Azione Settimanale della Cooperativa Migros Ticino • 8 maggio 2017 • N. 19
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Idee e acquisti per la settimana
Le settimane del gusto
Attualità Fino a questa domenica la carne svizzera della Migros sarà protagonista
in alcuni ristoranti ticinesi. Fra questi, anche lo storico Canvetto Luganese
Durante la rassegna potete gustare della deliziosa tartare di vitello. (Flavia Leuenberger)
I Ristoranti della rassegna Ristorante Stazione, Bodio Canvetto Luganese, Lugano Osteria Andina, Madonna del Piano Hotel Ristorante Cereda, Sementina Grotto Pergola, Giornico Buffet della Stazione, Lugano Ristorante Montalbano, S. Pietro di Stabio Ristorante della Torre, Morcote Ristorante La Perla, S. Antonino Ristorante Casa Berno, Ascona Ristorante Giardino, Bombinasco Ristorante da Gina, Ascona Grotto Madonnone, Purasca Antica Osteria Manetti, Bironico Grottino Orselina, Orselina Ristorante San Grato, Carona Gli spazi interni ed esterni del Canvetto Luganese.
Ubicato nel quartiere di Molino Nuovo, dopo diversi anni di chiusura nel 2000 il Canvetto Luganese è stato riaperto alla popolazione grazie all’intervento della Fondazione Diamante che l’ha ristrutturato cercando di mantenere il più possibile il carattere storico e accogliente di questo luogo di ritrovo. Oltre ad essere diventato un ristorante rinomato per la sua cucina di qualità, il Canvetto funge anche da laboratorio in cui – sotto la su-
pervisione di operatori qualificati – persone disabili sono attive negli ambiti più disparati, dalla produzione artigianale di pasta a quella di pane fino alle focacce, agli gnocchi e alla pasticceria. Ai fornelli del ristorante troviamo lo chef Paolo Serra, il quale, grazie anche alle sue origini sarde, propone agli avventori una cucina che comprende specialità mediterranee a base di pesce e di terra, senza però mai perdere di vi-
sta i piatti strettamente legati al nostro territorio e particolarmente apprezzati dalla clientela della regione. Settimanalmente cambia il menu del giorno: per pranzo si può scegliere tra due antipasti, due piatti principali, un piatto vegetariano e un dessert, mentre la carta serale sorprende con i suoi piatti classici e fantasiosi. Aderendo con entusiasmo alla rassegna gastronomica dedicata all’ottima carne della Migros – in
programma ancora fino a domenica 14 maggio 2017 in alcuni noti ritrovi del cantone (vedi box) – lo chef del Canvetto Luganese ha elaborato tre irresistibili piatti a base di carne svizzera: la Tartare di vitello con salsa tonnata e pane soffiato, i Ravioli al brasato di maiale al vino rosso, mentre come piatto forte il Codone di manzo con ratatouille e salsa affumicata. www.carnemigros.ch
Lo chef Paolo Serra.