BİRBİRİNDEN LEZİZ YEMEK TARİFLERİ
Gurme Yemek ve Mut fak Kültürü Dergisi • Sayı: 84 • Yıl: 11 • Aralık 2019 • 5 TL
Burcu
YILBAŞI
“Bütün yemeklerimi göz kararı yaparım”
Armağan seçiminde burçlardan yardım alabilirsiniz
HEDIYESI NASIL SEÇILIR?
KARA
e m r Gu 1
Kadınlar Daha uzun yaşıyor
Ray
1aşında
Y
Fark 5 yıl!
FINDIKLI KURABIYE
KARAKILÇIK BULGUR PILAVI
Çay saatinin vazgeçilmezi
Denemeye değer
BORŞ ÇORBASI Pancarı bir de böyle deneyin
Gurme Ye m e k ve M ut fa k Kül tür ü Der gi s i • Sayı: 8 4 • Yıl: 11 • A ra lık 2 019
G Beşler Bilişim Yemek Gıda Basım Yay. Dağ. San. Tic. Ltd. Şti. Adına Sahibi ve Sorumlu Yazı İşleri Müdürü Esma Erdoğan İçerik ve Tasarım Baha Gültekin Magazine Publishing Baskı Başak Matbaacılık Anadolu Bulvarı Meka Plaza No:5/15 Gimat Yenimahalle / Ankara Tel: 0 312 397 16 17 Basım Tarihi 26.11.2019 Yönetim Yeri Afet Sokak No:28 Gazi Mahallesi /Ankara Yayın Türü Yaygın Süreli
Dergimizde yayınlanan yazılardan kaynak belirtmeksizin tamamen veya kısmen alıntı yapılamaz. Dergimiz basın-yayın ilkelerine uymayı taahhüt eder. Dergimizde yayınlanan reklam ve yazıların doğruluğu yazarlara aittir.
@raygurme
Ray Gurme
G
Ray Gurme bir Baha Gültekin Prodüksiyonudur
B A H A G Ü L T E K İ N
içindekiler 6
D VİTAMİNİ DEPOLAMA YÖNTEMLERİ
D vitamini, eksikliğinde birçok rahatsızlığı da beraberinde getiriyor.
8
NURLU MUTFAKTA TARİFLERİ
Mercimekli Balkabağı Çorbası+Zencefilli Yılbaşı Kurabiyesi+Bademli Yeni yıl Kurabiyesi+Çikolatalı Soslu Yılbaşı Keki.
12
14
BURÇLARA GÖRE YILBAŞI HEDİYESİ NASIL SEÇİLİR? Yılbaşı günü sevdiklerini mutlu etmek isteyenler için ilginç seçenekler. PELİN CHEF TARİFLERİ
Fındıklı Çikolatalı Kek+Portakallı Kereviz+Kolay Mercimek Çorbası+Mantar Sote.
18
MAVİ IŞIK ÇOCUKLARA ZARARLI
Mavi ışığa maruz kalmış çocuklarda bellek oldukça zayıflıyor.
20
AYTEN GÜLTEKİN İLE LEZZET AVI Mercimek Salatası+Patatesli Üçgen Börek+Fındıklı Kurabiye.
23
AKIL YA DA YÜREK İŞİ DENGE MESELESİ!
Melike Zafer Gürgen’in kaleminden.
24
KADINLAR NEDEN DAHA UZUN YAŞIYOR?
Kadınlar, erkeklerden ortalama 5 yıl daha uzun yaşıyor.
26
BURCU KARA:
30
ANNE MUTFAK PERİSİ TARİFLERİ
“Bütün yemeklerimi göz kararı yaparım”.
Brokoli Çorbası+Hindistan Cevizli Kurabiye+Pırasa Salatası+Kakaolu Kek.
34 ÜNLÜLERİN BOYLARINI ÖĞRENMEK İSTER MİSİNİZ?
Meryem Uzerli’den Tarkan’a, Lady Gaga’dan Murat Boz’a ünlülerin boylarını sizler için araştırdık.
36
BAĞIŞIKLIĞI GÜÇLENDİREN SÜPER BESİNLER Bağışıklık sistemini güçlendiren besinleri sofranızdan eksik etmeyin.
38
KEVSER’İN MUTFAĞINDAN TARİFLER
Ev Yapımı Kolay Döner+Akıtma+Borş Çorbası+Medovik Pasta.
42
JAPONYA
48
HAKKI’NIN MUTFAĞI TARİFLERİ
Gelenek ve teknolojinin muhteşem buluşması.
Trabzon Hurmalı Smoothie+Kaşık Congolais+Kış Omleti+Meyve Soslu Süt Dilimi.
52
2020 YILININ DEKORASYON TRENDLERİ İç Mimar Eda Tahmaz, önümüzdeki senenin trendlerini anlattı.
54
SAĞLIKLI MUTFAK TARİFLERİ
Karakılçık Bulgur Pilavı+ Meyveli Gofret.
56
YATIŞ ŞEKLİNİZE GÖRE KİŞİLİK ANALİZİ Uzmanlara göre, 6 ortak uyku pozisyonu, insanların kişiliklerini yansıtıyor.
58
YASEMİN’İN MUTFAĞINDAN TARİFLERİ Patlıcan Pane+Karamelli Patlamış Mısır+Bisküvili Rulo Muhallebi+ Kahvaltılık Kuru Domates.
.
RayGurme
Kış aylarında direncinizi artıran D vitamini, eksikliğinde birçok rahatsızlığı da beraberinde getiriyor.
Vitamini DEPOLAMA YÖNTEMLERİ RayGurme 6
RayGurme
S
oğuk kış günlerinde bağışıklığı güçlendirmenin yanı sıra pek çok hastalığı önleyen D vitaminini yeterli miktarda almak önemlidir. D vitamini eksikliğinde kas ve kemik rahatsızlıkları da görülür. Peki, D vitamini nasıl depolanır? GÜNEŞTEN FAYDALANIN En önemli D vitamini kaynağı Güneş’tir. Güneşin dik geldiği saatlerde sadece 15-20 dakika güneşlenmek bunun için yeterli oluyor. DENGELI BESLENIN Başta somon olmak üzere sardalya, uskumru ya da ton balığı tüketerek D vitamini alabilirsiniz. Mantar sebzesini de yiyebilirsiniz, tabii bu besinleri düzenli tüketmek gerekiyor. Süt ürünleri, yumurta, sıkılmış taze portakal suyu, tahıllar ve maydanoz gibi faydalı besinleri de düzenli olarak tüketmek, ihtiyacınız olan D vitaminini almanızı sağlayacaktır. UYKU DÜZENINIZ OLSUN Düzenli bir uyku her şeyin başında geliyor. Yeterli ve kaliteli bir uyku uyumanız son derece önemlidir. Vücudun uykusuz kalması vitamin eksikliğini de gündeme getiriyor.
D VITAMINI FAYDALARI HASTALIKLARA KARŞI KORUR Bağışıklık sistemini güçlü tutarak, hastalığa neden olan virüs ve bakterilerle savaşabilir. Lupus, fibromiyalji, tiroid, inflamatuvar bağırsak hastalığı, metabolik sendrom, romatoid artrit, Crohn hastalığı, böbrek hastalıkları, multipl skleroz gibi kronik hastalıkların yanı sıra; grip, tüberküloz gibi bulaşıcı hastalıklara karşı yardımcıdır. DEPRESYONU AZALTIR Ruh halini düzenlemede, kronik yorgunluk, anksiyete ve depresyonu önlemede önemli rol oynayabilmektedir. KILO VERMEYE YARDIMCIDIR Araştırmalar, ekstra kalsiyum ve D vitamininin iştahı bastırıcı bir etkiye sahip olduğunu göstermektedir. KEMIK SAĞLIĞINI KORUR Kemiğin yapı taşı olan kalsiyumun düzenlenmesinde etkilidir, bağırsaklardan kalsiyumu emmek ve böbrekler yoluyla atılan kalsiyumu geri almak için gereklidir. Kas ve kemik hastalıklarını önleyebilmekte ve tedavi edebilmektedir.
SOLUNUM ENFEKSIYONLARINI AZALTIR D vitamini seviyeleri düşük olan çocuklar ve yetişkinler astım, alerjik hastalıklar, soğuk algınlığı veya üst solunum yolu enfeksiyonları için daha yüksek risk altındadırlar. DIYABET RISKINI AZALTIR İnsülin seviyelerini düzenleyerek diyabet yönetimine yardımcı olur. Araştırmalarda D vitamininin seviyeleri, kan şekeri ve azalan insülin direnci ile ilişkili bulunmuştur. KALP HASTALIĞI RISKINI AZALTIR Kan basıncı kontrolünde ve arter hasarını önlemede etkilidir. D vitamininin eksikliği hipertansiyon, hiperlipidemi, miyokard enfarktüsü, kalp yetmezliği ve felç ile ilişkilidir. BILIŞSEL BOZUKLUKLARI ÖNLER Beynin gelişiminde ve fonksiyonlarının düzenlenmesinde, sağlıklı bir sinir sisteminde önemli rol oynar. Yaşam boyunca yeterli düzeyde D vitamininin muhafaza edilmesi, yaşa bağlı nörolojik rahatsızlıkların önlenmesine yardımcıdır. Parkinson, Alzheimer, demans ve bilişsel gerileme olan yaşlılarda D vitamini eksikliği yaygındır.
IDEAL KILONUZA DÜŞÜN Obezite sorununa dikkat edilmesi ve kilonun korunması gerekiyor. Kilolu kişilerde D vitamini eksikliği görülüyor. Yağ hücrelerine hapsedilen vitamin hiçbir fayda sağlayamaz hâle geliyor. KULLANDIĞINIZ ILAÇLARA DIKKAT EDIN Kullandığınız bazı ilaçlar vücudunuzdaki D vitamini oranını düşürebilir. Yan etkilerini araştırarak ya da doktorunuza bu durumu söyleyerek kullanmanız gereken ilaçları belirleyebilirsiniz.
D VİTAMİNİ SEVİYELERİ DÜŞÜK OLAN ÇOCUKLAR VE YETİŞKİNLER ASTIM, ALERJİK HASTALIKLAR, SOĞUK ALGINLIĞI VEYA ÜST SOLUNUM YOLU ENFEKSİYONLARI İÇİN DAHA YÜKSEK RİSK ALTINDADIRLAR. İNSÜLİN SEVİYELERİNİ DÜZENLEYEREK DİYABET YÖNETİMİNE YARDIMCI OLUR. ARAŞTIRMALARDA D VİTAMİNİNİN SEVİYELERİ, KAN ŞEKERİ VE AZALAN İNSÜLİN DİRENCİ İLE İLİŞKİLİ BULUNMUŞTUR.
RayGurme 7
RayGurme
MALZEMELER
1 çay bardağı sarı mercimek●1 kase doğranmış bal kabağı●1 adet patates●1 diş sarımsak●1 adet soğan● Silme tatlı kaşığı toz zerdeçal●1/4 tatlı kaşığı toz zencefil●1 çay kaşığı muskat rendesi● 1 yemek kaşığı tereyağı●2 çay kaşığı karabiber●2 çay kaşığı tuz●1 su bardağı et suyu●2,5 su bardağı su●1 su bardağı süt (isteğe bağlı) Üzeri İçin: 1-2 yemek kaşığı kabak çekirdeği●1-2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
HAZIRLANIŞI
MERCİMEKLİ Bal kabağı çorbası
Tereyağını çorba tencerenize koyup eritin, sonra da içine sebzeleri ve mercimeği koyup beraberce 3-4 dakika kavurun. Daha sonra da baharatlarını atıp üzerine et suyu ve suyunu ekleyip, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sebzeler yumuşayınca çorbayı el blendrıyla inceltip içine sütünü (süt isteğe bağlı ben daha besleyici olsun diye koyuyorum) ekleyin. Beraberce bir taşım kaynayınca ocaktan alın. Ü zerine 1 yemek kaşığı zeytinyağında kavrulmuş kabak çekirdeği koyup servis edin.
nurlu Mutfakta Nurşen Aksoy @nurlu
RayGurme 8
RayGurme
Zencefilli& Tarçınlı Yılbaşı Kurabiyesi MALZEMELER
145 g yumuşak tereyağı●150 g şeker (yarısı esmer, yarısı beyaz şeker)● 200 ml pekmez (3/4 su bardağı)●1 büyük yumurta●1 tatlı kaşığı vanilya özütü●3-3,5 su bardağı un●1 çay kaşığı karbonat●Yarım çay kaşığı tuz●1 yemek kaşığı zencefil●1 yemek kaşığı tarçın● 1 çay kaşığı karanfil tozu●1 çay kaşığı yenibahar Süsleme İçin: 1 yumurta beyazı●250 g pudra şekeri●1 paket vanilya●1 tutam tuz●Yarım çay kaşığı krem tartar
HAZIRLANIŞI
Un, karbonat, tuz ve baharatları bir kasede karıştırın. Tereyağını şeker ve vanilyayla çırpıp krema kıvamına getirin. Sonra içine pekmezi ve yumurtayı sırayla ekleyin. En son unlu karışımı ekleyip hamuru yoğurun. Hazırladığınız hamuru 2-3 saat dolapta dinlendirin. Sonra da açıp 170 derece fırında 9-10 dakika pişirin. Süsleme için bütün malzemeleri hızlı ayarda iyice çırpın. Sonra kurabiyelerinizi bu sosla istediğiniz gibi süsleyin.
RayGurme 9
RayGurme
MALZEMELER
200 g tereyağı (oda sıcaklığında)●2 yumurta (birinin beyazı üzerine)●2 çay bardağı pudra şekeri●1 tatlı kaşığı vanilya özütü●1 çay kaşığı kabartma tozu●Aldığı kadar un (2-2,5 bardak) 1 limon rendesi●File badem (üzeri için)
HAZIRLANIŞI
Tereyağı ve şekeri iyice çırpın. Sonra sırayla içine vanilya, yumurtaları ekleyin. En son unu kabartma tozunu ve limon rendesini ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Sonra da hamurunuzu sarıp buzdolabında 1-2 saat dinlendirin. Dinlenen hamurunuzu yağlı kâğıdın üzerinde hafif un serperek açın ve kurabiye kalıbıyla kesin. Üzerine yumurta beyazı sürüp file bademe batırın ve 170 derecede pişirin.
Bademli Yeni Yıl Kurabiyesi RayGurme 10
RayGurme
MALZEMELER
5 büyük yumurta●1,5 büyük bardak şeker●1 büyük bardak süt●1 büyük bardaktan 1 parmak eksik sıvı yağ●2 paket vanilya●2 paket kabartma tozu● 100 g kakao (1 büyük paket)●1,5 büyük bardak +1 yemek kaşığı un Sosu İçin: 2 paket bitter çikolata●1 paket krema● 1 yemek kaşığı pudra şekeri●1 yemek kaşığı tereyağı
Çikolata Soslu Yılbaşı Keki
HAZIRLANIŞI
Yumurtayla şekeri 10 dakika iyice kabarana kadar çırpın sonra sırayla; vanilya, sıvı yağ ve oda ısısındaki sütü ekleyip tekrar çırpın. En son unla, kakao ve kabartma tozunu eleyip kek karışımınıza ekleyin. Hazırladığınız kek karışımını yağlayıp unladığınız büyük boy kek kalıbına koyun ve 165-170 derece hafif ısıtılmış fırında 1 saat kadar pişirin. Sos için kremayı ısıtın çikolataları içine koyup eriyene kadar iyice karıştırın. En son içine pudra şekeri ve tereyağını ekleyip iyice karıştırın. Sosunuz hazır. Kekinizin piştiğini kürdan testiyle kontrol edip fırından alın. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra dikkatlice kalıptan çıkarıp ılık sosun yarısını üzerine dökün. Kalan sosu sosluğa koyun ve kekle beraber servis edin.
RayGurme 11
RayGurme
Yeni yıla sayılı günler kalmışken yılbaşı günü sevdiklerini mutlu etmek isteyenler hediye telaşına kapıldı bile. Bazıları için hediye seçmek ve almak çocuk oyuncağıyken bazıları için gerçekten eziyete dönüşebiliyor.
Burçlara Göre
YILBAŞI HEDİYESİ NASIL SEÇİLİR?
RayGurme 12
RayGurme
K
işiliğimizi büyük oranda yansıtan burçlar elbette hediyeler hakkında da fikirler verebiliyor. Burçlara göre alınabilecek hediyeleri öğrenmek için listemize göz atabilirsiniz. KOÇ Koç burçları, genel olarak hediyeleri ve sürprizleri sever. Onlara hediye seçerken ise pratik, kullanışlı ya da faydalı olanlar yerine heyecan verici, şaşırtıcı ve sürprizli hediyeleri tercih etmeniz mantıklı olacaktır. BOĞA Boğa burçları, ince düşünülmüş hediyelerden oldukça etkilenir. Ayrıca konforlarına ve lükslerine de önem verirler. Bu yüzden Boğa burçlarının hediyelerini aceleye getirmemenizi öneririz. Popüler ve güvenilir bir markadan seçeceğiniz kaliteli bir hediye onları mutlu etmenize yetecektir.
AKREP
KOÇ BURÇLARI GENEL OLARAK HEDİYELERİ VE SÜRPRİZLERİ SEVER. BOĞA BURÇLARI İNCE DÜŞÜNÜLMÜŞ HEDİYELERDEN OLDUKÇA ETKİLENİR. İKİZLER BURÇLARI HEDİYE SEÇMESİ EN KOLAY BURÇLARDAN BİRİDİR. SON DERECE KENDİNE DÖNÜK OLAN ASLAN BURÇLARI GÖZ ALICI ŞEYLERİ SEVER. AKREPLER, HEM KENDİLERİNE HEM DE SEVDİKLERİNE HEDİYE ALMAYI ÇOK SEVER.
IKIZLER İkizler burçları, hediye seçmesi en kolay burçlardan biridir. Neredeyse her şeyi severler. İletişim yönleri kuvvetlidir ve teknolojik yenilikleri de yakından takip ederler. Modern ve yaratıcı seçimlerle İkizler burcunun yeni yılına minik bir dokunuş yapabilirsiniz. YENGEÇ Yengeç burçları, oldukça duygusaldır. Kendilerine verilen hediyede bir çaba ve uğraş olması ya da büyük bir manevi anlam taşıması onları çok mutlu etmeye yetecektir. Onlara alınabilecek en ideal hediye, dekorasyon ve ev yaşamını ilgilendiren ürünler olacaktır. ASLAN Son derece kendine dönük olan Aslan burçları, göz alıcı şeyleri sever. Bu özelliklerini açığa vurmasalar da içten içe her hareketlerinde bir gös-
teriş ararlar. Hediye verirken de aynı şekilde sunumuna, paketlemesine ve ince detaylarına çok dikkat ederler. Bu yüzden minimal bir anlayışla hazırlanmış bir hediye paketini Aslan burcu insanına vermeyi aklınızdan bile geçirmeyin, bizden söylemesi. BAŞAK Düzen, uyum ve titizliği ilke edinen Başak burçları, hayatlarını kolaylaştıran eşyaları, pratik ve organize olmayı severler. Verimlerini arttıran yaratıcı yanlarını besleyecek her şeyi ise büyük bir memnuniyetle kabul ederler. TERAZI Zarafet ve uyumdan ödün vermeyen Terazi burçlarına alınacak hediyeler en az kendileri kadar zarif ve yalın olmalı. Teraziler’e verilecek en ideal hediye ise, evlerini süsleyecek modern tasarım objeleri olacaktır.
Akrepler, hem kendilerine hem de sevdiklerine hediye almayı çok sever. Elbette hediyelerle şımartılmaya da bayılırlar. Akrep burçlarına parlak ve eğlenceli şeyler yerine, duyularını harekete geçirecek gizemli hediyeler verebilirsiniz. YAY Yay burçları, seyahat etmeyi seven, maceracı ve bağımsızlığına düşkün insanlardır. Sürekli tazelenen meraklı yapıları nedeniyle keşfetme, yeni şeyler öğrenme tutkusuyla yanıp tutuşurlar. Dev Dünya haritaları, ülke rehberleri ve keşif kitapları özgür ruhlu Yay burçlarının en çok hoşuna giden hediye seçenekleri arasında sayılabilir. OĞLAK Pratik ve çalışkan Oğlak burçları, hayatlarını planlı bir şekilde yaşamayı sever. Tam bir işkolik olduklarından vakitlerinin büyük bir bölümünü de iş yerinde geçirirler. Bu yüzden onlara seçeceğiniz hediyelerin çalışma hayatını kolaylaştıran ve verimi arttıran özelliklere sahip olması hoşlarına gidecektir. KOVA Kova burçları, her zaman sıra dışı ve eşsiz olana ilgi duyar. Bu yüzden sınırlı sayıda üretilen herhangi bir koleksiyon ürünü gerçekten ilgilerini çekecektir. Birer sosyal kelebek olarak bilinen ve yenilikçi şeyleri çok çabuk benimseyen Kovalar, sizden gelecek güzel bir konser ya da tiyatro biletiyle adeta havalara uçacaktır. BALIK Balıklar alacakları hediyelerde öncelikle hediye alan kişinin kendilerini umursadığını ve kendileri için uğraştığını hissetmek isterler. Evcimen burçlardan biri olan Balık burçlarını, pastel renklerde seçeceğiniz ve ev yaşamlarına dokunacak zarif hediyelerle sevinçten ağlatabilirsiniz bile.
RayGurme 13
pe lin
RayGurme
c
f e h
Pelin Seyran pelinchef.com
MALZEMELER 150 g tereyağı●150 g bitter çikolata●4 adet yumurta●1 tutam tuz●1 su bardağı toz şeker●1 paket vanilya●1 su bardağı un●1 tatlı kaşığı kabartma tozu●1 su bardağı dövülmüş fındık
HAZIRLANIŞI
Tereyağını tavaya alıp eritin. Bitter çikolatayı ilave edip kısık ateşte ara ara karıştırarak tereyağının içinde erimesini sağlayın. Eriyince bir kenara alıp soğumaya bırakın. İki ayrı karıştırma kabına yumurtaların aklarıyla sarılarını ayırın. Yumurta aklarının bulunduğu kaseye bir tutam tuz koyup, mikserin yüksek devriyle, yumurta akları tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın. Bir kenara alın. Yumurta sarılarının bulunduğu kaseye toz şekeri ve vanilyayı koyup mikserle 3-4 dakika çırpın. Tereyağı ve çikolata karışımını ilave edip çırpmaya devam edin. Un ve kabartma tozunu ilave edip çok çırpmadan karıştırın. Yumurta aklarının üçte birini koyup alttan üste doğru kaşıkla karıştırın. Kalan yumurta aklarının yarısını ilave edip tekrar karıştırın. Kalan yumurta aklarını da ilave edip karıştırın. En son fındıkları ilave edin ve kısa bir süre karıştırıp yağlı kağıt koyduğunuz kelepçeli kalıba (20-24 cm’lik kelepçeli kalıp) kek hamurunu dökün. Üzerini alüminyum folyo ile kapatıp 180 derece ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin. Son 5 dakikasında folyoyu alarak pişirin. Kürdan yardımıyla içinin pişip pişmediğini kontrol edin. Fırından çıkardığınız keki soğutun. Üzerine dilerseniz çikolata sosu dökerek servis edin. Çikolata sosunu hazırlamak için kremayı sos tenceresine koyup ısıtın. Kaynamadan önce altını kapatın ve içine küçük doğranmış çikolatayı ilave edip ara ara karıştırın. Çikolata sosunu buzdolabında soğutup kıvamını yoğunlaştırın ve kekinizin üzerine dökerek servis yapın.
Fındıklı Çikolatalı Kek RayGurme 14
RayGurme
Kolay Mercimek Çorbası MALZEMELER 1 su bardağı kırmızı mercimek●1 adet kuru soğan●3 çorba kaşığı zeytinyağı●1 çorba kaşığı tereyağı●1 çorba kaşığı un●5-6 su bardağı sıcak su●Tuz●Dilerseniz karabiber
HAZIRLANIŞI
Tencereye zeytinyağı ve tereyağını koyup eritin. Unu ilave edip 1-2 dakika kavurun. Unun rengi dönmeden, yıkayıp suyunu süzdüğünüz mercimeği ilave edin ve birlikte yarım dakika daha kavurun. Doğradığınız kuru soğanı da ilave edip karıştırın ve 4 su bardağı kadar sıcak suyu ve tuzu ilave edin. Ara ara karıştırarak mercimekler iyice yumuşayana kadar pişirin. Çorbanın suyunu kontrol edip azar azar sıcak su ilave ederek kıvamını ayarlayın. El blendırıyla çorbanızı pürüzsüz hale getirin. Dilerseniz bir çorba kaşığı tereyağını eritin ve kırmızı biber ilave edip servis sırasında çorbanızın üzerine dökün.
RayGurme 15
RayGurme
MALZEMELER Yarım kilo kültür mantarı●Yarım çay bardağı zeytinyağı●1 çorba kaşığı tereyağı●1 adet kuru soğan●1 diş sarımsak●Tuz●Karabiber●Kekik
HAZIRLANIŞI
Tavaya zeytinyağı ve tereyağını alıp ısıtın. Yemeklik doğradığınız kuru soğanı içine atın ve sararıp yumuşayana kadar kavurun. Temizleyip doğradığınız mantarları ilave edip kavurmaya devam edin. Tavanın kapağını kapatmadan kavurun ki mantarlar suyunu salmasın. Mantarlar yumuşayıp renkleri dönünce tuz, karabiber, kekik ve ezilmiş sarımsağı ilave edip sarımsaklar pişene, mantarların rengi iyice dönene, karamelize olana kadar kavurun. Ocaktan aldığınız mantarların üzerine dilerseniz, ince doğranmış maydanoz serperek sıcak sıcak servis edin.
Mantar Sote RayGurme 16
RayGurme
Portakallı Kereviz MALZEMELER 2 adet kereviz 1 adet soğan●1 adet havuç●1 adet patates●1 su bardağı portakal suyu●Yarım su bardağı zeytinyağı●1 su bardağı su●Tuz
HAZIRLANIŞI
Tencereye zeytinyağını koyup ısıtın. Soğanları yemeklik doğrayıp tencereye ilave edip yumuşayana kadar kavurun. Havucu halka halka doğrayıp ilave edip soğanlarla birlikte 1-2 dakika daha kavurun. erevizin ve patatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve tencereye ilave edin. 1 dakika kadar rengi değişmeyecek şekilde arada bir karıştırarak kavurun. Tuzu, portakal suyunu ve suyu ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Kaynayana kadar orta ateşte, kaynayınca kısık ateşte -kereviz ve havuç yumuşayana kadar- pişirin. Pişerken yemeğinizin suyu çok azalırsa azar azar sıcak su ilavesi yapabilirsiniz
RayGurme 17
RayGurme
Mavi Işık
ÇOCUKLARA ZARARLI Doç. Dr. Burcu Örmeci, özellikle gelişme çağındaki çocukların gece mavi ışığa maruz kalmamaları gerektiğini belirterek “Mavi ışığa maruz kalmış çocuklarda bellek oldukça zayıf olur” dedi.
S
on günlerde üzerinde çok fazla konuşulan mavi ışığın zararlı bir ışık gibi algılandığını söyleyen Nöroloji Uzmanı Doç. Dr. Burcu Örmeci, bu noktada asıl önemli olan noktanın maruziyet süresi ve zamanı olduğunu söyledi. Mavi ışığın güneşten gelen ve gündüz gördüğümüz kısmının bizim sağlıklı yaşamamız ve sağlıklı uyumamız için çok gerekli olduğunu belirten Doç. Dr. Örmeci, “Sorun mavi ışığın mavi olmasında değil, mavi ışığa gece maruz kalmamızda. Gece ışığa maruz kalmamamız gerekiyor normalde veya maruz kaldığımız ışığın daha yumuşak, sarı tonlarda olması gerekiyor; ancak yine de bunun süresinin çok uzun olmaması gerekli. Mavi ışığa gece maruz kaldığımızda vücut saatimiz
RayGurme 18
ve uyku dengemiz bozuluyor. Melatonin hormonunda karışıklıklar ortaya çıkarak, sentezlenmemeye başlıyor. Bu durum da uykumuzun hem kalitesini hem süresini hem de derinliğini etkiliyor” dedi. UYKU KALITESI TÜM SISTEMLERI ETKILIYOR Vücudumuzun tüm sistemleri uykuda düzenleniyor. Dolayısıyla yeteri kadar uyunmadığında sistemler arasında uyumsuzluk çıkıyor. Bu durum da hormonel problemlerden, tansiyona, şekere, mide bağırsak hastalıklarından, eklem, kas, damar rahatsızlıklarına kadar birçok sorunu tetikleyebiliyor. Bu nedenle kaliteli ve yeterli uyku çok önemli.
TEHLIKELI MAVI Çok net bildiğimiz bir gerçek var ki, bellek güçlendirme ve hafıza uykuda gerçekleşir. Yani çocuğun bütün gün öğrendiği bilgiler ancak uyku sırasında beyinde kalıcı olarak protein sentezleri haline getirilip, yerleştirilir. Gece mavi ışığa maruz kalındığı zaman, yetişkinler gibi çocukların da uykuları bozulacaktır. Güzel uyuyamayan hiçbir çocuk istediği kadar yoğun çalışsın, gündüz aldığı bilgileri beynine kalıcı olarak yerleştiremeyecektir. Uzun vadede mavi ışığa maruz kalarak büyüyen bir çocukla, mavi ışığa maruz kalmadan büyümüş bir çocuk arasındaki en büyük fark bellekte ortaya çıkar. Mavi ışığa maruz kalmış çocuklarda bellek oldukça zayıf olur.
RayGurme
RayGurme 19
RayGurme
MALZEMELER
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek 1 su bardağı haşlanmış aşurelik buğday 10 dal yeşil soğan 1 adet kapya biber 2 adet havuç 4 yemek kaşığı ayıklanmış nar Yarım demet maydanoz Yarım demet dereotu 1 kahve fincanı zeytinyağı 1 limon suyu Tuz
Mercimek Salatası
HAZIRLANIŞI
Havuçları rendeleyip yeşillikleri ve biberi ince kıyalım. Haşlayıp suyunu süzdüğümüz mercimek ve buğdayı ilave edelim. Nar, limon suyu, tuz ve zeytinyağını ekleyip karıştıralım.
Lezzet Avı Ayten Gültekin ile
RayGurme 20
RayGurme
MALZEMELER Içi Için: 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 adet kuru soğan 3 adet haşlanmış patates Karabiber Tuz Pul biber Sosu Için: 1 çay bardağı süt Yarım çay bardağı zeytinyağı 2 çorba kaşığı yoğurt 1 adet yumurta Üzeri Için: Çörek otu Susam
HAZIRLANIŞI
Küp küp doğradığımız soğanı soteledikten sonra rendelenmiş patatesi, baharatları, tuzu ekleyip karıştıralım. İki yufkayı -aralarına sostan sürüp- üst üste koyalım. Dört parmak kalınlığında şeritler kesip uç kısmına harçtan koyup üçgen şeklinde katlayalım. Üzerine sostan sürüp çörek otu, susam serpip önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirelim.
Patatesli Üçgen Börek
RayGurme 21
RayGurme
MALZEMELER
125 g tereyağı Yarım su bardağı pudra şekeri 2 adet yumurta 2 yemek kaşığı yoğurt 3 su bardağı un 1 çay bardağı ince kıyılmış fındık Yarım paket kabartma tozu Pudra şekeri (üzeri için)
Fındıklı Kurabiye
RayGurme 22
HAZIRLANIŞI
Yumuşamış yağı, yumurtayı ve yoğurdu krema haline getirip, un, kabartma tozu ve fındığı ekleyip yumuşak bir hamur hazırlayalım. Cevizden küçük parçalar koparıp, yuvarlak şekil verdikten sonra, yağlanmış tepsiye dizelim. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirelim ve çıkarıp üzerine pudra şekeri serpelim.
RayGurme
Akıl ya da Yürek İşi DENGE MESELESİ!
Bir gün yol ayrımının tam ortasında bulunca kendini, karar veremiyorsan eğer; hayatın anlamına dair yürünmesi gereken esas yolun farkında olmadan yol ayrımına gelmişsin demektir. Zira, yolların her ikisinin de gitmen gereken yere gideceğini bilmemek, kudretin tamamen sana ait olduğu zannından başka şey değildir.
K
alp, yalnızca bir organ değildir insan bedeninde. İstediklerini, istemediklerini, sevdiklerini, hüznünü, huzurunu, sorununu taşır. En çok da sevgidir taşıdığı. Ruhuna yaptığın yolculuğu yüreğinden yaparsın. Senin aldığın nefesle bağlar seni yaşama… O atmaya devam ettikçe yolculuğun devam eder bu dünyada… Kendine yol alan bilir ki; varoluş yolundaki ilk adım, özünden kendi yaradılışının keşfine çıkmaktır. Yol uzundur ve sapaklar çok. Yola çıkmak, pencereden hayale dalmaya benzemez. Ve yola çıkmak için ayakların kuvvetine değil ruhun heyecanına ihtiyaç vardır. Yüreği koymak lazımdır ortaya. Ve akılla harmanlamak. Yaşamın dengesinde bu budur. Akletmek ve hissetmek.
Melike Zafer Gürgen ÖZÜNÜ TANIMAK IÇIN YALNIZCA AKIL YETER MI? AKLETMEK IÇIN DE SEVMEK GEREKMEZ MI? Denilir ki, bir insanı sevmek için tanımak, ‘’Yaratıcı’’yı tanımak içinse sevmek gerekirmiş. Hepimiz ‘’Öz’’e giden yolda birer yolcu değil miyiz?.. ve bazen adım atmadan da yürüyebilen, koşabilen ve ilerleyebilen biz, bazen de adım atarak durabilen değil miyiz? Bir “beden’’den çok daha fazlası olan yaradılışımızla, muazzam dengede yol almaya çalışan biz, seçimlerimizle çiziyoruz yaşam resmimizi. Akıl ya da yürek işi? Her şey denge meselesi. Olması gerekenin olacağına inanmak, Tanrı’nın gücüne ve bize en
uygun olanı vereceği huzuruna sığınmaktır. Ama yaşam yolu ayrımlarında, önümüze çıkan sapakların tercihini yapmak için akıl ve yüreği ortaya koymamak da bize verilen gücü inkâr etmekten başka bir şey değildir. İnsan güçlüdür ama kudretin tamamı kendi ellerinde olmadı hiçbir zaman. Kader denilen süreçte olması gereken oldu. Olması gereken olacak. Olması gerekenler oluyor. Yolları insan seçiyor, sonuçları Tanrı veriyor. Yolun sonunda erişilecek olanı (madde boyutta) değiştiremesek de yüklediğimiz anlamları ve yolculuktan alacağımız keyif ve hazzı seçmek gücü bizim elimizde … Akıl ya da yürek işi? Her şey denge meselesi.
RayGurme 23
RayGurme
Kadınlar Neden
DAHA UZUN YAŞIYOR? Dünyada kadınların erkeklerden ortalama 5 yıl daha uzun yaşamasının altında biyolojik faktörden farklı olarak birtakım toplumsal ve kültürel nedenler de yatıyor.
T
ürkiye’de kadınların ortalama yaşam süresi 80,8 yıl iken, erkeklerde bu süre 75,3 yıl. Uzmanlara göre, kadınlar doktora gitmeye daha istekli. Erkekler kültürel dayatmanın bir sonucu olarak sıkıntı ve acılarını paylaşmada zorluk çekiyor. KADINLAR DOKTORA GITMEYE DAHA ISTEKLI Doç. Dr. Barış Erdoğan, yapılan birçok bilimsel çalışmanın kadınların doktora gitmede ve ilaç kullanmada erkeklere göre daha istekli ve dikkatli olduğunu gösterdiğini belirterek “Bu nedenle kadın hastalara erken teşhis konabilmekte ve ölümcül hastalıklara karşı korunabilmekteler” dedi. Erdoğan, Erdoğan, hamilelik ve kadın hastalıkları için yapılan periyodik takiplerin, kadınların düzenli olarak doktora gitme alışkanlığı kazanmasında etkili olduğuna dikkat çekti.
RayGurme 24
DAHA AZ RISKLI IŞLERDE ÇALIŞIYORLAR Doç. Dr. Barış Erdoğan, ayrıca kadınların erkeklere göre fiziki ve psikolojik olarak daha az yıpratıcı ve riskli iş kollarında çalıştıklarını belirterek “Bu da mesleki hastalıklara bağlı ölüm ve iş kazalarına kadınların daha az maruz kalmalarına neden olmaktadır” dedi. ZARARLI MADDE ALIŞKANLIKLARI DAHA AZ Sağlığı tehdit eden ve doğrudan ya da dolaylı ölüme neden olan alkol alma ve sigara içme alışkanlığının kadınlarda erkeklere göre daha az olduğunu ifade eden Doç. Dr. Barış Erdoğan “Örneğin TÜİK verilerine göre, Türkiye’de kadınların yüzde 13’ü düzenli olarak sigara kullanır-
ken, erkeklerde bu oran yüzde 26’nın üzerinde. Erkek ölümlerinin yüzde 31’i sigaraya bağlı hastalıklardan oluşurken kadınlarda bu oran sadece yüzde 12. Alkol tüketimi de erkeklerde kadınlara göre yaklaşık dört misli daha fazla” dedi. YAŞAM SÜRESI FARKI KAPANIYOR Kadınlar ile erkekler arasındaki yaşam süresi farkının gelecek on yıllarda kapanacağı ve eşitleneceği konusunda çeşitli çalışmalar olduğuna dikkat çeken Doç. Dr. Barış Erdoğan, özellikle son yıllarda erkeklerin sağlıkları konusunda bilinçlerinin artmasının, kadın nüfus içinde alkol ve sigara kullanımı oranı artmasının ve kadınların toplumsal hayatın her alanına daha fazla dahil olmalarının bunda etkili olduğunu dile getirdi.
RayGurme
RayGurme 26
Fotoğraf:Bünyamin Aygün • Mekan:Vaniköy Mutfak
Burcu Kara RayGurme
“Bütün yemeklerimi göz kararı yaparım” Hanımefendiliği ve özel hayatında sergilediği örnek aile yaşantısıyla milyonların kalbini kazanan Burcu Kara, yeni filmi “Şuursuz Aşk” ile bir kez daha başarılı oyunculuğunu gözler önüne sermeye hazırlanıyor. Aynı zamanda başarılı bir aşçı olan güzel oyuncu, Ray Gurme okuyucularına samimi açıklamalarda bulundu.
Yeni filminiz “Şuursuz Aşk” vizyona girmek için gün sayıyor. “Doktor Sezen” rolüyle yer aldığınız projenin detaylarını bizimle paylaşır mısınız? “Şuursuz Aşk” etkileyici karakterlerin olduğu, duygu dolu, içinde hem aşkın hem de dramların ve o dönemin getirdiği sorunların olduğu, çok duygusal bir senaryo. Çok iyi oyuncularla çalıştık, çok kıymetli arkadaşlarım var. İsmail Hacıoğlu, Ebru Şahin, Ruhi Sarı, Volga Sorgu gibi çok değerli oyuncularla çalıştık. Çok güzel bir süreçti benim için. Zaten dönem işlerini çok seviyorum. Fimi tarihi bir çiftlikte çektik. Oynadığım “Doktor Sezen” karakteri de nispeten benim karakterime benzeyen bir kadındı. Çok duygusal, çok yardımsever, çok idealistti... Aslında kendisi özel hayatında çok zor günler
geçirmesine rağmen, kendisini işine ve hastalarına adayan, o sorunlarını işe yansıtmamak için aslında kendini ciddi anlamda hırpalayan bir kadındı. Açıkçası çok zevkle oynadığım bir işti. Sonuçlarını çok merak ediyorum ve filmi izlemeyi sabırsızlıkla bekliyorum. Benim için gerçekten her zaman güzel anacağım bir iş oldu “Şuursuz Aşk”.
Film ve dizi oyunculuğu arasındaki farklar nelerdir? Kariyeriniz boyunca canlandırdığınız rollerden en çok hangisi sizi etkiledi? Film ve dizi oyunculuğu, ikisi de çok heyecanlı, çok güzel. Fakat tabii sinema filmine daha çok hazırlanma şansın oluyor ve sinema çok daha ölümsüz bir şey. Dizide bölümü heyecanla bekliyorsun, yayınlanıyor, bitiyor ve
hemen bir sonraki bölüm bekleniyor. Ama sinema filmi sonsuz bir şey. O yüzden senin için de öyle oluyor. Hem hazırlık süreci hem çalışma süreci... Çok daha tadına vararak çalışıyorsun sinema filminde. Benim için hayatta en çok etkilendiğim işlerden biri “Şuursuz Aşk”taki rolüm oldu. Bir de “Elveda Derken” dizisindeki karakterden çok etkilenmiştim o süreçte. Zeynep’ti ismi, Zeynep’in hikayesi, iniş çıkışları ve duygusal dünyası beni çok çok etkilemişti. O dönem açıkçası o kızın dramıyla yaşadığımı söyleyebilirim.
Sağlıklı beslenmeye oldukça özen gösterdiğinizi biliyoruz. Burcu Kara nasıl bir beslenme programı uyguluyor? Elimden geldiği kadar sağlıklı beslenmeye çalışıyorum. Ama bu ne ka-
RayGurme 27
RayGurme Sağlığınızı korumak için nasıl bir yaşam sürüyorsunuz? Mümkün olduğu kadar hareket ediyorum, en çok yapmaya çalıştığım şey bu. Yazsa yüzüyorum, kışsa mümkün olduğu kadar evde hareket ediyorum. Akşamları geç bir saatte asla bir şey yemiyorum. Saat 21:00’den sonra en azından çok çabalıyorum hiçbir şey yememeye. Evimde, arabamda sigara içilmesine asla müsaade etmiyorum. Bunun gibi temel şeylerle sağlıklı kalmaya çalışıyorum.
Mutfakla aranız nasıl? Mutfağa giriyor musunuz?
dar mümkün olabiliyor bilmiyorum. Çünkü çalışma sürecinde, dizi setinde olduğum zaman özellikle de çok düzensiz bir hayatım oluyor. Sete ne geliyorsa, genelde onu yiyebiliyorum. Ama çalıştığım dönemlerde, yanımda mutlaka kuru meyve ya da normal meyve ya da dolaşımı hızlandıracak bazı şeyler yemeye çalışıyorum. Yani arada kendimi düşürmemek için bir şeyler yemeye çalışıyorum. Çok fazla su içmeye çalışıyorum. Suyuma mutlaka bir şeyler katmaya çalışıyorum; limon, propolis, salatalık, maydanoz, nar gibi. En çok yapmaya çalıştığım şeyler açıkçası suyla ilgili şeyler. Biz Gemlikli olduğumuz için benim bütün ailem zeytinyağıyla uğraşıyor, zeytinle uğraşıyor. Mutlaka zeytinyağı ve zeytin vardır soframda. Mutlaka zeytinyağlı bir yemek vardır. Ekmek, makarna, mantı ve türevleri, hamur işi gibi şeylerden mümkün olduğu kadar uzak durmaya çalışıyorum. Karbonhidratla proteini yan yana getirmemeye çalışıyorum. En çok dikkat ettiğim şeyler bunlar. Karbonhidrat varsa o öğünümde, asla unlu bir şey ya da ekmek yemiyorum. Hafta içi çok çok dikkat edip hafta sonu kendime ödül veriyorum. Kahvaltıda o zaman ekmek yiyorum, börek, gözleme, pişi gibi şeyler
RayGurme 28
ELİMİN ÇOK İYİ BİR ÖLÇÜSÜ VAR, YANİ HİÇ ÖLÇMEDEN YAPARIM HER ŞEYİ. GÖZ KARARI DENİLEN ŞEYE ÇOK HAKİMİM, ÇOK MUTLUYUM O YÜZDEN. BİR DOLMA İÇİ YAPIYORUM MESELA, TAM GELİR DOLMALIKLARLA. YAĞI, TUZU, ÇOK KARARINDADIR YAPTIĞIM HER ŞEYİN yiyorum. Kendimi sürekli dengelemeye çalışıyorum. Açıkçası en çok dikkat ettiğim şeyler; glutenden uzak durmak, bol su içmek, kızartma gibi çok yağlı şeylerden kaçınıp mümkün olduğu kadar fırında yiyecekler hazırlayabilmek. Mesela mücveri bile fırında yapmaya çalışıyorum. Bol bol sebze yemeye çalışıyorum. Belki hayatımda yılda bir iki defa kızartma yiyorumdur. Hep az yağlı, kalorisi düşük ve kolestrolü de yükseltmeyen bir öğünle yaşamaya çalışıyorum.
Mutfakla aram çok iyi. Yemek yemeyi çok seviyorum. Ama eşim, muhteşem bir aşçı. Çok daha detaylı, çok daha vizyoner ve yemekleri çok daha zevk alarak yapan biri. Açıkçası ondan sonra hiçbir şey yapmak gelmiyor içimden. Yine de günlük yemekleri ben yapmaya çalışıyorum ama gelip eşim taçlandırıyor genelde. Ben tencere yemeklerini daha çok yaparım, anne yemekleri derler ya. Ama o daha süslü püslü şeyler yapar. Mutlaka her gün mutfakta bir şey yapıyorum.
Iddialı olduğunuz yemekler var mı? Elimin çok iyi bir ölçüsü var, yani hiç ölçmeden yaparım her şeyi. Göz kararı denilen şeye çok hakimim, çok mutluyum o yüzden. Bir dolma içi yapıyorum mesela, tam gelir dolmalıklara. Yağı, tuzu, çok kararındadır yaptığım her şeyin. Eşim sever yaptığım şeyleri. Sanırım annemden çok sık gördüğüm için. Zeytinyağlılara elim çok daha yatkın. O yüzden pratiğim, aynı anda üç çeşit yemek yaparım mesela. Ve saatler sürmez, mutfak da hiç kirlenmez. ”Şahane yemekler yaparım ve çok lezzetli olur.” diyemem ama pratik ve herkesin memnun kalacağı bir masayı kısa sürede hazırlayabilirim. Çalışan bir annenin çocuğu olmanın verdiği bir şey var; hep başının çaresine bakmak zorunda olmak ve yalnız kalmak. Ben 8-9 yaşındayken,
RayGurme annemle babam -ikisi de öğretmen oldukları için- hep okulda oluyorlardı ve kardeşime bile bakıyordum evde. Ortaokulda eve geliyordum öğlen, evde hiç kimse olmuyordu, kendime çoğu zaman bir şeyler hazırlıyordum. Hiçbir şeyi problem etmem, bir şekilde başımın çaresine her zaman bakarım bu konuda.
Oldukça ilgi gören bir YouTube kanalınız var? Kanalınızdan hangi tür paylaşımlar yapıyorsunuz? YouTube kanalım, çok içimi döktüğüm, böyle çok samimiyetle oturup konuştuğum, hayatımı, evimi, tecrübelerimi paylaştığım bir alan oldu benim için. Hiçbir konuda iddialı değilim. Sadece keşfettiğim, öğrendiğim, gördüğüm, denediğim, kullandığım şeyleri takipçilerimle ve o konuyu merak eden insanlarla paylaşıyorum. Herkesin birbirinden öğreneceği şeyler vardır. Ben de bu konuda, hayattaki pratikliklerimle, deneyimlerle ilgili şeyleri, insanları çok üzüp yormadan, çok para harcamadan, harcattırmadan, paylaşmayı seçtim. Evle, sağlığımızla, cildimizle, saçımızla, çocuğumuzla ilgili bildiğim şeyleri orada ufak ufak sohbetler halinde paylaşmaya çalışıyorum. Çok da güzel tepkiler ve karşılıklar alıyorum, çok mutluyum o yüzden. İnşallah ömür boyu sürdürebilirim, YouTube bir süreklilik gerektiriyor çünkü. Büyük bir ara vermiştim bazı sebeplerden ötürü, fakat şimdi yeniden başladım ve çok mutluyum. Takipçilerimle karşılıklı haberleşerek de sürdürmek istiyorum. Herkesin beklediği, talep ettiği şeylere de çok açığım. İnşallah büyüyerek devam eder diye düşünüyorum.
Kanalınızda sağlıklı tarifler paylaşıyorsunuz. Ray Gurme okuyucuları için lezzetli bir tarifinizi paylaşır mısınız? Ray Gurme okuyucuları için birkaç pratik ve lezzetli bir tarif paylaşabilirim. Şimdi kabak mevsimi, kabak dolması yaptığımızda kabak
içlerini çoğumuz atmayız, mücver yaparız. Onun içine bal kabağı da katınca, kabak rendesi, bal kabağı rendesi, yumurta, un, baharat ve dereotu gibi sevdiğimiz bir yeşillikle hemen bir karışım yaptıktan sonra zeytinyağıyla biraz karıştırıp fırına verince muhteşem bir şey oluyor. Onu dilimlere bölerek şahane bir servisle, hem çok lezzetli hem de çok sağlıklı bir yemek oluyor. Hani bir yemeğin yanında, bir etin yanında ya da bir karbonhidratın yanında muhteşem bir sunum oluyor. Yine küp küp doğradığım patlıcanı sadece bir iki dakika çok az yağa batırıp çıkarıyorum ve onu közlenmiş biberin içine dolduruyorum. Üstüne sarımsaklı yoğurt döküyorum. Muhteşem bir lezzet oluyor. Misafirlerime genelde yaptığım bir şey.
Sağlıklı temizlik için de tarifleriniz var… Temizlik kimyasalları çok zararlı. Bir çocuğum da olduğu için artık çok daha dikkat ediyorum böyle şeylere. Bir buçuk yıldır yumuşatıcı kullanmıyorum çamaşırlarımda. Onun yerine; yarım litre bir sirkeye, bir tatlı kaşığı karbonat katıp bir kavanozda, içine sevilen kokulardan, gül yağı, portakal yağı, karanfil yağı ne seviyorlarsa, tercih ettikleri yağdan 10 damla damlatabilirler ama karıştırılmamalı. Çünkü karbonat çok fazla kabarıp köpürüp dökülür kavanozdan. Bu şekilde bir yumuşatıcı elde edebilirler ve çamaşır makinelerine katabilirler. Böylece hem sudaki kireç kırılır hem de bir kimyasal almamış olurlar.
Anne olduktan sonra hayatınızda neler değişti? Anne olduktan sonra hayatımda her şey değişti. Çünkü artık ben diye bir şey olmuyor. Artık sana bağımlı olan ve sensiz yaşaması çok zor olan, korkunç bir sorumluluk duygusu yükleyen bir varlıkla yaşıyorsun. Bütün vaktimi, hayatımı ona göre planlıyorum, mümkün olduğu kadar onunla olmaya çalışıyorum. Kendimle ilgili şeyleri artık çok az yapabiliyorum. Kendime ayırabildiğim ya da eşimle birbirimize ayırabildiğimiz vaktimiz çok çok az oluyor. Ama bunun yanında tabii ki kendi ruhumda, kendi içimde çok büyük bir zenginleşme yaratıyor, tarif edilemeyecek kadar güzel bir duygu. Bir insanın ne kadar sabırlı, ne kadar fedakar olabildiğini görüyorsun gerçekten. Ne kadar çok uykusuz kalabildiğimi, ne kadar aç kalabildiğimi, aynı kıyafetle kaç gün geçirebildiğimi, saçımı şampuanlayamadan kaç gün yaşayabildiğimi öğrendim. Hayatımın sınavı herhalde Ali benim için. İnşallah ona layık olabiliyorumdur. Aslında ne kadar zor ve ne kadar büyük bir sorumluluk olduğunu tabii ondan sonra anladım. Ondan önce ve ondan sonra diye hayat ikiye ayrılıyor. Ben duygusunu unutarak, çok geriye atmaya karar vererek bu işe kalkışmak gerekiyor. Elimden geleni yapıyorum iyi bir anne olabilmek için, onun gözlerinde hep mutluluk görmeye çalışıyorum. İnşallah becerebilirim. Umarım o, 30 yaşına geldiğinde, bana bakıp “Anne seni çok seviyorum. Sen çok iyi bir annesin.” der. Uumarım mutlu bir çocuk yetiştiririm, tek amacım bu.
KÜP KÜP DOĞRADIĞIM PATLICANI SADECE 1-2 DAKİKA ÇOK AZ YAĞA BATIRIP ÇIKARIYORUM VE ONU KÖZLENMİŞ BİBERİN İÇİNE DOLDURUYORUM. ÜSTÜNE SARIMSAKLI YOĞURT DÖKÜYORUM. MUHTEŞEM BİR LEZZET OLUYOR. MİSAFİRLERİME GENELDE YAPTIĞIM BİR ŞEY.
RayGurme 29
RayGurme
Brokoli Çorbası MALZEMELER
200 g brokoli 1 adet kuru soğan 2 yemek kaşığı un 5 su bardağı sıcak su 1 su bardağı süt 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tereyağı 2 çay kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI
anne Mutfak Perisi İlknur Er İlgar
www.annemutfakperisi.com
RayGurme 30
Bir tencerede su kaynatıp brokolileri içine koyun ve 5 dk. kadar haşlayıp alın. Tencereye soğanı yemeklik doğrayın. Tereyağı ve Sıvı yağı ilave edip karıştırın. 1 Yemek kaşığı unu ilave edip kavurun. 4 Su bardağı kaynamış suyu ilave edin. Brokolileri ekleyip beş dakika kaynatın. 1 Su bardağı süt ile 1 yemek kaşığı unu karıştırıp çorbaya ekleyin. Altı kısık olarak beş dakika daha kaynatın. Tuzunu ilave edip iki dakika kadar daha ateştetutun ve sonra altını kapatın. Blenderdan geçirin. Çorbanız hazır.
RayGurme
MALZEMELER
250 g tereyağı (yoğun olmasın derseniz margarin ile yarı yarıya kullanabilirsiniz) 2 yumurta (1 tanesinin akı üzeri için ayrılacak) 1 su bardağı pudra şekeri 1,5 su bardağı Hindistan cevizi (5 yemek kaşığı içine konulacak, kalanı üzeri için) 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 4 su bardağı un ( 3.bardaktan sonra kontrollü ekleyin)
HAZIRLANIŞI
Fırını 170 derece ısıda çalıştırın. Oda sıcaklığındaki tereyağı, pudra şekeri, 1 tam yumurta ve 2. sarısını yoğurma kabına koyup yoğurmaya başlayalım. Hindistan cevizi, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip karışana dek yoğuralım. Unu kontrollü olarak ele yapışmayacak kıvam alana dek yoğurmaya devam edelim. Ayırdığımız yumurta akını çatal yardımı ile çırpıp kabartalım. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım. Üstte kalacak kısmını önce yumurta akına sonra Hindistan cevizine bulayalım. Tüm hamuru aynı şekilde hazırlayalım. Çok yayılmadıklarından, tepside birbirlerine yakın dizebilirsiniz. Fırınımızı önceden açmıştık bu nedenle ısınmasını beklememize gerek kalmadı. Tepsiyi fırına koyalım ve hafif kızarıncaya dek pişirelim.
Hindistan Cevizli
Kurabiye
RayGurme 31
RayGurme
MALZEMELER
Pırasa Salatası
RayGurme 32
2 tane pırasa 1 tane havuç 1 çay bardağı yoğurt 1 tatlı kaşığı mayonez 1 çay kaşığı tuz (silme) 1 diş sarımsak 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı 1 tutam dereotu
HAZIRLANIŞI
Pırasayı yıkayın ve ince ince dilimleyin. Havucu rendeleyin. Ayçiçeği yağını tavaya alın. Havuç ve pırasayı tavaya koyup kısık ateşte karıştırarak kavurun. Kavrulan pırasa ve havucun altını kapatıp soğumaya bırakın. Sarımsağı rendeleyin. Sarımsak, tuz, mayonez ve yoğurdu bir kapta çırpın. Sotelenen sebzeleri üzerine ilave edip karıştırın. Dereotunu da incecik kıyıp ister üzerine isterseniz içine ekleyin.
RayGurme
MALZEMELER
3 yumurta 1 su bardağı süt Yarım su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı şeker 3 yemek kaşığı kakao 2 su bardağı kekun (normal un olabilir) 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya
HAZIRLANIŞI
Fırını 180 derece ısıda çalıştırın. Yumurtayı mikserde kabarana dek çırpın. Şekeri ilave edip çırpmaya devam edin. Süt ve sıvı yağı ekleyip tekrar çırpın. 2 su bardağı unu eleyip kek harcına ilave edin. Kakao, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip spatula ile karıştırın. Kek kalıbınızı sıvı yağ ile yağlayın. Kek hamurunu ilave edin ve fırına koyun. İlk 10 dk. kapağı açmayın. 20 dk. sonra kürdan testi yapın. Kürdan kuru çıkıyorsa fırından alın. Ilıdıktan sonra kalıptan çıkarın. Sade veya çikolata sos ile yiyebilirsiniz.
Kakaolu Kek
RayGurme 33
RayGurme
Tarkan 169 cm
Ünlülerin Boylarını ÖĞRENMEK İSTER MİSİNİZ?
RayGurme 34
RayGurme
Beğendiğiniz ünlülerin boylarını merak ediyor musunuz? Meryem Uzerli’den Tarkan’a, Lady Gaga’dan Murat Boz’a ünlülerin boylarını sizler için araştırdık.
Ebru Şallı 165 cm
Acun Ilıcalı 182 cm
Lady Gaga 155 cm
Beyonce Knowles 168 cm
Hülya Avşar 162 cm
Murat Boz 184 cm
Kim Kardashian 158 cm
Sezen Aksu 155 cm
Meryem Uzerli 174 cm RayGurme 35
RayGurme
Bağışıklığı Güçlendiren
SÜPER BESİNLER
RayGurme 36
RayGurme
S
oğukların kendini iyiden iyiye hissettirdiği kış mevsiminde, soğuk algınlığı ve grip gibi üst solunum yolu hastalıklarının görülme oranı artar. vücudumuzda enfeksiyona yol açan virüs, bakteri, mantar ile parazit gibi mikroorganizmaların zarar veren etkilerine karşı bizi koruyan bağışıklık sistemini güçlendirerek riski en aza indirmek mümkün olabilir. Bunun en önemli yolu ise bağışıklık sistemini güçlendiren besinleri soframızdan eksik etmemek. Beslenme ve Diyet Uzmanı Oya Yüksek, bağışıklık sistemimizi güçlendiren besinleri anlattı. PORTAKAL C ve A vitamini, vücutta hücreleri koruyucu özelliğe sahip antioksidan vitaminler arasında yer alır. Portakal da içerdiği C ve A vitaminleri sayesinde kışın bağışıklık sistemini destekleyen en önemli besinlerden biri. Ayrıca kan şekerini hızlı yükseltmek gibi olumsuz bir etki de oluşturmaz. Reflü sorununuz yoksa, günde 2 adet portakalı rahatlıkla yiyebilirsiniz. Ancak portakal suyu yerine portakalın kendisini tüketmeye özen gösterin. Bu hem lif, hem de şeker alımı açısından daha sağlıklı bir tercih. ISPANAK Ispanak, içerdiği A ve C vitaminiyle güçlü bir antioksidan grubunda yer alır. Bu vitaminler sayesinde hücrelerimizi korur ve bağışıklık sistemimizin zayıflamasını önler. Özellikle C vitamini, A vitamininin kullanımını artırır. Güçlü bir bağışıklık sistemi için haftada 2 kez ıspanak yemeye özen gösterin. Ancak A vitamininin etkili olabilmesi için ıspanağı haşlayarak değil, içine yağ katılarak yapılmış sebze yemeği olarak tüketin. Çünkü A vitaminin kullanımı için yağ şart! BALIK Balık hem protein hem de iyi bir selenyum ve çinko kaynağı. Selenyum özellikle hücre yaşlanmasını önler
ve kalp sağlığını korur. Çinko da hücrelerin korunmasında önemli bir rol üstlenir. Balık, vücudun üretmediği ve bu nedenle mutlaka besinlerle alınması gereken omega 3 açısından da oldukça zengin bir besin. Hastalık yapan bileşiklerin vücuttan atılmasına katkıda bulunan omega 3; en çok somon, uskumru ile ton balığında bulunur. Haftada 2-3 defa balık tüketmeyi ihmal etmeyin. MAYDANOZ Maydanoz askorbit asit olarak nitelendirilen ve vücudu enfeksiyonlara karşı koruyan C vitamininden zengin bir besin. C vitamini vücutta bazı toksik öğelerin etkisini de azaltır ve yara iyileşmesinde etkili olur. Maydanoz ödemin vücuttan atılmasında da etkisi olur. İster maydanoz suyu şeklinde, isterseniz salatalarda veya sabah kahvaltılarında bağışıklık sisteminizin güçlenmesi için sofranızdan eksik etmeyin. YUMURTA Bağışıklık sisteminde görev yapan hücrelerin çoğalması ve yenilenmesi için proteine ihtiyaç var. Yetersiz protein alındığında doku yıkımı başladığı için bağışıklık sistemi de zayıflamaya başlar. Yumurta beyazı ise protein açısından oldukça zengin bir besin. Sarısı ise hem demir hem de yine iyi bir antioksidan olan A vitamini içerir. Yumurtayı haftada 4 kez tüketebilirsiniz. BADEM-CEVIZ Badem ile ceviz antioksidan özelliğe sahip olan E vitamini içerir. Bu özellikleri sayesinde de bağışıklığın korunmasında önemli bir rol üstlenirler. Tok tutma özelliği olan ceviz ve badem gibi yağlı tohumlar diyetlerde de sıkça kullanılır. Yine antioksidan olan, yara iyileşmesinde etkili çinko içeriğinden dolayı da tercih edilir. Bağışıklık sisteminizin güçlenmesi için her gün 2 bütün ceviz veya 10 adet çiğ badem yemenizde fayda var.
YOĞURT Vücudumuzdaki yararlı bakteriler olan probiyotikler içeren yoğurt özellikle bağışıklık sistemi için önem taşır. Bunun nedeni ise probiyotiklerin dışarıdan gelen mikroplara karşı vücudumuzu, özellikle de sindirim sistemimizi koruması. Vücutta yararlı bakterilerin çoğalması zararlı bakterilerin vücutta yerleşmesini de önler. Probiyotikler kabızlık ve ishal gibi durumlarda da etkili olabilir. Yoğurdu her gün 1 kase yemelisiniz. Süt içme miktarınıza göre tüketimi 1 kase daha artırabilirsiniz. TAM BUĞDAY EKMEĞI Tam buğday ekmeği ve yulaf ezmesi gibi tam tahıl ürünleri; bağışıklık sistemini koruyucu etkisi olan B6, pantotenik asit, folat, B12, riboflavinin gibi B grubu vitaminler içerir. B grubu vitaminler sinir sistemi için de önem taşır. Bunların yanı sıra; yeterli posa alımı için tam buğday ürünlerini kullanmak gerekir. Örneğin; tam buğday unundan yapılmış ekmek veya yulaf ezmesi gibi. Günlük; en az 3 olmak üzere 6-8 dilim tam buğday ekmeği yemenizde fayda var. Yulaf ezmesini ise haftada 3-4 gün sabah ve ikindi öğünlerinde süte veya yoğurda karıştırarak tüketebilirsiniz.
PORTAKAL DA İÇERDİĞİ C VE A VİTAMİNLERİ SAYESİNDE KIŞIN BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ DESTEKLEYEN EN ÖNEMLİ BESİNLERDEN BİRİ. VÜCUDUMUZDAKİ YARARLI BAKTERİLER OLAN PROBİYOTİKLER İÇEREN YOĞURT, ÖZELLİKLE BAĞIŞIKLIK SİSTEMİ İÇİN ÖNEM TAŞIR.
RayGurme 37
RayGurme
HAZIRLANIŞI
Soğanı rendeleyin. İçine yoğurt, salça, sirke, kekik, tuz ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. İçine et parçalarını ekleyip bütün parçalar sosa bulanana kadar karıştırın. Parçaları büyük bir parça streç filmin üzerine alıp kalın bir şerit halinde sarın. Dondurucuya kaldırıp 5-6 saat dinlendirin. Eti dondurucudan çıkarıp büyük ve keskin bir bıçakla incecik kıyın. Geniş bir tavada tereyağını eritip et dilimlerini tavaya alın ve harlı ateşte sürekli karıştırarak suyunu salıp çekene ve hafifçe kızarana kadar kavurun.
MALZEMELER
1 kg büyük parçalar halinde dana eti●1 adet küçük boy soğan●1 tatlı kaşığı yoğurt●1 tatlı kaşığı domates salçası● 1 yemek kaşığı sirke●1 çay kaşığı kekik●Tuz● 2 yemek kaşığı zeytinyağı●1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
Ev Yapımı Döner
Kevser’in Mutfağı Kevser Türkdoğan kevserinmutfagi.com
RayGurme 38
RayGurme
HAZIRLANIŞI MALZEMELER
2,5 su bardağı un● 3 su bardağı ılık su●1 tatlı kaşığı instant maya●1 çay kaşığı tuz●İsteğe bağlı sıvı yağ
Akıtma
Su ve mayayı derin bir kapta karıştırın. Unu azar azar ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Tuzunu ekleyip çırpın. Üzerini örtüp 1 saat kadar dinlendirin. Yapışmaz özellikli bir tavayı ocakta kızdırın. Kullanacaksanız içine bir tatlı kaşığı sıvı yağ ekleyin. Akıtma karışımını karıştırıp bir kepçe alıp tavaya dökün ve kepçenin sırtıyla yayın. Altı kızdıktan sonra ters çevirip diğer tarafını da pişirin. Kalan karışımı da aynı şekilde pişirin.
RayGurme 39
RayGurme
HAZIRLANIŞI
MALZEMELER
3 adet pancar●3 adet patates●1 adet kereviz sapı●1 kase ince kıyılmış beyaz lahana● 1 adet soğan● 2 adet havuç●1 diş sarımsak● 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı●2 su bardağı et suyu●4 su bardağı su●1/4 su bardağı sirke●2 adet defne yaprağı● Tuz●Karabiber● Kimyon
Borş
Çorbası RayGurme 40
Pancarları soyup rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Patatesleri soyup küçük küpler halinde doğrayın. Kereviz sapını küçük küçük doğrayın. Su, et suyu, pancar, kereviz sapı ve patatesi bir tencereye alıp orta hararetli ateşte yarım yumuşayana kadar pişirin. Bu sırada ayrı bir sos tenceresinde zeytinyağını kızdırıp yemeklik doğradığınız soğanı ve soyup rendelediğiniz havucu ekleyip karamelize olana kadar pişirin. Havuç ve soğan karışımını, kıyılmış lahanayı ve defne yapraklarını ekleyip karıştırın. Kısık ateşte bütün malzemeler tamamen yumuşayana kadar pişirin. Sirke ve damak zevkinize göre tuz, karabiber ve kimyon ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
RayGurme HAZIRLANIŞI
MALZEMELER
Bisküvisi İçin: 3 yumurta●100 g tereyağı●4 su bardağı un●2 yemek kaşığı şeker●3 yemek kaşığı bal●1,5 çay kaşığı karbonat Kreması İçin: 3 yumurta●100 g tereyağı●4 su bardağı un●2 yemek kaşığı şeker●3 yemek kaşığı bal●1,5 çay kaşığı karbonat
Kaplaması İçin: 1 su bardağı ceviz● Bisküvi kenarları
Medovik
Pasta
Bisküvi için tereyağını eritip ılıtın. Bal ve karbonatı küçük bir tavaya koyup ocağa alın, Köpürene kadar karıştırarak pişirin. Yumurta ve şekeri derin bir kapta çırpın. İçine erimiş tereyağı ve bal ve karbonat karışımını ekleyerek çırpmaya devam edin. Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Un tamamen bittikten sonra hamuru 6 eşit parçaya bölün. Hamur toplarından birini alıp unladığınız tezgahta, 24 cm’lik bir tencere kapağından biraz daha geniş olacak şekilde açın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 4 dk. pişirin. Fırından çıkarıp kenara alın. Diğer hamur toplarını da aynı şekilde açıp sırayla pişirin ve soğumaya bırakın. Bu sırada kreması için kremayı koyulaşana kadar çırpın. Şekeri ekleyip katılaşana kadar çırpın. Ayrı bir kapta çırpılmış krema, yoğurt ve balı karıştırın. Bisküvileriniz soğuduktan sonra tencere kapağını kalıp olarak kullanarak aynı ölçüde kesin. Bisküvilerden birini servis tabağına alın. Üzerine krema sürün. Bir kat bisküvi bir kat krema şeklinde dizin. En son kalan kremayı üzerine ve yanlarına sürüp dolaba kaldırın. Bisküvilerin artan kenarlarını ve cevizleri mutfak robotunda çekin, Pastayı dolaptan çıkarıp kenarlarını ve üstünü kaplayın.
RayGurme 41
RayGurme
RayGurme 42
Japonya
RayGurme
Gelenek ve teknolojinin muhteşem buluşması
Büyüleyici sokaklar, nazik insanlar, tarih ve muhteşem bir mutfak. Dünyanın en eski ve en orijinal kültürlerinden birine ev sahipliği yapan Japonya, üç binden fazla adadan oluşuyor.
RayGurme 43
RayGurme
Gezilecek yerleri, kültürü, doğası, saygılı insanları, yemekleri ile büyüleyici bir atmosfere sahip Japonya, mutlaka gezilmesi gereken ülkeler arasında yer alır. Başkenti Tokyo olan ülke; Honşu, Hokkaido, Şikoku ve Kyushu olmak üzere 4 büyük adadan, 47 eyaletten ve 3200 şehirden oluşur. Doğu Asya’da yer alan adalar ülkesi Japonya’nın en önemli şehirlerinin başında; Osaka, Nagoya, Kyoto ve Yokohama gelir. “Doğan Güneşin Ülkesi” olarak bilinen ülke, 130 milyonluk nüfusu ile dünyanın en kalabalık onuncu ülkesidir. Dağlık araziden oluşan destinasyonun en yüksek noktası, ülkenin her yerinden görünen Fuji Yanardağı’dır. İklim çeşitliliğine sahip olan Japonya, dört mevsimin yaşandığı ülkelerden biridir. Kış aylarının, Sibirya’dan esen rüzgârlar nedeniyle, soğuk geçtiği ülke, çok fazla yağış alır. Yaz aylarında ise Pasifik’ten gelen rüzgarlardan etkilenen ülkede kış sporları sık sık yapılır. Adalar ülkesi olan Japonya’da; ılıman, muson, subtropikal iklimler görülür. Güneyde yer alan Okinawa adasında ortalama sıcaklık 22 derece olduğundan yıl boyunca denizin
RayGurme 44
keyfini çıkarabilirsiniz. Siz denizin keyfini çıkarırken aynı dönemde bir diğer arkadaşınız da kuzeyde bulunan Hokkaido’da kayak yapabilir. Japonya’nın her noktasını rahatça gezmek için yağışların az olduğu yaz aylarını tercih etmenizde fayda var. Bilim ve teknolojiye verdiği önem ile bilinen Japonya’da neredeyse her gün yeni bir keşif, buluş yapılıyor ve hayatımızın bir parçası haline geliyor. Bu çaplı bir vizyona sahip olan Japonya vatandaşları; aynı zamanda geleneklerine, inançlarına sıkı sıkıya bağlıdırlar. Nitekim dünyanın diğer ucunda çok farklı bir kültüre, yaşama sahip olan Japonya yüzyıllar geçmesine rağmen gelenek ve göreneklerini halen koruyor. GEZILECEK YERER Japonya; kültür, tarihi ve dünyanın başka bir yerinde göremeyeceğiniz türlü türlü ilginç özelliğiyle ziyaretçiler için çok fazla seçenek barındıran bir ülke. Başka herhangi bir destinasyonda bu kadar farklı tatil türünü bir arada bulabileceğinizi sanmıyoruz.
Turistlerin ülke içerisinde tercih edebileceği onlarca rota var. Ancak eğer Japonya’yı ilk kez ziyaret ediyorsanız Japonya’da gezilecek yerler listenizi, klasik bir başlangıç hattı olan, Osaka-Nara-Kobe-Himeji-Hiroşima-Miyajima ve Tokyo şeklinde oluşturabilirsiniz.
RayGurme gösteren dağ, 2013 yılında UNESCO tarafından Dünya Mirasları Listesi’ne dahil edilmiştir. Halkın gözünde her zaman manevi açıdan önemli bir yer edinen Fuji Dağı etrafındaki göller ve yeşil alanlarla Japonya’nın turistik yerlerinden birine dönüşmüştür. KINKAKUJI Burası Rokuonci adıyla da anılan ve Budist inancın Rinzai mezhebine ait olan değerli bir mabettir. Kyoto şehri’nin Kikoto ilçesi içinde yer alan meşhur tapınak 1994 yılından itibaren UNESCO Dünya Mirasları Listesi’nde kendine yer bulmayı başarmıştır. 1397 yılında yapılan kutsal eser 15. yüzyılın ikinci yarısından sonra gerçekleşen savaşlarda ağır hasar görmüştür. Kısa sürede aslına uygun olarak yenilenen Kinkakuji Tapınağı Japonya’nın ünlü yerleri arasında bulunmaktadır. FUJI DAĞI
KIYOMIZU-DERA
3,776 metre yüksekliğe sahiptir Fuji, ülkenin en yüksek dağıdır. Japonya’nın sembollerinden biri haline gelen ve efsaneleşen Fuji Dağı aktif bir volkanik dağdır. Uç noktalarında yılın her döneminde kalıcı karlar bulunmaktadır. En son 300 yılı aşkın bir süre önce volkanik hareket
Bu Budist mabedi ülkenin Kyoto kentinin doğu bölgesinde yer almaktadır. 8. yüzyılın sonlarında inşa edilen Kiyomizu-dera Tapınağı’nın ismi, içerisindeki şelaleden esinlenerek konulmuştur. Manaca ‘arı su, saf su’ gibi anlamlarını teşkil eden Kiyomizu-dera ilginç bir geleneğiyle
TURİSTLERİN ÜLKE İÇERİSİNDE TERCİH EDEBİLECEĞİ ONLARCA ROTA VAR. ANCAK EĞER JAPONYA’YI İLK KEZ ZİYARET EDİYORSANIZ, KLASİK BİR BAŞLANGIÇ HATTI OLAN, OSAKANARA-KOBE-HİMEJİHİROŞİMA-MİYAJİMA VE TOKYO VE TOKYO UYGUN BİR SEÇİM OLACAKTIR.
RayGurme 45
RayGurme
Japonya’nın sembollerinden biri haline gelen ve efsaneleşen Fuji Dağı, aktif bir volkanik dağdır. Uç noktalarında yılın her döneminde kalıcı karlar bulunmaktadır.
meşhurlaşmıştır. Bu gelenek yaklaşık 13 metreden atlayıp hayatta kalma üzerine bir yarışı temsil etmektedir. Atlayışı ölümle neticelenmeyenlerin isteklerine ulaşacağına inananılmaktadır. Ancak bu tehlikeli atlayış uzun zamandan beri yasaklanmıştır. Şu andaysa Kiyomizu-dera Japonya’nın tarihi yerlerinden biri olarak dünyaca ünlü bir turistik mekan haline gelmiştir. TOKYO KULESI Paris’in dünyaca ünlü sembolü Eyfel Kulesi’nin kopya yapılarından biri olarak Tokyo’nun Shiba Parkı’nda inşa edilen kule 333 metreyle ülkenin en yüksek inşasıdır. Ünlü Japon mimar Tachu Naito tarafından tasarlanan Tokyo Kulesi, 1958 yılında 8,4 milyar dolar gibi astronomik bir rakama mal olmuştur. Başkentin sembol yapılarından biri haline gelen kule, Japonya’nın turistik yerlerindendir.
RayGurme 46
SHINJUKU GYOEN ULUSAL BAHÇESI Tokyo’da Shinjuku ve Shibuya semtlerinin arasında bulunan mükemmel bir bahçe ve park alanıdır. Edo döneminde Naito ailesinin ikametgahı olan park daha sonra Japon İmparatorluk Sarayı yönetimine bağlı bir bahçe oldu. 1879 yılından imparatorluk bahçesi olmadan önce botanik bahçeye dönüştürülmüştür. 1906 yılında tamamlanan bahçe II. Dünya Savaşı yıllarında ağır tahribata uğratılmıştır. Daha sonra tekrardan oluşturulan bahçe çoğu kiraz ağacı olmakla, lale ağacı, çınar, sedir ve selvi gibi toplamda yaklaşık 20 bin ağaca ev sahipliği yapmaktadır. Rengârenk görüntüsüyle büyüleyen Shinjuku Gyoen Botanik Bahçesi Japonya’nın görülecek yerlerindendir. TOKYO IMPARATORLUK SARAYI Bu mekan, ülke imparatorluk ailesinin ikametgahıdır. 1888 yılında yapımı tamamlanan saray kompleksi
ve bahçeleri yaklaşık 3,41 kilometrekarelik devasa bir bölgeyi kapsamaktadır. Mükemmel saray ve arazisi rehberli turlara açıktır. Köprü, kule, bahçeler ve çeşitli aksesuarlarıyla ülkenin en değerli sembollerinden biri haline gelen Tokyo İmparatorluk Sarayı, Japonya tatilcilerinin ilk rotalarından biri oluyor. HIMEJI KALESI Adını bulunduğu Japonya’nın Himeji kentinden alan tarihi kale şehrin hakim tepelerinden birine 1346 yılında inşa edilmiştir. 46 metre yüksekliğe sahiptir. 83 bina kompleksini içeren Himeji Kalesi, Japon kale mimarisinin en mükemmel örneği olarak bilinmektedir. 1600’lü yılların başında kale yeniden inşa edilmiş ve yaklaşık 400 yıldır Dünya Savaşı ve doğal afetlerden hiçbir hasar almadan korunmuştur. 1993 yılından bu yana UNESCO Dünya Mirasları arasında bulunan Himeji Kalesi, Japonya turunuzun en heyecan verici adreslerinden biri olacaktır.
RayGurme HIROŞIMA BARIŞ ANITI Adını Hiroşima kentinden alan anıt Atom Bombası Kubbesi adıyla da anılmaktadır. 1945 yılında II. Dünya Savaşı’nın devam ettiği dönemlerde Amerika’nın Japonya’nın Hiroşima kentine attığı atom bombası neticesinde hayatını kaybedenler anısına inşa edilmiştir. Nükleer gücün ilk kez kullanıldığı bu dönemlerde bu silahın insanlığa ne kadar ölümcül darbeler vurabildiği kanıtlanmıştır. Daha sonra tüm dünya bu silahın kullanılmasına karşı çıkmıştır. Her yıl ülkeye gelen turistlerin ilk rotalarından biri olan Hiroşima Barış Anıtı Japonya’nın turistik yerlerindendir. İnsanlar bu bölgeye gelerek feci şekilde hayatını kaybedenleri anıyor. Anıt 1996’da UNESCO Dünya Mirası Listesi’ne alınmıştır. NIJO KALESI Japonya’nın Kyoto merkezinde düz bir araziye konuşlandırılan kale, 1626 yılında inşa edilmiştir. Kale alanı 8 bin metrekaredir. Oluşturulduğu 1626 yılından 1939 yılına dek kullanılan tarihi kale Japonya’nın ünlü yerleri arasında bulunuyor. Etrafında Ninomaru Sarayı, Honmaru Sarayı, destek binaları ve çeşitli bahçe kalıntılarıyla tam 275 bin metrekarelik alanı kapsayan bir kompleksi andıran kale Japonya’da UNESCO Dünya Mirasları Listesi’ne alınan yapılardan biridir.
JAPON MUTFAĞI Yemek kültürü ülkemize göre çok farklı olan Japonya’da en çok kullanılan malzemeler, balık, pirinç, erişte ve sebzedir. Özellikle pilav çeşitleri, çiğ balık tarifleri ve çorbalar sık sık yapılır. Öğünlerin olmazsa olmazı olan pirinç, sabah kahvaltısında bile sevilerek tüketilen bir besindir. Japonya ziyaretinizde Sushi, Miso çorbası, Akashi Yaki, Donburi, Gyoza, Kare, Maki, Nabe, Okonomiyaki, Sashimi, Sukiyaki, Tempura ve Yakitori gibi meşhur yemekleri tatmalısınız.
IRIOMOTE-JIMA Yaeyama Adaları’nın en büyük, Okinawa Adası’ndan sonra ise bölgenin ikinci büyük adası olan Iriomote-jima 289,27 kilometrekarelik alanı kapsamaktadır. Adada yaklaşık 2500 nüfus yaşamaktadır ve turizm sezonunda 400 bini bulmaktadır. Adanın büyük bölümü orman ve bataklıklarla kaplıdır. Adanın hemen hemen yüzde 35’lik kısmı Iriomote Milli Parkı’nı oluşturmaktadır. Bu bölgede mükemmel şelaleler, dağlık alanlar ve sahiller yer almaktadır.
RayGurme 47
RayGurme
HAKKI’NIN Mutfağı Hakkı Karadeniz @mutfakdamutfak
MALZEMELER
1 adet Trabzon Hurması●6-8 adet dondurulmuş çilek●Yarım çay bardağı dondurulmuş nar (Çekirdekleri sizi rahatsız edecekse nar kullanmayabilirsiniz)●1 yemek kaşığı bal
HAZIRLANIŞI
Tüm malzemeleri rondo kabına alın ve pürüzsüz bir kıvam alana dek rondodan geçirin. Hemen servis edin.
Trabzon Hurmalı Smoothie
RayGurme 48
RayGurme
Kaşık Congolais MALZEMELER
3 yumurta akı●3 çay bardağı Hindistan cevizi●Yarım çay bardağı toz şeker
HAZIRLANIŞI
Fırını 180 derecede ısıtmaya başlayın. Tüm malzemeleri derin bir kapta bir kaşık ile iyice karıştırın. Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin. Bir kaşık bu karışımdan alın ve başka bir kaşığın ağzıyla iyice bastırın. Kaşıktaki fazlalık dökülecektir zaten. Tüm karışımı bu şekilde hazırlayıp tepsiye dizin. Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında üstleri kızarana dek pişirin. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
RayGurme 49
RayGurme
MALZEMELER
5 yumurta●1 sap pırasa●1 adet havuç●Kurutulmuş domates (sıcak suda yumuşatılmış)●Yarım demet maydanoz●1 küp şeker büyüklüğünde taze zencefil veya 1 çay kaşığı toz zencefil●3 yemek kaşığı zeytinyağı. Karabiber●Pul biber●Tuz
HAZIRLANIŞI
Fırını 200 dereceye ayarlayın. Havuçları ince ince dilimleyin ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurmaya başlayın. 1 sap pırasayı da halka halka doğrayıp kavrulan havuçların üstüne atın. Dilediğiniz kadar kurutulmuş domatesi de doğrayıp tavaya alın. Tavadaki malzemeler kavrulurken yumurtaları derin bir kapta çırpmaya başlayın. Çırptıktan sonra bir çay kaşığı kadar tuz, zencefil, karabiber ve pul biber de ekleyerek biraz daha çırpın. Çırptığınız yumurtaları tavaya boca edin. Ocağın altını kısın. Maydanozları kabaca doğrayın. Altı biraz pişen yumurtaları ocaktan alarak maydanozu serpin ve tavayı önceden ısıttığınız fırına atın. Omletin kenarları kızarana dek fırında pişirin. Tavanız fırına girmeye uygun değilse omleti ocakta ters yüz ederek de pişirebilirsiniz.
RayGurme 50
Kış Omleti
RayGurme
HAZIRLANIŞI
MALZEMELER
1 su bardağı un●Yarım su bardağı sıvı yağ●1 su bardağı pudra şekeri●1 su bardağı ev yoğurdu●3 yumurta●1 paket vanilya●1 paket kabartma tozu●2 yemek kaşığı kakao●1 paket hazır meyve sosu Krema İçin: 2 paket süt kreması●2 poşet krem şanti● 2 yemek kaşığı labne peyniri●1,5 yemek kaşığı bal●1-2 damla limon suyu
İlk önce kremasını hazırlamakta fayda var; çünkü kremanın buzdolabında soğuması gerekiyor. Krema malzemelerini derin bir kapta koyulaşana kadar çırpın. Kremanın çırpıcıdan akmayacak bir yoğunlukta olması gerekiyor. Krema hazırsa buzdolabına atın. Fırını 225 dereceye ayarlayın. Pudra şekeri ve yumurtaları beş dakika aralıksız olarak çırpın. Un ve diğer malzemeleri de sırayla ekleyerek çırpmaya devam edin. İki fırın tepsisine yağlı kağıt serip hamuru tepsilere eşit şekilde dökün. Döktüğünüz hamuru bir spatula yardımı ile tepsiye yayın. Tepsileri önceden ısıttığınız fırına atın. 7. dakikada fırını açarak tepsilerin yerini değiştirin. 3 dakika daha pişirdikten sonra fırını kapatıp kekleri fırından alın. Keklerin üzerinde hafiften bombe oluşmuş olabilir. O bombeleri elinizle veya geniş bir spatula ile düzleştirebilirsiniz. Kremayı buzdolabına koyduğunuz andan itibaren 1 saat geçtiyse kremayı buzdolabından alabilirsiniz. Bu sürede kekler de soğumuş olacaktır zaten. Tüm kremayı bir kekin üstüne döküp spatula ile kekin her tarafına eşit şekilde yayın. Diğer keki de dikkatlice kaldırarak kremanın üstüne kapatın. Bu keki tam oturtarak buzdolabına atın. Tavsiyem en az bir gece buzdolabında beklemesi; çünkü gerçek lezzetini o zaman alıyor. Aynı gün yemek isterseniz de en az 2-3 saat buzdolabında bekletmenizi öneririm. Kekleri bir bıçak ile eşit dikdörtgenlere ayırın. Servis tabağına alıp üstüne hazır meyveli sos dökerek servis edin.
Meyve Soslu Süt Dilimi RayGurme 51
RayGurme
2020 YILININ
Dekorasyon Trendleri
İç Mimar Eda Tahmaz, önümüzdeki senenin trendlerini ve yakın gelecekte konut tasarımlarında ön plana çıkacak gelişmeleri aktardı.
RayGurme 52
RayGurme
Y
eni yıla yaklaşırken 2020 yılının trendleri de konuşulmaya başlandı. Pastel tonlar, griler ve toprak renkleri hakimiyetini korurken, dekorasyonda metalik detaylar, organik formlar ve açısal yüzeyler de sıklıkla karşımıza çıkıyor olacak. ÇEVRECI VE MINIMALIST AKIM YÜKSELIŞTE İç Mimar Eda Tahmaz, geleceğin konutlarını göz önüne alarak bu senenin trendleri ve dekorasyonda yakın gelecekte konuşulacak gelişmeleri analiz etti. Yükselen minimalist ve çevreci akım ile beraber multifonksiyonel yaşam alanlarının ortaya çıkacağını belirten Eda Tahmaz’a göre retro-fütürüstik akım ile beraber doğal dokular, organik formlar ve açısal yüzeyler dekorasyonda sıklıkla tercih ediliyor olacak. Mat ve pastel renklere ise metalik parlaklık eşlik edecek. KOMPAKT YAŞAM TERCIH EDILIYOR Günümüz kentlerinde bireylerin ön planda olduğu, daha kompakt yaşam ve çalışma alanları tercih edilir hale gelmekte. “ İlerleyen zaman diliminde teknolojiden ve kendimizden daha fazlasını isteyeceğiz.” diyen Eda Tahmaz’a göre insanlar dijitalleşirken, teknoloji insanlaşmaya başlayacak. Kentleşmeyle beraber yalnız bireylerin artmakta olduğunu ifade eden iç mimar, yüksek yaşam maliyetlerinin de etkisiyle insanın yaşam alanının küçülmekte olduğunu belirtiyor. Bu küçük yaşam alanları, aynı zamanda birçok fonksiyonu bir arada barındıran ‘one design, several functions’ denilen multifonksiyonlu yaşam alanları olarak karşımıza çıkıyor. DOĞALLIK ÖN PLANDA Retro-fütürizmin geleceğin en önemli mimari akımlarından biri olacağını
vurgulayan Tahmaz, özellikle banyolarda bu akımın daha da ön plana çıkacağını, düzensiz ve gözenekli yüzeylerin, mat ve pastel renklerin, organik formlar ile birlikte ön planda olacağını belirtiyor. Mutfaklarda ise doğal dokular, çok yönlü formlar ve gridler, yiv ve çıkıntıları barındıran desenler, ahşap ve terrazzo ile birlikte organik şekiller, mat ve basit bir halde kendisini gösteriyor. IŞLENMEMIŞ MALZEMELER TERCIH EDILIYOR Mobilya ve aksesuarlarda ham ve işlenmemiş malzemelerin sıklıkla yer alacağını aktaran iç mimar, bu sene dekorasyon trendlerinde, geri dönüşümlü lifler, doğal kompozitler, taş ve mineraller, şeffaf ve renkli camlar, alüminyum, çelik, porselen, seramik, desenli-dokulu deriler, taneli ahşaplar, pişmiş toprak ve kil, bambu gibi malzemelerin ön planda olacağını dile getiriyor ve ekliyor: “Bununla birlikte tasarımlar; bakır ve bronz renkli metaller, cilalı ve buzlu yüzeyler, lake, perforje, gevşek dokuma, gözenekli sır, kumlama gibi kaplamalar ile desteklenecek. Doğal konturlar, gridler, metalik parlaklık ve ışıltı, patina dokuları zemin ve duvarlarda tercih edilerek estetik bir görünüm ortaya çıkacak.”
RETRO-FÜTÜRİZMİN GELECEĞİN EN ÖNEMLİ MİMARİ AKIMLARINDAN BİRİ OLACAĞINI VURGULAYAN TAHMAZ, ÖZELLİKLE BANYOLARDA BU AKIMIN DAHA DA ÖN PLANA ÇIKACAĞININ, DÜZENSİZ VE GÖZENEKLİ YÜZEYLERİN, MAT VE PASTEL RENKLERİN, ORGANİK FORMLAR İLE BİRLİKTE ÖN PLANDA OLACAĞINI BELİRTİYOR.
GEOMETRIK DESENLI TASARIMLAR Yılın en çok dikkat çeken trendlerinden birinin mobilya tasarımlarında ve aksesuarlarda kullanılacak olan katı ve sağlam geometriler, daire ve üçgenler, açısal yüzeyler, kontrollü eğriler ve küre formları olduğuna dikkat çeken Tahmaz’a göre yeşil tonlarının yanı sıra, koyu vizon ve gri tonları, canlı metalik ve pastel tonları ise mobilya ve aksesuarlara renk katacak.
RayGurme 53
RayGurme
Meyveli Gofret MALZEMELER
70 g bitter çikolata●70 g sütlü çikolata●6 yemek kaşığı amaranth patlağı●1 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı Üzeri İçin: Kuru kayısı● Kuru üzüm●Badem● Nar●Fındık
HAZIRLANIŞI
Sağlıklı Mutfak Hilal Dokuyucu @sagliklimutfak
RayGurme 54
Çikolataları benmari usulü eritin. İçine sıvı halde Hindistan cevizi yağı koyup karıştırın. Daha sonra 6 kaşık amaranth patlağı ilave edip karıştırın.İçine de kuru yemiş katmak isterseniz, ince parçalara ayrılmış şekilde, 5 kaşık koyun. Bu karışımı yağlı kağıt üzerine birer tatlı kaşığı koyup daire şekli verin. Kayısıyı ufak doğrayın. Diğer malzemelerle üzerine pay edin. Dolaba koyun,15 dk. sonra servise hazır.
RayGurme
MALZEMELER
2 su bardağı karakılçık bulguru● 1 dal orta incelikte pırasa●2 ufak patlıcan●1 adet kırmızı kapya biber●1 adet yeşilbiber●5 adet mantar●1 adet defne yaprağı●5 yemek kaşığı zeytinyağı●2 adet ev yapımı et suyu (Yarım çay bardağı)●Tuz●Karabiber
HAZIRLANIŞI
Sebzeleri ayıklayıp ufak ufak doğrayın. Tencereye yağı koyup önce patlıcanları ekleyip biraz kavurun. Hafif kızardığında biber ve pırasaları ilave edin. En son mantarı ekledikten sonra defne yaprağı ve bulguru ekleyip karıştırın. Tuz, et suyu ve 2,5 su bardağı sıcak suyu ekleyip bulgurlar pişene kadar ağzı kapalı olarak pişirin. Demlenme aşamasında karabiber ekleyin. 15 dk. sonra servis yapın.
Karakılçık Bulgur Pilavı
RayGurme 55
RayGurme
Uuzmanlara göre, uyku pozisyonları ile farklı kişilikler ilişkili. 6 ortak uyku pozisyonu, insanların kişiliklerini yansıtıyor. Yazımızda, uykuya dalma ve sağlıklı uyku üzerinde de etkisi bulunan yatış pozisyonlarının hangi kişiliklere ait olduklarını bulacaksınız.
Yatış Şeklinize Göre
KİŞİLİK
RayGurme 56
RayGurme
YÜZÜKOYUN (SERBEST DÜŞÜŞ) Yüzükoyun yani bacakları aralık ve düz, kolları baş hizasında yastığın üzerinde olacak şekilde, başını sağa-sola çevirerek yatanlar, topluluk, sürü halinde yaşamayı sever. Başkalarından çok kendilerini önemserler. Bunun yanında sinirli, huzursuz ve içli, kolay incinen kişilerdir. Eleştirilmeyi veya uç durumları sevmezler. FETÜS (ANNE KAERNINDAYMIŞ GIBI KIVRILARAK) YATIŞ Cenin şeklinde yani anne karnındaymış gibi kıvrılarak yatmak, dışa dönük ancak duygusal, hassas bir kalbe sahip olduğunuzu gösteriyor. Bu tür kişiler birisiyle ilk buluşmalarında utangaç olabilir ancak kısa sürede rahatlarlar. KOLLAR YANDA DIK YATIŞ Çoğu kişi kollarını her iki tarafa sarkıtıp dik şekilde uyuyamaz. Bu şekilde uyuyanlar rahat, kalabalığa alışkın, yabancılara güvenen, sosyal insanlardır. Buna rağmen, bazen kolay aldanabilirler..
YAŞLI DURUŞUNDA YATIŞ Her iki kolunu kıvırarak ellerini yastığın yanına veya omuz hizasına koyan kişiler doğal insanlardır. Şüpheci, kuşkucu, iyiliğe şüpheyle bakan özellikler taşıyabilirler. Düşünceleri zor veya yavaş değişir. Bir karar aldıklarında, bunu değiştirmekten hiç hoşlanmazlar. ASKER YATIŞI Kollar vücudun yanlarında rahat bırakılmış, yüz yukarı şekilde, sadece baş sağa veya sola dönük yatanlar; sakin, sessiz, vakur, ağzı sıkı kişilerdir. Gereksiz yere konuşanlardan, ortalığı velveleye veren insanlardan hoşlanmazlar. Kendilerini diğer kişilerden yüksek olarak konumlandırırlar. DENIZ YILDIZI YATIŞI Yüz yukarıda, kollar başın her iki yanına yastığa konulmuş ve açık, bacakları sağa ve sola açılmış biçimde yatanlar iyi arkadaş olurlar. Bu tür kişiler her zaman başkalarını dinlemeye hazırdır ve yardım istediğinizde yardımcı olurlar. Genellikle ilgi odağı olmaktan hoşlanmazlar.
ANALİZİ RayGurme 57
RayGurme
MALZEMELER
3 adet patlıcan●2 adet yumurta●1 su bardağı un●Yarım su bardağı galeta unu●Tuz●Kızartmak için yağ
HAZIRLANIŞI
Patlıcan Pane
Öncelikle patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra alacalı olarak soyun. Halka şeklinde dilimleyin. Genişçe bir kaba alıp üzerine tuz ekleyin. Üzerine su ekleyip acısı çıkması için 30 dakika bekletin. Suyunu süzüp bol suda yıkayın. Havlu kâğıt ile kurulayın. Tavaya sıvı yağ ekleyin. Bir kâseye unu, bir kâseye galeta ununu ve ayrı bir kâseye çırpılmış yumurtayı alın. Tavadaki yağ kızdıktan sonra patlıcanları tek tek önce una, sonra yumurtaya, ardından galeta ununa bulayıp tavada arkalı önlü kızartın. Kızarmış patlıcanları havlu kağıt serili bir tabağa alıp fazla yağından arındırın.
Yasemin’in
MUTFAĞINDAN Yasemin Keskin Çelik yasemininmutfagindan.com
RayGurme 58
RayGurme
Karamelli Patlamış Mısır
MALZEMELER
1 çay bardağı cin mısır●2-3 yemek kaşığı sıvı yağ Karamel sos için: 1 çay bardağı toz şeker●1 tatlı kaşığı tereyağı
HAZIRLANIŞI
Mısırı patlatacağınız tencereye sıvı yağı ve mısırı alın. Mısırlar ısınıncaya kadar karıştırarak orta ateşte kavurun. Mısırlar patlamaya başlayınca ocağın altını kısıp kapağı kapatın. Hepsinin patladığından emin olun. Tuz ilavesi yapmıyoruz. Altı kalın çelik tencereye ya da sosluğa şekeri alın. Hiç karıştırmadan orta ateşte sallayarak eritin. Hafif koyulaşınca tereyağını ekleyip hızlı hızlı karıştırın. Karamelin ilk sıcaklığı gidince patlamış mısırların üzerine gezdirin. Yine hızlı hızlı iyice karıştırın.
RayGurme 59
RayGurme
MALZEMELER
1 paket kakaolu pötibör bisküvi●1 litre süt●1 su bardağı toz şeker●1 su bardağı un●3 yemek kaşığı tepeleme kakao● 1 paket kabartma tozu●1 tatlı kaşığı tereyağı /margarin●1 poşet krem şanti●1 su bardağı süt
HAZIRLANIŞI
Bisküvileri rondodan un haline getirin. Büyük boy fırın tepsisine yayın. Tencereye sütü, unu , toz şekeri kakaoyu ekleyip karıştıra karıştıra kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynayınca 1 tatlı kaşığı tereyağı ve vanilyayı ekleyip karıştırın, ocaktan alın. Eşit olarak bisküvilerin üzerine yayın. Soğumaya bırakın. Ayrı bir kapta kremşanti ve sütü kıvam alıncaya kadar çırpın. Buzdolabında biraz bekletin. Soğuyan muhallebi üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Tepsiyi buzdolabında en az 5-6 saat ya da 1 gece bekletin. İyice bekledikten sonra istediğiniz boyutlarda kesin. Bir spatuladan destek alarak rulo şekli verin. Servis tabağına alın.
Bisküvili Rulo Muhallebi RayGurme 60
RayGurme
Kahvaltılık Kuru Domates MALZEMELER (Yarım kiloluk kavanoz için)
250 g kuru domates●3-4 diş sarımsak●1-2 sap taze biberiye yaprakları●1-2 sap taze kekik yaprakları●1 yemek kaşığı tane karabiber● Kavanozu dolduracak kadar sızma zeytinyağı●1 çay kaşığından az tuz (Tercihe bağlı ben tuz kullanmadım)● Servis için ceviz (kavanozun içine koymayın)
HAZIRLANIŞI
Kuru domatesleri sıcak suda 10-15 dakika bekletip süzün. Sarımsakları soyup hazırlayın. Aromasının iyice geçmesi için ikiye, üçe bölebilirsiniz. Yarım kiloluk kavanoza sırayla kuru domates, sarımsak ve aralarına biberiye yaprakları, kekik yaprakları, tane karabiber dizin. Tuz ekleyecekseniz de ilave edin. Kavanozu doldurana kadar kuru domateslerin üzerine zeytinyağı doldurun. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Kavanozu bir kaç kez sallayarak altüst edin. Buzdolabında saklayın. Servis edeceğiniz zaman sosu ile birlikte bir tabağa alıp üzerine ceviz ekleyip servis edin.
RayGurme 61