GESUNDE
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Ka p uzin er k r e ss e
OHREN
WACHSEN UND NASE IM ALTER? Dass Ohren und Nase im Lauf des Lebens grösser werden können, ist ein bekanntes Phänomen. Allerdings wachsen diese nicht, sondern sie dehnen sich aus. Laut Experten kommt das vermeintliche Wachstum daher, dass das Knorpelgerüst mit zunehmendem Alter die Stabilität verliert und gleichzeitig die Haut und das Unterhaut-Bindegewebe elastischer werden. In Kombination mit der Schwerkraft kann dies zu einer Längsausdehnung sowie Formveränderungen von Ohr und Nase führen. Bei Männern ist die altersbedingte Grössenzunahme oftmals ausgeprägter als bei Frauen.
WARUM IST HONIG LANGE HALTBAR?
Die Blätter der Kapuzinerkresse sind rund und sitzen mittig auf den Blattstielen – eine Eigenschaft, die man sonst nur bei Schwimmblättern wie etwa bei der Seerose beobachten kann. Zudem sondern die Blätter in kühlen Nächten Wasser aus Drüsen ab, die an ihren Blatträndern sitzen. Von oben betrachtet ergibt ein Kapuzinerkressebeet ein grünes oder orangefarbiges Bild, das wöchentlich wechseln kann: Die Blüten erheben sich über die Laubblätter dem Licht entgegen, um sich noch während der Blütezeit zu neigen und unter dem Grün ins Schattige und Kühle abzutauchen. Anschliessend beginnt dieser Vorgang von Neuem. Die Kapuzinerkresse als Heilpflanze wird insbesondere bei Harnwegsund Atemwegsinfektionen eingesetzt. Ihre Blüten eignen sich auch als Dekorationen für Salate und können auch im Bierteig frittiert und als Snack serviert werden.
Ein hoher Zucker- und niedriger Wassergehalt sind entscheidend für die lange Haltbarkeit des Honigs. Denn je weniger Wasser ein Lebensmittel enthält, desto weniger können sich Mikroorganismen wie Bakterien und Pilze vermehren. Die Stoffe im Honig können zudem antimikrobiell, also keimtötend, wirken. Er wirkt besonders wohltuend bei Erkältungen oder Halsschmerzen. Damit Honig jahrelang haltbar bleibt, sollte er bei rund 15 Grad trocken, dunkel und in einem fest verschlossenen Glas gelagert werden.
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