Catalogue Professionnels

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Produits mexicains en gros

CATALOGUE 2021

Pour tous les professionnels de la gastronomie et hostellerie

AZTEK COMPTOIR MEXICAIN


La tomatille est un légume traditionnel originaire du Méxique

souvent utilisé comme base pour des sauces

mexicaines comme le mole verde ou la sauce verte

qui accompagne les tacos, les burritos ou encore las enchiladas. .

TOMATILLO ENTIER BOITE DE 2,8KG 14€|carton 6UDS 80€ La tomatille entier est la base des préparations mexicaines.

Tomatillo, eau, vinaigre, sel et

condiments "Sans conservateurs" .

TOMATILLO EN SAUCE BOITE DE 2,8KG 15€|CARTON 6UDS 85€ La tomatille en sauce vous fourni un plus grand rendement;

Tomatillo, eau, vinaigre, sel et

condiments "Sans conservateurs" .

Espécialités

TOMATILLO


BOITE 1KG 15€| CARTON 10 UDS L'achiote ou roucou est le condiment indispensable pour mariner les viandes ou pour préparer des sauces, adobo o la typique cochinita pibil, .

MOLE POBLANO/SAUCE ÉPICÉE AU CHOCOLAT SEAU 4KG | 45€ Le mole rouge est une pâte qui sert a préparer une sauce a base : du cacao ou tablettes de

chocolat

amer

ou

très

légèrement

sucré,

des

piments ancho, mulato, pasilla, des tomatillos, des

cacahuètes, des bananes plantain, des tortillas frites et émiettées, des amandes, des pruneaux secs, des graines de sésame, de la cannelle entre autres.Le

mole

rouge

traditionnellement les volailles. .

accompagne

Espécialités

ACHIOTE/ROUCOU


BOITE DE 2,8KG 16€|ARTON 6UDS 90€ Le maïs appelée cacahuazintle ou

pozolero est une variété de maïs très gros presque comme une fève.

Il est utilisé pour faire une soupe de

mais "Pozole". mais aussi des autres recettes de la cuisine mexicaine. .

NOPALES, FEUILLES DE CACTUS EN LAMELLES BOITE 2,8KG 16€|CARTON 6UDS 90€ Les nopales sont les feuilles comestibles,

grasses et charnues, de diverses espèces de

cactus mexicains. Leur saveur se rapproche de celle des haricots verts, en légèrement plus

acide.Cette présentation est très pratique car

les feuilles de cactus, nopales sont déjà coupés en lamelles.

Espécialités

MAÏS POUR POZOLE CACAHUAZINTLE


BOITE 2,8KG 15€| 85€ Les haricots entiers constituent un classique mexicain très apprécié. Les frijoles peuvent être servis comme plat principal avec des

tortillas ou comme accompagnement de divers plats épicées.

FRIJOLES NEGROS/BAYOS REFRITOS HARICOTS NOIRS/BRUNS EN PURÉE BOITE 2,8KG 16€|CARTON 6UDS 90€ Les haricots en purée peuvent aussi être servis comme plat principal avec des tortillas ou comme accompagnement de divers plats

épicées. ou bien comme sauce pour napper des tortillas farcies comme une sauce pas épicée de tout.

Espécialités

FRIJOLES NEGROS/BAYOS ENTEROS HARICOTS NOIRS/BRUNS ENTIERS


Les assaisonnements mexicains ce sont des épicées d’origine mexicain, utilisées traditionnellement dans la cuisine mexicaine.

Ou des variétés des assaisonnements mexicaines qui

ont un gout différent de ceux connus et cultivés en Europe. .

Espécialités

ASSAISONNEMENTS

CAJUN/MÉLANGE D’ÉPICÉS POUR FAJITAS BOITE 600GR 16€

Ajouter aux, biftecks, côtelettes de porc et

salades de pâtes, se marie aussi bien avec de la volaille ou du poisson.

Ingrédients : Sel, oignons, piment sec guajillo, ail, basilic, poivre

EPAZOTE BOITE 100GR 5,50€ L'epazote c'est une plante aromatique à la saveur âcre

et légèrement citronnée. C'est l'une des herbes (avec la coriandre) que l'on trouve le plus fréquemment dans la

cuisine mexicaine : elle sert notamment à aromatiser les haricots noirs ou les tamales.

ORIGAN MEXICAIN BOITE 140GR 6€ Bien que cette herbe partage la saveur piquante de base de l'origan méditerranéen, elle présente

également des notes d'agrumes et de reglisse douce. Il se marie bien avec les piments , le cumin et le poivron.


PACK 500GR 5€|CARTON 20UDS 95€ les tortillas de maïs ce sont la base de la

nourriture populaire et quotidienne au Mexique, Pour préparer des tacos, des quesadillas,

roules, farcies et et dorées, et plein d'autres recettes

TORTILLA MAÏS12CM PACK 500GR 5€|CARTON 20UDS 95€ les tortillas de maïs pour préparer des tacos.

TORTILLA DE BLÉ15CM PACK 18UDS 3,5€|CARTON 6 PACKS 19,95€ lLes tortillas de farine de blé, font partie de la

cuisine tex-mex mais sont également consommées au Mexique,

Pour préparer des tacos, des quesadillas, roules, farcies et et dorées, et plein d'autres recettes

TORTILLA DE BLÉ30CM PACK 18UDS 6€|CARTON 6PACKS 34€ lLes tortillas de farine de blé, font partie de la

cuisine tex-mex mais sont également consommées au Mexique,

Pour préparer des burritos et d'autres recettes

Tortillas et farines

TORTILLA MAÏS15CM


SAC 2KG 10€|CARTON 10UDS 95€

Voici la base de la cuisine mexicaine, le maïs

nixtamalisé en farine obtenue à partir de grains de maïs cuits avec: de la chaux, et de l'eau. Base des recettes populaires et quotidiennes de la cuisine mexicaine comme des tortillas, tamales, sopes, tlacoyos et plus

FARINE DE MAÏS BLEU NIXTAMALISÉ BIO SAC 1KG 6€|CARTON 10UDS 60€ Voici le maïs BIO nixtamalisé en farine obtenue à partir de grains de maïs bleu cuits avec: de la chaux, et de l'eau.

FARINE DE MAÏS BLANC NIXTAMALISÉ BIO SAC 1KG 5,50€|CARTON 10UDS 55€ Voici le maïs BIO nixtamalisé en farine obtenue à partir de grains de maïs blanc cuits avec: de la chaux, et de l'eau.

FARINE DE MAÏS ROUGE NIXTAMALISÉ BIO SAC 1KG 6,50€|CARTON 10UDS 65€ Voici le maïs BIO nixtamalisé en farine obtenue à partir de grains de maïs rouge cuits avec: de la chaux, et de l'eau.

Tortillas et farines

MASECA FARINE DE MAÏS NIXTAMALISÉ


SAC 450GR 4€|CARTON 10UDS 38€ Totopos ou "chips de maïs" ou nachos au Mexique, on les sert avec du guacamole, piments, viande

haché, de sauces, de dips, de purée de haricots, etc.

TOSTADAS DE MAÏS SANISSIMO PACK 216GR 6,50€|CARTON 10UDS 62€ La tostada mexicaine est une tortillas de maïs

dorées au four et croquantes, elles sont des toast

pour de légumes, viandes, salades mais aussi des fruits de mer, ceviches.

PRESSE À TORTILLAS presse | 25€ Une presse à tortillas est un ustensile de cuisine utilisé pour réaliser facilement des tortillas, des gorditas, des sopes, quesadillas et plus.Fait en aluminium diamétre 20 cm

FEUILLE DE MAÏS TOTOMOXTLE ROULEAUX 180GR 10€ |CARTON 10 UDS 95€ Les Feuilles de maïs sont couramment utilises pour envelopper et faire cuire à la vapeur des tamales.

On peut aussi les utiliser pour préparer des viandes mijotes.

Tortillas et farines

TORTILLAS CHIPS EN TRIANGLE


Boite 2,8kg 14€|CARTON 6UDS 80€ Cette salsa mexicaine est composée principalement de tomatillo, une petite tomate verte originaire du

Mexique. Le tomatillo est relevé par la coriandre et le piment Serrano et Jalapeño. C'est une salsa moyennement relevée très fraîche.

SALSA AU PIMENT CHIPOTLE Boite 2,8kg 16€|CARTON 6UDS 90€ Cette sauce préserve l'arôme et le goût fumé

traditionnels des piments Chipotle. Assaisonné a l'oignon et des épices.

SAUCE CHEDDAR Boite 3kg 22€|CARTON 6UDS 125€ Une des traditions de la cuisine mexicaine est

d'accompagner les tacos avec une sauce riche et

épicée. Cette sauce taquera très relevée donne une

saveur épicé à toutes les viandes grillées des tacos.

Sauces epicées

SALSA VERDE MEXICAINE


Boite 2,8kg 16€|CARTON 6UDS 90€ Le chile jalapeño c’est le piment mexicain le plus

célèbre du monde. Il est apprécié pour son piquant même s’il est considéré comme plutôt doux.

CHILES JALAPEÑOS NACHOS Boite 2,8kg 14€|CARTON 6UDS 80€ Le chile jalapeño coupé en rondelles, typique des

nachos (tortillas chips), apprécié pour son piquant même s’il est considéré comme plutôt doux

accompagne très bien les snacks tex-mex et mexicains.

CHILES JALAPEÑOS EN LAMELLES Boite 2,8kg 14€|CARTON 6UDS 80€ Le chile jalapeño en lamelles, typique pour être ajoutes au burgers, hot-dogs et même viandes grillés.

CHILES CHIPOTLE CONFITS Boite 2,8kg 18€|CARTON 6UDS 103€ Chile chipotle c’est un piment jalapeño qui est

d’abord fumé et séché avant sa consommation A rajouter aux crèmes, dips, sauces et accompagenments..

Piments

CHILES JALAPEÑOS ENTIERS


SAC 1kg 30€|CARTON 3KG 83€

Chiles secs, ce sont des piments très prisées pour la

préparation de plats typiques comme le pozole, le mole ou les mixiotes. Lors de l'utilisation de piments secs, vous pouvez choisir de les griller légèrement pour

relever son parfum et donner un léger goût fumé et de les réhydrater en les trempant dans l'eau chaude pendant environ 20 minutes.

Ne pas faire tremper plus longtemps car ils peuvent devenir amers.

CHILES SECS EN POUDRÉ: GUAJILLO ANCHO/PASILLA/DE ARBOL/MORITA, CASCABEL/MULATO SAC 1kg 30€|CARTON 3KG 83€

Chiles secs, en poudré pour un plus grand rendement. a mixer pour préparer des viandes marinées, ajouter au soupes ou sauces.

Piments

CHILES SECS: GUAJILLO ANCHO/PASILLA/DE ARBOL/MORITA, CASCABEL/MULATO


AZTEK COMPTOIR MEXICAIN Adresse:

3 av Octave LERY 31000 Toulouse

Site Web:

www.aztek-tlse.fr

e-mail:

aztek.tlse@gmail.com

Siret:

811-250-133-00014

cordonnées bancaires

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