Page 1

az élet

NAPOS OLDALA 2011/karácsony 2. szám


, Köszönto Őszintén szólva, nem gondoltam volna, hogy elkészülök ezzel a kiadvánnyal, mert a karácsony előtti tumultusban - gyerek- és családi fotózások csúcsszezonja -, gyakorlatilag minimális időt töltöttem itthon. Gondosan megterveztem előre, hogy melyik nap mit kellene elkészítenem, hogy ne csússzak el nagyon az anyaggal, de persze az élet keresztül húzza mindig a dolgokat. Hiába... Ember tervez... A magazin témája egy az egyben a karácsonyi édességek. Most idő hiányában nem kaptak helyet a finom húsos, vagy halas ételek. Ráadásul még egyedül is voltam, tehát nem volt kire főznöm. Azért csak összehoztam. Minden esetre az elmúlt időszakban szívesen jött hozzám bárki, mert mindenkire rátukmáltam a süteményeket, sok esetben még csomagoltam is, vagy házibuliba is vittem... Mindennek megvan az előnye. Persze hiába is panaszkodom. Senki nem erőltette, hogy nekem ezt meg kell csinálnom, egészen egyszerűen én határoztam így a tavalyi ajándékba szánt magazinom sikere után. Szeretnék az olvasóimank örömet szerezni, esetleg néhány új, eddig számukra ismeretlen receptet megmutatni. Mostanában rengeteg pozitív visszajelzést kapok és szeretném ezeket valahogy meghálálni. Mi mással hálálkodna egy gasztroblogger, mint új receptekkel és új fotókkal?! Nagy mennyiségben találhatók ebben a számban olyan receptek, amelyeket akár ajándékba is elkészíthetünk szeretteinknek, hiszen becsomagolva, egy szép szalaggal átkötve mutatós, egyedi és nagy-nagy szeretettel készített meglepetés lehet belőle. Olvashattok még tökös édességekről, különböző lisztekből készült kekszekről, a kedvenc karácsonyi fűszereimről, olasz ünnepi édességekről és ha egy kis lazításra vágynánk, kuckózzunk be a fotelba és igyunk meg egy jó pohár forralt bort! Jó szórakozást és sütést, illetve kellemes ünnepeket kívánok! Reni

Portré: Erdőháti Áron


Tartalom

Vörösboros kuglófok 7. oldal Édesköményes kekszek 7. oldal Fahéjas csillagok 7. oldal Mogyorókrém 9. oldal Kukoricalisztes-limeos keksz 14. oldal Gesztenyelisztes keksz 14. oldal Parmezános keksz rizsliszttel 14. oldal Csokis keksz hajdinaliszttel 14. oldal Kedvenc karácsonyi fűszereim 16. oldal Pepparkakor 21. oldal Csillagánizsos mandulatej 21. oldal Speculoos 21. oldal Sütőtökös cheesecake 25. oldal Fűszeres sütőtökfagylalt 25. oldal Sütőtökös trifle 25. oldal Sütőtökös rolád 25. oldal Mini panettone 27. oldal Torrone 27. oldal Panforte 27. oldal Aszalt szilvás forralt bor 33. oldal Mince pie változatok 33. oldal Mogyorós mascarponekrém 33. oldal Karamelles alma 34. oldal Pisztáciás-áfonyás “frangepán” 34. oldal Pestós keksz 36. oldal Mozaik: Udine és környéke 37. oldal Blondie muffin 45. oldal


1.

Vörösboros csokoládékuglóf

1.


Hozzávalók: 4 tojás, 200 g cukor, 250 g liszt, 250 g vaj, 2 tk. sütőpor, 1 rúd vanília, 150 g étcsokoládé, 100 g pörkölt, darált mogyoró (dió), 2 ek. keserű kakaó, 1,25 dl száraz vörösbor Elkészítés: A vajat olvasszuk meg. A tojásokat keverjük habosra a cukorral és a vanília kikapart magjaival, majd óvatosan csurgassuk hozzá az olvasztott vajat és a bort. Adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, darált mogyorót, a kakaót, az étcsokoládét és alaposan keverjük össze az egészet. Töltsük a masszát mini kuglófformákba és 175°-os sütőben kb. 1518 perc alatt süssük meg őket. Kb. 22 db minikuglófot kapunk. A fent megadott mennyiség pont kiad egy nagyméretű kuglófot, csak akkor a sütési idő kb. 75 percre növekszik.

2.

Édesköményes keksz

Hozzávalók: 250 g liszt, 125 g vaj, 100 g cukor, 1 rúd vanília, 1 tojás, ½ tk. tengeri só, 1 tk. édeskömény mag Elkészítés: A vajat morzsoljuk el a liszttel, cukorral, vaníliarúd kikapart magjaival, sóval és édeskömény maggal. Adjuk hozzá az egy tojást és gyúrjunk belőle gombócot. Csomagoljuk fóliába és tegyük 20-30 percre a hűtőbe. Nyújtsuk ki 2 mm vastagságúra és szaggassuk ki őket. Helyezzük a kekszeket sütőpapírral bélelt tepsibe és süssük őket 160°-on 10-15 percig. Kb. 25-30 darabot kapunk. 3.

Fahéjas csillag

Hozzávalók: 200 g darált mandula, 160 g liszt, 80 g porcukor, 50 g kristálycukor, 2 tojásfehérje, 1 tk. őrölt fahéj + a mázhoz: 150 g porcukor, 1 tojásfehérje Elkészítés: A tojások fehérjét verjük kemény habbá, majd dolgozzuk össze alaposan a mandula, liszt, fahéj, por- és kristálycukor keverékével. Vékonyan porcukorozott felületen nyújtsuk kb. 1 cm vastagságúra a tésztát és szaggassunk belőle csillagokat. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe őket. A mázhoz keverjük össze a 150 g porcukort az egy tojásfehérjével és ezzel kenjük meg a csillagok felületét. Süssük 150°-on 10 percet. Kb. 50 db csillagot kapunk.

2. 3.


Finomság a reggeliző asztalra:

Mogyorókrém házilag Hozzávalók ~10 dkg mogyoró ~ 10 dkg étcsokoládé ~ 1 rúd vanília ~ 1 dl cukrozatlan sűrített tej ~ 3-4 ek. méz (vagy juharszirup, agaveszirup stb.)

Elkészítés A mogyorót pirítsuk meg száraz serpenyőben, majd daráljuk le. A csokoládét gőz felett olvasszuk meg, adjuk hozzá a kikapart vaníliamagokat, csurgassuk hozzá a sűrített tejet, a mézet, végül adjuk hozzá a darált mogyorót, majd alaposan dolgozzuk össze az egészet. Töltsük kiforralt (kicsi) csatos, vagy sima befőttes üvegekbe és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.


Féktelen kekszualitás

A keksz tipikusan az a sütemény, amit gyakorlatilag bárki szívesen rágcsál. Igen ám, de általában leemeljük a boltok polcáról és szépen megvásároljuk készen. Gondolnánk, hogy egy ilyen nassolnivalót 20-30 perc alatt a saját konyhánkban is össze lehet dobni? Nem, ugye? Megmutatok rengeteg ötletet és ízkombinációt, ami meghozhatja az olvasó kedvét ahhoz, hogy nekiálljon otthon kekszelni... khm... azaz kekszet gyártani. Mellesleg az ünnepek idején is jól jöhet néhány izgalmas recept, akár szilveszteri buliba, akár ajándékban készítjük.


RECEPTEK Kukoricalisztes lime-os keksz

Gesztenyelisztes keksz

Parmezános keksz rizsliszttel

Csokis keksz hajdinaliszttel

Hozzávalók: 200 g liszt, 120 g vaj, 100 g kukoricaliszt, 80 g cukor, 2 tojás sárgája, 2 lime héja, csipet só

Hozzávalók: 180 g gesztenyeliszt, 100 g liszt, 120 g vaj, 70 g nádcukor, 1 tojás, 1 tk. sütőpor, csipet só + cukor a szóráshoz

Hozzávalók: 100g liszt, 80 g rizsliszt, 120 g vaj, 100 g reszelt parmezán, 1 mk. sáfrány, 2 tojás sárgája, só

Hozzávalók: 22 dkg puha vaj, 2 csésze sötét nádcukor, 2 tojás, 1 vaníliarúd, 2 csésze hajdinaliszt, 1 csésze liszt, 1 tk. szódabikarbóna, 200 g csokoládé, 1 kk. sütőpor, 200 g csokoládé, 1 mk. só

Elkészítés: A vajat morzsoljuk el a kétféle liszttel, cukorral, sóval és lime héjával. Adjuk hozzá a tojások sárgáját, majd gyúrjunk belőle gombócot. Csomagoljuk fóliába és pihentessük legalább egy órát a hűtőben. A hűtőből kivéve enyhén lisztezett felületen nyújtsuk kb. 2 mm vastagágúra a tésztát és szúrjuk ki a kekszeket. Tegyük őket sütőpapírral bélelt tepsibe és süssük 200°-on 10 percig.

Elkészítés: A sütőporral elkevert lisztekkel, sóval és a cukkorral morzsoljuk el a vajat, majd adjuk hozzá a tojást és gyúrjuk össze. Csomagoljuk fóliába, tegyük fél órára a hűtőbe. Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki 2 mm vastagságúra, szaggassuk ki, tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe őket és szórjuk me ga tetejüket nádcukorral. 180°-ra előmelegített sütőben 20 percig süssük.

Elkészítés: A sáfrányt törjük meg picit mozsárban. A vajat morzsoljuk el a lisztekkel, a sóval, a sajttal és a sáfránnyal, majd adjuk hozzá a tojások sárgáját és gyúrjuk össze. (nagyon-nagyon omlós lesz a tészta!) Csomagoljuk fóliába, tegyük pár órára a hűtőbe. Nyújtsuk ki 3-4 mm vastagságúra, majd szúrjuk ki a kekszeket és helyezzük őket sütőpapírral bélelt tepsibe. 220°-on süssük, 10 percet.

Elkészítés: A vajat keverjük habosra a cukorral, adjuk hozzá a kikapart vaníliamagokat, a tojásokat és dolgozzuk össze. Folyamatos keverés mellett szitáljuk hozzá a sütőporral és szódabikarbónával elkevert liszteket, a sót, majd szórjuk bele a csokoládét. Sütőpapírral bélelt tepsibe halmozzunk a masszából diónyi gombócokat, egymástól 10 cm-re. Süssük a kekszeket 180°-on 15 percet.


, Kedvenc karacs , , A vanília egy, az orchideafélék családjába tartozó virág. Szárított toktermését és magjait használjuk fel a konyhában. A vaníliarúd egyedi zamatát a benne rejlő fő aromaanyag, a vanillin adja.

A csillagánizs (a világ egyik legszebb fűszere áll rokonságban az ánizzsal, csupán íze miat Mindezek ellenére az európai konyha ugyan a kettőt. Rendkívül jól illik süteményekbe, de tünk vele húsételeket is.

, A mirtuszfélék családjába tartozik a szegfűszegfa. Amikor virágai vöröses színt öltenek, kézzel begyűjtik, majd kiszárítják őket. Jól harmonizál más fűszerekkel is – pl. gyömbér, bors, kardamom, fahéj –, ezért sokféle keverékben találkozhatunk vele.

A szegfű közeli ro használt dét. Csí ban, ha


,, sonyi fuszereim

e) neve ellenére nem att kapta ezt a nevet. narra használja mind e különlegessé tehe-

Bármilyen meglepő is, a kardamom a gyömbérfélék családjába tartozik. A gyékényszerű növénynek a magjait fogyasztjuk. Afrodiziákumként is számon tartják, de frissít, méregtelenít is. Dobjuk fel vele az esetleg unalmassá vált mindennapi kávénkat, vagy teánkat!

,

űbors, más néven a jamaicai bors a szegfűszeg igen okona. Valószínűleg már az aztékok és a maják is ták fűszerként, például ezzel ízesítették a csokoláípős, erőteljes aromája akkor érvényesül a legjobfelhasználás előtt törjük meg mozsárban.

, A világszerte népszerű fűszer, a fahéj nem más, mint a fahéjfa belső kérge kiszárítva. A legjobb minőségű fahéj világos színű, amely száraz papírtekercsre emlékeztet. A kéregdarabok minél vékonyabbak, annál több aromát rejtenek magukban, annál finomabb lesz szárított formájában.


Pepparkakor


, Csillaganizsos mandulatej


Speculoos


receptek

Pepparkakor Hozzávalók: • 1 tk. őrölt fahéj • 1 mk. őrölt gyömbér • 1 mk. őrölt szegfűszeg • 1 mk. őrölt kardamom • ½ mk. őrölt szegfűbors • 1 mk. só • 1 mk. szódabikarbóna • 60 g vaj • 80 g nádcukor • ½ citrom héja • 60 ml golden szirup • 60 ml tejszín • 220 g liszt A vajat morzsoljuk el a liszttel, a fűszerekkel, a sóval, cukorral, a citrom lereszelt héjával és a szódabikarbónával, majd adjuk hozzá a tejszínt, továbbá a szirupot és gyúrjuk össze. Csomagoljuk fóliába és tegyük legalább 6 órára (egy éjszakára) a hűtőbe. Enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsuk ki a tésztát 2 mm vastagságúra, szaggassuk ki, majd süssük 180°-ra előmelegített sütőben kb. 8-10 percig. Légmentesen zárható dobozban nagyon sokáig eláll.

, Csillaganizsos mandulatej Hozzávalók: • 1 l tej • 100 g szeletelt mandula • 2 db csillagánizs • 1 vaníliarúd • 2 ek. cukor A mandulát száraz serpenyőben pirítsuk meg. A tejet forraljuk fel a cukorral, a csillagánizzsal és vaníliarúd kikapart magjaival, majd öntsük hozzá a pirított mandulát. Hűtsük ki és tegyük egy éjszakára a hűtőbe. Másnap szűrjük le.

Speculoos Hozzávalók: • 250 g liszt • ½ tk. sütőpor • 125 g sötét nádcukor • 1 vaníliarúd kikapart magjai • pár csepp mandulakivonat • 1 tojás • 100 g vaj • 50 g őrölt mandula • 1 mk. őrölt kardamom • 1 mk. őrölt szegfűszeg • 1 tk. őrölt fahéj • csipet só A vajat mozsoljuk el a darált mandulával, a sütőporral elkevert liszttel, a fűszerekkel, sóval és cukorral. Adjuk hozzá a mandulakivonatot és a tojást, majd gyúrjuk össze. Csomagoljuk fóliába és tegyük egy éjszakára a hűtőbe. Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát 3-4 mm vastagságúra, majd szúrjuk ki a formákat és helyezzük a kekszeket sütőpapírral bélelt tepsibe. Süssük 180°-ra előmelegített sütőben 12-15 percet. Ha kihűlt opcióként olvasztott csokoládéba is márthatjuk.


Legyünk tökösek karácsonykor is! Annak ellenére, hogy a sütőtök rendkívül sokoldalúan felhasználható zöldség, mégis nagyon megosztó. Személy szerint én is tavaly óta barátkozom vele, de azt hiszem idén szorosabbá fűztük a kapcsolatunkat. Felfedeztem azt az oldalát, ami igazán közel áll hozzám. Édességeket kreálok belőle. Mutatok néhányat, amelyek akár a karácsonyi asztalon is megállják a helyüket.


Receptek

felületen nyújtsuk ki, majd helyezzük egy kivajazott, 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformába úgy, hogy kb. 6 cm magas pereme legyen. Öntsük bele a tölteléket és toljuk 180°-ra előme-legített sütőbe kb. 1 órára. Ha sütés közben elkezd pirulni a teteje, takarjuk le fóliával. Kihűlve A tésztához: 225 g liszt, 50 g nádcukor, szeletelhető. 1 rúd vanília, 100 g vaj, csipet só, 6 ek. hideg víz

Tökös cheesecake

A töltelékhez: 250 g pucolt sütőtök, 250 g mascarpone, 375 g zsíros tejföl, 200 g nádcukor, 4 tojás, 1 tk. őrölt fahéj, 1 mk. őrölt gyömbér, 3 cm-es friss gyömbér, 5 cm-es fahéjrúd 4 tojássárgája, 2 dl tejszín, 2 dl tej, 1 vaníliarúd magA tököt főzzük meg jai, 3 ek. cukor, 250 g főtt fahéjrúddal és a friss tökpüré, 1 tk. őrölt fahéj, gyömbérrel fűszerezett tökmagolaj vízben. Ha megfőtt, dobjuk ki a gyömbérdarabot A tojások sárgáját verjük és a tököt pürésítsük. A habosra a cukorral és a tésztához a vajat mor- vaníliarúd magjaival. A zsoljuk el a liszttel, a cu- tejet melegítsük fel, majd korral, a sóval és a vanília folyamatos keverés melkaikapart magjaival. Ad- lett öntsük hozzá a tojuk hozzá a vizet és gyúr- jáshoz. Adjuk hozzá a uk össze. Csomagoljuk be fahéjat és a tökpürét, fóliába,tegyük 20 percre majd öntsük az egészet a hűtőbe. A töltelékhez forralóedénybe és sűrítkeverjük össze alaposan a sük be. Öntsük a masszát hozzávalókat (kivéve friss fagylaltgépbe, majd kígyömbér és fahéjrúd). náljuk gombócozva, tökA tésztát enyhén lisztezett magolajjal meglocsolva.

, , Fuszeres sütotök fagylalt

kekszmorzsával, díszítsük kandírozott citrussal. Behűtve kínáljuk.

Tökös triflle (6 főre)

3 tojássárgája, 3+1 dl tejszín, 1 vaníliarúd magjai, 2 ek. cukor, 200 g főtt tökpüré, 1 mk. őrölt gyömbér, 6 db fűszeresvajas keksz, 50 g apróra kockázott főtt tök, amaretto likőr, 1 ek. méz

Tökös rolád

300 g főtt tökpüré, 3 tojás kettéválasztva, 3 ek. liszt, 3 ek. darált mandula, 3 ek. cukor, 250 g mascarpone, 2 ek. puha vaj, 1 narancs, A tojások sárgáját ver- 1 tk. narancsvirágvíz, 1 jük habosra a cukorral tk. vaníliakivonat, csipet és a vanílarúd magjaival, só, 1 ek. porcukor majd adjuk hozzá a megmelegített tejszínt, a A tojások fehérjét verjük tökpürét és a gyömbért. kemény habbá a cukorLassú tűzön sűrítsük be, ral és a sóval, adjuk hozzá folyamatos keverés melmajd hűtsük le. A kekszeket törjük össze lett a sárgákat, a tökpürét mozsárban (nem szük- és a liszteket. Öntsük séges túl apróra), majd sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzuk őket 1-1 és süssük 180°-on 10-15 pohár aljába. A felkocká- percet. A krémhez keverzott tököt karamellizáljuk jük simára a mascarponet a mézen, öntsünk hozzá a vajjal, a narancsvirágkevés amaretto likőrt, vízzel, vaníliakivonattal. hagyjuk elfőni az al- a porcukorral, reszeljük koholt. A kekszrétegre bele egy narancs héját. kanalazzunk a karamel- Ha a tészta kihűlt, kenjük lizált tökből, majd rá a meg a krémmel, tekertökös krémből. Az 1 dl jük fel, majd szórjuk meg Behűtve tejszínt kevés cukor- porcukorral. ral verjük laza habbá és szépen szeletelhető adagoljuk a tökös krém tetejére. Szórjuk meg


Ünnepi édességek Itália asztaláról Ünnepi édességek Itália asztaláról Panettone, torrone, panforte.... ugye szinte mindenkinek ismerősen cseng a nevük? Most itt az alkalom, hogy otthoni körülmények között kipróbáljuk az elkészítésüket. Vigyázat, veszély!


Panforte

160 g méz, 120 g cukor, 50 g pirított mandula, 50 g pirított mogyoró, 50 g szárított füge, 50 g mazsola, 50 g kandírozott citrushéj, 80 g liszt, 50 g keserű kakaó, 1 tk. fahéj, ½ tk. őrölt szegfűszeg, ½ tk. őrölt gyömbér, csipet só

Pisztáciás torrone

500 g cukor, 120 ml méz, 150 ml víz, 100 g natúr pisztácia, 50 g mandula, 2 tojásfehérje, csipet só, narancsvirágvíz, 50 g kandírozott narancshéj Pirítsuk meg a magokat egy serpenyőben. Keverjük össze a mézet a cukorral, a vízzel és melegítsük 143°-ig. (hőmérő!). A tojások fehérjét csipet sóval verjük kemény habbá, majd óvatosan, folyamatos keverés mellett csurgassuk bele a mézes szirupot és a narancsvirágvizet. Verjük addig, amíg teljesen ki nem hűl. Forgassuk bele a magvakat, a narancshéjat és simítsuk sütőpapírra. Hűvös helyen hagyjuk teljesen megszilárdulni, majd szeleteljük fel.

Mini panettone

2 tojás, 1 tojássárgája, 500 g liszt, 30 g friss élesztő, 100 g cukor, 200 ml meleg tej, 200 g puha vaj, 140 g aszalt gyümölcs, 100 g kandírozott citrushéj, csipet só + tej, szeletelt mandula A tojásokat és a tojás sárgáját villával verjük fel. 100 ml meleg tejben futtassuk fel az élesztőt. Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba, adjuk hozzá a felvert tojásokat, a felfutott élesztőt, a tej másik felét, a cukrot és a sót, gyúrjuk össze és dagasszuk addig, amíg el nem válik a tészta a tál falától. Ezután tegyük meleg helyre és kelesszük a duplájára. Gyúrjuk át a tésztát, dolgozzuk bele a puha vajat, az aszalt gyümölcsöket, a citrushéjat és a vanília kikapart magjait. Kelesszük ismét a duplájára. Osszuk a tésztát 10 részre, és helyezzük őket papírral bélelt muffintepsibe és hagyjuk ismét a duplájára nőni őket. (Persze ha valakinek van panettone formája, nyilván használja azt!) Kenjük le a tetejüket tejjel, szórjuk meg mandulával és toljuk 175°ra előmelegített sütőbe 25-30 percre.

A mézet és a cukrot keverjük össze, melegítsük 115°-ig. Ekkor adjuk hozzá a többi hozzávalót, keverjük össze alaposan és simítsuk egy 18 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába. Süssük 150°ra előmelegített sütőben kb. 50 percig. Ha kihűlt, szórjuk meg alaposan porcukorral.


Karácsonyi hangulat könnyedén Ahhoz, hogy ünnepi desszerteket tudjunk összedobni, nem feltétlenül kell megszakadnunk a konyhában. Sőt! Ezek a receptek valójában mind nagyon egyszerűek, nincs velük sok munka, mégis nagyon mutatósak és nagyon finomak. Be lehet vetni őket baráti bulikon, vagy akár egy fesztelen hangulatú családi összejövetelen is. Hajrá! + tojás, nádcukor

Mince Pie változatok A tésztához (10 db mini pitéhez) 175 g liszt, 110 g vaj, 30 ml víz, 15 g cukor, csipet só Töltelék 1. 1 marék vörösáfonya 1 marék friss kékáfonya 1 marék aszalt ribizli 1 marék mandula 1 ek. nádcukor Töltelék 2. 1 marék aszalt sárgabarack 1 marék dió 2 ek. sárgabarack lekvár 1 rúd vanília 1 ek. nádcukor

A tésztához morzsoljuk el a vajat a liszttel, cukorral, sóval, adjuk hozzá a vizet és gyújruk gombóccá. Csomagoljuk fóliába, tegyük 2-3 órára a hűtőbe. Készítsük el a tölteléket. Turmixoljuk össze az 1-es, illetve a 2-es töltelék hozzávalóit is. (nem kell teljesen krémszerűre, maradjon darabos!) A tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsuk 3-4 mm vastagságúra, majd szúrjunk ki belőle 10 db 8 cm átmérőjű kört, és 10 db hópelyhet/csillagot. A tésztaköröket helyezzük, majd óvatosan nyomjuk bele kivajazott muffintepsibe, majd töltsük meg őket. (5 db áfonyás, 5 db barackos lesz). Mindegyik tetejére helyezzünk egy hópelyhet, kenjük le tojással, szórjuk meg nádcukorral. Süssük aranybarnára 180°-on kb. 25 perc alatt.

ra melegedett), szórjuk bele a mogyorót. Öntsük az egészet sütőpapírra, majd hagyjuk kihűlni és megszilárdulni. Törjük darabokra. A felét tegyük félre a dekorációhoz, a másik felét zúzzuk apróra és keverjük a mascarponéhoz. Kanalazzuk poharakba, szórjuk meg és díszítsük karamellel. Mogyorós mascarponekrém (4 főre) 400 g mascarpone 4 ek. házi mogyorókrém 1 ek. porcukor 1 rúd vanília 3 ek. cukor 1 ek. vaj 0,5 dl víz 2 ek. törökmogyoró A mascarponet keverjük el alaposan a mogyorókrémmel, a porcukorral és a vanília kikapart magjaival. A cukrot, a vajat és a vizet öntsük egy serpenyőbe, majd ha karamellizálódott, (138°-

Aszalt szilvás forralt bor 7 dl száraz vörösbor 3,5 dl víz 10 szem aszalt szilva 1 db kezeletlen narancs 3 db szegfűbors 5 db szegfűszeg


1 db csillagánizs 1 rúd vanília 3-4 db zöld kardamom 8 cm-es fahéjrúd 3 ek. nádcukor

mandulával, vagy mogyoróval.

A hozzávalókat forralóedénybe öntjük és felforraljuk.

Villámgyors pisztáciásáfonyás „frangepán”

Karamelles almák 225 g cukor 2 ek. golden szirup 25 g vaj 6 db savanykás alma + fa pálcikák Öntsük egy serpenyőbe a cukrot, a szirupot, a vajat és adjunk hozzá 120 ml vizet. Az almákba szúrjunk bele egy-egy pálcikát. Lassú tűzön, a serpenyőt rázogatva melegítsük 138°-ra a karamellt, majd a pálcikák segítségével, óvatosan, egyesével forgassuk a karamellbe az almákat, úgy hogy az teljesen bevonja a gyümölcsöket. Megszórhatjuk finomra vágott, pirított dióval,

1 csomag levelestészta 80 g darált pisztácia 2 tojás 80 g puha vaj 80 g nádcukor 25 g liszt 10 dkg áfonya A levelestésztát nyomkodjuk egy hosszúkás, kivajazott piteformába (36x12 cm vagy kör alakú 26 cm átmérőjű). szúrkáljuk meg villával. A töltelékhez keverjük össze alaposan a vajat a cukorral, liszttel, pisztáciával és tojásokkal. Öntsük a levelestésztára. Szórjuk rá az áfonyát, majd toljuk 200°-ra előmelegített sütőbe 20 percre. Ha kihűlt, könnyen szeletelhető.


Pestós keksz Hozzávalók: 150 g liszt, 90 g vaj, 50 g parmezán, só, 3-4 evőkanál pesto Elkészítés: A lisztet morzsoljuk el a vajjal, sóval és frissen reszelt parmezánnal. Gyúrjunk belőle gombócot, majd csomagoljuk fóliába és tegyük hűtőbe legalább egy órára. Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tészát 3-4 mm vastagságúra, kenjük meg a pestoval, tekerjük fel és vágjunk belőle ujjnyi vastag szeleteket. Helyezzük a kekszeket sütőpapírral bélelt tepsibe és süssük meg őket 20 perc alatt.


Mozaik: Udine és környéke


Blondie muffin

100 g liszt, 100 g vaj, 125 g fehércsokoládé, 2 ek. méz/golden szirup, 2 tojás, 1 vanília, ½ tk. sütőpor, csipet só, kandírozott gyömbér A csokoládét, a vajat és a mézet olvasszuk össze, folyamatos keverés melett adjuk hozzá a tojásokat, a vanília kikapart magjait, a sót, a finomra vágott kandírozott gyömbért és végül a sütőporral elkevert lisztet. Dolgozzuk össze, töltsük muffinformába, majd 180°-os sütőben süssük 25 percet. Kínáljuk szirupos kandírozott citrusokkal.

Találkozunk 2012-ben is!


Az élet napos oldala © Török-Bognár Renáta 2011

Az élet napos oldala - Karácsonyi magazin  

Az élet napos oldala magyar gasztroblog karácsonyi magazinja.

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you