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v inos y licores

Cómo no montar un restaurante: la carta de vinos Por: Ángel Arias Restaurador, Ingeniero Civil, Consultor y periodista

El Español Ángel Arias, Ingeniero Civil de Minas con un Doctorado en Leyes, quiso compartir con la Revista LA BARRA, algunas de las experiencias que tuvo cuando decidió invertir en el montaje de un restaurante en su país.

Estos escritos forman parte del libro “CÓMO NO

MONTAR UN RESTAURANTE”, publicando por él mismo. “(En el libro) recojo, con pretendido tono cómico, mi experiencia como restaurador, cebándome de los errores que cometí”. La carta de vinos Yo he sido siempre un inculto partidario de la bondad del vino para crear ambiente, y, además, he aprendido muy pronto la importancia de hacer bien el maridaje. Una de mis primeras sensaciones al respecto me acudió de la mano de una joven de la que, sin llegar a estar enamorado, apreciaba su liberalidad. Fui invitado a su casa, y, para mi agradable sorpresa, tenía sobre la ménsula del saloncito una botella del mítico Pesquera que, como no es tan inhabitual en esa prestigiosa bodega, tenía un corcho deplorable, que, unido a quién sabe qué oscuros trasiegos hasta llegar a la casa de mi amiga, había picado el vino. Me costó abrirlo y dejé, en mi azoramiento por terminar el trámite de liberar el prisionero y comenzar la fiesta, múltiples huellas del destrozo de la corteza que tan mal había guardado el néctar, en la mesa y en el líquido. Nada impidió el goce. Ignorando

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