Page 1

vandaag

#"%$! donderdag 4 april 2013

5

Franse eetcultuur in het nauw: vette hap verovert de school ! Leerlingen willen pizza, geen vis Kleis Jager Saint-Germain-en-Laye

Dierenkliniek Kalverbos, Delft ",+%82 4$-8#3*7

De Karel Doorman, Rotterdam '836$5-. '2383#$3. 1*06$0$3. /($583#- )*3 985(+0# *0&!8,$&,$37

Deze dierenkliniek staat in een groene wijk met veel traditionele baksteenarchitectuur. De architecten kozen voor een eigentijdse variant op een bakstenen gebouw. De dierenkliniek heeft de vorm van een liggende baksteen. De voorgevel is van roestkleurig cortenstaal met daarin uitgesneden bladmotieven, die binnen voor mooie schaduwen zorgen. Het dak is begroeid met planten.

Bovenop het oude winkelpand van Ter Meulen, hartje stad, verrees een nieuw gebouw met 114 woningen, een daktuin op 40 meter hoogte en 148 parkeerplaatsen. Sloop van het Ter Meulenpand (een ontwerp uit 1948 van Van den Broek en Bakema) lag voor de hand. Maar de architecten herstelden het in oude luister. De Karel Doorman wordt als een voorbeeld gezien voor stedelijke verdichting.

Frankrijk is trots op zijn schoolkantines, die de principes van een evenwichtige voeding hooghouden. Maar junkfood rukt overal op, zelfs hier. Voor de kantine van het Lycée International in de Parijse voorstad Saint-Germain-en-Laye heeft zich een flinke file gevormd. Elke middag eten hier ongeveer 1900 leerlingen, en dat vraagt even geduld. Vandaag staat er een paupiette de veau met groenten op het menu: kalfsvlees omwikkeld met spek. Er is sla vooraf, of champignons in tomatensaus. En yoghurt, een stukje Rocquefort en fruit toe. Katrina (17) heeft er niet veel zin in. “Het vlees is vaak droog en ik vind het over het algemeen eigenlijk niet zo lekker.” Een verdieping hoger beschikt het lycée over een cafetaria, Le Patio, waar je tosti’s, pizza, sandwiches en cola kunt kopen. Alleen krijgt Katrina daar geen geld voor van haar ouders, die 550 euro voor de kantine per jaar betalen. Veel anderen krijgen kennelijk wel geld mee van thuis – scholieren mogen in Frankrijk niet werken. Want zodra de kantine spinazie of vis serveert, zit Le Patio stampvol. De consumentenorganisatie UFCQue Choisir spreekt van een ‘verontrustende ontwikkeling’. De Franse consumentenbond onderzocht kantines in ruim 600 gemeenten en trof 50 scholen aan die een vet alternatief bieden voor de serieuze maaltijd. Vaak zijn de cafetaria’s een initiatief van dezelfde bedrijven die verantwoordelijk zijn voor de kantines. Voor kantines gelden strenge regels voor een evenwichtige voeding. Automaten met chocola en andere versnaperingen zijn verboden, sinds 2004. In 2011 werden de richtlijnen voor de keukens aangescherpt. Zo mogen calorierijke desserts of gefrituurd voedsel niet vaker dan vier op de twintig maaltijden worden aangeboden. “Kantines hebben een historische opdracht”, aldus Olivier Andrault

van Que Choisir. “Het is buitengewoon belangrijk om ze kritisch te volgen. In Frankrijk kampt nu al 18 procent van de schooljeugd met overgewicht of obesitas.” Andrault pleit niet onmiddellijk voor de sluiting van de cafetaria’s. “Maar ze zouden dan wel aan dezelfde normen moeten voldoen.” De kwaliteit van de kantines is, afgezien van het oprukkende fastfood, redelijk tot goed. In het algemeen houdt men zich aan de richtlijnen. De schoolkantine levert ongetwijfeld een bijdrage aan de relatief

De KFC-bucket gaat veel klanten te ver, in Frankrijk eet je niet uit een emmer

gunstige score van Frankrijk in internationaal vergelijkend onderzoek naar obesitas. Net als de gewoonte om kinderen op een vast tijdstip na schooltijd, een voor kinderen heilig moment van de dag, een goûter (vieruurtje) te geven. Maar overgewicht en obesitas nemen wel toe. Volgens de Oeso was in 2012 bijna 40 procent van de bevolking te zwaar. De populariteit van fastfood onderstreept de erosie van goede eetgewoonten. De fastfoodsector groeide met 73 procent sinds 2005. Kentucky Fried Chicken, gespecialiseerd in gefrituurde plofkip, opende deze maand zijn 150ste filiaal in Frankrijk. KFC zegt dat in Europa geen enkele markt zo rendabel is als de Franse omdat consumenten gewend zijn meer aan eten uit te geven. KFC geeft, overigens net als McDonald’s, hoe dan ook wel een Franse touch aan de zware maaltijden van gemiddeld 1300 calorieën. De beroemde buckets, emmertjes met kippenvleugels, bleken voor veel klanten een brug te ver; eten doe je in Frankrijk nu eenmaal niet uit een emmer.

‘Wij willen niet mee in het PVV groepsdenken’ ! GroenLinks blijft weg bij ‘welles-nietes-debat’ over Marokkanen ! ‘Het is een gepasseerd station’ INTERVIEW Nicole Besselink Niks omvloerst taalgebruik, op de agenda van de Tweede Kamer staat voor vanavond een debat over ‘het Marokkanenprobleem’. Thema is de criminaliteit onder Marokkaanse jongeren, aanleiding de dood van grensrechter Richard Nieuwenhuizen uit Almere, bij wiens dood Marokkaanse jongens betrokken zouden zijn geweest. De PVV is initiatiefnemer van het debat. VVD, PvdA en SGP schuiven in elk geval ook aan, maar GroenLinks blijft weg. Kamerlid Linda Voortman licht die keuze toe. Waarom blijft u weg? “Bij dit debat wordt één bevolkings-

groep weggezet als een probleemgroep zonder dat er over de dieperliggende oorzaken van die problemen wordt gepraat. Het moet niet gaan over de vraag of er een Marokkanenprobleem is, maar over de vraag waarom allochtone jongeren hun opleiding niet afmaken, waarom ze niet aan het werk komen en wat er beter kan in de jeugdzorg.” Maar tijdens een debat kunt u dat tegengeluid toch juist vertolken? “Dan geef je nog steeds een podium aan het geluid van de PVV en vervalt het debat in tegenstellingen. Dan wordt het een welles-nietesspel over de vraag of er een Marokkanenprobleem is of niet. Dat is zonde van de tijd. Er is niemand die zegt dat er geen integratieproble-

men zijn, maar hét Marokkanenprobleem bestaat niet. Dat is te oppervlakkig.” Dus u blijft uit principe weg? “Ja, ik heb het idee dat als je bij dit debat aanschuift, je meegaat in het beeld dat de PVV wil creëren, namelijk dat er een Marokkanenprobleem is. Ik vind het raar dat andere partijen als de VVD en PvdA zo makkelijk meedoen aan het debat. Zij gaan op die manier mee in dat groepsdenken van de PVV. Ik hoop dat ze het vanavond zo kort mogelijk houden.” Vindt u dat er te veel aandacht is voor dit debat? “Het is een gepasseerd station. De PVV heeft al vaker geprobeerd dit onderwerp op de agenda te krijgen.

Daardoor is het debat eigenlijk al wel gevoerd, in de media en in de samenleving. Dat is heel goed geweest, maar het momentum is nu voorbij. Wat kunnen wij als Kamer nog toevoegen aan al die geluiden?” Te veel aandacht voor een debat waar u niet achter staat. Toch werkt u mee aan dit interview. Waarom? “Omdat ik graag wil verantwoorden waarom wij niet meedoen. Je kunt me ’s nachts met alle liefde voor heel veel onderwerpen wakker maken: zorg, sociale zaken, onderwijs, jeugdwerkloosheid. Maar niet hiervoor. Het zijn economisch zware tijden. Mensen maken zich zorgen over hun baan. Dáár moeten we een debat over voeren. Dit debat draagt niet bij aan het oplossen van integratieproblemen.”

Je kunt me ’s nachts voor heel veel wakker maken, maar niet hiervoor Linda Voortman

Trouw