AGRICULTURA
Propostes culinàries amb productes locals del sector primari de les Illes Balears Enfront d’una crisi és important recercar oportunitats encaminades a un nou model que aporti seguretat al sector fent un front comú
Acte de germanor de Sant Isidre a la conselleria d’Agricultura. a Conselleria d’Agricultura i Pesca convidà les empreses del sector agrari de les Illes Balears a ser més competitives en la comercialització dels productes locals, remarcant que el camí a seguir és la formació, la innovació i la modernització del sector. A l’acte de germanor de Sant Isidre s’oferí un seguit de propostes culinàries que deixaren bocabadats els assistents i amb ganes de dur-les a la pràctica i presentar-les al mercat. Les propostes culinàries incloses al menú nomenat Tots en feim un! foren, per començar, Pizzabe (amb me, verdures, xampinyons i panses), Lligam rural (formatge, mel, porc, ametlles i verdures), Picatata (patata, tomàtiga, llampuga i albercocs secs),
L
Plana primavera (trampó, porros, formatge mallorquí i xampinyons picats), Fulls de camp (panses, ametlles picades i formatge mallorquí ratllat) i Be2go (salsa de soja, enciam, coriandre, cibulet, salsa de tahina, tomàtiga, me, sal i pebre), i com a postres, Embolic (fulls amb fruita, crema de pastisseria de fruites i pannacotta), coca amb confitura d’albercoc, gelat d’ametlla mallorquina torrada i gató d’ametlla mallorquina.
sistiren la consellera Amer, la directora general d´Agricultura María José Suasi, la de Pesca, Patricia Arbona, i representants del sector porcí, fruiter i d´agricultura ecològica, entre d´alltres, segueix amb la línea començada amb el projecte de consum de peix fresc als menjadors escolars, mitjançant la transformació del mateix en hamburgueses, salsitxes, croquetes i brou.
Idees creatives i comercials Amb aquest menú es pretengué aportar idees creatives i comercials als productes locals del sector primari i apostar per la presentació en diferents formats i per la transformació en nous productes de qualitat, competitius i diferenciadors, a fi de donar-los un valor afegit. Les respostes a com i on podríem trobar aquest menú podrien ser, per exemple: com a guarnició, com a primer plat, congelat, en porcions, precuinat, al buit, com un plat de disseny, com un plat llest per menjar, com una idea per a un restaurant, com un nou enfocament del menú, en diferents formats, a menjadors col·lectius, a restaurants de menú, etc. Aquesta presentació, a la que as-
Mayo-Junio 2010
41