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2019 incubaforum.org

WANDA METROPOLITANO MADRID


Editorial Bienvenidos a unas nuevas Jornadas Técnicas Internacionales 2019 aviFORUM, organizadas por el Grupo de Comunicaciones agriNews. Organizar unas Jornadas tan especializadas de este tipo en España para nosotros es siempre un desafío importante. Pero está claro que para aviNews es un orgullo haber podido reunir de nuevo a un grupo de los mejores profesionales avícolas de las diversas partes del mundo con los mejores profesionales especializados de España. Sin duda la presencia de tan importantes profesionales incrementa el valor de estas Jornadas y augura la mejor de las expectativas para los asistentes. El programa de la Jornada Técnica Internacional de incubación y Reproducción INCUBAFORUM aviNews aborda variados e interesantes temas relacionados con la incubación y el arranque del pollito recién nacido, así como de la nutrición y el manejo de las reproductoras. Dicho programa, impartido por ponentes de prestigio, es ambicioso y pretende actualizar los aspectos más importantes en el quehacer diario para lograr la máxima calidad de nuestras aves. Nuestro objetivo al diseñarlo es que fuera dirigido a Directores de Integración, Responsables de Salas de Incubación, Veterinarios y Técnicos de Reproductoras y de pollos de engorde. El programa de la Jornada AVIFORUM CARNE aviNews está hecho con la intención de comprender la gestión que se tiene que efectuar para mantener la integridad intestinal de nuestras aves en los tiempos actuales. El otro bloque de la Jornada estará dedicado al cada vez más frecuente tipo de crianza de pollos denominados Pollos Certificados de crecimiento lento. Todas nuestras Jornadas intentan además ser un punto de encuentro para compartir experiencias entre los profesionales dedicados a tan altas especializaciones, donde los distintos actores del sector avícola puedan estrechar lazos de comunicación presente y futura. Un lugar donde interactuar para tener al alcance todos los contenidos y conocimientos que hagan que éste nuestro sector avícola, se vea engrandecido. Llegar a organizar un evento como éste no es fácil, puesto que desarrollar un proyecto de este calibre conlleva un gran esfuerzo y cooperación. Por ello queremos agradecer a todos los ponentes, patrocinadores y colaboradores, así como a todos los miembros del sector avícola sus muestras de apoyo a nuestras convocatorias. La organización

ORGANIZAN

Organiza Día Lugar

Grupo de Comunicación Agrinews SL Mataró Barcelona España T: +(34) 93 115 44 15 M: info@agrinews.es miércoles 8 y jueves 9 de mayo de 2019 WANDA METROPOLITANO Av. de Luis Aragonés, 4 28022 Madrid


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Miércoles

programa 9h

Debate temático

+ de 50.000 horas en mejora y control de la incubación Juan Carlos López Ricardo Martin María Aurora Colvée Eduardo Romanini

Debate temático

12h

Experiencia Internacional de profesionales de la vacunación in Ovo y la alimentación temprana Tarsicio Villalobos Conny Maatjens Wilmer te Brake

16h

Debate temático

Los gurús de la alimentación y el manejo en reproductoras Jon de los Mozos Marcelo Silva Winfridus Bakker


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Miércoles

9h - 11h

Debate temático

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+ de 50.000 horas en mejora y control de la incubación Juan Carlos López Ricardo Martín María Aurora Colvée Eduardo Romanini


8 mayo miércoles

9h

DEBATE TEMÁTICO

JUAN CARLOS LÓPEZ

5 Manejos para mejorar la calidad del pollito

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Especialista de incubación de Hendrix Genetic


El cliente cada día demanda más calidad en los pollitos que la planta le entrega en su granja. Calidad medida en una baja mortalidad y una buena ganancia de peso los primeros días. A continuación describiremos 5 manejos que contribuirán a mejorar la calidad de tus pollitos. Precalentamiento uniforme Este manejo busca que los huevos que están en el cuarto frio a 15-16°C logren alcanzar una temperatura superior al cero fisiológico (20-25°C) de la manera más homogénea posible antes de que arranque el perfil de incubación. El tiempo en alcanzar los 25°C varía dependiendo de la edad de las reproductoras y de la raza. Dentro de la incubadora de carga única ronda las 5 a 6 horas y en el corredor 12 horas. ¡Revísalo! ¡Cada planta es diferente! ¿Con que fin se realiza el precalentamiento? Que los pollitos nazcan al mismo tiempo y no tengan que esperar dentro de la nacedora mientras nacen los otros, deshidratándose y contribuyendo a que los lotes no sean uniformes al llegar a la granja. En carga múltiple este manejo ayuda a que los huevos a cargar no reduzcan la temperatura drásticamente de los huevos cargados previamente. Disminuir la posibilidad de que los huevos suden, con las negativas consecuencias que generan la contaminación bacteriana (Foto 1).

Foto 1. Huevo contaminado estalla dentro de la incubadora contaminando los huevos vecinos.

Las incubadoras de carga única son ideales para el precalentamiento ya que debido a su ventilación el calor se distribuye dentro de ella de manera homogénea y su ventilación evita que los huevos suden.

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En el caso de carga múltiple se puede realizar en un cuarto aledaño verificando que todos los carros con los huevos sean expuestos a la misma temperatura o en el corredor frente a las máquinas. Cabe resaltar que algunos investigadores recomiendan que los huevos de aves mayores sean precalentados a temperaturas menores por un tiempo prolongado. Meijerhof y col (1994) reporto que huevos de reproductoras de 58 semanas pre calentados 16 horas a 20°C tuvieron un nacimiento mayor que los precalentados 16 horas a 27°C (89% Vs 85.1%).

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María Aurora Colveé ¿Tiene impacto el tamaño del vitelo sobre la calidad del pollito? aviForum 2019


La Foto 2, muestra la medición de la temperatura de la cáscara de unos huevos durante su precalentamiento en el corredor de la sala de incubadoras.

Correcta temperatura embrionaria La temperatura es un factor crucial para la calidad de nuestros pollitos. La mayoría de las casas genéticas y compañías productoras de equipos de incubación recomienda temperaturas embrionarias cercanas a los (37,78 ºC), cabe resaltar que estudios realizados a temperaturas mucho menores (36,7 ºC) los últimos días han reportado mejor masa muscular libre de yema y mayor proporción de peso corazón con respeto a el cuerpo (Maatjens y col 2014). Temperaturas embrionarias sobre los (37,78 ºC) generan más aves de segunda o descarte, hasta un 5% más (Lourens y col 2005), debido a problemas de patas y ombligos (botones negros); y con menor masa corporal libre de saco de la yema. Son aves con buen peso pero con un porcentaje de saco de yema sin utilizar superior muchas veces al 20% del peso total del pollito (ideal menos del 10%). En otras palabras debido a la alta temperatura el embrión que estaba creciendo dejo de usar los nutrientes de la yema y uso glicógeno muscular (Maatjes y col 2014; Leksrisompong y col 2007).

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La Foto 3, muestra una foto termográfíca de una incubadora, sobresale que la temperatura de los huevos en todas las bandejas es muy similar.

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Juan Carlos Lopez 5 Manejos para mejorar la calidad del pollito aviForum 2019


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La Foto 4, muestra un termómetro infrarrojo en contacto con la cáscara de un huevo

Adicionalmente la alta temperatura reduce el tiempo de incubación y por ende la oportunidad de utilizar nutrientes disponibles en la yema, en especial proteínas (Molenaar y col 2010). Foto 5 En la Foto 5 se ve un saco de la yema muy grande de un ave expuesta a altas temperaturas en particular la última semana en incubadoras, en la Foto 6 un pollito recién sacado de nacedora (humedad en plumas del cuello) con un saco de yema pequeño como resultado de una buena masa corporal.

Foto 6 Lourens y col 2005 y Joseph y col 2006 reportaron que pollos incubados a altas temperatura (38.9-39.5°C) entre 7 y 2 días, alcanzaban hasta un 13% menos de peso a la semana de edad.

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Adecuada humedad Durante el proceso de incubación los huevos deben perder peso (agua) para que se forme una adecuada cámara de aire que facilite la salida de las aves del cascarón. El máximo nacimiento se alcanza cuando la pérdida de peso está entre 12 y 14% a la transferencia (Ar y Rahn 1980). Si la humedad es muy baja durante la incubación se adelanta el nacimiento debido tal vez a que el aire tendría menos capacidad de mover calor y así la temperatura del embrión seria mayor. Al nacer antes de la hora programada las aves perderían peso durante su espera. Si la humedad es alta la formación de la cámara de aire no será adecuada

Foto 7

dificultando que las aves se liberen de la cáscara (Foto7), muchos se cansarán y quedarán atrapados y otros después de esforzarse saldrán pero muchas veces lastimándose los codos (codos rojos).

Foto 8

Si la humedad es muy alta en nacedoras después de que las aves salgan del cascarón aumentará el porcentaje de aves de descarte por “hilos” umbilicales (Foto 8)

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Temperatura correcta en la sala de espera de los pollitos Después de que los pollitos son sometidos a sexaje y vacunación son alojados en un cuarto a la espera de ser cargados en los camiones para su envío a las granjas. Este cuarto debe brindar las condiciones climáticas ideales para que las aves encuentren su zona de confort sin hacer un gasto metabólico innecesario. Cabe recordar que los pollitos los primeros 4-5 días después de nacer no regulan su temperatura totalmente y dependen de la temperatura ambiental que los rodea.

La temperatura ambiental del cuarto de espera fluctúa entre 24-28°C dependiendo de la velocidad del aire generado por los ventiladores. La mejor manera de saber cuál es la temperatura correcta es revisar la temperatura cloacal de las aves, la cual debe ser 39,44 – 40,56 ºC. El dióxido de carbono en la sala de espera debe estar alrededor de 2000 ppm.

Acceso al alimento lo más pronto posible Al momento de nacer los pollitos tienen algunos sistemas fisiológicos no totalmente desarrollados, entre ellos el digestivo, el inmunológico y el termorregulador. Durante el proceso de incubación los nutrientes del pollito en formación provienen de la yema y la clara siendo en su

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mayoría lípidos. Al nacer el sistema digestivo requiere carbohidratos para activar su desarrollo. El intestino comienza su crecimiento 24 horas después de la primera ingesta. En la naturaleza tan pronto nacen los pollitos las gallinas inducen a sus crías a comer.

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María Aurora Colveé ¿Tiene impacto el tamaño del vitelo sobre la calidad del pollito? aviForum 2019


La superficie de absorción intestinal se incrementa por el aumento de tamaño de las vellosidades. Varios estudios han reportado que las aves que tienen acceso inmediato al alimento logran un peso mayor al sacrificio que las aves que no tuvieron alimento las primeras 48 horas.

Más importante aún la proporción de pechuga que llega a ser hasta 10% mayor en las aves que no fueron sometidas a una espera de acceso al alimento (Noy y Sklan 1998). Adicional al desarrollo del sistema intestinal la ingesta de alimento temprana hace que la absorción del saco de la yema sea más rápido debido al aumento del peristaltismo intestinal (Vieira, 1999). Esa absorción del saco de la yema es muy importante ya que las inmunoglobulinas que protegerán las aves los primeros días están allí (Dibner y col 1998). Las aves que ingieren alimento temprano tienen un desarrollo de la Bolsa de Fabricio mayor hasta los 21 días que los que no ingirieron alimento. Se cree que lo anterior es debido a la producción de glucocorticoides durante el ayuno de las aves. Los glucocorticoides comprometen la respuesta inmune humoral y celular de diversas maneras entre ellas la síntesis de citoquinas, interferón, proliferación de células T he induce células a apoptosis etc. Adicionalmente se reportó presencia temprana de IgA biliar y de centros germinales (órganos linfoides secundarios) en aves que tienen acceso inmediato al alimento. Esta inmunoglobulina es parte del sistema inmune de las mucosas y su presencia muestra que el sistema humoral está bien desarrollado. Los centros germinales son concentraciones organizadas de linfocitos T, B y células presentadoras de antígenos requeridas para las respuestas vacunales (Schat y Myers 1991). La postergación del acceso de las aves al alimento hace que las importantes inmunoglobulinas sean utilizadas como fuente de energía (Dibner y col 1998), haciendo que las aves sean más susceptibles a enfermedades. Las inmunoglobulinas maternas alcanzan hasta el 20% de todas las proteínas que hay en el saco de la yema al nacer.

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8 mayo miércoles

DEBATE TEMÁTICO 9h - 11h

RICARDO MARTÍN

Innovación en las salas de Incubación

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Responsable comercial y técnico de Biodevices & Automation Europa del Sur en Zoetis


Para hablar de innovación en la avicultura, obviando las mejoras en genética, las nuevas vacunas y métodos de aplicación y los cambios en la alimentación que estén por llegar, ahí es nada, y siguiendo la definición propia según la RAE, necesitamos mejorar un proceso o cambiarlo. La innovación depende de momentos y todos pasan por cómo seamos capaces de interpretar esos momentos o procesos. Es decir, para innovar en las salas de incubación necesitamos alterar lo existente pero, lógicamente, esto tiene que ser productivo y estar dentro del plan de viabilidad económica de la empresa. A día de hoy, podemos decir que la gran mayoría de las salas de incubación han cambiado, algunas aun lo están haciendo o se plantean el cómo, a sistemas de carga única, otras han buscado una cambio sobre los sistemas tradicionales de recepción de huevo y envío de pollito de 1 día, pero siempre realizando inversiones considerables y buscando mayor rentabilidad que en este caso es mayor cantidad de pollitos y calidad y menor riesgo al menor coste posible y todo esto al intentar hacer único un proceso masivo, es decir, tratar de gestionar cada huevo de la mejor manera posible e independientemente dándole a cada uno lo que necesita dentro de unas variables múltiples) Además, hemos entendido que los métodos preventivos funcionan y que debemos gestionar correctamente todos los aspectos alrededor del huevo-pollito: Correcto manejo-recolección y transporte desde granja Mayor control en el manejo a la recepción y carga en incubadoras de los huevos Elección y vacunación Inovo exacta y precisa Vacunación al día de vida eficiente Gestión de residuos con mayor bioseguridad Tiempo correcto de transporte Acceso controlado a agua/comida de pollitos

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Todo esto, y viendo como avanzamos en otras áreas de la vida, se ira optimizando y muy probablemente mejoremos gracias a la inteligencia artificial la cual será de gran ayuda para poder entender qué tenemos y como sacarle el mayor partido en el momento necesario y preciso. Ya se habla de una 4º revolución industrial y los cambios progresivos que estamos haciendo nos están guiando a este proceso. Pero antes de llegar a ese futuro, con AI y usando nuestra inteligencia humana, tenemos una realidad la cual nos indica que las salas de incubación siguen avanzando en su proceso de transformación, y que cada una, con su “big data” interno, busca la mejora en su eficiencia.

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Ricardo Martín Innovación en las salas de Incubación aviForum 2019


Es decir, mejorar sus valores productivos para ofrecer a sus clientes el mejor producto en todos los aspectos y que sea lo más eficiente posible para la empresa. En un estudio interno de Zoetis, 2019, donde se mide la eficiencia de las salas de incubación comparando los equipos de Zoetis KLAutomation vs otros equipos de automatización y con salas sin automatización alguna, se observa que la producción de pollitos por operario/hora es mejor en aquellas salas donde se ha automatizado al completo con equipos nuevos y robótica que en aquellas donde hay equipos tradicionales de automatización o ninguno, y esto expresado financieramente representa unos beneficios muy importantes para las empresas del sector avícola ya que son mucho más eficientes de lo que lo eran antes del cambio. En el resto de industrias similares a una sala de incubación, la automatización, además del proceso productivo, abarca el conjunto de operaciones y procesos automáticos que inciden en la comercialización del producto y en la consecución de las metas financieras de las compañías, es lo que se conoce con automatización global. Y aquí es donde aparece la Robótica para mejorar donde ya existe, o todavía no hay automatización básica, y para dar un cambio a los procesos productivos. Las prestaciones de los robots, velocidad, flexibilidad, precisión, capacidad de carga, mejora en la bioseguridad, etc… superan de lejos las de los humanos, evitando además que estos tengan que realizar operaciones rutinarias o peligrosas. Y por esto las salas de incubación están dejando de ser un centro repleto de personal y, por ende, complicado de controlar y gestionar desde un punto de vista aséptico y operativo. Las empresas de prevención de riesgos han venido alertando de los riesgos que conllevan las cargas y procesos bruscos en el cuerpo humano y ahora sabemos que tenían razón ya que cada vez somos más precisos a la hora de determinar si una labor genera roturas o daños sobre el cuerpo humano. Según realicemos el manejo de las cargas estas multiplicaran su peso repercutiendo toda la presión sobre un punto. Como ejemplo, los giros con carga generan daños en la columna y más en concreto en el disco intervertebral. Los robots son una herramienta ya disponible que nos hace más precisos, asépticos, flexibles, mas rentables y sobre todo más humanos. Nuestras salas de incubación ganan en eficiencia consiguiendo mejor calidad y cantidad de pollitos con un mayor control y esto, indudablemente, nos va a ayudar a una transición hacia los sistemas de inteligencia artificial. Vamos a ser competitivos dentro y fuera de nuestras fronteras.

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Ricardo Martín Innovación en las salas de Incubación aviForum 2019

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virulentos de la Bursitis Infecciosa Aviar (IBD). ADMINISTRACIÓN Y DOSIS La vacuna se administrará una vez en el huevo embrionado de 18 días, usando un equipo para la administración in-ovo. El volumen de inyección es de 0,05 ml por dosis. La vacuna se aplicará en el saco amniótico o, raramente, en el cuerpo del embrión, sin causar una

2 m de líquido y transferir el líquido del aclarado al frasco de plástico del disolvente. 5. Repetir la operación de aclarado. Administración de la vacuna Seguir el Manual de Instrucciones del equipo inyector in-ovo.La vacuna reconstituida debe emplearse en el plazo de 2 horas. PRECAUCIONES Para la administración debe emplearse un equipo de inyección in ovo. Los instrumentos utilizados para la reconstitución de la vacuna y para la inyección deben ser estériles y estar libres de cualquier residuo de desinfectante químico.No se recomienda la vacunación de huevos procedentes de lotes depollos con títulos de MDA a un día de edad inferiores a 3.000 unidades ELISA. Los pollos de los huevos vacunados no deberán mezclarse con pollos de huevos no vacunados. Se deben adoptar precauciones en relación a la difusión entre las diferentes naves. Se recomienda la vacunación de toda la explotación. Las naves de engorde de pollos deberán descontaminarse entre cada lote de pollos.La protección satisfactoria únicamente puede

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8 mayo miércoles

DEBATE TEMÁTICO 9h - 11h

MARÍA AURORA COLVÉE

¿Tiene impacto el tamaño del vitelo sobre la calidad el pollito?

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Vaccination and Equipment Manager - Ceva España


Obtener pollitos de calidad siempre ha sido uno de los principales objetivos de la industria de la avicultura. En el actual contexto de bienestar animal y reducción del uso de antibióticos resulta de gran importancia obtener pollitos saludables y de calidad que nos permitan obtener el máximo rendimiento posible. La calidad del pollito se ve afectada por múltiples factores que pasan por la nutrición de las reproductoras, características, manejo y conservación del huevo incubable, nivel de anticuerpos contra enfermedades prevalentes, el proceso de incubación y de nacimiento, el transporte y la recepción en granja, entre otros. Es por eso que existen varios métodos desarrollados que permiten valorar la calidad de pollito de un día y orientarnos en cuanto a su impacto sobre los parámetros productivos. Entre los principales métodos empleados encontramos:

1 Inspección visual 2 Peso del pollito 3 Medición longitud del pollito 4 Sistemas de medición (Tona o Pasgar Score®) 5 Control microbiológico (E.coli, Salmonella, Pseudomonas, etc) 6 Valoración del vitelo residual en el nacimiento Abordaremos fundamentalmente el método basado en la valoración del vitelo residual dado el impacto del tamaño del mismo en la calidad del pollito. ¿Por qué es importante el vitelo? La nutrición inicial del embrión se produce gracias a la absorción del vitelo, compuesto por agua en un 50%, 17% de proteínas, 32% de lípidos, y de 1% de carbohidratos. Durante la incubación, el embrión se desarrolla haciendo uso

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del contenido que hay dentro del huevo y utiliza la energía que aporta la yema / vitelo y en consecuencia el embrión produce CO2, agua y calor. Es por eso que el peso del vitelo residual encontrado en nacimiento es considerado un indicador de la cantidad de energía invertida en el huevo y de la energía producida por el embrión durante su desarrollo.

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María Aurora Colvée ¿Tiene impacto el tamaño del vitelo sobre la calidad del pollito? aviForum 2019


¿Cómo se mide el vitelo residual? El método utilizado consiste en pesar el pollito vivo obteniendo su peso total en gramos y luego tras una dislocación cervical se pasaría a pesar el vitelo residual. Este método permite calcular: El peso del vitelo residual, El peso del pollito sin vitelo La relación vitelo/peso pollito total. El parámetro relación vitelo/peso pollito (%) nos da un valor más exacto de la calidad del pollito, en comparación con el peso del pollito entero, ya que, si únicamente pesáramos el pollito no estaríamos contemplando el peso del vitelo residual. Con esta información, somos capaces de saber el rendimiento del pollito y su desarrollo durante la incubación, pero también podemos saber cuál va a ser el desarrollo de este pollito en campo. Factores y consecuencias del tamaño del vitelo En cuanto al tamaño del vitelo residual, son muchos los factores que pueden afectar al tamaño del vitelo en el momento del nacimiento. Entre uno de los principales se encuentra la edad de las reproductoras, el tamaño de huevo y el peso del pollito a día de vida. Saham et al; 2014 demuestra en su estudio que a mayor edad de la reproductora, mayor tamaño del huevo, mayor peso del pollito y mayor es el peso del pollito sin vitelo. Esta relación se basa en la variación de la composición en ácidos grasos del vitelo en función del tamaño inicial del mismo y como consecuencia se ve afectada su absorción. En definitiva, demuestran que en los lotes viejos presentan un tamaño de vitelo inicial mayor, por lo que existe una mayor tasa de absorción de vitelo, lo que conlleva mayor peso, mayor peso sin vitelo y mayor longitud de pollito. Otros de los factores que afectan a la absorción del vitelo durante el proceso de incubación son: Temperatura Humedad Concentración de oxígeno

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La estimulación del microbioma intestinal es una estrategia emergente para mejorar el rendimiento de las aves. El éxito depende de cómo se alimenta al microbioma y en cómo este se adapta a lo largo de la vida del ave. Signis, mediante una acción dual combinada de xilanasa y xilo-oligosacáridos acelera el desarrollo del microbioma encargado de degradar la fibra, lo cual: • Permite mejorar la fermentación de la fracción fibrosa que de otra manera no sería aprovechada. • Proporciona unos rendimientos más homogéneos del ave y permite reducir los costes. • Mejora la digestibilidad de nutrientes.

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Se ha demostrado que la alta temperatura (> 37 ºC) y humedad durante la incubación, y una baja concentración de oxígeno (< 21%) en los últimos 4 días tiene como consecuencia que la yema no se utilice en las mismas cantidades que cuando se presentan condiciones normales (Green, 2015 y Pulikanti et al; 2012). El embrión utiliza otro tipo de energía que no requiere oxígeno y que es más limitada (glucógeno), por lo que resulta en pollitos más débiles y de peor calidad (Oviedo et al, 2008).

Otros de los factores que se ha visto que puede afectar al tamaño del vitelo residual son el momento de nacimiento y el tiempo de espera en las nacedoras.

Özlü et al; 2017 demuestran en su estudio que aquellos animales que nacen más tarde (494-510h) y que posteriormente pasan menos tiempo en las nacedoras presentan un porcentaje vitelo residual y peso total pollito mayores en comparación con pollitos nacidos antes (417-477h). Este mayor porcentaje de vitelo residual provoca que el pollito tenga un menor consumo de comida y agua a los 7 días, por lo que pierde la ventaja de peso observada en el momento de sacado de los pollos, lo que se traduce en menor peso a los 35 días y una mayor mortalidad al final del ciclo productivo. Otros estudios (Fassenko y O’Dea, 2008) observaron también un menor peso a los 7 y 42 días de edad y una mortalidad superior (Ipek, 2013) en aquellos pollitos con mayor porcentaje de vitelo residual. En definitiva el pollito nacido antes pierde mayor peso durante la espera en nacedora y realiza el aprovechamiento del vitelo residual, lo que le permite llegar preparado para un mayor consumo de agua y alimento. Por lo que, con adecuadas condiciones en las nacedoras los pollitos puede tener un tiempo de espera 30 horas hasta la llegada a comida y agua sin tener un efecto negativo en el los parámetros productivos del pollo de engorde. Otra de las consecuencias de presentar mayor vitelo residual debido a una mala absorción es la aparición de ombligos mal cerrados como botones u otras apariciones. (Kawalilak et al; 2010). Los ombligos mal cerrados pueden dar lugar a infecciones y presencia de bacterias que alteran la composición del vitelo, haciendo que este no sea fácilmente absorbible por el pollito.

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De esta manera, el pollito está más débil y no puede desarrollar correctamente el intestino, lo que demuestra una mayor mortalidad entre el día 1 y el 41 (Fassenko and O’Dea, 2008; Noy and Sklan, 1999; Ipek, 2013). RESULTADOS Dentro de los porcentajes recomendados de tamaño de vitelo residual/peso del pollito existen diferentes referencias que se pueden ver resumidas en la siguiente tabla.

Referencia

Valor %Vitelo/Peso pollito

Cobb (Cobb-Optimum broiler development) Wolanski et al; 2005, 2006

10% 10-14%

Deeming, 2005

6.4-11.6%

Chambele et al; 1992 y Murakami et al; 1992 Noy et al; 1995

15-16% 20%

Como se observa en la tabla existen diferencias entre algunos autores, por lo que, con el objetivo de realizar otra aportación, a continuación se muestra un resumen de los datos recopilados en los últimos años por parte del equipo técnico encargado de realizar C.H.I.C.K PROGRAM de Ceva Salud Animal España en cuanto al tamaño de vitelo residual observado en pollitos con una puntuación de Pasgar Score® superior a 9,2. Como se observa en la gráfica, se ve representado el % de vitelo residual en proporción al peso total del pollito a día de vida y en función de la edad de las Reproductoras.

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María Aurora Colvée ¿Tiene impacto el tamaño del vitelo sobre la calidad del pollito? aviForum 2019


Los datos presentados en la gráfica corresponden a un total de 900 animales muestreados. Como se observa en la gráfica el tamaño del vitelo difiere según la edad de la reproductora, lo que concuerda con los otros estudios mencionados. En base a estos resultados y las referencias bibliográficas el porcentaje de peso de vitelo/peso de pollito recomendado para un pollito de calidad estaría alrededor de 10%, sin embargo cabe prestar atención a la variabilidad en función de la edad de la reproductora y por consiguiente el tamaño del huevo.

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8 mayo miércoles

DEBATE TEMÁTICO 9h - 11h

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Departamento de Desarrollo de Incubación, Petersime


Durante muchos años, la nacedora fue considerada sólo una máquina de “acabado”. Sin embargo, varias investigaciones demostraron que la nacedora puede mejorar y optimizar el resultado de la incubadora, resultando en ganancias de uniformidad, calidad, eclosión y desempeño post-nacimiento. Pero esto requiere una buena gestión de los nacimientos y de los manejos post eclosión (Banwell, 2013). En cambio, la preparación de los pollitos después del nacimiento y el transporte se ha convertido en una actividad de la industria avícola tan importante como la producción y el engorde de las aves en la granja (Nazareno et al., 2015a, 2015b). De acuerdo con los niveles tecnológicos alcanzados en las incubadoras y granjas, como mejoras de las máquinas y equipamientos, se hizo inadmisible que la productividad y la calidad de los pollitos empeoren, por ejemplo, debido a la sala de espera de pollitos en la incubadora por un control inadecuado del producto o del ambiente. En la búsqueda de mejoras en la calidad del producto final, que se refleja directamente en el desempeño zootécnico, existen varias técnicas que hoy se están empleando para facilitar el proceso de la incubación (Machado, 2012). En el presente artículo vamos a destacar algunas de ellas. Ventana de nacimiento El término “ventana de nacimiento” describe el período de tiempo durante el cual los pollitos están realmente saliendo de los huevos. La propagación de la eclosión está influenciada por la variabilidad en la temperatura en las incubadoras, el correcto balance térmico en la incubación, pre-incubación, el almacenamiento de huevos y la edad de las reproductoras. Idealmente, no más del 1% de los pollitos deben haber eclosionado 30 horas antes del saque de los pollitos (RossTech, 2009). Si la eclosión se retrasa conforme a la programación de la incubadora, entonces se perjudicará el crecimiento y la uniformidad de los lotes en campo.

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Una amplia ventana de nacimiento sumada al tiempo de manejo postnacimiento en la incubadora, almacenamiento y transporte ocasiona que los primeros pollitos nacidos pueden quedar hasta 72 horas en ayuno. Esto es extremadamente crítico para el bienestar animal, calidad de pollito y rendimiento en el campo. Por este motivo tenemos algunas herramientas que pueden ayudar a disminuir esta ventana de nacimiento y mejorar el rendimiento de los pollitos a campo.

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Adapte su programa de incubación de acuerdo con el horario de transferencia. Una gestión de temperatura precisa es crucial para los resultados de incubación. Si los embriones dentro de los huevos se desarrollan con una temperatura inferior a 100 ° F, su tasa de crecimiento se reduce. Si la temperatura sube a 102 °F, los embriones presentarán un crecimiento acelerado al principio; sin embargo, esos pollitos posteriormente crecerán de forma más lenta que los demás. Con temperaturas superiores a 104 °F, el riesgo de muerte de los embriones es elevado. Además, si la temperatura no es correcta durante el período final de la incubación, la absorción de la yema del huevo se verá afectada, resultando en ombligos mal cicatrizados. Mantener una buena temperatura genera pollitos con ombligos bien cicatrizados y tasa de crecimiento ideal. Es importante recordar que una temperatura óptima en combinación con la ventilación y la humedad correctas genera aves con ombligos correctamente cicatrizados (López, 2014). Idealmente, la transferencia de los huevos de la incubadora a la nacedora se realiza a partir de los 18 días y 12 horas. Si utilizamos los mismos programas de incubación en la transferencia, por ejemplo, al día 17 y 12 horas que utilizaríamos en una transferencia al día 18 y 12 horas, se corre el riesgo de obtener resultados por debajo del ideal. ¿Por qué? En el gráfico siguiente, se puede ver cómo la temperatura del embrión evoluciona a través de las diversas etapas del proceso de incubación: actividad vascular (sangre que fluye en la membrana externa) (1), posicionamiento de pollo (2), picaje interno (3) y picaje externo (4):

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El siguiente gráfico simplificado muestra las principales modificaciones necesarias en las condiciones ambientales.

En este gráfico es fácil ver qué la transferencia en el día 17 y 12 horas requerirá condiciones muy diferentes en el nacimiento que las que serían necesarias en una transferencia en el día 18 y 12 horas. Cargue sólo huevos del mismo lote y edad de reproductoras, con el mismo tiempo de almacenamiento y provenientes de la misma incubadora balanceada. Para diferentes tipos de lote, edad de reproductoras y tiempo de almacenamiento, el perfil general, como se muestra arriba, cambiará, y las duraciones y los picos intermedios serán diferentes. Si se combinan diferentes lotes, alcanzar las condiciones óptimas se vuelve difícil, si no imposible:

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Para obtener resultados satisfactorios principalmente en lo que se refiere a la calidad de los pollitos y una ventana más reducida, necesitamos cargar las incubadoras de forma correcta balanceando de acuerdo con la producción de calor metabólico de los embriones.

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La mezcla de lotes es muy común en las incubadoras, por lo que necesitamos tener un patrón de carga que busque el máximo balance y uniformidad. Los lotes con mayores fertilidades deben ser incubados en la posición más cercana del pulsador para una mejor disipación del calor. Los lotes con menor producción de calor, con menor fertilidad deben ser incubados en el medio de la incubadora, mientras que los lotes intermedios cerca de la pared de la incubadora (Romanini, 2018). De esta forma estaremos balanceando la carga térmica en el interior de la incubadora y consiguiendo más uniformidad térmica, que consecuentemente contribuirá a reducir la ventana de nacimiento. A continuación, podemos ver un esquema con el correcto patrón de carga.

Otros puntos también deben ser tenidos en cuenta. ¿Todos los huevos tienen el mismo tamaño? Asegúrese de cargar la incubadora de la forma más uniforme posible. ¿Los huevos están a una temperatura constante de 100 °F? La mejor manera de garantizar esto es usar una tecnología que monitoree y controle constantemente la temperatura de los huevos. No sólo durante la incubación tenemos que asegurar el balanceo térmico, también durante la transferencia es de extrema importancia que trabajemos los lotes y su transferencia a la nacedora teniendo en cuenta la producción de calor metabólico.

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REPLICACIÓN

PARA UNA PROTECCIÓN EFICAZ

La aplicación de las vacunas Huveguard® se caracteriza por una elevada y muy temprana cepas vacunales, en combinación con un nivel bajo de lesiones. Ello estimulará una rápida y sólida inmunidad, asegurando una elevada protección ante todas las especies causantes de coccidiosis

Utilice los Medicamentos con Responsabilidad. Para una información más detallada, contacte a su Veterinario o a Huvepharma en el+32.32.88.18.49. POM-V VM 30282/4034, 30282/4032


En el esquema siguiente podemos ver un esquema con la correcta distribución de los carros de incubadora a las nacedoras.

Por qué y cuándo los niveles de CO2 deben ser aumentados o reducidos El cambio gaseoso es de vital importancia para la supervivencia del embrión. El oxígeno (O2), necesario para impulsar su metabolismo, se difunde al huevo a través de los poros de la cáscara, y el dióxido de carbono metabólico producido (CO2) se difunde fuera del huevo por el camino contrario. El intercambio gaseoso entre el embrión y el ambiente ocurre a través de los poros de la cáscara del huevo. El nivel de O2 está directamente relacionado con el nivel de CO2. Los sistemas de control en incubadoras monitorean el nivel de CO2, no el nivel de O2, por ser de más fácil medición. ¿Por qué controlar los niveles de CO2 durante todo el ciclo de incubación tiene un efecto beneficioso sobre el desarrollo del embrión? ¿Y cuándo los niveles de CO2 deben aumentar o disminuir? Días 18 a 21: variación en los niveles de CO2 El nivel de CO2 puede afectar directamente el proceso de eclosión, ya que puede retrasar o desencadenar el picaje interno y externo. Por lo tanto, puede ser adaptado para acelerar o retrasar ciertas fases en el ciclo de eclosión, resultando en ganancias significativas en el ajuste del momento de eclosión y en la uniformidad de los pollitos (Cormick, 2017). Sala de pollitos Después del nacimiento las aves no son capaces de controlar su temperatura corporal. La temperatura correcta de la sala de pollitos depende también de la velocidad del aire y de la humedad relativa. Si los pollitos se someten a temperaturas muy altas o muy bajas, se estresarán, usarán más energía y, si están sometidos a temperaturas muy altas, perderán agua a una velocidad mayor. Salas a temperaturas no ideales producirán pollos con rendimiento por debajo de lo esperado.

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¿problemas de brachyspiras en tu explotación? No te conformes con un diagnóstico incompleto:

Cultivo microbiológico Estudio de la sensibilidad antibiótica (CMI) Identificación por qPCR

Brachyspira sp. Brachyspira alvinipulli Brachyspira hampsonii Brachyspira hyodysenteriae Brachyspira intermedia Brachyspira pilosicoli


Conclusiones El gerente de la planta de incubación debe investigar periódicamente todas las variables que pueden influir en la calidad de los pollitos. No todas las plantas incubadoras tienen un ambiente con temperatura controlada. Cuando no hay control las temperaturas de incubadoras, nacedoras y salas pueden fluctuar durante el año, afectando el tiempo de eclosión y calidad de los pollitos. Por estos y otros motivos la calibración de las incubadoras, presiones de sala, balance térmico en las incubadoras y nacedoras, calidad de huevos y almacenamiento de huevos son algunos de los elementos esenciales para una buena gestión. La evaluación de la ventana de nacimiento es un buen indicativo de que los procedimientos y parámetros son correctos, y también para evaluar el correcto mantenimiento de los equipos. También se debe conocer la mortalidad a los 7 días en la granja del cliente o en su propia empresa. Es una información esencial para entender si hay posibles desviaciones en el proceso.

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La empresa NECTRA se dedica a desarrollar, integrar y fabricar los mejores equipos innovadores y pesados para AUTOMATIZACION en PLANTAS DE INCUBACION y LABORATORIOS. NECTRA tiene sus propias PLATAFORMAS de investigación y desarrollo capaces de integrar nuevas tecnologías y crear nuevos productos diseñados a medida para clientes o socios independientes de la industria avícola.

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Miércoles

12h - 14h

Debate temático

Experiencia Internacional de profesionales de la vacunación in Ovo y la alimentación temprana Tarsicio Villalobos Conny Maatjens Wilmer te Brake


8 mayo miércoles

miércoles

DEBATE TEMÁTICO 12h - 14h

Innovación en la vacunación in ovo y procesos relacionados

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TARSICIO VILLALOBOS Director Technical Service en Zoetis, Global Poultry


Desde la introducción en el año de 1992 de un sistema automático de inyección in ovo, esta técnica de vacunación rápidamente reemplazó al método convencional de inyección subcutánea y en la actualidad casi la totalidad (99%) de los pollos de engorde en los Estados Unidos son vacunados mediante esta técnica. Esta masiva adopción de la técnica de vacunación in ovo principalmente se ha debido a los beneficios experimentos por las aves (inmunidad temprana, reducción del estrés) y su impacto en la eficiencia del proceso de incubación (inyección precisa y uniforme, reducción en el costo de operación y en las contaminaciones). El éxito de esta técnica de vacunación se fundamenta en una serie de principios básicos que garantizan la correcta administración de la vacuna, su eficacia y protegen la integridad del embrión. Adaptación al tamaño y la posición del huevo en la bandeja Entre estos principios básicos está la adaptación al tamaño y la posición del huevo en la bandeja al momento de la inyección para asegurar una adecuada trayectoria de las agujas y un correcto sitio de aplicación. Para mejorar la precisión de este proceso se han modificado la forma de los inyectores flotantes que tradicionalmente tienen un cuerpo rectangular por uno cilíndrico de tal manera que la adaptación al grado de inclinación de los huevos en lugar de hacerse axial ahora es circular. Penetración de la cáscara del huevo Otro de los principios básicos es la penetración de la cáscara del huevo que debe de hacerse de la forma menos invasiva posible para evitar fisuras o quebraduras; para ello se ha aumentado la velocidad de la aguja perforadora unas diez veces con lo que se ha disminuido la fuerza necesaria para hacer el hoyo en la cáscara de 2.7 Kg a 0.45 Kg. Ovoscopía Uno de los procesos que han co-evolucionado con la vacunación in ovo

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es la ovoscopía por opacidad para la remoción de los huevos infértiles y las mortalidades tempranas antes de que se sucedan las inyecciones. Tratando la luz como una onda de radio ha sido posible modularla a una frecuencia específica de tal manera que se eviten las interferencias con otras fuentes de luz que pueda haber en el ambiente lo que ha aumentado la sensibilidad del sistema al punto que se detectan embriones retrasados en su desarrollo que muy probablemente no lleguen a nacer o si lo hacen serán aves menos competitivas con un mayor riesgo a adquirir infecciones.

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Las copas de succión de hule son un elemento importante en el procesamiento de los huevos ya sea para removerlos o para transferirlos y su característica de artefacto hueco genera la percepción de que se vuelven un potencial reservorio de suciedad especialmente cuando hay fallas en el proceso de lavado y desinfección de las mismas. Como alternativa se ha desarrollado un entrelazado de hazas de cables de titanio que se al entrar en contacto con el huevo se abren y al pasar la curvatura de mayor diámetro del huevo se cierran e impulsan el huevo hacia el centro del entrelazado donde literalmente lo abrazan y lo mantienen inmóvil durante el procesamiento previniendo las fisuras por contacto entre las cáscaras de los huevos adyacentes.

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Cobb Spanish_Tech Service A4 2018 11/07/2018 10:19 Page 1

UNA FAMILIA. UN PROPÃ&#x201C;SITO.


8 mayo miércoles

DEBATE TEMÁTICO 12h - 14h

Alimentación temprana para satisfacer los requerimientos fisiológicos del embrión y del pollito

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CONNY MAATJENS Responsible for safeguarding and improving chick quality of WIMEX and Cobb Germany hatcheries in Germany and the Netherlands


Durante la incubación, la temperatura determina el metabolismo, desarrollo y crecimiento embrionario. Para optimizar el desarrollo embrionario, la temperatura de incubación debería ajustarse para controlar y mantener una temperatura embrionaria adecuada. La medición de la temperatura de la cáscara (EST, eggshell temperature), pueden ser una herramienta útil para determinar la temperatura del embrión. Los embriones de pollo son poiquilotermos y tienen una capacidad limitada para regular su propia temperatura corporal. Una temperatura de incubación baja resulta en una baja EST, reduciendo la tasa metabólica y ralentizando el desarrollo y crecimiento embrionario. Una elevada EST incrementa la tasa metabólica y, por ende, el crecimiento y desarrollo del embrión. Sin embargo, con una EST elevada y la consecuente aceleración de la tasa metabólica, el consumo de energía y de nutrientes podría verse dificultado por una disponibilidad insuficiente de oxígeno (O2), ya que el intercambio de O2 y dióxido de carbono (CO2) se encuentra restringido debido a la limitada conductibilidad de la cáscara. Una EST por debajo de 37.8°C contribuye a mejorar el desarrollo corporal. Sin embargo, el peso corporal es la combinación del peso de la yema residual y la masa corporal libre de yema (YFBM, yolk free body mass) que podría ser mejor indicador de la calidad del pollito. A una EST más baja, la tasa metabólica se reduce, reduciendo la limitación del O2 y, en consecuencia, garantizando que la grasa presente en la yema pueda ser usada de forma eficiente durante un largo periodo de tiempo, contribuyendo así a una mayor YFBM. Además del YFBM, el peso de los órganos también se ve influido por la EST, de forma que una EST inferior a 37.8°C durante la última semana de incubación tiene un efecto positivo sobre el peso del hígado, bazo, estómago e intestino.

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En contraste, una EST superior a 38.9°C resulta inmediatamente en un menor peso relativo del corazón. De hecho, el corazón es el único órgano directamente afectado por la EST y su duración. Las investigaciones también han puesto de manifiesto el efecto de una elevada EST durante la segunda y tercera semana de incubación sobre el desarrollo esquelético, observándose principalmente una reducción de la resistencia ósea, así como la aparición de patas torcidas, rotación ósea y el desarrollo de lesiones plantares y pododermatitis, viéndose afectadas tanto la frecuencia como la severidad.

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Los efectos de una elevada EST también se observan en relación al desarrollo intestinal, concretamente en cuanto a la profundidad de las criptas, la altura de las vellosidades y la relación entre la altura de las vellosidades y la profundidad de las criptas. Asimismo, una elevada EST afecta al desarrollo del sistema inmunitario, con un menor peso del timo y de la bolsa de Fabricio, así como un menor nivel de linfocitos. Un estudio realizado en gallinas ponedoras confirmó estos hallazgos, pero también reveló efectos en forma de más lesiones duodenales y una mayor producción de ooquistes 3 días después del desafío con E. acervulina en el día 36. Los resultados de los estudios mencionados resaltan el impacto de la EST sobre el desarrollo embrionario y el hecho de que una incubación óptima contribuye a un buen desarrollo embrionario, lo que se traduce a una mayor calidad del pollito. No obstante, teniendo en cuenta la gran variedad de huevos existentes (edad, tamaño, estirpe, calidad), es inevitable que existan variaciones individuales en el momento de la eclosión. La denominada “ventana de nacimiento” es el reflejo de esta variación natural. En condiciones comerciales, incluso con una incubación óptima, el periodo de nacimiento de los pollitos oscila entre las 24 y las 48 horas, y son mantenidos en la incubadora hasta que la mayoría se ha liberado de la cáscara. Debido a esta ventana de nacimiento, los primeros pollitos en nacer pasan más tiempo en la nacedora que los pollitos nacidos más tarde, lo que implica que los primeros pasan más tiempo sin acceso a alimento o agua, en comparación con nacidos más tarde en el periodo de eclosión. La yema es la única fuente de energía para el embrión en desarrollo así como inmediatamente tras el nacimiento. Sacar, seleccionar y procesar los pollitos, así como su transporte a las granjas puede suponer un periodo adicional de hasta 48-72 h. Durante este periodo de espera, a menudo no hay alimento ni agua disponible, predisponiendo al pollito a la deshidratación y a un desarrollo fisiológico alterado o atrasado. Al igual que al nacimiento, el pollito experimenta importantes cambios fisiológicos, tales como la maduración de los sistemas inmunitario y gastrointestinal (TGI).

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Retrasar el acceso al alimento y al agua, unido a un largo periodo de espera, afecta al: Peso corporal del pollito Consumo de la yema Desarrollo intestinal Desarrollo del sistema inmunitario Desarrollo muscular Ritmo de crecimiento Los pollitos pueden experimentar una pérdida de peso entre el momento del nacimiento y el acceso al alimento directamente tras nacer. Esto podría deberse a la evaporación y al estado metabólico inmediatamente tras el nacimiento debido a la depleción de las reservas de glucógeno. Adicionalmente, los pollitos continúan desarrollándose tras el nacimiento, invirtiendo los recursos en el desarrollo y crecimiento de los órganos del sistema digestivo, independientemente del acceso al alimento. Cuando no se proporciona alimento o agua exógenos, el contenido de la yema residual es usada como fuente primaria de energía. Los pollitos con acceso al alimento inmediatamente tras el nacimiento utilizan su yema residual más rápidamente en comparación con los pollitos privados de alimento. Adicionalmente, el ritmo de crecimiento de los pollitos depende de la capacidad de su tracto intestinal de digerir y absorber los nutrientes presentes en el alimento. Un periodo prolongado de espera podría afectar al peso y la longitud del intestino, observándose menor actividad enzimática y una alteración de la densidad de las células de las criptas, así como una menor profundidad de las criptas y altura de las vellosidades. Todo ello conlleva una alteración de la capacidad de absorción del intestino. El desarrollo intestinal del pollito ocurre paralelamente al del tejido linfoide asociado al intestino (GALT, gut associated lymphoid tissue). El GALT es un componente del sistema inmunitario mucoso y proporciona protección frente a los patógenos que entran al intestino.

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3

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EN

TRIPLE PROTECCIÓN EN UNA ÚNICA INYECCIÓN

Innovax ND-IBD, primera vacuna vectorial dual frente a 3 enfermedades infecciosas ®

Reduce la mortalidad, signos clínicos y lesiones causados por: 1 2 3

Virus de la Bursitis infecciosa aviar o Gumboro (IBDV) Virus de la Enfermedad de Newcastle (NDV) Virus de la Enfermedad de Marek (MDV)

INNOVAX-ND-IBD, SUSPENSIÓN Y DISOLVENTE PARA SUSPENSIÓN INYECTABLE PARA POLLOS. COMPOSICIÓN POR DOSIS: Sustancia activa: Herpesvirus de pavo recombinante vivo asociado a células (cepa HVP360) expresando la proteína de fusión del virus de la enfermedad de Newcastle y la proteína VP2 del virus de la enfermedad de Gumboro: 103,3 -104,6 UFP1. 1UFP: Unidades formadoras de placas. INDICACIONES Y ESPECIES DE DESTINO: Pollos. Para la inmunización activa de pollos de 1 día de edad: para reducir la mortalidad y los signos clínicos causados por el virus de la enfermedad de Newcastle (ND); para prevenir la mortalidad y reducir los signos clínicos y las lesiones causados por el virus de la enfermedad de Gumboro (IBDV); para reducir la mortalidad, los signos clínicos y las lesiones causados por el virus de la enfermedad de Marek (MDV). Establecimiento de la inmunidad: ND: 4 semanas; IBD: 3 semanas; MD: 9 días. Duración de la inmunidad: ND: 8 semanas; IBD: 8 semanas; MD: periodo de riesgo completo. CONTRAINDICACIONES: Ninguna. PRECAUCIONES: Vacunar únicamente animales sanos. Precauciones especiales para su uso en animales: Como se trata de una vacuna viva, la cepa de la vacuna es excretada a partir de las aves vacunadas y puede propagarse a los pavos. Estudios de seguridad han demostrado que la cepa es segura para los pavos. No obstante, deben adoptarse precauciones para evitar el contacto directo o indirecto entre pollos vacunados y pavos. Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento veterinario a los animales: La manipulación de nitrógeno líquido debe llevarse a cabo en una zona bien ventilada. InnovaxND-IBD es una suspensión vírica envasada en ampollas de vidrio y conservada en nitrógeno líquido. Antes de retirar las ampollas del contenedor de nitrógeno líquido, se debe llevar puesto un equipo de protección individual consistente en guantes, manga larga y careta o gafas. En caso de accidente y para evitar heridas graves en las manos, bien por el nitrógeno líquido o bien por las ampollas, para retirar una ampolla de la cánula se debe mantener la palma de la mano enguantada lejos del cuerpo y de la cara. Deben adoptarse precauciones para evitar la contaminación de las manos, los ojos y la ropa con la suspensión. PRECAUCION: Se sabe que las ampollas explosionan por cambios bruscos de temperatura. No descongelar en agua caliente o en un baño de hielo. Por este motivo, descongelar la ampolla en agua limpia a 25-27 °C. No ha quedado demostrada la seguridad del medicamento veterinario durante la puesta. Precauciones especiales de conservación: Suspensión de células: Conservar y transportar congelada en nitrógeno líquido (a temperatura inferior a -140 °C). Disolvente: Conservar a temperatura inferior a 25 °C. Contenedor: Almacenar el contenedor de nitrógeno líquido de forma segura en posición vertical, en una zona limpia, seca y bien ventilada, separada de las incubadoras y jaulas de pollos. Período de validez después de su reconstitución según las instrucciones: 2 horas. TIEMPO DE ESPERA: Cero días. Uso veterinario – medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Instrucciones completas en el prospecto. Mantener fuera de la vista y el alcance de los niños. Reg. Nº: EU/2/17/213/001-002. Merck Sharp & Dohme Animal Health, S.L. Ficha técnica actualizada a 28 de agosto de 2017.


Un retraso en la alimentación de 72 h se traduce en una alteración del desarrollo y la funcionalidad del GALT en las porciones distales del intestino durante las 2 primeras semanas de vida, afectando negativamente a la respuesta a la enfermedad ante un desafío inmunitario. Los efectos descritos ponen de manifiesto los beneficios de la alimentación temprana sobre el desarrollo y rendimiento posteriores. Varios proveedores del mercado resaltan la importancia de proporcionar alimento y agua a los pollitos inmediatamente tras su nacimiento. Durante el proceso de incubación, el mantenimiento de la homeostasis de la glucosa en las fases finales del desarrollo embrionario depende de la cantidad de glucosa almacenada en forma de glucógeno en el hígado y de la cantidad de glucosa generada mediante gluconeogénesis a partir de proteínas movilizadas primero desde la albúmina del amnios y después desde el músculo. Las reservas de glucógeno se van consumiendo durante el proceso de eclosión. Una elevada EST aumenta la oxidación de la glucosa, resultando en unas reservas de glucógeno más bajas o incluso insuficientes. La falta de reservas de energía glucogénica puede conducir al catabolismo proteico, lo que implica la movilización de proteína muscular para su uso en la gluconeogénesis, especialmente durante la fase de eclosión, cuando las demandas de energía son altas. La movilización de más proteína muscular podría restringir el crecimiento y desarrollo a finales de la etapa embrionaria y en el momento del nacimiento. Las reservas de glucógeno serán repuestas cuando el pollito acceda al alimento. La alimentación in-ovo favorece el estado fisiológico del embrión durante la incubación, por lo que cada vez hay más interés en la alimentación in-ovo. Sin embargo, los estudios indican que una EST inferior a 37.8°C afecta positivamente a las reservas de glucógeno. Las reservas de glucógeno hepático aumentan más entre el día E19 y el picaje interno (IP, internal pipping) con una EST inferior a 37.8°C. Con una EST de 38.9°C, los niveles de glucógeno empiezan a descender entre E19 e IP. Los niveles hepáticos de glucógeno permanecen altos hasta el nacimiento cuando la EST se mantiene en 35.6°C, en comparación con una EST de 36.7, 37.8 y 38.9°C.

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Estos resultados sugieren que a una baja EST, las reservas de glucógeno no se ven limitados, no siendo necesario consumir proteínas como fuente de energía alternativa al glucógeno o de producción de ATP, y que el desarrollo y estado fisiológico del pollito pueda mantenerse. En consecuencia, los resultados sugieren que la alimentación inovo podría no ser necesaria en el caso de que la EST no consuma las reservas de glucógeno de los embriones. Debemos manejar con cuidado a los pollitos durante y después del nacimiento de nuestros pollitos. El primer paso consiste en minimizar el estrés en la incubadora, proporcionando la temperatura adecuada y creando el ambiente óptimo para el nacimiento del pollito. Adicionalmente, debemos limitar los efectos perjudiciales de la privación de alimento y agua en todos los pollitos. Esto nos lleva un paso más allá a la hora de favorecer el desarrollo y la maduración de órganos esenciales y del sistema inmunitario, lo que conduce a un mejor ritmo de crecimiento y unos pollitos más saludables.

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8 mayo miércoles

DEBATE TEMÁTICO 12h - 14h

WILMER TE BRAKE

Aplicacion practica de la alimentación temprana para productores

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International Sales Manager of HatchTech


INTRODUCCIÓN Durante su presentación, Wilmer te Brake, Gerente de ventas internacionales de HatchTech, presentará el impacto de Early Feeding en los pollitos, cómo funciona una solución práctica como el revolucionario sistema HatchCare y lo que los clientes de todo el mundo logran cada día. HATCHCARE: APLICACIÓN PRÁCTICA DE LA ALIMENTACIÓN TEMPRANA PARA PRODUCTORES En una nacedora, los pollitos nacen dentro de un “periodo de eclosión” específico. Durante este periodo, es una práctica general aceptada en la mayor parte de la industria que los pollitos recién nacidos no tengan acceso a alimento y agua. Sin embargo, estos pollitos aún están en pleno desarrollo en términos de tracto digestivo, órganos, sistemas termorreguladores e inmunes; la fase de crecimiento real no empieza hasta más tarde. Y en esta fase temprana, el desarrollo óptimo del sistema inmune y digestivo en particular, es crucial para establecer las bases para un buen crecimiento y una Buena salud del pollito. La mejor fuente de alimentación (energía) para mejorar estos procesos críticos de desarrollo es el saco de la yema residual, rico en nutrientes, y es muy importante que realmente se utilice para este fin. Sin embargo, si no existe una Fuente de alimentación disponible, la energía de la yema sólo se empleará para el mantenimiento básico, en lugar de impulsar el desarrollo. ALIMENTACIÓN TEMPRANA PARA AYUDAR AL DESARROLLO ÓPTIMO En el sistema HatchCare, los pollitos recién eclosionados entran en una cesta HatchCare separada a través de uno de los muchos espacios abiertos de los huevos en la bandeja HatchCare. En la cesta HatchCare especial, existen comederos en ambos lados, con alimentación suficiente para 24-36 horas.

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Cuando los pollitos pueden empezar a comer directamente después de eclosionar, el peso del alimento empuja la yema residual al tracto intestinal, estimulando de forma natural la absorción de los nutrientes importantes que contiene. De esta forma, la alimentación externa proporciona a los pollitos la energía que necesitan para el mantenimiento básico, mientras que el alto valor nutritivo de la yema se puede utilizar para su finalidad más importante: el desarrollo crítico del Sistema inmune y orgánico.

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AGUA FRESCA En el mismo momento en que nace el pollito, empieza a perder humedad como resultado de la evaporación de la respiración, lo que conlleva una pérdida media del 8% del peso corporal. HatchCare proporciona al pollito acceso al agua durante el periodo de eclosión. Los bebederos de la cesta HatchCare especial ofrecen un suministro constante de agua fresca. HatchCare es el único sistema que proporciona a los pollitos la necesidad básica de agua desde el momento en el que nacen, respondiendo no sólo a las necesidades del pollito para un desarrollo óptimo, si no también a las exigencias modernas para una producción más respetuosa con el animal.

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Miércoles

16h - 17h20

Debate temático

Los gurús de la alimentación y el manejo en reproductoras Jon de los Mozos Marcelo Silva Winfridus Bakker


RESULTADOS PROBADOS SELKO-PH

28

14 9 ensayos 5

10

ensayos de campo estudios I+D

Estados Unidos | China | Colombia | Francia | Alemania Indonesia | Países Bajos | Sudáfrica | España | Túnez

Tasa de inclusión Selko-pH: 1-2 L/1.000 L de agua

TIPO DE AVE

1.676.040 BROILERS 16 ENSAYOS

países

estudios de laboratorio

FCR

BROILER

-3,1%

56.000

BROILER-BREEDERS 3 ENSAYOS

107.615

OTROS 9 ENSAYOS

MORTALIDAD

ADG

+ 2,4%

FCR: Feed conversion ratio ADG: Average daily gain

-11,2%

No todos los parámetros de producción han sido medidos en todos los ensayos. No todos los resultados son estadísticamente significativos (p < 0,05).

RESULTADOS PROBADOS PRESAN-FY

21

12 8 ensayos 1

8

ensayos de campo estudios I+D meta-análisis

Tasa de inclusión Presan-FY 0,5 - 1,5 kg/t de alimento:

TIPO DE AVE 204.099

BROILERS 19 ENSAYOS

32.600

OTROS 2 ENSAYOS

BROILER

países

Alemania | Países Bajos | Estados Unidos | Reino Unido España | Indonesia | China | Canadá

MORTALIDAD

ADG

+ 1,5%FCR - 2,3%

- 1,2%

No todos los parámetros de producción han sido medidos en todos los ensayos.

Fuentes: Esta infografía se basa en informes de ensayos avalados por Trouw Nutrition R&D. AVISO: Trouw Nutrition. Las marcas que se muestran en este documento están registradas en los Países Bajos, EE.UU. y otros países. Estas marcas comerciales son propiedad de Selko B.V. o Micronutrients USA LLC o Trouw International B.V. Los productos IntelliBond están registrados como Selko IntelliBond en los Países Bajos y en otros países.


8 mayo miércoles

DEBATE TEMÁTICO 16h - 18h

JON DE LOS MOZOS Poultry Researcher en Nutreco

Alternativas a las recomendaciones actuales, en la nutrición de reproductoras

Pregunta al ponente a través de:

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En reproductores pesados, el consumo de alimento está restringido debido a la incapacidad de estas aves para autorregularse adecuadamente durante toda su vida productiva. Esta práctica es normal para lograr el peso y composición corporal necesaria para tener una producción de huevos incubables eficiente (Richards, 2003). Las reproductoras de pollos de engorde que se alimentan a voluntad disminuyen su producción total de huevos y el número de pollos eclosionados por gallina reproductora (Robinson et al., 1993; Yu et al., 1992). En contraste, la restricción muy severa de la alimentación también puede resultar en una producción pobre de huevos y en la incubabilidad (Wilson y Harms, 1986).

Estándar

Ad-libitum

Alto

Bajo

2.257

2.233

2.231

2.233

Peso final, kg (62 wk)

3.486 c

4.615 a

3.243 d

3.912 b

Producción, %

54.6 a

49.4 b

46.3 b

58.6 a

Fertilidad, %

94.2 a

77.1 b

93.2 a

94.8 a

Régimen de restricción Peso inicial, kg (26 wk)

Tabla 1. Resultados de Wilson y Harms, 1986. Efecto del nivel de restricción sobre parámetros productivos. Las compañías de genética de pollos de engorde están mejorando continuamente el aumento de peso corporal y el rendimiento de carne de sus productos finales (Havenstein et al., 2003a, b). Estas mejoras tienen efectos secundarios negativos en parámetros reproductivos (Rauw et al., 1998) que intentan resolverse mediante una mayor restricción de la alimentación de las reproductoras y reproductores pesados. La restricción de alimento durante la recría en pollitas reproductoras, que puede llegar a un 75-50% de la ingesta que tiene un broiler o una reproductora ad libitum a una edad o peso similar (De Jong et al., 2002), es un punto de preocupación en términos de bienestar de las reproductoras de pollos de engorde y su posterior producción. El programa de alimentación de pollitas reproductoras más comúnmente aplicado tiene el mayor grado de restricción de alimento desde las 8 a las 16 semanas de edad (Hocking, 1993).

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Debido al crecimiento, los problemas metabólicos, reproductivos y de salud que se alivian bajo las condiciones de restricción de alimento, los patrones de consumo de alimento y las curvas de crecimiento del peso corporal proporcionadas por las empresas reproductoras se consideran la alternativa más respetuosa con el bienestar a la alimentación ad libitum (Renema y Robinson, 2004). Pese a todo, la restricción puede dar como resultado una sensación de hambre que la opinión pública podría apreciar negativamente. Bajo los niveles de restricción usados comúnmente en la producción, es posible observar comportamientos anormales, como podría ser un excesivo picoteo no alimentario que a veces pueden conducir a picaje y en ocasiones extremas a agresión (Mench, 2002). El potencial para reducir el grado de restricción de la alimentación y el hambre se ha evaluado de distintas maneras y con resultados variables, a través del uso de dietas diluidas (Hocking et al., 2004; De Jong et al., 2005), reducir el nivel de restricción administrando más pienso (Hocking et al., 2002; Bruggeman et al., 2005), y la introducción de reservas genéticas alternativas (Heck et al., 2004; Bruggeman et al., 2005). De los Mozos et. al, 2017, combinó el uso de dietas diluidas con pesos objetivos durante la recría mayores de los sugeridos por las casas de genética y observó diferencias positivas en el comportamiento de los animales de mayor peso alimentados con dietas diluidas.

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Figura 1. De los Mozos et al., 2017. Resultados del test de motivación al consumo en pollitas de 11 a 13 semanas, con dietas estándar o diluida y pollitas de peso recomendado o pesadas.

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Además, el uso de estas alternativas durante la fase de producción, incluida o no la fase de crianza, ha proporcionado resultados poco concluyentes y son escasos. Zuidhof et al. (1995) observaron una mayor producción de huevos y pollos, mejor eficiencia de conversión de proteína y mejor eficiencia de conversión de alimento cuando se utilizaron cáscara de avena para diluir los nutrientes de los piensos. Enting et al. (2007) obtuvieron un mayor porcentaje de puesta cuando se proporcionó una dieta diluida al 11% en comparación con una dieta de control. El peso de los huevos también fue mayor, pero el porcentaje de huevos fértiles no difirió entre los tratamientos y las dietas diluidas al 11% proporcionaron una incubabilidad significativamente menor. Una de las principales razones sugeridas para tener un éxito limitado con estos sistemas alternativos de alimentación es la inexactitud en el logro de los pesos corporales objetivo combinados con la falta de uniformidad en el aumento de peso (Tolkamp et al., 2005). Sin embargo, Zuidhof et al. (1995) observaron que los problemas de uniformidad en las gallinas reproductoras alimentadas con dietas diluidas podrían ser incluso menores. Los trabajos de van Emous et al., 2015-17, ahondan en el uso de dietas con niveles de energía mayores o niveles de proteína más bajos de los recomendados habitualmente, con pesos objetivos mayores, de tal manera que el nivel de consumo pueda ser mayor, se obtengan animales recriados con mayores reservas corporales de grasa y de esta manera se pueda ayudar a obtener mejor persistencia de la puesta. Durante esta charla se tratará de determinar si es posible alimentar a las reproductoras de forma distinta a la propuesta de forma convencional, no solo a través del uso de restricciones cuantitativas y cualitativas sino también a través de regímenes alimenticios que incluyan más de una comida al día para poder realizar un mejor aprovechamiento de los nutrientes del pienso y reducir los tiempos de ayuno.

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DEBATE TEMÁTICO 16h - 18h

Puntos importantes en la nutrición y alimentación de reproductoras pesadas de alta performance

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MARCELO A. SILVA Director Global de Servicios de Nutrición en Aviagen


1 INTRODUCCIÓN El objetivo principal de una granja de reproductoras es producir el mayor número posible de huevos con calidad suficiente para maximizar los nacimientos y garantizar a los pollitos la capacidad de tolerar los desafíos iniciales de campo e alcanzar las metas de desempeño. Las intensas inversiones en mejoramiento genético han permitido seleccionar aves para un rápido crecimiento, mayor eficiencia alimenticia y mayor rendimiento de canal y pechuga, sin echar de dar énfasis a la producción de huevos incubables y rendimiento de pollitos. Debido a la presión de selección adoptada en estas características, debe tenerse especial atención en el establecimiento de parámetros nutricionales y en el programa de alimentación de la reproductora, concentrándose en alcanzar tiempos de consumo adecuados, optimizar la composición corporal, maximizar la producción de huevos y mantener altos perfiles de fertilidad y nacimientos.

2 Fase de crecimiento Para controlar la tasa de crecimiento durante el levante con el fin de sincronizar la madurez sexual y el peso de las aves sin dañar la uniformidad del lote, adecuados criterios de alimentación se deben seguir. Sin embargo, es particularmente esencial para el éxito de un programa de alimentación, el conocimiento exacto de la curva de crecimiento, teniendo en cuenta los eventos fisiológicos que pasan las aves y los niveles de producción obtenidos. El período de tiempo desde el nacimiento hasta 4-5 semanas es de suma importancia en el desempeño futuro de las aves, donde se buscan un correcto desarrollo del esqueleto, del sistema cardiovascular e inmunológico, así como un buen plumaje. Todos estos eventos deben ser garantizados con un alto

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grado de uniformidad del lote, el cual es un factor crítico en la creación de reproductora con un alto potencial de producción post-pico. Proporcionar una ración inicial (0-28 días) con niveles adecuados de proteína (19-20%), aminoácidos esenciales (~ 0,90 a 1,0% de lisina digestible) y energía (28002950 Kcal/kg) es esencial para lograr estos objetivos.

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En la fase de crecimiento la asociación de programas con control de la frecuencia de alimentación y las dietas con menor nivel de energía, también llamadas de alimentos diluidos (2550-2700 kcal/ kg) ha sido una herramienta de uso común. No obstante, según Leeson y Summers (1991) las aves alimentadas todos los días convierten los nutrientes ingeridos en componentes corporales de manera más eficiente en comparación con las aves sometidas a otros programas con control de frecuencia de alimentación. Varios estudios desarrollados en esta fase, aprobaran los métodos de control de frecuencia de alimentación “skip a day” (día si, día no), 4x3, 5x2 y 6x1. Sin embargo, la experiencia práctica ha demostrado que estos métodos no son más que sencillas alternativas para mejorar la uniformidad, sea por el apetito, que refleja la velocidad de consumo de las aves, presencia de espacio de comedero reducido y/o la mala distribución de alimentos. El suministro diario de alimento ha sido una estrategia viable a la larga para aves consideradas de consumo lento y cuando de la plena aplicación en operaciones con adecuado equipo y diseño. No necesariamente va a resultar en una mayor uniformidad y un mejor desempeño reproductivo para aves de mayor apetito. El patrón de alimentación en el período de 0 a 22 de semana resulta en el consumo acumulado de proteínas y energía de alrededor de 26000 kcal/kg y 1430 g, sin embargo, más importante que el valor acumulado es la obtención del perfil semanario de suministro lo cual influye en el peso y composición corporales de las aves en las edades objetivo y su estado fisiológico correspondiente. Así, además del consumo total de nutrientes durante este período también debemos considerar la forma en que se hace esta distribución durante la etapa de crianza. Los aumentos en la cantidad de alimentos deben ser compatibles semana a semana con el perfil estándar de suministro de energía. Por lo tanto, la aplicación de un programa de alimentación debe tener como objetivo alcanzar el peso para la edad de las aves, con una buena uniformidad de la conformación esquelética. Mientras que hay un sistema de especificaciones de alimento y requerimientos de energía diaria en la guías, el pesos corporal objetivo puede ser obtenido bajo las más variadas especificaciones nutricionales.

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Sin embargo, hay que tomarse en cuenta que la nutrición/formulación es la parte responsable por establecer la relación energía : nutrientes que permitirá lograr la composición corporal ideal para maximizar la productividad durante la fase de postura. La composición corporal obtenida al final del levante puede ser determinante en la conducción del lote durante la fase de postura. En este sentido, la relación energía metabolizable:proteína utilizada en alimentos de la fase de levante, mismo considerando aves con mismo peso, resulta en diferentes tasas de deposición de proteína y grasa corporal conforme observado por Van Emus et al. (2015). Para un manejo fácil es importante considerar la información en requerimientos de energía diaria, se lo convirtiéndolos en gramos de alimento conforme la energía formulada de la dieta. Los requerimientos deben ser ajustados para que se alcance el peso objetivo cuando de la presencia de variables como temperatura ambiental, programa de luz, altitud, nivel de actividad, programa de vacunaciones inyectables, etc… Otra vez la comunicación entre los técnicos de granja y el departamento de nutrición es crítica, para asegurar que el manejo de la alimentación sea realizada para proveer a las aves exactamente de lo que ellas necesitan. Adecuada suplementación de vitaminas y minerales es una manera de asegurar que los pollitos sean preparados para un óptimo desarrollo esquelético y un sistema inmune saludable, para ayudar con los desafíos durante la crianza.

3 Pre-Postura La fase de pre-postura es una fase crucial en la preparación de la reproductora, cuando se debe canalizar los esfuerzos para dar al ave suficiente apoyo nutricional para que la misma termine correctamente la fase de crecimiento. Los trabajos sobre el uso de pre-postura generaran informaciones con posición bastante controversial (Cave, 1984; Brake et al 1985; Bowmaker y Gous, 1991) debido principalmente a las características particulares del desarrollo de las aves estudiadas y el objetivo propuesto. Con un enfoque diferente de la utilizada en el pasado reciente, donde el uso de un alimento con mayor densidad de energía, calcio y una mayor suplementación de vitaminas era destinado a aumentar la deposición de calcio en la médula ósea, aumentar la tasa de ganancia peso corporal y mejorar la preparación de la reproductora para la siguiente etapa productiva, el alimento pre postura actual tiene como objetivo ende dar una transición más suave para la fase de producción en los casos en que se utilizan las raciones de baja energía durante la crianza y favorecer la deposición de reserva grasa.

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Así, considerando el uso de tres fases durante la fase de levante, la formulación de transición (Pre-Postura) debe tener su energía incrementada en por lo menos 100 kcal/kg en relación al alimento de crecimiento sin incrementar el perfil proteico, siendo su introducción realizada entre 15 y 20 semanas de edad y su uso extendido hasta 5% de producción.

4 Fase de Postura En esta fase debemos buscar la máxima producción de huevos totales sin olvidar de calidad inicial de pollito y maximizar los nacimientos en la fase final de producción. Luego, especial atención debe ser dedicada a las fases de inicial y final de producción. 4.1.

25-35 semanas

En esta etapa, los requerimientos nutricionales deben estar asociados con el suministro diario de energía, así como su relación con la proteína y aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales. La mayor dificultad de esta fase es alcanzar a la vez de las necesidades de mantenimiento, crecimiento y producción de huevos. Según Leeson y Summers (1991), al alcanzar la madurez sexual, las aves son sometidas a un balance de energía muy delicado. Teniendo en cuenta la energía como un elemento fundamental, el equilibrio de la oferta de alimento con las necesidades de energía muchas veces significa la diferencia entre tener una buena o mediocre producción (Leeson, 1999). Así, fallas en el proceso de alimentación pueden comprometer el proceso de acumulo de reserva grasa a la cual tiene papel fundamental en la persistencia de la postura. Además de la energía, utilizar uno balance nutricional adecuado que impida o evite la aparición de problemas metabólicos, de calidad de la cáscara, tamaño del huevo y la transferencia de nutrientes a la progenie tiene un papel importante. Pequeñas desviaciones en el suministro de alimentos más o menos pueden influir negativamente en la producción de huevos y pollitos (Robinson et al. 1998a, 1998b). Teniendo en cuenta que las aves están produciendo continuamente precursores yema dentro de una jerarquía folicular, el adecuado incremento en la cantidad de alimento hasta el pico de producción es fundamental para mantener la ganancia de peso, sostener la subida para pico y lograr adecuado acumulo de reserva grasa. Sin embargo, las reproductoras de conformación tienen grandes dificultades para formar las reservas, y si se anticipan a la entrada en producción, mantienen el patrón de la subida al pico causando un desgaste prematuro caso no sean alimentadas adecuadamente.

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Del punto de vista heurístico, el monitoreo de la porcentaje de huevos doble yema es una herramienta útil para evaluar el método de alimentación durante la subida para pico. Un porcentaje entre 2-2.5% de huevos doble yema puede ser considerado como adecuado. Cuando de la ocurrencia de valores fuera de este rango, hay que se revisar el plan de alimentación, la forma física y el sistema de distribución del alimento. Las recomendaciones actuales de energía para la producción al pico son de 470 kcal/ave/día en condiciones estándares. Es importante considerar que el cálculo de los requerimientos es influenciado principalmente por el peso corporal, nivel de producción, masa de huevos y la temperatura. Poca o ninguna atención es dada a los efectos negativos del frio sobre la performance del lote e invariablemente resulta en performances inferiores. Las aves sometidas a ambientes fríos deben recibir alrededor de 2 kcal más por cada 1°C por debajo de 23ºC. Este ajuste ha sido bastante constante para temperaturas operativas hasta 14ºC (ToCmin+1/3*[ToCmax-ToCmin]). Es de destacar que el uso de registradores de temperatura ayuda mejor a conocer las condiciones locales y posibilitan una mejor precisión en el ajuste de energía. En altura, donde el cambio de temperatura se produce abruptamente, hay una tendencia de los técnicos a subestimar los efectos del frío. Como práctica común, el gerente de la granja con el objetivo de reducir los efectos del frío aumenta la cantidad de alimento, sin embargo, olvida que al aumentar la cantidad de alimento también están proporcionando mas proteína la cual puede afectar el control del peso corporal y el tamaño del huevo. Por lo tanto, en períodos o sitios donde el frío es marcado la utilización de una dieta con relación energía : proteína más alta es muy útil. Varios estudios han investigado los efectos de diferentes niveles de proteína en el desempeño reproductivo de las reproductoras, aunque la mayoría de ellos no han evaluado los efectos nutricionales en edad

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reproductiva en los resultados iniciales de la progenie. Es destacado el trabajo de López y Leeson (1995), que redujo la ingesta diaria de proteína cruda (PC) durante el pico de producción de 26 g (16% CP) a 23 g (14% CP), 19 g (12% PB) y 16 g (10% CP), manteniendo constante la ingesta de calorías (464 kcal/ ave/ día), la ingesta de lisina (1312 mg/ ave/ día) y la metionina+cist(e)ina (944 mg/ave/día).

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Las dietas bajas en proteína suplementadas con lisina y metionina no afectaran la producción de huevos, pero aumentó la fertilidad. Sin embargo, las reproductoras que recibieron la dieta con 10% de PC fueron significativamente más livianas que las sometidas a niveles de proteína más alto. Además, hubo una reducción apreciable en el tamaño de los huevos que las aves fueron alimentadas con dietas con un 10% y 12% de proteína cruda. Una proposición biológica general, que también parece aplicarse a las reproductoras (Spratt y Leeson, 1987) es que la composición del huevo se mantendrá en las condiciones ambientales más variadas, por lo que la respuesta a la proteína y aminoácidos se presenta principalmente en términos tamaño (Bowmaker y Gous, 1991) y número de huevos (Fisher, 1998). Teniendo en cuenta la demanda de energía en el inicio de la producción (470 kcal/ave/día en el pico de consumo) y el uso de una dieta con 2850 kcal / kg y 14,5 a 15% de PC y el suministro de 165 g/ ave/día de consumo de 24-25 g de proteína/día ha resultado en picos de producción excelentes y buen tamaño inicial de los huevos. Sin embargo, la extensión del uso de este alimento, ha dificultado el control del peso corporal que resulta en agrandamiento de tamaño de los huevos al final de la etapa de producción, lo que dificulta la tarea de maximizar la calidad de los pollitos en la fase inicial y maximizar los nacimientos en la fase final. En el proceso de formulación de alimentos para reproductores todavía se hace poco control del exceso de proteína, el cual resulta en alimentos que, con excepción de los amino ácidos azufrados (metionina+cist(e)ína), alcanzan niveles de lisina superiores que los requeridos y resultan en mayores tasas de ganancia de peso, mayor deposición de pechuga, rápido aumento en el tamaño de huevo y mayor requerimiento de energía para mantenimiento. Es importante conocer las recomendaciones diarias de aminoácidos digestibles, principalmente la lisina, de la reproductora y esforzarse para formular alimentos que ofrezcan esos niveles sin tener excesos. Además, es importante establecer ajustes de acuerdo con el desarrollo de la pechuga y tamaño de huevo.

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4.2. Nutrición Post-pico Además de los efectos nocivos observados por Yu et al. (1992) y Robinson et al. (1993), de acuerdo con Lewis (1996), en las aves obesas la invasión de los adipocitos puede ocurrir en la unión útero vaginal, un hecho que puede restringir el área para el almacenamiento de los espermatozoides, lo que resulta en una menor fertilidad. En la actualidad, más de la obesidad lo que se observa son sobrepesos de la orden de 5-10% en que las aves se muestran muy grandes y con alto desarrollo de pechuga y limitada reserva de grasa abdominal (<3%). Por lo tanto, con el fin de evitar esta situación y la disminución concomitante de los nacimientos, la adopción de estrategias específicas en la segunda fase de la producción es de vital importancia. La práctica de retirar alimento post pico está presente en el manejo de alimentación y muchas las veces esta solamente embazada en criterios evaluados aisladamente como la masa de huevos, el peso corporal y el tiempo de consumo. Además, los retiros son atribuidos invariablemente a la percepción de que las aves se engordaran. Sin embargo, en un análisis más cercana, si observa que las aves presentan mayor desarrollo de pechuga y baja cantidad de grasa abdominal, características estas que invariablemente son resultado del uso de alimentos con alta proteína. Tal escenario equivocadamente lleva los gerentes de granja a aplicar una severa y rápida reducción de alimento post pico con el fin de intentar mantener el control de peso corporal y del tamaño de huevo. Un mayor peso corporal, como reflejo de mayor deposición de pechuga y baja cantidad de reserva grasa, cuando asociados a retiros agresivos de alimento, pueden resultar en menor persistencia de producción, problemas calidad del emplume, menor fertilidad tardía y baja en nacimientos. Los retiros de alimento también deben respetar las necesidades energéticas de las aves y no solamente considerar la producción y peso corporal pero también el peso de huevo, calidad de emplume y condiciones de la reserva corporal. Actualmente, lotes de buena uniformidad y producción deben ser sometidos a retiros de alimento post pico más suaves, case siempre inferiores a los 5% de retiro total a partir de la semana 35. Sin embargo, sostener mayores cantidades de alimento requiere la utilización de dietas con adecuado balance proteico de tal modo a sostener a producción de huevos y evitar excesiva ganancia de peso y desarrollo de pechuga, aumento de tamaño de huevos y consecuente peor calidad de cáscara.

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Por lo tanto, el uso de un programa de tres fases es una estrategia fundamental para ayudar a mantener los parámetros productivos, donde se aplica el concepto de proteína decreciente (max. 15, 14, 13% PC) con dietas isocalóricas (2850-2880 kcal/kg), sin olvidar del balance de amino ácidos, con foco especial el en controle de los niveles de lisina digestible formulados (0.60%, 0.56% y 0.52%) consumidos. Los cambios de fase de alimento se han efectuados alrededor de las semanas 32 y 45, cuando los pesos de huevo muy frecuentemente alcanzan 60 y 65 gramos respectivamente.

5 Consideraciones Finales Cualquier esfuerzo para aumentar la precisión de la formulación no será valido si no se realiza de común acuerdo con los técnicos responsables por el manejo de las aves. Se debe prestar especial atención a los parámetros de formulación con foco en alcanzar tiempos ideales de consumo, optimizar la composición corporal, mantener la tasa de postura y maximizar la incubabilidad. El suministro adecuado de alimentos de acuerdo a las necesidades de las aves pasa a ser crítico y debe no solamente estar asociado al peso corporal, dejando la alimentación post pico de ser un proceso burocrático y automático. Así, Los aspectos intrínsecos del lote, tales como conformación y composición corporales, calidad del emplume, peso de huevo y tendencia de la curva de producción, son imprescindibles na determinación de una correcta estrategia de alimentación. Es aconsejable que el nutricionista y gerente de granjas trabajen en conjunto para sacar lo mejor del comportamiento productivo y reproductivo, identificando los puntos críticos en el desarrollo de los lotes y estableciendo soluciones para superarlos.

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8 mayo miércoles

DEBATE TEMÁTICO 16h - 18h

ING. WINFRIDUS BAKKER

Análisis, Equipos y Manejos en reproductoras pesadas

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Equipo Técnico de Suporte Mundial de Cobb-Vantress


Hoy en día las empresas acumulan gran numero de datos en todas las áreas productivos de la integración, que incluyen las reproductoras. Sin embargo, falta muchas veces copilar los datos importantes en una planilla de fácil interpretación en donde se integra los manejos básicos como curva de peso corporal, uniformidad, estado de “fleshing” y grasa pélvica, programa de luz y los consumos, con los datos productivos. Este tipo de planilla (una para recría y otra para producción) en un formato A4 es como ver los arboles en el bosque, dando realmente la capacidad de analizar los lotes y ver por donde se debe mejorar. Esta planilla esta disponible contactando Cobb España.

1 LOS OBJETIVOS EN RECRÍA SON: Iniciar con lotes altamente sincronizados sexualmente. Iniciar producción con 24 semanas con un promedio de 3% para acumular el máximo de números de huevos incubables por ave alojada hasta las 30 y 60 semanas de edad. El mayor pico de producción porque lotes que pican altos, persisten mejor.

Tabla 1: Subida de producción en lotes con altos picos. Lotes altamente sincronizados suben rápidamente en producción como la tabla al lado esta indicando. A las 28 semanas de edad los lotes ya deben estar por arriba de 80% de producción.

2 ¿COMO LLEGAR A ESTOS OBJETIVOS CON NUESTROS MANEJOS EN CRÍA Y RECRÍA? En Cobb un pre inicial de alta proteína no es necesario para evitar exceso de peso con 7 y 28 días de edad (evitar talla grande). Excelente control de peso con 4 semanas permite subir más fácilmente el alimento entre +2 g a +3 g/semana de 5 a 13 semanas en hembras.

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Ing. Winfridus Bakker Análisis, Equipos y Manejos en reproductoras pesadas aviForum 2019

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Aplica la nutrición de la línea y en Cobb es muy importante tener los niveles adecuados de lisina dig. entre 5 y 24 semanas de edad para asegurar un “fleshing” adecuado a las 12, 16 y 20 semanas de edad. Este punto de no estar con niveles de nutrición adecuada es que mas frustra a los técnicos de campo porque no consiguen tener las hembras en condición a las 20 semanas y consecuentemente hay atrasos en el inicio de la producción, subidas de postura más lentas, picos más bajos y al final lotes que no cumplan con las expectativas. Conseguir un alto crecimiento de peso corporal entre 16 a 20 semanas de 34% a 40% que permite preparar mejor las hembras.

3 “GRADING” O SELECCIÓN POR PESO EN EL PERIODO DE 1 A 4 SEMANAS: Es muy común hacer una selección 100% por peso entre 3 a 4 semanas de edad para dar tiempo en recuperar las aves atrasadas y controlar las aves pesadas hasta las 8 semanas de edad. Hasta las 8 semanas de edad se forma la uniformidad por esqueleto o talla y los 3 grupos de aves (livianas, medianas y pesadas) deben estar entre 98% y 102% del peso estándar de la línea, o sea lo mas cerca posible al estándar. Después las 8 semanas no deben haber corrales con hembras de bajo peso y bajo desarrollo. Empresas con suficiente espacio comedero y buena distribución de alimento, garantizando que 99% de las hembras están con un tamaño uniforme de buche finalizando el pienso, puede hasta eliminar los corales. Sin embargo, cuando hay problemas con la distribución de alimento considerar mantener los corrales para mantener las aves con consumos mas lentos separadas de las aves más voraces. Con 12 semanas analizar la condición de las pechugas y ver si las aplicaciones de las vacunas oleosas se pueden aplicar bien en su lugar correcto. Uno no quiere a esta edad pechugas muy finas (2-). Con 15 a 16 semanas hacer “fleshing” y separar en los grupos 2-, 2+ y 3 cuando es necesario. Si las aves están entre un “fleshing” 2+ y 3 hay que alimentar para llegar bien en condición a las 20 semanas de edad. Pero, si hay 30% de las hembras en un 2- o más, vale la pena separar estas hembras y estimularlas más fuerte con alimento para conseguir recuperación a las 20 semanas. Si queremos que estas aves participan en el pico de producción debemos estar en condición adecuada a las 20 semanas de edad.

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Tabla 2: Condicionamiento para hembras en levante.

Por esta razón la visita a un lote de 20 semanas puede indicar cosas como: Uniformidad de talla y estado de emplume, ¿Condición de “fleshing” y grasa pélvica (en estándar o atrasada)? ¿Para cuándo se proyecta el primer estimulo de luz? ¿Como va quedar la sincronización entre machos y hembras?

4 DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTO; ALGUNOS PARÁMETROS Continuamos promoviendo cadena en recría y producción. En España alimentar con pienso aéreo es popular. Consideraciones: Siempre alimentar al mismo horario. Estar presente en la alimentación (el momento mas importante del día) para ver si todo esta bien y hacer evaluación del buche. Alimentar 2 horas después la entrada de luz, caso ambiente permite. Distribución de alimento en plena oscuridad o con luz de señal.

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La uniformidad natural >70-72% a todo tiempo. Slats de entrenamiento debajo de la línea de niple para tener movilidad en hembras y machos. Opción para machos es instalar una línea de niple en el área de piso al lado del comedero de machos, y suficientemente alto para que las hembras no alcanzan.

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5 BALANZAS AUTOMÁTICAS PARA AYUDAR EN LEVANTE: En el pasado su aplicación no fue muy eficiente (mal uso). Actualmente usadas a diario y con tiempo muy específico. Operado por 1-2 hora(s) antes de alimentar. Luz entra a las 7 am y balanzas operan de 7 am hasta 8 am, por ejemplo. Alrededor de 100 hembras son pesadas por hora. A las 8 am la luz se apaga para la distribución de alimento. Disponibilidad de agua cuando arranca la alimentación.

6 MANEJOS IMPORTANTES EN MACHOS: Fertilidad es una combinación entre un buen tamaño testicular y la habilidad de los machos para aparearse con las hembras. Hay varios puntos importantes para lograr esto, como: Buen despique en la primera semana y corte de los dedos. Esto garante que los machos pueden sujetar bien a las hembras durante la copulación sin machucarlas en el dorso o en la parte lateral del muslo. Un buen control en el peso de los machos para mantener agilidad. A seguir algunas consideraciones para su manejo. Definir cuanto alimento los ♂♂ roban a las ♀♀ después el apareo. Definir como alimentar correctamente: Mantener el consumo constante por varias semanas. Introducir más rápido alimento de ♂♂ si los ♂♂ roban mucho a las ♀♀. Determinar la uniformidad de consumo y peso corporal en ♂♂. Cuantos machos suben arriba de los slats para tomar agua? Sistema de pienso aéreo sin slats no entrenan ♂♂ a subir. Esto afecta la uniformidad de los ♂♂ con resultados negativos en fertilidad, dejar parte de los machos subir mucho de peso y otros machos se retrasan y son eliminados. Perdida en fertilidad en hasta 10%. Opción: Colocar línea de niple solamente para machos en área de piso.

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Con 28 semanas definir cuanto está creciendo el peso de los ♂♂ / sem. Con exceso de ganancia de peso reducir consumo en 5 g. Esperar mínimo unas 3 semanas para definir como seguir. Opción es subir lentamente o mantener el consumo constante hasta el final. Hacer “fleshing” en los machos para tener otro parámetro, fuera del peso corporal, para definir como alimentar a los machos. Estos datos de “fleshing” se incorpora en una planilla de Excel disponible en Cobb España.

Tabla 3: “Fleshing” de los machos. Resumen manejos importantes para la reproductora Cobb de hoy día: Aplicar la recomendación nutricional de Cobb 2018. Evitar sobre alimentación temprana para poder subir el consumo semanal en +2 a +3 g. de 5 a 13 semanas de edad. Hacer “fleshing” con 12 sem. para ver cuantas ♀♀ están en “fleshing” 2- / 2+. Conseguir la mayoría de las hembras en un 2+ con 15 sem. y restante en 3. Hacer “fleshing” con 16 semanas y separar ♀♀ en 2-, 2+ y 3, si necesario. Aumentar alimento de 16-20 para tener “fleshing” #3 con 20 semanas con grasa pélvica en >85% de las hembras. Balanzas automáticas pueden dar pesos diarios y bien confiables. Objetivo es tener las hembras listas para foto estimular con 147 días. El manejo de los machos gira entorno del control de peso y su alimentación.

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2019 aviforum.org

WANDA METROPOLITANO MADRID


Jueves

programa

9h30 - 11h15

Debate temático

Una nueva oportunidad de mercado: El pollo de crecimiento lento a debate Desarrollo del mercado de pollos de crecimiento lento Luis Canela

Antonio Alegre Moderador

Etiquetado pollo de crecimiento lento José Carlos Terraz

Cambios técnicos al pasar a crecimiento lento a nivel de reproductoras, incubadora, pollos y matadero Miquel Valls

12h15 - 14h

Debate temático

Consejos prácticos de especialistas en la gestión de la Integridad Intestinal Fibra en la alimentación avícola: importancia y control de su calidad Juan Carlos Benito

Gestión de la integridad intestinal Joaquín Bringas

José Ignacio Barragán Moderador

16h - 17h45

Probióticos Herramienta ineludible para la preservación de la integridad intestinal

Tratamiento de la coccidiosis clínica Francisco Gómez

Luis Valenzuela

Debate temático

Prevención de Enteritis Necrótica y control de Coccidiosis con Ducatelle Función de la integridad intestinal en la prevención de la enteritis necrótica Richard Ducatelle

José Ignacio Barragán Moderador

Francisco Gómez

Juan Carlos Benito Luis Valenzuela

Joaquín Bringas


Jueves

9h30 - 9h50

Debate temĂĄtico

Una nueva oportunidad de mercado: El pollo de crecimiento lento a debate Desarrollo del mercado de pollos de crecimiento lento Luis Canela

Cambios tĂŠcnicos al pasar a crecimiento lento a nivel de reproductoras, incubadora, pollos y matadero Miquel Valls Antonio Alegre Moderador

Etiquetado pollo de crecimiento lento JosĂŠ Carlos Terraz


9 mayo jueves

Debate temĂĄtico 9h30 - 11h15

LUIS CANELA

Desarrollo del mercado de crecimiento lento

Pregunta al ponente a travĂŠs de:

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Area Sales Technical Manager en Aviagen SAU


Durante 2018, se estima que la producción mundial de carne de pollo aumentó en un 1,2% y alcanzó 91,3 millones de toneladas. El comercio mundial de carne de pollo creció aproximadamente un 3,3% y alcanzó los 11,4 millones de toneladas. Estados Unidos continuó siendo el productor líder en 2018 con el 21% de la producción total, seguido de Brasil con el 15%. En 2017, la Unión Europea superó a China para convertirse en el tercer productor de carne de pollo del mundo y mantuvo esta posición en 2018. Brasil continúa siendo el principal exportador mundial de carne de pollo con 4,0 millones de toneladas en 2017, y aumentó a aproximadamente 4,2 millones de toneladas en 2018.

Estos datos, sin duda alguna, confirman el potencial del mercado de la carne de pollo a nivel mundial y la tendencia es que dentro de unos años sea la proteína más consumida, superando a la carne de cerdo, que hoy ocupa el primer lugar.

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Luis Canela Desarrollo del mercado de crecimiento lento aviForum 2019


La evolución del consumo medio de carne de ave/persona y año se está incrementado en los últimos años como se puede observar en la gráfica, en el caso de Estados Unidos y es algo que está ocurriendo de manera similar en otros paises como los europeos. Se espera que esta tendencia siga siendo positiva en los próximos años.

Dentro del mercado de carne de pollo existe un mercado de pollo de crecimiento lento, el cual pretende ser analizado desde varios puntos de vista. Definición y Evolución del mercado crecimiento lento El inicio del mercado de crecimiento lento no es reciente, ya que desde los comienzos de la avicultura industrial, en los años 60, ya se planteaba la duda si los nuevos tipos de pollos broilers iban a tener el mismo sabor que los de siempre, que entonces necesitaban 3 meses para alcanzar 1 kg de peso. En primer lugar es conveniente definir que es un pollo de crecimiento lento basado en su crecimiento medio diario o en un número mínimo de días de crianza diario así como en una serie de características especiales en su producción.

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Luis Canela Desarrollo del mercado de crecimiento lento aviForum 2019

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Diferentes certificaciones en países europeos con sus principales características. En cuanto a los datos de producción y consumo, el pollo de crecimiento lento siempre ha tenido su cuota de mercado aunque ha sido en estos últimos años cuando ha experimentado un aumento, sobre todo en países europeos y Estados Unidos.

Estimación del parque reproductoras en Europa (broilers y alternativas). Aviagen data

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¿Qué está determinando la evolución del mercado de crecimiento lento? Existen una serie de factores que están determinando la evolución de este mercado y que a su vez están haciendo que en ciertas regiones y tipos de consumidores crezca con más fuerza.

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Luis Canela Desarrollo del mercado de crecimiento lento aviForum 2019


Se analizarán estos factores y se analizará como la industria avícola está reaccionando con productos diferenciados ante la demanda creciente proveniente de grupos de opinión, medios de comunicación, grandes superficies o cadenas de restauración y que pretenden cumplir con las principales preocupaciones emergentes de estos consumidores: Bienestar animal, Responsabilidad con el medioambiente, Contribución al concepto de comida saludable Productos de producción local ¿Existen otras alternativas para satisfacer las demandas de crecimiento lento? Una vez analizada las razones que han llevado al sector a producir este tipo de pollo, se analizaran las diferentes estrategias que se están adoptando para conseguir el producto destinado a satisfacer necesidades planteadas. ¿Qué repercusiones tiene sobre el coste y sobre el medio ambiente? Para entender bien la evolución y el futuro del mercado de crecimiento lento hay que conocer bien las diferencias en cuanto a costes de producción y las repercusiones medioambientales que tienen con respecto al pollo convencional. Futuro del pollo de crecimiento lento Aunque es difícil prever el futuro del pollo de crecimiento lento, ya que las tendencias de consumo pueden cambiar rápidamente y son difíciles de predecir, parece que este tipo de pollo va a seguir contando y seguramente seguirá creciendo en importancia. No obstante será importante encontrar un equilibrio entre lo que el consumidor y la opinión pública quieren y lo que la producción puede ofrecer a un coste y eficiencia adecuada. Para todo ello la transparencia y la información desde la producción, en aras a educar y formar al consumidor y a la opinión pública, jugarán un papel fundamental en el futuro.

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9 mayo jueves

Debate temático 9h30 - 11h15

MIGUEL VALLS Veterinario en Hubbard

Principales cambios técnicos al pasar a crecimiento lento

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Para cualquier integración de pollos habituada durante mucho tiempo, décadas lo mas probable, a las estirpes pesadas de crecimiento rápido, hacer el cambio a pollos de crecimiento lento supone modificar muchas pautas a todos los niveles: nutrición, reproductoras, incubación, y cebo de los pollos. ¿Cuáles son los principales cambios técnicos en cada segmento de la cadena de producción? Podríamos listar los siguientes puntos más importantes a nivel de reproductoras, incubación y pollos:

1 REPRODUCTORAS a. Alta productividad b. Ciclo de vida de >68 semanas c. Madurez sexual – Programa de luz d. Bajo consumo de alimento i. Niveles nutricionales ii. Manejo del comedero iii. Presentación del alimento e. Densidad alojamiento f. Manejo de los machos

2 INCUBACIÓN a. Tiempo de incubación más largo b. Perfil de Incubación: Tª c. Perfil de humedad/pérdida de peso del huevo d. Menor perdida de nacimiento por conservación (calidad huevo)

3 POLLOS a. Rendimientos técnicos comparados b. Niveles nutricionales

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c. Arranque y Peso a los 7 días d. Adaptación al granulo e. Altas temperaturas: oscilación estacional pesos f. Robustez / Antibióticos g. Evaluación bienestar animal h. Sostenibilidad

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Miquel Valls Principales cambios técnicos al pasar a crecimiento lento aviForum 2019


1 REPRODUCTORAS a. Alta productividad Las reproductoras utilizadas para la producción de crecimiento lento son estirpes propias de productos de cría tradicional, como el Label Rouge francés, o para cría al aire libre, ecológicos, etc. Se trata de aves más ligeras y rusticas, de alta productividad, mas precoces en su madurez sexual y de menores consumos de alimento. Sus programas de selección no están tan enfocados al crecimiento como a la calidad y rusticidad. Aun siendo aves de carne, se parecen más a las reproductoras de puesta que a las pesadas. b. Ciclo de vida >68 semana Dada su mayor productividad, su ciclo de vida es más largo, alcanzando los 230-240 huevos totales a las 68 semanas de vida. Comparado con las reproductoras pesadas convencionales, la fase de reproductoras arroja un coste final del pollito de un día significativamente menor. Conviene revisar los programas de reemplazo de estas reproductoras considerando su ciclo de vida más largo para poder beneficiarse de todo el potencial productivo del ave. c. Madurez sexual/Programa de luz: Una madurez sexual muy adelantada obliga a aplicar programas de luz específicos para este tipo de ave, los cuales son similares a los utilizados en reproductoras de puesta, con luz decreciente lenta y un mínimo de 11 horas que neutralizan mejor las variaciones de luz natural del exterior de la nave. No hace falta decir que se deben recriar en naves totalmente oscuras y, en caso de producir pollos del tipo “Certificado”, separadas de los machos, ya que para este producto utilizamos un macho reproductor convencional que debe recriarse con un programa de luz propio de machos pesados (8 horas de luz) y con un estímulo de luz anterior en 4 semanas al de las hembras, para así poder sincronizar su madurez sexual a la más precoz de la hembra.

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Miquel Valls Principales cambios técnicos al pasar a crecimiento lento aviForum 2019


d. Bajo consumo de alimento: Una característica de este tipo de aves de crecimiento lento es su falta de voracidad, comparada con las ves de crecimiento rápido. A nivel de la reproductora, esta falta de apetito puede limitar su alta productividad si no conseguimos que la gallina ingrese los nutrientes que precisa para tan alta producción. Esto es especialmente cierto en verano con altas temperaturas. Esta situación es exactamente la contraria que en el caso de las reproductoras pesadas o de crecimiento rápido que son capaces de consumir volúmenes de alimento muy superiores (170 gr/ave /día) en un tiempo muy corto (unas 2 horas). En nuestro caso se trata de picos de consumo de 128-130 gr/ave/día a lo largo de todo el día (es decir muy lentamente). Por tanto, para conseguir el consumo de nutrientes necesario hay que: i. Niveles nutricionales Adaptarlos al bajo consumo. Es necesario incrementar los niveles de aminoácidos y proteína, calcio y fósforo fundamentalmente. Por ejemplo, la dosis diaria de 4,5 gr de Ca necesaria al pico de puesta para una gallina, hay que introducirla en un volumen de 128 gr (3,5%), mientras que para una reproductora pesada seria en un volumen de 170 gr (2,7%). Y así con todos los aminoácidos, fósforo, etc. ii. Manejo del comedero Se utiliza para estimular al ave a comer más. Normalmente con comedero de cadena, se trata de hacer distribuciones con poco alimento en la cadena, y no iniciar una nueva distribución hasta que no se ha consumido la mayor parte de la distribución anterior. De esta forma el ave toma conciencia de que el comedero no esta siempre lleno y tiene más interés en acudir a él para comer. Además, se consumen todos los tamaños de partículas de alimento, ya que no se vuelve a distribuir hasta que no se ha consumido la mayor parte de este. Un ave que no es voraz selecciona inicialmente las partículas más grandes y deja para después los finos.

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Miquel Valls Principales cambios técnicos al pasar a crecimiento lento aviForum 2019


iii. Presentación del alimento Una granulometría grosera, sin finos, favorece un mayor consumo de alimento. Por tanto, es especialmente importante para este tipo de ave de baja voracidad ya desde el alimento inicial. En general les parece mas apetecible una harina grosera que una migaja. Un pienso granulado en producción, normalmente con comedero de cadena, suele dar demasiados problemas mecánicos. e. Densidad de alojamiento: Si en el caso de las reproductoras lo calculáramos en Kg de carne/m2 como se hace con las normas de bienestar de los pollos, tendríamos: 5 aves/m2 x 4 Kg = 20 Kg/m2 en el caso de las pesadas. 20 Kg / 2,3 Kg = 8,7 aves/m2 en el caso de las reproductoras de crecimiento lento. Es decir, podemos aumentar notablemente la densidad por m2 para estas aves. Generalmente se trabaja solo entre 6 y 7 aves/m2 por la limitación en el espacio de ponedero que supone ir a densidades más altas. f. Manejo de los machos: Con machos de crecimiento lento no existe ningún problema de sincronización con las hembras del mismo tipo, pero en el caso del pollo de tipo “Certificado” se utiliza un macho pesado con características muy distintas a la hembra, tanto en recría como en puesta. Por tanto, hay que recriarlo separado, con su programa de luz especifico, para adelantar su madurez sexual y sincronizarla con la hembra, es decir estimular al macho 4 semanas antes que a la hembra. Es conveniente que sea trasladado a la nave de puesta ya con cresta, para poder limitar mejor su acceso al comedero de la hembra, que está siempre lleno.

2 INCUBACIÓN a. Tiempo de incubación mas largo Se consideran necesarias 508 horas de incubación comparado con las 504 horas (21 días exactos) que se precisan para aves pesadas. El tiempo total de incubación esta relacionado con el nivel metabólico del ave. Aves de crecimiento rápido, con un nivel metabólico mas alto y por tanto mas exotérmicas, producen mas calor durante su desarrollo embrionario, y se incuban en menos tiempo.

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b. Perfil de incubación, Tª Hasta los 10 días de incubación, los requerimientos de temperatura del huevo son similares para todas las estirpes. Después habrá que corregir el perfil de temperatura de acuerdo a la capacidad exotérmica de cada embrión, teniendo perfiles ligeramente mas altos en el caso de aves de crecimiento lento. La calidad del pollito al nacimiento será la guía para ajustar el perfil después de los 10 días, y se corrige en base a la temperatura de la cascará del huevo. c. Perfil de humedad/perdida de peso del huevo La mejor calidad de la cascara en este tipo de ave puede ser causa de modificaciones en la perdida de humedad del huevo con respecto a la pesada. En general se recomienda una perdida del 11% del peso en máquinas de carga única, y del 13% en carga múltiple a los 18 días de incubación (transferencia). d. Menor perdida de nacimiento por conservación (calidad huevo) En general la excelente calidad interna y externa del huevo de las reproductoras de crecimiento lento hace que, si estos deben ser conservados por periodos largos, su perdida de incubabilidad sea menor que en las aves pesadas. Lo cual es importante evaluar para poder hacer una previsión certera de los nacimientos.

3 POLLOS a. Rendimientos técnicos comparados El crecimiento más lento del pollo implica modificar los programas de reemplazo de las granjas adaptándolos a los nuevos periodos de cebo. En el caso del pollo de tipo “Certificado” se pasa de crecimientos próximos a los 70 gr/día del pollo convencional a crecimientos de 45 gr/día, lo que supone, además de la modificación del plan de entradas, la necesidad de un contrato de integración específico para este producto.

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b. Niveles nutricionales Las necesidades de un pollo de crecimiento lento en los distintos nutrientes esenciales son inferiores a los de un pollo convencional de crecimiento rápido por razones obvias. Tanto los niveles de energía, proteína bruta, Lisina como de aminoácidos esenciales se ajustan a la baja al menor crecimiento de este tipo de ave. El periodo en que se suministran las distintas dietas también se adapta al tiempo de cebo mas prolongado, por ejemplo, de 56 días mínimo para el pollo Certificado. A medida que nos desplazamos hacia crecimientos mas bajos dentro de la gama de pollos de crecimiento lento, por ejemplo, pollo tipo Campero, los niveles nutricionales bajan más. Podríamos establecer tres dietas tipo de crecimiento lento: certificado, campero y label, que cubrirían más o menos las distintas velocidades de crecimiento y productos existentes.

c. Arranque y peso a los 7 días En el caso del pollo de tipo “Certificado”, conseguir el peso mas alto posible a los 7 días de vida es una garantía para lograr el peso objetivo final. Debido a la menor voracidad de este tipo de pollo, el crecimiento compensatorio es mucho menor y el tiempo de cría es también inferior a otros pollos de crecimiento lento, lo que limita las posibilidades de poder compensar un retraso en la ganancia de peso. La buena granulometría en el pienso de arranque y los programas de luz cíclicos son básicos para un buen peso a los 7 días.

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En el caso de aves con periodos de cría superiores a las 12 semanas de vida y altos pesos, especialmente en pollos machos, como ocurre en el caso del pollo “Campero”, después de los 7 días es recomendable ralentizar el crecimiento durante unas semanas para formar un esqueleto robusto capaz de sostener el alto peso final del ave.

d. Adaptación al granulo: El paso de la migaja inicial a una presentación en granulo es siempre un cambio delicado. Dependiendo del tamaño y diámetro del granulo se recomiendan unos pesos mínimos para el ave, que en los pollos de crecimiento lento se obtienen a mayor edad que en el pollo convencional. Por tanto, habrá que adaptar los periodos de las dietas y la presentación del alimento a estos pesos más bajos.

e. Altas temperaturas, oscilación estacional pesos Una vez mas es la menor voracidad la que influye en que se reduzca

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más el consumo durante la época de calor comparado con los pollos convencionales, que siguen comiendo a pesar de la alta temperatura. Además, frecuentemente este tipo de pollo se aloja en las peores granjas de la integración dada su robustez y adaptación a cualquier medio, lo que hace que tengan que sufrir condiciones ambientales menos favorables (ausencia de ventilación forzada, ausencia de refrigeración, etc.).

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Esta oscilación puede obligar a modificar los planes de reemplazo de granjas durante la época de calor, especialmente si el volumen producido es bajo en la integración, y se trabaja con un numero limitado de granjas cuyo retraso en el crecimiento pueda implicar quedarse sin producto disponible con el peso objetivo deseado.

f. Robustez / Antibióticos Una clara ventaja del pollo de crecimiento lento, que soporta un ritmo metabólico menor y que tiene mas tiempo para formar bien todo su organismo, incluido el esqueleto, es la mejora en la robustez. Son aves más capaces de desenvolverse en cualquier ambiente y de valerse por sus propios medios en un medio natural. Esta fortaleza hace que sean menos frecuentes las enfermedades y menos necesarios los tratamientos, incluidos los antibióticos. Los resultados de campo así lo corroboran observándose un numero de días de exposición al antibiótico/año hasta 6 veces inferior al del pollo convencional. Esto hace del pollo de crecimiento lento una elección ideal para la cría sin antibióticos. g. Evaluación bienestar animal Las mas reconocidas organizaciones de bienestar animal en uno y otro lado del mundo (por ejemplo: RSPCA, GAP, …) han desarrollado métodos científicos muy exhaustivos para evaluar el nivel de bienestar animal en las aves. Criterios como: la mortalidad y sus distintas causas, la habilidad para andar, la pododermatitis, quemaduras en tarsos, estado del emplume, etc. son los valorados en estos protocolos de evaluación de estirpes. Para la RSPCA, por ejemplo, es precisamente un pollo de tipo certificado (el JA757) la referencia con quien comparase en el caso de pollos de carne.

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Lo que significa que reducir el crecimiento del ave también tiene efectos muy positivos en la mejora de su bienestar general. h. Sostenibilidad ¿Son los pollos de crecimiento lento sostenibles? Depende de que entendamos por sostenibilidad. Para los profesionales avícolas que tienen que ganarse la vida con el pollo, la sostenibilidad económica es la mas importante, es decir producir al mínimo coste. Para los ecologistas, el impacto ambiental de la producción de aves es lo crucial y no consideran ninguna otra cosa que la sostenibilidad ambiental. Pero al final de todo existe un consumidor que es el que compra y paga el producto, es decir la sociedad. Por tanto, también hay una sostenibilidad social, que me atrevo a decir es la más importante, y que nos dicta que productos debemos producir. Tenemos que considerarlas a las tres en conjunto. Si tomamos decisiones ignorando alguna de ellas podemos llegar a conclusiones absurdas, por ejemplo, se podría argumentar: “si producir carne de cerdo es menos sostenible económica y ambientalmente que la de pollo, entonces hay que dejar de producir cerdos”. Es un razonamiento lógico económica y ambientalmente, pero olvidamos la sociedad que nos exige, por ejemplo, poder comer jamón. Producir pollos de crecimiento lento es mas caro y tiene un mayor impacto ambiental, pero mejora la calidad, y satisface mejor las nuevas exigencias sociales de respeto al bienestar animal y a la producción sin antibióticos. La postura lógica del sector avícola ha de ser siempre la de satisfacer las demandas sociales que se le presenten. Lo hizo durante muchos años cuando se le pedía producir la proteína animal mas barata y sana que existe para alimentar a la población mundial, contribuyendo a la salud pública a través de una alimentación de calidad. Hoy ya no es el hambre, al menos en nuestro mundo mas próximo, el problema a resolver, y la sociedad esta cambiando sus demandas. Tendremos que adaptarnos a ellas, como siempre hemos hecho.

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9 mayo jueves

Debate temático 9h30 - 11h15

JOSÉ CARLOS TERRAZ

Diferenciación por el sistema de cría de la carne de pollos

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AviAlter


En atención a las expectativas de los consumidores, la Unión Europea ha regulado en qué condiciones se puede hacer alusión en la etiqueta al sistema de cría de la carne de aves para informar correctamente al consumidor y que así pueda elegir con criterio, así como para aumentar el valor de las producciones facilitando a los productores comunicar al mercado con mayor claridad las características o atributos con valor añadido de sus productos. La mención del sistema de cría de los pollos es una mención reservada facultativa que hoy se recoge en el anexo IX del reglamento 1308/2008 de 17 de diciembre de 2013 por el que se crea la organización común de mercados de los productos agrarios. Las condiciones que deberían respetar los distintos sistemas de cría se establecieron ya en el año 1991 en el Rgto 1538/91. Desde entonces permanecen invariadas en lo esencial. El actualmente en vigor Rgto 543/2008 es el que establece las condiciones de detalladas de cría para cada uno de los sistemas y cómo se debe utilizar las menciones reservadas facultativas en la etiqueta. El anteriormente mencionado anexo IX del Rgto 1308/2013 establece únicamente las menciones que se pueden utilizar en español para hacer alusión en la etiqueta al sistema de cría, pero sigue siendo de aplicación lo indicado en el reglamento de comercialización de carne de ave de 2008 en cuanto a condiciones de cría. Reglamento 543/2008 artículos 11 a 14 En el artículo 11 establece la reserva de las menciones facultativas para indicar el sistema de cría. Y lo hace con la siguiente redacción: “para indicar el sistema de cría en el etiquetado…, solo podrán utilizarse los términos que aparecen a continuación” Estas menciones son: (como digo, actualmente modificadas por el anexo IX Rgto 1308/2013)

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a)

“Alimentado con un … % de …”

b)

“Sistema extensivo en gallinero”

c)

“Gallinero con salida libre”

d)

“Granja al aire libre”

e)

“Granja de cría en libertad”

También se podrán utilizar los términos correspondientes en las demás lenguas comunitarias enumerados en el anexo IV, y “completarse con indicaciones sobre las características particulares de los respectivos sistemas de cría” siempre que no induzcan a error al consumidor siguiendo la indicación del artículo 4.2 y en la misma lógica el artículo 5.1.

26

Jose Carlos Terraz Diferenciación por el sistema de cría de la carne de pollos aviForum 2019


Para poder utilizar estas menciones facultativas se deberá cumplir con las condiciones de cría que se establecen en el anexo V del reglamento. Con la intención de aclarar qué debemos entender por “etiquetado” este artículo 11 se refiere a la “acepción del artículo 1, apartado 3, letra a), de la Directiva 2000/13/CE”: Art 1, 3, a), Directiva 2000/13/CE a) «etiquetado»: las menciones, indicaciones, marcas de fábrica o comerciales, dibujos o signos relacionados con un producto alimenticio y que figuren en cualquier envase, documento, rótulo, etiqueta, faja o collarín, que acompañen o se refieran a dicho producto alimenticio La indicación de la edad de sacrificio o duración de la fase de engorde (art. 11.2) se indicará cuando se respeten la edad mínima indicada para cada sistema de cría indicada en el anexo V a excepción del etiquetado del “pollito” (lo que conocemos por “picantón”. La mención “pollito” es claramente mejorable) El apartado 3 establece la posibilidad de que los Estados miembros creen medidas más estrictas que las indicadas en el anexo V en coherencia con el derecho europeo. Estas medidas se deberán comunicar a la Comisión. Si se decide hacer alusión al sistema de cría en el etiquetado, además de cumplir con lo anteriormente expuesto, todo el proceso incluyendo la granja, la incubadora, los fabricantes o suministradores de pienso están sometidos a un régimen especial y se deberá certificar y someter las inspecciones y controles que se indican en los siguientes artículos 12 a 14. Menciones actuales Como indicaba anteriormente, estas menciones reservadas facultativas para hacer alusión al sistema de cría han sido modificadas por el anexo IX Rgto 1308/2013, y son: Extensivo en interior Campero Campero tradicional Campero criado en total libertad

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Jose Carlos Terraz Diferenciación por el sistema de cría de la carne de pollos aviForum 2019

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Eimex

® Alternativa eficaz frente a coccidios en avicultura

Para más información:

Grupo PH-Albio

T. 93 729 17 64 phalbio@phalbio.com www.phalbio.com

Excreción de ooquistes en pollos infectados con inóculo de E. tenella b

Ooquistes excretados por gramo de heces

Validación experimental de la eficacia de Eimex ®

b

120.000

*Coccidiostáticos: narasina y nicarbacina

b

70.000 20.000

a

a

a a

a

6

7

a a

a

8

infectados

a a

a

9

infectados + Eimex ®

a

infectados + coccidiostáticos* sin infectar

Tiempo (en días post-infección)

Eficaz frente a coccidios en avicultura Basado en alcaloides de origen vegetal Fitoquímico caracterizado y homogéneo Sin periodo de retirada

b

(p < 0,05)


Condiciones particulares de cada sistema de cría

En la producción ecológica

Anexo V Rgto 543/2008 SISTEMA

REQUISITOS

Extensivo en interior

- Crianza mínima de 56 días

Regulada hoy por el Rgto 889/2008 también es determinante la definición

- Hasta 12 pollos/m y hasta 25 Kg/m 2

Campero

de “crecimiento lento” puesto que

2

como indica su artículo 12.5: “Para

- Hasta 13 pollos/m2 y hasta 27,5 Kg/m2

evitar la utilización de métodos de cría

- Parque mínimo 1 m2/pollo. Al menos 1/2 vida

intensivos, las aves de corral deberán

- Trampillas 4 m/100 m2

criarse hasta que alcancen una edad

- Alimentación 70 % cereales

mínima o deberán proceder de estirpes de crecimiento lento. La edad mínima

- Crianza mínima 56 días

al sacrificio de los pollos de producción

Campero tradicional

ecológica será de 81 días, salvo que

- Hasta de 12 pollos/m2 y hasta 25 Kg/m2

procedan de estirpes de crecimiento

- Parque mínimo 2 m2/ave

lento. Como vemos pues, la definición

- Superficie útil “gallineros” x “centro de producción” = 1600m2 - Máximo 4800 pollos/gallinero (4 gallineros x 400 m ) 2

- Trampillas 4 m/100 m2

a día de hoy aún no la hemos definido en España.

- Acceso al exterior durante el día a partir de 6 semanas

La producción ecológica de carne

- Estirpes de crecimiento lento

de aves exige un estudio detallado de la norma. El Rgto 889/2008

- Crianza mínima de 81 días

es complejo de analizar porque

- Alimentación 70 % cereales

Campero criado en total libertad

de crecimiento lento es determinante y

se ocupa a la vez de todas las

- Máximo de crianza en jaula 15 días si > 90 días

producciones ecológicas y porque

En naves móviles de menos de 150 m2 abiertas durante la noche:

los conceptos que utiliza requieren

- Hasta 20 pollos/m2 y hasta 40 Kg/m2

de una reflexión que no cabe en este

Ídem “Campero Tradicional” pero con superficie ilimitada de parque

espacio. En el anexo III se recogen las exigencias

El etiquetado del sistema de cría correcto es clave para el desarrollo

en “superficies mínimas cubiertas y

del sector orientado a las demandas actuales de los consumidores.

al aire libre y otras características de

El deseo de bienestar animal es una demanda claramente expresada

alojamiento de las distintas especies y

por los ciudadanos europeos y el sistema de cría es determinante

los distintos tipos de producción a que

en esta cuestión. Un etiquetado correcto es necesario para ordenar

se refiere el artículo 10, apartado 4” Su

el lineal del supermercado y que el consumidor elija libremente con

apartado 2 está dedicado a las aves de

información y así determine los modos de producción.

corral.

Los sistemas “Campero Tradicional” y “Campero criado en total

El reglamento 848/2018 de 30 de mayo

libertad” exigen estirpes de “crecimiento lento”. Qué se entiende

de 2018 es la nueva norma que regula la

por crecimiento lento lo tiene que definir cada Estado miembro. Una

producción ecológica. Entrará en vigor

definición en base a unos determinados cruces, y mejor aún, en base

en enero de 2021. En estos momentos

a una ganancia media diaria máxima, nos permitiría jugar a todos

la Comisión EU por un acto delegado

con unas reglas uniformes, claras y verificables.

del Parlamento está trabajando en el reglamento que establecerá las normas

También así ofreceríamos al consumidor una garantía que nos

específicas para la producción ecológica

permita ganar su confianza. Sin la confianza del consumidor la

de carne de aves y huevos.

producción diferenciada pierde valor, y solo nos queda el precio.

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Jose Carlos Terraz Diferenciación por el sistema de cría de la carne de pollos aviForum 2019


Jueves

12h15 - 14h

Debate temático

Consejos prácticos de especialistas en la gestión de la Integridad Intestinal Fibra en la alimentación avícola: importancia y control de su calidad Juan Carlos Benito

Probióticos Herramienta ineludible para la preservación de la integridad intestinal José Ignacio Barragán Moderador

Luis Valenzuela Gestión de la integridad intestinal Joaquín Bringas

Tratamiento de la coccidiosis clínica Francisco Gómez


9 mayo jueves

Debate temático 12h15 - 14h

La fibra en la alimentación avicola: Importancia y control de su calidad

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JUAN CARLOS BENITO Veterinario BU Animal Nutrition


El uso de la fibra dietética en las formulaciones de alimento de aves de corral es a menudo un punto controvertido entre los nutrólogos avícolas. Por empresas de genética avícola ven la fibra bruta como un componente esencial en el alimento para aves y por otro lado otros nutrólogos a menudo evitan el uso de la fibra porque la fibra está consumiendo espacio en las formulaciones y las fuentes de fibra tradicional están a menudo más contaminadas con micotoxinas. Los resultados de las pruebas de campo son a menudo no concluyentes. La investigación ha demostrado que las fibras insolubles tienen efectos positivos en la salud de las aves y bienestar mientras que las fibras solubles tienen un impacto negativo en esos parámetros. Esto podría explicar los resultados no concluyentes. Al darse cuenta de que la fibra insoluble es beneficiosa para nuestras aves por un impacto beneficioso para la salud y el incremento de la producción, nosotros ahora necesitamos identificar las fuentes adecuadas para la fibra insoluble. La mayoría de las fuentes de fibras que usamos hoy son productos de la industria manufacturera de alimentos. Estas fuentes de fibra desafortunadamente aportan tanto fibra soluble como insoluble. Están altamente contaminadas con micotoxinas. Una buena solución para este problema podría ser los concentrados de fibra bruta insoluble (CFC). Estos (CFC) están caracterizados por un alto nivel de fibra (al menos 60% fibra bruta). No tienen ningún riesgo de micotoxinas Están basadas en fibras celulósicas y lignocelulósicas. Así, la mayoría de ellas son 100% insolubles. Se ha demostrado en muchas pruebas de granja y universidades que las fibras insolubles y especialmente los CFCs insolubles tienen un impacto positivo en la salud y la producción de las aves. Ante los parámetros de desempeño clásico las CFCs insolubles causan

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una mejora en calidad de la cama, picaje/ calidad de emplume y en la salud intestinal de las aves. El uso de las fibras insolubles, especialmente los CFCs insolubles es indispensable en las formulaciones modernas de pienso para aves.

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Juan Carlos Benito Fibra en la alimentación avícola: importancia y control de su calidad aviForum 2019


9 mayo jueves

Debate temático 12h15 - 14h

LUIS VALENZUELA

Probióticos Herramienta ineludible para la preservación de la integridad intestinal

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BIOMIN Holding GmbH


La búsqueda constante para mejorar y promover la salud intestinal de nuestras aves de corral significa que la industria avícola deberá de aprender a utilizar un nuevo conjunto de herramientas que soporten el desempeño productivo por medio de un intestino fuerte y sano. Con la prohibición en Europa sobre la utilización de promotores de crecimiento y ciertos grupos de antibióticos para tratar enfermedades bacterianas, es crítico para las aves el desarrollo temprano de paredes intestinales funcionales y fuertes que promuevan el efecto barrera que contiene las bacterias patógenas y oportunistas de iniciar procesos infecciosos. Para lograr dicha acción es necesario adoptar un enfoque de 360 grados que garantice una nutrición adecuada y que incluya la administración de suplementos alimenticios enfocados en promover salud intestinal. Sin embargo, estos suplementos no serían del todo efectivos si no se implementan o mejoran las estrategias de bioseguridad e higiene, las cuales están destinadas a reducir la presión patógena en las grajas, así como a adoptar nuevas medidas veterinarias que tengan como objetivo la prevención de enfermedades por ejemplo uso de vacunas que activen respuestas inmunes específicas. Todo esto en cooperación y con el debido alineamiento de la administración por medio de las buenas prácticas de manejo de granjas.

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Figura 1. Enfoque de 360 grados para establecer una buena salud intestinal.

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Luis Valenzuela Probióticos - Herramienta ineludible para la preservación de la integridad intestinal aviForum 2019


Al mismo tiempo hay que identificar puntos clave en los cuales hay que darle un mejor apoyo a nuestras aves, esos puntos dependerán del sistema de producción. Sin embargo, ya sea en aves de engorde, ponedoras y reproductoras hay ciertos puntos críticos comunes, como son, durante y después de la eclosión, aplicación de vacunas, transporte, colocación en galpones, alimentación y cambios de dietas. En estos periodos las aves están expuestas a cambios que afectan la dinámica de la microbiota intestinal y en cualquiera de estos puntos disbiosis puede ocurrir derivando en un detrimento de la salud intestinal. Uno de los factores comunes después de la eclosión de los pollitos es la cantidad de bacteria intestinal presente, esta ronda alrededor de 102 unidades formadoras de colonias por gramo de digesta, lo que significa que es una microbiota subdesarrollada y muy fácil para cualquier patógeno de introducirse y proliferar, por ende, no es efectiva para proteger el intestino del pollo. Consecuentemente, esta microbiota que se encuentra en desarrollo no ha activado efectivamente al sistema linfoide asociado al intestino, lo que hace que el sistema inmune del ave responda muy lentamente ante cualquier amenaza microbiana y que en el peor de los casos los patógenos colonicen el sistema gástrico y nuestras aves mueran. Después de la eclosión el intestino del pollo tiene 48 horas como tiempo muy critico para la primera colonización ya sea por bacterias benéficas o patógenas. En este tiempo hay una carrera por ocupar los receptores en el intestino conocidos como “toll like receptors”. que son expresados en las paredes intestinales. La carrera contra reloj comienza porque los receptores para bacterias no son específicos y así como probióticos, patógenos se pueden adherir, y dependiendo del microorganismo respuestas inmunes anti-inflamatorias, pro-inflamatorias o de tolerancia ocurrirán. Por ello, se recomienda la incorporación de suplementos probióticos a base de lactobacilos a temprana edad, estos aditivos conocidos por su modo de acción de “competitividad exclusiva”, ayudan a inocular el intestino con bacterias probióticas esenciales para la iniciación

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y desarrollo de respuestas inmunes anti-inflamatorias, una mejor arquitectura de las vellosidades intestinales, lo que resulta en un mejor arreglo y fortalecimiento de las uniones estrechas entre los enterocitos del intestino lo que evita la translocación de bacterias y que se desarrolle la condición conocida como Condronecrosis Bacteriana con Osteomielitis (Cojera por CBO), así como una mayor superficie intestinal para una absorción de nutrientes óptima.

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Luis Valenzuela Probióticos - Herramienta ineludible para la preservación de la integridad intestinal aviForum 2019

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Una vez establecida una microbiota sana, el uso de otros aditivos a base de compuestos fitogénicos o ácidos orgánicos es recomendado. Dependiendo de su composición estos aditivos tendrán diferentes funciones. En el caso de incorporar fitogénicos se le dará un mayor soporte a la modulación de la microbiota ya que estos compuesto reducen la carga patógena en el intestino por bacterias Gram positivas como lo son cierto grupo de clostridias, lo que deriva en una reducción de la inflamación intestinal debido a la disminución de la expresión del factor NF-kB, esto le permite al huésped una mayor conservación de energía y un mejor aprovechamiento de los nutrientes. Otra opción puede ser el uso de ácidos orgánicos, los ácidos orgánicos de cadena corta han demostrado su capacidad de inhibir el crecimiento de bacterias Gram negativo, como lo son Salmonella y E.coli. El uso de una o mas de estas herramientas preventivas dependerá del reto patológico que se tenga como objetivo controlar. En el caso de enfermedades derivadas de la contaminación por parásitos como Eimeria, es recomendado usar vacunas anticoccidiales en conjunto con probióticos, recientemente se demostró que el uso de ambas herramientas tuvo un impacto positivo en los parámetros zootécnico de las aves y en el puntaje de la lesión por coccidia después de la inducción experimental de coccidiosis. Dicha combinación disminuyo la mortalidad por infección de coccidia. Demostrando que los probióticos excluyen de manera competitiva patógenos entéricos como Clostridium perfringes que podrían haber coincidido con la vacunación contra la coccidia y derivado en una infección secundaria. El efecto modulador de la respuesta inmune por medio de los probióticos Lactobacillus y Bifidobacteria resulto en una mejorar a la eficacia de la vacuna, lo cual sugiere un efecto beneficioso de la combinación sobre la digestión y la salud intestinal general.

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Luis Valenzuela Probióticos - Herramienta ineludible para la preservación de la integridad intestinal aviForum 2019


En otro estudio realizado en Nueva Zelandia la combinación de probióticos de origen especifico del huésped con aditivos fitogénicos en las dietas de pollos de engorde resultó en: Mejora el rendimiento del crecimiento Conversión de alimentación mejorada Menores tasas de mortalidad Mejor salud intestinal Beneficio económico Aun cuando el tratamiento fue comparado a una dieta basada en promotores de crecimiento. Por otra parte, la proliferación de bacterias Gram negativo, como la Salmonella en unidades reproductoras y plantas de incubación, conduce a una disminución del rendimiento, un aumento de los desafíos de enfermedades y una posible mortalidad de las aves de corral. La Salmonella puede colonizar horizontalmente las aves de corral de fuentes ambientales y/o verticalmente puede transferirse por medio de las aves reproductoras a sus crías. Por lo tanto, las medidas preventivas son esenciales para reducir su prevalencia en las aves de corral. Una estrategia para controlar las bacterias Gram negativas en las aves de corral es el uso profiláctico de aditivos, como los probióticos esenciales y los ácidos orgánicos de cadena corta. El uso de un solo aditivo o en un programa combinado para piensos o agua de bebida, han demostrado ser exitoso para prevenir la colonización de bacterias Gram negativas en el ciego de las aves, si se aplica correctamente. Para concluir, es muy difícil que el uso de un solo aditivo pueda influir totalmente en la mejora de la integridad intestinal. Lo que si es cierto es que el balance de microorganismos en el intestino de las aves juega un papel determínante que puede perjudicar o beneficiar el efecto barrero del intestino, así como la salud en general del huésped. Con el aumento del saneamiento, la necesidad de suplementos alimenticios que apoyan el desarrollo de microbiota intestinal y de la salud del intestino se vuelve más importante. La elección de estos

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aditivos dependerá de diversos factores, lo que incluye la edad, especie, retos patogénicos, factores inmunológicos maternales, sexo, tipo de alimentación, sistema de producción, higiene, medicación, estrés calórico, estado de cama y localización de la granja. Debemos de recordar que “la integridad intestinal es la columna vertebral del rendimiento”.

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9 mayo jueves

Debate temático 12h15 - 14h

JOAQUIN BRINGAS

Gestión de la integridad intestinal

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Process Efficiency Advisor en Elanco


¿Qué tipo de lesiones/síntomas que afectan a la Integridad Intestinal se correlacionan mejor con los parámetros productivos? Para un neófito en la materia, la definición de Integridad Intestinal en el mundo de la avicultura de carne puede abarcar un campo muy amplio, aunque el concepto en sí sea aparentemente sencillo de saber. Comprenderlo es ya otro tema debido a la complejidad de factores que pueden hacer variar este término. Elanco® definió y diseñó hace ya muchos años un sistema para evaluar dicha Integridad Intestinal: Sistema de Monitoreo en Salud (HTS®) Se trata de un sistema de manejo de datos que identifica y monitorea el estado de salud de las aves, permitiendo asociar la eficiencia obtenida a través de su inversión y conduciendo a maximizar los beneficios de forma sostenida. Al documentar y analizar el estado y eficiencia de la salud de las aves, se garantiza en última instancia la calidad del producto. Lógicamente una parte importante del estado de salud de las aves es la valoración de la Integridad Intestinal. Definición de la Integridad Intestinal según el sistema HTS® Corresponde a la evaluación del tracto intestinal por evidencia de inflamación que puede resultar en pérdida de desempeño. La evaluación acumulada de todas las categorías entéricas genera un rango de calificación de 0-100, basado en el promedio ponderado de todos los parámetros intestinales, dando la mayor importancia a la prevención de coccidiosis. Un valor de 100 es considerado perfecto. El valor disminuye basado en el grado de pérdida de la integridad intestinal. Importancia clínica de la Integridad Intestinal Al deteriorarse la integridad intestinal, la capacidad de digerir y de absorber los nutrientes disminuye. Además, el gasto de proteína en la reparación celular y en la respuesta inflamatoria, así como la pérdida de proteína en el tracto digestivo a través de la secreción, disminuyen su

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disponibilidad para el crecimiento muscular. Estrategias de control En general, al prevenir la coccidiosis, mantener la alta calidad de los ingredientes del alimento, sin toxinas, manejando la microflora gastrointestinal, proporcionando buena calidad de aire y reduciendo los factores estresantes que puedan ser prevenidos ayudará a garantizar una buena integridad intestinal.

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Joaquin Bringas Gestión de la integridad intestinal aviForum 2019


La presentación que nos ocupa se basa en el trabajo de recopilación de datos de las valoraciones realizadas mediante el sistema HTS® de los últimos 4 años de distintas empresas tanto a nivel nacional así como unas cuantas pertenecientes a otros países de ámbito europeo. Estos datos se han cruzado posteriormente con los cierres de las granjas donde se ha realizado la valoración para intentar responder a la pregunta de qué tipo de correlación existe (si es que hay algún tipo de correlación) que pudiera ser significativa. En este caso no se trata ni de comparar parámetros productivos ni de comparar tipos de lesiones entre países o empresas. La idea es encontrar las principales lesiones/síntomas que se valoran del tracto intestinal que puedan tener alguna correlación con distintos parámetros productivos. Las lesiones se valoran de forma de intervalos. Algunas se hacen entre 0 y un máximo de 4 (siendo 0 el no tener ningún tipo de lesión y 4 siendo el máximo de la lesión en cuestión) Otras lesiones se valoran hasta 3, 2, o bien simplemente a modo binario de existencia o no de lesión sin entrar a valorar el grado. Al ser una recopilación de datos y en favor de visualizar de forma continua (en algunos casos) y no solamente por intervalos (mediante barras) estas valoraciones se han acumulado y se han realizado promedios ponderados a modo de como se ha explicado anteriormente con la Integridad Intestinal. De los 50 posibles lesiones, signos y/o síntomas que se evalúan mediante este estudio se ha centrado solo en aquellos que tienen alguna relación con la integridad intestinal y cuya prevalencia merece la pena entrar en valoraciones que pudieran necesitar de análisis estadísticos. Por ello, si bien es cierto que hay algunos tipos de lesiones que si se dieran implicarían un gran impacto a nivel productivo por su gravedad, no aparecen en este estudio. Ello se debe a que o bien nunca se han diagnosticado o bien su prevalencia es tan baja que ni tan siquiera merece la pena hacer ningún tipo de análisis. Un ejemplo claro sería la enteritis necrótica o la hemorragia intestinal sin causa conocida. ¿Qué es lo que hemos encontrado? Hay algunas lesiones que afectan de una manera muy constante los distintos parámetros productivos. Así por ejemplo cuando nos encontramos con una disminución del grosor de la pared intestinal el impacto que tiene sobre los parámetros productivos es muy evidente.

43

Joaquin Bringas Gestión de la integridad intestinal aviForum 2019

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Marcada pérdida del grosor de la Pared intestinal. Incremento del IC estándar. en f (de disminución del grosor de la pared intestinal) El tono intestinal es otra de las observaciones que se valora y cuya correlación con algunos parámetros productivos es muy evidente.

Pérdida de pliegues y Tono Intestinal.

Disminución del IEE en f (incremento pérdida del Tono Intestinal)

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Por supuesto los grados de lesión causados por las distintas Eimerias es también un tema valorado y analizado. Tanto E. Acervulina, E. Maxima como E. Tenella tienen en mayor o menor medida un impacto sobre algunos parámetros productivos. Si ponemos como ejemplo E. Maxima, una rápida búsqueda de estudios sobre los efectos de E. Maxima nos hablan de incrementos del Indice de Conversión, disminución de la ganancia media diaria y en casos extremos una mayor mortalidad.

44

Joaquin Bringas Gestión de la integridad intestinal aviForum 2019


Estos son simplemente algunos de los ejemplos de correlaciones encontrados en este estudio. Recordemos que correlación no es lo mismo que causalidad. No es la Distintos grados de lesión causados por E. Maxima

intención de este estudio establecer causalidades sino correlaciones.

La valoración de la ganancia media diaria en función del grado de

Corresponde a los expertos el decidir el

lesión por E. Maxima en nuestro caso nos da un resultado como el de

porqué de dichas correlaciones cuando

la siguiente gráfica:

estas se den. En cierta medida explicar es poder predecir y mediante las correlaciones encontradas en este estudio, la realización del sistema de monitoreo salud HTS® nos permite evaluar el grado de gravedad de ciertas lesiones con impacto sobre la Integridad Intestinal que a su vez tienen un efecto sobre los parámetros productivos.

Podemos ver como la GMD disminuye a medida que aumenta

Este impacto podrá ser posteriormente

el grado de lesión por E. Maxima. Del mismo modo el Peso Vivo

valorado de forma económica en

también va disminuyendo a igualdad de días de cebo.

cada caso en particular. Todo ello nos permitirá tener no tan solo una

Otro aspecto interesante es como se correlacionan las distintas

“fotografía” actual de la Integridad

lesiones entre sí. De nuevo algunos estudios nos indican que por

Intestinal sino que además podremos

ejemplo la cantidad de mucosidad intestinal es mayor con cuando

valorar el coste que podría llegar a tener

tenemos coccidiosis producida por E. Maxima.

dicha situación.

Si miramos el grado de lesión por E. Maxima (gMx) con el grado de

La valoración de ¿qué tipo de lesión

mucosidad intestinal (MC) vemos que la correlación es muy evidente

tiene mayor prevalencia y que

tal y como indicaría por ejemplo el estudio referenciado.

parámetro productivo está más afectado? ¿debería poder permitir

Representación gráfica del grado de Mucosidad intestinal en f de intervalos de distintos grados de afectación por E.Maxima. Los intervalos no conectados con la misma letra son significativamente distintos.

45

Joaquin Bringas Gestión de la integridad intestinal aviForum 2019

tomar decisiones que optimicen? (mediante un incremento de la Integridad Intestinal) la situación actual.


Jueves

16h - 17h45

Debate temático

Prevención de Enteritis Necrótica y control de Coccidiosis con Ducatelle Función de la integridad intestinal en la prevención de la enteritis necrótica Richard Ducatelle

Francisco Gómez José Ignacio Barragán Moderador

Juan Carlos Benito Luis Valenzuela

Joaquín Bringas


9 mayo jueves

Debate temático 16h - 17h45

FRANCISCO GÓMEZ S.P. Veterinaria S.A.

Tratamiento de la coccidiosis clínica

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Una salud intestinal alterada afecta negativamente al rendimiento productivo de las explotaciones avícolas así como ser el origen de diferentes patologías tanto digestivas como sistémicas, Un elemento con alta capacidad para alterar esta integridad intestinal son los protozoos del genero Eimeria (conocidos como coccidios), tanto de forma directa, dañando el intestino, como indirecta al influir sobre la flora bacteriana presente en el intestino de las aves, incluso en las infecciones subclínicas. Son abundantes los estudios que muestran la relación entre la infección por Eimeria tenella y la aparición de enteritis necrótica (infecciones de Eimeria tenella producen incrementos en los recuentos de clostridios de entre 100 y 10.000 veces). Pero cambios importantes también se han detectado respecto a otras especies bacterianas (Hauck, 2017) y causados por otras especies de Eimeria: Incrementos en enterobacterias, E. coli, Salmonella spp, Streptococcus faecalis Disminuciones en Bacteriodiaceae, Lactobacillus spp, Bifidobacterium spp, Catenibacterium spp, Peptostreptococcus spp, Streptococcus spp, Enterococcus spp Otras alteraciones producidas por la infección por coccidios en diferentes estudios son: La influencia sobre la concentración de los ácidos grasos de cadena corta en el ciego (Stanley et al., 2014; Wu et al., 2014): se reducen las concentraciones de ácido acético y se incrementan las de ácido butírico e isovalérico. La ralentización del tránsito del alimento a lo largo del intestino en infecciones por E. tenella (Aylott et al. 1968; Schildt,et al. 1955) and E. acervulina (Mckenzie et al. 1982; Shane et al. 1985), E. necatrix (Aylott et al. 1968) o E. máxima (Aylott et al. 1968, Mckenzie et al.

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1982). Disminución de la viscosidad del contenido del ileon en infecciones mixtas por E. acervulina y E. praecox (Waldenstedt et al, 2000). Actualmente disponemos de muchos y abundantes medios para tratar de tener controlada la presencia de las diferentes especies de coccidios en el intestino de las aves, los aditivos con actividad frente a ellos añadidos en el alimento, las vacunas o los diferentes prebióticos y probióticos.

48

Francisco Gómez Tratamiento de la coccidiosis aviForum 2019


A pesar de estas medidas preventivas, puntualmente surgen casos clínicos de coccidiosis con morbilidad y mortalidad muy variable en función de la especie de Eimeria; y por desgracia, más frecuentemente, situaciones de coccidiosis subclínicas, de difícil diagnóstico, y que son causa inicial de patologías digestivas más graves y/o descensos en los parámetros productivos del lote afectado.

Una vez instaurada la coccidiosis, debemos pensar en un tratamiento que frene la multiplicación de los coccidios en el intestino lo más rápidamente posible. Actualmente existen en la UE tres familias de fármacos autorizados para el tratamiento de la coccidiosis clínica: Sulfonamidas Amprolio

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Triazinas SULFONAMIDAS La publicación del estudio “Continuous feeding of low concentrations of sulfaquinoxaline for the control of coccidiosis in poultry” por L. C. Grumbles, J. P. Delaplane, y T. C. Higgins en la revista Poultry Science en 1948, supuso una revolución en el manejo de la avicultura moderna: se podían criar aves en granjas con alta densidad sin sufrir una enfermedad que causaba grandes pérdidas económicas: la coccidiosis.

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Las sulfonamidas fueron la primera herramienta para el control y el tratamiento de la coccidiosis aviar, y si bien su uso como preventivo se descartó por productos más eficaces hace muchos años, su utilización como tratamiento sigue vigente, aunque en una segunda línea. Actúan inhibiendo la síntesis de folatos, mediante exclusión competitiva frente al ácido para-amino benzoico, en los esquizontes de segunda generación y más ligeramente en los de primera generación. Además disponen de amplia actividad antibacteriana tanto frente a gram-positivos como gram-negativos, lo que las convierte en herramientas muy útiles en los procesos mixtos coccidios-bacteria. Se absorben entre el 70% y el 100% de la dosis administrada distribuyéndose por todos los tejidos. No tiene resistencias cruzadas con otros agentes. Existen tres medicamentos veterinarios autorizados a base de sulfonamidas con la indicación coccidiosis: Sulfadimidina 55% polvo hidrosoluble Autorizada en pollo a la dosis de 160-180 mg/ Kg p.v./ día, durante 4-5 días, y con tiempo de espera de 15 días en carne. Uso no autorizado en ponedoras en puesta. Sulfadimidina 50% polvo hidrosoluble Autorizada en pollo y pavo a la dosis de 160-180 mg/ Kg p.v./ día, durante 4-5 días, y con tiempo de espera de 28 días en carne de ambas especies. Uso no autorizado en ponedoras en puesta. Sulfadimetoxina 25% solución oral Autorizada en pollo a la dosis de 500 mg de sulfadimetoxina/ Lt de agua de bebida y 250 mg/Lt de agua en pavos, durante 6 días, y con tiempo de espera de 8 días en pollos y 28 días en pavo. Uso no autorizado en ponedoras en puesta. A nivel práctico, su eficacia suele ser muy alta, pero su uso se limita por su condición de antimicrobiano y los tiempos de espera, que reducen su

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posibilidad de utilización en los brotes tardíos. TRIAZINAS Las triazinas son compuestos benceno-aceto-nitrilo que se usan a nivel veterinario en el tratamiento de enfermedades causadas por protozoos, especialmente coccidiosis. Las triazinas comúnmente usadas en especies veterinarias incluyen toltrazuril, ponazuril (toltrazuril sulfona), diclazuril, clazuril y nitromezuril, estando solamente disponible como tratamiento el avicultura el toltrazuril.

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Las triazinas inhiben la citocinesis de los esquizontes, inhibiendo así la división nuclear completa, además, se observan cambios degenerativos en ambos gametocitos y segunda generación de merozoitos, y el cese de eliminación de ooquistes (Stock et al. 2018). En el vademécum español disponemos de tres productos autorizados a base de toltrazuril en forma de solución oral y con una concentración de producto activo de 2,5% (25 mg/ml). En los tres casos la dosis autorizada es de 7 mg/Kg de toltrazuril / Kg p.v./día, durante 2 días. Los tiempos de espera son de 14 ó 18 días en carne de pollo (según producto autorizado) y de 16 días en pavos. No están autorizados en ponedoras en periodo de puesta. El toltrazuril se ha convertido en uno de los productos de elección a la hora de tratar la coccidiosis por su alto nivel de eficacia, su efecto coccidicida, disminución de la excreción de ooquistes y corto periodo de tratamiento. En su contra juega un papel importante el prolongado tiempo de espera que limita su utilización, y la aparición de algunos casos de resistencia debidos al uso de diclazuril en el alimento como preventivo. También es importante tener en cuenta su incompatibilidad con el uso de agua de bebida a pH ácidos, que pueden provocar la precipitación del toltrazuril. AMPROLIO Es un análogo de la tiamina (vitamina B1) que actúa como antagonista competidor de los mecanismos de transporte de la tiamina en los coccidios. Usado como preventivo a nivel de pienso durante muchos años, su utilización disminuyó con la aparición de los coccidiostatos ionóforos y su posterior reserva como tratamiento vía oral en la UE, lo que dió lugar a una disminución drástica de los caso de resistencias. Muestra claramente una mayor actividad en el tercer día del ciclo de Eimeria, coincidiendo con la primera generación de esquizontes, evitando su diferenciación en merozoitos. También suprime, en menor grado, la fase de gametogonia y la esporulación del oocisto. La acción del amprolio depende directamente del contacto directo con el coccidio, y no de la absorción, que es muy limitada (2-6% de biodisponibilidad), por lo que su eficacia depende de la concentración de amprolio en el contenido a lo largo de los diferentes tramos del intestino.

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Esta gran diferencia de presencia de amprolio entre los diferentes tramos del intestino debe tenerse en cuenta a la hora de seleccionar la dosis administrada, evitando que pueda ser insuficiente en los casos de coccidiosis a nivel de duodeno y yeyuno (E. acervulina, E. máxima, E. necatrix, E. meleagrimitis). Existen tres medicamentos autorizados a base de amprolio en España, autorizados en pollo, ponedoras y pavos y con tiempo de espera “0 días” en carne y huevos: Amprolio 20% en forma de polvo hidrosoluble Autorizado a una dosis de 30 mg/ Kg p.v./ día, durante 5-7 días . Amprolio 20% solución oral Autorizado a una dosis de 30 mg/ Kg p.v./ día, durante 5-7 días. Amprolio 40% solución oralAutorizado a una dosis de 20 mg/ Kg p.v./ día, durante 5-7 días. El amprolio se ha convertido en la primera opción en el tratamiento de la coccidiosis aviar por no tener tiempo de espera que limite su aplicación en cualquier edad o situación productiva de las aves, a lo que se añade un bajo nivel de resistencias por su limitación a uso como tratamiento y no existir resistencias cruzadas con otros coccidiostatos. Debe tenerse en cuenta el tramo intestinal afectado a la hora de seleccionar la dosis para evitar fallos de eficacia.

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9 mayo jueves

Debate temático 16h - 17h45

RICHARD DUCATELLE

Función de la integridad intestinal en la prevención de la Enteritis Necrótica

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Departamento de Patología, Bacteriología y Medicina Aviar, Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad de Gante, Bélgica


INTRODUCCIÓN La Enteritis Necrótica es una enfermedad entérica de los broilers asociada a cepas Clostridium perfringens portadoras del gen de la toxina Alfa y el gen de la toxina NetB. Esta patología tiene una distribución mundial y suele presentarse alrededor de las 3 semanas de vida, una vez que los anticuerpos maternales han desaparecido. La forma clínica más severa de la enfermedad se caracteriza por un pico repentino de mortalidad. La forma subclínica no se manifiesta con signos visibles de enfermedad, pero se considera como causante de enormes pérdidas económicas asociadas a una reducción del rendimiento. Al realizar una necropsia, tanto la forma clínica como la subclínica se caracterizan por la presencia de múltiples lesiones necróticas focales coalescentes en la mucosa del intestino delgado, de ahí el nombre de “Enteritis Necrótica”. Clostridium perfringens es una bacteria gram positiva formadora de esporas, las cuales se encuentran de forma ubicua en el ambiente. Las cepas portadoras de los genes de las toxinas Alfa y NetB son comunes, especialmente en el ambiente avícola. No obstante, la simple ingesta de las esporas de Clostridium perfringens por parte de los pollos no desencadena necesariamente la enfermedad. De hecho, la enfermedad solo se desarrollará ante la presencia de determinados factores predisponentes. A lo largo de los años, varios de estos factores predisponentes han sido mencionados en la literatura científica, aunque para algunos la evidencia es únicamente circunstancial y no se ha documentado mediante la reproducción experimental de la enfermedad. Los condiciones necesarias para los factores predisponentes hace que la reproducción experimental de la enfermedad sea un desafío.

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Un modelo experimental in vivo para la Enteritis Necrótica subclínica: Se han descrito varios modelos experimentales para la Enteritis Necrótica en las especies diana. Algunos se basan en la valoración de Clostridium perfringens en heces o el porcentaje de mortalidad como parámetros de referencia.

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Hace ya más de 10 años, se diseñó un modelo experimental in vivo para la Enteritis Necrótica subclínica, ya que esta es la forma de la enfermedad más difícil de evaluar debido a la falta de sintomatología clínica. Se utilizan las lesiones de la mucosa del intestino delgado como parámetro de referencia (Gholamiandehkordi et al., 2007). El modelo incluye varios factores predisponentes conocidos, entre los que se encuentra: Una alta concentración de harina de pescado (30%) en la dieta Una infección controlada de coccidiosis (i.c. 10 veces la dosis de vacuna viva atenuada frente a la coccidiosis) Ligera inmunosupresión (vacuna vida frente a Gumboro) Cuando se expone a los broilers a estos factores predisponentes y se les enfrenta simultáneamente a cepas de Clostridium perfringens portadores de los genes Alfa y NetB (generalmente, la cepa de referencia 56), el 40-60% de las aves desarrollan temporalmente lesiones necróticas en la mucosa del intestino delgado. Dado que estas lesiones son transitorias, es importante que las aves sean sacrificados y que las lesiones sean inspeccionadas en el momento adecuado tras el desafío. Tanto el porcentaje de aves con lesiones como las puntuaciones de severidad de las lesiones son buenos parámetros de resultado que pueden verse influidos positiva o negativamente. Este modelo se ha utilizado en una larga serie de ensayos centrados en la investigación del efecto de distintas medidas preventivas, tratamientos y factores predisponentes (adicionales) sobre los resultados. Factores predisponentes y protectores de la Enteritis Necrótica: Diferentes formulaciones de piensos para broilers pueden hacer que sean más resistentes o susceptibles a la Enteritis Necrótica. El exceso de proteína animal y, especialmente, harina de pescado, son bien conocidos por predisponer a las aves a la Enteritis Necrótica. Por ello, la harina de pescado se utiliza como un modelo experimental.

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Además, las aves alimentadas con una dieta a base de trigo también son más susceptibles que aquellas alimentadas con piensos formulados a base de maíz. No obstante, no solo influye el tipo de ingrediente, sino que también su calidad tiene un importante papel.

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Hemos demostrado que la contaminación con deoxinivalenol (DON), incluso a dosis escasamente por encima de los límites legales (3-4 ppm) pueden disponer a las aves a la Enteritis Necrótica (Antonissen et al., 2014). Además de los ingredientes, otros aspectos de la formulación del pienso pueden influir en la susceptibilidad de las aves a la Enteritis Necrótica. Esto es claramente el caso de los coccidiostáticos. Ya hace unos años que demostramos que algunos coccidiostáticos ionóforos pueden reducir la susceptibilidad de los broilers a la Enteritis Necrótica (Lanckriet et al., 2010). La susceptibilidad de los broilers a la Enteritis Necrótica puede verse afectada por numerosos factores ambientales y de manejo. Empleando el mismo modelo que el descrito anteriormente, Tsiouris et al. (2014) se demostró que un ayuno de 12 h durante 4 días consecutivos no hace que las aves sean más susceptibles e, incluso, tiende a reducir la severidad de las lesiones. Este modelo también sirvió para demostrar experimentalmente que, en condiciones de campo, una mayor densidad de alojamiento hace que los broilers sean más susceptibles a la Enteritis Necrótica (Tsiouris et al., 2015). Exponer a los broilers repetidamente a estrés por frío (15°C durante 12 h/ día y durante 5 día consecutivo) hace que sean significativamente más susceptibles a la Enteritis Necrótica (Tsiouris et al., 2015). Más recientemente, se ha demostrado que la exposición repetida de los broilers al estrés por calor (35°C durante 12h/día durante 5 días consecutivos) también aumenta su susceptibilidad a la Enteritis Necrótica (Tsiouris et al., 2018). El papel del estrés oxidativo y el intestino permeable en la patogénesis de la Enteritis Necrótica: Es curioso que todos los factores mencionados anteriormente

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hacen que las aves sean más susceptibles a la Enteritis Necrótica provocan estrés oxidativo en las células epiteliales del intestino. Esto está bien documentado en el caso del estrés por calor y en la contaminación por la micotoxina DON. El estrés oxidativo de las células epiteliales intestinales conduce a una pérdida de estabilidad de las uniones estrechas, lo que se traduce en aumento de la permeabilidad intestinal.

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Dado que Clostridium perfringens requiere de 13 aminoácidos esenciales para su crecimiento, la fuga de las proteínas del hospedador al lumen intestinal podría ser un importante desencadénate. Estos datos sugieren que cualquier tipo de estrés oxidativo sobre la mucosa intestinal podría aumentar la susceptibilidad de las aves a la Enteritis Necrótica. Recientemente, hemos demostrado que incluso la especiación del zinc en el pienso podría afectar al estado redox en los animales, de forma que el zinc inorgánico provoca estrés oxidativo en contraposición al zinc orgánico (De Grande et al., 2019). CONCLUSIÓN La mera presencia de Clostridium perfringens, incluso cepas que expresan las toxinas Alfa y NetB, no conducirán necesariamente a Enteritis Necrótica en broilers. Los factores predisponentes alteran la integridad del epitelio intestinal son un prerrequisito para el desarrollo de lesiones. El estrés oxidativo en las células epiteliales del intestino parece estar involucrado en la mayoría, si no todos, los factores predisponentes. Por ello, proteger las células epiteliales del estrés oxidativo podría tener una importancia estratégica para la prevención de la Enteritis Necrótica en broilers.

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