Esta admirable efectividad productiva, al permitir aumentar, año tras año, la oferta de carne al mercado y reducir, concomitantemente, los costos productivos y la edad de faena, ha convertido a los modernos pollos en una fuente de proteína de calidad, abundante y asequible. A despecho de estos significativos diferenciales productivos, el sinfín de “amenazas” a la que están expuestos
Aunque inherentes a la propia actividad avícola, en mucho de los casos, estas amenazas necesitan tener sus efectos neutralizados, o por lo menos aminorados, por medio del manejo integrado de la cadena de producción a fin de asegurar la calidad y el rendimiento de la canal y, por extensión, la salud económica de la empresa
los pollos sigue presente al diario de sus
matadero
cortas vidas, todavía.
Lesiones en patas y piel Las lesiones de patas y de piel son las que
Las lesiones de piel pueden originarse
mayormente, pero no exclusivamente, más
de la acción aislada o combinada de
afectan a las aves durante el engorde.
distintas causas:
Lesiones de la piel
Densidad de alojamiento y su interacción con el peso y la edad de faena Uso de particiones en las naves
Las lesiones en la piel de la espalda y, en
Disponibilidad de bebederos y comederos
menor proporción, en la de la pechuga y
Cantidad de grasa subcutánea
los muslos, generan pérdidas económicas importantes por la “segunda” que suelen generar.
Velocidad y/o calidad del emplume Irritabilidad del lote Tranquilidad del ambiente de la nave
En Brasil, los problemas de piel -dermatitis, celulitis, rasguños u otros- son la tercera causa de decomiso de canal en las empresas avícolas.
Clareo Manejo de la ventilación e iluminación Suministro de pienso Funcionamiento de los comederos Cuidados al recorrer la nave durante el engorde
32 aviNews Febrero 2018 | Cuidando la Calidad y el Rendimiento de Canal de la Granja a la Planta