aviNews Brasil Setembro 2020

A IMPORTÂNCIA DO PROCESSAMENTO DE AVES PARA A INOCUIDADE processamento

Eng. Fabio G Nunes Consultor em Processamento Avícola

S

egundo o Codex Alimentarius, a

inocuidade alimentar “é a garantia de que os alimentos não causarão danos

Logo, a inocuidade alimentar é, e sempre será, a prioridade número 1 das empresas produtoras de alimentos para consumo humano em todo o mundo. Com a indústria avícola não poderia ser diferente, é claro!

ao consumidor se são preparados e/ou

Neste contexto, o papel dos abatedouros é

consumidos de acordo com o uso a que

vital para o asseguramento da inocuidade dos

foram destinados”.

produtos avícolas que chegam aos mercados nacional e internacional.

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