NYHETSSVEPET MARS
LBageriservice UNDVALLS AB Maria Sitell talesperson inom PR och kommunikation för Brödinstitutet.
Vi har i mer än 40 år utvecklat och marknadsfört branschens ledande tillverkare av bagerimaskiner
NYTT I VÅRT SORTIMENT!
Lyftvagn för grytor
Skulle svagare gluten va’ nåt? 19 procent. Så många tror vi är glutenintoleranta, det vill säga har celiaki. Det visar Brödinstitutets senaste opinionsundersökning. Den korrekta siffran är 1–3 procent. För att visa det fullständigt orimliga i detta passar jag på att jämföra med risken för att dö av vanlig influensa som är cirka 1 procent jämfört med Corona-viruset som är cirka 2 procent. Och alla vet vilka insatser som görs för att hindra spridningen av Coronaviruset, för så mycket betyder denna 100-procentiga ökning. Att en diagnos som då ligger mellan 1 och 3 procent (skillnaderna beror på olika åldersgrupper) egentligen skulle vara 19 procent är fullständigt orimligt, även om det är så att det finns odiagnostiserade celiakifall. Tyvärr hör jag lite för ofta från föreläsare, delikatessdiskar, brödbodar och i artiklar om att vissa spannmålssorter, inte minst de som kallas kulturspannmål, skulle innehålla ett vänligare gluten. Och samma sak gäller för surdeg, det vill säga att det skulle göra gluten vänligare. Och med tillägget - och här kommer det viktiga…”och det är ju bra för det är ju många som är känsliga mot gluten numera”. Jag kommer att tänka på världens bästa barnprogram, alltså Fem myror är fler än fyra elefanter, då Brasse utsätter Magnus och Eva med frågesporten ”En ska bort” med prylar från sin lattjolajbanslåda. Det lika tydliga svaret från Brasse, efter att kompisarna har avgett sina svar, är varje gång ett mycket tydligt och inte alltid så vänligt ’fel, fel, fel!’. Samma sak gäller för citaten ovan angående gluten, det vill säga det är helt fel! För några år sedan presenterades begreppet Non Celiac Gluten Sensitivity (NCGS) som enklast översätts till glutenkänslighet. Det kan beskrivas som ett tillstånd då man inte tål gluten trots att man inte har celiaki. När studier genomfördes visade det sig dock att tillståndet inte existerar. De personer man först trodde hade NCGS visade sig istället ha ett tillstånd som man på medicinspråk kallar IBS (Irritiable Bowel Syndrome = irriterad tarm). De reagerade inte på gluten (mjölets proteindel), utan istället på de svårnedbrytbara kolhydraterna, ibland kallat för FODMAP. För dem som upplever att de ibland blir bättre i magen av vissa bröd, och tror sig vara det som slarvigt kallas glutenkänslig, lider nog i själva verket av just IBS. IBS är ett tillstånd som inte löses med enbart matvanor utan även den övriga livssituationen kan behöva ses över. Det finns hjälp att få. Med andra ord har IBS inte med gluten att göra, överhuvudtaget. För dem med celiaki är det 100 procent glutenfritt som gäller. Summa summarum: Om ett bröd skulle innehålla mer eller mindre gluten spelar ingen roll, varken för dem som har celiaki eller IBS. Har du celiaki funkar det inte ändå och har du IBS är det något annat än gluten som ställer till problemet. Begreppet glutenkänslighet är en okänd diagnos. För dem som får ont i magen av viss mat rekommenderas ett besök till läkare för rätt diagnos och därefter till en dietist för att få rätt råd om vilken mat som funkar.
• Batteridriven • Rostfritt utförande • Finns i olika versioner för speciella ändamål
Brödskärare
Man kan själv ställa in hur tjock skiva du vill ha, 5-25 mm. Maskinen kontrolleras lätt via en enkel touchscreen i färg med bilder och symboler. Skivar alla typer av bröd. Finns i 2 olika storlekar för brödlängd upp till 50 cm. Kort leveranstid. Alltid bra pris!
Lundvalls AB, Yxhammarsgatan 8-10, 503 31 Borås Tel. 033-13 67 00, www.lundvalls.se, info@lundvalls.se
SBK = TJÄNSTER SOM UNDERLÄTTAR I DIN VERKSAMHET!
PMS 130 C
PMS 294 C
PMS 4625 C
Skuggen är tryckt i 30% av PMS 4625C och multiplicerat 100%.
or
PMS 130 C
PMS 294 C
Svart
BRÖD _ 39
Skuggen är tryckt i 30% av svart och multiplicerat 100%.
PMS 130
Skuggen och multip