CÉDULA 9.3.A. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO MÓDULO I: FUNDAMENTOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS SUBMÓDULO: MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
CUARTO CUADRANTE UNIDAD II Construcción de estrategias de resolución de problemas de acuerdo a los arreglos establecidos y los referentes teóricos y metodológicos respectivos. Una vez, que se tiene el compendio de información se comparan los datos generados en casa con los datos experimentales obtenidos, relacionando los fenómenos presentados con la temperatura y la humedad aplicada. ¿Qué productos se descomponen más rápido?, ¿Cuáles son las razones de que esto suceda? ¿Qué cambios físicos y biológicos se observaron?¿Cómo cambiaron el aroma, color y la textura?
PRODUCTO
TEMPERATURA RECOMENDADA ( ºC)
HUMEDAD RELATIVA (%)
VIDA APROXIMADA DE ALMACENAMIENTO
PRODUCTO
CALABAZA
10-13
50-70
2-3 MESES
CALABAZA
CEBOLLA
0
95-100
3-4 SEMANAS
CEBOLLA
COCO
0-1.5
80-85
1-2 MESES
COCO
COLIFLOR
0
95-98
3-4 SEMANAS
COLIFLOR
MARACUYA
7-10
85-90
3-5 SEMANAS
MARACUYA
MORA
-0.5-0
90-95
2-3 DÍAS
MORA
CAMBIOS FÍSICOS Y BIOLÓGICOS
VIDA APROXIMADA