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nº 280 Noviembre-Diciembre 2010

Industria celebra su Asamblea General anual

Josep Capó, medalla de oro de ATA España


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Un equipo extraordinario para una PIMEM en crisis

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l 16 de este mes se cumple el plazo para la presentación de candidaturas a los cargos directivos de esta casa que es PIMEM. Su hasta ahora presidente, Juan Cabrera, anunció su intención de no presentarse a la renovación, por lo que PIMEM inicia este incierto 2011 con nuevo presidente y comité ejecutivo. En la próxima Asamblea General del 26 de enero, los miembros de las juntas directivas elegirán a las personas que conducirán el rumbo de una PIMEM que, como toda la sociedad, padece una crisis sin precedentes. Será una tarea que requiere y requerirá una gran capacidad de sacrificio y liderazgo. Las personas que decidan asumir la extraordinaria

responsabilidad han de ser, también, personas extraordinarias. Con la misma o mayor capacidad de sacrificio que sus predecesores, pero también con la capacidad y sensibilidad necesaria para que esta patronal, con más de 30 años de historia representando a la pequeña y mediana empresa, recupere la ilusión perdida. PIMEM debe seguir siendo aquella organización combativa que lideró episodios de nuestra reciente historia económica. Debe seguir estando al frente de los colectivos empresariales y de autónomos que requieren de una PIMEM fuerte y unida para sobrevivir en un sistema económico que engulle a los colectivos de los más pequeños, que no menos numerosos. Ahí reside su fuerza.

Edita: Comunicació PIME. Vía Alemania, 2 - 3º. 07003 Palma. Tel. 971 20 66 14. Fax: 971 75 72 68. premsa@pimem.es Directora: Kati Fernández. Redacción y colaboradores: Iñigo M. de Rada, Joan M. Matas, Demetrio J. Peña, Agustí Baró. Publicidad: Joana Payeras Tel. 971 20 66 14. móvil: 607 495 099 joanapayeras@pimem.es Diseño y Maquetación: Jaume Bennàssar. Imprime: Ingrama, S.A. D.L: PM 626/1979. INFORMATIU no comparte necesariamente las opiniones de sus colaboradores.

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4 Actualidad PIMEM

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Floristes de Mallorca

PIMECO

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Empresarios Canteros

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ACTUALIDAD PIMEM

PIMEM critica unas medidas anticrisis del Gobierno que no beneficiarán a las PYMES R.I./E.P. l presidente de PIMEM, Juan Cabrera cree que las nuevas medidas anticrisis del Gobierno no supondrán una "mejora" para este sector, ya que, según ha advertido, estas medidas no impedirán que se sigan cerrando empresas en 2011, "año que se avecina bastante difícil y en el que no se ven ni las raíces de los brotes verdes". Cabrera ha valorado así la medida adelantada por Zapatero, que contempla un cambio en el primer tramo del Impuesto de Sociedades que tributa al tipo reducido, establecido actualmente en el 25 por ciento, que pasará de 120.000 a 300.000 euros. Para Cabrera, lo que debería hacer el Ejecutivo es establecer el tipo reducido en un 10 o un 15 por ciento, con el fin de que suponga una "mejora" para las Pymes, al tiempo que ha subrayado que el hecho de que se amplíe hasta 300.000 euros "no beneficia" a este sector, teniendo en cuenta que en la actual crisis eco- Juan Cabrera, presidente de PIMEM. nómica son muy pocas las pequeñas y hoy hubiera más puestos de trabajo", ha medianas empresas que obtienen estos besostenido Cabrera. neficios. Por otra parte, ha censurado que las ad"Estas medidas servirán para acallar a no ministraciones públicas tardan entre ocho y sé quién, porque las Pymes seguirán sudoce meses en pagar las facturas pendienfriendo las mismas dificultades", ha recalcates a las Pymes que han realizado trabajos do, al tiempo que ha considerado que la elipara estas instituciones, situación que la caminación de la ayuda a los parados de 426 lificado de "insostenible" para muchas emeuros debería ir unida a la subvención, por presas, al tiempo que ha subrayado que suparte del Gobierno, del 50 por ciento del pone un "incumplimiento" de la Ley de Mocoste de los contratos que realicen las perosidad aprobada en el Parlament. queñas y medianas empresas, con el fin de Pese a que ha reconocido que es "muy difífomentar el empleo. cil" cuantificar cuánto dinero deben las instiEn esta línea, ha manifestado que una tuciones públicas a las Pymes, dado que hagran parte de las personas que reciben los bría que analizar empresa por empresa, ha 426 euros, deben trabajar en la economía destacado que las ayudas que han recibido sumergida, algo que "perjudica al tejido los Ayuntamientos para el Plan E ha provoempresarial". Por ello, ha indicado en que si cado que estas administraciones estén "más además de eliminar esta ayuda, el Ejecutivo endeudadas que antes", lo que dificulta el asume el 50 por ciento del coste que supone pago de las facturas a sus proveedores. contratar a una persona, la empresa cotizará el cien por cien, por lo que este dinero "se reinvertirá en las arcas del Estado". Un 2011 con cierres "El Gobierno elimina estas ayudas, por"Vemos que en el primer trimestre de que se ha dado cuenta de que, con el tiem2011 cerrarán muchísimas empresas en las po, este dinero no ha servido absolutamenislas", ha advertido el presidente de PIte para nada, mientras que si hubiera tomaMEM, quien ha criticado que al retraso en el do medidas de acercamiento a las Pymes pago de las facturas, se suma una temporaque, en estos momentos, no pueden auda turística que "no ha sido buena", mienmentar su plantilla, hubiese ayudado a que tras que, por su parte, las entidades finan-

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cieras no concedan créditos, al tiempo que "no han llegado los créditos para las Pimes en el marco del Plan ICO". Cabrera ha señalado que en los últimos meses, ha habido "muy pocas" aperturas de nuevas Pymes, mientras que, por el contrario, "cada día se cierran empresas relacionadas con el comercio y los servicios". Ante tal escenario, ha reprobado la actitud tanto de Zapatero, como del presidente del PP, Mariano Rajoy, ya que cuando hacen campaña "de promoción se les llena la boca de que las Pymes son las que están sufriendo más la crisis" y, sin embargo, nunca se reúnen con este sector para conocer su problemática y ofrecerle soluciones. Así, ha criticado que Rajoy sólo se ha reunido con los autónomos y no con las Pymes, mientras que Zapatero mantuvo un encuentro con los 37 empresarios más emblemáticos del país, mientras que no recibió a las pequeñas y medianas empresas, a pesar de que "representan el 85 por ciento del tejido empresarial y de los trabajadores". "Zapatero se reunió con los señores que no tienen ningún tipo de problema con la crisis y que cuando tienen que hacer Expedientes de Regulación de Empleo echan a miles de trabajadores".


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EN PORTADA

La Navidad llega con una amplia programación para celebrar las fiestas más esperadas del año R.I./E.P. Todas las localidades de Mallorca celebran la llegada de las fiestas navideñas con todo tipo de actividades: mercadillos navideños, actuaciones musicales, actividades culturales y encuentros familiares que harán más llevaderas unas fechas marcadas por la crisis. El comercio y la restauración engalanan escaparates y preparan cartas para celebrar una de las fiestas más esperadas del año. La programación de Navidad del Ayuntamiento de Palma llenará de actos las calles del centro de la ciudad entre los días 3 de diciembre y 6 de enero, eventos entre los que destacan la fiesta de Nochevieja o la Cabalgata de Reyes, que este año contará con un presupuesto más reducido que en 2009. El teniente de alcaldesa y regidor de Bienestar Social, Trabajo, Participación y Cultura, Eberhard Grosske, remarca la voluntad del consistorio de realizar eventos "para todos los públicos", que llenen las calles del mayor número de actividades posibles y que resulten atractivos para residentes y turistas. En concreto, explica que la noche de fin de año comenzará a las 22.30 horas del próximo 31 de diciembre, y habrá un 'speaker', la actuación del grupo Revert y un disc jockey para el final de fiesta. Mientras, la Cabalgata de Reyes, a pesar de tener un menor presupuesto, contará con un mayor número de comparsas y participantes, que harán "más vistoso" el desfile. Además, se mantendrán las novedades implantadas el pasado año como la entrega de cartas a los carteros reales. En este sentido, el regidor anuncia que se espera la llegada de los Pajes Reales el próximo 29 de diciembre.

Por otra parte, el Belén de los artesanos quedará instalado en el vestíbulo de Cort entre los días 3 y 6 de enero. Asimismo, hay otras actividades que se podrán hacer durante Navidad como patinar en la pista de hielo instalada en el parque de Ses Esta-

En la Plaza Mayor habrá 20 casetas, entre ellas once de artesanos del belén, así como de otros maestros en artesanía mallorquina navideña. Por otro lado, el paseo central de Vía Roma acoge nuevamente líneas de venta adicionales, con elaboración artesanal de turrón, pan, empanadas, olivas, herramientas del campo mallorquín, hierbas medicinales, y, como novedad, miel mallorquina. Además, se han instalado varios olivos para ornamentar el paseo, por parte de los empresarios. En cuanto a plaza España, hay instaladas 72 casetas, tres churrerías y una tetería con pasteles árabes, más otra línea alimentaria adicional, entre la que destaca la elaboración artesanal de turrón.

Gasto de los hogares españoles en Navidad

cions, o asistir a la Carrera Infantil de Reyes del 5 de enero, o al encendido de luces del día 3 a las 18.30 horas.

Casetas del Gremio de Artesanos de PIMEM La Feria de Navidad y Reyes tendrá un total de 132 casetas ubicadas, entre las 10.00 y las 21.00 horas, en Plaza Mayor, Plaza de España, Ramblas y Vía Roma hasta el próximo 6 de enero. El área de Salud y Medio Ambiente ha informado que, como novedad, este año habrá presencia de casetas en las Ramblas, donde se situará el Gremio de Artesanos de PIMEM. Precisamente en este lugar es donde ha crecido más la presencia de casetas, con un total de 40, a las que se suman churrerías y espacios de golosinas.

Los hogares españoles gastarán estas navidades una media de 623,07 euros, un 1,2% menos que en 2009, sólo superados por los ingleses, que desembolsarán unos 756,44 euros de media y los suecos, que emplearán poco más de 637 euros, según un estudio elaborado por la compañía de comercio electrónico Kelkoo. En concreto, las familias españolas se gastarán el 58% de su presupuesto (360 euros) en regalos, el 30% (184,24 euros) en comida y bebida, casi un 8% (50,28 euros) en transporte y cerca del 5% (28,863 euros) en decoración típica de Navidad. Los habitantes de los Países Bajos, con un presupuesto medio de 442,65 euros, junto a los de Francia (511,87 euros) e Italia (563,50 euros) serán los que menos consumirán en toda Europa, donde la media de gasto asciende a los 593,11 euros.

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INDUSTRIA

Mesa Redonda en el Club Diario de Mallorca:”I+D+i o RIP” Canudas reclama mayor implicación de la Administración para que las industrias de Mallorca sobrevivan e innoven K.F. a innovación como tabla de salvación de la industria mallorquina fue el tema del debate organizado por Industrias de MallorcaPIMEM en el Club Diario de Mallorca. Bajo el título “Industria de Mallorca: I+D+i o RIP”, participaron en la mesa redonda la consellera de Innovació i Justicia, Pilar Costa; el director general de Promoció Industial de la Consellería de Comerç i Industria, Antoni Femeninas: el presidente de Industrias de Mallorca, Salvador Canudas; y el investigador y docente Antoni Munar Ara. El debate, moderado por el director del Club Diario de Mallorca, Miguel Borrás, dejó patente que los problemas de insularidad, transporte, energía, suelo industrial y falta

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Canudas expuso la crítica situación de la industria.


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Antoni Munar, Antoni Femenias, Pilar Costa, Salvador Canudas y Miguel Borrás. de innovación merman la competitividad de las industrias de Mallorca. Salvador Canudas se quejó de que el sector turístico se lleva la mayoría de ayudas de la Administración en materia de innovación. “Nuestro socio local es la Administración, y si ésta procura que el salto hacia la innovación sea más corto, el empresario será más valiente. Nuestro tejido industrial es familiar, y al empresario local le cuesta innovar porque el día a día requiere de su máximo esfuerzo”. Canudas reclamó mayor esfuerzo por parte del Govern y resto de administraciones para poner en marcha el Plan Industrial y solucionar los problemas de energía, residuos y falta suelo industrial, entre otros, que padece la industria mallorquina.

La innovación, un bien público Antoni Munar Ara, explicó a los asistentes que la innovación es un cambio de cultura dentro de la empresa, y que todos innovamos. Lanzó varias perlas, ( la innovación es un bien público; el secreto no está tanto en investigar como en hacer conocimiento; todos innovamos; abrirse al exterior es fundamental…) y expuso las experiencias de otros países en el campo de la innovación. Antoni Femeninas señaló la importancia

Jaume Xavier Roselló durante su intervención y a la derecha Toni Roig y Juan Cabrera. de la innovación, “la innovación que más se realiza en Balears es en materia de diseño, que es fundamental” y dijo que existe una segunda generación de industriales que tiende a innovar. Habló también de los problemas de la insularidad y de la apuesta por los clusters para incrementar la competitividad. Por último, señaló la importancia de que no haya especulación en el suelo de los polígonos industriales. La consellera de Innovación, Interior y Justicia, Pilar Costa, aseguró que la innovación es la única vía para impulsar la economía, y destacó la puesta en marcha del Plan de Ciencia, Tecnología e Innovación, y así como del programa de promotores tecnológicos puesto en marcha por la Administra-

ción. También resaltó la política de clústers, y señaló que el Parc Bit se ha convertido en un referente de la innovación empresarial. Por último, Costa remarcó que la universidad es el motor de la innovación en las Islas. Montserrat Casas, rectora de la UIB y presente en la sala, ofreció la colaboración de la UIB con el mundo empresarial, señalando que es la Universitat la primera interesada en que haya un tejido industrial. Asistieron a la mesa redonda, entre otros, el presidente de la Fundació IBIT, Antoni Roig, el presidente de PIMEM, Juan Cabrera, la vicepresidenta de PIMEM, Inés Beascoechea, y miembros de la junta directiva de Industrias de Mallorca como Jaume Xavier Roselló, Antoni Mas, y Miquel Ángel Benito.

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Industrias de Mallorca celebra su Asam un mayor acercamiento a los asociados p R.I./E.P. ndustrias de Mallorca-PIMEM celebró a finales de noviembre su Asamblea General con la asistencia de más de un centenar de empresarios. En ella, su presidente Salvador Canudas destacó la buena gestión realizada por el equipo técnico que trabaja para Industrias de Mallorca “Ha habido un cambio radical en la política de la asociación, se ha incrementado el contacto con los asociados para conocer sus necesidades y cómo están sufriendo la crisis”. También destacó Canudas la incorporación de nuevas asociaciones como AEMOT, AESBA y del Gremi de Artesans, y expuso la necesidad de que la industria consiga ayudas para su innovación, requisito importante para asegurar su futuro. Jaume Xavier Roselló, miembro de la junta directiva de Industrias de Mallorca expresó la preocupación de la mayoría de los empresarios asistentes cuando señaló que "muchos de nosotros no sabemos si asistiremos a la próxima asamblea general (por tener que cerrar el negocio)". Otro de sus miembros, Miquel Ángel Benito, señaló que “ésta es una crisis total del sistema. La diferencia de esta crisis es su gran complejidad y sólo saldremos de ella trabajando en común, con una estrategia colectiva".

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Sectores más castigados Salvador Canudas, en declaraciones a Europa Press, señaló que el sector industrial más afectado por la crisis está siendo el textil y también el de marroquinería y calzado, si bien ha precisado que, en cuanto al número de empresas que han tenido que cerrar, los más castigados han sido el de la madera y el metalúrgico.

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Mesa presidencial de la Asamblea General de Indústries de Mallorca. Por el contrario, destacó que en el lado opuesto se encuentran las empresas del sector de la alimentación, dado que durante el 2010, se han creado 19 nuevas en Mallorca, si bien ha matizado que este ligero repunte "no significa, necesariamente, que haya habido un aumento en la actividad de las mismas". En este caso concreto de los productos de la alimentación, ha subrayado que se debe tener en cuenta que es un sector que "depende mucho de los gustos de los consumidores y, por tanto, las empresas tienen que estar al día de las tendencias de sus clientes". De este modo, recalcó que estos datos reflejan que la industria de Mallorca "no goza de buena salud", hasta el punto de que ha llegado a decir que se encuentra "en la Unidad de Cuidados Intensivos (UCI)".

Sin apoyos al sector Pese a que este tipo de negocios "no son especulativos, sino que son creadores de empleo y productivos que reinvierten sus beneficios en Mallorca y en algunos casos en el

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resto de las islas del archipiélago balear", critica que los poderes públicos "no los apoyan, de forma que al sector industrial se le tiene olvidado por parte de las administraciones". En este sentido, censuró que "parece que para las instituciones públicas sólo existe el turismo", cuando, según recalca, la situación actual "ha demostrado que el turismo balear están en crisis, que la oferta turística de sol y playa es insuficiente y se ha vuelto caduca, como también se han vuelto caducos los hoteles". Canudas apuntó que "como siempre, la industria turística se ve privilegiada por los poderes públicos, mientras que el resto de la industria balear, ya sea agroalimentaria, de calzado, textil o, incluso la otrora puntera industria de la construcción, sobrevive de las migajas del turismo". Como ejemplo de los privilegios que, a su juicio, disfruta la industria turística citó la enmienda aprobada en el Decreto Nadal, mediante la cual los establecimientos turísticos estarán exentos de obtener la corres-


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amblea General y su presidente destaca para conocer su situación y necesidades

A la Asamblea General asistieron también los presidentes de PIMEM, Juan Cabrera, de PIMECO, Bernat Coll, de TRIA Serveis, Xisco Torrens, el presidente de AEMOT, José Ramón Hernández, la presidenta de Escoletes, Francisca Picornell, el presidente de Canteras, Sabastià Pascual, la vicepresidenta de PIMEM, Inés Beascoechea, el secretario general de PIMEB Juan José Díez, y diversos directivos de PIMEM y de sus asociaciones. pondiente licencia de apertura municipal cuando concurran determinados requisitos.

Acceso a suelo industrial Junto con este "olvido" por parte de los poderes públicos, el presidente de Industrias de Mallorca destacó que los principales problemas del sector industrial son "el acceso a suelo industrial a un precio coherente, la excesiva burocracia de todas nuestras administraciones, la falta de financiación o falta de ayudas reales y efectivas, la dilación en el pago por parte de las administraciones públicas y, sobre todo, la insularidad". "Es inasumible que siendo un punto estratégico en el Mediterráneo desde todos los puntos de vista, tengamos en Mallorca un puerto de principios del siglo pasado, abandonado y sin los servicios mínimos necesarios para su uso". Canudas criticó las tasas "monopolizadas por Balearia y Acciona, que hacen que el precio de cualquier producto importado a Baleares aumente un 30 por ciento para el consumidor final". Por otra parte, consideró "muy difícil"

vaticinar que el sector de la industria saldrá antes de la crisis, teniendo en cuenta su "crítica situación". Así, dijo que si se pretende que la industria "salga de la UCI en la que se encuentra se hace necesario que haya voluntad por parte de los poderes públicos de querer solventar sus problemas". Finalmente, destacó la "habilidad" de las

industrias mallorquinas durante este año para "aguantar" la crisis actual, "a menudo, con su capital personal". "Habría que dar un premio a todos los empresarios de este sector que siguen llegando a fin de mes, que no han tenido que despedir trabajadores y, en definitiva, a todos aquellos que han podido llevar a cabo su actividad sin tener que cerrar”.

El 2010 comenzó en Mallorca con 3.655 empresas del sector industrial egún fuentes del INE, Baleares comenzó el 2010 con 2.264 empresas menos que al inicio del pasado año, lo que supone un 2,47 por ciento menos, en relación a 2009, año que, a su vez, se inició con 1.509 firmas menos, por lo que, a 1 de enero de este ejercicio, la isla contaba con 89.562 compañías, frente a las 91.826 del pasado año. Del total de empresas que cerraron a lo largo de 2009, a consecuencia de la actual crisis económica, 152 eran firmas del sector de la industria en Mallorca, lo que supone una caída del 3,99 por ciento, respecto al año anterior. El 2010 comenzó en Mallorca con 3.655 empresas del sector industrial, frente a las 3.807 de 2009, cuando a su vez, desaparecieron 153 firmas, en relación al año anterior, cuando se contabilizaron 3.960 compañías en Mallorca, coincidiendo con una situación económica "aceptable".

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PIMEM ha contado con su propio estand en las Fires de otoño de Mallorca

Tomás Garrido, Aina Rado, Juan Cabrera, Francina Armengol, Bernat Coll y Ramón Socias, en el stand de PIMEM del Dijous Bo de Inca. R,I. a cita más esperada del año en Inca, su Dijous Bo, congregó a más de doscientas mil personas que recorrieron sus cerca de 600 paradas y compraron y degustaron los productos locales. PIMEM contó con su propio estand, al que se acercaron autoridades y directivos de esta organización empresarial. Acudieron a esta cita ferial el presidente de PIMEM, Juan Cabrera, y el de PIMECO, Bernat Coll, entre otros. PIMEM también participó con estand propio en las ferias de Alcudia, Llucmajor, Felanitx y Porreres.

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En Felanitx, la Associació de Empresaris y Comerciants de PIMEM organizó por primera dos actos novedosos, la Felanitx Fashion Nit (comercios abiertos hasta las 24 horas durante el viernes, mercadillo artesanal nocturno, pasarelas de moda, música y animación de calle); la Rutapa Felanitxera y la Mostra Artesa- Joana Payeras en el estand de PIMEM en la Fira de Felanitx. nal e Industrial con demostración de la elaboración artesana y dematanzas, en colaboración con los Ramagustación de sobrasadas y productos de ders Agrupats de Felanitx.


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ACTUALIDAD PIMEM

Jornada de sostenibilidad y responsabilidad social en PIMEM R.I. a directora general de Responsabilidad Social Corporativa del Govern, la abogada María Durán, fue la encargada de abrir en noviembre una jornada sobre la sostenibilidad, celebrada en la sede de PIMEM, dentro del ciclo de jornadas de Gestión de AENOR. Remarcó la importancia del anclaje de la empresa en la sociedad, y dijo que las pequeñas y medianas empresas necesitan conocer cómo llegar al objetivo de la sostenibilidad y los mecanismos que para ello facilita AENOR. Por ello, la subdirectora de Sistemas de este organismo, Yolanda Villaseñor, expuso a los asistentes a la jornada cómo se materializa la sostenibilidad en la empresa y el desarrollo de los modelos de gestión. “La crisis nos apunta que tenemos que cambiar el modelo económico y por ello tenemos que empezar a reconsiderar la responsabili-

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Taller práctico para el sector químico, organizado por el IDI iniciativa del Institut de d´Innovació Empresarial, IDI, dirigido por Ángel Pujol, se desarrolló en noviembre una jornada formativa sobre marketing práctico para PIMES. Se incluye dentro del proyecto “Cluster Quimics” promovido por la conselleria de Comerç, Industria i Energia. Asistieron a este taller, celebrado en el Centre Bit Raiguer, empresarios asociados a Químics-PIMEM, entre ellos su presidente Antoni Rosselló.

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María Durán en un momento de la presentación. dad social. La RS es la forma que tienen las organizaciones de dar respuesta de desarrollo sostenible”, apuntó Villaseñor, quien además habló de la nueva ISO 26.000 y de la guía sobre Responsabilidad Social.

También participaron en la jornada Amalia Cerdá Lacaci, responsable del departamento de Medio Ambiente y Calidad de TIRME, y Soledad Seisdedos, directora de AENOR en Balears.


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ACTUALIDAD PIMEM

Los taxistas de PIMEM solicitaron en el pleno de Cort que no se implante un servicio privado de autocares para los cruceristas E.P./R.I. os taxistas de PIMEM, integrados en AMTAT, exigieron al Ayuntamiento de Palma que no implante un servicio de transporte masivo de turistas de crucero en el puerto de Palma, tal y como se acordó en el pleno del pasado mes de julio a propuesta del PP. En una intervención durante la sesión plenaria de Cort de finales de octubre, Mateo Bordoy, presidente de AMTAT-PIMEM, acompañado de una veintena de taxistas, dijo que el establecimiento de este tipo de transporte colectivo les hará "mucho daño" y, además, en poco tiempo, muchos taxistas se encontrarán en una situación "dramática" por la falta de trabajo. Asimismo, Bordoy dijo a la sala que actualmente ya tienen un margen de pasajeros "muy limitado" debido a los servicios de transporte de turistas para excursiones programadas, el bus turístico y la línea regular de la EMT que une el puerto con el centro de Palma, por lo que con la implantación de este nuevo servicio se les restarían aún más sus opciones de negocio.

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Mateo Bordoy pidió la retirada de la propuesta, que supondría menos trabajo aún para el colectivo. Del mismo modo, el representante de los taxistas ha pedido al pleno que les deberían haber consultado antes de aprobar esta propuesta, al considerar que se verán afectados "seriamente" por la misma. En este sentido, solicitó al equipo de gobierno y a los grupos municipales que trabajando "conjuntamente"

Mateu Bordoy atendió a los medios en una improvisada rueda de prensa en Cort.

podrán conseguir mejorar el sector del taxi. El turismo de cruceros supone para los taxistas una "fuente de ingresos absolutamente necesaria" que contribuye a paliar la crisis y la falta de trabajo, además de suponer un "servicio de vital importancia" para su supervivencia.

Al pleno de Cort asistieron una veintena de taxistas de AMTAT y el secretario general de PIMEM, Rafael Rubio.

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ACTUALIDAD PIMEM

Luís Forteza: “El mundo de la joyería se mueve dentro de la discreción” El negocio de la calle Colón celebra sus 125 años K.F. a joyería Forteza de la calle Colón de Palma ha cumplido 125 años. Dice Luís Forteza, biznieto del que fuera fundador del entonces taller de joyería, Luís Forteza Bonnin, que no planean acto alguno de celebración, tal vez porque la austeridad predomina en un negocio que, paradójicamente, maneja oro y piedras preciosas. Luis Forteza en su establecimiento de la calle Colón. También es norma fundamenhace agradable el trabajo. El mundo de la tal mantener la palabra dada, sin requerir joyería se mueve dentro de la discreción. La justificante alguno. Aquí los tratos se hacen sociedad mallorquina no es ostentosa, no sin mediar papeles, la confianza es total enquiere que se sepa lo que se han gastado en tre joyero y cliente. “Nos dejan piezas de una joya”. gran valor sin pedir justificante. La palabra En el negocio de la joyería, además de la es lo que cuenta. Tenemos un código ético venta, se realizan valoraciones, se asesora asumido. La mutua confianza es lo que te

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sobre joyas heredadas y también sobre las posibilidades de restaurar o rehacer alguna pieza. “Hay tres maneras de valorarla. El valor material, el valor de mercado, y el valor que tiene en cuenta ambas cosas”. Su padre, Luís Forteza Forteza, se hizo cargo del negocio en 1961, cuando se iniciaba el despegue del turismo, “fueron unos años dorados para el sector”, dice. Ahora, la crisis también les afecta, pero menos que a otro tipo de comercios. “Lo que sí nos afecta es la inseguridad. No me gusta ser alarmista, pero hace años era raro hablar del robo a una joyería y en la actualidad se dan más casos. Pero Mallorca es aún un oasis de tranquilidad”. Se siente seguro, afirma, y si no lo estuviera dice que abandonaría y se dedicaría a otro menester.

PIMEM renueva su convenio con CMM, con un descuento del 10 por ciento para los asociados R.I. a Federació de la Petita i Mitjana Empresa de Mallorca, PIMEM, ha renovado su convenio de colaboración con la empresa Comunicaciones Móviles de Mallorca, CMM, distribuidor autorizado de Vodafone para Balears. Gracias al convenio CMM se compromete a efectuar un descuento del 10 por ciento sobre el consumo directo y en las condiciones que se formalicen con cada uno de los asociados de PIMEM. Asimismo, CMM descontará el 60% en las líneas telefónicas de todas las asociaciones que integran PIMEM, así como de la Federación. Por otra parte, CMM se compromete a designar a una persona de su organización como responsable del desarrollo del convenio en cada entidad o como interlocutor ante cualquier posible incidencia, y que prestará sus servicios en las oficinas de PIMEM, aunque contratado por CMM. También ofrecerá a cada perso-

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Tras la fima del convenio, Juan Cabrera, presidente de PIMEM, saluda a los representantes de CMM. na física o jurídica que se dé de alta en el servicio CMM unas condiciones económicas de prestación de servicio vigentes que consistirá en cuotas mensuales, descuentos no consolidados en cuenta, descuentos en grupos cerrados de usuarios, y otros descuentos, según planes de precios vi-

gentes, atendiendo al número de altas contratadas y al volumen de tráfico de telecomunicaciones en el servicio CMM. El convenio fue rubricado en la sede de PIMEM por su presidente, Juan Cabrera, y el representante de CMM Antonio Fuster Bonnin.


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ACTUALIDAD PIMEB

Antoni Juaneda: “Una medida imprescindible es que podamos pagar el IVA una vez cobrado, y no antes” El presidente de de PIME-Balears pide que se aplique la ley de morosidad KATI FERNÁNDEZ ntoni Juaneda Anglada es desde el pasado mes de julio presidente de la Confederació PIME-Balears, PIMEB, un cargo rotativo que durante tres años ostenta cada uno de los presidentes de las Federaciones insulares de Mallorca, Menorca y Eivissa/Formentera. Juaneda, presidente también de la Federació de PIME-Menorca, ya ocupó la presidencia de la Confederació de PIME-Balears entre los años 2004-2006. Pregunta.-Pequeñas y medianas empresas y autónomos llevan meses reclamando medidas para sobrevivir a una crisis que dura ya demasiado. ¿Entre éstas, cuáles son las más urgentes y necesarias? Respuesta.- Una medida imprescindible es que podamos pagar el IVA una vez cobrado, y no antes. Otra de las medidas fundamentales es que se aplique la ley de morosidad, y que se pague en los plazos acordados. Las administraciones son las principales morosas en la mayoría de ocasiones, y muchas empresas se han visto abocadas al cierre por ello. P.-¿Cómo ve la situación económica a corto plazo? R.-Complicada, dentro del próximo semestre la situación será muy complicada. Habrá mucha gente que dejará de recibir las prestaciones de desempleo, y hay una falta de confianza en el futuro por parte del empresariado. Creo que vienen unos años duros, en los que nos tendremos que acostumbrar a ser más pobres. P.-¿La reforma laboral del Gobierno de Rodríguez Zapatero servirá para crear empleo? R.-Más que abaratar el despido, que es lo que establece la reforma, los pequeños y med i a n o s empresarios apostamos por una flexibilización en la contrata-

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Antoni Juaneda, presidente de PIMEMenorca, y actual presidente de PIMEB. ción. Un pequeño empresario no quiere despedir, ya que ello supone quedarse sin patrimonio. Para nosotros, lo importante es que la contratación no resulte tan costosa, sobre todo en cuanto a lo que pagamos por la seguridad social de un empleado. P.- A nivel de Menorca, ¿qué balance efectúa de la temporada turística? R.-Se ha incrementado el número de turistas que nos visitaron, pero el gasto turístico ha sido menor. Además, la oferta del todo incluido se ha incrementado en un 20-25 por ciento, lo que ha hecho mucho daño. Y se prevé que para el próximo año el todo incluido se incremente al 40%. Y eso es bastante perjudicial para toda la oferta complementaria. P.-En Menorca la industria tiene un peso importante en la economía.

R.-Bueno, la industria de calzado en Menorca va bien. Hace tiempo que se apostó por la calidad y la salida al exterior. Y hoy se recogen los frutos. Nuestras marcas menorquinas están muy presentes y valoradas en los mercados europeos como el alemán, francés, italiano e inglés. Creo que se debe seguir apostando por la calidad. En cuanto a la industria quesera, no es muy significativa dentro del PIB de Menorca, y la de la construcción sí que ha ido a menos con esta crisis. P.- Hace unas semanas mantuvieron una reunión con el Govern balear para exponerle los problemas de falta de financiación que tienen las pequeñas y medianas empresas, sus problemas por la morosidad tanto pública como privada, y las escasas reformas que se ponen en marcha por parte del sector hotelero. R.- Sí, y también le expresamos nuestro disgusto por no estar presentes en el Pacto de Competitividad, y por la proporcionalidad que nos aplican con respecto a la patronal CAEB. La consellera de Treball hizo referencia a una proporción de 75 a 25 a favor de CAEB, la misma que en el pacto anterior. No se nos da fecha a la incorporación al Pacto de Competitividad, a pesar de haber prometido que nos incorporaríamos una vez revisado el contenido de dicho pacto. Creemos que contiene muchas carencias que nos perjudican, y la consellera dijo no entender el enfrentamiento que tenemos con CAEB. Nosotros sólo pedimos que se tenga en cuenta que una vez demostrada la representatividad de nuestra patronal, como ha así ha sido, la proporción debe variar a nuestro favor. También pedimos la proporción que nos corresponde como patronal en el Consejo Económico y Social y en la Autoritat Portuaria. Se nos dijo que en el CES pasamos de 4 a 3 durante el mandato del PP, y que en la Autoritat Portuaria no pueden hacer nada porque la reestructuración viene de Madrid. No obstante, reconocieron la gran importancia de la pequeña y mediana empresa en nuestro tejido empresarial.

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Una espectacular escenografía en la Diada de Floristas.

Floristes de Mallorca organizó su quinta Diada Profesional con “Florart 31”, un espectáculo de luz y color de gran belleza R.I. a Associació de Floristes de Mallorca que preside Concepción Mercedes Ortega, organizó un bello y laborioso espectáculo floral, que bajo el título de “Florart 31”, mostró las realizaciones artísticas de los asociados, guiados por los maestros floristas de la Escola Catalana, Jordi Abelló y Daniel Santamaría. Flores, peluquería y estética se dieron la mano en un espectacular desfile de esculturas florales, peinados, sensuales maquillajes y vestimentas florales. El escenario se convirtió en un bodegón de gran colorido y luminosidad, con una puesta en escena en constante movimiento. El trabajo de peluquería y maquillaje de los profesionales que realizaron el desfile corrió a cargo de las asociaciones de esteti-

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cistas y peluquerías de PIMEM, GREPELS y ASINEBA. Los ornamentos florales se realizaron previamente en un taller de Arte Floral que se montó en el Centre Bit de Inca. Al espectáculo “Florart 31” celebrado en el Auditòrium de Palma acudieron, además de los cerca de 300 espectadores, la consellera de Comerç Francesca Vives, el director

del IDI, Ángel Pujol, el presidente de PIMECO Bernat Coll, y el secretario general de PIMEM Rabel Rubio, entre otros. Esta quinta Diada Profesional contó con la colaboración de la Conselleria de Comerç, Industria i Energía de la CAIB, y con el patrocinio de Florimar, Oasis, Tri&cum y Elisabeth Roselló.


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ACTUALIDAD PIMEM

AEMOT se felicita de que Palma cuente con la primera zona avanzada para motos de Balears R.I. ose Hila, regidor de Movilidad y primer teniente de Alcaldesa junto al presidente de Industrias de Mallorca en representación de AEMOT (Asociación de Empresarios de la Motocicleta de Baleares), Salvador Canudas presentaron en los semáforos de la Calle Caro de Palma, la primera zona avanzada de motocicletas en Baleares. Esta zona, donde se detienen las motos en la parte delantera del semáforo, José Hila y Salvador Canudas. tiene como función aportar fluidez adelantó que las Avenidas serán el objetivo y seguridad al tráfico dentro de la ciudad. de las próximas actuaciones de este tipo. Ha sido ejecutada dentro del Plan de MoPor su parte, Salvador Canudas, recordó vilidad del Ayuntamento de Palma. José que las aproximadamente 50.000 motociHila reconoció el valor que tiene esta mecletas que hay en Palma (29.000 ciclomotodida para el creciente número de usuarios res y 21.000 motocicletas) serán beneficiade motocicletas en Palma, coincidiendo rias directas de este tipo de medidas, que con la puesta en marcha el carril bus en esresponden a las peticiones explícitas que ta zona. El regidor de Movilidad también

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lleva realizando la asociación en los últimos años. Estas infraestructuras, ya presentes en otras ciudades del territorio nacional, han demostrado con creces su efectividad a la hora de separar diferentes tipos de tráfico, permitiendo una zona más segura para los usuarios de la vía pública.

Los empresarios canteros celebraron su Asamblea General y tradicional cena de compañerismo omo viene siendo tradicional por las fechas prenavideñas, la Asociación de Empresarios Canteros de PIMEM celebró su Asamblea General y su cena de compañerismo, a la que asistió la consellera de Comerç i Industria de la CAIB, Francesca Vives. En las fotos, la consellera Vives y el presidente de la Asociación, Sebastià Pascual, junto a miembros de su directiva y asistentes a la cena.

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SERVICIOS DE ASESORÍA FISCAL Y FINANCIERA “Estamos especializados en la organización y administración de pequeñas y medianas empresas desde 1985” PALMA: José Montes Tel 971.71.42.37/ 971.71.37.33 Fax 971 7184 / 06 e-mail copimesa@terra.es

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INCA: Marilén Bauzá Tel 971 50 27 91 • 971 50 10.89 Fax 971 88 03 56 e-mail copimeinca@terra.es

MANACOR: Joan Torrens Tel 971 84 41 48 • 971 84 41 49 Fax 971 84 63 57 e.mail copimemanacor@terra.es


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ACTUALIDAD PIMEM

ABITEL celebró una jornada técnica y su cena anual de compañerismo Tras la misma los asistentes participaron en un gran sorteo de regalos

BITEL, asociación de empresas de Telecomunicaciones de Mallorca de PIMEM, celebró a finales de noviembre una jornada técnica y una cena de compañerismo, en la que se procedió al tradicional sorteo de premios para sus aso-

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ciados. Esta asociación celebrará el próximo 28 de enero su Asamblea General, en la que se convocarán elecciones a presidente. En las fotos, momentos de la jornada técnica para sus asociados y la posterior cena de compañerismo y sorteo de regalos.

TRIA-Serveis celebró su primera Asamblea General Posteriormente se entrevistó con la consellera de Innovació Pilar Costa a sectorial de Servicios de PIMEM, TRIA-Serveis, ha celebrado su primera Asamblea General con el compromiso seguir apostando por la innovación y la conectividad. TRIA representa a casi 1000 empresas y 8 asociaciones sectoriales, todas ellas dedicadas a prestar servicios a otras empresas y personas. Su modelo se basa en la generación de redes sociales empresariales. La sectorial cuenta con una web, boletines mensuales y blogs para mantener a sus asociados informados

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de todas sus actuaciones. Por otra parte, unos días después la citada Asamblea General, los presidentes de las asociaciones que forman parte de TRIA Serveis, Francisca Picornell, Emilia Pascual, Xisco Serra, Rafael Rubio. Antoni Reta, y Pedro Riutort, junto a su presidente Xisco Torrens y su gerente Juan Matas, se entrevistaron con la consellera de Innovació i Justicia, Pilar Costa para presentarle el informe de TRIA y la propuesta de un futuro convenio de colaboración, entre otras cuestiones.

PIMEM, en el II Foro Tecnológico de Baleares

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I MEM contó con un

stand el II Foro Tecnológico de Balears, Forotec, que congregó en el Parc Bit a a grupos de investigación, clústers de las islas y empresas del sector de la tecnología con el objetivo de establecer sinergias y proyectar

nuevas líneas de investigación conjuntas y de creación de nuevos productos. En la foto, Francesc Antich, Pilar Costa y Pere Oliver, durante su inauguración junto al stand de PIMEM, en el que se encontraba el presidente de Informátics, Xisco Serra.

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Medi Ambient i Mobilitat y la Fundació Pime Balears ponen en marcha un proyecto para ayudar a las Pimes a reducir emisiones de CO2 E.P. a Conselleria de Medi Ambient y Mobilitat y la Fundació Pime Baleares han puesto en marcha el proyecto 'CO2', como un instrumento contra la lucha del cambio climático dentro del ámbito de la pequeña y mediana empresa de Baleares, para que éstas implanten sistemas de funcionamiento y actividad "más sostenibles" que supongan un "importante" ahorro económico. El director general de Cambio Climático y Educación Ambiental de la Conselleria, David Abril, informó que para ayudar a estas empresas a reducir sus emisiones de dióxido de carbono, se les proporcionará un manual de buena prácticas ambientales, que se puede encontrar en el sitio web www.pimessostenibles.com. A partir de este momento, los negocios pueden elaborar y desarrollar un plan de acción que cumpla con las buenas prácticas ambientales recogidas dentro del código, y que Medio Ambiente se encargará de validar. En el caso de que este plan se cumpla, la empresa recibirá un distintivo ambiental de la Dirección General de Cambio Climático. Para el mantenimiento de este certificado, la Conselleria revisará y evaluará que se cumplan estas buenas prácticas. Para el desarrollo de la iniciativa 'CO2' se emplearán diversas herramientas, la primera de las cuales es una guía de sostenibilidad que tiene, entre otras tareas, publicar acciones documentadas de reducción de emisiones de dióxido de carbono, atender consultas, informar a las empresas

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Tomás Garrido, David Abril y Santiago Domínguez, durante la presentación de la iniciativa “-CO2. Sostenibilitat a les PIMES” sobre las acciones y verificar que cumplen con las buenas prácticas para que puedan mantener sus distintivos ambientales.

Comité de evaluación Otro de estos instrumentos es el comité de evaluación que se encarga de realizar auditorías en las empresas participantes para certificar que éstas cumplen con las prácticas ambientales y, por tanto, son merecedoras del distintivo. En tercer lugar, el proyecto cuenta con un plan de comunicación para publicitar el

proyecto entre las asociaciones empresariales de la Confederación de la Pequeña y Mediana Empresa del archipiélago. La última herramienta es un plan de refuerzo que consiste en la catalogación de los resultados finales de las emisiones de dióxido de carbono de las empresas participantes en esta iniciativa. Tanto la Conselleria como la fundación, pretenden dar continuidad a este proyecto y conseguir la máxima implantación entre las pequeñas y medianas empresas del archipiélago.


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Amor: “Esta reforma laboral fomenta el despido y no la contratación” El presidente de ATA asistió en Palma a la conferencia de Pere Aguiló sobre la prestación de paro a los autónomos organizada por PIMEB E.P./R.I. a Confederació PIMEBalears organizó en octubre una conferencia que impartió Pere Aguiló, jefe de la Inspección de Trabajo de Balears, sobre la prestación de paro para los autónomos. Finalizada la conferencia, Aguiló recibió de manos de Antoni Juaneda y Juan Tomás Garrido, Lorenzo Amor y Antoni Juaneda. Cabrera una placa de agradeciguró que Baleares necesita que surjan más miento por su labor en el reconocimiento de emprendedores y añadió que con las tasas PIMEB como patronal más representativa de paro actuales "a muchas personas no les de Balears. Al acto asistió el máximo repreva a quedar más remedio que establecerse sentante de los autónomos a nivel nacional, por cuenta propia y crear su actividad". Lorenzo Amor, quien dijo que unos 30.000 trabajadores por cuenta ajena de Baleares, y un millón en España, se podrán acoger a la Ayudar a los autónomos prestación por cese de actividad durante el En el plano estatal, Amor dijo que "cada primer año de esta medida, para lo que dedía se pierden en España 500 autónomos", berán cotizar a la Seguridad Social. debido a diferentes causas como las dificulEl presidente de ATA señaló que es "una tades para acceder al crédito, la morosidad, suerte" de que se vaya a implantar el derela caída de la demanda o la economía sucho al paro para los autónomos, modificamergida, entre otros factores. En este sentición que entró funcionamiento el pasado 6 do, dijo que, desde el inicio de la crisis, más de noviembre. En este sentido, indicó que a de 800.000 autónomos en todo el Estado partir de esa fecha, "aquellos autónomos han echado el cierre. que lo decidan voluntariamente podrán coTambién hubo durante ese mismo periodo tizar" en torno a "unos 14 euros de media al unas 500.000 nuevas iniciativas emprendemes" para tener derecho al paro. doras, "lo que ha dejado un saldo neto de Según Amor, "ha sido un gran paso ade300.000 afiliados menos". lante para la mejora de los derechos sociales de los empresarios autónomos y, sobre todo, va a ser también muy importante para el surgir de nuevos emprendedores". Así, ha apuntó que el 40 por ciento de las iniciativas empresariales no llegan al cuarto año de vida, por lo que la posibilidad de cotizar para el paro puede facilitar que "muchos jóvenes decidan crear una actividad empresarial". En esta línea, ase- Pere Aguiló recibió una placa de PIMEB.

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"No basta sólo con fomentar que surjan nuevas iniciativas, sino que hay que ayudar a los autónomos que ahora mismo están consolidados. Y para ello hay que fortalecer el acceso al crédito. Desgraciadamente, el 80 por ciento de los autónomos tiene a día de hoy problemas de restricciones crediticias".

Poner fin a la morosidad Asimismo, Amor dijo que hay que "poner fin a la morosidad", dado que "el 60 por ciento de los autónomos en Baleares tiene problemas con la morosidad, tanto privada como con las administraciones públicas. Hay que activar la demanda" porque "si la cadena no funciona", ha dicho, "difícilmente" se va a salir de esta situación. Respecto a la reforma laboral emprendida por el Gobierno, Amor criticó que el Ejecutivo "ha intentado contentar" a trabajadores, empresarios y autónomos "y no ha contentado a nadie". Señaló que desde ATA quieren más "flexibilidad" en la contratación y en las condiciones laborales para tratar de mantener los puestos de trabajo. "Esta reforma laboral fomenta el despido y no la contratación", dijo Amor. Amor hizo estas declaraciones en una rueda de prensa en la que estuvo acompañado por el entonces presidente de ATA en Baleares, Tomás Garrido; el presidente de PIMEBaleares, Antoni Juaneda; y el secretario de PIME y ATA, Juan José Díez. A la conferencia de Aguiló asistieron el presidente de PIMEM, Juan Cabrera; de PIMECO, Bernat Coll; de Artesanos, Miquel Ángel Benito;de Esteticistas, Emilia Pascual; del Gremi de Peixeters, Francisco Bauzá; de Dones Empresaries, Manela Campos, y de Tejares, Sebastià Adrover, entre otros.

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Mariano Riera, nuevo presidente de ATA-Balears El cargo pasa a ser rotativo entre las federaciones de PIMES de las Islas K.F. a Asociación de Autónomos de Balears, ATA-Balears, contará con una presidencia rotatoria cada dos años, tal y como se aprobó en su pasada Asamblea general de finales de octubre. El hasta ahora presidente de ATA-Balears, Tomás Garrido, cedió el cargo a Mariano Riera, presidente de PIME-Eivissa, que ostentará la presidencia de ATA-Balears por un periodo de dos años.

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Antoni Juaneda, Lorenzo Amor, Juan Cabrera y Mariano Riera, en la rueda de prensa, el día de la Asamblea General de ATA-Balears Así, la nueva directiva de ATA-Balears está formada por Mariano Riera como presidente, Luís Hidalgo, Jane Wenham, Emilia Pascual y Tomás Garrido como vicepresidentes; Rafael Rubio, Carlos Eznarriaga y José Manuel Lafuente como vocales; Juan José Díez como secretario general, y Santiago Domínguez como gerente. A la Asamblea General asistió el presidente nacional de ATA, Lorenzo Amor, quien criticó en rueda de prensa la publicidad de los créditos del ICO, cuando ha rechazado más del 80% de los créditos que se han solicitado.

AMTAT-PIMEM se integra en la UNALT a Asociación Mallorquina de Trabajadores Autónomos del Taxi, AMTAT-PIMEM, se ha integrado en la Unión Nacional del Taxi, UNALT. Según su presidente, Mateo Bordoy, “la integración en UNALT es muy conveniente y necesaria, porque pertenecer a la Asociación más importante y representativa a nivel nacional hace que seamos más fuertes. También considero fundamental el contacto con otras ciudades y es importante y positivo a nivel de representatividad formar parte de la Unión Nacional de cara a los problemas de importancia nacional que repercutan a las Illes Balears”.

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Josep Capó recibe la Medalla de Oro de ATA España El secretario institucional de PIMECO fue condecorado con la mayor distinción que concede la Federación Nacional de Asociaciones de Trabajadores Autónomos l secretario institucional de PIMECO, Josep Capó, fue galardonado el pasado 20 de octubre con la Medalla de Oro de la Federación Nacional de Asociaciones de Trabajadores Autónomos (ATA), premio extraordinario que se otorga en reconocimiento a toda una trayectoria profesional y que sólo se ha concedido en tres ocasiones durante los últimos 15 años. El acto de entrega del galardón se celebró en el transcurso de la Asamblea General de ATA que se desarrolló durante el mes de octubre en Madrid y al él acudieron, entre otras autoridades, la presidenta de la Comunidad de Madrid, Esperanza Aguirre; el director general de Economía Social, Autónomos y Responsabilidad Social de las Empresas del Ministerio de Trabajo e Inmigración, Juan José Barrera; la secretaria general de Empleo del Ministerio de Trabajo e Inmigración, Maravillas Rojo Torrecilla; y el presidente de PIMECO y empresario, Bernat Coll. Tras recibir la condecoración de manos de Lorenzo Amor López, presidente de honor de ATA, Capó agradeció la distinción y explicó que esta la medalla no le pertenece sólo a él, sino “a todas las personas que durante años han trabajado para consolidar el movimiento autónomo estatal y relacionarlo con las organizaciones de pymes del país”.

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Capó con varias autoridades asistentes a la Asamblea Nacional de ATA.

Una vida dedicada al autónomo Josep Capó (Ciutadella, 1946) es uno de los referentes a nivel estatal en el ámbito del movimiento autónomo. En los años setenta participó en la fundación de PIMECO y ATA-Balears, organizaciones en las que ejerció de secretario general. Además, Capó fue el secretario general más largo de la historia de PIMEM -obteniendo de esta la distinción del Escudo de Oro- y estableció una estrecha colaboración con Demetrio Peña, fundador de PIMECO y PIMEM. Entre los principales logros de su actividad desarrollando y defendiendo la figura del autónomo, el miembro fundador de PIMECO participó activamente en la creación de la organización de las pequeñas

El secretario institucional de PIMECO es felicitado por Lorenzo Amor López, presidente de honor de ATA. empresas europeas UEAPME, la principal representante de las pymes a nivel europeo. Además, Capó ha desarrollado durante años una intensa campaña en el sector de la pesca balear para divulgar la necesidad de crear organizaciones de productores que mejoren la comercialización del pescado en las islas.

Actualmente Capó ejerce como secretario institucional de la patronal del comercio y presidente de la Comisión de Control de SA NOSTRA, además de formar parte del Secretariado permanente del Foro de Comercio de Benicarló, de la Fundació Pime-Balears y de la Fundació IBI Comerç.

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Los comerciantes de Palma indignados ante el comercio ambulante irregular a impunidad del comercio ambulante irregular y la ineficacia de las actuaciones policiales al respecto fueron los principales temas que se trataron el pasado 21 de octubre en la reunión que organizó PIMECO entre la directora general de Seguretat Ciutadana de Palma, Pepa Peláez; el intendente jefe de la Policía Local, Nicolás Herrero; representantes de los comerciantes de Palma y varios miembros de la Junta de Gobierno de la patronal. El encuentro, celebrado en la sede de PIMECO, contó con un acalorado debate en el que los comerciantes presentaron a los representantes de Cort y de la Policía Local imágenes que atestiguaban la impunidad con la que suelen actuar las redes de venta ambulante ilegal que operan en la capital balear. Los socios de PIMECO trasmitieron a la directora general el daño que hace a sus ne-

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Los representantes de PIMECO, de los comercios palmesanos y de la Policía Local. gocios todo tipo de comercio ilegal y solicitaron, entre otras propuestas, una mayor presencia policial; el decomiso del género a los vendedores irregulares y la detención de los proveedores de artículos falsificados. En representación de PIMECO, dirigie-

Miembros de la patronal tratan con Pepa Pelaez la problemática de la venta irregular.

ron la reunión la vicepresidenta de la patronal, Carolina Domingo, y el secretario constitucional, Andreu Rado. Además, estuvieron presentes los miembros de la junta directiva de PIMECO Jaume Rivera y Sebastià Crespí.

En la reunión se aportaron pruebas de la actividad del comercio ambulante ilegal.

PIMECO facilita a sus socios la inscripción en el Registro del Comercio

PIMECO informa a sus socios de que todo establecimiento que desarrolle una actividad comercial está obligado a inscribirse en el Registro General de Comercio del Govern balear. Sin esta inscripción no se podrá solicitar ninguna de las ayudas del Ejecutivo balear ni participar en ninguno de sus cursos específicos. El registro es gratuito y debe realizarse personalmente o por correo en la Dirección General de Comerç (Camí de Son Rapinya, 12 - 1r pis, 07013 PALMA Teléfono: 971-78 42 68). Los socios que lo deseen pueden obtener las hojas de inscripción para el registro solicitándolas a la patronal del comercio vía telefónica. Además, en su afán por apoyar a sus afiliados, PIMECO se ofrece a asesorar a los socios que lo deseen y a tramitar desde sus oficinas la aprobación de las inscripciones cumplimentadas.

Más información: 971 468 153 24

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PIMECO celebra la nueva edición de su prestigioso concurso de escaparates navideños PIMECO tiene el orgullo de invitar a los comercios de Mallorca al XXVI Concurs de Mostradors de Nadal Cómo participar Los comercios que lo deseen pueden enviar una fotografía del escaparate o solicitar la asistencia gratuita de un fotógrafo escribiendo a la dirección de correo pimecopimeco@gmail.com antes del 27 de diciembre. También podrán apuntarse al concurso o pedir más información llamando al 971 468 153. A partir del 31 de diciembre un Jurado Técnico elegirá diez escaparates finalistas. Posteriormente, un Jurado de Honor decidirá los ganadores del concurso.

Bases  El concurso está abierto a todos los pequeños y medianos comercios de Mallorca, siendo necesario que el escaparate con el que se concurse haya estado expuesto al público al menos un día hábil entre el 1 al 31 de diciembre de 2010.  No se tendrá en cuenta el valor artístico de las fotografías.  Las imágenes deberán mostrar con toda la claridad posible la composición del mostrador. De considerarlo oportuno, se podrá hacer entrega de varias fotografías tomadas desde distintas perspectivas.  El certamen no podrá declararse desierto en ninguna de sus categorías.  Tanto las decisiones del Jurado Técnico como las del Jurado de Honor son firmes.  Todos los participantes del concurso aceptan implícitamente las bases al participar en el certamen.  A partir del 31 de diciembre un Jurado Técnico seleccionará los diez escaparates finalistas. Posteriormente, un Jurado de Honor elegirá los ganadores de esta edición.

Se valorará  La efectividad comercial que se desprenda del diseño del mostrador.  La expresividad artística, el buen gusto, el equilibrio y la armonía de los elementos que integren el escaparate.  La originalidad en cuanto a la expresión del mensaje que se desea transmitir.  La técnica escaparatista utilizada en lo que se refiere a medios empleados, luminotecnia, ornamentación, colorido etc.

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Menos burocracia, más eficiencia y mayor productividad: La simplificación administrativa El Govern pone en marcha el  I Plan de Simplificación Administrativa  para la reducción de cargas administrativas antes del 2012. La finalidad es mejorar la economía y los servicios públicos de los comerciantes CRISTINA MARTÍ CABRER

Europa 2012 El consejo europeo de primavera de 2007 convirtió la simplificación administrativa en una de las líneas de acción prioritarias de la política económica europea y se decidió que las cargas administrativas deberían de reducirse un 25 por ciento antes de 2012. El Gobierno español, por su parte, se ha comprometido en este proyecto para facilitar y mejorar las relaciones del ciudadano con la Administración General del Estado. A diferencia de la Unión Europea, pretende una reducción del 30 por ciento de las cargas administrativas antes del 2012 (un 5 por ciento más que la UE). Para cumplir este objetivo, el 20 de Junio de 2008 se aprobó el Plan de acción para la reducción de cargas administrativas. En Balears, para conseguir los mismos objetivos económicos, se lleva a cabo el I Pla de simplificació i reducció de càrregues administratives, de necesaria incorporación en las administraciones locales

La simplificación no será posible sin la  participación ciudadana (Consells Insulars y ayuntamientos). Dicho plan pretende, principalmente, dar un impulso a la economía y mejorar los servicios a los comerciantes. En el ámbito autonómico, además, se ha aprobado el Decreto de simplificación documental. Este decreto hace referencia a la aportación de gran cantidad de documentos, solicitudes etc. que los comerciantes han de dirigir a la administración para obtener algún servicio de carácter público.

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participación ciudadana. Es necesario que la ciudadanía se implique en los asuntos públicos para conseguir, entre todos, una gestión más eficaz y una acción de gobierno más eficiente. Realmente, son los poderes públicos los que tienen el manbalearsopina.caib.es dato constitucional de promover y hacer realidad este derecho de participaCon la simplificación documental se preción, y en el caso de Balears Opina ha sido tende reducir las barreras que existen frenel Parlament de les Illes Balears el que ha te a la Administración pública. instado al Govern a elaborar este plan de Al fin y al cabo, los factores que afectan participación ciudadana. de forma negativa al desarrollo económico Como hemos dicho, debemos aprovede las empresas son, entre otros, la abunchar esta oportunidad y es necesario que dancia de cargas burocráticas, los costes los comerciantes de Mallorca se impliquen innecesarios, la aparición de obstáculos para poder encontrar una solución a los etc. Si se eliminan o reducen se incremenproblemas que nos genera una administratará la actividad empresarial. y esto sería ción burocratizada y que tantos trastornos muy beneficioso para los pequeños y mey costes nos causan. dianos comercios. La participación, por tanto, no es una finalidad en sí misma sino un medio para conseguir lo que realmente interesa. Debemos serBalears Opina virnos de las nuevas tecnologías (en este caEl Govern, por su parte, ha abierto un espacio de comunicación, Balears Opina, a través del cual todos los comerciantes de les Illes podrán participar en el Plan de Simplificación Administrativa. Balears Opina es un canal de información bidireccional que permite, por una parte, transmitir información (en este caso) a los comerciantes para que conozcan, participen y se so Internet) y de la página Web de Balears impliquen; y por otra parte, da la posibiliOpina, que PIMECO pone a disposición de dad al Govern de conocer cuáles son las inla sociedad a través de pimeco.com. quietudes, demandas, intereses, apreciaCon una comunicación interactiva que ciones y decisiones de los mismos. Esta vía facilite la reforma administrativa se consetambién servirá para que los ciudadanos guirán los objetivos propuestos de reductengan a su disposición toda la información de las cargas y costes a los comercios a ción necesaria; además de ser un canal de la vez que ello nos permitirá mejorar la opinión, queja, sugerencias o consulta soproductividad y, de esta forma, garantizar bre todas aquellas cuestiones de interés la supervivencia en estos momentos de cripúblico que les afectan. sis económica. La simplificación no será posible sin la

Se pretende mejorar y simplificar la relación del ciudadano con la Administración


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PIMECO sortea 500 bicicletas Con el fin de incentivar las ventas de sus comercios asociados PIMECO ha iniciado la segunda edición de su campaña “Aquí pots guanyar una bicicleta” IMECO llevará a cabo, por segundo año consecutivo, su sorteo de bicicletas de paseo. En esta ocasión, los comercios asociados a la patronal del comercio que participen en la campaña repartirán gratuitamente las papeletas del

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concurso entre sus clientes y estos sólo tendrán que rellenarlas con sus datos personales. Finalmente, PIMECO realizará el 28 de noviembre ante notario el sorteo de las 500 bicicletas y publicará en su página Web el nombre de los premiados y de las papeletas ganadoras.

PIMECO proporciona a sus asociados las Hojas de reclamaciones Desde el 18 de enero es obligatorio (Decreto 46/2009) tener en todos los comercios, a disposición de los clientes, las hojas de reclamación o denuncia en materia de consumo. El sistema de obtención de las citadas hojas se realiza a nivel telemático a través de la Web: www.consum.caib.es PIMECO, en su política de servicio al asociado, ofrece la posibilidad de gestionar desde sus oficinas la obtención de las citadas hojas. Para ello, el socio interesado tendrá que solicitarlas vía telefónica y PIMECO le hará llegar el juego de hojas, junto con un procedimiento explicativo de cómo rellenarlas y el cartel obligatorio que deberá ser expuesto en el establecimiento de forma visible para el cliente. El citado cartel puede ser editado en cualquier idioma, además de castellano y catalán, que son obligatorios.

Más información: 971 468 153 Noviembre-Diciembre 2010

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“PIMECO se opondrá a todo doble lenguaje que pretenda dañar el comercio mallorquín” BERNAT COLL (*) echos recientes ocurridos tanto en nuestra comunidad autónoma como en Madrid han puesto de manifiesto un alarmante doble lenguaje que supone un grave peligro para el comercio minorista de Mallorca. En primer lugar, el reciente encuentro entre la CEOE y los sindicatos mayoritarios encaminado a pactar en Madrid un marco de negociación del sector del comercio de carácter centralizado ha vuelto a despertar todos los demonios a aquellos que hemos defendido hasta la saciedad la consecución de una negociación colectiva ajustada a la realidad empresarial de cada comunidad autónoma. Y es que, desde PIMECO aún tenemos demasiado reciente el anterior intento de la gran patronal de articular una negociación de ámbito estatal pactada en los aledaños del centralismo más ortodoxo de Madrid como para que no podamos sino temer que no podamos sino temer que este nuevo encuentro seguirá la misma estela de recentralización del marco negociador del comercio minorista español. Pues bien, si esto ocurre nos tendrán enfrente, ya que PIMECO tiene la firme intención de impulsar, junto a las otras patronales del comercio integradas en el marco del

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Foro de Benicarló, la más firme oposición a los deseos de la gran patronal de centralizar la negociación colectiva y de impulsar la negociación en el marco de las grandes empresas de distribución comercial. Advertimos que seguiremos mostrando nuestro rechazo a este doble lenguaje que solamente favorece a las grandes corporaciones comerciales y debilita la negociación en nuestra comunidad autónoma. Además, de llevarse a cabo esta negociación centralista nos autoexcluiremos de su cumplimiento, por lo que todo su empeño por imponernos un sistema que nos es ajeno y contrario al que hasta ahora ha funcionado relativamente bien quedará encallado. Respecto a Mallorca, el doble lenguaje se materializa en una suerte de norma no escrita

según la cual parece que la construcción de un gran centro comercial es una de las principales respuestas a todos los problemas que dan nuestras fuerzas políticas. Así, la pretensión de construir un centro comercial en Son Bordoy, en Platja de Palma o en el estadio del Forti no se comprenden cuando este modelo de comercio está de capa caída en toda España y los resultados obtenidos en la mayoría de estas instalaciones Mallorca son más que discutibles. Y eso sin olvidar que la implantación de una gran superficie es siempre un elemento distorsionador del modelo comercial que la mayoría de ciudadanos de Mallorca acepta y que todos los partidos políticos dicen defender. Por todo ello, no debería extrañar a nadie que denunciemos todo doble lenguaje que pueda suponer un peligro para el Comercio Minorista; ya provenga de una gran patronal que quiera sustraernos el derecho a pactar nuestro marco de negociación colectiva según las necesidades de nuestra comunidad o desde fuerzas políticas autóctonas que a la hora de implantar políticas urbanísticas faciliten la aparición de un modelo de comercio de grandes superficies mientras dicen defender el comercio urbano de proximidad. *Presidente de PIMECO y empresario

PIMECO defiende el comercio minorista en IB3 ne para muchos comercios de l programa de IB3 la capital balear las continuas Televisió “Crònica pintadas que se realizan en sus d’avui” entrevistó escaparates y vallas. el pasado 5 de noviembre a Bernat Coll, presidente de PIMECO y empresario, durante la elaboración de un reportaje especial sobre las pintadas vandálicas en los comercios de Palma. El presidente de la patronal y varios negocios afiliados a PIMECO explicaron al equipo de IB3 el Bernat Coll explica la posición de PIMECO problema que supo- respecto a las pintadas callejeras.

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Jaume Rivera junto al director general de Comercio, Pere Trias, durante la retransmisión del programa. aume Rivera, miembro de la Junta Directiva de PIMECO y empresario del comercio, participó el pasado 24 de noviembre en “Al día”, la tertulia matutina de IB3 Ràdio que en esta ocasión trató la situación del comercio mallorquín. Durante su intervención Rivera abogó por una profesionalización del perfil del comerciante y por un replanteamiento del comercio para adaptarlo al nivel de consumo actual.

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El Institut de la Dona visita a los alumnos de Aprendizaje Profesional de PIMECO l pasado 11 de noviembre los alumnos del Curso de Aprendizaje Profesional Inicial (CAPI) que ofrece PIMECO en su sede recibieron la visita de varios representantes del Institut Balear de la Dona, el organismo que promueve en las islas la igualdad entre hombres y mujeres. El objetivo de esta charla era romper con los estereotipos nocivos que los jóvenes puedan tener respecto a los roles de género y concienciarles sobre los distintos tipos de violencia sexista que se dan en la sociedad. Para ello, las representantes del Institut ofrecieron a los estudiantes fórmulas con las que puedan enfrentarse a los casos de discriminación por género que puedan encontrarse en el transcurso de su vida laboral. La experiencia fue valorada muy positi-

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Las representantes del Institut de la Dona durante la reunión. vamente por el equipo de Formación de PIMECO (responsables del encuentro) y por el equipo de asesoras del Institut, ya que se logró establecer una charla amena y educativa en la que varios alumnos relataron experiencias vividas directa o indirectamente.

El acto forma parte del plan de coeducación social de los módulos CAPI que el equipo docente de la patronal de comercio ofrece a sus alumnos con el fin de preparar a futuros trabajadores especializados y socialmente concienciados.

Los comercios de Palma inician sus campañas navideñas on el fin de dinamizar y potenciar las ventas de invierno, las Asociaciones Territoriales adheridas a PIMECO han arrancado, con el apoyo de la patronal de comercio, sus campañas de Navidad. Así, la asociación Nuevo Centro sorteará el próximo 16 de diciembre una cesta de Navidad, una lechona y cuatro vales de compra de 100 euros. Ese mismo día la Asociación de Comerciantes 31 de Diciembre rifará entre sus clientes tres cestas llenas de productos navideños.

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Avenida Argentina, por su parte, regalará 6.000 euros en vales de compra para gastar en sus establecimientos asociados; mientras que la Asociación de Comerciantes de la Zona París sorteará seis vales de compra por el valor de 50 euros cada uno. Paralelamente, la Soledad repartirá cuatro vales de compra valorados en 50 euros para gastar los comercios de la zona.

Solidaridad monumental Finalmente, Sindicato regalará una cesta gigante de Navidad que se considera la más grande de España (3 metros de base, 1,20 metros de ancho y 2,20 metros de alto). Se trata una cesta solidaria que tiene el objetivo de concienciar a la sociedad balear sobre todas aquellas personas y familias desfavorecidas que este año no podrán disfrutar de la Navidad. La cesta se paseará por Vía Sindicato en compañía de dos pajes reales y estos regalarán un vale a todas las personas que donen alimentos. Dicho vale servirá para obtener

un descuento en la compra en los establecimientos asociados válido hasta el 31 de diciembre. Los alimentos irán dirigidos a Cáritas Mallorca y la red de asociaciones de Aliments de Xarxa y la duración de la campaña será del 15 al 23 de diciembre. El acto oficial de la entrega será el 24 de diciembre por la mañana.

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“Con el Mercado Municip recuperando la compra Entrevista a Mateu Cabot, presidente del Mercado Municipal de Inca Mateu Cabot ( Inca, 1976) es el presidente del Mercado Municipal de Inca, infraestructura que desde su inauguración el pasado mes de abril de 2010 ofrece a los vecinos del municipio una nueva oferta de consumo. Como responsable del organismo afiliado a PIMECO, preguntamos a Cabot por la evolución del mercado. Pimeco: ¿Qué supone para el municipio de Inca este nuevo mercado? Mateu Cabot: Es un paso muy importante. Si Inca desea ser una gran ciudad tiene que empezar teniendo un mercado de abastos. Además, considero que los vecinos del municipio están muy contentos por contar al fin con el nuevo mercado. P: ¿Cómo valora los primeros ocho meses de vida de este mercado? M: Lo valoro muy positivamente. Ya hay una serie de comercios -como los de carne, pescado, frutas y verduras- que funcionan bastante bien, mientras que el resto paso a paso van cogiendo el ritmo. Además, hay que tener en cuenta que en Inca la “cultura de mercado” se había perdido un poco. El motivo es que no había una oferta de este tipo como toca y ahora, poco a poco, la gente se va adaptando a este tradicional sistema de compra. Con el Mercado Municipal estamos recuperando la compra del producto fresco. P: Piense en el consumidor que accede por primera vez al mercado. ¿Con qué se encontraría? M: El cliente del mercado tiene acceso a un surtido bastante variado de pescado, carne, fruta y verdura. Actualmente tenemos tres puestos de fruta y verdura -dos de los cuales son de producción propia- y hemos introducido una novedad que es el tema de las plantas y flores. Por otro lado, también contamos con una cafetería, una panadería, la comida precocinada de Cinc Germans, un puesto de frutos secos y chu-

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Cabot es el presidente del mercado y dueño de la pescadería Peix Can Mateu cherías y un local de especias. P: Estos meses han realizado varias sesiones de Show Cooking. ¿Nos puede explicar en qué ha consistido? M: Primero de todo, hay que entender que el Show Cooking es un espectáculo cu-

linario en el que se elaboran los alimentos delante de los comensales de la forma más espectacular posible. En nuestro caso, durante tres domingos de feria y en el Dijous Bo vinieron al mercado una serie de restaurantes


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pal la ciudad de Inca está ra del producto fresco” mercado de abastos y ayudarles a conocer mejor la aplicación de nuestros productos en la gastronomía. P: ¿Y cómo va la venta de plazas del parking? M: La venta está en estos momentos por encima de nuestras previsiones iniciales, aunque debemos tener en cuenta que Mercadona utiliza algunas de nuestras plazas en rotación. Para el invierno esperamos que aumenten El número de espacios del parking vendidos.

El mercado ha sido diseñado por el arquitecto Carles Muro relacionados con Inca que elaboraron durante una o dos hora con productos del mercado. Posteriormente, el cocinero oficial de Quely hizo una Quely Tapa con los platos de los cocineros y el resultado se repartió entre los comensales. P: ¿Qué esperaban conseguir con esta iniciativa? M: Queríamos incentivar las visitas de la gente al

P: ¿Qué nos puede decir del sorteo de bicicletas de PIMECO que celebraron este mes de octubre? M: Pues la verdad es que fue muy bien. Estamos muy agradecidos porque la gente se volcó mucho en este proyecto y contamos con una gran participación. Además, en el día del concurso vinieron muchas personas interesadas en saber quiénes habían sido los ganadores.

Cada día el edificio municipal atiende las compras de numerosos clientes.

P: Para acabar, ¿a qué hora podemos acceder al mercado? M: El horario es de lunes a sábado de las 8:00 de la mañana hasta las 14.30 del mediodía, mientras que los viernes el horario es de las 8:00 de la mañana hasta las 20:00h de la tarde.

Con el afán de mejorar la calidad de su servicio, PIMECO informa a los asociados que estamos a su disposición de 8:00 a 20:00 horas de lunes a jueves, y de 8:00 a 17.00 los viernes Noviembre-Diciembre 2010

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Porreres luce sus mejores galas orreres acogió el pasado 17 de octubre el primer desfile de moda otoño/invierno organizado por la Associació de Comerciants de la localidad forana. El evento contó con la colaboración de cerca de 150 vecinos de todas las edades que ejercieron como modelos y lucieron las prendas cedidas por once comercios del pueblo. El presidente de los comerciantes de Porreres, Bener Bauçà, explicó que “nuestro objetivo al organizar el desfile era promocionar la moda de la localidad y aumentar las ventas en los comercios en estos momentos de crisis económica”. Bauçà añadió que, ante el éxito obtenido, está previsto que en Porreres se realicen dos desfiles por año, uno para la temporada primavera/verano y otro para la temporada otoño/invierno.

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El organizador del evento, Benet Bauçà.

Numerosos vecinos de Porreres acudieron al desfile.

PIMECO y la Associació de Pollença participan juntos en la Fira de Tardor a Associació de Comerciants del municipi de Pollença, de reciente formación, participó el 13 y 14 de noviembre en la Fira de Tardor pollensina mediante un stand facilitado por la patronal del comercio PIMECO. A lo largo de la feria numerosos transeúntes y autoridades políticas se acercaron a la caseta para conocer la nueva organización representativa del comercio pollensí.

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El concejal de Pollença, Tomeu Cifre; el vicepresidente de l’Associació de Comerciants, Geroni Llobera; la consellera Francesca Vives; el líder del PSM, Biel Barceló.

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La Vinoteca celebró su mayoría de edad Más de 400 invitados, relacionados con el mundo de la gastronomía y el vino, se reunieron en el Club de Mar en la fiesta del dieciocho aniversario REDACCIÓN ás de 400 personas se dieron cita el pasado 21 de octubre en las instalaciones de Mar Salada, en el Club de Mar, para celebrar el 18 aniversario del ilusionante y audaz proyecto de Juan Luis Pérez de Eulate, de “La Vinoteca”, que hoy y gracias al trabajo bien hecho, la apuesta de este joven navarro por un producto diferenciado y de calidad, y co- Juan Cabrera, Guillermo Coll, Juan Luis Pérez de Eulate y mo no, a la confianza de su nu- Bartolomé Tous. merosa clientela, ya es una apasionante realidad que ha merecido los elogios de toda la prensa especializada española, que ha coincidido en calificar a La Vinoteca como una de las mejoras enotecas de nuestro país. Una vez más y al estilo que nos tiene acostumbrados Pérez de Eulate, el vino y la cultura volvieron a darse la mano en una incesante búsqueda de la felicidad, auténtico leit motiv de La fiesta arrancó con el genuino grupo La Vinoteca. La cita reunió a amigos, clienfolk “Pelucón Flowers” que animaron la vetes, aficionados, empresarios de la restaulada hasta las 12 de la noche, para pasar posración, bodegueros, periodistas... que quiteriormente a la discoteca de Mar Salada en sieron rendir con su presencia un merecido donde se celebró la fiesta dedicada a todo el homenaje a Juan Luis Pérez de Eulate por personal de los restaurantes que han trabaesta fructífera travesía empresarial.

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Patrick Perrotte, Angelita Hernández, Tomás Morell, Anaís Perrotte y Pep Crespí.

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jado con La Vinoteca en estos 18 años. La fiesta se prolongó hasta altas horas de la madrugada.. Entre los muchos amigos de La Vinoteca vimos caras muy conocidas: Luis Fidalgo, de Corporación Alba; el juez Miguel Arbona; Ola y Grete Holmgren, de Palma Pictures, el notario Luis Pareja; los arquitectos Sergi Bastidas y Nicolás Valiente, los abogados Manuel Montis, Juan Carlos Ferrer y Joaquín Márquez, los médicos Alejandro Adrover y Alejandro Krakmallof; Juan Cabrera, presidente de PIMEM; Mar Suau, directora general de la Fundació Mallorca Turismo; Pedro Iriondo, presidente del Fomento de Turismo; a los bodegueros Ramón Servalls, de Maciá Batle; Esperanza Nadal, de Vins Nadal; Pere Calafat, de Jaume de Puntiró; Carlos Cabeza, de Oliver Moragues; Francesc Grimalt, de 4 Kilos; Jaime Llabrés, de Som Prim. El mundo de la restauración, como es lógico, también estuvo muy representado con más de cincuenta establecimientos, entre los que apuntamos a Mikael y Joahanna Landstrom, del Portixol; Patrick Perrote, de Es Canyis; Peter Estebe, del Puro Hotel; José Rovira, del Diablito; Marc Fosh, del Simply Fosh; Llorenc Suau, de Son Brull;

Pepa Aguiló, Fátima Coll, José Rovira, Carlos Alvarez, Ana Pons, Javier Borras y Mikael Appelquist.


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Luis Piña, Ane Tomlinson, Antonio Munar, Tomeu Miralles.

Joan Arbona, Marga Fuster y su marido, David Coll.

Bartolomé Tous y Liliana Hernández.

Familia Cabau.

Peter Estebe y unos amigos.

Tolo Gonzalez, Guillem Bauza, Esperanza Nadal, Alejandro Adrover, Biel Ferrá, Salvador Ramón.

German Traver, Mar Suau y un grupo.

Soledad Poveda, Joan y Tolo Vich, Teresa San Pedro.

Carlos Baques, del Forn de Sant Joan; Mikael Appelquist, de La Paloma; Tono Frias y Rafa Nartín, del Grupo Cappuccino; Pau Bestard, de 17 grados; Juan San Juan, del Miramar de Andratx., entre otros muchos. Y entre los

periodistas gastronómicos allí estuvieron: Guillermo Soler Summers, Iñigo Morales de Rada, Tomás Morell, Luis Arcos, Magda-

lena Mesquida, es decir, el mundo de la gastronomía y el vino mallorquín unidos en la mayoría de edad de La Vinoteca en la que se pudieron probar una muestra de los mejores vinos de la colección de Juan Luis Pérez de Eulate, así como una selecta selección de quesos y jamones españoles.

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Las delicatessen en Navida El despilfarro por capricho se convierte en pura horterada cuando raya la ostentación y la pretenciosidad I.M.R. unque el lujo no siempre es cuestión de dinero, muy frecuentemente se cuantifica en términos crematísticos. Las trufas, el caviar, las ostras, el foie-gras de oca y los pescados y mariscos más frescos, así como algunos vinos se convierten en símbolos gastronómicos de máximo bienestar. Componer un menú de lujo cuyos resultados justifiquen el precio que se paga por los alimentos, puede ser fácil o difícil según sea la habilidad del cocinero. El despilfarro por capricho se convierte en pura horterada cuando raya la ostentación y la pretenciosidad. Con los productos de elite se hace preciso un sentido de la mesura y el equilibrio. Cuando el gasto que se va acometer es importante, conviene, eso sí, seleccionar la máxima calidad. Una crema de ave, suave, ligera, completamente desengrasada puede convertirse en una delicia de privilegio con el añadido de unas trufas frescas picadas finamente y el complemento de alguna yema de huevo. Unos simples huevos revueltos al baño maría, cuajados lentamente hasta que adquieran una consistencia cremosa, se tornan golosinas supremas con el añadido de unas cucharaditas del mejor caviar. Y unos lomos de lubina hechos al horno, retirados justo en el momento en que su carne no haya perdido nada de su jugosidad, se pueden convertir en un plato de muchas estrellas con una salsa muy fina de champaña. Lujo de armonías y sabores que se redondean con unos inaparentes plátanos en papillotte, perfumados con hojas de hierbabuena y unas gotas de cointreau. Es decir, que el producto gourmet no forzosamente tiene que significar el echar la casa por la ventana, sólo es, y tiene que ser, una cuestión de armonía. No basta con saber comprar, hay también que saber cocinar.

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El caviar Independientemente de de su calidad, que depende única y exclusivamente de lo que cada uno se quiera gastar (el Royal Caviar Dorado es el más cotizado y de mayor cos-

te) sólo cabe decir de que los expertos culinarios no han sabido ponerse de acuerdo sobre la manera de disfrutarlo, con o sin huevo, con o sin cebolla, con o sin limón, etcétera, se recomienda, para los que no están muy metidos en cocina, proceder según la regla de oro: sobre pan tostado, sin sal, con mantequilla y no demasiado frío para que ofrezca todo su aroma. Los grandes campanes (millesimes, vintages…) y cavas bien envejecidos llegan a crear una similitud entre la burbuja dorada y el grano del caviar, sin olvidar que la acidez de estos espumosos contrarresta y suaviza la posible sensación salada y fuerte del auténtico caviar. También los vinos de jerez, tipos fino y manzanilla, contrarrestan la sensación de exceso de grasa. Otra opción es la de un “chupito” de vodka bien frío. El sevruga selección se vende en estos momentos a 150 euros los 100 gramos

La ostra Era un manjar para personas de nivel adquisitivo alto; sin embargo, en la actualidad, gracias a las modernas técnicas de cultivo se encuentran al alcance de todas las economías. Su cultivo se da en todo el mundo, pero sin lugar a dudas la ostra de Arcade (Galicia) es la de más calidad y cotización en el mercado. Las ostras no se han de servir con hielo, resulta exagerado. Se colocan, preferentemente sobre algas u hojas. Pueden acompañarse de limón o vinagre, incluso perfumadas al estilo belga, añadiendo media vuelta de molinillo de pimienta negra o blanca. Para saborearlas mejor conviene no sorberlas. Al natural se a p re c i a mucho

mejor su gusto refinado a avellana y su sabor marino. Pueden acompañarse con pan de centeno y mantequilla semisalada. Las ostras se pueden acompañar con muchos tipos de vino, sobre todo blancos y algunos rosados: también con tintos muy jóvenes de maceración carbónica, pero que no sean tánicos, ya que el tanino y la sal son enemigos por composición y su unión produce unos desagradables sabores amargos. Son muy adecuados los albariños, los alsacianos (riesling, muscat, pinot gris), y los chardonnays no muy viejos. Tampoco podemos olvidar los vinos aromáticos del Penedès como los Viña Sol, el Fransola y el elegante Milmanda. Cuando las ostras se gratinan al horno o sazonan con un poco de pimienta molida podemos acompañarlas de blancos fermentados en barrica, pero que mantengan cierta acidez y sabor a fruta. En Navidad llegará a 20 euros la docena.

El foie El hígado graso, más conocido por el galicismo Foie-gras. Desde hace tiempo se ha convertido en un manjar caro y escaso, degustado en pequeñas porciones debido a su alto precio. Actualmente, las regiones de Alsacia y Perigord rivalizan respecto a la calidad de sus foie-gras y también compiten con España (Guipúzcoa y Girona) se elabora de una calidad excepcional. El foie-gras en conserva debe enfriarse unas horas antes de su consumo y, como semi cocido, ha de sacarse de la nevera un cuarto de horas antes de su degustación. La


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dad se ponen por las nubes

ración se calcula sobre unos cincuenta gramos por persona. Para cortarlo lo mejor es utilizar un cuchillo de lámina fría que se moja en agua caliente entre corte y corte. Nunca hay que extenderlo sobre una tostada. Se come con el tenedor sobre una tostada de pan fresco o de molde. Muchas son la recetas que se elaboran alrededor del foie-gras. Las clásicas de toda la vida son: micuit de pato; bloc entier; bloc en croute; hígado de pato crudo; e hígado de pato macerado. Y en cuanto a los vinos que mejor combinan con el foie-gras, mucho se ha escrito y siempre aconsejando los de Sauternes, vinos dulces de Botrytis o en sus variantes de Alsacia, lo que no significa que no mariden también muy bien con un buen espumoso como los grandes champañas de añada: Bollinger, Krug, Roederer, Gosset... o los grandes cavas: Cripta, Recaredo, Raimat, Juve Camps... y la gama alta de Freixenet y Codorniu. Otros muchos vinos como los grandes oportos, los jereces tipo cream y los olorosos abocados casan muy bien con este fino bocado. 200 gramos de foie de Perigord cuestan 120 euros

La trufa Todo el mundo está de acuerdo en definir la trufa como un hongo que se forma bajo tierra en simbiosis con un árbol. Su

secreto radica en el intenso, exquisito y penetrante aroma que desprende en su madurez, unido a su especial sabor. Crece siempre asociado a raíces de encinas, avellanos, robles, tilos y castaños.. Para su recolección sigue siendo imprescindible la utilización de un cerdo, aunque también se emplean perros adiestrados. El secreto de una trufa en estado perfecto de maduración reside en su olor y, es ideal, como condimento de sopas, foie-gras, cremas, salsas, platos de caza, aves silvestres y de corral. Ferran Adrià, del restaurante Bulli, aconseja las trufas cortadas en rodajas finas y puestas sobre una rebanada de buen pan con un chorrito de aceite virgen extra. La trufa más cotizada es la negra de Perigord, mide entre 3 y 6 centímetros y pesa entre 20 y 200 gramos. En cocina son el acompañamiento perfecto para el revuelto de espárragos, de jamón, de huevos, o solamente peladas y fritas con huevos, ajos y vinagre. En Navidad llega a los 300 euros el kilo

La angula Las angulas son un manjar cada día más escaso y caro. Su captura se desarrolla entre los meses de septiembre y finales de diciembre. Antiguamente en Galicia estas larvas transparentes eran comida típica para las gallinas hasta que explotó el boom gastronómico de la angula, que hizo que los precios alcanzaran, como ocurre en la actualidad, precios astronómicos.

De una forma o de otra, la angula es una delicatessen que cada vez tiene más adeptos. Los privilegiados que consigan comprarlas vivas deben matarlas utilizando un caldo con tabaco, lavarlas y escurrirlas. Luego se cuecen con sal a una temperatura no superior a los 60 grados.. La manera de saber si lo hemos hecho bien es observar como las angulas pasan de transparentes a blancas. En la cocina lo ideal es saltearlas en una cazuela de barro con un buen aceite de oliva virgen extra, guindilla o, en su caso, pimientos choriceros y comerlas muy calientes, de lo contrario su sabor es algo plano y ligero. Aunque de todos es conocido, y así lo indica su etiquetado, no hemos de confundir las angulas con las gulas. Este es un pescado elaborado a partir del famoso surimi japonés, es decir, se trata de fideos en forma de larva a los que se ha pintado el lomo con tinta de calamar. En España tenemos las angulas de Galicia y de Aguinaga, esta última mítica en todo el mundo y que todavía se pesca de forma artesanal con la típica chalupa contra la corriente, el salabardo y el farol, para que la luz atraiga a la angula. Cada día son más los viveros especializados en la producción de angulas. A principio de temporada, en septiembre, se vendía en el mercado de la Boquería (Barcelona) a 600 euros el kilo, esperándose que hoy, para la cena de Nochebuena, su precio en el mercado palmesano (por encargo) llegue hasta los 800/900 euros

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Se clausuró, con éxito, el IV Festival de Cinegourland de Getxo I.M.R.

que recayeron Ana Risueño, al presentador Jorge Fernández, al productor Iñaki Núñez, a Caco Senante, cantautor canario, actor y crítico gastronómico, y Alberto Chicote, jefe de cocina y actor; así como los recibidos también por David de Jorge por su programa Robin Food, y el de la actriz Ana Arias, que en la serie Cuéntame interpreta a Paquita, una experta cocinera y crítica gastronómica y representar la sabiduría de la cocina popular. La clausura del festival se inició con la degustación gratuita de Cafés de Cine, entre los que destacó el kopi luwak, el café más caro del mundo, cuya peculiaridad es que se origina en el estómago de un animal, similar a un gato grande o civeta, y que de sus excrementos se sacan los granos de café a un precio de 60 euros la taza. El festival de cine y gastronomía se despidió con un concurso de bacalao al pil pil, “El secreto de sus txokos”, un concurso en

o cabe duda de que Cinegourland 2010 ha dejado un buen sabor de boca en Getxo e incluso a los muchos cinéfilos que se acercaron desde Bilbao para asistir a las magníficas proyecciones que tuvieron lugar, con un éxito rotundo, en la Escuela de Música Andrés Isasi. Cine y gastronomía, el sincretismo indiscutible que ha sido, es y seguirá constituyendo una de las fusiones más interesantes y que más pasiones aglutina a la hora de elaborar un guión, que da lugar a deslumbrantes diálogos e interpretaciones, y posibilita las mejores puestas en escenas. El cine y gastronomía bien merece un festival en Getxo, en España y en Europa. Cinegourland, un pionero festival de cine y gastronomía audiovisual, dirigido por Pepe Barrena -Premio Nacional de Gastronomía y reconocido productor de cine- que convoca cada año a los amantes de estas suculentas artes, se celebró por segunda vez en Getxo, contó en esta ocasión con actores, productores, chefs, hosteleros y críticos gastronómicos, acogió proyecciones relacionadas con el buen comer, debates, exposiciones, catas y clases de cocina, mientras los bares y restaurantes disputaban el II Concurso “Pintxos de Cine”. El Palacio Sanjoseren sirvió de escenario para la gala de los premios “Cinéfilos y Gourmets”, galardones Coco Senantes con uno de los equipos participantes.

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Ainhoa Blanco del restaurante MiGaea, ganadora del concurso de Pintxos.

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Un concurso en el que competían las mejores cazuelas de bacalao al pil-pil. el que competían las mejores cazuelas de bacalao al pil pil de Getxo. Venció la sociedad Hamabostekoak, de Romo, cuyos miembros se llevaron un lote de productos delicatessen valorado en 1.500 euros. La jornada finalizó con entrega de premios del concurso “Pintxos de Cine”, que recayó en el restaurante MiGaea de Neguri y en su jefa de cocina Ainhoa Blanco, con su propuesta “Alien, el octavo pasajero”, un delicado bisquet de caldo de marisco con una cigala lacada y salsa de Begihandi.

El alcalde de Getxo, Imanol Landa, con los premiados de Cinegourland.


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Jornada sobre el ‘confit de porc negre mallorquí’ El objetivo de la jornada es conocer la aceptación de este producto nuevo por parte de los consumidores I.M.R. a Consellería de Presidència, a través del Institut de Biología Animal de Balears (IBABSA), tiene un convenio de colaboración con la Asociación de Ganaderos de Cerdo Negro Mallorquín Selecto para conservar a esta raza autóctona de Balears que se encuentra en peligro de extinción. Las actuaciones para conservar a la raza están encaminadas a fomentar la utilización de productos de calidad. IBABSA y la Asociación de Ganaderos de Cerdo Negro Mallorquín Selecto iniciaron diversas acciones de trabajo hace un año y medio en otros productos para comercializar a esta raza aparte de la sobrasada, con el asesoramiento de la Es- El chef de Juan Carlos Azanza y Juan Romero, director de cocina de la Escuela de Hostelería, cuela de Hostelería de las Islas Baleares, invitaron a 40 personas, gourmets y consugar cómo se elabora el confit y, de la otra, hapara determinar necesidades, establecer almidoras del cerdo negro para que evaluasen cer una evaluación del producto desde el ternativas y proponer desde el tipo de ‘palos nuevos productos. punto de vista del consumidor. Por eso, se re’ (peso, edad y alimentación más adecuaAsistieron a la cata el director general da) hasta los condimentos, los ingrede Coordinació de Agricultura i Pesca, dientes, el tiempo y la temperatura de Fernando Pozuelo, quien presentó la jorelaboración del ‘confit de porc negre’ nada que consistió en una pequeña exmallorquín. La idea es sacar al mercado plicación de las características del cerdo un producto precocinado y en porciones negro mallorquín, una descripción del para facilitar su comercialización. proceso del confit y, finalmente, una Una de estas acciones llevadas a cabo muestra de cómo preparar el confit en conjuntamente entre IBABSA, la Asociacasa. El proceso de elaboración estuvo ción de Ganaderos de Cerdo Negro Madirigido por el director de cocina de la llorquín Selecto y la Escuela de HosteleEscuela de Hostelería, Juan Romero, y el ría ha sido la de organizar unas jornadas chef de Juan Carlos Azanza. con el objetivo, por una parte, de divul-

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RESTAURACIÓN

Antonio González García, del restaurante de Valladolid, se alza con la victoria en el V Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de El jurado del Certamen, presidido por Bruno Oteiza, ha otorgado el primer premio a su pincho “Tigretostón” I.M.R. o cabe duda de que este VI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ha sido el de la consolidación y convertido en el primer certamen de la especialidad que se celebra en España, que es lo mismo que decir que Valladolid es la capital del mundo de la tapa. Y no es una exageración, ya que, durante toda una semana en la capital vallisoletana solo se respiraba a tapa, a pincho, a aromas sabrosos y apetecibles, a gente en la calle, a bares repletos de personas a la búsqueda de los exquisitos platillos que con anterioridad se

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habían presentado en el concurso. Un premio que por primera vez se mereció un establecimiento local, Los Zagales. Sí, y también hubo expectación por conocer el fallo del jurado, que este año estuvo presidido por el cocinero Bruno Oteiza, y los cocineros Jesús Ramiro, Nino Redruello y Luis Alberto, quienes tras considerar las calificaciones otorgadas por los trece integrantes del jurado a los 65 pinchos participantes, proclamaron ganador del VI Concurso Nacional de Pinchos Ciudad de Valladolid a Antonio González García, del restaurante Los Zagales, de Valladolid, por su elaboración Tigretostón. El premio está dotado con 6.000 euros.

Asimismo, se otorgaron los siguientes galardones: Segundo Premio, con una dotación económica de 3.000 euros, a Guillermo Rodríguez García, de De-pintxos (Almansa, Albacete), por su Esfera de txipirón con suave ali i oli; Tercer Premio, de 1.500 euros, para José Ron Linde, del restaurante Blanco (Cangas de Narcea, Asturias), por su Trufa de chosco; Accésit al Mejor Concepto de Tapa a José Luis García Galindo, del establecimiento Mirador de Ulía (San Sebastián, Guipúzcoa), por su pincho Revuelto de hongos; Accésit a la Tapa Más Vanguardista a Mark Delia, de Robles Aljarafe (Castilleja de la Cuesta, Sevilla), por su tapa Falsa

Cocineros mallorquines en el concurso De todas las variedades de comida rápida, las de las tapas son con diferencia la que más está creciendo entre los consumidores mallorquines, ofreciendo un producto con innegables virtudes propias, porque a su tradicional carácter, imprescindible en las barras de nuestro país, se une, por lo menos en los últimos años, su

Carlos Andrés Abad, de Flanigan.

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valor de alta cocina en miniatura. Representando a Mallorca en el VI Concurso Nacional de Tapas y Pinchos de Valladolid acudieron los cocineros Carlos Andrés Abad, del restaurante Flanigan, con un bombón almendrado de lechona con tres texturas de granada y torrada de aromas; Patxi Castellano, del

Patxi Castellano, del restaurante Tast

restaurante Tast, e Igor Rodríguez, de la cafetería UMMO, con un minibocado de sepia y sobrasada, queso mahonés y aceitunas trencades. Es de destacar el trabajo presentado por estos tres cocineros, siendo merecedores de los mejores comentarios de los medios especializados que cubrieron el concurso.

Igor Rodríguez, de la cafetería UMMO.


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e Los Zagales, l VI Concurso e Valladolid Primer premio Tigretostón del restaurante Los Zagales, de Valladolid.

Segundo premio Esfera de txipirón con-suave all i oli, de De Pintxos.

Tercer premio Trufa de Chosco BLANCO. “oreo” de sepia en su tinta;y Accésit a la Tapa Más Tradicional a Bixente Muñoz Esnal, del bar Gran Sol (Hondarribia, Guipúzcoa) por su creación Huevo mollete. Además, en esta sexta edición del certamen, la Junta de Castilla y León había dotado económicamente por primera vez el premio especial “Tierra de Sabor”, instituido el año pasado, que se otorgó a la mejor tapa elaborada con productos autóctonos de Castilla y León. El premio y su dotación monetaria de 4.000

euros fue para Daniel Méndez Sancho, del restaurante Loft 39 (Madrid) por su elaboración Huevo de Cecina, Oro y su Cartón. Por su parte, las cadenas hoteleras Wyndham y HCR International, colaboradoras del certamen, han patrocinado sendas becas de formación para los alumnos que participaron en el II Encuentro Internacional de Escuelas de Cocina, celebrado el lunes 8 de noviembre durante la jornada inaugural del concurso. Las dos becas han sido adjudicadas, respectivamente, a Neil Tanner, del Failte Ireland Training Center, de Irlanda, y a Frida Olsson, de la escuela

de cocina Hotel Restauranskola, de Suecia. La proclamación oficial de campeones y entrega de premios fueron festejadas en la velada de clausura presidida por Francisco Javier León de la Riva, alcalde de Valladolid, que estuvo acompañada por Mercedes Cantalapiedra Álvarez, Concejala de Cultura, Comercio y Turismo del Ayuntamiento de Valladolid, María Jesús Pascual Santamatilde, Viceconsejera de Desarrollo Rural de la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, y otros representantes institucionales y del universo gastronómico.


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Aurelio Ucendo, director de Sa Punta, Joseba Guijarro, cocinero invitado de Casa Lita de Santander, Rafael Nadal, Pedro Martín cocinero de Sa Punta, y Miguel Angel Nadal.

Se celebró la I edición de ‘Cala Millor Fusión Pintxos’ I.M.R.

Con cerca de doscientos invitados la familia Esteban presentó en el restaurante Can Pedro el libro “Pedro Esteban, una vida labrada a pulso”, obra biográfica escrita por el periodista Toni Travería, en el que se narra la vida de Pedro Esteban, desde su infancia, su llegada a Palma, las muchas penurias de los primeros años, y el largo recorrido, que le ha llevado toda una vida, hasta lograr el éxito y la consolidación de un proyecto forjado a base del esfuerzo, trabajo, ilusión, lealtad y humildad.

El arte de combinar platos y vinos

Alta cocina en los cursos de formación de PIMEM

I.M.R. Se denomina maridaje al arte de combinar platos y vinos con el objetivo de lograr una sinergia de aromas e, incluso, de colores. Y eso es exactamente lo que sucedió el pasado 19 de noviembre en la primera cena de maridaje del r e s t a u r a n t e Jaume Llabrés, propietario de la bodega Son Prim. Nautic, en el fecta armonía entre cada vino Club Náutico de Palma, con la que hemos probado y el plato colaboración de las bodegas que el acompañaba”, dijo JauSon Prim. Cocina de autor y los me Llabres, quien se hallaba vinos de una de las mejores boacompañado del chef del Naudegas de la isla, Son Prim. “Una tic, Jorge Calalongo. cena que respondió a una per-

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Se presentó el libro ‘Pedro Esteban, una vida labrada a pulso’

El restaurante Sa Punta, de Port Verd (Son Servera) propiedad del segundo entrenador del Mallorca, Miguel Angel Nadal, resultó vencedor en la primera edición del Cala Millor Fusión Pintxos, celebrado este pasado fin de semana y organizado por las asociaciones de restaurantes y hoteles de Cala Millor. El pintxo ganador fue un langostino en camisa de kataifi, obra de los cocineros Luis y Pedro Martín. Los segundo y tercer clasificados fueron la Bodeguita des Pi y el restaurante Es Torrador. En total fueron 24 los pintxos clasificados para la final, consumiéndose más de 2000 a lo largo de los tres días que ha durado el certamen.

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Mallorca es, sin duda, uno de los destinos turísticos más importantes de Europa, de ello la importancia que el sector de la restauración, y en concreto la gastronomía, tiene en el desarrollo turístico y económico de la isla. Además, y teniendo en cuenta que el 31% de los ciudadanos come fuera de casa en establecimientos de restauración, el empresariado mallorquín se está concienciando de la necesidad formar a los profesionales de cocina aportándoles los conocimientos mediante los estudios, tecnología y la práctica necesarios para alcanzar la excelencia. Esto ha hecho que Restauración PIMEM e instituciones se hayan unido para poner en marcha este invierno los Cursos

de Formación en Cocina en los que se ha puesto especial interés en la calidad de la materia prima y el recetario autóctonos, y la nueva gastronomía. El amplio abanico de temas, tales como la cocina moderna de los postres; tapas, la ultima cocina urbana; la nueva cocina mallorquina…, con platos como las sopas mallorquinas con foie; la ensalada de trempó, o la coca de trempó con tallarines de sepia y emulsión de ajo y perejil, entre otros muchos más, con profundo arraigo mallorquín, estén poniendo de manifiesto, de la mano de Tolo Trias (campeón de Baleares de Cocina), el profesor de los cursos, que la cocina mallorquina tiene mucho que enseñar a la gastronomía española.


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AGRICULTURA

¿Alguien puede responder a estas preguntas? Antes de empezar: Producte Local es una marca de garantía que garantiza el origen de los alimentos frescos producidos en las Illes Balears con el fin de mejorar la situación del sector agrario y pesquero y la conservación de nuestro paisaje y del medio ambiente.

Busca las siete diferencias

8. Los productos etiquetados como Producte Local són: a) Productos frescos, de temporada y locales b) Productos modificados genéticamente c) Productos manipulados, congelados y locales 9. Consumir Producte Local implica: a) Tener un paisaje degradado y más contaminación. b) Consumir producto fresco y de tempora-

da, menos contaminación del medio ambiente y favorecer el tejido económico de las Illes Balears. c) Favorecer el mercado de productos foráneos. 10. ¿Qué nos asegura la marca Producte Local? a) El hecho de estar consumiendo productos transgénicos del extranjero y su diferenciación en los lineales de venta b) La trazabilidad de los alimentos frescos producidos u obtenidos del sector primario de las Illes Balears y su diferenciación en los lineales de venta c) El hecho de estar consumiendo productos congelados.

Respuestas:

tados como Producte Local? a) En bares, recreativos, parques, centros de ocio y restaurantes b) En grandes superficies, fruterías, pescaderías, mercados locales y municipales c) En las tiendas especializadas en elaboración de pan 7. Producte Local quiere favorecer a: a) Pescadores, agricultores y ganaderos b) Banqueros, administradores y abogados c) Grandes almacenes de ropa

1b-2a-3a-4c-5c-6b-7a-8a-9b-10b Recuerda el número de respuestas correctas que has obtenido y entra en www.productelocal.com. En el archivo encontrarás una noticia que te informará de las características de los resultados que has obtenido. ¡Te sorprenderá!

1. ¿Qué es Producte Local? a) Una comida típica b) Una marca de garantía de orígen c) Un lugar 2. ¿Quiénes forman parte de Producte Local? a) Productores/as, intermediarios/as, comercios y consumidores/as b) Empresas privadas con poder adquisitivo c) Comerciantes, redactores/as y operarios/as 3. ¿Qué forma tiene su logotipo? a) Parecido a una nube b) Parecido a una trompa de elefante c) Parecido a una estrella 4. ¿Qué engloba Producte Local? a) Azúcares y lácteos que hayan sido producidos en España, Francia y Alemania b) Marisco, pasta y cartón, obtenido de comunidades autónomas con normativas específicas c) Especies vegetales sembradas, cultivadas y recogidas dentro del ámbito de las Illes Balears, productos del mar capturados por la flota pesquera operativa de las Illes Balears y carne de ganado nacido, criado y sacrificado en las Illes Balears. 5. ¿De qué colores es el logotipo de Producte Local? a) Amarillo, rojo y violeta b) Rojo, negro y amarillo c) Blanco, rojo y negro 6. ¿Dónde podemos encontrar productos etique-

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FORMACIÓN

Mujeres en paro se forman para emprender su propio negocio El curso se imparte en PIMEM y está subvencionado por la Dirección General de Responsablidad Social Corporativa ción pública durante años, “empecé en la administración con 18 años, en los años ochenta, con una crisis económica. He llegado a estar tres años seguidos en el paro, y el contrato más largo que he tenido ha sido de seis años. Y es que en los ochenta ya se empezó a establecer en nuestra sociedad la precariedad laboral y la temporalidad”. Pa-

R.I. n grupo de mujeres, todas ellas desempleadas, están realizando un curso de autoocupación en PIMEM subvencionado por la Dirección General de Responsabilidad Social Corporativa de la Conselleria de Treball. Se pretende que adquieran conocimientos sufi-

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Con estos cursos se pretende que adquieran conocimientos suficientes para poner en marcha su propia empresa cientes para poner en marcha su propia empresa. Para ello, aprenden desde ofimática, publicidad y marketing, hasta fiscalidad y gestión laboral, entre otras muchas materias. El curso tiene una duración total de 200 horas lectivas, y una vez finalizado la Federació de PIMEM podrá actuar como mediador de los microcréditos de la Caixa. Las alumnas accedieron por estar inscritas con anterioridad en el SOIB. Dos de estas alumnas, futuras emprendedoras, exponen su situación a Informatiu-PIMEM. Son dos perfiles diferenciados, la una, joven (23 años) y a punto de acabar su diplomatura. La otra, (42 años) tiene titulación de Formación Profesional y ha trabajado en la administración como interina durante años. Ambas opinan que, aunque la situación está muy difícil, “no hay que perder el optimismo ni las esperanzas”. La posibilidad de emprender un negocio es ilusionante, dicen, ante la falta de oportunidades que ofrece el mercado laboral para ocuparse. “Estoy buscando trabajo desde este pasado verano y nada”, apunta la alumna más joven.

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“He echado muchos curriculums, pero sólo me han llamado para hacer unas 8 o 10 entrevistas. Y aunque siempre salía feliz, luego no te llaman. Y eso que me daba igual el tipo de trabajo, optaba a todo: camarera, trabajadora de comedor social, dependienta…Y nada. El último trabajo que tuve fue gracias a mi hermana, como administrativa”. Se muestra convencida de que la crisis será pasajera, “y menos mal que vivo con mis padres”.

Interina desde los 18 años Para la alumna de mayor edad, que ha trabajado como interina de la administra-

“El paro te va minando psicológicamente, pero no hay que perder la esperanza de encontrar trabajo” ra ella, su problema fue no tener el nivel de catalán exigido. “Se pasó al nivel B y yo, que había estudiado oposiciones, no tuve derecho ni a hacer el primer examen. Me echaron sin poder demostrar mis méritos. Con el catalán se han hecho muchas injusticias”. Actualmente ha empezado a confeccionar ropa de bebé, como hobby, y ha logrado algún dinero con su venta, sobre todo entre la familia. “La costura ha sido mi tabla de salvación. No se puede estar parada. He leído el libro de Amancio Ortega, creador de Zara. Se ha cargado la moda, no puedes competir con ellos”. Opinan ambas que el paro te va minando psicológicamente, pero que no hay que perder la esperanza de encontrar trabajo, ni dejarse ganar por el abatimiento. Han visto en el autoempleo un recurso para subsistir económicamente. “Y eso que ahora la gente no te mira mal si estás parada, lo entienden. Que hace años si estabas en el paro parecía que te responsabilizaban a ti de no tener trabajo porque no buscabas lo suficiente”.


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FIRES

Los artesanos de PIMEM, presentes en Baleart-2010 aleArt 2010 acudió a su cita anual con la artesanía con un doble motivo de celebración, vigésimo quinto aniversario, haciéndolo coincidir con el regreso al paseo del Borne, lugar donde se hizo la primera edición. La XXV edición de BaleArt, organizada por Ferias y Congresos del IDI, contó con la participación de una gran variedad de familias artesanas de las Islas Baleares. Del 3 al 8 de diciembre, fechas , y durante seis días, los artesanos mostraron los trabajos elaborados

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con sus manos, tal como lo hacían sus antepasados, sin despreciar las nuevas tecnologías y respetando el medio ambiente. La feria de artesanía ocupó 960 metros cuadrados de exposición dando cabida a 77 expositores distribuidos en dos entoldados. La familia artesana más numerosa fue la de la comida y bebidas, con un 26%; seguida por la del barro y cerámica, con un 18%; ornamentación, con un 13%; artes plásticas, con un 9%; piel y cuero con un 8%; piedra y hierro o similares, con un 4%; fibras y teji-

dos, papel y cartón, vestido y calzado y limpieza, con un 2%, y madera y derivados, oficios singulares, vidrio, luz y calor, instituciones y servicios, con un 1%. A lo largo de este cuarto de siglo, BaleArt se ha convertido en una de las ferias con más tradición y más valoradas por los visitantes, que acuden año tras año a su cita con la artesanía. En las fotos, algunos de los asociados y estands del Gremio de Artesanos de PIMEM, quienes se mostraron satisfechos con el nuevo emplazamiento.

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RESPONSABILITAT SOCIAL

Responsabilitat Social Empresarial a les escoletes La Responsabilitat Social Corporativa (RSC), també anomenada Responsabilitat Social de les Empreses (RSE), és el compromís de les organitzacions envers les necessitats d'altri, més enllà de legislacions AGUSTÍ BARÓ faciliten algun tipus d'imitació moral con'Associació d'Empresaris d'Esfegint normatives d’organització social. coletes Infantils de Mallorca, Al món existeixen diverses iniciatives, com: el L’especial conjuntura social de crisi, compromesa d'enrere en l’ePacte Mundial de les Nacions Unides (codi de deu entesa com l'oportunitat d'adaptar-se als ducació en valors, ha engegat, principis que voluntàriament subscriuen les orgacanvis, ens condueix a reflexionar i acamb el suport de la Direcció General de nitzacions, i que fan referència a temes de respecte tuar front a la distribució de la riquesa, Responsabilitat Social Corporativa de la pels drets humans, drets laborals, medi ambient i garantint el benestar comú. Parlar de Conselleria de Turisme i Treball del Goanticorrupció), el Global Reporting Initiative (un consum socialment responsable, d'ètica vern de les Illes Balears, l’elaboració d'un estàndard per a l'elaboració de la memòria social, empresarial, d'inversió socialment resdiagnòstic de la situació de l'Associació també anomenada memòria de sostenibilitat o de ponsable, fins i tot de territoris socialen matèria de RSE, el qual ha de permeresponsabilitat social corporativa), o bé les normes ment responsables ens condueix inevitatre a més de dissenyar mesures per a code reconeixement internacional com la SA8000 blement a provar d'acordar codis ètics rregir les possibles deficiències quant a (Social Accountability Internacional -SAI-, norper a millorar la reputació corporativa. política laboral, salut laboral, medi amma d'empresa que tracta temes de drets laborals, L'existència i assimilació d'un codi bientals, etc. traslladar a la societat en gecontrol del subministrament i la subcontractació), ètic, garantint; sostenibilitat, llibertat, neral la nostra particular voluntat emla SGE 21 (norma d'empresa emesa per l'ONG utilitat, funcionalitat, proximitat, integripresarial de recuperar l'adquisició de vaespanyola Forética, que és l'únic estàndard al món tat, honestedat, cooperació, col·laboralors, tenint en compte l'aspecte lúdic i que certifica globalment la RSC en tots els seus ció, respecte, tracte equitatiu de les perplaent que representa aprofundir en el àmbits), la ISO 26000 (guia de bones pràctiques sones, responsabilitat envers l'entorn, coneixement d'un mateix i la relació amb en RSC fou publicada el primer de novembre de compromís social, excel·lència, competiles altres persones. Desvetllar l'empatia 2010 després de cinc anys de treballs), la tivitat, transparència i conciliació famiés el primer pas per a l'adquisició d'habiAA1000AS (norma corresponent al paquet de diliar, de segur ha d'ajudar a superar els litats socials. El desenvolupament de la rectrius AA1000). temps convulsos que patim, així com miconsciència moral, va associat a la millollorar la reputació corra d'habilitats cognitiporativa, creant una ves i al posterior desencultura corporativa covolupament social. No hesionada entorn dels es neix amb habilitats valors acordats en el cosocials, maduram al di, permetent que llarg de la vida. aquests es mantinguin La societat ha d'imvius. pulsar pautes de comAl weblog de l’assoportament. El món emciació, escoletes-mallorpresarial no n'és aliè. ca.blogspot.com, a més Des de l'Associació d'Esdel codi ètic que hem coletes Infantils de Maacordat proposar, des llorca estem per la labor de la Junta Directiva de corresponsabilitzard’Escoletes, trobareu nos amb tot el que ens els formularis d’adheenvolta impulsant un sió i complimentació codi de bones pràctiques per a fer el seguiment reconegudes com a bode l’objectiu d’implannes i vàlides per a regutar-ho a tot l’àmbit aslar el comportament sociatiu, dels seus membres. Les Junts i essent respautes de valor afegit esponsables ho podem tan formades per repreaconseguir. Som ressentacions exemplars de ponsables. comportament ètic que Un grupo de niños de una guardería estuvo de visita en el museo es Baluard.

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ENTORN

La població de ferreret a Mallorca assolí l’any 2009 un màxim històric, amb gairebé 40.000 larves recomptades principis de desembre se va celebrar a la finca pública de Raixa (Bunyola) la VII Reunió Tècnica per a la Conservació del Ferreret, organitzada per la Direcció General de Biodiversitat de la Conselleria de Medi Ambient i Mobilitat. Aquestes reunions internacionals se celebren periòdicament des de mitjans dels anys 90 i són una ocasió per intercanviar experiències i posar a posar a punt estratègies de conservació sobre aquest emblemàtic amfibi endèmic de Mallorca. L’any 2009, la població de ferreret va assolir màxims històrics, amb quasi 40.000 larves recomptades. D’altra banda, algunes localitats estan afectades per la Quitridiomicosis, malaltia dels amfibis produïda per un fong que està afectant moltes espècies a

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Asistents a la VII reunió tècnica per a la conservació del ferreret. tot el món, però que, en el cas del ferreret, només ha ocasionat el descens de la població a un sol torrent. Així, en aquesta reunió es discutiran les futures accions per contenir la malaltia i permetre a l’espècie prosseguir amb aquesta evolució favorable. Van assistir a la reunió Jaime Bosch i Rafael Márquez, del Museo Nacional de Ciencias Naturales (Consejo Superior de Investigaciones Científicas); José Antonio Mateo, de la Asociación Herpetológica Española;

Manel Areste, del Zoo de Barcelona; Gloria Fernández, de la Fundació Marineland; Lluís Parpal, del centre de recuperació de fauna del Consorci per a la Recuperació de la Fauna de les Illes Balears (COFIB, participat per la Conselleria de Medi Ambient i Mobilitat, i la Fundació Natura Parc); i tècnics del Paratge Natural de la Serra de Tramuntana i del Servei de Protecció d’Espècies de la Conselleria de Medi Ambient i Mobilitat

La Conselleria de Medi Ambient i Mobilitat ha realitzat un tractament aeri contra la processionària a 1.470 hectàrees de Palma i Calvià n el marc del Pla Integral de Control de la Processionària 20082011, la Conselleria de Medi Ambient i Mobilitat, a través del Servei de Sanitat Forestal, realitzà el passat novembre un tractament aeri contra la processionària a les zones de na Burguesa (municipis de Palma i Calvià) i àrees forestals properes a Magaluf (municipi de Calvià). El tractament aeri fou realitzat per un sol avió que descarregà 4.412 litres del produc-

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te Diflubenzuron, autoritzat pel Ministeri de Medi Ambient i Medi Rural i Marí, i de mínim risc mediambiental per a mamífers, aus, peixos i bolets, així com perfectament compatible amb les abelles. En total, l’avió actuà sobre aproximadament 1.470 hectàrees (3 litres per hectàrea). Aquesta actuació de la Conselleria de Medi Ambient i Mobilitat és complementària a la realitzada, el mateix dia, per l’Ajuntament de Palma amb un helicòpter a les

zones de Bellver i Marivent, de tal manera que es va fer un tractament a una continuïtat d’àrees forestals de Palma i Calvià molt properes a nuclis habitats. El tractament amb Diflubenzuron, a més de presentar un mínim risc ambiental, és molt efectiu, aconseguint que l’eruga de la processionària mori per deshidratació. De fet, el tractament aeri realitzat es considera suficient en la lluita contra la processionària present a aquestes zones.


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ENTORN

Els consellers d'Educació i Cultura i de Medi Ambient i Mobilitat lliuren els guardons a 69 centres ecoambientals de Mallorca REDACCIÓ ls consellers d’Educació i Cultura, Bartomeu Llinàs, i el de Medi Ambient i Mobilitat, Gabriel Vicens, lliuraren el passat 11 de novembre, al saló d’acte de “Sa Nostra” a Son Fuster (Palma), els guardons que acrediten la participació de 69 centres de Mallorca en el Programa de Centres Ecoambientals corresponent al curs 2009-10 que impulsen de manera conjunta ambdues conselleries. A l’acte també hi foren presents el director de Relacions Institucionals de “Sa Nostra”, Bernadí Seguí; el director general d’Innovació i Formació del Professorat, Miquel Perelló i el director general de Canvi Climàtic i Educació Ambiental, David Abril. Per dotar l’acte d’un caire més pedagògic es va incloure una ponència amb el títol “Jane Goodall i els ximpanzés salvatges: 50 anys d’investigació, conservació i educació ambiental”, a càrrec de Federico Bogdanowicz, antropòleg, primatòleg i director executiu del Instituto Jane Goodall a Espanya. Dels 172 centres ecoambientals que hi ha a Mallorca, en foren reconeguts com a tals 69 (33 centres reberen el guardó de centre ecoambiental per primera vegada i 36 el renovaren). Els altres 103 centres han obtingut la certificació de participació en la iniciativa.

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Centres ecoambientals reconeguts Dels 69 centres reconeguts, 33 reberen el guardó de centre ecoambiental per primera vegada (CP Galatzó des Capdellà de Calvià; CEIP Camilo José Cela de Palma; CEIP S’Alzinar de Capdepera; CEIP Son Basca de Sa Pobla; CEIP Son Verí de Llucmajor; Centre Internacional d’Educació (CIDE) de Palma; CP Ariany; CP Calonge de Santanyí; CP Colònia de Sant Jordi de Ses Salines; CP Felip Bauçà de Palma; CP Gabriel Comas i Ribas d’Esporles; CP Llorenç Riber de Campanet; CP Mare de Déu de la Consolació de s’Alqueria Blanca de Santanyí; CP Marià Aguiló de Palma; CP Miquel Capllonch del Port de Pollença; CP Nostra Senyora de Robines de Binissalem; CP Robert Graves de Deià; CP S’Albufera d’Alcúdia; CP S’Algar de Felanitx; CP Ses Roques de Caimari; Centre Socioeducatiu Es Pinaret de Marratxí; ESscolania de Lluc; IES Joan Taix de Sa Pobla; IES Porto Cristo; IES Sineu de Sineu; Col·legi La Porciúncula de Palma; Col·legi La Salle de Palma; Col·legi Lluís Vives de

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Foto de familia dels escolars i autoritats. Palma; Col·legi Sant Felip Neri de Palma; Col·legi Santissima Trinitat de Palma i el Col·legi Verge de Monti-sion de Porreres).

Renovats 36 centres Altres 36 centres el renoven (Col·legi Beata Francinaina Cirer d’Inca; Centre d’Educació Especial Mater Misericordiae de Palma; Centre d’Educació Infantil Itaca de Palma; CEIP Mestre Guillemet de Santa Eugènia; CEIP Rei Jaume III de Llucmajor; CEIP Ses Rotes Velles de Calvià; CEIP Son Anglada de Palma; CEPA Llevant de Manacor; CP Bartomeu Ordines de Consell; CP Eleonor Bosch de Santa Margalida; CP Escola Nova de Porreres; CP Jafudà Cresques de Palma; CP Ponent d’Inca; CP Sa Quintana de Sineu; CP Son Pisà de Palma; CP Vialfàs de Sa Pobla; Escola d’Educació Infantil Sa Graduada de Manacor; IES Alcúdia d’Alcudia; IES Arxiduc Lluis Salvador de Palma; IES Bendinat de Calvià; IES Berenguer d’Anoia d’Inca; IES Calvià; IES

Dades de participació Curs 2004-2005: Curs 2005-2006: Curs 2006-2007: Curs 2007-2008: Curs 2008-2009: Curs 2009-2010:

. . . . . . . . . . 65 centres . . . . . . . . . 115 centres . . . . . . . . . 155 centres . . . . . . . . . 188 centres . . . . . . . . . 218 centres . . . . . . . . . 233 centres

Capdepera; IES Joan Alcover de Palma; IES Felanitx; IES Guillem Cifre de Colonya de Pollença; IES Josep Font i Trias d’Esporles; IES Llorenç Garcias i Font d’Artà; IES Marratxí; IES Santa Margalida; IES Son Rullan de Palma; La Salle de Manacor; Lycée Français de Palma; Col·legi Pedro Poveda de Palma; Col·legi Sant Francesc d’Assis de Manacor i Col·legi Sant Salvador d’Artà.

Objetctius de l´Agenda 21 Durant el passat curs escolar, 233 centres d’arreu de les Illes van participar en aquest programa, dels quals 172 es troben a Mallorca, 25 a Menorca, 34 a Eivissa i 2 a Formentera. El programa de centres ecoambientals va néixer el curs 2004-2005, seguint un dels objectius marcats per l’Agenda 21, per impulsar l’educació ambiental en la vida dels centres educatius, donar suport als projectes d’ambientalització del centre i treballar en la línea de fer una contribució efectiva en la lluita contra el canvi climàtic En aquest context, el reciclatge, l’estalvi d’aigua, la selecció de residus, la reforestació, l’organització d’horts ecològics i la reutilització de llibres de text són algunes de les activitats que han dut a terme els centres guardonats. El programa de Centres Ecoambientals està adreçat a tots els centres d’educació infantil, primària, secundària, educació especial i d’adults que tenen projectes d’ambientalització en funcionament o que tenen intenció d’elaborar aquest tipus de programa.


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FORMACIÓ

L’IMFOF aposta per millorar la formació de les persones en situació d’atur L’Institut ofereix accions formatives gratuïtes en Educació i recuperació medi ambiental, Energies renovables i Manteniment d’instal·lacions esportives, entre d’altres, als desocupats de Palma ’Institut Municipal de Formació, Ocupació i Foment (IMFOF), conscient de la importància que te una bona formació en temps de crisis, ofereix als desocupats de Palma: tallers d’ocupació en foment de l’autonomia personal, energies renovables i en manteniment d’instal·lacions de climatització; una casa d’oficis en educació i recuperació medi ambiental i accions formatives en manteniment d’instal·lacions esportives, atenció sociosanitària de persones al domicili, operacions bàsiques de càtering i muntatge i manteniment d’instal·lacions de climatització i ventilació. Aquestes accions formatives, que seran de caràcter gratuït, aniran destinades a persones en situació d’atur amb l’objectiu de

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Noviembre-Diciembre 2010

facilitar la seva incorporació al món laboral. Totes les temàtiques que es desenvolupen en aquests cursos estan relacionats amb els nous filons d’ocupació a Palma. Els tallers d’ocupació són programes mixtes de formació i ocupació que combi-

nen la formació amb la realització de feines d’utilitat pública amb l’objectiu de capacitar laboralment als alumnes-treballadors que hi participen. Així mateix, les cases d’oficis són programes mixtes de formació i ocupació que tenen com a objectius la formació i capacitació professional així com la realització de feines d’utilitat pública. Els sis primers mesos l’alumnat rep una beca per dia assistit i a partir del sèptim mes es contractat per l’IMFOF. Cal destacar que abans de la finalització de les darreres accions formatives en manteniment d’instal·lacions de climatització i foment de l’autonomia personal ja s’havien realitzat diverses contractacions d’alumnes en empreses del sector.


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Informatiu PIMEM Novembre - Desembre  

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