile. CTS > Centrifuga capacità 25 litri carica 4 kg. Struttura e cestello estraibile in acciaio inox, comandi a bordo macchina a 24 volt, motore autofrenante, micro di blocco sull’apertura del coperchio, pulsante d’arresto, tensione commutabile. CTN > Centrifuga capacità 45 litri carica 8 kg. Struttura e cestello estraibile in acciaio inox, quadro comandi a parete a 24 volt con temporizzatore, motore autofrenante, micro di blocco sull’apertura del coperchio, pulsante d’arresto, tensione commutabile. CTP > Centrifuga capacità 55 litri carica 8 kg. Struttura e cestello estraibile in acciaio inox, quadro comandi a parete a 24 volt con temporizzatore, motore autofrenante, micro di blocco sull’apertura del coperchio, pulsante d’arresto, tensione commutabile. CTV > Centrifuga capacità 55 litri carica 10 kg. Struttura e cestello estraibile in acciaio inox, quadro comandi a parete a 24 volt con temporizzatore, motore autofrenante, micro di blocco sull’apertura del coperchio, pulsante d’arresto, tensione commutabile.

max 8 Kg

CTC

max

CTP/CTV

max

2 Kg

max

CTN

4 Kg

10 Kg

Codice

Descrizione

Modello Capacità litri

Carica kg

LxPxH mm

Peso kg

Potenza W

Alimentazione V/Hz/fase

Euro

AGE1-3010 AGE1-3020_01 AGE1-3030_01 AGE1-3070_01 AGE1-3060_01

Centrifuga Centrifuga Centrifuga Centrifuga Centrifuga

CTC CTS CTN CTP CTV

2 4 8 8 10

380 x 550 x 670 460 x 520 x 690 550 x 655 x 835 550 x 655 x 940 550 x 655 x 940

25 40 80 110 110

90 150 150 250 1.100

230-400/50/3 230-400/50/3 230-400/50/3 230-400/50/3 230-400/50/3

2.607,00 3.704,00 5.080,00 5.913,00 6.181,00

l

14 25 45 55 55

Centrifuga verdure manuali

KRCWM25

Codice

Dimensioni Ø x H mm

Capacità litri

KRCWM12 KRCWM25

330 x 430 430 x 520

12 25

KRCWM12

01. PREPARAZIONE DINAMICA

CTS

Euro

152,00 159,00

073


Macchine lavorazione carne e formaggi

l

Grattugie

GR8D > Grattugia elettrica per uso domestico e piccole comunità. Interamente realizzata in alluminio lucidato, rullo in acciaio inox, contenitore di raccolta in acciaio inox. Dotata di microinterruttore elettromagnetico sul pressore della bocca della grattugia.

20

40

kg/h

GR12S > Macchina di dimensioni contenute ma dalle grandi prestazioni realizzata in alluminio lucidato. La dotazione di sicurezza risponde alle più severe Direttive Europee (comandi in bassa tensione, microinterruttore sulla leva grattugia, protezioni meccaniche sulle bocche, freno motore). La grattugia monta un rullo in acciaio inox per la lavorazione di prodotti quali: formaggio, pane, biscotti, frutta secca, ecc.

kg/h GR12S

GR8D

Codice

Descrizione

Modello

Produzione kg/h

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

FMGR8D23050M FMGR12S40050T FMGR12S23050M

Grattugia monofase Grattugia trifase Grattugia monofase

GR8D GR12S GR12S

20 40 40

270 x 230 x 310 420 x 300 x 390 420 x 300 x 390

8 17 17

0,37 0,75 0,75

230/50/1 400/50/3 230/50/1

Euro

344,00 673,00 673,00

200

kg/h

100

kg/h

C/E GF

01. PREPARAZIONE DINAMICA

C/E GF3

074

C/E GF > Grattugiaforma. Carrozzeria in acciaio inox. Bocca in alluminio anodizzato. Rullo punzonato in acciaio inox. Bocca di uscita senza griglia. Vasca con micro di sicurezza. Motore frenante.

160

kg/h

C/E GF2 > Grattugia. Carrozzeria in acciaio inox. Bocca estraibile in inox. Rullo punzonato in acciaio inox. Vasca raccolta gastronorm [capacità 10 litri]. Motore frenante. C/E GF3 > Grattugia. Carrozzeria in acciaio verniciato. Bocca in alluminio. Rullo punzonato in acciaio inox. Vasca raccolta in plastica [capacità 20 litri]. Motore frenante. Freno elettromeccanico.

C/E GF2

Per parmigiano, formaggi duri, pane e cioccolata

Codice

Descrizione

Modello

Produzione kg/h

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

Euro

LVC/EGF

Grattugia

C/E GF

130

225 x 555 x 650

26

1,12

400/50/3

1.349,00

LVC/EGF2 LVC/EGF3

Grattugia Grattugia

C/E GF2 C/E GF3

160 200

355 x 535 x 445 350 x 725 x 545

31 42

1,50 2,20

400/50/3 400/50/3

1.812,00 3.612,00


• Gruppo macinazione inox/alluminio. • Tramoggia inox di Ø 160 mm e di altezza 50 mm. • Contenitore inox formaggio di Ø 165 mm e di altezza 50 mm. • Velocità grattugia/tritacarne 1.400 giri/min – 80 giri/min.

bocca

8

AB8D

Per grattugiare formaggi e tritare carne Codice

Descrizione

Modello Produzione kg/h

FMAB8D23050M

Tritacarne grattugia - bocca 8

AB8D

LxPxH mm

50 carne / 20 formaggio 450 x 320 x 360

bocca

22

22AT

bocca

12

12AT

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

11

0,37

230/50/1

Euro

548,00

Sul lato tritacarne la macchina permette di separare completamente dal corpo motore il gruppo macinazione (comprese le bocche di ingresso ed uscita del prodotto), in modo tale che quest’ultimo possa essere collocato all’interno di una cella frigorifera senza che debba essere pulito dai residui di carne macinata. L’adozione di due pomelli rende estremamente semplici e veloci le operazioni di smontaggio e montaggio del gruppo di macinazione. Inoltre l’opzione della separazione totale delle due unità principali dell’apparecchio facilitano notevolmente la pulizia dei componenti presenti sul corpo motore e la possibilità di inserire in lavastoviglie l’intero gruppo di macinazione. La macchina è realizzata con una struttura in acciaio inox - alluminio lucidato ed è dotata di tutti i sistemi di sicurezza previsti dalle Direttive Europee. L’applicazione di piastre grigliate con diverse forature consente di ottenere svariati tipi di macinato, quali: svizzere, polpette, ragù, wurstel, ecc. Sono disponibili come optional da applicare al tritacarne: • Il sistema Unger per la realizzazione di macinati molto fini. • L’imbuto per insaccare. • Comandi con inversione di marcia. Sul lato grattugia è posta una bocca in alluminio lucidato con all’interno un rullo in acciaio inox per la lavorazione di prodotti come: formaggio, pane, biscotti, frutta secca, ecc. L’apparecchio inoltre è provvisto di un pennello per la pulizia del rullo grattugia. La dotazione di sicurezza risponde ai requisiti richiesti dalle Direttive Europee (microinterruttore sulla leva della grattugia).

Per carne, formaggi, pane, biscotti, ecc. Codice

Descrizione

Modello

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

Euro

FMAB12AT40050T

Tritacarne grattugia - bocca 12 trifase

12AT

350 x 580 x 470

26

0,75

230-400/50/3

977,00

FMAB12AT23050M FMAB22AE40050T FMAB22AE23050M

Tritacarne grattugia - bocca 12 monofase Tritacarne grattugia - bocca 22 trifase Tritacarne grattugia - bocca 22 monofase

12AT 22AE 22AE

350 x 580 x 470 350 x 630 x 480 350 x 630 x 480

26 27 27

0,75 1,1 1,1

230/50/1 230-400/50/3 230/50/1

1.007,00 1.086,00 1.116,00

Macchine lavorazione carne e formaggi

Tritacarne grattugia

01. PREPARAZIONE DINAMICA

l

075


Macchine lavorazione carne e formaggi

l

Tritacarne bocca

bocca

12

22

bocca

8

TR12TS TR8D

TR22TE

• Tritacarne con struttura in alluminio lucidato. • Coltello autoaffilante. • Piastra e tramoggia in acciaio inox. • Gruppo macinazione e tramoggia in acciaio inox e completamente estraibili per mod. TS e TE. Codice

Descrizione

Modello

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

Euro

FMTR8D23050M FMTR12TS40050T

Tritacarne - bocca 8 monofase Tritacarne - bocca 12 trifase

TR8D TR12TS

300 x 330 x 360 290 x 400 x 470

9 20

0,37 0,75

230/50/1 230-400/50/3

414,00 777,00

FMTR12TS23050M FMTR22TE40050T FMTR22TE23050M

Tritacarne - bocca 12 monofase Tritacarne - bocca 22 trifase Tritacarne - bocca 22 monofase

TR12TS TR22TE TR22TE

290 x 400 x 470 290 x 450 x 480 290 x 450 x 480

20 25 25

0,75 1,1 1,1

230/50/1 230-400/50/3 230/50/1

802,00 867,00 897,00

01. PREPARAZIONE DINAMICA

C/E > Tritacarne da banco struttura in acciaio inox AISI 304. Macchine robuste e facili da pulire. • Tramoggia e bocca in acciaio inox AISI 304 estraibili. • Motore a ventilazione forzata. • Dispositivo di inversione marcia.

076

Per medie e alte produzioni

500

kg/h

A/E > Tritacarne struttura in acciaio inox AISI 304. Macchine robuste e facili da pulire. Studiate per il minimo ingombro. • Tramoggia e bocca in acciaio inox AISI 304 estraibili. • Motore a ventilazione forzata. • Marcia avanti e stop (mod. 22 e 32 con inversione di marcia).

250

kg/h C/E32N A/E22

Per il dettaglio e la ristorazione Codice

Descrizione

Modello

Capacità produzione kg/h

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

Euro

LVC/E22N LVMFC/E22

Tritacarne 22/82 Supplemento motore monofase

C/E22N MFC/E22

300

305 x 450 x 535

32

1,1

400/50/3

2.005,00 159,00

LVC/E32N LVA/E12 LVA/E22 LVMFA/E22 LVA/E32

Tritacarne 32/98 Tritacarne 12 Tritacarne 22 Supplemento motore monofase Tritacarne 32

C/E32N A/E12 A/E22 MFA/E22 A/E32

500 150 250

328 x 551 x 548 235 x 410 x 510 305 x 455 x 545

44 24 28

2,2 0,75 1,1

400/50/3 400/50/3 400/50/3

450

325 x 536 x 587

59

2,2

400/50/3

2.851,00 1.323,00 1.627,00 99,00 2.351,00

LVMFA/E32

Supplemento motore monofase

MFA/E32

371,00


Refrigerazione Il sistema di refrigerazione consente di lavorare la carne senza interrompere la catena del freddo. Lo sviluppo della flora batterica viene bloccato. Il trito presenta inalterati a lungo il gusto, il colore e le caratteristiche nutritive. Il tritacarne può essere usato anche in modo discontinuo senza dover smontare la bocca per pulirla e riporla in frigo.

250

• Carrozzeria e tramoggia in acciaio inox AISI 304. • Bocca esterna in acciaio inox AISI 304. Facile da smontare per la pulizia: Enterprise: 1 piastra e 1 coltello in acciaio inox. Unger: Ø 82 mm, 3 pezzi; Ø 98 mm 5 pezzi in acciaio inox (solo A/E32 R). • Motore ventilato, marcia avanti e stop con N.V.R. a bassa tensione (24 V). • Macchina conforme alle norme CE in materia di igiene e sicurezza e alle norme specifiche del settore. • Compressore ermetico e silenzioso e termostato elettronico. • Gas refrigerante ad impatto ambientale ridotto o nullo. A richiesta: Voltaggi speciali, 60 Hz. Tavolino inox con ruote.

kg/h

A/E22 R

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

A/E22 R 250 MFA/E22 R

310 x 438 x 490

40

1,1

400/50/3

3.441,00 181,00

A/E32 R

325 x 544 x 530

74

2,2

400/50/3

5.012,00

Codice

Descrizione

Modello

LVA/E22 R LVMFA/E22 R

Tritacarne refrigerato 22/82 Supplemento motore monofase

LVA/E32 R

Tritacarne refrigerato 32/98

l

Produzione kg/h

450

Euro

Macchine lavorazione carne e formaggi

Tritacarne refrigerati

Tritacarne da laboratorio Tritacarne da banco con alimentazione automatica, versatile e potente. • Alimentazione automatica e funzione mescolatore. • Struttura, gruppo macinazione, pale e vasca in acciaio inox AISI 304. • Bocca esterna 32/98 da grande produzione, in acciaio inox AISI 304: 1 piastra e un coltello autoaffilanti in acciaio inox. • Due motori ventilati indipendenti con retromarcia (reverse). • Trasmissione mediante riduttori silenziosi e senza manutenzione. • Gruppo di macinazione e vasca da 42 litri facilmente e completamente smontabili per la pulizia. • Parti elettriche in contenitore a tenuta stagna con grado di protezione IP56, comandi con N.V.R. a bassa tensione (24V). • Macchina conforme alle norme CE in materia di igiene e di sicurezza, e alle norme specifiche per i tritacarne.

750

kg/h C/E701

Per macellerie, laboratori e supermercati Codice

Descrizione

Modello Produzione kg/h

LxPxH mm

Peso Potenza kg kW

Alimentazione V/Hz/fase

LVC/E701

Tritacarne alimentazione automatica 32/98

C/E701

492 x 680 x 626

100

400/50/3

800

3

01. PREPARAZIONE DINAMICA

l

Euro

077 9.682,00


Macchine lavorazione carne e formaggi

l

Segaossa

lama 183 cm

• Segaossa a nastro da banco con lame da 1.550 e 1.830 mm. • Struttura in alluminio anodizzato. • Micro sul coperchio di chiusura macchina. • Freno motore. • Comandi in bassa tensione. • Pulsante di arresto sporgente con interblocco.

SE1830

Codice

Descrizione

Modello Lunghezza lama Taglio utile mm mm

LxPxH mm

Peso Potenza Alimentazione kg kW V/Hz/fase

Euro

FMSE1550A40050T Segaossa Trifase FMSE1550A23050M Segaossa Monofase

SE1550 SE1550

1.550 1.550

150 x 160 150 x 160

530 x 400 x 850 530 x 400 x 850

32 32

0,75 0,75

230-400/50/3 230/50/1

1.485,00 1.535,00

FMSE1830A40050T Segaossa Trifase FMSE1830A23050M Segaossa Monofase

SE1830 SE1830

1.830 1.830

225 x 195 225 x 195

630 x 450 x 970 630 x 450 x 970

35 35

0,75 0,75

230-400/50/3 230/50/1

1.515,00 1.565,00

• Segaossi da banco e da laboratorio in acciaio inox. • Nastro da 165 cm [da banco] - 182/205 cm [da banco] 205 cm [con basamento e piano fisso]. • Vasca raccogli scorie smontabile. • Fine corsa di sicurezza. • Dispositivo antinfortunistico N.V.R. a bassa tensione (24v). • Parti elettriche in scatola stagna IP56.

01. PREPARAZIONE DINAMICA

lama 165 cm

078

C/E165

Codice

Descrizione

Modello Lunghezza lama Taglio utile Altezza taglio L x P x H mm mm mm mm

Peso Potenza Alimentazione kg kW V/Hz/fase

Euro

LVC/E165

Segaossa da banco

C/E165

1.650

190 x 240

240

470 x 480 x 912 36

1,1

400/50/3

2.958,00

LVC/E182 LVC/E205

Segaossa da banco C/E182 Segaossa da laboratorio C/E205

1.820 2.050

190 x 300 232 x 330

300 330

470 x 480 x 997 37 710 x 655 x 1.649 66

1,1 1,1

400/50/3 400/50/3

3.452,00 5.196,00


Impastatrici a pale per carne

• Impastatrice per carne monopala da banco. • Carrozzeria, vasca e pale inox, completamente smontabili. • Vasca ribaltabile. • Inversione di marcia.

vasca

30 kg

C/E MM30

Codice

Descrizione

Modello

Capacità vasca kg

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

LVC/EMM30

Impastatrice per carne

C/E MM30

30

780 x 305 x 620

40

0,75

400/50/3

• Impastatrice per carne con struttura interamente in acciaio inox. • Micro su coperchio vasca. • Vasca ribaltabile per lo svuotamento. • Pulsante inversione di marcia per migliore amalgama impasto. • Pale estraibili.

Euro

Macchine lavorazione carne e formaggi

l

3.217,00

vasca

95 kg

vasca

01. PREPARAZIONE DINAMICA

50 kg

IC50C1P aperto

IC95C2P IC95C2P aperto

IC50C1P

Codice

Descrizione

Modello

Capacità vasca kg

LxPxH mm

FMIC50C1P40050T

Impastatrice a 1 pala per carne

IC50C1P

50

800 x 470 x 1.030

FMIC50C2P40050T FMIC95C2P40050T

Impastatrice a 2 pale per carne Impastatrice a 2 pale per carne

IC50C2P IC95C2P

50 95

800 x 470 x 1.030 1.170 x 580 x 1.030

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

Euro

79

1,5

230-400/50/3

3.987,00

116 130

1,5 1,5

230-400/50/3 230-400/50/3

4.734,00 5.083,00

079


01. PREPARAZIONE DINAMICA

Macchine lavorazione carne e formaggi

l

080

Insaccatrici per carne

• Insaccatrici manuali verticali ed orizzontali. • Cilindro e fiancate in acciaio inox. • Pistone in alluminio con valvola di sfogo. • Ingranaggi in acciaio anti usura. • Leva di comando in alluminio. • In dotazione: 4 imbuti in abs da 15/23/29/38 mm.

7

7 LITRI VERTICALE

litri

7 LITRI ORIZZONTALE

Codice

Descrizione

Capacità litri

LxPxH mm

Peso kg

Euro

FMINSLT7OR FMINSLT14OR FMINSLT7VE

Insaccatrice per carne manuale orizzontale 7 litri Insaccatrice per carne manuale orizzontale 14 litri Insaccatrice per carne manuale verticale 7 litri

7 14 7

1.200 x 400 x 400 1.550 x 450 x 450 400 x 450 x 1.050

18 27 26

767,00 877,00 877,00

FMINSLT14VE

Insaccatrice per carne manuale verticale 14 litri

14

450 x 450 x 1.400

36

987,00

FMIMBUTIINS

Serie di imbuti in ABS per insaccatrice

40,00

• Insaccatrici idrauliche verticali in acciaio inox. • Potenti, robuste e compatte. Facili da pulire. • Facili da usare in una posizione di lavoro ergonomica. • Lavorazione accuratissima delle superfici. • Carrozzeria e coperchio in acciaio inox AISI 304. • Pistone inox rimovibile per una facile pulizia. • Cilindro inox rettificato. la massima tenuta ed efficienza. • Montato su due ruote per facilitare lo spostamento. • Velocità di uscita regolabile. • Avviamento e stop automatici con comando a ginocchio. • Veloce rientro pistone. • Dotazione tre imbuti inox: Ø 14, 20 e 30 mm. • Parti elettriche in scatola stagna IP56. • Macchine conformi alle norme CE in materia di igiene e sicurezza.

32

litri

Per macellerie, laboratori e salumifici

C/E INS32

Codice

Descrizione

Modello

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

LVC/E INS22

Insaccatrice idraulica verticale 22 litri

C/E INS22

LVC/E INS32 LVC/E INS50

Insaccatrice idraulica verticale 32 litri Insaccatrice idraulica verticale 50 litri

C/E INS32 C/E INS50

Euro

475 x 560 x 1.150

80

0,75

400/50/3

5.102,00

475 x 560 x 1.150 600 x 625 x 1.250

100 180

0,75 1,1

400/50/3 400/50/3

5.702,00 8.012,00


Hamburgatrici manuali

• Hamburgatrice manuale con diametro da 100 e 130 mm. • Realizzata in fusione di alluminio. • Per una rapida produzione delle bistecche alla svizzera ottenute con carne tritata.

ø

H-130

10 cm

ø

13 cm H-100

Codice

Descrizione

Modello

Diametro hamburger mm.

LxPxH mm

Peso kg

NWNW590 NWNW600

Hamburgatrice manuale Hamburgatrice manuale

H-100 H-130

100 130

150 x 200 x 260 150 x 200 x 260

6,5 6,5

l

Euro

259,00 293,00

Tagliastrisce carne

Macchine lavorazione carne e formaggi

l

• Tagliastrisce in alluminio anodizzato con gruppo di taglio in acciaio inox da 4/6/8/12 mm. • Spessore massimo del prodotto da introdurre a seconda dei modelli.

Ideale per carne, pesce, verdure e salumi

Codice

Descrizione

Modello

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

OS1KT94E07ST OS1KT96E07ST OS1KT98E07ST

Tagliastrisce da 4 mm Tagliastrisce da 6 mm Tagliastrisce da 8 mm

TAG 94E TAG 96E TAG 98E

200 x 450 x 430 200 x 450 x 430 200 x 450 x 430

23 23 23

0,5 0,5 0,5

230/50/1 230/50/1 230/50/1

2.695,00 2.695,00 2.695,00

OS1KT91E07ST

Tagliastrisce da 12 mm

TAG 912E

200 x 450 x 430

23

0,5

230/50/1

2.695,00

l

Euro

Inteneritrice manuale • Inteneritrice di carne manuale in alluminio anodizzato e gruppo di lame in acciaio inox. • Spessore massimo del prodotto da introdurre 20 mm. • Rende la carne tenera e di facile cottura.

Ideale per intenerire tutti i tipi di carne Codice

Descrizione

Modello L x P x H mm

OS1KI040ST Inteneritrice di carne manuale IM 4

270 x 330 x 280

Peso kg 9

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Disponibili le versioni con motore trifase 400V per tutti e 4 i modelli

Euro

081 1.067,00


Macchine lavorazione carne e formaggi

l

Inteneritrice manuale

TENERIFE 1090 > Inteneritrice manuale per carne adatta a piccole/medie utenze [macellerie o ristoranti].

Per macellerie e ristoranti

36

lame

Un esempio di convenienza: SENZA INTENERITRICE

a 12,50* euro/kg

TAGLIATA

CON INTENERITRICE TENERIFE

con Punta di Fesa a 3,50* euro/kg

Per valutarne lâ&#x20AC;&#x2122;effettiva resa, sarĂ  a discrezione del ristoratore calcolare il prezzo di vendita. * I prezzi sono riferiti ad una valutazione commerciale media.

Descrizione

VPTN1090 Inteneritrice manuale

l

01. PREPARAZIONE DINAMICA

con Roastbeef (Lombata)

Codice

Modello

N. lame Larghezza blocco lame Altezza max prodotto mm mm

LxPxH mm

Peso kg

TENERIFE

36

420 x 650 x 750

20

220

120

Euro

2.851,00

Inteneritrice elettrica

TENERIFE 2090 > Inteneritrice elettrica per carne adatta a piccole/medie utenze [macellerie, ristoranti, grill house, ecc.].

42

lame

TENERIFE

Per macellerie, ristoranti, grill house, ecc... Codice

082

TAGLIATA

Descrizione

Modello

N. lame Largh. blocco lame Altezza max prod. L x P x H mm mm mm

VPTN2090 Inteneritrice elettrica TENERIFE 42

250

130

Peso kg

430 x 560 x 900 40

Potenza Alimentazione kW V/Hz/fase 0,55

230-400/50-60/3

Euro

6.842,00


• Macchina automatica per la produzione in continuo di hamburgers e polpette. • Alimentate con macinato producono hamburgers e polpette di peso e dimensioni variabili, montano di serie un rullo per hamburger diametro 100 mm, sostituibile con rullo per hamburger diametro 90 - 110 - 120 mm od ovale 65x105 m.

2.100

1.000

cicli/h

cicli/h

C/E652 C/E653

Codice

Descrizione

Modello Produzione Vasca cicli/ora litri

LVC/E652 Hamburgatrice automatica C/E652 LVC/E653 Hamburgatrice automatica con nastro trasportatore C/E653

l

1.000 2.100

18 23

Peso Potenza Alimentazione kg kW V/Hz/fase

395 x 525 x 600 40 485 x 525 x 650 50

0,20 0,75

Supplementi e accessori Descrizione

LVMF/652 LVMF/653

Supplemento motore monofase per mod. E652 Supplemento motore monofase per mod. E653

LVPEDALE LVR. STANDARD

Comando a pedale per hamburgatrici automatiche Rullo supplementare standard [diam. 90/100/110 o 120]

LVR. POLPETTE LVR. SPECIAL

Rullo supplementare polpette [2x36 mm] Rullo supplementare speciale [su specifica del cliente]

Descrizione

7.187,00 10.132,00

cicli/h

• Hamburgatrice polpettatrice automatica a disco. • Produzione in continuo fino a 1200 hamburger o 2400 polpette in un'ora. • Parti a contatto del prodotto in acciaio inox e ABS alimentare. • Monoblocco, tramoggia di carico e gruppo pale in acciaio inox. • Dischi sagomatori non compresi nel prezzo. Codice

400/50/3 400/50/3

Euro

1.200

Codice

Modello

Produzione cicli/ora

PH/85-S

Capacità L x P x H kg mm

OM01XBS78200B Hamburgatrice autom. trifase PH/85 - S 1.200 ham. - 2.400 polp. 15

l

LxPxH mm

Macchine lavorazione carne e formaggi

Hamburgatrici automatiche

Accessori

Codice

Descrizione

OM01XBT71871

Disco sagomatore intercambiabile inox per hamburgers diam. 90 mm

OM01XBT71872 OM01XBT71874

Disco sagomatore intercambiabile inox per hamburgers diam. 98 mm Disco sagomatore intercambiabile inox per polpette diam. 40 mm

Peso Potenza Alimentazione kg kW V/Hz/fase

290 x 450 x 720 47

0,34

400/50/3

Euro

6.369,00

01. PREPARAZIONE DINAMICA

l

083


l

Motoriduttori

Unitamente agli utensili intercambiabili eseguono tutte le lavorazioni richieste nelle moderne cucine. • Motoriduttore per utensili intercambiabili con struttura in acciaio inox. • Base girevole di 180°. • Comandi a 24 volt. Pulsante di arresto. • Tensione commutabile 230-400 e motore a due velocità. • Innesto per utensili tipo 10/22/32 con micro di sicurezza. • Protezione termica del motore.

Motoriduttori

Disponibile anche con motore monofase 230V/50Hz/1Ph Codice

Descrizione

Modello

Lx P x H mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

Euro

AGB1-1505_30 AGB1-1515_30 AGB1-1525_30

Motoriduttore Motoriduttore Motoriduttore

VEL 10 VEL 22 VEL 32

370 x 260 x 415 370 x 260 x 415 370 x 260 x 415

26 29 32

0,75 1,1 2,2

230-400/50/3 230-400/50/3 230-400/50/3

2.258,00 2.419,00 2.677,00

Euro

Unitamente agli utensili intercambiabili eseguono tutte le lavorazioni richieste nelle moderne cucine. • Motoriduttore ad utensili intercambiabili con struttura in acciaio inox carenata fissa. • Comandi a 24 volt. Pulsante di arresto. • Tensione non commutabile e motore a due velocità. • Innesto per utensili tipo 10/22/32 con micro di sicurezza. • Protezione termica del motore.

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Disponibile anche con motore monofase 230V/50Hz/1Ph

084

Codice

Descrizione

Modello

Lx P x H mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

AGB2-1601_10 AGB2-1611_10

Motoriduttore Motoriduttore

MS 10 MS 22

420 x 400 x 260 420 x 400 x 260

24 27

0,75 1,1

400/50/3 400/50/3

1.924,00 2.075,00

AGB2-1621_10

Motoriduttore

MS 32

420 x 400 x 260

30

2,2

400/50/3

2.139,00

l

Dischi per affettacubettatrice motoriduttore

A - Disco regolabile > Per affettacubettatrice/tagliaverdure regolabile da 1 a 6 mm fornito di serie, ideale per tutte le verdure. E - Disco Julienne (fori ø 3 mm) > Per affettacubettatrice/tagliaverdure, ideale per carote e noci. EA - Disco Julienne mozzarella (fori ø 7 mm) > Per affettacubettatrice/ tagliaverdure, ideale per sedano, radici amare, mandorle, pane secco, cioccolato, formaggi, mozzarella. EB - Disco Julienne gruviera (fori ø 9 mm) > Per affettacubettatrice/tagliaverdure, ideale per sedano, radici amare, mandorle, pane secco, cioccolato, formaggi, mozzarella. EC - Disco carote fini (fori ø 2 mm) > Per affettacu-bettatrice/tagliaverdure, ideale per carote e altri tuberi con opzioni simili. D - Disco cubetti con due stampi (9x9 e 14x14) > Per taglio a cubetti di patate, carote, rape, cipolle, zucchine, mele, pere e macedonie di frutta e verdura. B - Disco listelli 5x5 > Per taglio a fiammifero di patate, bietole, rape e frutti canditi. C - Disco listelli 10x10 > Per taglio a fiammifero di patate, bietole, rape e frutti canditi. F - Disco lama ellittica regolabile > Regolabile a lama ellittica da 1 a 6 mm ideale per tutte le verdure, gli agrumi, mele e pere. Codice

Descrizione

Codice

Descrizione

AG20-14000 AG20-14010 AG20-14020 AG20-14030 AG20-14080

A - Disco regolabile E - Disco Julienne (fori ø 3) EA - Disco mozzar. (fori ø 7) EB - Disco gruviera (fori ø 9) EC - Disco car. fini (fori ø 2)

AG20-14040

D - Disco cubetti 2 stampi (9x9 e 14x14) B - Disco listelli 5x5 C - Disco listelli 10x10 F - Disco lama ellittica reg.

A - Disco

AG20-14050 AG20-14060 AG20-14070

E - Disco


Codice

Descrizione

Lx P x H mm

Peso kg

AGG1-5010 AGG1-5030 AGG1-5080

Tritacarne 10 Chiocciola inox Tritacarne 12 inox Tritacarne 22 inox

350 x 240 x 240 350 x 240 x 240 370 x 240 x 240

3,1 4,5 5,2

AGG1-5120 AGG2-5200 AGG2-5210_01 AGG2-5220 AGG3-5300

Tritacarne 32 inox Grattugia 10 Grattugia 22 Grattugia 32 Passapurea 10

390 x 260 x 240 230 x 250 x 250 290 x 270 x 370 350 x 380 x 510 360 x 265 x 255

7,5 3,3 6,4 11,5 8

AGG3-5350_01 AGG5-5600 AGG5-5650 AGG6-5700 AGG6-5750

Passapurea 22 Macinacaffè 10 Macinacaffè 22 Spremitutto 10 Spremitutto 22

360 x 265 x 255 430 x 270 x 170 450 x 270 x 180 510 x 400 x 280 510 x 400 x 280

8,5 4,2 4,7 6 6,3

AGG7-5800 AGG7-5810 AGG7-5820 AGG7-5830 AGG9-6100

Sbattitrice 10 Sbattitrice 22/A Sbattitrice 22/B Sbattitrice 22/C Affilacoltelli 10

400 x 320 x 290 410 x 350 x 295 475 x 410 x 385 510 x 430 x 395 190 x 225 x 210

5,2 5,4 9,6 10,5 3,5

AGG9-6150 AGH1-6200_01 AGH1-6250_01 AGH2-6300_01

Affilacoltelli 22 Sfogliapasta 10 Sfogliapasta 22 Tagliapasta 10

200 x 240 x 210 280 x 395 x 210 280 x 410 x 210 125 x 395 x 160

3,8 11,4 11,8 10,5

AGH2-6350_01 AGH3-6450_01 AGG4-5400_01

Tagliapasta 22 Impastatrice 22 Affettacubettatrice 10

140 x 400 x 160 230 x 420 x 290 320 x 320 x 500

10,8 11 8,3

AGG4-5450_01

Affettacubettatrice 22

320 x 320 x 500

8,5

EA - Disco

EB - Disco

EC - Disco

D - Disco

Motoriduttori

Utensili per motoriduttore tipo 10 - 22 - 32

B - Disco

C - Disco

F - Disco

01. PREPARAZIONE DINAMICA

l

085


l

Affettatrici a gravità in lega di alluminio

• Semiprofessionale con carrello smontabile. • Trasmissione a cinghie. • Affilatoio applicato.

Affettatrici e macchine da taglio

ø lama

25 cm

H250

Codice

Modello

Diametro lama mm

Taglio utile mm

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

FMAFH22023050M FMAFH25023050M

H220 H250

220 250

130 x 190 165x 220

580 x 405 x 340 620 x 425 x 370

14 17

0,18 0,23

230/50/1 230/50/1

528,00 633,00

FMAFH27523050M

H275

275

185 x 205

620 x 440 x 390

18

0,23

230/50/1

688,00

• Professionale con carrello estraibile e blocco vela. • Trasmissione a cinghie. • Affilatoio applicato. • Protezioni meccaniche ed elettriche a norma.

Euro

ø lama

01. PREPARAZIONE DINAMICA

30 cm

086

ø lama

35 cm

350 G 30 E

Codice

Modello

Diametro lama mm

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

NWNW020 NWNW060 NWNW070

TAS 30 E 300 GE

250 300 300

420 x 590 x 410 440 x 650 x 460 610 x 640 x 480

15 20 23

0,15 0,18 0,22

NWNW100 NWNW120 NWNW150

350 G 350 G 48 370 G 48

350 350 370

560 x 760 x 570 580 x 800 x 520 580 x 800 x 520

35 45 45

0,22 0,30 0,30

M/T (a scelta in fase di ordine) M/T (a scelta in fase di ordine) M/T (a scelta in fase di ordine) M/T (a scelta in fase di ordine) M/T (a scelta in fase di ordine) M/T (a scelta in fase di ordine)

Euro

807,00 1.043,00 1.484,00 2.088,00 2.420,00 2.701,00


Affettatrici in lega di alluminio per carne

• Affettatrici verticali per il taglio della carne, totalmente realizzate in lega speciale d’alluminio. • Protette da ossidazione anodica. • Con piatto a vaschetta [mod. 250 TC], oppure piatto singolo [mod. 300 TC] o doppio [mod. 350 e 370 TC] scorrevole a vaschetta, oppure piatto gigante [mod. 400 TC].

ø lama

35 cm

350 TC

Codice

Modello

Diametro lama mm

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

NWNW220 NWNW250 NWNW270

250 TC 300 TC 350 TC

250 300 350

470 x 705 x 490 670 x 700 x 630 740 x 870 x 650

23 34 56

0,187 0,22 0,34

M/T (a scelta in fase di ordine) M/T (a scelta in fase di ordine)

NWNW300 NWNW330

370 TC 400 TC

370 400

740 x 870 x 650 880 x 1.000 x 650

56 58

0,34 0,34

l

M/T (a scelta in fase di ordine) M/T (a scelta in fase di ordine) M/T (a scelta in fase di ordine)

Euro

1.076,00 1.870,00 2.581,00 2.905,00 3.667,00

Affettatrici in lega di alluminio per salumi

• Affettatrici verticali per il taglio dei salumi, totalmente realizzate in lega speciale d’alluminio. • Con trasmissione a cinghia, protette da ossidazione anodica e con doppio piatto scorrevole e braccio a colonnine [per tutti i modelli, esclusi i mod. VBS = Braccio Speciale].

Affettatrici e macchine da taglio

l

ø lama

30 cm

ø lama

30 cm

300 VBS

Codice

Modello

Diametro lama mm

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

NWNW350 NWNW360 NWNW370 NWNW380 NWNW390

T5S 275 V 30 VE 300 V 300 VBS

250 275 300 300 300

515 515 515 510 510

x 700 x 620 x 700 x 620 x 700 x 620 x 745 x 670 x 825 x 635

23 23 23 34 34

0,18 0,18 0,18 0,22 0,22

M/T (a scelta in fase di ordine) M/T (a scelta in fase di ordine) M/T (a scelta in fase di ordine) M/T (a scelta in fase di ordine)

NWNW410 NWNW420 NWNW450 NWNW460 NWNW490

350 V 350 VBS 370 V 370 VBS 400 V

350 350 370 370 400

670 x 830 x 660 670 x 920 x 660 670 x 830 x 660 670 x 920 x 660 670 x 830 x 660

56 56 56 56 56

0,34 0,34 0,34 0,34 0,34

NWNW500

400 VBS

400

670 x 920 x 660

56

0,34

M/T (a scelta in fase di ordine) M/T (a scelta in fase di ordine) M/T (a scelta in fase di ordine) M/T (a scelta in fase di ordine) M/T (a scelta in fase di ordine) M/T (a scelta in fase di ordine) M/T (a scelta in fase di ordine)

Euro

1.181,00 1.285,00 1.515,00 1.870,00 2.016,00 2.581,00 2.737,00 2.905,00 3.051,00 3.364,00 3.521,00

01. PREPARAZIONE DINAMICA

300 V

087


Affettatrici e macchine da taglio

l

Affettatrici automatiche

• Affettatrice automatica a gravità realizzata in lega speciale d’alluminio e protetta da ossidazione anodica. • Studiata per la grande produzione permette di tagliare notevoli quantità di prodotti. • Due motori indipendenti (uno per il movimento della lama e l’altro per il carrello) che consentono sia il taglio manuale che quello automatico. • Dispositivo contafette che permette di predisporre il numero di fette da tagliare. • È possibile regolare la corsa del carrello in modo da adeguarla alla dimensione del prodotto che si vuole affettare.

ø lama

01. PREPARAZIONE DINAMICA

23 cm

088

ø lama 24,5 cm

AUTOMATICA 839

Con dispositivo contafette

AUTOMATICA 300

Codice

Modello

Capacità di taglio Diametro lama L x P x H Ø mm mm mm

Peso Potenza Alimentazione kg kW V/Hz/fase

NWNW180

AUTOMATICA 300

230

300

670 x 760 x 650 46

0,25

NWNW190 NWNW200 NWNW210

AUTOMATICA 350 AUTOMATICA 839 AUTOMATICA 849

230 245 245

350 350 370

670 x 760 x 650 46 700 x 800 x 730 63 700 x 800 x 730 63

0,25 0,37 0,37

M/T (a scelta in fase di ordine) M/T (a scelta in fase di ordine) M/T (a scelta in fase di ordine) M/T (a scelta in fase di ordine)

Euro

3.970,00 4.284,00 5.120,00 5.537,00


Affettatrici in acciaio inox

• Affettatrici a gravità costruite in acciaio inox satinato e lega speciale anodizzata. • Blocco vela e coprilama esterno inamovibile. • Carrello scorrevole e piatto porta alimenti di facile estrazione. • Affilatoio incorporato asportabile.

ø lama

33 cm

Mark G 330

Codice

Modello

Diametro lama mm

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

VDMARK G 300 VDMARK G 330

Mark G 300 Mark G 330

300 330

480 x 620 x 450 550 x 670 x 480

30 34

0,26 0,26

M/T (a scelta in fase di ordine) M/T (a scelta in fase di ordine)

1.603,00 1.717,00

VDMARK G 350 VDMARK G 370

Mark G 350 Mark G 370

350 370

550 x 670 x 480 630 x 715 x 545

34 48

0,26 0,30

M/T (a scelta in fase di ordine)

1.797,00 1.866,00

M/T (a scelta in fase di ordine)

• Motore: trifase, monofase e corrente continua nei vari voltaggi. • Affilatoio incorporato. • Pulsantiera e dispositivo bassa tensione. • Microinterruttore al coprilama. • Regolazione fetta 15 mm. • A richiesta: microinterruttore su affilatoio.

ø lama

ø lama

35 cm

37 cm

PRESTIGE G 350

01. PREPARAZIONE DINAMICA

• Costruzione in acciaio inox satinato e lega speciale anodizzata secondo le norme sull’igiene. • Carrello su barra al cromo duro e cuscinetti a sfere. • Dispositivo di sicurezza blocco carrello. • Anello fisso protezione lama. • Protezione parapollice in plexiglas sul piatto carrello.

Euro

Affettatrici e macchine da taglio

l

PRESTIGE G 370

Codice

Modello

Diametro lama mm

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

Euro

VDPRESTIGE G 300

PRESTIGE G 300

300

550 x 680 x 490

30

0,30

M/T (a scelta in fase di ordine)

1.866,00

VDPRESTIGE G 350 VDPRESTIGE G 370

PRESTIGE G 350 PRESTIGE G 370

350 370

620 x 750 x 520 700 x 775 x 585

34 48

0,35 0,40

M/T (a scelta in fase di ordine) M/T (a scelta in fase di ordine)

2.038,00 2.095,00

089


l

Affettatrici in acciaio inox per salumi

Affettatrici e macchine da taglio

• Affettatrici verticali per salumi costruite in acciaio inox satinato e lega speciale anodizzata. • Blocco vela e coprilama esterno fisso. • Carrello scorrevole e piatto porta alimenti di facile estrazione. • Affilatoio incorporato asportabile.

ø lama

30 cm

Leader S 300

Codice

Modello

Diametro lama mm

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

VDLEADER S 300 VDLEADER S 330 VDLEADER S 350

Leader S 300 Leader S 330 Leader S 350

300 330 350

575 x 640 x 575 575 x 680 x 575 690 x 770 x 590

37 38 43

0,26 0,26 0,30

M/T (a scelta in fase di ordine)

VDLEADER S 370

Leader S 370

370

730 x 780 x 590

45

0,30

l

01. PREPARAZIONE DINAMICA

M/T (a scelta in fase di ordine) M/T (a scelta in fase di ordine)

1.809,00 1.946,00 2.061,00 2.129,00

Affettatrici in acciaio inox per carne • Affettatrici verticali specifiche per il taglio della carne, costruite in acciaio inox satinato e lega speciale anodizzata. • Blocco vela e coprilama esterno fisso. • Carrello scorrevole e piatto porta alimenti di facile estrazione. • Affilatoio incorporato estraibile.

090

M/T (a scelta in fase di ordine)

Euro

ø lama

33 cm

ø lama

30 cm

Leader M 300

Leader M 330

Codice

Modello

Diametro lama mm

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

VDLEADER M 300

Leader M 300

300

640 x 680 x 475

37

0,26

VDLEADER M 330 VDLEADER M 350 VDLEADER M 370

Leader M 330 Leader M 350 Leader M 370

330 350 370

640 x 720 x 510 780 x 820 x 525 780 x 820 x 535

38 45 47

0,26 0,30 0,30

M/T (a scelta in fase di ordine) M/T (a scelta in fase di ordine) M/T (a scelta in fase di ordine) M/T (a scelta in fase di ordine)

Euro

1.809,00 1.946,00 2.061,00 2.129,00


Affettatrici e macchine da taglio

Affettatrici a gravità in lega di alluminio con trasmissione a ingranaggi

• Protezioni di sicurezza meccaniche ed elettriche. • Motore ventilato di elevata potenza. • Pulsantiera marcia-arresto con protezione all’umidità (IP 55). • Regolatore di spessore fetta. • La scorrevolezza del piatto porta merce fa dell’affettatrice a gravità una macchina ideale per il taglio di prodotti anche di notevoli dimensioni.

ø lama

30 cm

C 30E

Codice

Modello

Diametro lama mm

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

OS1JGCAA30E07ST OS1JGCAA30E10ST OS1JGCAA35E07ST OS1JGCAA35E10ST

C 30E Monofase C 30E Trifase

300 300 350 350

810 x 650 x 530 810 x 650 x 530 950 x 650 x 530 950 x 650 x 530

42 42 43 43

0,39 0,44 0,39 0,44

230/50/1 400/50/3 230/50/1 400/50/3

l

C 35E Monofase C 35E Trifase

Accessori

Codice

Descrizione

Codice

Descrizione

OSOPT97 OSOPT130 OSOPT8 OSOPT63 OSOPT78

Teflonatura (vela, lama, paralama) Asportalama rapido Porzionatore: rilevatore del peso Piatto posamerce inox asportabile Braccio canale con 2 pressamerce

OSOPT16 OSOPT12

Contafette digitale Tubo inox per taglio vegetali su piatto standard (Ø 135 mm) Tubo inox per taglio vegetali su piatto standard (Ø 180 mm)

OSOPT22

[IL PREZZO DI QUESTI OPTIONAL È TALE SOLO SE MONTATI D’ORIGINE IN FASE DI PRODUZIONE DELLA MACCHINA]

Euro

3.234,00 3.234,00 3.342,00 3.342,00

01. PREPARAZIONE DINAMICA

l

091


l

Affettatrici verticali in lega di alluminio con trasmissione a ingranaggi

Affettatrici e macchine da taglio

Specifica per il taglio della CARNE Affettatrice verticale con trasmissione a ingranaggi. Motore ventilato e piatto portamerce specifico per la carne estremamente scorrevole e di notevoli dimensioni, adatto quindi anche per prodotti di volume e peso abbondanti. Costruita secondo la normativa EN1974. Struttura in lega di alluminio anodizzato. Lama in acciaio cromato e temperato. Dotazione di sicurezza: anello paralama esterno fisso, piatto portamerce rimovibile solo con regolatore spessore fetta su 0, protezioni mobili sull’affilatoio e sulla lama. Uso: macellerie, supermercati, ideale per carichi pesanti di lavoro. Caratteristiche H30E/H37E • Pulizia: disco coprilama e piatto portamerce in alluminio asportabili, parafetta girevole. • Affilatoio: incorporato, predisposto per garantire contemporaneamente affilatura e sbavatura precise e costanti, dotato di protezione mobile per coprire il filo della lama anche in posizione di riposo, mola affilatrice facilmente estraibile.

Ideale per macellerie e supermercati

Caratteristiche H35S • Struttura ampliata per facilitare l’accesso alla parte posteriore della lama. • Pulizia: disco coprilama e piatto portamerce in alluminio asportabili, parafetta girevole e asportabile.

ø lama

35 cm

ø lama

37 cm

H 35S

01. PREPARAZIONE DINAMICA

H 37E

092

Euro

Codice

Modello

Dimensione lama mm

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

OS1JVHAA30E07ST

H 30E Monofase

300

720 x 640 x 490

41

0,33

230/50/1

3.504,00

OS1JVHAA30E10ST OS1JVHAS35E07ST OS1JVHAS35E10ST OS1JVHAA37E07ST OS1JVHAA37E10ST

H 30E Trifase H 35S Monofase H 35S Trifase

300 350 350 370 370

720 x 640 x 490 810 x 760 x 530 810 x 760 x 530 930 x 810 x 570 930 x 810 x 570

41 48 48 56 56

0,41 0,33 0,41 0,33 0,41

400/50/3 230/50/1 400/50/3 230/50/1 400/50/3

3.504,00 3.774,00 3.774,00 4.474,00 4.474,00

l

H 37E Monofase H 37E Trifase

Accessori

Codice

Descrizione

OSOPT97

Teflonatura (vela, lama, paralama)

OSOPT130 OSOPT6 OSOPT8 OSOPT16 OSOPT63 OSOPT56

Asportalama rapido Spessore taglio (25 mm) Porzionatore: rilevatore del peso Contafette digitale Piatto posamerce inox asportabile 4 piedini rientranti

[IL PREZZO DI QUESTI OPTIONAL È TALE SOLO SE MONTATI D’ORIGINE IN FASE DI PRODUZIONE DELLA MACCHINA]


Affettatrici verticali in lega di alluminio con trasmissione a ingranaggi Specifica per il taglio dei SALUMI

Ideale per salumerie, supermercati, ecc..

Affettatrice verticale con trasmissione a ingranaggi. Motore ventilato, piatto portamerce di dimensioni maggiorate rispetto ai modelli standard per renderli ancora più adatti a prodotti di volume e peso abbondanti. Struttura in lega di alluminio anodizzato. Lama in acciaio cromato e temperato. Costruita secondo la normativa EN1974. Dotazione di sicurezza: anello paralama esterno fisso, piatto portamerce rimovibile solo con regolatore spessore fetta su 0, coperture mobili sull’affilatoio e sulla lama per una totale protezione contro ogni rischio di infortunio. Uso: salumerie, grandi cucine e supermercati, ideale per carichi pesanti di lavoro e pezzature di salume di dimensioni notevoli.

Caratteristiche L35S Struttura ampliata per facilitare l’accesso alla parte posteriore della lama. • Pulizia: disco coprilama, piatto portamerce e pressamerce in alluminio asportabili, parafetta girevole e asportabile. • Affilatoio: incorporato, predisposto per garantire contemporaneamente affilatura e sbavatura precise e costanti, dotato di protezione mobile per coprire il filo della lama anche in posizione di riposo, mola affilatrice facilmente estraibile.

Caratteristiche L30E/L37E • Pulizia: disco coprilama e piatto portamerce in alluminio asportabili, parafetta girevole. • Affilatoio: incorporato, predisposto per garantire contemporaneamente affilatura e sbavatura precise e costanti, dotato di protezione mobile per coprire il filo della lama anche in posizione di riposo, mola affilatrice facilmente estraibile.

ø lama

35 cm

Affettatrici e macchine da taglio

l

L 35S

Codice

Modello

Dimensione lama mm

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

OS1JVLAA30E07ST OS1JVLAA30E10ST

L 30E L 30E

300 300

780 x 550 x 630 780 x 550 x 630

40 40

0,33 0,41

230/50/1 400/50/3

3.504,00 3.504,00

OS1JVLAS35E07ST OS1JVLAS35E10ST OS1JVLAA37E07ST

L 35S L 35S L 37E

350 350 370

820 x 590 x 640 820 x 590 x 640 980 x 700 x 660

47 47 56

0,33 0,41 0,33

230/50/1 400/50/3 230/50/1

3.774,00 3.774,00 4.474,00

OS1JVLAA37E10ST

L 37E

370

980 x 700 x 660

56

0,41

400/50/3

4.474,00

l

Accessori

Codice

Descrizione

OSOPT97 OSOPT130

Teflonatura (vela, lama, paralama) Asportalama rapido

OSOPT6 OSOPT8 OSOPT16 OSOPT63 OSOPT76

Spessore taglio (25 mm) Porzionatore: rilevatore del peso Contafette digitale Piatto posamerce inox asportabile Braccio a 2 colonne

OSOPT56

4 piedini rientranti

[IL PREZZO DI QUESTI OPTIONAL È TALE SOLO SE MONTATI D’ORIGINE IN FASE DI PRODUZIONE DELLA MACCHINA]

Euro

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Particolari modello L 35S

093


l

Affettatrici automatiche con trasmissione ad ingranaggi

Affettatrici e macchine da taglio

Caratteristiche affettatrice automatica a gravità CX MATIC 35E • Protezioni di sicurezza meccaniche ed elettriche. • Due motori ventilati ed indipendenti di elevata potenza. • Pulsantiera marcia-arresto con elevata protezione all’umidità (IP55). • Regolatore di spessore fetta. • Possibilità di variare la corsa del carrello in funzione del prodotto da affettare. • Estrema versatilità di utilizzo dovuta alla possibilità di scelta di molti accessori. • Struttura in lega d’alluminio con ossidazione anodica. Caratteristiche affettatrice automatica verticale L MATIC 35E • Movimento automatico del carrello portamerce e contemporaneamente un avanzamento del prodotto pari allo spessore impostato. Adatta ad ottenere un’elevata produzione di fette dallo spessore sottile e costante. • Ad ogni corsa ripete per il nuovo taglio la stessa delicata pressione. • Il piano di paragone permette di iniziare la produzione già dalla prima con spessore costante. • La dimensione del piatto portamerce permette di accogliere qualsiasi forma e dimensione del prodotto. • Il sistema di bloccaggio del pressamerce trattiene la merce ben ferma durante il taglio così da garantire le precisioni di tagli. • Il piatto portamerce è programmato per fermarsi sempre vicino all’operatore a lavoro ultimato. • Piatto posamerce completamente amovibile, per dare maggior spazio al piano di lavoro.

ø lama

ø lama

01. PREPARAZIONE DINAMICA

35 cm

094

35 cm

CX MATIC 35E

L MATIC 35E

Codice

Modello

Dimensione lama mm

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

OS1JGCXA35E07ST OS1JVLXA35E07ST

CX MATIC 35E L MATIC 35E

350 350

760 x 650 x 620 360 x 540 x 620

59 75

0,510 0,450

230/50/1 230/50/1

l

Accessori

[IL PREZZO DI QUESTI OPTIONAL È TALE SOLO SE MONTATI D’ORIGINE IN FASE DI PRODUZIONE DELLA MACCHINA]

Codice

Descrizione

Codice

Descrizione

OSOPT97 OSOPT130 OSOPT143 OSOPT3 OSOPT8

Teflonatura (vela, lama, paralama)per tutti i modelli Asportalama rapido Piatto carne per LMATIC35E Contafette con selettore Porzionatore: rilevatore del peso

OSOPT12 OSOPT63 OSOPT76 OSOPT78

Tubo inox per taglio vegetali su piatto standard (Ø 135 mm) per CXMATIC35E Piatto posamerce inox asportabile per CXMATIC35E Braccio a 2 colonne per LMATIC35E Braccio canale con 2 pressamerce per CXMATIC35E

OSOPT92

Porzionatore con programma per CXMATIC35E

Euro

5.822,00 10.242,00


L’eleganza dello stile retrò • Realizzate per il taglio di tutti i salumi ed in particolare per quello dei prosciutti crudi. • Costruite completamente in alluminio ed acciaio inox. • Disponibili in colore rosso di serie. Su richiesta in colori diversi a scelta. • A richiesta possono essere fornite con colonna di supporto dello stesso colore della macchina.

Affettatrici e macchine da taglio

Affettatrici a volano

01. PREPARAZIONE DINAMICA

l

095


l

Affettatrici a volano

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Affettatrici e macchine da taglio

Caratteristiche affettatrice a volano manuale 300/10

096

• Costruita completamente in alluminio ed acciaio inox, è una affettatrice compatta, funzionale, dalla linea elegante e estremamente semplice da pulire. • Estrema facilità nella pulizia, avendo ampi spazi tra la lama e la testa. • Dotata di una lama in 100Cr6, materiale molto più resistente alla corrosione e alla ruggine, è costruita tutta con particolari in alluminio o in acciaio inox. • Compatta ed elegante, non è solo un bel complemento d’arredo, ma una macchina funzionale, capace di un ottimo taglio senza scarti e sfridi.

Caratteristiche affettatrice a volano manuale 330/83 • Costruita completamente in alluminio ed acciaio inox. • Può essere fornita con colonna di supporto dello stesso colore della macchina, disponibile in 2 versioni: una in ferro e una in ghisa.

Caratteristiche affettatrice a volano manuale 370/85 • Costruita completamente in alluminio ed acciaio inox. • Può essere fornita con colonna di supporto dello stesso colore della macchina, disponibile in 2 versioni: una in ferro e una in ghisa.

Caratteristiche affettatrice a volano automatica 370/81 • Costruita completamente in alluminio ed acciaio inox, è dotata di spostamento elettromeccanico del piano spessimetro. • Può essere utilizzata in tre diversi modi: con rotazione della lama e movimento del carrello mediante volano; con rotazione della lama mediante azionamento del motore elettrico e movimento del carrello mediante volano; con rotazione della lama e movimento del carrello completamente in automatico inserendo un opportuno dispositivo a frizione. • Può essere fornita con colonna di supporto dello stesso colore della macchina, disponibile in 2 versioni: una in ferro e una in ghisa.

ø lama

30 cm

370/81

300/10

ø lama

37 cm

Ideali per il taglio dei SALUMI Codice

Descrizione

Modello

Dimensione lama L x P x H mm mm

Peso Alimentazione kg V/Hz/fase

NWNW525

Affettatrice a volano manuale

300/10 VOLANO MANUALE

300

40

NWNW530 NWNW540 NWNW550

Affettatrice a volano manuale 330/83 VOLANO MANUALE 330 Affettatrice a volano manuale 370/85 VOLANO MANUALE 370 Affettatrice a volano automatica 370/81 VOLANO AUTOMATICA 370

540 x 750 x 510

800 x 970 x 710 62 740 x 895 x 720 88 800 x 890 x 710 107

M/T (a scelta in fase di ordine) M/T (a scelta in fase di ordine) M/T (a scelta in fase di ordine) M/T (a scelta in fase di ordine)

Euro

4.169,00 6.060,00 7.293,00 12.830,00


ø lama

ø lama

33 cm

37 cm

ø lama

30 cm

330/83 con supporto in GHISA

l

300/10 con supporto in GHISA

370/85 con supporto in GHISA

Accessori

Codice

Descrizione

L x P x H per mod. 330/83 mm

L x P x H per mod. 370/81 mm

Peso kg

NWNW570

Colonna di supporto in ferro per affettatrici a volano

670 x 650 x 820

670 x 760 x 820

34

NWNW580

Colonna di supporto in ghisa per affettatrici a volano

590 x 450 x 800

700 x 700 x 800

80

Affettatrici e macchine da taglio

Supporto in GHISA

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Supporto in FERRO

097


l

Bilance meccaniche

Bilancia meccanica in acciaio inox da laboratorio con piatto amovibile.

max

max

Bilance

5 kg

20 kg

49864-05

Codice

Scala g

Portata kg

49864-20

Diametro cm

Peso kg

Euro

PD49864-03 PD49864-05

10 20

3 5

20 20

1,5 2,2

47,00 50,00

PD49864-20

100

20

25

3,0

70,00

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Bilancia automatica da banco in acciaio inox 18/8, con testa tipo ASE. Piatto “Universo” 310 x 340 mm.

098

max

30 kg

GM 100/30

Codice

Portata Scala kg g

LxPxH mm

Peso kg

Euro

Descrizione

Modello

EUK5U

Bilancia automatica da banco portata 5 kg - div. 2 g - piatto Universo

GM 100/5

5

2

300 x 440 x 730 22

1.815,00

EUK10U EUK15U EUK30U

Bilancia automatica da banco portata 10 kg - div. 5 g - piatto Universo Bilancia automatica da banco portata 15 kg - div. 5 g - piatto Universo Bilancia automatica da banco portata 30 kg - div. 10 g - piatto Universo

GM 100/10 GM 100/15 GM 100/30

10 15 30

5 5 10

300 x 440 x 730 22 300 x 440 x 730 22 300 x 440 x 730 22

1.919,00 1.919,00 2.173,00


Bilance elettroniche

Le bilance elettroniche serie BLE pesano velocemente e con alta precisione i cibi ed in generale gli alimenti per svariate applicazioni. Display per la visualizzazione del peso, possibilità di annullare il peso della tara e cambiare unità di misura. Piccola e robusta è progettata per essere utilizzata nelle cucine è di dimensioni contenute. Rispetta le norme igieniche ed elettriche non comporta assolutamente rischi né di natura elettrica né meccanica. È fornito in dotazione un alimentatore per collegarsi alla rete domestica. In alternativa può essere alimentata da due normali batterie da 1,5 V.

max

3 kg

Dotate di microcontroller ad alte prestazioni e di sensori ad alta sensibilità, le bilance danno un peso veloce e preciso. Caratteristiche tecniche: • Temperatura d’esercizio 0-40°C • Umidità relativa 90% • Doppio display a cristalli liquidi • Alimentazione: trasformatore AC220V/DC6v oppure 2 batterie 1,5V

KRBLE3

Descrizione

Portata kg

Scala g

Dimensione piatto mm

LxPxH mm

Alimentazione V

Euro

KRBLE3 KRBLE6

Bilancia elettronica Bilancia elettronica

3 6

1 2

245 x 175 245 x 175

245 x 290 x 100 245 x 290 x 100

2 batterie da 1,5 2 batterie da 1,5

140,00 154,00

KRBLE15

Bilancia elettronica

15

5

245 x 175

245 x 290 x 100

2 batterie da 1,5

234,00

• Bilancia elettronica per pesatura ordinaria e commerciale. • Visore LCD ad alto contrasto da 25 mm. • Per la vendita diretta è disponibile una versione a 2 visori per la lettura del peso al cliente. • Alimentazione con 2 pile da 1,5 V non comprese. • Adattatore di rete opzionale. • Funzione di autospegnimento programmabile per risparmio energetico.

max

max

12 kg

30 kg

BA

IPC

Codice

Descrizione

Modello

Portata kg

Scala g

Dimens. piatto L x P x H mm mm

Alimentazione V

MNBA-12KS MNIPC-30K MNIPC-D-30K

Bilancia elettronica con 1 visore Bilancia elettronica con 1 visore Bilancia elettronica con 2 visori

BA IPC IPC

12 15-30 15-30

1 10-20 10-20

200 x 190 280 x 293 280 x 293

2 batterie 1,5 2 batterie 1,5 2 batterie 1,5

MNPOD-350450100 Adattatore di rete 230 VAC/4,5 VDC 50mA POD

215 x 273 x 100 286 x 363 x 102 286 x 363 x 102

Euro

222,00 361,00 389,00 61,00

Bilance

Codice

01. PREPARAZIONE DINAMICA

l

099


l

Bilance elettroniche impermeabili

• Particolarmente adatto per utilizzi in presenza di umidità e vapori, quali cucine, pescherie, laboratori e caseifici. • Piatto inox rimovibile e cassa lucida per facilitare la pulizia. • Visore LCD ad alto contrasto da 25 mm. • Per la vendita diretta è disponibile una versione a 2 visori per la lettura del peso al cliente. • Alimentazione con 2 pile da 1,5 V non comprese. • Adattatore di rete opzionale.

max

15 kg

Bilance

IPC-WP

Codice

Descrizione

Modello

Portata kg

Scala g

Dimensione piatto mm

LxPxH mm

Alimentazione V

MNIPCWP-3K MNIPCWP-6K

Bilancia elettronica impermeabile Bilancia elettronica impermeabile

IPC-WP IPC-WP

1,5-3 3-6

1-2 2-5

229 x 196 229 x 196

260 x 320 x 130 260 x 320 x 130

2 batterie da 1,5 2 batterie da 1,5

489,00 489,00

MNIPCWP-15K

Bilancia elettronica impermeabile

IPC-WP

7,5-15

5-10

229 x 196

260 x 320 x 130

2 batterie da 1,5

489,00

l

Bilance elettroniche a cella di carico

01. PREPARAZIONE DINAMICA

• Bilance elettroniche a cella di carico con e senza stampante. • Completamente in acciaio inox AISI 304. • Strumenti omologati CE.

100

Euro

max

max

6 kg

6 kg

Con stampante

Senza stampante

TEC3000T6S

TECNOMEXX6T16

Codice

Descrizione

Modello

EUKTEC6S EUKTEC9S

Bilancia con stampante Bilancia con stampante

TEC3000T6S TEC3000T9S

EUKTEC15S EUKTEC25S

Bilancia con stampante Bilancia con stampante

TEC3000T15S TEC3000T25S

EUKMEXX6T16 EUKMEXX9T16

Bilancia senza stampante Bilancia senza stampante

TECNOMEX X6 T16 TECNOMEX X9 T16

EUKMEXX15T16

Bilancia senza stampante

Portata kg

Scala g

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

Euro

6 9

2 2

390 x 470 x 480 390 x 470 x 480

14 14

0,030 0,030

230/50/1 230/50/1

2.323,00 2.416,00

15 25

5 5

390 x 470 x 480 390 x 470 x 480

14 14

0,030 0,030

230/50/1 230/50/1

2.381,00 2.497,00

6 9

2 2

390 x 360 x 500 390 x 360 x 500

13 13

0,015 0,015

230/50/1 230/50/1

1.225,00 1.329,00

TECNOMEX X15 T16 15

5

390 x 360 x 500

13

0,015

230/50/1

1.329,00


l

Bilichetto meccanico da banco • Bilichetto automatico da banco tipo medio. • Piano inox cm 60 x 67. • Strumento omologato CE.

max

150 kg Descrizione

Modello

EUK60BBM EUK100BBM EUK150BBM

Bilichetto da banco Bilichetto da banco Bilichetto da banco

GM60BBM 60 GM100BBM 100 GM150BBM 150

l

Portata Scala L x P x H kg g mm 20 50 50

Peso kg

600 x 830 x 980 55 600 x 830 x 980 55 600 x 830 x 980 55

Euro

2.439,00 2.439,00 2.439,00

Bilance

Codice

GM150BBM

Bilico meccanico da pavimento

• Bilichetto automatico colonna alta. • Piano inox. • Testa girevole tipo ASE diametro 350 mm, con doppio quadrante. • Bloccaggio rapido con maniglia laterale. • Testa ricoperta in acciaio inox 18/8 e struttura verniciata. • Dotato di 4 ruote di cui 2 piroettanti. • Strumento omologato CE.

max

300 kg

max

GM300B GM100CA

Codice

Descrizione

Modello

Portata kg

Scala g

Dimensioni piano mm

LxPxH mm

Peso kg

Euro

EUK100A EUK150A EUK200A

Bilico meccanico da pavimento Bilico meccanico da pavimento Bilico meccanico da pavimento

GM100CA GM150CA GM200CA

100 150 200

50 50 50

600 x 670 600 x 670 600 x 670

600 x 830 x 1.730 600 x 830 x 1.730 600 x 830 x 1.730

63 63 63

EUK300B

Bilico meccanico da pavimento

GM300B

300

100

710 x 900

800 x 1.180 x 1.620

110

2.786,00

EUK500B EUK1000B

Bilico meccanico da pavimento Bilico meccanico da pavimento

GM500B GM1000B

500 1.000

200 500

800 x 900 1.000 x 900

800 x 1.180 x 1.620 800 x 1.180 x 1.620

115 125

2.832,00 2.890,00

2.543,00 2.543,00 2.543,00

01. PREPARAZIONE DINAMICA

100 kg

101


l

Bilici e bilichetti elettronici

Bilance

• Strumenti con sistema a singola cella di carico. • Visore orientabile in ABS su colonna solidale alla base. • Gestione della tara e somma delle pesate. • Piano in acciaio inox. • Batteria interna ricaricabile. • Adattatore di rete 230 VAC/9 VDC 80mA di serie.

max

01. PREPARAZIONE DINAMICA

150 kg

102

max

600 kg

SML-KW

SML-KW

Euro

Codice

Descrizione

Modello

Portata kg

Dimensione piatto mm

Scala g

LxPxH mm

MNSKV-30K MNSKV-60K MNMKW-60K MNMKW-150K MNLKW-150K

Bilico elettronico da pavimento Bilico elettronico da pavimento Bilico elettronico da pavimento Bilico elettronico da pavimento Bilico elettronico da pavimento

SML-KW SML-KW SML-KW SML-KW SML-KW

30 60 60 150 150

350 x 450 350 x 450 420 x 520 420 x 520 600 x 800

1 2 10 20 50

350 x 630 x 860 350 x 630 x 860 420 x 700 x 900 420 x 700 x 900 600 x 915 x 1.440

611,00 611,00 667,00 667,00 934,00

MNLKW-300K MNLKW-600K

Bilico elettronico da pavimento Bilico elettronico da pavimento

SML-KW SML-KW

300 600

600 x 800 600 x 800

100 200

600 x 915 x 1.440 600 x 915 x 1.440

961,00 984,00


l

Impastatrici a spirale testa e vasca fissa

Pochi ingredienti, per preparare l’impasto di...

• Struttura in acciaio verniciato. • Vasca, spirale e piantone spezza pasta in acciaio inox. • Comandi in bassa tensione e protezioni di legge sulle porte in movimento. • Una velocità d’impasto.

25 kg

IM25SN

Per lavorazioni da pizzeria, panificio e pastificio Codice

Descrizione

Modello

Capacità d’impasto Volume vasca L x P x H kg litri mm

Peso Potenza Alimentazione kg kW V/Hz/fase

Euro

FMIM12SN405T Impastatrice FMIM12SN235M Impastatrice FMIM18SN405T Impastatrice

IM12SN Trifase 12 IM12SN Monofase 12 IM18SN Trifase 18

16 16 22

350 x 650 x 600 350 x 650 x 600 390 x 670 x 600

56 56 59

0,75 0,75 0,75

230-400/50/3 230/50/1 230-400/50/3

1.226,00 1.256,00 1.296,00

FMIM18SN235M Impastatrice FMIM25SN405T Impastatrice FMIM25SN235M Impastatrice

IM18SN Monofase 18 IM25SN Trifase 25 IM25SN Monofase 25

22 32 32

390 x 670 x 600 430 x 780 x 710 430 x 780 x 710

59 92 92

0,75 1,5 1,5

230/50/1 230-400/50/3 230/50/1

1.326,00 1.535,00 1.565,00

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Impastatrici

Pizza Crescente Piadine Pane comune Pane speciale Pasta Torte salate

103


l

Impastatrici a spirale testa e vasca fissa

Impastatrici

• Capacità di impasto da 5 a 44 kg. • Vasca, spirale, piantone in acciaio inox ad alta resistenza. • Griglia di protezione in acciaio inox. • Trasmissione con motoriduttore a bagno d’olio. • Disponibile con motore monofase, trifase o trifase con 2 velocità (tranne 5 e 8 kg). • Timer di serie da 12 a 44 kg. • Ruote con freno di serie sulle versioni da 12 a 44 kg. • Struttura in acciaio di elevato spessore. • Verniciatura con polveri epossidiche atossiche per alimenti. • Impianto elettrico e dispositivi di sicurezza secondo le norme CE.

max

max

5 kg

25 kg

PK8

01. PREPARAZIONE DINAMICA

PK25

104

Codice

Modello

Capacità d’impasto Capacità farina Volume vasca Velocità L x P x H kg kg litri n. mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

Euro

MSMSPK5M MSMSPK8M MSMSPK8T MSMSPK12M MSMSPK12T

PK5M PK8M PK8T PK12M PK12T

5 8 8 12 12

3 5 5 8 8

7 10 10 15 15

1 1 1 1 1

540 x 260 x 527 550 x 280 x 567 550 x 280 x 567 675 x 350 x 702 675 x 350 x 702

33 36 36 60 60

0,37 0,37 0,37 0,90 0,75

230/50/1 230/50/1 400/50/3 230/50/1 400/50/3

998,00 1.060,00 1.060,00 1.400,00 1.400,00

MSMSPK12D MSMSPK18M

PK12D PK18M

12 18

8 12

15 20

2 1

675 x 350 x 702 697 x 390 x 702

60 65

0,60/0,80 0,90

400/50/3 230/50/1

1.529,00 1.467,00

MSMSPK18T MSMSPK18D MSMSPK25M

PK18T PK18D PK25M

18 18 25

12 12 17

20 20 33

1 2 1

697 x 390 x 702 697 x 390 x 702 762 x 430 x 786

65 65 95

0,75 0,60/0,80 1,10

400/50/3 400/50/3 230/50/1

1.467,00 1.645,00 1.734,00

MSMSPK25T MSMSPK25D MSMSPK38M MSMSPK38T MSMSPK38D

PK25T PK25D PK38M PK38T PK38D

25 25 38 38 38

17 17 25 25 25

33 33 40 40 40

1 2 1 1 2

762 x 430 x 786 95 762 x 430 x 786 95 818 x 480 x 786 105 818 x 480 x 786 105 818 x 480 x 786 105

1,10 1,00/1,40 1,50 1,50 1,50/2,20

400/50/3 400/50/3 230/50/1 400/50/3 400/50/3

1.734,00 1.912,00 1.923,00 1.923,00 2.134,00

MSMSPK44M MSMSPK44T

PK44M PK44T

44 44

30 30

50 50

1 1

842 x 480 x 786 110 842 x 480 x 786 110

1,50 1,50

230/50/1 400/50/3

2.223,00 2.223,00

MSMSPK44D

PK44D

44

30

50

2

842 x 480 x 786 110

1,50/2,20

400/50/3

2.490,00


l

Impastatrici a spirale testa sollevabile e vasca estraibile

Impastatrici

• Capacità di impasto da 12 a 44 kg. • Vasca, spirale, piantone in acciaio inox ad alta resistenza. • Griglia di protezione in acciaio inox. • Trasmissione con motoriduttore a bagno d’olio. • Disponibile con motore monofase, trifase o trifase con 2 velocità • Timer di serie. • Ruote con freno di serie. • Struttura in acciaio di elevato spessore. • Verniciatura con polveri epossidiche atossiche per alimenti. • Impianto elettrico e dispositivi di sicurezza secondo le norme CE.

max

44 kg

Mod. PK12/44A CHIUSA

Codice

Modello

Capacità d’impasto Capacità farina Volume vasca Velocità L x P x H kg kg litri n. mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

Euro

MSMSPK12AM MSMSPK12AT

PK12AM PK12AT

12 12

8 8

15 15

1 1

675 x 350 x 702 675 x 350 x 702

60 60

0,90 0,75

230/50/1 400/50/3

1.801,00 1.801,00

MSMSPK12AD MSMSPK18AM

PK12AD PK18AM

12 18

8 12

15 20

2 1

675 x 350 x 702 697 x 390 x 702

60 65

0,60/0,80 0,90

400/50/3 230/50/1

1.930,00 1.856,00

MSMSPK18AT MSMSPK18AD MSMSPK25AM MSMSPK25AT MSMSPK25AD

PK18AT PK18AD PK25AM PK25AT PK25AD

18 18 25 25 25

12 12 17 17 17

20 20 33 33 33

1 2 1 1 2

697 x 390 x 702 697 x 390 x 702 762 x 430 x 786 762 x 430 x 786 762 x 430 x 786

65 65 95 95 95

0,75 0,60/0,80 1,10 1,10 1,00/1,40

400/50/3 400/50/3 230/50/1 400/50/3 400/50/3

1.856,00 2.034,00 2.112,00 2.112,00 2.512,00

MSMSPK38AM MSMSPK38AT MSMSPK38AD MSMSPK44AM MSMSPK44AT

PK38AM PK38AT PK38AD PK44AM PK44AT

38 38 38 44 44

25 25 25 30 30

40 40 40 50 50

1 1 2 1 1

818 x 480 x 786 818 x 480 x 786 818 x 480 x 786 842 x 480 x 786 842 x 480 x 786

105 105 105 110 110

1,50 1,50 1,50/2,20 1,50 1,50

230/50/1 400/50/3 400/50/3 230/50/1 400/50/3

2.301,00 2.301,00 2.479,00 2.623,00 2.623,00

MSMSPK44AD

PK44AD

44

30

50

2

842 x 480 x 786 110

1,50/2,20

400/50/3

2.801,00

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Mod. PK12/44A CHIUSA

105


l

Impastatrici a spirale SILVER a vasca fissa • Costruzione solida e robusta: vasca, spirale e piantone in acciaio inox. • Protezione vasca largamente coperta per evitare fuoriuscite di polvere di farina. • Due motori: uno per spirale a due velocità e uno per vasca con inversione. • Tasto impulsi vasca. • Protezione vasca secondo ultima normativa CE. • Comando elettromeccanico con 2 timers e chiave di sicurezza per utilizzo manuale. • Dimensioni di ingombro contenute che offrono massimo rendimento in uno spazio ridotto. • La capacità di eseguire impasti perfetti sia con piccole quantità di pasta che con la quantità massima consentita. • Manutenzione estremamente limitata. • Minima quantità d’acqua 50%.

Impastatrici

Le impastatrici delle linea SILVER vengono normalmente fornite con una apparecchiatura standard completa di pannello comandi elettromeccanico con due temporizzatori, a sinistra per la prima velocità e a destra per la seconda velocità, per mezzo dei quali è possibile pre-impostare i tempi di lavorazione desiderati. Il selettore a chiave consente di operare in prima e in seconda manualmente senza il controllo dei tempi, ciò è utile in caso di guasto dei timers e non provoca il fermo macchina. Il selettore con il simbolo della vasca e le due frecce contrapposte, consente di invertire il senso di rotazione della sola vasca, per favorire la pre-miscelazione in prima velocità, quando questa si rende necessaria. Il pulsante di marcia espleta la sua funzione di inizio ciclo, mentre a fine impasto e a griglia sollevata consente di fare girare la vasca ad impulsi per favorire il prelievo della pasta. Macchina su ruote. È possibile fornire a richiesta un pannello comandi elettronico con 2 timers digitali.

max

01. PREPARAZIONE DINAMICA

120 kg

106

Codice

Modello

SMSL500387 SMSL500074 SMSL600387

SILVER 50 2V MONO SILVER 50 2V TRI SILVER 60 2V MONO

SMSL600074 SMSL800074 SMSL120074

SILVER 60 2V TRI SILVER 80 2V TRI SILVER 120 2V TRI

Capacità d’impasto Vasca Max farina Min acqua L x P x H kg litri kg litri mm

Peso Potenza kg kW

Alimentazione V/Hz/fase

Euro

50 50 60

67 67 81

30 30 35

17 17 21

530 x 920 x 1.140 530 x 920 x 1.140 590 x 950 x 1.140

215 215 220

1,9/2,6 1,9/2,6 1,9/2,6

230/50/1 400/50/3 230/50/1

6.631,00 5.898,00 7.837,00

60 80 120

81 130 170

35 50 75

21 30 45

590 x 950 x 1.140 700 x 1.120 x 1.250 780 x 1.370 x 1.450

220 330 490

1,9/2,6 2/3,7 2,6/4,8

400/50/3 400/50/3 400/50/3

7.187,00 10.563,00 11.811,00


l

Impastatrici planetarie

Ideale per la realizzazione di...

Impastatrici

Impasti per biscotti Pane Croissants Pizza Meringhe Pasta frolla Bignè Panna montata

4,8

• Impastatrice planetaria con variatore di velocità. • Corpo e base in metallo e vasca da 4,8 litri in acciaio inox. • Dotazione standard: frusta a fili, spatola, uncino e 2 vasche inox. • Protezione termica sul motore.

Uncino per K50

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Frusta per K50

litri

Spatola per K50

Codice

Descrizione

Modello

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

FMKA52W230M

Impastatrice planetaria da 4,8 litri

K50

290 x 390 x 420

13

0,32

230/50-60/1

Euro

107 932,00


l

Impastatrici planetarie

Impastatrici

• Impastatrice planetaria Bakermix modello MIX 50 con vasca inox smontabile da 5 litri. • Studiata per l’utilizzo professionale, in panifici, pasticcerie o cucine. • Silenziosa e potente con protezione termica anti-surriscaldamento. • Corpo macchina di colore bianco in fusione di alluminio. • Disponibili accessori extra in acciaio inox e coperchio paraspruzzi. • Doppi comandi sui fianchi della macchina e ribaltamento della testata per la semplice estrazione della vasca. • Coperchio paraspruzzi in dotazione. • In dotazione frusta, uncino, spatola in acciaio inox e scivolo per ingredienti.

5

litri

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Per panifici, pasticcerie e cucine

Velocità Tutti i modelli sono dotati di un selettore meccanico di velocità posto sulla parte superiore della macchina. Pozitione 1-3 uncino. Pozitione 4-7 spatola. Pozitione 7-10 frusta.

Vasca L’aggancio della vasca è molto semplice e robusto, come le maniglie per la presa della vasca. La vasca inox di questo modello ha una capacità di 5 litri.

Griglia e tramoggia Il mixer ha una griglia di protezione scorrevole per la facile apertura/chius­ura sulla quale è evidente la presenza di un piccolo invaso per l’introduzione di ingredienti anche durante la lavorazione. La totale chiusura disattiva il micro si sicurezza per l’avvio motore.

Utensili Questo modello, come gli altri della stessa linea BakerMix, viene fornito completo dei tre accessori frusta-spatola-uncino costrutiti in acciaio inox.

Codice

Descrizione

Modello

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

MX19.MIX501

Impastatrice planetaria da 5 litri

MIX 50

380 x 310 x 455

15

0,75

230/50/1

108

Euro

1.062,00


l

Impastatrici planetarie • Impastatrici planetarie con struttura metallica verniciata, carter superiore in fusione di metallo e vasca in acciaio inox. • Velocità del motore a 1.400 giri/min. con selettore meccanico delle 3 velocità disponibili. • Quadro comandi con pulsante di avvio, fungo per l’arresto e timer per la programmazione dei tempi di lavorazione. • In dotazione frusta, uncino, spatola in acciaio inox.

Per panifici, pasticcerie e cucine

38

23,7

7,6

Impastatrici

litri

litri

litri

MIX 400 MIX 250

Frusta in acciaio inox

Spatola in acciaio inox

Uncino in acciaio inox

Codice

Descrizione

Modello

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

Euro

MX19.MIX801.C MX19.MIX101.B

Impastatrice planetaria da 7,6 litri Impastatrice planetaria da 9,5 litri

MIX 80 MIX 100

300 x 400 x 580 410 x 450 x 735

27 90

0,18 0,25

230/50/1 230/50/1

1.595,00 2.593,00

MX19.MIX103.B MX19.MIX203.B MX19.MIX253 MX19.MIX303 MX19.MIX403

Impastatrice planetaria da 9,5 litri Impastatrice planetaria da 19 litri Impastatrice planetaria da 23,7 litri Impastatrice planetaria da 28,5 litri Impastatrice planetaria da 38 litri

MIX 100 MIX 200 MIX 250 MIX 300 MIX 400

410 x 450 x 735 540 x 470 x 840 570 x 560 x 910 655 x 568 x 1.156 720 x 720 x 1.300

90 98 110 180 250

0,25 0,37 0,55 0,75 1,10

400/50/3 400/50/3 400/50/3 400/50/3 400/50/3

2.593,00 3.238,00 3.852,00 4.786,00 6.018,00

MX19.MIX603

Impastatrice planetaria da 57 litri

MIX 600

720 x 720 x 1.300

270

1,85

400/50/3

7.469,00

01. PREPARAZIONE DINAMICA

MIX 80

109


l

Impastatrici planetarie

• Planetaria con variatore elettronico da 80/100/120/150 litri. • Variatore di velocità elettronico con motoinverter. • Comandi con display, 3 velocità più variatore e 4 temporizzatori digitali oppure comandi manuali con 1 temporizzatore meccanico. • Trasmissione ad ingranaggi con motoriduttore in bagno d’olio. • Sollevamento vasca elettrico ed escursione totale utensili. • Vasca carrellata. • Ripari laterali antinfortunistici inox 18/10. • Accessori in dotazione: 1 frusta, 1 spirale, 1 spatola. • Accessori a richiesta: raschiatore inox, seconda frusta (di serie per mod. PL150EV), vasca cilindrica abbinata a riscaldatore elettrico ad immersione in liquido.

max

150 litri

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Impastatrici

Supporto raschiatore inox 18/10

110

Codice

Modello

Capacità litri

Vasche ø Max farina Velocità di rotaz. utensile cm kg rpm

LxPxH mm

Peso kg

Potenza Alimentazione kW V/Hz/fase

CTPL80EV CTPL100EV

PL 80 PL 100

80 litri 100 litri

52 52

18 22

da 35 a 120 - VAR 30 a 130 da 35 a 120 - VAR 30 a 130

1100 x 1080 x 2060 1100 x 1080 x 2060

895 915

3 3

400/50/3 400/50/3

18.823,00 21.063,00

CTPL120EV CTPL150EV

PL 120 PL 150

120 litri 150 litri

58 58

27 34

da 35 a 120 - VAR 30 a 130 da 35 a 120 - VAR 30 a 130

1100 x 1080 x 2060 1100 x 1080 x 2060

935 1000

4 5,5

400/50/3 400/50/3

23.640,00 30.027,00

Frusta di serie

Modello

Spirale di serie

Spatola di serie

Vasca carrellata optional

Frusta inox optional

Euro

Raschiatore optional

Riduzione bacinella 80 litri

Riduzione bacinella 100 litri

Riduzione bacinella 120 litri

Raschiatore inox

Frusta inox

Riscaldatore elettrico 4 kW + Vasca cilindrica

PL80EV

NO

NO

NO

OPTIONAL

OPTIONAL

OPTIONAL

PL100EV

OPTIONAL

NO

NO

OPTIONAL

OPTIONAL

OPTIONAL

PL120EV

OPTIONAL

OPTIONAL

NO

OPTIONAL

OPTIONAL

OPTIONAL

PL150EV

OPTIONAL

OPTIONAL

OPTIONAL

OPTIONAL

OPTIONAL

OPTIONAL


l

Impastatrici a braccia tuffanti

7,5

• Impastatrice a braccia tuffanti particolarmente indicata per lavorare sia la pasta consistente che molle, senza riscaldarla. • Struttura in metallo verniciato. • Gabbia di protezione. • Braccia e vasca in acciaio inox. • Movimento braccia e vasca con ingranaggi a bagno d’olio. • Macchina su ruote girevoli. Codice

Modello

Capacità d’impasto kg

Velocità n.

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

CTTK 50 CTTK 70

TK 50 TK 70

50 (75 litri) 70 (106 litri)

2 2

680 x 870 x 1.420 740 x 950 x 1.520

430 460

2,1 2,6

400/50/3 400/50/3

11.742,00 13.501,00

Impastatrici a forcella • Capacità di impasto da 25 a 35 kg. • Vasca, forcella e albero porta utensile in acciaio inox. • Protezione della vasca in policarbonato trasparente. • Trasmissione con cinghie trapezolidali e riduttori di velocità a bagno d’olio indipendenti per vasca e forcella. • Parti rotanti montate su cuscinetti a sfera. • Telaio in acciaio di elevato spessore. • Impianto elettrico e dispositivi di sicurezza secondo le norme CE. • Versione D: a doppia velocità.

max

35 kg

Codice

Modello

Capacità d’impasto Capacità farina Volume vasca L x P x H kg kg litri mm

Peso Potenza Alimentazione kg kW V/Hz/fase

Euro

MSMSFC25M FC25M 25 MSMSFC25T FC25T 25 MSMSFC25D FC25D [doppia velocità] 25

16 16 16

30 30 30

850 x 500 x 755 850 x 500 x 755 850 x 500 x 755

140 140 140

1,1 230/50/1 1,1 400/50/3 0,75/1,1 400/50/3

4.046,00 4.046,00 4.268,00

MSMSFC35M FC35M 35 MSMSFC35T FC35T 35 MSMSFC35D FC35D [doppia velocità] 35

23 23 23

40 40 40

850 x 500 x 755 850 x 500 x 755 850 x 500 x 755

145 145 145

1,1 230/50/1 1,1 400/50/3 0,75/1,1 400/50/3

4.424,00 4.424,00 4.668,00

01. PREPARAZIONE DINAMICA

l

Euro

Impastatrici

litri

111


Robot multifunzione

l

Robot multifunzione

Miky: l’unico robot da cucina che cuoce mediante induzione, garantendo una cottura uniforme. Grazie alla sua multifunzionalità, in un solo recipiente grattugia, trita, macina, polverizza, emulsiona, monta, manteca, impasta e soprattutto cuoce. Versatile, facile da utilizzare, Miky è l’alleato ideale in cucina per ogni vostra esigenza. • Recipiente in acciaio inox. • Mozzo coltelli a smontaggio rapido per una facile pulizia. • Coperchio con chiusura di sicurezza. • Dotato di spatola, farfalla mescolatrice e cestello forato. • Tappo aggiunta ingredienti con dosatore. • Programma soffritti. • Motore: variatore di velocità da 100 a 8.500 giri/minuto. • Velocità: 10 + turbo [con velocità soffritto]. • Set Vassoio per cottura a vapore [optional]. • Libro ricette. • Tempo massima programmazione: 90 minuti. • Dotazione standard: 1 recipiente di lavorazione, caraffa da 2 litri, 1 coperchio per caraffa e 1 lama per caraffa. Pezzi in dotazione [escluso pos. 11 - 5 - 9]

11 c 7

b

6

a 5 10 4

8 9

01. PREPARAZIONE DINAMICA

3

2

1

Quantità

1 Corpo Centrale

1

2 Supporto Recipiente con briglia fissaggio lame

1

3 Recipiente

1

4 Lame

1

5 Cestello-Colino [non in dotazione]

1

6 Coperchio Recipiente

1

7 Bicchiere Dosatore

1

8 Paletta Miscelatrice

1

9 Spatola [non in dotazione]

1

10 Manico Smontabile

1

11 Vassoio Vapore [non in dotazione]: a) vassoio metallico; b) vassoio di plastica; c) coperchio vassoio

1

Funzioni pannello di controllo

max

Timer Impasto Turbo Temperatura Velocità soffritto Velocità

120°C

Codice

112

INDUZIONE

Descrizione

Modello Velocità giri/min

KRMK1800 Robot multifunzione MIKI

Capacità recipiente L x P x H litri mm

da 100 a 8.500 2

Potenza W

Alimentazione V/Hz/fase

360 x 300 x 290 1.800: 600 induzione / 1.200 motore 230/50/1

Euro

1.432,00


Chi può fare tutto questo? triturare polverizzare grattare

emulsionare

montare

Robot multifunzione

macinare sminuzzare

impastare

cuocere la pasta

soffriggere friggere

cuocere al vapore

01. PREPARAZIONE DINAMICA

l

113


l

Porzionatrici e arrotondatrici

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Porzionatrici e arrotondatrici

Porzionare La porzionatrice volumetrica BM/2+NT funziona introducendo fino a 30-35 kg d’impasto, non lievitato, nella tramoggia superiore e, dopo aver scelto e posizionato il cono corrispondente alla grammatura desiderata, si procede alla porzionatura. Il peso della porzione può essere impostato fra i 50 e i 300 grammi con una tolleranza massima del 10%. La macchina viene fornita con una dotazione standard di 3 coni a scelta. La produttività oraria giunge fino a 1.200 porzioni/ora.

1.200

porzioni/h

BM/2+NT

Porzionare/Arrotondare

Arrotondare

La porzionatrice/arrotondatrice volumetrica BM/2+AS è un apparecchio completo che porziona ed arrotonda automaticamente la pagnotta della pasta per pizza. La BM/2+AS è la prima porzionatrice/arrotondatrice a ciclo continuo progettata per il mondo della pizzeria con maturazione della pagnotta a frigorifero. Si introducono fino a 30-35 kg d’impasto, non lievitato, nella tramoggia superiore e si scelgono il cono e la campana in funzione del peso desiderato, ottenendo così porzioni ben dosate e arrotondate, pronte per essere passate alla successiva fase della lievitazione. Il peso della pagnotta può essere impostato fra i 50 e i 300 grammi con una tolleranza massima del 10%. La BM/2+AS viene fornita con una dotazione standard di 3 coni e 2 campane a scelta. La produttività oraria giunge fino a 1.200 palline/ora.

L’arrotondatrice da banco AS/T arrotonda porzioni d’impasto per pizza in base alla grammatura desiderata, garantendo sfericità e compattezza alla pagnotta tagliata precedentemente. Le dimensioni ridotte e un funzionamento semplicissimo ne determinano, da tempo, vasta applicazione. Per un utilizzo continuato si consiglia di preparare ogni volta una discreta quantità di pezzi già tagliati (manualmente o con porzionatrice BM/2+NT). La macchina è dotata di una campana da scegliere tra quelle a disposizione. L’arrotondatrice da banco AS/T arrotonda fino a 1.000-1.200 palline/ora.

1.200

palline/h

Carrello in foto escluso

1.200

palline/h

BM/2+AS

114

AS/T con supporto carrellato


Porzionatrici e arrotondatrici

Arrotondatrice

Porzionatrice

L’arrotondatrice AS/8 è in grado di arrotondare pagnotte di impasto da un minimo di 180 grammi fino ad un massimo di 800 grammi di prodotto. Trova impiego nelle pizzerie e nei laboratori artigianali-industriali dedicati alla produzione di pagnotte. Funzionamento: una volta azionata la coclea, basta inserire le porzioni nella bocca di carico per recuperarle poi già arrotondate, e pronte per la lievitazione, in uscita dalla bocca sul lato opposto. Può essere dotata di supporto opzionale comprensivo di telaio portacassetta estraibile, per facilitare la raccolta del prodotto in uscita. Elevata produttività: può lavorare 900 porzioni/ora.

La Porzionatrice BM/8 consente di dividere in precise porzioni un impasto per pizza, panificazione e prodotti similari. La pezzatura ottenibile è compresa tra 60 e 900 grammi, grazie a tre diversi coni di estrusione a grammatura stabilita. Semplicità d’utilizzo, quantità e qualità del lavoro la rendono indispensabile in pizzeria e nei laboratori di produzione industriale e artigianale. Il moto di avanzamento della pasta viene fornito da una spirale a movimento lento, che consente di limitare al massimo le sollecitazioni subite dall’impasto durante la lavorazione. Capacità tramoggia: 30 kg.

500

porzioni/h

30 kg

capacità

AS/8

BM/8

Codice

Descrizione

Modello

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

OM00831.. + 01040.. OM01016.. + 01075..

Porzionatrice Porzionatrice - arrotondatrice

BM/2+NT BM/2+AS

475 x 765 x 740 765 x 765 x 1.450

101 203

0,55 0,92

400/50/3 400/50/3

6.847,00 10.872,00

OM03140.. OM01088.. OM03150..

Porzionatrice Arrotondatrice Arrotondatrice

BM/8 AS/T AS/8

470 x 120 x 630 570 x 610 x 500 985 x 570 x 620

105/122 76 105/122

0,55 0,37 0,75

400/50/3 400/50/3 400/50/3

7.114,00 2.698,00 6.161,00

Accessori

Codice

Descrizione

Cono mm

Peso pasta g

OMAH027R0 OMAH021R0

Cono per BM/2+NT - BM/2+AS Cono per BM/2+NT - BM/2+AS

ø 3,5 ø4

50 / 70 60 / 100

OMAH022R0 OMAH023R0

Cono per BM/2+NT - BM/2+AS Cono per BM/2+NT - BM/2+AS

ø 4,5 ø5

90 / 130 120 / 160

OMAH024R0 OMAH025R0 OMAH026R0

Cono per BM/2+NT - BM/2+AS Cono per BM/2+NT - BM/2+AS Cono per BM/2+NT - BM/2+AS

ø 5,5 ø6 ø 6,5

150 / 190 180 / 220 210 / 250

OMAH044R0

Cono per BM/2+NT - BM/2+AS

ø7

240 / 280

OMKA024R0 OMKA025R0 OMKA026R0 OMKA027R0 OMKA029R0

Campana per AS/T - BM/2+AS Campana per AS/T - BM/2+AS Campana per AS/T - BM/2+AS Campana per AS/T - BM/2+AS Campana per AS/T - BM/2+AS

50 / 80 90 / 130 140 / 180 190 / 230 220 / 260

OMKA028R0

Campana per AS/T - BM/2+AS

260 / 300

OMAH09420 OMAH09320 OMAH10420

Cono per BM/8 Cono per BM/8 Cono per BM/8

ø5 ø 6,5 ø 7,6

60 / 150 150 / 400 400 / 800

Euro

01. PREPARAZIONE DINAMICA

l

Porzionatrici e arrotondatrici

l

Cono BM/2+NT - BM/2+AS

Campana AS/T - BM/2+AS

115


Spezzatrici e formatrici

l

Spezzatrice arrotondatrice

È la più moderna sintesi dei due più antichi sistemi per spezzare e arrotondare porzioni di pasta da pane e pizza. Le porzioni possono essere da 150 a 320 grammi utilizzando il gruppo di taglio a 14 divisioni. Il gruppo taglio, costruito interamente in acciaio inox, è facilmente smontabile per la sostituzione o per il lavaggio. Grazie ad un sistema di arrotondatura quanto più simile alla manualità del pizzaiolo, la pasta non subisce alcuno stress e le palline risultano sempre perfette. La macchina consente, di spezzare ed arrotondare 1200-1500 porzioni di pasta l’ora.

Codice

Descrizione

Modello

LxPxH mm

SMDR141351 Spezzatrice arroton. semiautom. 14 divisioni per pizzeria DR 14 MONOFASE 585 x 685 x 875 SM04162038 Bacinella inox per mod. DR14 BACINELLA DR 14

Peso kg

Potenza Alimentazione kW V/Hz/fase

96

0,3

220/50/1

Euro

3.293,00 90,00

Formatrici per pizza

Le macchine della Serie PIZZAFORM automatizzano il tradizionale lavoro del pizzaiolo, consentendo in un tempo massimo di 5 secondi la creazione di dischi pizza perfettamente circolari del diametro desiderato, pronti per essere farciti e cotti direttamente a mattone. Le Formatrici della Serie PF consentono un notevole guadagno di tempo e manodopera; sono formatrici circolari “a caldo” studiate per modellare

01. PREPARAZIONE DINAMICA

porzioni/h

Per la lavorazione di pasta da pane e pizza

l

116

1.500

uniformemente ed in pochi istanti la pasta pizza. Grazie all’equilibrata combinazione di calore e potenza, la pasta può essere stesa da un diametro di 30 cm con il modello PF350 ad un diametro massimo di 50 cm con il modello PF500 . Le versioni proposte sono dotate di piatto superiore svasato per bordo di circa 2 mm.

30 cm

diametro

PF/350

Codice

Descrizione

Modello Versione

OM05706.. OM05611.. OM05732..

Formatrice per pizza diametro 300 mm Formatrice per pizza diametro 350 mm Formatrice per pizza diametro 400 mm

PF/350 PF/350 PF/500

OM05736.. OM05740..

Formatrice per pizza diametro 450 mm Formatrice per pizza diametro 500 mm

PF/500 PF/500

LxPxH mm

Peso kg

Potenza Alimentazione kW V/Hz/fase

Euro

piatto superiore svasato 520 x 580 x 780 piatto superiore svasato 520 x 580 x 780 piatto superiore svasato 550 x 700 x 810

155 155 220

3,97 3,97 7,95

400/50/3 400/50/3 400/50/3

5.200,00 5.310,00 6.534,00

piatto superiore svasato 550 x 700 x 810 piatto superiore svasato 550 x 700 x 810

220 220

7,95 7,95

400/50/3 400/50/3

6.864,00 7.083,00


l

Stendipizza

Stendipizza con sistema di microrullatura brevettato. Lavorazione pasta a freddo. Non schiaccia nÊ innervosisce la pasta ma la lavora delicatamente e crea automaticamente il bordo. Lavora benissimo anche pasta fredda (a 4-5°C). Spessore pizza regolabile. Accensione e spegnimento automatico. Ciclo completamente automatico per la produzione 200 - 350 pezzi orari.

350

Stendipizza

pezzi/h

Codice

Descrizione

Modello

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

SMSPZ4A351 SMSPZ50001

Stendipizza a freddo 40 cm Stendipizza a freddo 50 cm

SPRIZZA 40 MONOFASE SPRIZZA 50 TRIFASE

570 x 670 x 770 700 x 820 x 840

120 150

0,55 0,75

230/50/1 400/50/3

3.900,00 5.521,00

SMSPZ50351

Stendipizza a freddo 50 cm

SPRIZZA 50 MONOFASE

700 x 820 x 840

150

0,75

230/50/1

5.634,00

DL30 > Stendipizza a due coppie di rulli inclinati. Macchina in acciaio inox. Larghezza rullo 300 mm. Peso pasta 80/210 grammi.

Euro

rullo

DL40 > Stendipizza a due coppie di rulli inclinati. Macchina in acciaio inox. Larghezza rullo 400 mm. Peso pasta 80/400 grammi. DL40P > Stendipizza a due coppie di rulli paralleli. Macchina in acciaio inox. Larghezza rullo 400 mm. Peso pasta 100/700 grammi.

400 mm rullo

MSDL30 MSDL40P

Codice

Descrizione

Modello L x P x H mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

MSMSDL30

Stendipizza in acciaio inox rulli inclinati

DL30

420 x 450 x 650

35

0,24

230/50/1

1.227,00

MSMSDL40 MSMSDL40P

Stendipizza in acciaio inox rulli inclinati Stendipizza in acciaio inox rulli paralleli

DL40 DL40P

520 x 450 x 712 520 x 450 x 750

45 45

0,37 0,37

230/50/1 230/50/1

1.369,00 1.523,00

01. PREPARAZIONE DINAMICA

300 mm

Euro

117


Sfogliatrici

l

Sfogliatrici per pasta

â&#x20AC;˘ Sfogliatrice stendipizza a rulli regolabili. â&#x20AC;˘ Macchina in acciaio inox.

420 mm rullo

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Disponibile accessorio tagliasfoglia

118

SI420

Codice

Descrizione

Modello Lunghezza rullo L x P x H mm mm

FMSFSI32023050M FMSFSI32040050T FMSFSI42023050M

Sfogliatrice stendipizza in acciaio inox Sfogliatrice stendipizza in acciaio inox Sfogliatrice stendipizza in acciaio inox

SI320 SI320 SI420

320 320 420

FMSFSI42040050T FMSFSI52023050M FMSFSI52040050T

Sfogliatrice stendipizza in acciaio inox Sfogliatrice stendipizza in acciaio inox Sfogliatrice stendipizza in acciaio inox

SI420 SI520 SI520

420 520 520

l

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

Euro

580 x 480 x 400 52 580 x 480 x 400 52 680 x 480 x 400 61

0,37 0,37 0,37

230/50/1 230-400/50/3 230/50/1

1.973,00 1.944,00 2.073,00

680 x 480 x 400 61 780 x 480 x 400 70 780 x 480 x 400 70

0,37 0,37 0,37

230-400/50/3 230/50/1 230-400/50/3

2.043,00 2.223,00 2.193,00

Accessori

Codice

Descrizione

Modello

FMTGP2 FMTGP4

Accessorio tagliasfoglia per mod. SI - larghezza di taglio 2 mm Accessorio tagliasfoglia per mod. SI - larghezza di taglio 4 mm

TGP2 TGP4

FMTGP6 FMTGP12

Accessorio tagliasfoglia per mod. SI - larghezza di taglio 6 mm Accessorio tagliasfoglia per mod. SI - larghezza di taglio 12 mm

TGP6 TGP12 Tagliasfoglia

Peso kg


Sfogliatrici

Sfogliatrici per pasta

Sfogliatrice “Imperia” manuale ed elettrica con rullo da 220 mm.

220 mm

220 mm

rullo

rullo

SE220

SM220

Codice

Descrizione

Modello Lunghezza rullo L x P x H mm mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

FMSFSM220 FMSFSE23050M

Sfogliatrice “Imperia” manuale Sfogliatrice “Imperia” elettrica

SM220 SE220

10 15

0,27

230/50/1

l

220 220

Accessori

Codice

Descrizione

Modello

FMTAGLIOST1 FMTAGLIOST2

Accessorio tagliasfoglia per mod. Imperia 1,5 mm Accessorio tagliasfoglia per mod. Imperia 2 mm

ST1 ST2

FMTAGLIOST3 FMTAGLIOST4 FMTAGLIOST5

Accessorio tagliasfoglia per mod. Imperia 4 mm Accessorio tagliasfoglia per mod. Imperia 6,5 mm Accessorio tagliasfoglia per mod. Imperia 12 mm

ST3 ST4 ST5

490 x 340 x 260 350 x 340 x 260

Euro

608,00 1.744,00

01. PREPARAZIONE DINAMICA

l

119


l

Sfogliatrici per pasticceria

Sfogliatrici da banco

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Sfogliatrici

• Larghezza cilindri 500 mm. • Trasmissioni ad ingranaggi a bagno d’olio con motoriduttore. • Comandi movimento nastri con leva-joystick. • Nastri a velocità differenziata. • Mensole porta-nastro in acciaio inox ed asportabili. • Cilindri di 70 mm in acciaio pieno. • Accessori di serie: 2 mattarelli in alluminio, 1 vaschetta porta farina e 2 pannelli sotto-mensola.

120

Sfogliatrici da pavimento • Larghezza cilindri 500 mm oppure 600 mm. • Trasmissioni ad ingranaggi a bagno d’olio con motoriduttore. • Comandi movimento nastri con leva-joystick e con pedali (a richiesta su SF500). • Nastri a velocità differenziata. • Mensole porta-nastro in acciaio inox ed asportabili. • Cilindri di 70 mm in acciaio pieno. • Variatore di velocità (optional): permette di variare la velocità dei nastri da 3 a 48 metri/min a seconda del tipo di pasta o di spessore. • Accessori di serie: 2 mattarelli in alluminio, 1 vaschetta porta farina e 2 pannelli sotto-mensola. • Disponibili [optional]: macchine completamente in acciaio inox.

cilindro

60 cm

cilindro

50 cm SF500 SF600x1000 con variatore velocità [optional]

Codice

Descrizione

CTSF500B04M Sfogliatrice da banco manuale CTSF500B04 CTSF500-700 CTSF500-1000 CTSF500-1250 CTSF600-1000 CTSF600-1250

Sfogliatrice da banco Sfogliatrice da pavimento Sfogliatrice da pavimento Sfogliatrice da pavimento Sfogliatrice da pavimento Sfogliatrice da pavimento

CTSF600-1500 Sfogliatrice da pavimento CTVARIATORE VELOCITÀ NASTRI

Modello

Dimensioni Lungh. Largh. posiz. Altez. posiz. Peso Potenza Alimentaz. lavoro lavoro/riposo lavoro/riposo mm mm mm mm kg kW V/Hz/fase

SF 500BM senza nastri 980 SF 500B 500 x 700 980 500 x 700 1.040 SF 500 SF 500 500 x 1.000 1.040 SF 500 500 x 1.250 1.040 SF 600 600 x 1.000 1.140 SF 600 600 x 1.250 1.140 600 x 1.500 1.140 SF 600

Euro

1.110 / 750

620/620

110

0,26

400/50/3

4.280,00

1.960 /1.000 2.050/1.100 2.650/1.170 3.050/1.250 2.650/1.170 3.050/1.250

620/900 1.180/1.570 1.180/1.870 1.180/2.070 1.180/1.870 1.180/2.070

130 160 170 180 185 195

0,26 0,37 0,37 0,37 0,37 0,37

400/50/3 400/50/3 400/50/3 400/50/3 400/50/3 400/50/3

5.591,00 6.274,00 6.599,00 6.689,00 6.958,00 7.372,00

3.550/1.550

1.180/2.270

205

0,37

400/50/3

7.720,00 695,00


l

Raffinatrici

RAF 120

Codice

Descrizione

Modello

Cilindri ø mm

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

CTRAF1202C CTRAF1502C

Raffinatrice a 2 cilindri Raffinatrice a 2 cilindri

RAF 120 RAF 150

120 150

640 x 650 x 1.080 670 x 680 x 1.080

200 220

1,12 1,5

400/50/3 400/50/3

l

Euro

7.036,00 7.910,00

Macina pane • Motore a 1 velocità. • Totalmente in acciaio inox.

Raffinatrici e Macinatori

• Cilindri in granito diametro 120x260 mm oppure 150x300 mm. • Con tramoggia e protezione in acciaio inox. • Trasmissioni con ingranaggi in bagno d’olio. • Macchina su ruote girevoli. • Completa di 2 lame raschiatrici e 1 vaschetta raccogli prodotto.

max

40 kg/h

Codice

Descrizione

Modello

Produz. oraria Kg

Velocità N°

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

CTMP40

Macina pane

MP

30/40

1

380 x 380 x 570

19

0,75

400/50/3

l

Euro

1.961,00

Macina zucchero • Testata con struttura in acciaio inox. • Motore a 1 velocità. • Completo di raccogli prodotto.

max

30 kg/h MZ30

Codice

Descrizione

Modello

Produz. oraria Kg

Velocità N°

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

CTMZ30

Macina zucchero

MZ30

30

1

420 x 810 x 940

40

0,75

400/50/3

01. PREPARAZIONE DINAMICA

MP40

Euro

121 3.753,00


l

Macchine per pasta fresca estrusa

• Macchina per pasta fresca. • Capacità della vasca da 1,5 a 8 kg. • Produzione oraria da 5 a 25 kg. • Tagliapasta elettronico per modelli MPF4 e MPF8. • Tavolo porta macchina per modello MPF8.

Macchine per pasta fresca

Ideale per pastifici e cucine

8

kg

MPF8

1,5 01. PREPARAZIONE DINAMICA

kg

122

2,5

4

kg

kg

MPF1,5

MPF4 MPF2,5

Codice

Descrizione

Modello Capacità vasca Produzione kg kg/h

LxPxH mm

Peso Potenza Alimentazione kg kW V/Hz/fase

Euro

FMMPF1523050M FMMPF2523050M FMMPF440050T

Macchina pasta fresca Macchina pasta fresca Macchina pasta fresca

MPF1,5 MPF2,5 MPF4

1,5 2,5 4

5 8 13

250 x 480 x 290 18 260 x 600 x 380 29 350 x 760 x 450 42

0,3 0,37 0,75

230/50/1 230/50/1 230-400/50/3

1.141,00 1.664,00 3.389,00

FMMPF840050T

Macchina pasta fresca

MPF8

8

25

450 x 720 x 750 87

1

230-400/50/3

5.133,00

FMACCARMPF

Carrello macchina pasta fresca

219,00


l

Trafile

Codice

Descrizione

FMACTRMPF16 FMACTRMPF17 FMACTRMPF18 FMACTRMPF19 FMACTRMPF20

Trafila MPF1,5 - trafila per cannellone per ripieno Trafila MPF1,5 - trafila per fusilli Trafila MPF1,5 - trafila per pappardelle Trafila MPF1,5 - trafila per gnocchi Trafila MPF1,5 - trafila per bucatini

FMACTRMPF21 FMACTRMPF22 FMACTRMPF23 FMACTRMPF24 FMACTRMPF39

Trafila MPF1,5 - trafila per maccheroni Trafila MPF1,5 - trafila per capelli d’angelo Trafila MPF1,5 - trafila per spaghetti Trafila MPF1,5 - trafila per tagliolini Trafila MPF1,5 - trafila per spaghetti chitarra

FMACTRMPF43 FMACTRMPF1 FMACTRMPF2 FMACTRMPF3 FMACTRMPF4

Trafila MPF1,5 - trafila per bigoli Trafila MPF2,5/4 - trafila per le caserecce Trafila MPF2,5/4 - trafila per fusilli Trafila MPF2,5/4 - trafila per pappardelle Trafila MPF2,5/4 - trafila per gnocchi

FMACTRMPF5 FMACTRMPF6 FMACTRMPF10 FMACTRMPF11

Trafila MPF2,5/4 - trafila per bucatini Trafila MPF2,5/4 - trafila per maccheroni Trafila MPF2,5/4 - trafila per fettuccine Trafila MPF2,5/4 - trafila per pasta sfoglia

FMACTRMPF12 Trafila MPF2,5/4 - trafila per cannellone per ripieno FMACTRMPF40 Trafila MPF2,5/4 - trafila per spaghetti chitarra FMACTRMPF41 Trafila MPF2,5/4 - trafila per bigoli FMACTRMPF7 FMACTRMPF8

le casarecce

bucatini

fettuccine

maccheroni

pasta sfoglia

capelli d’angelo

cannellone per ripieno

spaghetti

fusilli

tagliolini

pappardelle

spaghetti alla chitarra

gnocchi

bigoli

Macchine per pasta fresca

FMACTRMPF13 Trafila MPF1,5 - trafila per le caserecce FMACTRMPF14 Trafila MPF1,5 - trafila per fettuccine FMACTRMPF15 Trafila MPF1,5 - trafila per pasta sfoglia

Trafila MPF2,5/4 - trafila per capelli d’angelo Trafila MPF2,5/4 - trafila per spaghetti

FMACTRMPF9 Trafila MPF2,5/4 - trafila per tagliolini FMACTRMPF25 Trafila MPF8 - trafila per le caserecce FMACTRMPF26 Trafila MPF8 - trafila per fettuccine

FMACTRMPF30 FMACTRMPF31 FMACTRMPF32 FMACTRMPF33 FMACTRMPF34

Trafila MPF8 - trafila per pappardelle Trafila MPF8 - trafila per gnocchi Trafila MPF8 - trafila per bucatini Trafila MPF8 - trafila per maccheroni Trafila MPF8 - trafila per capelli d’angelo

FMACTRMPF35 Trafila MPF8 - trafila per spaghetti FMACTRMPF36 Trafila MPF8 - trafila per tagliolini FMACTRMPF38 Trafila MPF8 - trafila per spaghetti chitarra

01. PREPARAZIONE DINAMICA

FMACTRMPF27 Trafila MPF8 - trafila per pasta sfoglia FMACTRMPF28 Trafila MPF8 - trafila per cannellone per ripieno FMACTRMPF29 Trafila MPF8 - trafila per fusilli

123


l

Macchine per pasta fresca estrusa

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Macchine per pasta fresca

• Macchina per pasta estrusa di grande qualità. • Struttura esterna, vasca coclea ed albero in acciaio inox 18/8. • Di serie: un tagliapasta automatico rotativo, ventilatore, un setaccio e 4 trafile in bronzo a scelta.

124

max

max

18 kg/h

35 kg/h

max

10 kg/h

P3

P12

P6

Codice

Descrizione

Modello

Produzione Kg/h

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

MFP3 MFP6

Pressa con 4 trafile in bronzo Pressa con 4 trafile in bronzo

P3 P6

8/10 15/18

365 x 500 x 445 400 x 580 x 1.120

58 108

0,75 1,12

400/50/3 400/50/3

4.257,00 5.980,00

MFP12

Pressa con 4 trafile in bronzo

P12

25/35

550 x 580 x 1.550

147

1,87

400/50/3

8.899,00

l

Trafile e altri accessori

Codice

Descrizione

MFTRAFBP3 MFTRAFTP3 MFTRAFSP3

Trafila bronzo P3 Trafila PTFE P3 Trafila sfoglia P3

MFTRAFPP3 MFRAV34x40

Trafila penne con tagliapasta per P3 Gruppo ravioli per P3 - 34 x 40 mm

MFTRAFBP6P12 MFTRAFTP6P12

Trafila bronzo P6 Trafila PTFE P6

MFTRAFSP6P12 Trafila sfoglia per P6 MFPENNEP6P12 Trafila penne con tagliapasta per P6 MFGGNOCCHI Gruppo gnocchi per P6 MFTRAFBP6P12

Trafila bronzo P12

MFTRAFTP6P12 Trafila PTFE P12 MFTRAFSP6P12 Trafila sfoglia per P12 MFPENNEP6P12 Trafila penne con tagliapasta per P12

Euro


l

Macchine per pasta fresca impasta e sfoglia

P.NUOVA IMPASTATRICE E SFOGLIATRICE Macchina per pasta multifunzioni per produrre in automatico: sfoglia tirata fine. La macchina ha la possibilità di impastare e sfogliare contemporaneamente. Il suo funzionamento è pratico e semplice, inoltre tutti i pezzi sono smontabili per la pulizia e la manutenzione.

Alla macchina mod. P.NUOVA si possono abbinare: • GRUPPO PRESSA > per paste trafilate • GRUPPO RAVIOLI > Produzione oraria 25 kg. • GRUPPO TAGLIATELLE > Produzione oraria 18 kg. • GRUPPO GNOCCHI > Produzione oraria 40 kg.

P.NUOVA CON GRUPPO RAVIOLI

P.NUOVA CON GRUPPO GNOCCHI

P.NUOVA

Codice

Descrizione

Modello

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

Euro

MFP.NUOVA

Cilindro sfogliatore con vasca impastatrice

P.NUOVA

400 x 520 x 630

62

0,9

400/50/3

MFGPRESSA

Gruppo pressa per P.NUOVA + 4 trafile bronzo Tagliapasta per gruppo pressa Trafile bronzo per gruppo pressa Trafila in PTFE per gruppo pressa

MFRAV20x20 MFRAV34x40 MFRAV40x50 MFRAV34x95

Gruppo ravioli per P.NUOVA - P6-P12 Gruppo ravioli per P.NUOVA - P6-P12 Gruppo ravioli per P.NUOVA - P6-P12 Gruppo ravioli per P.NUOVA - P6-P12

280 x 560 x 300 280 x 560 x 300 280 x 560 x 300 280 x 560 x 300

19 19 19 19

2.833,00 2.833,00 2.833,00 2.833,00

MFRAV80x80 MFRAV70x70x70

Gruppo ravioli per P.NUOVA - P6-P12 Gruppo ravioli per P.NUOVA - P6-P12

280 x 560 x 300 280 x 560 x 300

19 19

2.833,00 2.833,00

MFGT2-6-12

Gruppo tagliatelle per P.NUOVA

240 x 245 x 115

9,5

1.239,00

MFGGNOCCHI

Gruppo gnocchi a pressione e/o coclea

210 x 330 x 525

22,5

2.990,00

5.055,00 1.709,00 427,00 97,00 104,00

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Macchine per pasta fresca

• Capacità vasca d’impasto 4 kg di farina. • Produzione oraria sfoglia 20 kg. • Strutture esterne in alluminio anodizzato. • Parti a contatto con la pasta in acciaio inox.

125


l

Macchine per pasta fresca impasta e sfoglia

Macchine per pasta fresca

Gruppo pressa Questo gruppo è da innestare sul gruppo principale della P.NUOVA e dà la possibilità di produrre tutti i formati di pasta con la sola sostituzione della trafila. L’innesto sulla macchina avviene in modo semplice e pratico.

Gruppo ravioli Gruppo da innestare su P.NUOVA per produrre ravioli di diverso taglio e formato a nastro con ripieni morbidi di verdura, formaggio, carne o misti. L’innesto sulla macchina avviene in modo semplice e pratico. Il gruppo può essere utilizzato anche su altre macchine di nostra produzione.

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Gruppo tagliatelle

126

Gruppo tagliapasta da innestare su P.NUOVA per produrre tagliolini, tagliatelle, pappardelle e paste lunghe di diversi formati (larghezza standard: 2-6 e 12 mm). A richiesta, tagli di misura speciale (0,9-1,5-4-8-24 mm) e tagli festonati (8-12-18-24 mm). L’innesto sulla macchina avviene in modo semplice e pratico.

Gruppo gnocchi Gruppo formatore da innestare su P.NUOVA per produrre gnocchi di patate o di sfarinati in due diversi formati anche con componenti aggiunti come pomodori e spinaci. L’innesto sulla macchina avviene in modo semplice e pratico. Il gruppo può essere utilizzato anche su altre macchine di nostra produzione.


l

Macchine per crêpes

Macchina automatica di grande affidabilità, per le lavorazioni di crêpes e cannelloni. Consigliata per ristoranti, gastronomie, negozi e laboratori di pasta fresca. La struttura è realizzata in acciaio inox ed è conforme alle norme antinfortunistiche vigenti. Larghezza della crêpes 160 mm, lunghezza da 20 mm a nastro continuo. NOTA > Crepiere con piastra in ghisa nella sezione COTTURA.

max

80 m/h

C1 TONDA

C1 QUADRA

Codice

Descrizione

Modello Rroduzione oraria metri

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

MFC1QUADRA MFC1TONDA

Macchina per crêpes quadre Macchina per crêpes tonde

C1 C1

1.000 x 420 x 490 1.000 x 420 x 490

40 40

2,6 2,6

230/50/1 230/50/1

4.627,00 4.912,00

Macchine per gnocchi LA MONFERRINA G1 > È una macchina per produrre GNOCCHI con alimentazione continua per grandi ristoranti. La coclea, studiata appositamente per non snervare il prodotto, alimenta il rullo stampante. Materia prima: fiocchi di patate o sfarinati. Con questa macchina è consigliabile l’utilizzo di un impasto compatto e di buona consistenza. Tutte le parti costruttive a contatto con la pasta sono in ACCIAIO INOX, puro e inalterabile.

max

18 kg/h

LA MONFERRINA G2 > È una macchina per GNOCCHI con alimentazione a pistone per grandi ristoranti. Questa macchina pressa ed estrude l’impasto senza modificarne la struttura, è quindi ideale per ottenere gnocchi molto teneri. Materia prima: patate, farina ed altri aromi. Tutte le parti costruttive a contatto con la pasta sono in ACCIAIO INOX, puro e inalterabile.

G2

Codice

Descrizione

Modello

Produzione kg/ora

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

MFG1 MFG2

Macchina per gnocchi con alimentazione continua [a coclea] Macchina per gnocchi con alimentazione a pistone [pressione]

G1 G2

30 15/18

320 x 370 x 750 320 x 370 x 750

43 43

1 1

01. PREPARAZIONE DINAMICA

l

80 80

Euro

Macchine per pasta fresca

Ideale per ristoranti e gastronomie

Euro

4.841,00 4.414,00

127


BIBLIOTHECA CULINARIA

Sottovuoto - Tecnica evoluta

l

128

Il libro L’attuale clima di elevato interesse per il ruolo della scienza in cucina ha riportato la tecnologia del sottovuoto in primo piano. Nelle mani dei più abili ha prodotto risultati inaspettati, innescando una fase di sperimentazione che ha gettato alle spalle alcuni principi di base. Le cotture di trenta ore, le cotture a bassissime temperature: sono le trovate di una nuova generazione di utilizzatori, ma sono sicure? Hanno un fondamento scientifico o un senso economico? La gamma di attrezzature si è ampliata notevolmente. Come scegliere quelle più adatte alle proprie esigenze? Il catering, la ristorazione collettiva e le gastronomie: il sottovuoto può fare la differenza anche in questi settori? È giunto il momento di un ripasso generale, di un’analisi aggiornata del sistema sottovuoto con i suoi pregi e anche i suoi limiti. In questo volume, Fabrizio Sangiorgi ripercorre tutte le fasi della conservazione e della cottura (diretta e indiretta) in sottovuoto, offre parametri concreti per scegliere le attrezzature più adatte e usarle correttamente, dimostra i vantaggi del “sistema sottovuoto” per l’organizzazione e l’efficienza della cucina professionale e considera il suo rapporto con il food cost. Con l’aiuto dei professori Alessandro Sensidoni e Luigi Tonellato esamina attentamente le implicazioni delle cotture a basse temperature sia dal punto di vista organolettico sia da quello della sicurezza. Un’opera unica che unisce teoria e pratica, rigore e creatività, scienza e ricette: sarà presto il libro più consumato di ogni cucina professionale.

Autore Fotografie Formato Legatura Pagine Illustrazioni

Fabrizio Sangiorgi Janez Puksic 20 x 25 cm cartonato 184 50 foto a colori

Codice BB9788895056128

Prezzo 42,00 euro


La ricetta ATTREZZATURE

MACCHINA SOTTOVUOTO FORNO TAGLIERE DA PESCE CILINDRO ACCIAIO cm 20 COLTELLINO A LAMA PIATTA

TAVOLOZZA DI MARE ALL’OLIO VANIGLIATO Presentazione Disporre il bouquet al centro del piatto dopo averlo condito, adagiarvi il gamberone, le fette di piovra e quelle di salmone marinato, insaporire con gocce di olio di oliva aromatizzato alla vaniglia e servire.

GUANTI

INGREDIENTI

SFRIDO/CALO PESO

Q.TÀ LORDA

PESO FINALE

Q.TÀ NETTA

% DI RESA

PESO/ PORZIONE

N° PORZIONI

GAMBERONE

30 g

10 g

20 g

20 g

66,6

SALMONE MARINATO

50 g

25 g

25 g

25 g

50

1

25 g

20 g

PIOVRA

40 g

20 g

20 g

20 g

50

25 g

FILETTO DI ARANCIA

10 g

4g

6g

6g

60

6g

BOUQUET DI INSALATINE

5g

0g

5g

5g

100

5g

OLIO ALLA VANIGLIA

4g

0g

4g

4g

100

4g

PREPARAZIONE 1a

FASE

TEMPO

SFILETTARE IL SALMONE E PRIVARLO DELLE SPINE PRESENTI NELLE BAFFE

8 minuti

2a FASE

CONDIRLO CON SALE BILANCIATO E ERBE AROMATICHE

2 minuti

3a FASE

CONDIZIONARLO IN SOTTOVUOTO AL 99,9%

1 minuto

4a FASE

LASCIARLO MARINARE A + 3 °C

5a FASE

PREPARARE LE PIOVRE ALLA COTTURA IN TEGLIA NON FORATA

6a FASE

CUOCERLE A VAPORE

90 minuti

7a FASE

ABBATTERLE FINO AI + 20 °C AL CUORE

40 minuti

8a FASE

CONDIZIONARLE IN SOTTOVUOTO NEL CILINDRO E PASTORIZZARLE

25 minuti

9a FASE

CURARE I GAMBERONI (TEMPO PER 1 KG CIRCA 15 MINUTI)

15 minuti

10a FASE

METTERE IN SOTTOVUOTO L’OLIO CON LA BACCA DI VANIGLIA APERTA

1 minuto

11a FASE

PREPARE I FILETTI DI ARANCIA

2 minuti

PRODOTTO

6 ore 3 minuti

FASE

MODALITÀ

TEMP

TEMPO

FUNZIONI SPECIALI

1a FASE

vapore

+95 °C

T/CUORE

90 minuti

preriscaldamento

2a FASE

vapore

+85 °C

25 minuti

Sottovuoto - Tecnica evoluta

l

GAMBERONE

1a FASE

vapore

+68 °C

8 minuti

OLIO ALLA VANIGLIA

1a FASE

vapore

+65 °C

40 minuti

MODALITÀ

TEMP.

DURATA

soft

+3 °C

30 minuti

ABBATTIMENTO SOFT

STOCCAG.

MODALITÀ

Acqua

Acqua

Shelf-life

21 giorni

PESO INIZ.

PESO FIN.

% RESA

N° PORZ.

TEMPERATURA +1 °C

L’olio aromatizzato alla vaniglia La bacca di vaniglia non ha bisogno di essere reidratata in acqua e si procede direttamente alla vaporizzazione. Prima di condizionarla in sottovuoto con l’olio, nella misura di una o due bacche per litro, praticare un’incisione lungo la bacca, aprirla e, con l’aiuto del coltello, estrarre i semi, che andranno stemperati nell’olio. La vaniglia in sottovuoto sviluppa un aroma molto particolare e si presta all’aromatizzazione degli oli, ma anche degli aceti affinati in botti di legno.

Le basi aromatizzate alla vaniglia si usano per condire crostacei, carne di pollame e anche insalate dove si mescolano ortaggi, frutta e crostacei (ottimo esempio è una combinazione di sedano con arance e code di gambero). Oltre all’obbligo di rispettare le norme di corretta prassi igienica, per evitare di produrre “bombe microbiologiche”, e della scelta di sacchetti appropriati per cotture sottovuoto, per queste preparazioni è fondamentale l’uso del bilancino di precisione. Il ben noto “q.b” non è di casa con il sottovuoto!

BIBLIOTHECA CULINARIA

PIOVRA

129


l

Tabella comparativa di conservazione degli alimenti TIPOLOGIA ALIMENTI

TEMPI DI CONSERVAZIONE A PRESSIONE ATMOSFERICA

TEMPI DI CONSERVAZIONE CON SOTTOVUOTO VACUUM MACHINE*

Confezionamento

Conservazione a temperatura ambiente 25 +/-2 °C Pane

1-2 giorni

6-8 giorni

Biscotti confezionati

4-6 mesi

12 mesi

Pasta

5-6 mesi

12 mesi

Riso

5-6 mesi

12 mesi

Farina

4-5 mesi

12 mesi

Frutta secca

3-4 mesi

12 mesi

Caffè macinato

2-3 mesi

12 mesi

Tè in polvere

5-6 mesi

12 mesi

Liofilizzati

1-2 mesi

12 mesi

Latte in polvere

1-2 mesi

12 mesi

Conservazione mediante refrigerazione a 5 +/-2 °C Carni rosse

3-4 giorni

8-9 giorni

Carni bianche

2-3 giorni

6-9 giorni

Pesci interi

1-3 giorni

4-5 giorni

Selvaggina

2-3 giorni

5-7 giorni

Salumi

7-15 giorni

25-40 giorni

Salumi affettati

4-6 giorni

20-25 giorni

Formaggi molli

5-7 giorni

14-20 giorni

15-20 giorni

25-60 giorni

Ortaggi

1-3 giorni

7-10 giorni

Frutta

5-7 giorni

14-20 giorni

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Formaggi duri e semiduri

130

Conservazione mediante cottura e successiva refrigerazione a 5 +/-2 °C Passati e zuppe vegetali

2-3 giorni

8-10 giorni

Paste e risotti

2-3 giorni

6-8 giorni

Carni lessate e arrosto

3-5 giorni

10-15 giorni

Dolci farciti [creme e frutta]

2-3 giorni

6-8 giorni

10-15 giorni

25-40 giorni

Olio per friggere

Conservazione mediante congelamento a -18 +/-2 °C Carni

4-6 mesi

15-20 mesi

Pesci

3-4 mesi

10-12 mesi

Vegetali

8-10 mesi

18-24 mesi

* I valori indicati dipendono dalle caratteristiche qualitative dell’alimento in origine e dall’integrità della confezione. Effettuare le operazioni di confezionamento con massima igiene ed attenersi comunque alle indicazioni di scadenza dichiarate sui prodotti preconfezionati. Dati provenienti da fonti sperimentali specializzate.


l

Sottovuoto sacchetto esterno

Confezionatrici sottovuoto ad aspirazione esterna. Tecnologicamente innovativa grazie ai materiali pregiati impiegati nella sua costruzione per garantire durata e inalterabilità estetica del prodotto nel tempo. Massima igiene grazie alla vaschetta raccogli liquidi, alla barra con scatto di bloccaggio per la pulizia delle superfici interne e alle linee esterne lisce che si puliscono con un semplice passaggio di straccio. Sottovuoto per vasi: grazie all’apposita valvola d’aspirazione posta sulla barra aspirante è possibile mettere sottovuoto vasi, vasetti e barattoli di ogni genere.

Confezionamento

LA GRANDISPENSA Home Macchina per il sottovuoto alimentare, in alluminio anodizzato, con barra saldante da 4 mm. Basso consumo energetico, massima silenziosità e grande resa grazie alla dimensione della barra saldante da 30 e 35 cm. Con attacco per sottovuoto vasi. Ideale per i piccoli negozi e i piccoli ristoranti. LA GRANDISPENSA Professional Macchina per il sottovuoto alimentare, in alluminio anodizzato, con barra saldante da 4 mm. Perfetta per grossi formati grazie alla dimensione della barra saldante da 40 e 50 cm. Con attacco per sottovuoto vasi e indicatore digitale della pressione. Ideale per negozi, ristoranti e grande distribuzione. LA SALVASAPORI Macchina per il sottovuoto alimentare, realizzata in acciaio inox AISI 304, con doppia barra saldante da 4 mm. Perfetta per grossi formati grazie alla dimensione della doppia barra saldante in alluminio da 50 cm. Con attacco per sottovuoto vasi e indicatore digitale della pressione. Ideale per negozi, ristoranti e grande distribuzione.

Sottovuoto per vasi

Indicatore digitale della pressione

LA GRANDISPENSA HOME

barra

LA SALVASAPORI

30•50 LA GRANDISPENSA PROFESSIONAL

cm

Codice

Modello

Potenza aspirante Vuoto max Lungh. max LxPxH lpm KPa sacchetto mm mm

Peso Potenza Alimentaz. kg kW V/Hz/fase

Euro

ELPFE-0003 ELPFE-0015 ELPFE-0002

LA GRANDISPENSA 30 HOME LA GRANDISPENSA 35 HOME LA GRANDISPENSA 40 PROFESSIONAL

15 15 18

80 80 80

300 350 400

348 x 190 x 95 404 x 190 x 95 458 x 190 x 95

4,2 4,5 5,2

0,30 0,30 0,35

230/50/1 230/50/1 230/50/1

321,00 336,00 504,00

ELPFE-0004 ELPFE-0009

LA GRANDISPENSA 50 PROFESSIONAL LA SALVASAPORI 50

18 30

80 84

500 500

543 x 190 x 95 5,9 0,37 555 x 244 x 141 13,60 0,65

230/50/1 230/50/1

550,00 1.080,00

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Per negozi, ristoranti e grande distribuzione

131


l

Sottovuoto sacchetto esterno

Macchine totalmente inox con ciclo di lavoro semi-automatico. La riapertura della camera a fine ciclo avviene naturalmente. Predisposte di serie per effettuare il vuoto in sacchetti (si consigliano quelli goffrati) e in contenitori esterni. Dotate di serie di un vuotometro per la rilevazione della % di vuoto realizzato. Il vuotometro ha 3 settori colorati: GIALLO (poco vuoto), AZZURRO (vuoto parziale) e ROSSO (vuoto totale). Scheda elettronica con 3 programmi: uno manuale + programma AUT 1 con ciclo di lavoro di 10 secondi + saldatura e AUT 2 con ciclo di lavoro di 25 secondi e poi saldatura. Saldatura predefinita circa 3,5.

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Confezionamento

barra

132

35•50 cm

MEDIUM ELIX

SMALL

NON ADATTE A CONFEZIONARE LIQUIDI Codice

Modello

Barra saldante mm

Pompa vuoto litri/min.

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

EMSMALL EMELIX

SMALL ELIX

350 400

15 15

370 x 280 x 170 420 x 280 x 170

9 11

0,15 0,15

230/50/1 230/50/1

411,00 517,00

EMMEDIUM

MEDIUM

500

40

520 x 280 x 170

16

0,15

230/50/1

834,00

Macchine totalmente inox con ciclo di lavoro semi-automatico di serie selezionabile dal quadro digitale. Lavorando con il ciclo automatico l’operatore non deve effettuare nessuna operazione, è la macchina stessa che passa in saldatura quando il vuoto è stato raggiunto e si riapre.

Euro

• Possibilità di definire tempo di vuoto e saldatura. • Start automatico con microswitch e riapertura automatica della piastra superiore. • Filtri interni per il trattamento di eventuali impurità aspirate. • Predisposizione di serie per effettuare il vuoto sia in sacchetti che in contenitori.

Per salumerie, supermercati, ecc.

barra

35•50 cm

MICRO IDEAL MAGIC

NON ADATTE A CONFEZIONARE LIQUIDI

Codice

Modello

Barra saldante mm

Pompa vuoto litri/min.

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

Euro

EMIDEAL

IDEAL

350

40 (double)

370 x 280 x 200

12

0,15

230/50/1

750,00

EMMAGIC EMMICRO EMCOMPAT

MAGIC MICRO COMPAT

400 450 500

40 (double) 6 (oil) 6 (oil)

420 x 310 x 210 470 x 380 x 210 520 x 380 x 250

16 20 30

0,15 0,35 0,35

230/50/1 230/50/1 230/50/1

1.050,00 1.378,00 1.756,00


l

Sottovuoto in bacinelle GN

Macchina per sottovuoto con pompa integrata per creare il vuoto in contenitori specifici Gastronorm. • Struttura in acciaio inox. • Pompa d’aspirazione lubrificata. • Rapida nello svuotamento e agevole nell’impugnatura universale.

Modello

Ciclo di lavoro

Pompa vuoto m3/h

LxPxH mm

Alimentazione V/Hz/fase

EMGASTROVAC

GASTROVAC

automatico

12

390 x 280 x 250

230/50/1

l

Euro

1.556,00

Bacinelle per sottovuoto Bacinelle “Gastronorm” in acciaio e coperchi. Le bacinelle per la conservazione in sottovuoto, sono la soluzione ideale per sughi, legumi, insalate, pesce, piatti cucinati e ogni altro prodotto che finora non poteva essere messo sottovuoto con i normali sacchetti. La particolare conformazione dei bordi del fondo ed il grande spessore dell’acciaio, la rende solida e di grande durata. Il coperchio in policarbonato, grazie alla particolare nervatura, resiste alle pressioni esterne e permette di individuare facilmente il prodotto all’interno della bacinella. La valvola si rileva semplice e sicura sia nel momento del vuoto sia al momento dell’apertura.

Codice

Descrizione

Modello

Dimensione GN

Altezza mm

Euro

KRVAC11100B

Bacinella acciaio

VAC11100B

1/1

100

69,00

KRVAC11150B KRVAC11200B

Bacinella acciaio Bacinella acciaio

VAC11150B VAC11200B

1/1 1/1

150 200

96,00 109,00

KRVAC12100B KRVAC12150B KRVAC13100B KRVAC13150B

Bacinella acciaio Bacinella acciaio Bacinella acciaio Bacinella acciaio

VAC12100B VAC12150B VAC13100B VAC13150B

1/2 1/2 1/3 1/3

100 150 100 150

43,00 49,00 29,00 38,00

KRVAC11000C KRVAC12000C KRVAC13000C KRVAC11000G

Coperchio Coperchio Coperchio Guarnizioni

VAC11000C VAC12000C VAC13000C VAC11000G

1/1 1/2 1/3 1/1

67,00 44,00 37,00 22,00

KRVAC12000G KRVAC13000G

Guarnizioni Guarnizioni

VAC12000G VAC13000G

1/2 1/3

18,00 10,00

KRVAC-V

Ricambio valvola

VAC-V

2,00

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Codice

Confezionamento

GASTROVAC

133


Sottovuoto a campana

Confezionamento

l

• Il sottovuoto garantisce la massima igiene. • Riduce gli sprechi durante la preparazione. • Limita il calo/deperimento del prodotto. • Elimina fenomeni batterico/virali. • Garantisce le proprietà organolettiche e l’integrità degli alimenti.

Inoltre... puoi stoccare i prodotti nella medesima cella frigorifera, senza contatti diretti fra gli alimenti, e inserire le macchine in un nuovo tipo di cucina che già si avvale dell’uso di abbattitore e forno trivalente.

Innova e risparmia.

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Per salumifici, caseifici, ristoranti, alberghi, mense, ecc.

134

SFERA Confezionatrici sottovuoto a campana da banco in acciaio inox. Con pannello digitale a 13 programmi. La gestione elettronica permette di selezionare tutte le funzioni in modo rapido ed intuitivo. È possibile variare le impostazioni a proprio piacimento della maggior parte delle funzioni disponibili. Tutte le confezionatrici a campana della linea SFERA sono dotate di sensore digitale per la misura del livello del vuoto, che è completamente impostabile in base al ciclo di vuoto desiderato. Sono tutte automatiche e dotate di sistema di immissione gas. Illuminazione della vasca tramite lampada a led che toglie l’obbligo di doverla posizionare inevitabilmente sotto un punto luce. Grazie alla loro concezione per lavoro a ciclo continuo, all’elevata qualità costruttiva e al loro tratto saldante di ben 6 mm, possono essere impiegate per le più svariate applicazioni.

barra

21•31 cm

SFERA

Con sistema di iniezione gas Codice

Modello

Barra saldante Potenza aspirante Dimensioni vasca L x P x H chiusa L x P x H aperta mm m3/h mm mm mm

Peso kg

Potenza Alimentaz. kW V/Hz/fase

ELPFE-206-18 ELPFE-306-18

SFERA 200 SFERA 300

210 310

32 42

0,6 0,6

6 6

250 x 300 x 160 344 x 400 x 180

461 x 367 x 409 450 x 370 x 568 445 x 586 x 413 445 x 586 x 717

230/50/1 230/50/1

Euro

1.823,00 2.312,00


l

Sottovuoto a campana

Confezionatrici a campana da banco totalmente in acciaio inox con camera di vuoto inox ottenuta di stampaggio con angoli interni stondati e barra estraibile; massima facilità di pulizia. Il quadro comandi digitale con supporto rientrante comprende: • 6 programmi memorizzabili. • Scarico rapido. • Saldatura rapida. • Ciclo di vuoto continuo studiato per effettuare il vuoto in contenitori Gastronorm. • Selezione dei tempi di lavoro. • Lo start e la riapertura della campana sono automatici.

Confezionamento

Per gastronomie, salumerie e supermercati

ECO 25

ECO 35

barra

25•40

ECO 40

cm

Codice

Modello

Barra mm

Pompa m3/h

Dimensioni camera mm

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

EMECO25 EMECO30 EMECO35

ECO25 ECO30 ECO35

250 300 350

6 10 12

260 x 300 x 160 h 310 x 350 x 190 h 360 x 400 x 190 h

38 45 50

0,35 0,35 0,35

230/50/1 230/50/1 230/50/1

2.067,00 2.334,00 2.734,00

EMECO40

ECO40

400

25

410 x 450 x 220 h

360 x 400 x 400 410 x 460 x 450 460 x 500 x 450 510 x 560 x 450

60

0,55

230/50/1

3.246,00

Supplemento gas inerte

Euro

445,00

01. PREPARAZIONE DINAMICA

ECO 30

135


l

Sottovuoto a campana

Confezionatrici a campana totalmente in acciaio inox. Con camera di vuoto inox, ottenuta di stampaggio con angoli interni stondati a barra estraibile; massima facilità di pulizia. I comandi sono composti da tastiera digitale termoformata con display LCD grafico a cristalli bianchi retroilluminato.

Confezionamento

MIDY

• 10 programmi memorizzabili. • Extra vac per prodotti molto umidi (ciclo implementazione vuoto). • Step vac per prodotti emulsionabili (ciclo di vuoto a tappe). • Scarico rapido. • Saldatura rapida. • Possibilità di selezionare il ciclo di vuoto percentuale o temporale. • Ciclo continuo per vuoto in contenitori esterni. • Scala grafica % vuoto raggiunta. MIXER

01. PREPARAZIONE DINAMICA

MAJOR

136

barra

30•90

ESSENTIAL

cm

MASTER

Codice

Descrizione

Modello

Barra mm

Pompa m3/h

Dimensioni camera mm

EMESSENTIAL

Da banco

ESSENTIAL

300

6

310 x 350 x 120

EMJUNIOR EMMIDY EMBASIC

Da banco Da banco Da banco

JUNIOR MIDY BASIC

300 350 400

10 12 25

EMMIXER 45 EMMIXER 50

Da banco Da banco

MIXER 45 MIXER 50

450 495

25 25

EMMASTER EMMASTER/2

Carellata Carellata

MASTER MASTER/2

450 2 x 450

25 25

EMMAJOR

Carellata

MAJOR

2 x 550

60

Supplemento gas inerte

LxPxH mm

Peso kg

Potenza kW

Alimentazione V/Hz/fase

Euro

370 x 530 x 250

35

0,35

230/50/1

823,00

310 x 350 x 190 360 x 400 x 190 410 x 450 x 220 460 x 500 x 220 500 x 460 x 220

410 x 510 x 450 460 x 560 x 450 510 x 610 x 500 560 x 660 x 500 600 x 610 x 500

45 50 60

0,35 0,35 0,55

230/50/1 230/50/1 230/50/1

2.768,00 3.023,00 3.579,00

68 68

0,55 0,55

230/50/1 230/50/1

4.024,00 4.135,00

560 x 460 x 220 560 x 460 x 220 720 x 570 x 220

680 x 630 x 1.050 680 x 630 x 1.050 840 x 740 x 1.050

120 120

0,75 0,75

230/50/1 230/50/1

180

1,5

380/50/3

4.813,00 4.980,00 7.280,00 445,00


Termosigillatrici manuali per sacchetti PIRAMIDE Saldatrici manuali ad impulsi in alluminio anodizzato dotate di controllo elettronico digitale. • Le saldatrici sigillano i sacchetti in maniera tale da garantire la perfetta tenuta all’interno del sacchetto di sostanze solide, liquide o gassose. • Con larghezza del tratto saldante di 2 mm. • Sono piccole nelle dimensioni, semplici ed ergonomiche. • Regolazione del tempo di saldatura da 0,5 a 9,5 sec.

barra

25•30 cm

PIRAMIDE

Codice

Modello

Barra saldante mm

Max spessore saldante Largh. saldatura mm mm

Peso kg

Potenza kW

ELPFE-0044 ELPFE-0043

PIRAMIDE 325 PIRAMIDE 330

250 300

2 x 0,15 2 x 0,15

3,3 3,8

0,25 0,25

l

2 2

Euro

165,00 183,00

Confezionamento

l

Termosigillatrici manuali per vaschette

SV400 SV300

Codice

Descrizione

Modello Dimens. max cont. L x P x H mm mm

EMSV300 EMSTAMPO 138x96-SV300

Termosigillatrice s/stampo Stampo per SV300

SV300

EMSTAMPO 193x138-SV300 EMSTAMPO 180x180-SV300 EMSTAMPO 195x260-SV300

Stampo per SV300 Stampo per SV300 Stampo per SV300

EMSV400

Termosigillatrice s/stampo

EMSTAMPO 1/2 GN-SV400 EMSTAMPO 1/4 GN-SV400 EMSTAMPO 1/8 GN-SV400

Stampo 1/2 GN per SV400 Stampo 1/4 GN per SV400 Stampo 1/8 GN per SV400

260 x 196

Peso Potenza Alimentazione kg W V/Hz

280 x 500 x 600 35

600

230/50

Euro

1.445,00 80,00 80,00 80,00 80,00

SV400

265 x 325

400 x 500 x 600 50

1.200

230/50

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Sigillatrici manuali per vaschette totalmente inox. • Dotate di pannello digitale con regolazione della temperatura di regime e tempo di saldatura con bip sonoro. Bobina a scomparsa. • Casse di alloggiamento stampi ed estrema semplicità nell’adattamento a sigillare vaschette di qualsiasi forma e dimensione.

2.112,00 211,00 267,00 311,00

137


Termosigillatrici semiautomatiche per vaschette

Confezionamento

l

Sigillatrice semiautomatica con movimento dello stampo mosso elettricamente. • Struttura in acciaio inox. • Controllo elettronico della temperatura di saldatura.

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Per gastronomie, macellerie e supermercati

138

NUMERO E MASSIME MISURE VASCHETTE PER CICLO

N.1 REESEAL 25 > 230x280 REESEAL 32 > 380x280

N.2 REESEAL 25 > 230x135 REESEAL 32 > 380x135

REESEAL 25 REESEAL 32

fronte operatore

Codice

Descrizione

Modello

LxPxH mm

Peso Potenza Alimentazione kg kW V/Hz/fase

RE984000020 RE983000010

Sigillatrice senza stampo Sigillatrice senza stampo

REESEAL25 REESEAL32

315 x 450 x 390 25 415 x 470 x 410 40

RE38420_01 RE38420_02 RE38320_01 RE38320_02 RE385120020

Stampo a 1 cavità senza taglio profilo vaschetta per REESEAL 25 Stampo a 2 cavità senza taglio profilo vaschetta per REESEAL 25 Stampo a 1 cavità senza taglio profilo vaschetta per REESEAL 32 Stampo a 2 cavità senza taglio profilo vaschetta per REESEAL 32 Perforatore film a 1 ruota per REESEAL 25/32

RE385120010

Perforatore film a 2 ruote per REESEAL 25/32

0,9 0,8

230/50/1 230/50/1

Euro

3.979,00 5.780,00 889,00 1.000,00 1.445,00 1.578,00 889,00 645,00


l

Termosigillatrici semiautomatiche Vuoto+Gas per vaschette

Termosigillatrice semiautomatiche con confezionamento in sottovuoto od Atmosfera Protettiva (vuoto & gas). Macchina confezionatrice studiata per confezionare prodotti alimentari in vaschette di materiale plastico.

Codice

Descrizione

Modello

Dimensioni max vaschetta mm

LxPxH mm

Peso Assorb. kg kW

Alimentazione V/Hz/fase

Euro

RE987000020 RE38720_1 RE38720_2

Versione da banco Stampo a 1 cavità Stampo a 2 cavità

REETRAY 20 VGT STAMPO REETRAY 20 VG STAMPO REETRAY 20 VG

360 x 270 x 100

630 x 550 x 710

80

max 2,5

230/50-60/1

10.381,00 5.380,00 6.224,00

RE938000150 RE33820_1 RE33820_2

Versione su ruote Stampo a 1 cavità Stampo a 2 cavità

REETRAY 25 VGM STAMPO REETRAY 25 VG STAMPO REETRAY 25 VG

430 x 305 x 130

675 x 880 x 1.520

150

max 4,9

400/50/3

20.118,00 8.047,00

RE33820_3 RE33820_4

Stampo a 3 cavità Stampo a 4 cavità

STAMPO REETRAY 25 VG STAMPO REETRAY 25 VG

01. PREPARAZIONE DINAMICA

9.225,00 0.626,00 12.227,00

REETRAY 25 VGM

NUMERO E MASSIME MISURE VASCHETTE PER CICLO A

B C

Direzione film e vaschetta [AxBxC]

fronte operatore

Confezionamento

REETRAY 20 VGT

N.1

N.2

N.2

N.3

N.3

N.4

REETRAY 25 VG > 430x305x130

REETRAY 25 VG > 205x305x130

REETRAY 25 VG > 430x142x130

REETRAY 25 VG > 130x305x130

REETRAY 25 VG > 90x430x130

REETRAY 25 VG > 142x205x130

REETRAY 20 VG > 360x270x100

REETRAY 20 VG > 170x270x100

REETRAY 20 VG > 360x125x100

139


Termosigillatrici automatiche vuoto&gas per vaschette

Macchina

Applicazioni

I modelli REEFLEX e REEMATIC rappresentano la gamma media delle confezionatrici automatiche in linea. In funzione delle necessità produttive del cliente i modelli possono essere equipaggiati con pompe da vuoto di diversa capacità (100/200 o 300 m3/h) e di camere vuoto compatte con grosse riduzioni di volumi e bassi consumi di gas inerte. I particolari costruttivi volti ad ottimizzare la flessibilità, l’operatività e affidabilità di questi modelli sono stati estremamente curati per ottenere la massima resa della macchina in fase di processo. La struttura della macchina realizzata in acciaio inox è molto resistente nei confronti di prodotti particolarmente aggressivi ed inoltre è stato ridotto al minimo l’utilizzo di parti in alluminio a contatto con i prodotti da confezionare. Anche la pulizia e l’igienicità della macchina sono state estremamente curate con l’utilizzo di piani di scivolo per il deflusso dei liquidi di scarico, così come la presenza di viti esterne sulle superfici è stata notevolmente migliorata. La macchina è in grado di raggiungere fino a 8-10 cicli/minuto con vuoto e gas e fino a 15 cicli/minuto in caso di sola sigillatura.

Possono essere utilizzati a seconda dei diversi prodotti quali carne fresca, piatti pronti, pesce, prodotti caseari, ecc. Tali prodotti possono essere alimentati manualmente o direttamente sulla macchina in linea e poi successivamente confezionati (sigillati) in atmosfera standard o in atmosfera protettiva (M.A.P.).

Materiali Qualsiasi tipo di contenitore/vaschetta di materiale plastico, multistrato, polistirolo, cartoncino o alluminio può essere perfettamente lavorato con un corrispondente tipo di film plastico neutro oppure stampato. Le dimensioni massime e la profondità delle vaschette processabili per ogni tipo di stampo sono quelle descritte nella tabella dei dati tecnici.

Configurazioni Questa tipologia di macchine confezionatrici in linea permette un’ampia versatilità di configurazioni che comprendono ma non si esauriscono in: sistemi di disimpilaggio automatico vaschette, integrazioni con stazioni di riempimento e controllo peso a seguito di stazioni di vibrazioni e tutto quello che concerne la movimentazione delle vaschette confezionate a fine linea per successiva unità che lavorino a valle del confezionamento (etichettatrici, inscatolatrici, ecc….).

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Confezionamento

l

REEMATIC

REEFLEX

140


Dispenser per pellicola

Dispenser manuale per pellicola in PVC WP3000 • Dispenser da banco utile per filmare piatti e alimenti. • Garantisce sempre un perfetto taglio della pellicola, grazie ad una semplice pressione della parte superiore, evitando inutili sprechi. • Consente di ridurre i tempi di utilizzo, lavorando in tutta sicurezza grazie ad un sistema di taglio incorporato all’interno della struttura. • La macchina è realizzata in ABS ed è lavabile in lavastoviglie a 80°C.

WP3000

Codice

Descrizione

Modello

LxPxH mm

Euro

KRWP3000

Dispenser manuale per pellicola in PVC

WP3000

410 x 160 x 220

110,00

KRWPR3

Rotolo pellicola per dispenser

WPR3

300 x 300 metri

KRWPR4 KRWPR5

Rotolo pellicola per dispenser Rotolo foglio alluminio

WPR4 WPR5

300 x 600 metri 300 x 90 metri

22,00 37,00 26,00

Dispenser automatico per pellicola in acciaio inox WP450 • Ideato per il confezionamento di alimenti come carne, formaggio, pasta, frutta e verdura freschi. • Offre un servizio veloce e igienico nei supermercati, macellerie e gastronomie in genere, dove il commercio di prodotti freschi richiede un confezionamento giornaliero veloce e sicuro. • Struttura in acciaio inox, rulli e astine in alluminio anodizzato. • Piano riscaldante regolabile tramite termostato. • Profilo teflonato (non provoca fumo).

Confezionamento

l

WP450

Per gastronomie, macellerie e supermercati Descrizione

Modello Piano riscaldante L x P x H mm mm

Potenza Alimentazione Peso kW V/Hz/fase kg

KRWP450

Dispenser automatico per pellicola in inox

WP450

0,65

l

385 x 125

485 x 600 x 140

230/50/1

5

Euro

303,00

Impacchettatrici manuali

Impacchettatrice manuale DIPA 50/F in acciaio inox • Impachettatrice manuale in acciaio inox con lama di taglio e piano saldante teflonati con freno pellicola. • Soddisfa le esigenze di confezionamento della moderna distribuzione alimentare. • Interruttore generale che accende la barra di taglio riscaldata da una resistenza da 200 W. A norme CE. • Regolatore d’energia per controllare la temperatura del piano in acciaio teflonato (ø 300x174 mm). • Posteriormente si trovano i due rulli di sostegno per bobine fino a 500 mm di larghezza.

DIPA 50/F

Per gastronomie, macellerie e supermercati Codice

Descrizione

Modello

Piano riscaldante L x P x H mm mm

Potenza Alimentazione kW V/Hz/fase

Peso kg

CB14100419

Impacchettatrice manuale in acciaio inox

DIPA 50/F

300 x 174

0,650

11

580 x 515 x 290

230/50/1

01. PREPARAZIONE DINAMICA

Codice

Euro

141 726,00


Vaschette monouso

Confezionamento

l

MONOPORZIONE > Vaschette in polipropilene ad uso monoporzione per catering in cui porre il primo o il secondo, il secondo o il contorno, e nel caso della vaschetta biscomparto [cod. RE13021] sia il secondo che il contorno insieme.

01. PREPARAZIONE DINAMICA

1/8 GASTRONORM > Vaschetta in polipropilene per uso multiporzione, prodotto da 0,25 a 0,75 kg in funzione della profondità (h) della vaschetta.

142

1/4 GASTRONORM > Vaschetta in polipropilene per uso multiporzione, prodotto da 0,5 a 1,5 kg in funzione della profondità (h) della vaschetta.

1/2 GASTRONORM > Vaschetta in polipropilene per uso multiporzione, prodotto da 1 a 3 kg in funzione della profondità (h) della vaschetta.

l

Codice

Modello

Quan.tà per conf.

RE13028 RE13019

MONOPORZIONE MONOPORZIONE

1.000 1.000

RE13013 RE13021

MONOPORZIONE MONOPORZIONE

600 600

RE13032 RE13050

1/8 GASTRONORM 1/8 GASTRONORM

RE13031 RE13034

Capacità ml

L x P x H mm

Euro

500 525

180 x 180 x 25 180 x 180 x 35

0,17 0,17

750 310 + 125

180 x 180 x 45 180 x 180 x 37

0,17 0,23

1.020 996

500 600

165 x 120 x 35 165 x 120 x 45

0,16 0,16

1/8 GASTRONORM 1/8 GASTRONORM

960 900

730 1.160

165 x 120 x 60 165 x 120 x 95

0,20 0,30

RE13046 RE13043

1/4 GASTRONORM 1/4 GASTRONORM

400 400

1.000 1.100

260 x 160 x 38 260 x 160 x 42

0,49 0,42

RE13094 RE13047

1/4 GASTRONORM 1/4 GASTRONORM

400 370

1.490 1.850

260 x 160 x 50 260 x 160 x 70

0,42 0,49

RE13044

1/4 GASTRONORM

330

2.575

260 x 160 x 95

0,59

RE13048 RE13037 RE13039

1/2 GASTRONORM 1/2 GASTRONORM 1/2 GASTRONORM

162 156 150

2.800 4.275 4.800

325 x 260 x 40 325 x 260 x 65 325 x 260 x 80

0,92 0,95 0,98

RE13036

1/2 GASTRONORM

138

6.000

325 x 260 x 95

1,05

Film sigillante per vaschette

DUPLEX62 > Film sigillante per vaschette in polipropilene al kg.

DUPLEX PELABILE > Film sigillante per vaschette in polipropilene al kg con effetto pelabile e quindi facile eliminazione manuale del film sigillato, ideale per il confezionamento di piatti pronti.

Codice

Modello

Quan.tà per conf.

Lunghezza metri

Euro

REDX62...

DUPLEX62

1

600

19,00

REDXPEEL...

DUPLEX PELABILE

1

600

25,00


TIPO BOIL-IN-BAG > Buste per cottura in sottovuoto. TIPO100 > Buste per sottovuoto per il confezionamento di prodotti che non contengano componenti solidi (ossa) con spigoli che possano determinare la perforazione del sacchetto. Spessore 90 micron.

TIPO150 > Buste per sottovuoto per il confezionamento di prodotti che contengano componenti solidi (ossa) con spigoli (non vivi). Spessore 145 micron.

Codice

Descrizione

Modello

Formato mm Quan.tĂ  buste per conf.

RE150x300.085 RE170x300.085

Buste per cottura sottovuoto Buste per cottura sottovuoto

TIPO BOIL-IN-BAG TIPO BOIL-IN-BAG

150 x 300 170 x 300

1.000 1.000

239,00 271,00

RE200x300.085 RE250x400.085

Buste per cottura sottovuoto Buste per cottura sottovuoto

TIPO BOIL-IN-BAG TIPO BOIL-IN-BAG

200 x 300 250 x 400

1.000 1.000

319,00 532,00

RE300x450.085

Buste per cottura sottovuoto

TIPO BOIL-IN-BAG

300 x 450

500

717,00

RE160x250.090 RE200x300.090

Buste per sottovuoto alimentare spessore 90 micron Buste per sottovuoto alimentare spessore 90 micron

TIPO100 TIPO100

160 x 250 200 x 300

1.000 1.000

148,00 221,00

RE250x350.090 RE300x400.090 RE350x450.090

Buste per sottovuoto alimentare spessore 90 micron Buste per sottovuoto alimentare spessore 90 micron Buste per sottovuoto alimentare spessore 90 micron

TIPO100 TIPO100 TIPO100

250 x 350 300 x 400 350 x 450

1.000 1.000 500

323,00 443,00 581,00

RE160x250.145 RE200x300.145 RE250x350.145 RE300x400.145 RE350x450.145

Buste per sottovuoto alimentare spessore 145 micron Buste per sottovuoto alimentare spessore 145 micron Buste per sottovuoto alimentare spessore 145 micron Buste per sottovuoto alimentare spessore 145 micron Buste per sottovuoto alimentare spessore 145 micron

TIPO150 TIPO150 TIPO150 TIPO150 TIPO150

160 x 250 200 x 300 250 x 350 300 x 400 350 x 450

1.000 1.000 1.000 1.000 500

211,00 317,00 462,00 634,00 831,00

l

Euro

Buste monouso per il confezionamento LISCE

Codice

Formato mm

Spessore mm

Quan.tĂ  buste per conf.

EM170x230 EM200x300 EM200x400 EM200x600 EM250x350

170 x 230 200 x 300 200 x 400 200 x 600 250 x 350

0,105 0,105 0,105 0,105 0,105

100 100 100 100 100

EM270x380 EM265x550 EM300x400 EM350x450 EM400x500

270 x 380 265 x 550 300 x 400 350 x 450 400 x 500

0,105 0,105 0,105 0,105 0,105

100 100 100 100 100

EM400x550 EM400x600

400 x 550 400 x 600

0,105 0,105

100 100

GOFFRATE

Confezionamento

Buste monouso per confezionamento

01. PREPARAZIONE DINAMICA

l

143


01. PREPARAZIONE DINAMICA

Apriscatole

l

144

Apriscatole manuali ed elettrici

Apriscatole manuale da banco PD19811 • PD19810 > Corpo in alluminio pressofuso, testa in acciaio, fissaggio a viti o morsetto.

Apriscatole elettrico da banco PD49814-00 > Corpo in acciaio inox. Per tutti i formati di scatola da 50 a 270 mm di altezza.

PD19811

PD49814-00

PD19810

Codice

Descrizione

Modello

Lunghezza mm

PD19811-00 PD19810-00

Apriscatole manuale da banco Apriscatole manuale da banco

19811 19810

500 560

PD49814-00

Apriscatole elettrico da banco

49814

OXV55

OXV65

Apriscatole manuale da banco Il coltello di taglio, completamente smontabile è in acciaio inossidabile 18/10. Lama reversibile. L’apriscatole può essere lavato con acqua calda, normali solventi e in lavastoviglie. Con piastra di ancoraggio a morsetto. OXV55 > Per scatole di altezza da 3 a 55 cm. OXV65 > Per scatole di altezza da 3 a 65 cm. Codice

Descrizione

Modello

MX44.OXV55 MX44.OXV65

Apriscatole manuale da banco Apriscatole manuale da banco

OXV55 OXV65

Euro 544,00 566,00

LxPxH mm

Alimentazione V/Hz/fase

Euro

86,00 114,00 320 x 450 x 720

230/50/1

1.868,00


025 144 Preparazione Dinamica  
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