RECEPTET SPRÖD
Skolebröd från Spröd I förra numret av BRÖD besökte vi Spröd stenugnsbageri i Huddinge, strax söder om Stockholm. En favorit i sortimentet har norsk anknytning – Skolebröd – som ursprungligen serverades som dessert vid skolluncher i Norge. Här är Spröds variant av receptet! FROSTING 500 g Florsocker 100 g vatten
DET HÄR BEHÖVER DU: VETEDEG 2200 g mjöl 1000 g vatten 400 g socker 400 g smör 100 g jäst 30 g kardemumma 25 g salt
GÖR SÅ HÄR: • Gör släta bullar på cirka 80-100 gram/st. Platta till dem efter en stund och låt jäsa. Spritsa vaniljkräm i mitten av bullen innan avbak. Baka utan att de får för mycket färg. Låt svalna. Bre på frosting och doppa i kokos.
VANILJKRÄM 1000 g mjök 250 g socker 240 g äggula 80 g maizena 50 g smör 1 vaniljstång
Aromatic
AROMER I TOPPKLASS • Löser sig snabbt på grund av sin flytande konsistens. • Är bakstabila och fryståliga. • Är fett- och vattenlösliga. • Vi erbjuder en stor bredd av smaker och produktsammansättningar. • Vi ställer höga krav på våra råvaror.
Konsumenten söker produkter med naturligt ursprung. Upptäck våra naturliga aromer.
• Finns i små och stora förpackningar.
VÄLJ MELLAN 1 kg plastflaska 5 kg dunk 1000 kg tank
BRÖD _ 17
www.bakelssweden.se
bakels.sweden
bakels.sweden