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Se analizarán estos factores y se analizará como la industria avícola está reaccionando con productos diferenciados ante la demanda creciente proveniente de grupos de opinión, medios de comunicación, grandes superficies o cadenas de restauración y que pretenden cumplir con las principales preocupaciones emergentes de estos consumidores: Bienestar animal, Responsabilidad con el medioambiente, Contribución al concepto de comida saludable Productos de producción local ¿Existen otras alternativas para satisfacer las demandas de crecimiento lento? Una vez analizada las razones que han llevado al sector a producir este tipo de pollo, se analizaran las diferentes estrategias que se están adoptando para conseguir el producto destinado a satisfacer necesidades planteadas. ¿Qué repercusiones tiene sobre el coste y sobre el medio ambiente? Para entender bien la evolución y el futuro del mercado de crecimiento lento hay que conocer bien las diferencias en cuanto a costes de producción y las repercusiones medioambientales que tienen con respecto al pollo convencional. Futuro del pollo de crecimiento lento Aunque es difícil prever el futuro del pollo de crecimiento lento, ya que las tendencias de consumo pueden cambiar rápidamente y son difíciles de predecir, parece que este tipo de pollo va a seguir contando y seguramente seguirá creciendo en importancia. No obstante será importante encontrar un equilibrio entre lo que el consumidor y la opinión pública quieren y lo que la producción puede ofrecer a un coste y eficiencia adecuada. Para todo ello la transparencia y la información desde la producción, en aras a educar y formar al consumidor y a la opinión pública, jugarán un papel fundamental en el futuro.

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Luis Canela Desarrollo del mercado de crecimiento lento aviForum 2019

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Memorias incubaFORUM & aviFORUM-CARNE 2019  

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