Produits mexicains en gros
CATALOGUE 2021
Pour tous les professionnels de la gastronomie et hostellerie
AZTEK COMPTOIR MEXICAIN
La tomatille est un légume traditionnel originaire du Méxique
souvent utilisé comme base pour des sauces
mexicaines comme le mole verde ou la sauce verte
qui accompagne les tacos, les burritos ou encore las enchiladas. .
TOMATILLO ENTIER BOITE DE 2,8KG 14€|carton 6UDS 80€ La tomatille entier est la base des préparations mexicaines.
Tomatillo, eau, vinaigre, sel et
condiments "Sans conservateurs" .
TOMATILLO EN SAUCE BOITE DE 2,8KG 15€|CARTON 6UDS 85€ La tomatille en sauce vous fourni un plus grand rendement;
Tomatillo, eau, vinaigre, sel et
condiments "Sans conservateurs" .
Espécialités
TOMATILLO
BOITE 1KG 15€| CARTON 10 UDS L'achiote ou roucou est le condiment indispensable pour mariner les viandes ou pour préparer des sauces, adobo o la typique cochinita pibil, .
MOLE POBLANO/SAUCE ÉPICÉE AU CHOCOLAT SEAU 4KG | 45€ Le mole rouge est une pâte qui sert a préparer une sauce a base : du cacao ou tablettes de
chocolat
amer
ou
très
légèrement
sucré,
des
piments ancho, mulato, pasilla, des tomatillos, des
cacahuètes, des bananes plantain, des tortillas frites et émiettées, des amandes, des pruneaux secs, des graines de sésame, de la cannelle entre autres.Le
mole
rouge
traditionnellement les volailles. .
accompagne
Espécialités
ACHIOTE/ROUCOU
BOITE DE 2,8KG 16€|ARTON 6UDS 90€ Le maïs appelée cacahuazintle ou
pozolero est une variété de maïs très gros presque comme une fève.
Il est utilisé pour faire une soupe de
mais "Pozole". mais aussi des autres recettes de la cuisine mexicaine. .
NOPALES, FEUILLES DE CACTUS EN LAMELLES BOITE 2,8KG 16€|CARTON 6UDS 90€ Les nopales sont les feuilles comestibles,
grasses et charnues, de diverses espèces de
cactus mexicains. Leur saveur se rapproche de celle des haricots verts, en légèrement plus
acide.Cette présentation est très pratique car
les feuilles de cactus, nopales sont déjà coupés en lamelles.
Espécialités
MAÏS POUR POZOLE CACAHUAZINTLE
BOITE 2,8KG 15€| 85€ Les haricots entiers constituent un classique mexicain très apprécié. Les frijoles peuvent être servis comme plat principal avec des
tortillas ou comme accompagnement de divers plats épicées.
FRIJOLES NEGROS/BAYOS REFRITOS HARICOTS NOIRS/BRUNS EN PURÉE BOITE 2,8KG 16€|CARTON 6UDS 90€ Les haricots en purée peuvent aussi être servis comme plat principal avec des tortillas ou comme accompagnement de divers plats
épicées. ou bien comme sauce pour napper des tortillas farcies comme une sauce pas épicée de tout.
Espécialités
FRIJOLES NEGROS/BAYOS ENTEROS HARICOTS NOIRS/BRUNS ENTIERS
Les assaisonnements mexicains ce sont des épicées d’origine mexicain, utilisées traditionnellement dans la cuisine mexicaine.
Ou des variétés des assaisonnements mexicaines qui
ont un gout différent de ceux connus et cultivés en Europe. .
Espécialités
ASSAISONNEMENTS
CAJUN/MÉLANGE D’ÉPICÉS POUR FAJITAS BOITE 600GR 16€
Ajouter aux, biftecks, côtelettes de porc et
salades de pâtes, se marie aussi bien avec de la volaille ou du poisson.
Ingrédients : Sel, oignons, piment sec guajillo, ail, basilic, poivre
EPAZOTE BOITE 100GR 5,50€ L'epazote c'est une plante aromatique à la saveur âcre
et légèrement citronnée. C'est l'une des herbes (avec la coriandre) que l'on trouve le plus fréquemment dans la
cuisine mexicaine : elle sert notamment à aromatiser les haricots noirs ou les tamales.
ORIGAN MEXICAIN BOITE 140GR 6€ Bien que cette herbe partage la saveur piquante de base de l'origan méditerranéen, elle présente
également des notes d'agrumes et de reglisse douce. Il se marie bien avec les piments , le cumin et le poivron.
PACK 500GR 5€|CARTON 20UDS 95€ les tortillas de maïs ce sont la base de la
nourriture populaire et quotidienne au Mexique, Pour préparer des tacos, des quesadillas,
roules, farcies et et dorées, et plein d'autres recettes
TORTILLA MAÏS12CM PACK 500GR 5€|CARTON 20UDS 95€ les tortillas de maïs pour préparer des tacos.
TORTILLA DE BLÉ15CM PACK 18UDS 3,5€|CARTON 6 PACKS 19,95€ lLes tortillas de farine de blé, font partie de la
cuisine tex-mex mais sont également consommées au Mexique,
Pour préparer des tacos, des quesadillas, roules, farcies et et dorées, et plein d'autres recettes
TORTILLA DE BLÉ30CM PACK 18UDS 6€|CARTON 6PACKS 34€ lLes tortillas de farine de blé, font partie de la
cuisine tex-mex mais sont également consommées au Mexique,
Pour préparer des burritos et d'autres recettes
Tortillas et farines
TORTILLA MAÏS15CM
SAC 2KG 10€|CARTON 10UDS 95€
Voici la base de la cuisine mexicaine, le maïs
nixtamalisé en farine obtenue à partir de grains de maïs cuits avec: de la chaux, et de l'eau. Base des recettes populaires et quotidiennes de la cuisine mexicaine comme des tortillas, tamales, sopes, tlacoyos et plus
FARINE DE MAÏS BLEU NIXTAMALISÉ BIO SAC 1KG 6€|CARTON 10UDS 60€ Voici le maïs BIO nixtamalisé en farine obtenue à partir de grains de maïs bleu cuits avec: de la chaux, et de l'eau.
FARINE DE MAÏS BLANC NIXTAMALISÉ BIO SAC 1KG 5,50€|CARTON 10UDS 55€ Voici le maïs BIO nixtamalisé en farine obtenue à partir de grains de maïs blanc cuits avec: de la chaux, et de l'eau.
FARINE DE MAÏS ROUGE NIXTAMALISÉ BIO SAC 1KG 6,50€|CARTON 10UDS 65€ Voici le maïs BIO nixtamalisé en farine obtenue à partir de grains de maïs rouge cuits avec: de la chaux, et de l'eau.
Tortillas et farines
MASECA FARINE DE MAÏS NIXTAMALISÉ
SAC 450GR 4€|CARTON 10UDS 38€ Totopos ou "chips de maïs" ou nachos au Mexique, on les sert avec du guacamole, piments, viande
haché, de sauces, de dips, de purée de haricots, etc.
TOSTADAS DE MAÏS SANISSIMO PACK 216GR 6,50€|CARTON 10UDS 62€ La tostada mexicaine est une tortillas de maïs
dorées au four et croquantes, elles sont des toast
pour de légumes, viandes, salades mais aussi des fruits de mer, ceviches.
PRESSE À TORTILLAS presse | 25€ Une presse à tortillas est un ustensile de cuisine utilisé pour réaliser facilement des tortillas, des gorditas, des sopes, quesadillas et plus.Fait en aluminium diamétre 20 cm
FEUILLE DE MAÏS TOTOMOXTLE ROULEAUX 180GR 10€ |CARTON 10 UDS 95€ Les Feuilles de maïs sont couramment utilises pour envelopper et faire cuire à la vapeur des tamales.
On peut aussi les utiliser pour préparer des viandes mijotes.
Tortillas et farines
TORTILLAS CHIPS EN TRIANGLE
Boite 2,8kg 14€|CARTON 6UDS 80€ Cette salsa mexicaine est composée principalement de tomatillo, une petite tomate verte originaire du
Mexique. Le tomatillo est relevé par la coriandre et le piment Serrano et Jalapeño. C'est une salsa moyennement relevée très fraîche.
SALSA AU PIMENT CHIPOTLE Boite 2,8kg 16€|CARTON 6UDS 90€ Cette sauce préserve l'arôme et le goût fumé
traditionnels des piments Chipotle. Assaisonné a l'oignon et des épices.
SAUCE CHEDDAR Boite 3kg 22€|CARTON 6UDS 125€ Une des traditions de la cuisine mexicaine est
d'accompagner les tacos avec une sauce riche et
épicée. Cette sauce taquera très relevée donne une
saveur épicé à toutes les viandes grillées des tacos.
Sauces epicées
SALSA VERDE MEXICAINE
Boite 2,8kg 16€|CARTON 6UDS 90€ Le chile jalapeño c’est le piment mexicain le plus
célèbre du monde. Il est apprécié pour son piquant même s’il est considéré comme plutôt doux.
CHILES JALAPEÑOS NACHOS Boite 2,8kg 14€|CARTON 6UDS 80€ Le chile jalapeño coupé en rondelles, typique des
nachos (tortillas chips), apprécié pour son piquant même s’il est considéré comme plutôt doux
accompagne très bien les snacks tex-mex et mexicains.
CHILES JALAPEÑOS EN LAMELLES Boite 2,8kg 14€|CARTON 6UDS 80€ Le chile jalapeño en lamelles, typique pour être ajoutes au burgers, hot-dogs et même viandes grillés.
CHILES CHIPOTLE CONFITS Boite 2,8kg 18€|CARTON 6UDS 103€ Chile chipotle c’est un piment jalapeño qui est
d’abord fumé et séché avant sa consommation A rajouter aux crèmes, dips, sauces et accompagenments..
Piments
CHILES JALAPEÑOS ENTIERS
SAC 1kg 30€|CARTON 3KG 83€
Chiles secs, ce sont des piments très prisées pour la
préparation de plats typiques comme le pozole, le mole ou les mixiotes. Lors de l'utilisation de piments secs, vous pouvez choisir de les griller légèrement pour
relever son parfum et donner un léger goût fumé et de les réhydrater en les trempant dans l'eau chaude pendant environ 20 minutes.
Ne pas faire tremper plus longtemps car ils peuvent devenir amers.
CHILES SECS EN POUDRÉ: GUAJILLO ANCHO/PASILLA/DE ARBOL/MORITA, CASCABEL/MULATO SAC 1kg 30€|CARTON 3KG 83€
Chiles secs, en poudré pour un plus grand rendement. a mixer pour préparer des viandes marinées, ajouter au soupes ou sauces.
Piments
CHILES SECS: GUAJILLO ANCHO/PASILLA/DE ARBOL/MORITA, CASCABEL/MULATO
AZTEK COMPTOIR MEXICAIN Adresse:
3 av Octave LERY 31000 Toulouse
Site Web:
www.aztek-tlse.fr
e-mail:
aztek.tlse@gmail.com
Siret:
811-250-133-00014
cordonnées bancaires
La Banque Postale IBAN : FR39 2004 1010 1614 4743 7T03 796 BIC : PSSTFRPPTOU